Maggio 26, 2022 LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AILETTORI QUARANTADUE CENTOVENTIDUESIMA PARTE 26/05/2022 Stasi in medicina, significa vene varicose? Qual è la differenza fra stasi e stenosi? Grazie! Marco di Patty Oggi parliamo di “stasi” venosa che comporta un sovrariempimento dei capillari e delle vene, viene quasi sempre determinata dall’insufficienzaacuta o cronica del cuore. Nell’insufficienza del ventricolo sinistro si ha ristagno d i sangue nelle vene polmonari e nel piccolo circolo. Nell’insufficienza del ventricolo destro si ha un ristagno nelle vene cave e nel grande circolo, che attraverso il fegato, potrà ripercuotersi sul circolo portale. La stasi pura nel territorio della vena porta è in genere la conseguenza di un ostacolo al deflusso venoso attraverso il fegato. In queste diverse condizioni si ha un semplice rallentamento del deflusso venoso e non un vero arresto come si verifica nelle occlusioni acute e complete delle vene. La stasi venosa è di solito ben evidente a livello del polmone, della milza, del fegato, e dei reni, dove si determinano alterazioni caratteristiche in funzione della durata della stasi stessa, che può essere acuta, subacuta o cronica. La parola stasi in medicina significa anche disturbo del circolo locale, più spesso relativo al sistema venoso, dovuto ad arresto o rallentamento della circolazione sanguigna o linfatica in un tessuto, organo o distretto con ristagno di sangue o di linfa per ostacolato deflusso. Si riferisce spesso anche al tubo intestinale per indicare il rallentamento o l’arresto del suo contenuto: in questi casi si parla di stasi ileale, intestinale, fecale, determinata da atonia, aderenze, ptosi viscerale, ecc. Elena L. Mentre la parola “stenosi” in medicina è una patologia che consiste nel restringimento di un orifizio, di un vaso, di un dotto, o di un organo cavo, tale da ostacolare o addirittura da impedire il normale passaggio delle sostanze che fisiologicamente passano attraverso ad essi. Può essere organica se è sostenuta da processi produttivi o cicatriziali o da cause congenite malformative. Intrinseca o estrinseca secondo che il processo morboso che ne è alla base abbia origine all’esterno o all’interno della struttura anatomica interessata. Invece è stenosi funzionale quando è provocata da contrazioni toniche più o meno durevoli degli sfinteri o delle pareti muscolari. Le più colpite da stenosi sono le sedi cardiache, l’esofago, lo stomaco, il piloro, l’uretra, il retto. Le stenosi valvolari cardiache possono interessare una o più valvole: la stenosi mitralica, quasi sempre di origine reumatica, ostacola più o meno il deflusso del sangue dall’atrio al ventricolo sinistro durante la diastole e condiziona il sovraccarico ventricolare destro. La stenosi aortica congenita, endocardica o arteriosclerotica, crea un ostacolo al passaggio del sangue al ventricolo sinistro all’aorta durante la sistole e determina una ipertrofia dello stesso ventricolo sinistro. Nella stenosi della tricuspide, che è di eziologia reumatica o malformativa, viene ostacolato il deflusso del sangue dall’atrio al ventricolo destro ed apatomegalia da stasi cronica. La stenosi polmonare è quasi sempre congenita, ostacola il passaggio del sangue dal ventricolo destro all’arteria polmonare durante la sistole e determina ipertrofia ventricolare destra. La stenosi esofagea congenita o acquisita, si manifesta con disfagia, rigurgiti, dimagrimento. Le stenosi mediogastriche e piloriche si instaurano a seguito di processi ulcerativi e condizionano sindromi dispeptiche di varia gravità. La stenosi uretrale da malformazione, ipertrofia prostatica, processi flogistici o neoplastici, determina disuria, rendendo difficile il completo . svuotamento della vescica; la stasi urinaria che ne consegue provoca cistiti, cistopieliti ecc. La stenosi del retto, da polipi, carcinomi, emorroidi, ecc. richiede tempestivo intervento chirurgico per evitare il pericolo di occlusione. Elena L. 31/05/2022 Che cos’è quella dermatite chiamata anche dermatite di Fox? Grazie! Marco di Patty È una dermatite che fa parte del gruppo delle piodermiti, caratterizzata dalla superficialità delle lesioni che non lasciano cicatrici. Questa piodermite superficiale o di Fox è sostenuta dallo streptococco, che colpisce di solito i bambini. Si manifesta con vescicole dapprima a contenuto sieroso poi siero purulento, elettivamente caratterizzate sul viso. Un’altra forma clinica caratterizzata però dallo stafilococco, è la piodermite di Bockhardt, detta anche dermatite ostiofollicolare pustolosa superficiale, che si manifesta con pustole o bolle purulente, di solito situate in prossimità di un ostio follicolare: dopo qualche giorno le pustole si rompono e vengono a formarsi delle croste ma che però non lasciano cicatrici. La malattia non ha predilezioni di sedi o di età e si diffonde per autoinnesto. Elena L. 01/06/2022 Che cosa si può fare quando lo sguardo è deturpato da strabismo? Grazie! Marco di Patty Può essere una deviazione patologica di uno o di entrambi gli assi oculari quando i rapporti risultano alterati da produrre una duplicità dell’immagine osservata, a meno che un occhio non sa escluso dalla visione. Molto comune è l’eteroforia che risulta evidente solo quando si esauriscono i riflessi di compensazione che la persona mette inconsciamente in opera. Nella tropia, l’occhio deviato segue sempre l’altro nei suoi movimenti; può essere unilaterale, alternante, periodico, inoltre l’asse dell’occhio colpito può divergere allora abbiamo l’extropia, mentre se converge è esotropia, elevarsi ipertropia, o può risultare abbassato rispetto al centro laterale, allora siamo davanti al “deorsum verges”. Lo strabismo vero può dipendere da disturbi dei centri dello sguardo e dell’innervazione dei muscoli intrinseci , da difetti degli stessi muscoli, da alterazioni del globo oculare e dei suoi mezzi diottrici. Lo strabismo paralitico si verifica in caso di paralisi di uno o più muscoli estrinseci oculari per lesioni nervose centrali o periferiche. Questo è il tipo di strabismo che più frequentemente dà luogo a diplopia, perché nelle altre forme la persona si abitua solitamente ad escludere l’occhio colpito dalla visione, così da percepire una sola immagine. Elena L. 03/06/2022 Sai se al giorno d’oggi per le anestesie usano ancora l’idrocarburo ciclico? Grazie Marco di Patty. L’idrocarburo ciclico a tre atomi di carbonio è uno dei più potenti anestetici gassosi. A dosi moderate induce un soddisfacente livello di anestesia e il rilassamento della muscolatura volontaria. Non ha effetti irritanti sulla mucosa bronchiale, per cui, contrariamente ad altri anestetici, non provoca tosse o altri disturbi a carico dell’apparato respiratorio. La sua azione si esaurisce entro pochi minuti dal termine dell’anestesia. Però, l’infiammabilità e il pericolo di esplosioni costituiscono una forte limitazione all’impiego di questa sostanza, la cui manipolazione, per essere attuata in condizioni di sicurezza, richiede costose attrezzature e ovviamente ambienti operatori adeguati. La sua applicazione è di grande utilità negli interventi chirurgici su pazienti i quali è necessario garantire un’ossigenazione ottimale dei tessuti: pazienti con insufficienza cardiaca, con anemia, disturbi del circolo, malattie broncopolmonari ecc. Elena L. 08/06/2022 Vorrei sapere se quando una persona percepisce due immagini contemporaneamente dello stesso oggetto se si tratta sempre di strabismo o anche di cataratta? Grazie! Marco di Patty Questa percezione simultanea di due immagini di uno stesso oggetto, si tratta di diplopia binoculare, ne abbiamo parlato, si verifica in seguito alla deviazione dell’asse ottico di un occhio dal punto di fissazione. La diplopia monoculare si verifica invece, per cause locali inerenti alla cornea (cataratta incipiente), alla retina (forme di distacco) e per cause centrali, in alcune lesioni della scissura calcarina. Elena L. 09/06/2022 Qual è la differenza tra coartazione e stenosi? Marco e Patty In questo articolo hai già la definizione di stenosi, ora la potrai paragonare alla coartazione che ti scriverò subito. La coartazione è sempre un restringimento di una cavità dell’organismo. In particolare la coartazione dell’aorta consiste in una stenosi dell’arco aortico, generalmente a livello dell’inserzionedel legamento arterioso appena al di sotto del punto di origine della succlavia sinistra. Si distingue una coartazione che è tipica del neonato e una dell’adulto . Nel neonato coesistono stenosi aortica e pervietà del dotto arterioso che si . dovrebbe obliterare dopo la nascita; è spesso associata ad altre malformazioni, come la comunicazione interventricolare, l’atresia mitralica, l’ipoplasia di tutto l’arco aortico. Il sintomo più evidente è rappresentato da cianosi della parte inferiore del corpo . Nell’adulto invece si ha stenosi dell’aorta a livello dell’inserzione del dotto arterioso che, in questo caso si è obliterato. La sintomatologia comprende: ipertensione degli arti superiori, pulsazioni femorali ridotte o anche assenti, negli spazi intercostali sono visibili o palpabili le arterie dilatate del circolo collaterale. Alla base del cuore si ascolta sempre o quasi un soffio sistolico a trasmissione posteriore. Dalla radiografia si può notare la presenza di erosioni costali, la dilatazione dell’aorta ascendente con l’ipertrofia del ventricolo sinistro. Elena L. 11/06/2022 Come mai ci sono persone giovani di vent’anni circa con i capelli già bianchi? È una cosa ereditaria? Marco e Patty Questo mutamento del colore in età giovane e giovanissima non è dovuta a perdita del pigmento ossia la melanina del capello, ma all’aumento di porosità delle stratificazioni di cheratina che costituiscono l’asse del capello. Questa porosità favorisce il formarsi di bolle d’aria che rinfrangono la luce e danno al capello la lucentezza argentea. Può essere dovuto a una cosa fisiologica se si manifesta in età adulta o avanzata; precoce se dovuta a alterazioni di tipo dismetabolico o costituzionale; congenita, presente fin dalla nascita e rilevabile in soggetti albini. Può essere anche emotiva se ha insorgenza rapida e improvvisa nel corso di emozioni violente. Può essere anche tossica riscontrabile in soggetti particolarmente indeboliti a causa di fenomeni tossici di varia natura. Non esiste differenza fra i due sessi: quindi questo fenomeno non è influenzato dal tipo di sesso. Elena L. 11/06/2022 C’è un’età in cui la memoria può venire a meno senza che subentrino patologie? Grazie! Patty Io credo proprio di no, ci sono giovani smemorati, e persone di una certa età che hanno una memoria di ferro: si ricordano tutto dalla loro nascita fino ad ora e viceversa, e più vanno avanti con gli anni e più ricordano, in loro la memoria sembra che si rafforzi ogni giorno che passa. Queste persone hanno letto e scritto molto, e continuano ancora, quindi non è una cosa eccezionale ma la memoria va anche coltivata ogni giorno. Elena L.
Maggio 26, 2022 DIALOGANDO CON VOI admin DIALOGANDO CON VOI 26/05/2022 Marco e Patty Cosa ne pensi di questa guerra? Elena Se lo avete notato, io non ne parlo più; mi fa arrabbiare tutta questa pazzia ai danni di persone innocenti. Quanto vorrei fare qualcosa per tutte quelle persone che hanno perduto i figli, i genitori e tutti i loro familiari; per non parlare di quelle madri che hanno i loro figli giovani che stanno combattendo questa guerra assurda! Marco e Patty Se ogni vita è preziosa, perché lo è, allora perché nessuno ferma questo massacro? Elena Io ribadisco: non è giusto che un solo uomo decida della sorte di milioni di persone! Dovrebbe essere il contrario: che milioni di persone decidessero della vita di un uomo! Speriamo che qualcuno rinsavisca. 04/06/2022 Dott. Robert Ti hanno mai infastidito i rumori forti? Che cosa di più ti infastidisce al contatto con gli altri? Elena Tu e Linda mi conoscete quasi da una vita, a me non disturba nulla perché ognuno a casa propria deve sentirsi libero di fare ciò che crede senza ovviamente far pagare le conseguenze agli altri. Quello che può infastidirmi sono i dispetti, e le parole inventate per danneggiarmi, sono quasi 14 anni che sopporto, questo sì che qualche volta si dovrà mettere fine a queste angherie gratuite, o con le buone o con la maniera della giustizia! Linda Come sono le sintonie con gli altri tuoi amici e con le persone che ti seguono con entusiasmo? Elena Con le persone per bene sono ottime, tra noi c’è la chiarezza, e una visione positiva anche su argomenti poco brillanti, perché c’è armonia dal punto di vista comunicativo. Dott. Robert C’è qualcuno un po’ ruvido nei tuoi confronti? Di cosa ami parlare quando sei con gli altri tuoi amici? Elena Come sai le persone non sono tutte uguali e questo mi sta bene, ma anche con queste mi sento a mio agio, l’importante è il rispetto reciproco e la lealtà! In quanto agli argomenti discussi apprezzano molto se si parla di lavoro, i valori della famiglia, della coppia e del momento in cui viviamo, ma soprattutto sento che le persone intelligenti amano i valori della patria. Marco e Patty Non riusciamo a sopportare chi dice che qualcuno porta male, ma ti rendi conto il disagio che provano i malcapitati a sentire sempre queste cose? Cos’è questa storia? Elena Ci sono persone intelligenti e buone, sono sempre queste a sopportare l’ignoranza altrui. Purtroppo certa gente non si rende conto che il male se lo crea da sé, non serve a niente incolpare gli altri, perché non esiste nulla di peggio che inventarsi le cose per danneggiare chi di colpe non ne ha. La cattiveria gratuita si ritorce sempre su se stessi, e non c’è superstizione che esista al mondo che possa salvare o distruggere, ma c’è solo la bontà, e la fede, la cattiveria e la meschinità che albergano in noi stessi; dipende solo da noi far emergere la positività e sopprimere la negatività. Marco Si dice che se una persona è a posto con se stessa, ovunque vada o resti si troverà sempre a suo agio. Io non credo proprio, come si fa ad essere a posto con se stessi se gli altri ti devono ingiustizie e lacrime? Elena Si dice anche che i veri perdenti sono i meschini, quelli che fanno pagare al prossimo le loro angherie generate dalle loro fragilità, sono così e così resteranno; mentre i vincenti sono e saranno sempre chi li subisce, perché la loro forza li rende superiori. Sai cosa mi diceva la mia nonnina? Crea amicizie con tutti, ma sta alla larga dai leccapiedi, quelli non saranno mai in buona fede! 07/06/2022 Marco di Patty A volte si è tristi per cose che ci toccano da vicino, e questa tristezza non se ne va fino a quando lo decide lei. Quando succede, come dobbiamo comportarci per non soffrire troppo? Elena Si dovrebbe liberare l’anima, lei non deve stare chiusa in zone d’ombra o la solarità non sarà pronta a scacciare i turbamenti e dare spazio a stati d’animo limpidi e serenità attiva. 09/06/2022 Patty Perché certe persone invece di tirare fuori il bello nella gente, ci trova sempre e solo il brutto, anzi, lo va a cercare con la lanterna e se non lo trova lo inventa e gratuitamente? Elena Chi si comporta così non vive bene e di certo non sarà mai una bella persona. Questa a me sembra invidia pura; mentre le persone vere tendono sempre a tirare fuori il bello che c’è nella gente a meno che non vengano colpite per prime senza motivazioni. 13/06/2022 Dott. Robert e Linda Secondo te che cosa prova un ladro quando ruba? Elena Non riesco ad entrare in empatia, ma se lo fa e non è cleptomane non mi resta altro che pensare che sia un delinquente: io i ladri non li ho mai capiti, sarà perché a me le cose degli altri non mi sono mai piaciute, e questo volere le cose altrui a tutti i costi è di una bassezza che non ci si può confrontare nemmeno con gli animali, e poi, io con la gente sono sempre in buona fede. 16/06/2022 Marco Perché certe persone se vedono gli altri che sono felici, loro diventano infelici? È così bello vedere la gente sorridere sempre! Elena Hai detto bene e giusto, “certe persone” ma per fortuna non sono tutte così, molti la pensano come noi. Vedi? Questi non diventano infelici alla felicità altrui, perché loro sono già infelici e sono infastiditi da questa cosa così grande, perché oltre ad essere pieni di cattiveria sono anche ottusi. Pensa che scherzo mi è capitato non molto tempo fa: una persona di queste mi disse che sbagliavo a scrivere il verbo avere con la lettera “h”, ad esempio: tu ai parlato alla gente… ecco tu vedi il verbo dopo il soggetto è senza la lettera “h”, ma io ci sono andata davvero a scuola, potrei sbagliare altri verbi e me ne accorgerei dopo; comunque loro scrivono così: tu ai; egli a; io o, credono di essere nel giusto. A me nessuno lo farà mai credere, a meno che grandi studiosi di letteratura ci insegnino che è sempre stato sbagliato, ma non so se la berrei! Alessandra Ci sono persone che cercano sempre complimenti, ci tengono molto alla faccia anche se non lo meritano, perché vogliono a tutti i costi sembrare quello che non sono? Elena Questo volere non è di persone in gamba, ma soltanto una facciata, dentro hanno il vuoto; chi sa di valere non vuole a tutti i costi il parere della gente, ha già una grande autostima che non è arroganza e nessuno gliela potrà mai togliere!
Maggio 24, 2022 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTATREESIMA PARTE 24/05/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Presento un piatto nuovo, nato dalla mia curiosità di mescolare certi ingredienti sani; sono nati i mini fusilli di pasta fresca. Buonissimi! MINI FUSILLI DI PASTA FRESCA Ingredienti: due uova, panco misto (integrale e bianco) farina “00”, sale, pepe, macis, latte, ricotta. Per il condimento: crema di parmigiano, olio extra vergine d’oliva, carne trita alla griglia mista di vitello e maiale con spezie, salvia, parmigiano grattugiato. Esecuzione: sulla spianatoia facciamo la fontana con il panco misto e tre cucchiai di farina, aggiungiamo un uovo, il sale con il pepe, il macis, la ricotta, il parmigiano e incominciamo ad amalgamare il tutto aiutandoci con un po’ di latte. Formiamo un impasto omogeneo piuttosto tenero ma che non attacchi alle dita. Li lasciamo riposare per trenta minuti, poi aiutandoci con un mestolo dai buchi grandi li caleremo nell’acqua o brodo bollente e salato, premendo sull’impasto fino al suo esaurimento; sono come gli spatzle o i passatelli, ma non lo sono, né come sapore e nemmeno come impasto. Li lasciamo cuocere per 40 secondi, poi li scoliamo e li mettiamo nella casseruola del condimento, dove abbiamo fatto una crema di parmigiano, abbiamo messo la carne condita e grigliata, un giro di olio e pepe e molte foglie di salvia. Federica Sono meravigliosi! Leggeri ma di sostanza, saporiti ma non salati, insomma una minestra molto ma molto gradita secondo me anche dai bambini. 25/05/2022 Elena Che dire, cucinare la seppia sembra molto semplice, ma se ci lasciamo scappare il momento, questa diventa un pezzo di plastica. Io quando cucina le seppie non posso fare niente altro, anzi guardo sempre l’orologio. Il piatto che presento adesso l’ho fatto altre due volte, ma questo ovviamente ha sapori diversi. SEPPIE CON PEPERONI, FAGIOLI E GRANDI SAPORI Ingredienti: seppie, peperoni gialli e rossi, due scalogni, alloro, sale e pepe, vino bianco, origano, fagioli borlotti, basilico, aglio, spezie miste, brodo vegetale, aceto forte di vino. Esecuzione: prendiamo le seppie messe a bagno secco nel ghiaccio per circa un’ora. Le puliamo bene, le tagliamo a pezzetti, poi le mettiamo nella casseruola con acqua fredda, poco sale, mezzo bicchiere di aceto, alloro, e aglio. Le cuoceremo per 20 minuti considerando il tempo dal primo bollore, poi le scoleremo e le lasciamo raffreddare. Intanto, abbiamo fatto l’intingolo con un soffritto di scalogni, abbiamo messo i fagioli e li abbiamo sfumati con il vino, una volta evaporato abbiamo aggiunto il brodo vegetale e li abbiamo fatti cuocere per circa trenta minuti. In una padella abbiamo spadellato i peperoni tagliati a pezzetti, poi abbiamo unito il tutto e li abbiamo mescolati insieme per qualche minuto con l’aggiuta di spezie miste, olio e pepe. Le seppie sono risultate tenere, e il tutto molto saporito e invitante. Federica Amo la tua cucina perché è sincera e di carattere, a te non importa di copiare, ma esce tutto dalla tua fantasia e dalla tua capacità, Ti rispetto moltissimo! Elena Grazie cara Fede! 26/05/2022 Elena Ancora pesce, facciamo i filetti di orata in salsa di ricotta e zafferano; buonissimi. FILETTI DI ORATA IN SALSA DI RICOTTA E ZAFFERANO Ingredienti: filetti di orata, succo di agrumi, rosmarino e salvia per la marinatura, sale, pepe, peperoncino, ricotta, una bustina di zafferano, olive verdi, olio extra vergine d’oliva, origano. Esecuzione: laviamo e togliamo le lische al pesce, lo mariniamo con sale, pepe, succo di limone e di bergamotto, rosmarino, salvia. Passato il tempo di marinatura lo spennelliamo con l’olio, e lo mettiamo in forno a 170° per 15 minuti. Nel frattempo abbiamo setacciato la ricotta, aggiunto lo zafferano, l’origano e un pizzico di peperoncino; abbiamo tagliato le olive, denocciolate, per la guarnizione del piatto. Molto saporito e delicato. Federica Buonissimo! 28/05/2022 Elena Abbiamo un risotto dal gusto nuovo, molto buono e salutare. RISOTTO AL SEDANO VERDE E ERBA DI SAN GIOVANNI Ingredienti: riso per risotti, sedano verde, erba di S. Giovanni, aglio fresco, foglie di alloro giovani, crema di pecorino romano, sale, peperoncino, noce moscata, olio extra vergine d’oliva, birra, brodo, parmigiano grattugiato. Per la guarnizione del piatto: guanciale grigliato. Esecuzione: facciamo il pesto con aglio fresco, olio extra vergine d’oliva, sale, peperoncino, erba di S. Giovanni, sedano verde, alloro, brodo, noce moscata, pecorino. Poi facciamo tostare il riso, versiamo la birra, aggiustiamo di sale, versiamo il brodo e lasciamo cuocere al dente. A cottura ultimata mantechiamo il riso con il pesto, una grattugiata di parmigiano; per finire una piccola manciata di guanciale arrostito e il piatto è squisito. Federica Più di squisito! 30/05/2022 Elena oggi invece presento una buona pasta al forno, pasta fresca e fatta in casa, deliziosa! PASTA AL FORNO FATTA IN CASA Ingredienti: tonno fresco pinna gialla, ricotta, pecorino romano, salvia, latte, burro, farina, parmigiano, uova, farina per pasta fresca, due scalogni, mezzo porro, macis, erba cipollina, sale, pepe, olio e spezie per la marinatura del tonno. Esecuzione Incominciamo con il ripieno: mettiamo il tonno a cuocere in forno, intanto facciamo un soffritto con gli scalogni e il porro; setacciamo la ricotta uniamo il tutto, aggiungiamo anche l’erba cipollina tritata, ancora un po’ di spezie, il pecorino grattugiato, sale e pepe. Adesso facciamo la sfoglia con le uova e la farina: un uovo e 100-110 g di farina. Una volta fatta la sfoglia mettiamo il ripieno, copriamo con un altro telo di pasta e tracciamo dei semicerchi; premiamo bene su tutto il perimetro e li lasciamo riposare per circa mezz’ora. Nel frattempo facciamo la besciamella con il burro, la farina, il macis e il latte. Adesso caliamo la pasta ripiena nell’acqua salata che bolle, qualche secondo e la scoliamo; mettiamo uno strato di besciamella sul fondo della teglia, adagiamo i semicerchi ripieni, poi copriamo con altra besciamella e qualche manciata di parmigiano. Mettiamo a cuocere a 200° per 12 minuti e la pasta al forno è pronta da servire. Federica Non è uno scherzo, è di una golosità, con dei sapori che mettono appetito a chiunque! 31/05/2022 Elena Il piatto di oggi è un primo super di maccheroni, perché sono stati cotti nel brodo di carne. Eccoli! MACCHERONI AL POMODORO AL SAPORE DI CARNE Ingredienti: brodo di carne, maccheroni, basilico fresco, pomodori freschi gialli e rossi, una grossa cipolla, olio extra vergine d’oliva, pepe, sale, parmigiano fresco, macis, mandorle tostate. Esecuzione: facciamo soffriggere la cipolla in poco olio, poi mettiamo i pomodori tagliati a piccoli pezzi, mettiamo il macis, il basilico, e lasciamo cuocere per 15 minuti. Dopo li passeremo con il mixer aggiungendo anche un po’ di olio, sale, e pepe. Il brodo di carne sta bollendo, caliamo i maccheroni e poi li scoleremo al dente, cosi li mantechiamo nel sugo aggiungendo ancora pepe, olio e abbondante parmigiano. Il piatto è buonissimo! Federica Non ho dubbi, perché ti conosco, ci sarà anche qualche scaglia di carne. 01/06/2022 Elena Il pollo al latte con erbe e spezie per me è uno dei più squisiti. Eccolo! POLLO AL LATTE CON ERBE E SPEZIE Ingredienti: un pollo, aglio, cumino, salvia, rosmarino, alloro, origano, sale, peperoncino, pepe, noce moscata, olio extra vergine d’oliva, brandy, brodo e latte. Esecuzione: Laviamo e tagliamo il pollo a pezzi, togliamo anche quasi tutta la pelle. Lo mettiamo a marinare con le erbe sopra elencate , il pepe, il peperoncino, la noce moscata e il sale; lo spruzziamo con il brandy e lo lasciamo riposare per una notte. Il giorno seguente lo facciamo rosolare con olio, aglio, cumino, salvia e rosmarino, poi aggiungeremo il brodo e a metà cottura del pollo metteremo un bicchiere di latte. Quando il pollo sarà cotto a puntino resterà un sugo denso di contorno. Servire ancora caldo con verdure cotte o crude. Federica Me lo ricordo questo pollo, che bontà! 03/06/2022 Elena La ricetta di oggi è un dolce squisito e molto genuino, è una torta di albicocche. TORTA DI ALBICOCCHE Ingredienti: 700 g di albicocche mature, zucchero, zucchero di canna, farina tipo “00”, estratto di vaniglia, rum, una bustina di lievito per dolci, olio di arachidi, 3 uova, cacao dolce. Esecuzione: laviamo accuratamente le albicocche, le asciughiamo, poi le tagliamo a pezzetti; curandoci di lasciarne intere 8 o 10 per la guarnizione. Adesso sbattiamo le uova con lo zucchero, mettiamo subito l’estratto di vaniglia, incorporiamo l’olio a filo, aggiungiamo la farina adagio, il lievito infine mettiamo le albicocche, amalgamiamo accuratamente per non schiacciarle. Adesso imburriamo la teglia, la foderiamo con dello zucchero semolato e di canna, poi tagliamo a metà le albicocche tenute da parte e le disponiamo tutt’intorno sopra lo zucchero e lì verseremo il composto; mettiamo in forno preriscaldato a 180-90° per un’ora. Prima di spegnere il forno provare l’umidità con lo stecchino. Una volta raffreddata la torta andrà cosparsa di cacao dolce. Servire con succo di albicocche fresche centrifugate. Federica Sai che fatta così non l’avevo mai mangiata? È squisitissima! Grazie! Elena Grazie a te per le albicocche.
Maggio 18, 2022 LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AI LETTORI QUARANTADUE CENTOVENTUNESIMA PARTE 18/05/2022 Come avviene l’infiammazione della radice di un nervo spinale e perché? Grazie! Marco di Patty L’infiammazione della radice di un nervo spinale può essere di origine infettiva, tossica, traumatica o neoplasica. A volte può insorgere in seguito a rachianestesia per l’azione irritante delle sostanze anestetiche sulle fibre nervose. Ha inizio unilateralmente con dolori continui, accentuati da sforzi e tosse, con disturbi della sensibilità, vasomotori e trofici. A seconda della sede si distinguono: radicoliti cervico-brachiali alte o basse con interessamento degli arti superiori; radicoliti dorsali, responsabili di dolori intercostali; radicoliti lombo-sacrali, con i caratteri delle ischialgie radicolari. Il decorso potrebbe essere acuto, subacuto o cronico con tendenza a migliorare spontaneamente anche se spesso si osservano recidive. Elena L. Marco Domani mi parlerai delle neoplasie che derivano dal tessuto connettivo? Grazie! Sì, lo preparerò per domani. 19/05/2022 Le neoplasie che derivano dai tessuti connettivi di origine “mesodermica” , quali il fibrocistico-fibrillare, il mucoso, l’adiposo, il cartilagineo, il reticoli-endoteliale, il muscolare, il vascolare, l’emopoietico e il mesoteliale. Queste neoplasie nella maggior parte dei casi sono neoplasie autonome, insorte senza precedenti da tessuto normalmente differenziato. In genere si tratta di tumori carnosi maligni, con elevata aggressività locale e con frequente diffusione metastatica a distanza. A volte solitari, altre volte primitivamente multipli, a volte in forma di nodi circoscritti, o di tumori diffusi e infiltranti. La diffusione metastatica è più o meno intensa secondo il tipo di neoplasie; le metastasi avvengono prevalentemente per via ematica. Su base istologica si fa una distinzione fondamentale tra tumori immaturi e tumori maturi o blastici; mentre i primi non presentano più nessuna rassomiglianza con i tessuti connettivi normali, nei secondi vengono ancora riprodotte le strutture dei tessuti adulti, anche se in modo incompleto o deviato. Tutti questi tumori possono trarre origine da qualunque organo umano; le sedi più frequenti sono le ossa (periostio e midollo), i connettivi intermuscolare, sottosieroso, cutanei, fasciali, meningei, linfoghiandolari. I tumori del reticolo originano con maggiore frequenza negli organi nei quali il tessuto reticolo-endoteliale è più abbondante: milza, linfoghiandole, anello di waldeyer, placche di Peyer, fegato e midollo osseo; in questo gruppo deve essere compreso anche il morbo di Hodgkin o granuloma maligno. Tutti questi emosarcomi derivano da parenchimi emopoietici (tessuti linfatici, milza e midollo osseo e risultano costituiti da cellule già orientate in senso emopoietico sia delle serie linfatica sia di quella mieloide. I mesoteliomi originano dalle cellule di rivestimento delle sierose (pleura, peritoneo, pericardio, vaginale, sinoviale) e tendono a risparmiare gli da esse rivestiti, sviluppandosi a corazza sulla loro superficie; eccezionali sono le metastasi in organi lontani. Elena L. 20/05/2022 Ho sentito parlare di “crioterapia” ma a che cosa serve e quando si applica? Grazie! Marco di Patty La crioterapia consiste nella cura del freddo, si tratta di bagni freddi, oppure di borse di gomma riempite di ghiaccio, oppure di bende ghiacciate, ecc. perché le indicazioni della crioterapia sono molto estese. Ad esempio quando si sospetta una peritonite acuta, un’appendicitee in alcune malattie infettive dell’addome, nelle emorragie da lesioni di organi addominali si mette la borsa del ghiaccio; sul torace in caso di emottisi; sul capo in caso di insolazione, traumi cranici e cc. Per lesioni traumatiche di tutti gli organi interni ed esterni. Per curare la cellulite si usa ancora la crioterapia, consiste in una cura di bende ghiacciate che si applicano sulla parte cellulitica. La crioterapia generale consiste in bagni freddi attuati per mezzo di casse refrigeranti con doppia parete nella cui intercapedine circola una sostanza a rapida evaporazione. Elena L. 22/05/2022 L’infiammazione del pancreas è sempre degenerativa? Grazie! Marco di Patty L’infiammazione acuta o cronica del pancreas, e la forma parenchimatosa, insorge di solito per via ematica nel corso di malattie infettive come difterite, tifo addominale, scarlattina, parotide epidemica, oppure per via ascendente da germi dell’intestino, delle vie biliari, del duodeno, dello stomaco. la reazione dell’organo ai vari agenti patogeni può essere di tipo sieroso, catarrale o purulento; la malattia si manifesta con febbre, dolore epigastroco, dispepsia, stipsi. L’infiammazione può essere necrotica o emorragica acuta si manifesta in seguito all’autodigestione del parenchima da parte degli enzimi contenuti nel succo pancreatico. I fattori eziologici più comuni sono l’occlusione dell’ampolla di Vater o del dotto di Wirsung da parte di un calcolo pancreatico, eccessi alimentari, alcoolismo, traumi. Insorge improvvisamente con dolore acuto in sede epigastrica, vomito, stato di shock, ileo paralitico. L’infiammazione cronica del pancreas rappresenta l’esito più frequente di una infiammazione necrotica, ma spesso insorge in soggetti alcoolizzati o quasi o affetti da colecistite cronica. Si manifesta con disturbi dispeptici, nausea, meteorismo, indolore cupo nei quadranti addominali superiori, intolleranza ai cibi grassi. Una forma rara o forse non più, congenita familiare dell’infiammazione del pancreas è la malattia fibrocistica del pancreas, caratterizzata dall’ occlusione dei dotti pancreatici con formazione di cisti o di ascessi o grave insufficienza funzionale cronica. Elena L. 23/05/2022 Ieri, sono stato tutto il pomeriggio nello studio di mio nonno, tra le ricerche sugli antibiotici ho trovato anche questo nome: Cloramfenicolo, poi non c’era scritto più niente; è un antibiotico? lo usano ancora? Grazie! Marco di Patty Il cloramfenicolo possiede uno spettro batterico notevolmente ampio. È battericida o batteriostatico in rapporto alle dosi e alla specie microbica sulla quale agisce. La sua utilizzazione era particolarmente indicata nella terapia delle febbri del tifo, delle infezioni da Rickettsie, delle infezioni urinarie di varia natura. Questo antibiotico già dalle prime dosi terapeutiche, possiede una notevole tossicità, potendo causare depressione funzionale del midollo osseo, con anemia e pancitopenia, manifestazioni allergiche, nausea con irritazioni gastro- intestinale specie se usato nei soggetti giovani. È una sostanza prodotta dallo Streptomyces venezuelae. L’antibiotico puro si presenta in cristalli bianchi, aghiformi, dal sapore amaro intenso, solubile in alcool. Elena L. 24/05/2022 Qual è il ruolo dell’acido citrico nel nostro organismo? Grazie! Marco di Patty L’acido citrico è contenuto nel nostro organismo sia libero che come sale di potassio e di calcio. Forti quantità la troviamo negli alimenti, soprattutto nel limone e altri agrumi, nei vegetali e in vari tipi di frutta. Il suo ruolo è importante nel metabolismo cellulare essendo un prodotto intermedio del ciclo di Krebs, si forma nei tessuti per condensazione dell’acido ossalacetico, in presenza dell’enzima citrato-sintetasi. L’acido citrico ha grande importanza con la sua degradazione fermentativa del glucosio ad opera di diversi microrganismi; tale processo viene infatti sfruttato per la produzione industriale dell’acido. Esso viene largamente adoperato come additivo alimentare per le sue proprietà antifermentative. Ha inoltre molteplici applicazioni nella chimica analitica e preparativa. In farmacia è usato per la preparazione di polveri effervescenti; queste sono costituite da carbonato di magnesio e acido citrico dotati di proprietà purgative, o da bicarbonato sodico e acido citrico che in soluzione reagisce liberando anidride carbonica, con formazione di citrato di sodio, dotato di proprietà antiacide. In medicina il citrato di sodio è adoperato come anticoagulante, sia nella pratica trasfusionale in soluzione del 4% sia per rendere incoagulabile il sangue conservato. Trova anche applicazione come anticalcolotico, alcalinizzante e come antidoto negli avvelenamenti con sali di uranio. Elena L. 25/05/2022 Devo descrivere un neurone in poche parole per domani, mi daresti la tua versione? Grazie! Marco di Patty L’ho già scritta, ma la scrivo anche qui, così non ci saranno equivoci. Questa cellula nervosa è costituita dal corpo cellulare pirenoforo, che può essere di forma sferica, ovoidale, poliedrica e può variare anche di dimensione o dai suoi prolungamenti protoplasmatici, numerosi e ramificati, e dal neurite o cilindrasse, prolungamento unico, in genere piuttosto lungo, che raggiunge la periferia, dove, a livello muscolare, si espande in numerose terminazioni. Il neurite ha origine da una piccola protuberanza conica del corpo cellulare e lungo tutto il suo decorso è provvisto di una membrana limite detta “membrana assonica”; il più delle volte è ricoperto da una guaina di varia natura, in questo caso è detto “assone”. L’insieme di assone e guaina costituisce la fibra nervosa. Il passaggio degli impulsi nervosi avviene tramite sinapsi poste sia sul corpo cellulare sia sui dendriti e a livello di fibre terminali. Esistono però, fra neuroni, altri tipi di connessioni, come ad esempio: placca motrice, giunzioni neuro-muscolari, ecc. Elena L. 26/05/2022 È vero che la salmonellosi colpisce anche i neonati? Se è sì, com’è possibile? Grazie” Marco di Patty I diversi gruppi di salmonelle, i più importanti sono quelli indicati con le lettere A, B, C, D, danno luogo a particolari quadri clinici, che sono così suddivisi: forma tifoide che comprende il tifo addominale e i paratifi, sostenuti dalle Salmonella patyphi A, B, C e salmonella typhosa. Forma setticemica che colpisce con maggior frequenza lattanti e bambini con febbre molto alta. Sono possibili localizzazioni meningee e osteoarticolari e le stesse complicanze della febbre tifoide. Forme gastroenteriche ed enterocolitiche, sostenute da B, enteridis, salmonella typhi murium, salmonella paratyphi B, enteridis, cholera, suis, ecc. , caratterizzate, dopo un breve periodo di incubazione, da insorgenza brusca di febbre, vomito, dolori addominali, diarrea con disidratazione. Forme e localizzazioni extraintestinali (meningi, articolazioni, apparati urinario e respiratorio, colecisti, ecc.) che sostenute da varie specie di salmonelle, hanno spesso un decorso assai grave con manifestazioni purulente. Elena L.
Maggio 17, 2022 VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin VARIE E RISPOSTE AI LETTORI CENTOSETTANTANOVESIMA PARTE 17/05/2022 Cosa ne pensi del rapporto che c’è tra genitori e figli? Dott. Robert e Linda Penso che dovrebbe essere il più bello che esiste al mondo. Ne esistono di meravigliosi come ad esempio Marco e Patty, e altri ancora, ma purtroppo ci sono figli che soffrono per le mancanze e gli errori dei loro genitori, come se fossero estranei o peggio ancora sono pieni di odio gli uni verso gli altri. Ci sono giovani sfortunati che però non hanno nemmeno un po’ di cuore, non riescono a capire i sacrifici fatti per loro, invece di essere briosi, scatenati e forti sono invece di una natura nebulosa e confusa, a loro non interessa neanche più ricucire i rapporti con la famiglia tra virgolette, ma addirittura chiedono il risarcimento. La gioventù dovrebbe essere forte, quindi guardare avanti e perdonare, invece no, vogliono chiudere i rapporti tra di loro per sempre, sviluppano delle trame sottili a danno della loro famiglia, ma soprattutto di loro stessi; questa cosa è molto triste. E pensare che basterebbe così poco andare d’accordo! Elena L. 17/05/2022 Vi aspettiamo presto, vogliamo la rivincita dell’ultima partita a scacchi! Dott. Robert e Linda State certi che verremo presto! Voglio ringraziarvi di persona per l’aiuto che mi avete dato: avete confermato i miei sospetti su una certa cosa, anche per questo non vi ringrazierò mai abbastanza! Se devo essere sincera mi avete ridato la vita ancora una volta! È triste assumere qualcuna per un certo incarico per poi scoprire che stava mentendo fin dall’inizio. L’avrà scampata bella verso i suoi complici, ma per quello che riguarda il suo lavoro e la legge ha fatto una figura di incompetente e di povera persona quale è e forse lo è sempre stata: una ladra! Elena L Una curiosità che ancora non ti abbiamo chiesto: come ti sei accorta che non era dalla tua parte ma da quella dei delinquenti per estorcere denaro? Dott. Robert e Linda Mi sono accorta quasi subito: come sono entrata nello studio invece di sentire profumo di disinfettante c’era un odore schifoso come se qualcuno avesse maneggiato qualcosa di marcio. Poi il modo in cui si poneva non era lo stesso dell’ appuntamento telefonico ma piuttosto sgarbato: come se nell’altra stanza ci fosse qualcuno, dei delinquenti ad ascoltare, insomma non eravamo solo io lei e la segretaria, anche le domande erano inadeguate. Un’altra cosa: non portava la mascherina, si tratta di due anni fa, in pieno virus. L’ho capito subito, ma non ho voluto ascoltarmi, sono andata avanti per un breve periodo, poi siccome ho capito che mentiva su tutto allora mi sono ritirata, anche perché mi stava chiedendo solo denaro e non faceva nulla! Da lì ho contattato voi e il vostro legale perfetto, ma soprattutto onesto. Grazie! Grazie! Grazie! A me non sono mai interessati i loro soldi, ma la conferma della verità dopo tante menzogne è stato come ridarmi la vita. Elena L. 20/05/2022 Certo che hai avuto un bel coraggio ad entrare là dentro da sola! Linda e Dott. Robert Ha voluto accompagnarmi mio marito, ma gli chiesi di restare fuori in macchina, poi lo sapevano anche Alessandra e Giovanni; in caso non saremmo rientrati, loro dopo circa un’ora e mezza dalla nostra partenza avrebbero avvisato i carabinieri. Anche se riesco ancora a difendermi bene, con quella gente non si sa mai! Elena L. 21/05/2022 Hai avuto anche un grande spirito di sopportazione! Un’ altra non so! Come fai? Linda e Dott. Robert Me lo avete insegnato voi! Alzarsi in volo con lo spirito, liberarsi da ogni turbine ostile, poi planare con dolcezza, sfiorare ancora i pensieri, ripartire, e tutto si sopporta più facilmente. Elena L.
Maggio 17, 2022 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTADUESIMA PARTE 17/05/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Il piatto di oggi è di una bontà che parla da solo: si tratta di una pasta fatta in casa con ceci e farina d ceci, condita con uno stufato di fagioli ed erbe. PASTA DI CECI AL SUGO DI FAGIOLI BORLOTTI Ingredienti: ceci, farina di ceci, farina tipo”0″, sale, pepe, un uovo, macis. Per il condimento: fagioli borlotti, sugo di pomodoro fresco, basilico, origano, cerfoglio, rosmarino, peperoncino, due scalogni, birra, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva. Esecuzione: mettiamo in ammollo i ceci la sera prima di cucinarli. Poi li lesseremo con un rametto di rosmarino, li passiamo al mixer, con un po’ di olio, sale, pepe. Adesso facciamo una fontana con la farina di ceci e la farina tipo “0” (metà e metà) poi metteremo l’uovo, i ceci macinati il macis, sale e ancora un po’ di pepe. Facciamo un impasto omogeneo: poi tiriamo delle corde dal diametro di un cm e mezzo, e con il coltello taglieremo dei piccoli pezzi che poi andremo a schiacciare un po’ come fossero delle polpettine in miniatura. Lasciamo riposare e nel frattempo facciamo il condimento soffriggendo gli scalogni in poco olio, mettiamo i fagioli congelati o quelli in scatola, poi sfumiamo con la birra, aggiungiamo il sugo di pomodoro, le erbe, il peperoncino poco sale e il brodo per la cottura. Lasciamo stufare i fagioli, e quando il sugo sarà pronto aggiustiamo di sale e pepe, poi aggiungiamo l’olio e caliamo la pasta nell’acqua bollente salata, infine la scoliamo e la passiamo nella casseruola del sugo dove la mantecheremo bene aggiungendo anche una bella manciata di parmigiano. Federica È un piatto sano e squisito! La prossima ricetta cosa sarà? 18/05/2022 Elena Il piatto di oggi è un risotto in barca di melanzane; anche questo piatto è squisito. RISOTTO IN BARCA DI MELANZANE Ingredienti: due melanzane grandi, sale, pepe, riso per risotti, rosmarino, mentuccia, alloro, olio extra vergine d’oliva, porro, due cucchiai di salsa di pomodoro, rosmarino, parmigiano, formaggio da fonduta, un trancetto di salmone, succo di agrumi, due uova, farina tipo “00”, pangrattato fine, vino bianco, brodo, latte. Esecuzione: incominciamo con le melanzane, le sbucciamo, poi le tagliamo a metà formando un incavo all’interno come una barchetta; le saliamo e le lasciamo riposare per circa due ore. Lo stesso vale per lo scarto ottenuto con lo scavino: ricaveremo dei piccoli dadi, li saleremo e li lasciamo riposare. Nel frattempo togliamo il trancio di salmone dalla marinatura, lo spennelliamo con l’olio e lo mettiamo a cuocere in forno per 15 minuti a 175°. Passato il tempo faremo un soffritto con il porro e un po’ di olio, aggiungeremo il vino e il pomodoro (poco), mettiamo l’alloro, il rosmarino, la mentuccia, aggiustiamo di sale e pepe. Adesso togliamo il salmone dal forno, lo puliamo dalle lische, lo tritiamo a coltello e lo aggiungeremo al ragù. In un’altra casseruola faremo tostare il riso senza alcuno grasso, una volta tostato lo sfumeremo con il vino e lo incorporiamo al ragù. Lo cuoceremo al dente aggiungendo un po’ di brodo, in ultimo al posto del brodo metteremo il latte, e i formaggi. Le melanzane sono pronte per infarinarle poi metterle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato; faremo così con le barchette e poi con i dadini per guarnire il piatto. Una volta pronte le barchette le riempiremo di riso e tutt’intorno la frittura di melanzane. Federica Buonissimo vero? Perché immagino i sapori. 19/05/2022 Elena Oggi invece presento ancora dei ravioli, dal gusto nuovo ovviamente. Sono ravioli con un ripieno di rapanelli, ricotta, e fegatini alla cacciatora, Buonissimi! RAVIOLI CON RAPANELLI E FEGATINI ALLA CACCIATORA Ingredienti: per la pasta occorrono due uova e duecento g di farina per pasta fresca, sale. Per il condimento: fegatelli, scalogni, vino bianco o rosato, sale, pepe, alloro, cumino, brodo vegetale, spezie miste, parmigiano, olio extra vergine d’oliva, panco, salvia, burro, granella di noci; rapanelli, ricotta vaccina. Esecuzione: incominciamo con stufare i fegatelli, dopo averli lavati con cura e tagliati grossolanamente. Facciamo soffriggere gli scalogni in poco olio, adagiamo i fegatelli, sfumiamo con il vino, saliamo e pepiamo, mettiamo anche le spezie miste, cumino, alloro, e il brodo. facciamo cuocere lentamente fino a cottura. Poi mettiamo i fegatelli intiepiditi nel mixer, li tritiamo bene ma non deve diventare una crema. Aggiungiamo poi la ricotta e i rapanelli grattugiati, il parmigiano e se occorre anche una manciata di panco; assaggiamo e aggiustiamo di sale, pepe e mettiamo anche un tocco di cren o rafano. Quando il pesto sarà pronto incominceremo a fare i ravioli nella solita maniera: fontana con la farina, uova e sale e poi impastiamo e tiriamo la sfoglia tracciando poi dei quadrati, li riempiamo e con il taglierino per pasta diamo la forma desiderata. Caliamo i ravioli nell’acqua bollente, dopo alcuni secondi li scoleremo e li metteremo nella casseruola dove abbiamo soffritto la salvia con il burro, dopo la mantecatura cospargeremo una generosa manciata di parmigiano e granella di noci. Federica Mamma mia che buoni! 20/05/2022 Elena Per oggi ho un’altra torta salata squisita, questa volta l’ho fatta con il lievito madre. TORTA SALATA AL LIEVITO MADRE Ingredienti: lievito madre, farina tipo “0” e Manitoba, acqua, sale, olio extra vergine d’oliva, peperoncino. prosciutto cotto al vapore, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, origano, cipolla bianca, zucchine, parmigiano, salvia, sale e pepe, olio extra vergine d’oliva. Esecuzione: impastiamo il lievito madre con le farine, l’acqua, l’olio; formiamo un impasto omogeneo e lo lasciamo riposare per tutta una notte. Il giorno successivo lo massaggeremo e se necessario lo governeremo con acqua e farina, lo metteremo ancora a lievitare fino a sera. La sera lo stenderemo con il mattarello, poi lo metteremo in teglia coprendo il fondo e i bordi. Incominciamo a mettere gli ingredienti per la torta: coprendo il fondo della torta con il prosciutto, poi metteremo la mozzarella sgocciolata, il pomodoro in salsa, l’origano, un altro giro di prosciutto, infine le zucchine tagliate sottili e messe prima sotto sale, poi irrorate con l’olio, erbe miste e parmigiano. La torta verrà cotta in forno a 200° per 13 minuti e poi servita ancora calda. Federica Che sapori e che fragranza! Elena Grazie! A domani con i dolcetti da tè. 21/05/2022 Elena Ed eccoci arrivati all’ora del tè; ho preparato dei dolcetti sani, equilibrati adatti per grandi e piccini. DOLCETTI PER ACCOMPAGNARE IL TÈ Ingredienti: farina per dolci, zucchero semolato, tre uova, lievito per dolci, caffè liofilizzato, cacao amaro, latte di cocco, cocco fresco, burro, succo del frutto della passione, arancia e succo di arancia, estratto di vaniglia o rum per dolci. Esecuzione: Sbattiamo le uova con lo zucchero, in un’altra ciotola mescoliamo il burro insieme al caffè e al cacao, uniamo il tutto, aggiungiamo gli aromi (vaniglia o rum), e adesso incorporiamo la farina mescolata al lievito. Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo metà del composto e poi versiamo la crema che abbiamo fatto in precedenza con il latte di cocco, il cocco macinato, il succo del frutto della passione e d’arancia, zucchero e l’amido di mais. Poi versiamo sopra l’altra metà dell’impasto e adesso andrà in forno a 180° per 35-40 minuti. Una volta tolta la torta dal forno la lasciamo raffreddare, poi la taglieremo a piccoli dadi adatti per la merenda del tè. Federica Oltre ad essere squisita ha dei profumi inebrianti! 23/05/2022 Elena oggi invece presento un secondo piatto e contorno. Entrambi squisiti. INVOLTINI CON PATATE RIVESTITE Ingredienti: fettine di vitello, prosciutto cotto sottile, salvia, farina tipo “0”, rosmarino, aglio, succo fresco di agrumi, sale, pepe, spezie miste, olio extra vergine d’oliva vino bianco prosecco, patate, pangrattato condito con erbe e spezie, peperoncino. Sale, pepe, acqua frizzante e farina tipo”0″ per la pastella, olio per friggere le patate. Esecuzione: prendiamo le fettine, le passiamo sotto l’acqua poi le stendiamo sopra il piano di lavoro. Le irroriamo con il succo fresco di agrumi, poi le passiamo nel composto di erbe spezie e panco. Poi prendiamo le fette di cotto, le adagiamo una su ogni fetta di carne, le arrotoliamo su se stesse, e le lasciamo riposare per una notte. il mattino seguente li passiamo nella farina, e poi nel soffritto fatto con olio, aglio, salvia e rosmarino, sfumiamo con il prosecco, lasciamo evaporare e aggiungiamo il brodo; cuoceranno a calore moderato per circa un’ora. Nel frattempo prepareremo le patate: le sbucciamo, le tagliamo a fette un po’ spesse poi le caliamo nell’acqua bollente salata per un minuto. Le scoliamo e le passiamo nella pastella fatta con acqua frizzante, sale, pepe, farina tipo “0” e le buttiamo in olio già a temperatura ideale. Una volta fritte le metteremo ad asciugare sulla carta assorbente e poi in tavola. Il tutto è risultato squisito. Federica Bella l’idea di fare le patate vestite, adesso ci sono quelle nuove e quando si friggono risultano sempre mollicce, mentre fatte così rimangono croccanti fuori e morbide dentro. Buonissime! Elena Grazie! Ciao, al prossimo articolo di cucina.
Maggio 7, 2022 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTUNESIMA PARTE 07/05/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Oggi presento un cuore di strudel alla pasta frolla. Friabilissimo croccante e allo stesso tempo morbido. Lo dedico a mia madre e a mia nonna. CUORE DI STRUDEL Ingredienti: due limoni , canditi al limone, quattro mele, zucchero, uvetta sultanina, farina per dolci, lievito per dolci, uova, latte, rum, olio di arachidi o di mais, estratto di vaniglia, cannella, zenzero, fichi secchi e ammollati, lingue di gatto fatte in casa, zucchero a velo. Esecuzione: tagliamo le mele a fette, spremiamo il succo di un limone e grattugiamo la buccia, tagliamo a piccoli pezzi l’altro limone, aggiungiamo lo zucchero, l’uvetta, la cannella, i fichi e lo zenzero; copriamo la ciotola con un coperchio sigillato. Il mattino seguente faremo l’impasto per la torta: sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo l’olio a filo, il latte, e anche tre cucchiai di succo di limone. Amalgamiamo bene e aggiungiamo la farina e il lievito, l’impasto non deve risultare troppo denso. Adesso imburriamo la teglia e poi la infariniamo bene; vuotiamo metà del composto e subito dopo mettiamo il composto di mele private del succo, poi finiamo con il resto dell’impasto e mettiamo a cuocere a 180° per un’ora. Ecco il risultato: come ho già detto la torta risulterà friabilissima, croccante e morbida. Federica Che gusti e che meraviglia di bontà! 09/05/2022 Elena I tortelli di zucca non si rifiutano mai, ma per farli buoni occorre una buona zucca, ed io l’ho trovata. TORTELLI DI ZUCCA CONDITI CON UVETTA E SPEZIE Ingredienti: zucca, limone, noce moscata, parmigiano, amaretti, mostarda; uova, farina per pasta fresca oppure semola. Per il condimento: salsa di pomodoro, scalogno, vino bianco, sale, pepe, spezie, uva sultanina, salvia, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva, pancetta. Esecuzione: tagliamola zucca a fette, poi la cuoceremo al forno; una volta raffreddata la schiacceremo con la forchetta per ricavarne una purea liscia. Aggiungiamo poi il sale, il pepe, gli amaretti, la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla), il parmigiano grattugiato, la noce moscata o il macis e la mostarda; amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigorifero. Nel frattempo faremo il ragù con lo scalogno, in olio extra vergine, il pomodoro, aggiustiamo di sale, mettiamo la salvia, l’uvetta ammollata e una volta raffreddato aggiungeremo l’olio. Adesso facciamo la sfoglia e poi i tortelli; li caliamo subito in acqua bollente e poi li metteremo nel ragù; aggiungiamo il parmigiano grattugiato infine la pancetta dorata a dadini. Federica C’è chi li mangia solo a Natale, ma come fanno! A me piacciono in un modo! Elena I tortelli sono un piatto tradizionale della Vigilia di Natale, però al giorno d’oggi si fanno tutto il periodo dell’anno. 10/05/2022 Elena Oggi simuliamo le linguine al pesto genovese; il pesto però l’ho fatto con altri ingredienti molto validi. LINGUINE AL PESTO Ingredienti: linguine, fagiolini, patate, brodo vegetale, erba cedrina, menta, pinoli, pistacchi, olio extra vergine d’oliva, cipollotti tropea, parmigiano, sale, pepe. Esecuzione: Incominciamo con il fare il pesto macinando i pinoli e i pistacchi, con un po’ di brodo e olio extra vergine d’oliva,sale, pepe, erbe, cipollotti. Poi lessiamo i fagiolini; le patate tagliate a tocchetti, le caliamo in acqua bollente salata poi le passeremo al forno spennellate con l’olio. Adesso caliamo le linguine nel brodo, le scoliamo a cottura al dente e le versiamo nel pesto; amalgamiamo bene insieme ai fagiolini e facciamo i piatti spolverando con un po’ di parmigiano e patatine al forno. Federica Che buone! 11/05/2022 Elena I fagottini ripieni. Un piatto sfizioso, che piace anche ai bambini, soprattutto ai bambini. FAGOTTINI RIPIENI Ingredienti: pennette, piselli, scalogni, vino bianco, sale e pepe, canocchie, formaggio filante, salsa di pomodoro q.b., parmigiano, aromi, olio extra vergine d’oliva. Per la pasta: un uovo, due cucchiai di olio di mais, mezzo bicchierino di brandy, sale, mezzo bicchierino di latte, un pizzico di zucchero, farina tipo “00”, olio per friggere. Esecuzione: facciamo il ragù tagliando finemente gli scalogni, aggiungiamo le canocchie già fatte alla griglia e poi sgusciate e tagliate a pezzetti, sfumiamo con il vino, aggiungiamo anche i piselli, infine il pomodoro e le erbe che preferiamo, sale. Una volta cotto il ragù, incomInciamo a fare l’impasto per i fagottini, e nel frattempo possiamo cuocere la pasta al dente e versarla nella casseruola del ragù perché si insaporisca bene. In una ciotola mettiamo ,l’uovo, l’olio, il brandy, il latte, lo zucchero e il sale, per ultima la farina. Facciamo un impasto omogeneo che non attacchi alle dita. (Se si è a tavola in molti ovviamente si moltiplicherà il dosaggio degli ingredienti segnati. Stendiamo l’impasto non troppo sottile ma nemmeno spesso. Ora che la pasta si è intiepidita, ne prendiamo tre cucchiai e la riporremo nella sfoglia tagliata a quadri, li chiudiamo bene includendo anche dei pezzetti di formaggio filante, li caliamo nell’olio bollente e poi sui fogli di carta assorbente. Federica Li ho assaggiati, sono deliziosi! La pasta poi è di una bontà: non ha lievito e fa le bolle, è un impasto tosto! 12/05/2022 Elena Come ho già menzionato in un altro articolo di cucina, mangiare anche la carne una volta a settimana non ci può fare male. Oggi presento un arrosto affettato in salsa di zafferano, squisito! ARROSTO AFFETTATO IN SALSA DI ZAFFERANO Ingredienti: filetto di manzo, spezie miste, ginepro, salvia, rosmarino, aglio fresco, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, sale, brodo. Per la salsa: pistilli o polvere di zafferano, ricotta vaccina, brodo, due cipollotti, sale, pepe in grani dragoncello. Esecuzione: massaggiamo bene la carne son sale e spezie miste, dopo due ore la metteremo a rosolare per sigillarla, aggiungeremo le altre erbe, il brodo, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa un’ora e trenta minuti. Lasciamo raffreddare la carne, poi la metteremo in frigorifero e il giorno seguente la taglieremo con l’affettatrice, oppure a coltello con una lama tagliente. Stendiamo la carne in un piatto di portata, la irroriamo con il suo sugo, poi metteremo sopra la salsa realizzata con ricotta sciolta nel latte, zafferano, crema di cipollotti, sale, pepe; infine cospargeremo del dragoncello tagliato fine e dei grani di pepe verde. Federica Anche questa ricetta non scherza, ha un livello di bontà e sapore notevoli. 13/05/2022 Elena Il risotto piace quasi a tutti, oggi lo presento con le castagne lessate, con latte e ricotta; piace molto anche ai bambini. RISOTTO CON LATTE, RICOTTA E CASTAGNE Ingredienti: riso per risotti, castagne lessate, sale, pepe, noce moscata, rosmarino, alloro, latte q.b., ricotta vaccina, scalogno, parmigiano, olio extra vergine d’oliva, vino bianco. Lessiamo le castagne, poi le sbucciamo, facciamo un soffritto con lo scalogno e poco olio, sfumiamo col vino, e aggiungiamo delle castagne spezzettate. In un’altra casseruola facciamo tostare il riso, poi lo verseremo nella casseruola del soffritto; saliamo, pepiamo, copriamo il riso con il brodo. A questo punto aggiungiamo il rosmarino la noce moscata, e l’alloro, lasciamo cuocere al dente poi mantechiamo il riso con latte e ricotta setacciata, mescoliamo bene, infine aggiungeremo una manciata di castagne e il parmigiano grattugiato. Federica Buonissimo! Questo piatto contiene pochi grassi è nutriente ed è per tutti. 14/05/2022 Elena A molti piace la pizza con la pasta sfoglia; è buonissima, anche se preferisco quella con il lievito madre, è solo per ragioni di burro che contiene la sfoglia invece della pasta per pizza normale. PIZZA CON PASTA SFOGLIA FRESCA Ingredienti: pasta sfoglia fresca di giornata, pomodorini, olio extra vergine d’oliva, origano, rosmarino, sale, pepe, patate, cipollotto, mozzarella, prosciutto. Esecuzione: dopo aver fatto la pasta sfoglia con i sette passaggi, la metteremo a riposare per mezz’oretta in frigorifero. Nel frattempo sbucciamo le patate, le tagliamo a rondelle abbastanza sottili, e lo stesso vale per il cipollotto. Caliamo le patate nell’acqua bollente salata e le lasciamo bollire per un minuto, poi le scoliamo e le irroriamo con olio e un po’ di rosmarino tagliato finemente. Abbiamo tagliato i pomodorini e messi in scolo per lasciare fuoriuscire il liquido, abbiamo fatto lo stesso con la mozzarella. Adesso prendiamo la teglia, tiriamo la pasta sfoglia sottile (perché in forno si gonfierà, stendiamo le patate, le cipolle, la mozzarella, i pomodorini, un giro di olio, origano, infine mettiamo il prosciutto e poi in forno a 170° per 20 minuti circa. Federica Mi piace da matti! 16/05/2022 Elena Siamo arrivati all’ultima ricetta di questo articolo. Allora lo vorrei finire in dolcezza: con dei cioccolatini fatti in casa, con crema di nocciole, e pasta di mandorle. Squisiti. CIOCCOLATINI ALLA PASTA DI MANDORLE E CIOCCOLATO Ingredienti: 70 g di crema di nocciole, 70 g di cioccolato bianco, due cucchiai rasi di cacao, 250 g di mandorle, 250 g di zucchero semolato, latte, 300 g di cioccolato fondente 60%, liquore rum per dolci, estratto di vaniglia. (se li vogliamo personalizzare possiamo sostituire gli aromi con altri sapori) Esecuzione: Maciniamo le mandorle, sciogliamo 300 g di cioccolato fondente in poco latte( deve risultare un impasto omogeneo ma non troppo tenero) ; aggiungiamo il cacao, la crema di nocciole. Adesso impastiamo le mandorle con lo zucchero e un po’ di latte aggiungendo anche gli aromi preferiti e il cioccolato bianco. Uniamo i due impasti e mescoliamo bene; prendiamo una teglia preferibilmente rettangolare o quadrata, la imburriamo leggermente e adagiamo l’impasto compattandolo bene affinché diventi una superficie liscia e omogenea. Lasciamo riposare la teglia in frigorifero per un giorno, poi togliamo l’impasto dalla teglia capovolgendola e tagliere dei quadratini tutti di misura uguale; adesso grattugeremo il restante cioccolato fondente poi, avvolgeremo i cioccolatini uno ad uno nel cioccolato tritato. Federica Sono peccaminosi! Da consumare sia in estate che in inverno.
Maggio 5, 2022 VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin DOMENICA 8 MAGGIO FESTA DELLA MAMMA 05/05/2022 FESTA DELLA MAMMA A VOI DUE, LE MAMME PIÚ BELLE DEL MONDO! Sento l’essenza della vostra immensa bellezza. AUGURI E GRAZIE PER SEMPRE!
Maggio 5, 2022 LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AI LETTORI QUARANTADUE CENTOVENTESIMA PARTE 05/05/2022 Qual è la differenza tra corticosterone e cortisolo? Grazie! Marco di Patty In realtà sono entrambi corticosteroidi, ma sono diversi. Il cortisolo è detto anche composto F di kendall e viene prodotto nella zona a fasce della corteccia surrenale in seguito a idrossilazione del 17 idrossi-progesterone. Esso circola nel sangue e viene legato ad una proteina detta transcortina. Questo ormone viene adoperato spesso in terapia come acetato per via orale, parenterale, oppure per uso topico sotto forma di unguento o crema oftalmica. Anche il corticosterone è un ormone composto detto B di Kendall, è chimicamente l’11 diidrossipregnene-3.20-dione. Si ottiene dall’estratto di corteccia surrenale o più comunemente per sintesi a partire dall’acido desossicolico, dal cortisone e dall11- desossicorticosterone. Questa sostanza è bianco cristallino, insolubile in acqua, ma solubile nei solventi organici. Viene prodotto in quantità di 1, 5-5 mg giornalieri in seguito a idrossilazione del desossicorticosterone. Il corticosterone ha prevalente azione glicocorticoide ed è dotato di elevata attività specifica. La sua somministrazione rafforza sensibilmente la resistenza dell’organismo allo shock, ad altri tipi di stress. Possiede anche effetti mineralcorticoidi, a dosi elevate è capace come l’aldosterone, di mantenere in vita l’animale surrenectomizzato, impedendo la comparsa dell’insufficienza renale e cardiocircolatoria. Esso viene usato nella terapia del morbo di Addison. Elena L. 07/05/2022 Quando si ha un’eliminazione abbondante di cistina con le urine, di che cosa si è affetti? Grazie! Marco di Patty Si chiama cistinúria, ed è appunto una manifestazione morbosa da eliminazione abbondante di cistina con le urine. Ci sono forme gravi in cui vengono eliminati ogni giorno molti grammi di cistina, e meno lisina , arginina e ornitina. la cistina dato la sua scarsa solubilità, è responsabile della formazione di calcoli urinari lisci, non quelli rocciosi. Questi calcoli friabili sono di peso variabile, mollicci, si sfaldano con niente, e sono di colore giallognolo. La formazione e l’eliminazione di questi calcoli, sono precedute e accompagnate da ematuria e coliche renali. Una cistinúria sintomatica si può osservare in caso di grave lesione epatica. Elena L. 09/05/2022 Che cosa sono i coenzimi e a che cosa servono? Grazie! Marco di Patty Il coenzima è una sostanza a basso peso molecolare, ed è la porzione non proteica dell’enzima. I coenzimi partecipano a gran parte dei processi biochimici di decarbossilazione e intervengono in alcuni passaggi fondamentali determinando il carattere della reazione chimica enzimatica. Le modalità in cui i coenzimi intervengono nei processi enzimatici sono molteplici: Essi possono distaccarsi dalla parte proteica ed essere trasferiti al substrato con cui variamente reagiscono, oppure cedere al substrato solo un frammento della propria struttura. In altri casi l’enzima conserva la sua integrità limitandosi a favorire il trasferimento in gruppi chimici, di ioni o di cariche elettriche da un composto donatore al substrato accettatore. La classificazione dei coenzimi viene effettuata sulla base di criteri funzionali, cioè facendo riferimento all’attività degli enzimi corrispondenti. Si hanno così coenzimi deputati al trasporto di ioni idrogeno oppure al trasporto di elettroni; permettono il trasferimento al substrato sia di elettroni sia di ioni idrogeno. Altri coenzimi intervengono nei processi metabolici di decarbossilazione. L’attività biologica di numerose vitamine deriva dalla loro natura di coenzimi o di metaboliti precursori di coenzimi. Elena L. continua 10/05/2022 Abbiamo un coenzima che interviene in alcuni passaggi fondamentali del metabolismo intermedio dei carboidrati. Chimicamente è l’estere pirofosforico della tiamina e rappresenta la forma attiva della vitamina B¹. Questa sostanza è cristallina, molto solubile in acqua; si ottiene per sintesi chimica o per via fermentativa. Questo coenzima nell’organismo si forma a livello di quasi tutti gli organi a partire dalla vitamina B¹ introdotta con gli alimenti e da ATP, in presenza dell’enzima tiamina-cinasi e di ioni magnesio. Esempi importanti di processi enzimatici che richiedono l’intervento di questo enzima sono la decarbossilazione anaerobica degli α-chetoacidi nell’ambito del ciclo di Krebs e la transchetolasi nel metabolismo dei pentosi. Questo coenzima viene impiegato in medicina nel trattamento delle neuriti e delle forme neuro-e psicoasteniche, nel diabete come coadiuvante della terapia insulinica, nelle tossicosi, e in alcune malattie gastrointestinali specie nell’età infantile. Elena L. Con questo argomento ritorno domani. 11/05/2022 Il coenzima A o CoA, è un composto organico contenuto in tutti i tessuti animali nei microrganismi e in quantità minori, nelle cellule vegetali. È stato isolato nel fegato e in colture di Streptomyces fradiae da Lipmann e Kaplan tra il 1947-50, i quali ne hanno anche stabilito la natura di nucleotide e anche la struttura chimica, definitivamente confermata dalla sintesi totale realizzata da Molfatt nel 1959. Il C0A è formato da adenina, ribosio, tre unità di acido pantotenico e tioetanolammina, quest’ultima prodotto di decarbossilazione della cisteina. Il C0A è un trasportatore di radicali acilici così come l’ATP è un trasportatore di radicali fosforici. La funzione molecolare reattiva del C0A è il gruppo –SH della tioetanolammina, a livello del quale si formano legami ad alto potenziale energetico sia con radicali acetilici sia con altri radicali di acidi organici. Il C0A è un metabolita essenziale dell’attività biochimica delle cellule; la sua presenza è necessaria per lo sviluppo del ciclo di Krebs, per la sintesi e la demolizione degli acidi grassi e dei fosfatidi, per la sintesi del colesterolo, degli ormoni steroidi, delle porfirine. Tra i più importanti processi di acetilazione che avvengono nei tessuti con l’intervento del C0A possiamo ricordare: la coniugazione della glicina con acido benzoico; l’acetilazione detossicante delle ammine aromatiche ed eterocicliche esogene; l’acetilazione degli amminoacidi; l’ acetilazione della colina che porta alla sintesi del mediatore chimico della trasmissione nervosa, l’acetilcolina; l’acetilazione della glucosammina e della galattosammina, legata alla biosintesi della sostanza fondamentale del tessuto connettivo. Elena L. A domani per l’ultima parte della funzione dei coenzimi. 12/05/2022 Il CoA si forma nei tessuti animali a partire dall’acido pantotenico introdotto con gli alimenti e in piccola misura elaborato dalla flora batterica intestinale. Un insufficiente apporto di acido pantotenico provoca la riduzione dei livelli tessutali di CoA, a cui si accompagnano alterazioni di vario tipo, come ad esempio: fenomeni degenerativi sul sistema nervoso, lesioni delle ghiandole surrenali, manifestazioni di tipi dermatitico, arresto dell’accrescimento corporeo nell’infanzia. Coenzima B¹² derivato 5-deossi-adenosinico della vitamina B¹², noto anche con il nome di cobammide. È in numerosi microrganismi e nel fegato dei mammiferi, in cui si ritiene costituisca la forma biologicamente attiva della vitamina B¹². Il coenzima è il cofattore del glutammico-isomerasi, che catalizza l’isomerizzazione dell’acido L-glutammico in acido L-ß metil aspartico; inoltre è il coenzima della metil-malonil-CoA-isomerasi, che permette la trasformazione del metil-malonil C0A in succinil CoA. Altriimportanti processi enzimatici collegati al metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici richiedono la presenza di tale coenzima. In medicina viene largamente adoperato nelle anemie, nei disturbi dell’accrescimento, nelle convalescenze, durante la gravidanza, ecc. Coenzima Q — Sostanza contenuta nei lieviti e nei mitocondri delle cellule animali, è un derivato del benzachinone avente una lunga catena laterale poli-isoprenoide. Il numero delle unità isoprenoidi va in rapporto all’origine: 10 unità nel coenzima Q isolato dal cuore di bue e di altri mammiferi (coenzima Q¹º), 6-9 unità isoprenoidi nei composti omologhi di origine microbica. Esiste inoltre una forma che prende il nome di ubicromenolo. Ricerche sul coenzima hanno hanno confermato la sua funzione di trasportatore di elettroni nell’ambito della catena respiratoria, come unità di collegamento tra il sistema delle flavoproteine e quello citocromico. Elena L. 13/05/2022 Che cos’è l’acido fenico? A che cosa serve? Grazie! marco di Patty L’acido fenico è un composto chimico che ha la struttura di idrossiderivato del benzene. Si usava un tempo soprattutto come disinfettante e per la preparazione di prodotti farmaceutici 8acido salicilico e derivati). L’acido fenico esercita un’intensa azione denaturante sulle proteine e sui tessuti animali. Se lo applichiamo sulla cute produce una pellicola biancastra, costituita da proteine cutanee denaturate. Se il periodo di contatto è prolungato si hanno fenomeni di necrotici e gravi lesioni ulcerative che ne hanno limitato o addirittura abolito l’uso come disinfettante. l’effetto denaturante sulle proteine è pure alla base dell’azione antibatterica del fenolo, che agisce come batteriostatico a concentrazioni di 1:500, e come battericida di 1-2%. In soluzione acquosa del 2% ha un’energica azione funghicida. Ha un effetto sul sistema nervoso. Nell’uomo si ha dapprima una brevissima fase di eccitazione, seguita da un periodo di depressionedei centri cardiovaso-regolatori e dei centri respiratori. Dal punto di vista tossicologico il fenolo è responsabile di avvelenamenti a scopo suicida o accidentali. Elena L. 16/05/2022 Qual è quel processo fisiologico che nell’intestino consente la prograssione del chimo? Grazie! Marco di Patty Si chiamano movimenti “peristaltici”, che consistono nell’avanzamento di una profonda contrazione circolare dell’intestino che si forma in seguito alla distensione meccanica della parete. Queste onde si osservano non solo nell’intestino tenue e nel colon, ma anche nell’esofago, nello stomaco e inalcuni distretti extra-intestinali, come gli ureteri. L’attività peristaltica del tubo digerente è dovuta alla presenza nella parete intestinale di un plesso nervoso, i cui neuroni vengono attivati dalla distensione della mucosa, determinando in risposta la contrazione della muscolatura liscia circolare. ognuno di questi movimenti interessa una zona limitata dell’intestino e ha la durata di ca. 7-8 secondi. Durante questo movimento, oltre all’avanzamento del chimo, sha anche la sua rotazione in senso antiorario. Questo fenomeno è importante perché consente il rimescolamento del chimo e un suo migliore contatto con la mucosa assorbente e con i succhi digestivi. Talora il movimento peristaltico può avere direzione retrograda e quindi spingere il chimo in direzione caudo-craniale. I movimenti peristaltici retrogradi hanno importanza particolare nel duodeno, poiché il reflusso del contenuto duodenale verso lo stomaco permette la neutralizzazione dell’acidità gastrica. Elena L.