Ottobre 27, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, POESIE admin OTTOBRE 27/10/2014 OTTOBRE È la quinta poesia che scrivo per ottobre e non sarà nemmeno l ‘ultima. Molte persone lo trovano triste perché è un mese che si affaccia sul balcone dell’inverno, ma io lo trovo generoso e gentile. OTTOBRE Il sole dopo aver raggiunto il massimo splendore come una fragile promessa declina verso la dolcezza dell’autunno stagione dalla duplice natura di passaggio che riserva ancora sorprese regalando giorni e sensazioni ritrovate con tramonti dai colori dell’arcobaleno spezzati dal nero della notte Dolce ottobre che t’ infrangi in un susseguirsi di cambiamenti che scandiscono il tempo autunnale sbiancando l’orizzonte rinfrescando il respiro dei boschi delle valli e la cornice del mare Anche lui cambia i suoi colori come per incanto lascia il vestito di giada e si veste d’argento per danzare con la luna in una cortesia diversa dà il suo benvenuto Una dimensione più raccolta che ritorna per riconquistare il silenzio e ritrovare quanto di più profondo si cela nell’anima Terra Cielo e Mare tutto si rinnova con dolcezza portando con sé la loro eterna promessa. Elena Lasagna 26/ 10 /2014
Ottobre 23, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTOTTESIMA PARTE 23/10/2014 IN CUCINA CON FEDERICA ELENA Oggi ti presento un dolce molto raffinato. È una crema ripiena: so per certo che ti piacerà. CREMA RIPIENA Ingredienti: 500 ml di latte, 500 ml di panna, due uova, farina di riso, farina doppio zero, zucchero q.b. ( tre cucchiai per ogni mezzo litro) torrone bianco, aroma di mandorle e vaniglia, cacao dolce. Esecuzione: in una casseruola piccola mettiamo tre cucchiai di zucchero, li mescoliamo ai due tuorli, incorporando subito l’aroma vaniglia, poi aggiungeremo la farina, e sempre mescolando il latte. Portiamo ad ebollizione, la crema risulterà vellutata e profumata. nel frattempo abbiamo messo la farina di riso 4 cucchiai, il torrone sbriciolato, lo zucchero e li abbiamo incorporati alla panna e all’aroma di mandorle dolci. Poi li abbiamo portati alla cottura e li abbiamo versate nello stampo alternando le due creme, lasciamo intiepidire, poi, mettiamo il dolce in frigorifero per due ore prima del consumo. Adesso lo capovolgeremo e lo polverizziamo con il cacao dolce. FEDERICA Delicato, leggero, e squisito! 24/10/2014 FEDERICA Cosa mi proponi per le feste che verranno? ELENA Ho un bellissimo piatto che piace molto anche alla tua famiglia, sono i cappelletti di cime di rapa e cappello del prete. CAPPELLETTI ALLE CIME DI RAPA E CAPPELLO DEL PRETE Ingredienti per 6 persone: due cipolle rosate grandi, alloro, un peperone di costa sottile, salvia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano q.b., pangrattato, sale e pepe, carota e sedano, spezie miste, tre etti di cime di rapa già lessate e condite con un cucchiaio di parmigiano, 500 g di cappello del prete, vino bianco, olio per friggere, tre uova e farina di semola, una noce di burro. Esecuzione: dopo avere adagiato la carne nella casseruola, aggiungeremo la cipolla tritata, una carota, il sedano, il peperone a pezzetti , due foglie di alloro, le spezie, mettiamo l’acqua che serve al 50% con il vino. lasciamo sobbollire fino a completa cottura non al dente ma deve essere tutto ben cotto con il liquido ridotto a tre cucchiai circa. Adesso aggiustiamo di sale, tritiamo la carne e le verdure, vanno amalgamate insieme, poi aggiungere il parmigiano tre cucchiai, il pangrattato e le cime di rapa belle asciutte. facciamo un bell’impasto e lasciamo riposare. intanto facciamo la sfoglia, tracciamo dei quadretti più o meno grandi (a nostro piacimento), mettiamo il ripieno. L’acqua sta già bollendo, buttiamo i cappelletti li scoliamo al dente e li mantechiamo con una noce di burro e salvia, poi, mettiamo il pepe, un giro di olio extra vergine e le cipolle che abbiamo tagliato molto sottili e poi messe a friggere in olio bollente, sono belle bionde e profumate. I cappelletti sono belli e buoni, anzi buonissimi! FEDERICA Ti credo sai? Farebbero venire l’appetito a chiunque . 25/10/2014 ELENA C’è un altro piatto che ti piace molto vediamo se indovini? FEDERICA Vediamo, è un primo, secondo o dolce? ELENA È un secondo piatto: sono focaccine e medaglioni di petto di gallo, con salsiccia di carne di oca stufata. FOCACCINE E MEDAGLIONI DI PETTO DI GALLO Ingredienti: un petto di gallo, mezzo bicchiere di brandy, spezie miste, pepe, zafferano, una cipolla centrifugata sale q.b. olio di arachidi. Per le focaccine: ritagliare delle focaccine con il petto, un limone, pepe, una noce di burrro, salvia,olio extra vergine d’oliva gentile, aglio in foglie. Per la salsiccia invece occorre. sugo di pomodoro, vino bianco, i sapori dell’orto compreso il basilico e una manciata di pecorino grattugiato. Esecuzione. per prima cosa mettiamo i medaglioni di gallo nel brandy per quindici minuti, dopo di che li togliamo. li saliamo, li cospargiamo di spezie, compreso il pepe e lo zafferano. adesso li buttiamo nell’olio bollente a giusta temperatura, li lasciamo immersi 5 minuti perché si cuocciano bene, poi, li doriamo e li mettiamo sull’assorbente, li irroriamo con qualche cucchiaio di succo di cipolle emulsionato con olio d’oliva. Ora tracciamo le nostre ciambelline, le irroriamo con il succo del limone, le strofiniamo con un bel ciuffo di salvia, e le foglie di aglio, le saliamo, le facciamo saltare nel burro, poi toglieremo l’eccesso con l’assorbente, pepiamo e cospargeremo su tutto il petto di gallo ( focaccine e medaglioni) la buccia grattugiata del limone. Nel frattempo abbiamo messo la salsiccia in stracotto con le erbe il pomodoro, a cottura ultimata abbiamo cosparso un cucchiaio di pecorino grattugiato; eccoli nel vassoio. FEDERICA QUESTO PIATTO È UNA SQUISITEZZA DAVVERO! GRAZIE! Che differenza c’è tra la carne di gallo e quella di cappone? ELENA LA CARNE DI CAPPONE È PIÙ TENERA MENTRE QUELLA DI GALLO È PIÙ SOSTENUTA , HA PIÙ DEL RUSPANTE. 28/10/2014 FEDERICA Oggi ti sento brillante più del solito, cos’è successo? ELENA Ho ricevuto due visite gradite , sai quelle persone del bene che portano il buonumore? Le persone così ti danno energia positiva. Ma veniamo alle nostre ricette, ti avevo detto che ti avrei presentato la mostarda di pere Williams agostane ecco la ricetta. MOSTARDA DI PERE WILLIAMS AGOSTANE Ingredienti: 3 kg di pere al netto non devono essere troppo mature, un kg di zucchero semolato più quello del caramello, due limoni, 13 gocce di senape forte per ogni kg di mostarda finita. Esecuzione: laviamo bene le pere, le tagliamo a fette sottili ma non troppo, e cosi anche con i limoni. Adesso uniamo alle pere che devono essere tre kg un kg di zucchero; mescoliamo bene senza rompere le fettine e le lasciamo riposare per 24 ore. Passato il tempo prendiamo un po’ di succo, lo portiamo ad ebollizione e glielo versiamo sopra; lasciamo riposare un altro giorno, poi, prendiamo metà del liquido, aggiungiamo altri tre cucchiai di zucchero e lo facciamo caramellare. Ora lo incorporiamo al composto, mescolando delicatamente, portiamo ad ebollizione il tutto poi lasciamo raffreddare e solo dopo metteremo 13 gocce di senape per ogni chilo di mostarda; dopo di che invasiamo ermeticamente. Prima del consumo devono passare almeno trenta giorni. N.B. Quando si porta ad ebollizione tutto il composto, non deve bollire più di un minuto altrimenti le fettine si spapoleranno . FEDERICA L’ ho assaggiata il Natale scorso ed è buonissimissima! Tu hai parlato di pere williams di agosto, ma non si può fare con i williams di ottobre? ELENA Le mie pere Williams da mostarda maturano in agosto, non posso certo aspettare fino ad ottobre diventerebbero troppo mature anzi marce, comunque la mostarda si può fare anche con quelle di ottobre a patto che non siano troppo mature. Però se la fai in agosto adesso è già pronta da regalare; ha una durata di un anno circa. 29/10/2014 ELENA Oggi invece parliamo di pizza con pasta sfoglia ripiena. PIZZA DI PASTA SFOGLIA Ingredienti: 500 g di pasta sfoglia fresca. Trecento g di spinaci già conditi e passati al tegame con la mozzarella, 200 g di Prosciutto cotto, una patata, un rametto di rosmarino, origano, olio extra vergine d’oliva gentile. Esecuzione : incominciamo con stendere la pasta nella teglia, deve essere alta non più di mezzo cm, poi stendiamo gli spinaci conditi con la mozzarella, copriamo con il prosciutto cotto tagliato sottile, e sopra metteremo delle fettine di patate tagliate a rondelle sottili ma non troppo sbollentate in acqua salata , poi, cospargeremo aghi di rosmarino tritati , una manciata di origano e facciamo un giro di olio. Adesso inforniamo a 200° per dieci minuti. FEDERICA Come viene? È buona? ELENA Sì, è squisita davvero! Provala. ottima anche tagliata a piccoli quadretti, come snack. 31/10/2014 FEDERICA Un dolce per la festa di Halloween ci starebbe bene vero? ELENA Ne ho uno nuovo di zecca! È un dolce con gli ingredienti di stagione. ALLOWE’ EN IN ZUCCA Ingredienti: pasta frolla, tre etti al netto di zucca cotta al forno, 300 g di zucchero semolato, 200 g di castagne lessate e private di tutte le pellicine, due cucchiai di rum, canditi freschi, 4 cucchiai rasi di cacao dolce, 250 g di mascarpone, pan di spagna, 120 g. di zucchero, panna montata per la decorazione e pistacchi glassati. Esecuzione: facciamo una friabile pasta frolla, la stendiamo nella teglia e la mettiamo in forno a 170° per 20 minuti. Nel frattempo facciamo l’impasto con le castagne, 125 g di zucchero, il cacao e un cucchiaio di rum. La mettiamo in frigorifero e intanto facciamo l’altro impasto con il restante zucchero, la zucca ben amalgamata ( senza grumi) un cucchiaio di rum e il mascarpone; abbiamo così la seconda crema bella soffice. Ora prendiamo la pasta frolla , anzi frollissima alta un cm , stendiamo la prima crema di castagne , poi mettiamo un disco di pan di spagna dello stesso spessore, e stendiamo la crema al mascarpone, canditi e zucca ( abbiamo bagnato il pan di spagna con uno sciroppo di agrumi e 100 g di zucchero. Ora possiamo fare la decorazione con panna montata dolcificata, e nel centro metteremo i pistacchi glassati. La torta deve riposare un’ora in frigorifero prima di essere consumata. FEDERICA Mamma mia! Vale la pena di assaggiarla, anche solo una minima porzione ma non posso sottrarre al mio palato questa delizia! Grazie! Buone feste anche a te!
Ottobre 17, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI CENTO 17/10/2014 Perché nelle eclissi solari l’uomo ha sempre visto eventi negativi? Rosa e Gabriele Diciamo che il sole è adorato dall’uomo fin dalla sua comparsa su questo pianeta, simbolo della massima spiritualità, delle energie positive e della luce divina. Dispensatore di vita e calore, sia materiali che spirituali; quando la luce del sole viene oscurata le energie non affluiscono più all’uomo. L’uomo meno evoluto risente di questi squilibri e può peggiorare nel suo comportamento; infatti il suo simbolo è rappresentato da un cerchio che indica il vuoto, mentre nel suo centro viene posto un punto, indice di creazione, di attività la coordinazione, ma indica anche l’occhio di Dio che significa “creazione, ragione e volontà”. Elena Lasagna 18/10/2014 È inaudito anche per me sentire una madre che dice ai propri figli ” rubate, rubate, solo così si diventa grandi! ” È inconcepibile davvero! Dott. Robert E ti meravigli ancora vero? Lo sai meglio di me che certe cose non cambieranno mai! A meno che… Elena Lasagna 19/10/2014 Non hai paura dei terremoti, delle sciagure ambientali, insomma non hai paura di una grande catastrofe? Federica e Alessandro No, non so perché, anche se so che se si continua ad andare avanti così potrebbe succedere, e non solo con l’acqua, ma sono presa da una grande fede e non sento la paura. Non ho mai trattato male la natura né fatto cose dannose nei suoi confronti, anzi cercherò di eliminare cose superflue che arrecano radiazioni ed altro, anche se dicono che sono innocue io non ci credo. Elena Lasagna 20/10/2014 Cosa pensi delle persone subdole che mettono in atto macchinazioni puerili contro la natura e la bellezza del paesaggio? Dottor Robert Penso che debbano essere smascherati e puniti con sanzioni pesanti , forse , solo allora si metteranno in riga, un’alternativa sarebbe il manicomio! Proprio perché quella gente non ha la testa a posto come vorrebbe far credere, anche perché se una persona non sa ciò che ha comprato e non conosce la legge farebbe meglio a vendere, invece di stare tutto il giorno a meditare come fare dispetti al prossimo! E così Robert tutti i nodi che sono venuti al pettine si sono sciolti, ora sappiamo chi sono tutte le persone coinvolte. L’avresti mai detto? Ma un giorno pagheranno per ciò che fanno e che hanno fatto. Comunque hai ragione tu , certe persone non bisogna neanche nominarle, non se lo meritano! Elena Lasagna 21/10/2014 Sono una che ama molto l’igiene, cambio i vestiti tre volte al giorno, non possono dire che non siamo una famiglia pulita! I Pinco pallini C’è gente molto più pulita che si lava tre volte al giorno e cambia i vestiti una sola volta! Elena Lasagna 22/10/2014 Non mi dire che non hai cambiato parere sulla scomparsa della signora Guerrina? Dott. Robert No, caro Robert non ho cambiato parere. Anche se il parroco rimane l’unico indagato io penso che ci sia qualcosa che non torni, ti spiego perché. Che interesse avrebbe avuto il parroco ad uccidere la signora? Avrebbe potuto benissimo farsi trasferire in un’altra parrocchia più lontana , anche perché non credo che lui si fosse innamorato di lei. Forse la signora si era infatuata molto o forse era stanca della vita che le era stata assegnata dal destino e nel parroco aveva trovato una persona affidabile dove aggrapparsi. Il fatto che lui sia esuberante per me questo non lo condanna minimamente. Per me il marito ne sa di più di ciò che vuole far credere. Elena Lasagna 31/10/2014 L’invidia e la paura della concorrenza fa passare gli individui stupidi dall’altra parte delle barricate e cioè quella dei mafiosi. Questi si che sono dispetti! Dispetti su dispetti. Quando si vuole la roba degli altri a tutti i costi, la testa non può essere al posto giusto! Elena Lasagna e Dott. Robert 31/10/2014 Ti sembra giusto? Da quando la nostra amica è in ospedale ci ha detto di non farle visita perché altrimenti l’altra sua amica che l’accudisce non farà più niente per lei, le ha detto: ” o noi o lei “, perché? Secondo te cosa può essere successo? Rosa Dovresti saperlo meglio di me, l’amicizia vera è disinteressata, e non sempre compresa. Mi sa tanto che ad ingannare la vostra amica degente sia proprio l’altra, sento odore di soldi, o sbaglio? Elena Lasagna 1/11/2014 Amo decorare la casa sia dentro che fuori, secondo te sono superficiale? Lucia No, la superficialità è un’altra cosa, ovviamente s’intende il decoro e non l’orrore, il primo rallegra gli occhi e l’anima di chi non è invidioso e cattivo. Elena Lasagna 03/11/2014 Rispondo a Marta che mi ha chiesto se il 2015 sarà un anno decisivo per il lavoro, e se deve sperare. Marta nata il 1 luglio (sotto il segno del Cancro) 1983 alle ore 9, 05 , con ascendente in Capricorno. Allora Marta, diciamo che il 2015 ti riserva una vita movimentata, ti costringe ad essere attiva e a non perdere tempo. I tuoi astri favorevoli mettono in luce capacità pratiche e organizzative, gli astri sono favorevoli nel senso che con la laboriosità del Capricorno e la tua capacità comunicativa saprai imporre il tuo punto di vista e ti terrà vigile nei rapporti lavorativi per molto tempo. Però ad un certo punto ti troverai in bilico tra desiderio di autonomia e rapporti affettivi; anche se il 2015 ti renderà più intelligente e logica del solito non esagerare col trasformare la naturalezza in dovere. Attenzione alla salute, cerca di ascoltare anche te e non solo gli altri e il lavoro: prova a comunicare con il tuo lui, non solo con i pensieri ma con le sensazioni e le emozioni positive, digli ciò che provi veramente, perché così potranno anche nascere incomprensioni, non lasciare che la bilancia penda troppo dalla parte del lavoro rischiando di perdere amore e salute. Anche se il tuo ascendente rafforza la tua testardaggine, in amore cerca di lasciarti andare. Per il resto avrai un 2015 favorevole e finalmente riuscirai a sentirti una donna indipendente. Ciao Marta buon 2015! Elena Lasagna 04/10/2014 Cosa pensi di una persona malata anche seriamente che ha il coraggio di sfoggiare ancora cattiveria gratuita in complicità con altri cercando di colpire il cuore e l’anima di persone innocenti? Vorrei tanto sapere il tuo parere! Dott. Franco È la prima volta che ti rispondo così:” non ho parole sono cose così basse che non capisco, li lascio nelle mani di ” DIO “! Elena Lasagna 06/10/2014 Che cos’è che ti ispira a scrivere poesie e libri? Alcune persone del paese. Un po’ tutto, le cose belle, le persone belle dentro, e specialmente i paesaggi. Qual è il tipo di persona che ti piace di più? ……….. Tutte, in modo speciale quelle estroverse, leali, con i loro segreti ma che non nascondano cose brutte. Elena Lasagna 06/11/2014 Tempo fa, dopo aver guardato un episodio del “Tenente Colombo”, m’ispirò così tanto che raccontai al diario la storia di un omicidio. Scrissi per tutta la sera , andai fino al mattino del giorno seguente; si trattava di una signora di mezz’età sparita mentre faceva la solita passeggiata per tenersi in forma. Una signora benestante che viveva sola, fu aggredita brutalmente da un familiare, la ritrovarono senza vita dopo alcuni mesi; spero sia solo il frutto della mia fantasia. Elena Lasagna 08/11/2014 Cosa consigli ad una donna che deve costruire una casa al giorno d’oggi? È il momento giusto? Grazie! Alessandra Io credo che sia proprio il momento opportuno, se vuoi davvero il mio parere dovrai stare molto attenta alle fregature: ci sono ditte serie, di cui fidarsi, altre che sembrano ancora più serie in realtà sono solo delle schiappe sia nel lavoro che nel materiale. Attenta ai rifornitori, ai cascamorti, e anche se sei giovane e bella attenti ai ” gigolo”. Queste tre categorie meglio eliminarle hanno dei giri che nemmeno te l’immagini, farebbero qualsiasi cosa pur di fregare la loro madre, figuriamoci il resto delle donne, che poi sono d’accordo con le loro mogli, non fanno una piega se sanno che i loro mariti ti corteggiano. Un’altra cosa: non lasciarti mai prendere dalle emozioni e dalla vulnerabilità, non con loro. Buona fortuna a te! Elena Lasagna 13/11/2014 Siamo sicuri che i sensitivi esitano davvero? Claudia Io credo proprio di sì, ripeto, ci sono quelli veri e quelli falsi, secondo me il sensitivo vero segue la sua intuizione non ha bisogno di nessuno se non di condividere con le forze dell’ordine quella volta che percepisce la verità; non ha bisogno di alleati vicino alla vittima per carpire notizie da gridare gloria! Comunque la menzogna è crimine! Elena Lasagna Che pena daresti ai bulli di qualsiasi età? Dott. Robert Non posso dirlo perché per me non esiste una pena, certamente dovrebbero fare la fine che meritano! Elena Lasagna
Ottobre 11, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTASETTESIMA PARTE 11/10/2014 IN CUCINA CON FEDERICA Elena Carissima Fede ti presento altre due ricette che ho preparato durante l’estate: le crocchette di carne e gli involtini di merluzzo con ricotta lavorata alle erbe. Tengo molto a precisare una cosa: tutte le mie fotografie sono state fatte con una macchina fotografica e poi fatte sviluppare da un fotografo e messe sul dischetto; questo succede da sempre, ne ho le prove, come ho le prove che tutti gli anni pago anche il domino del sito. INVOLTINI D I MERLUZZO Ingredienti: acquistare delle fettine di merluzzo q.b., ricotta vaccina per il ripieno, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe,erba cipollina, maggiorana, dragoncello, e prezzemolo, un limone, una sottiletta per involtino. per il contorno verdure miste crude e mostarda di giuggiole. Esecuzione: Mettere le fettine di merluzzo in olio e succo di limone. Nel frattempo setacciamo la ricotta e tagliamo le erbe molto fini, grattugeremo la buccia gialla del limone facciamo un bell’impasto e mettiamo il ripieno nelle fettine di pesce cospargendo la sottiletta a pezzi prima di chiudere l’involtino; pennelliamo con l’olio e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti. FEDERICA Anche questo piatto è da tenere in considerazione, per la sua bontà, genuinità e bellezza. ELENA Adesso invece passiamo alle crocchette di carne, eccole nella foto sotto! CROCCHETTE DI CARNE Ingredienti: trecento g di carne di vitello macinata, trecento g di carne da salsicce di maiale, due uova, pangrattato fine e farina di mais macinata molto fine, farina di riso, rami di aglio fresco, basilico, origano, spezie miste, montasio grattugiato e due cucchiai di parmigiano, verdure per il contorno e olio per la frittura (olio di olive o di arachidi). Esecuzione: dopo aver sgrassato la carne di maiale alla piastra, unirla a quella di vitello, aggiungere le spezie e il sale q.b. i formaggi grattugiati, le erbe, e un po’ di pangrattato. Adesso amalgamiamo ben bene il tutto e formiamo le palline , aspettiamo il punto di fumo ideale e dopo avere infarinato le palline le metteremo nell’uovo sbattuto poi nel misto di pangrattato e mais. Una volta fritte andranno prima sull’assorbente poi nel piatto da portata. FEDERICA Anche queste devono essere di una bontà! ELENA Sì, se il fritto è fatto per bene non solo è squisito ma è anche molto più leggero. Ciao alla prossima ricetta! 13/10/2014 ELENA Sempre questa estate ho pensato a delle merendine invernali, fatte con frutta SECCA mista e canditi. CROSTATINE AI CROCCANTINI Ingredienti per le crostatine: 100 g di burro fresco, 170 g di zucchero, un uovo e due tuorli, aromi naturali, mezza bustina di lievito per dolci, 5o g di canditi sminuzzati, 400 g di farina doppio zero. Ingredienti per il ripieno:50 g di nocciole, 100 g di noci americane, 200 g di mandorle, 50 g di miele, 150 g di zucchero semolato, acqua q.b. Esecuzione: fare l’impasto facendo la fontana con la farina, lo zucchero, le uova, mescolare bene poi unire il burro sciolto a temperatura ambiente, amalgamando anche i canditi , il lievito e gli aromi. Ora che abbiamo un bell’impasto, prepariamo le formine unte e poi impanate leggermente diamo forma alzando i bordi, poi inforniamo le crostatine a 175° per venti minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno tagliamo la frutta secca a pezzetti più o meno precisi, li mettiamo a saltare con lo zucchero, cercando di non bruciarli ma li dobbiamo solo tostare al punto giusto. Una volta fatta questa operazione uniamo il miele, togliamo le crostatine dal forno le riempiamo, e adesso le rimettiamo in forno per 5-7 minuti. Lasciare raffreddare , togliere dagli stampi e metterle in un bel vassoio, poi servire. FEDERICA Sono ottime davvero per la merenda dei bimbi. ELENA Diciamo che hanno un gusto pazzesco, quando le togli dal forno hanno un profumo! Ti sembra di passare per i banchetti dei croccanti e dei torroni appena fatti dai maestri torronai. 15/10/2014 ELENA Oggi ci vuole un primo, ti presento i nidi di tagliatelle: un piatto unico, ti mostro la foto che ho scattato in estate. NIDI DI TAGLIATELLE Ingredienti: uova, farina di semola 50% e farina tipo zero, un peperone, carne da brasato, scalogno, una costa di sedano, una carota noce moscata, due chiodi di garofano, sale , peperoncino, vino rosato, pomodoro, basilico, parmigiano grattugia e olio extra vergine d’oliva. Esecuzione: dopo aver tirato la sfoglia la lasciamo asciugare , l’arrotoliamo e tagliamo le tagliatelle, (la sfoglia deve essere non troppo secca ma asciutta perché non si incolli). Buttiamo i nidi interi , li scoliamo al dente e li incorporiamo al sugo mantecandoli un po’, poi , lasciamo cadere una manciata di parmigiano grattugiato e passiamo l’olio. Ed ecco il piatto! FEDERICA Ma non restano dure le tagliatelle a nidi interi? ELENA Niente affatto, dopo che la pasta avrà ricevuto il sugo sarà gustosissima! FEDERICA Certo che hanno un bell’aspetto. 17/10/2014 ELENA Passiamo ora alla selvaggina: ti presento la fagianella marinata. FAGIANELLA MARINATA CON PATATE AL FORNO INSAPORITE AL ROSMARINO SOPRA UN LETTO DI PEPERONI Ingredienti: un fagiano di media grossezza, mezzo kg di scalogno, noce moscata, e un chiodo di garofano,sale e pepe q.b., vino bianco, origano, una carota e una stecca di sedano ,una foglia di alloro, brodo di carne. Per il contorno: patate e peperoni, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, burro. Esecuzione: preparare la carne il giorno prima con le erbe e un trito di scalogno, salare e pepare. Il giorno successivo togliamo il tutto e facciamo rosolare la carne con un poco di burro, poi sfumiamo con il vino e aggiungeremo ancora la farcia, le spezie e il brodo; continueremo la cottura a fuoco basso fino a quando si potrà infilare la forchetta nella carne e sarà tenera al punto ideale. Lasciamo asciugare il sugo e serviamo nel piattone con le patate al forno sopra le vaschette di peperoni. FEDERICA Decisamente un bel piatto, ma soprattutto buonissimo. 21/10/2014 ELENA Prepara gli spaghetti che ti detterò una ricetta di mare tutta salute e gusto. 22/10/2014 SPAGHETTI GRAN GUSTO E SALUTE Ingredienti: spaghetti non troppo fini, capperi dissalati e messi sott’olio, 8 alici sott’olio, pepe , peperoncino, origano, due spicchi di aglio, un cucchiaino di paprika dolce, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, estragone. parmigiano grattugiato, peperoni essicati e messi sott’olio. Esecuzione: prendiamo le alici le passiamo al mortaio insieme all’aglio, poi le faremo soffriggere con un cucchiaio di olio. Tagliamo finemente il prezzemolo, l’estragone, i capperi,e i peperoni essicati, li aggiungiamo al soffritto , sfumiamo con un mestolo di brodo vegetale, facciamo bollire per 10 minuti e incorporiamo il pepe, il peperoncino, la paprika. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo l’olio extra vergine; nel frattempo abbiamo cotto gli spaghetti al dente, li scoliamo e li versiamo nella casseruola del sugo, li mantechiamo e li spolverizziamo con il parmigiano grattugiato. FEDERICA Solo a sentire gli ingredienti mi viene la voglia di farli anche subito. ELENA Questa ricetta l’ho inventata durante l’estate, chi li ha fatti dice che li ha rifatti ancora e poi ancora… Chi non può mangiare l’aglio lo potrà sostituire con le foglie di aglio fresco, sono ugualmente saporite ma hanno un sapore meno aggressivo del bulbo. 22/10 /2014 ELENA Stasera ti presento un piatto di risotto bianco con un contorno di verdure impanate; sta a sentire! RISOTTO IN CONTORNO DI VERDURE IMPANATE Ingredienti: riso dal chicco grosso, burro fresco, la buccia grattugiata di un limone, parmigiano, macis, brodo di carne magro, sale e pepe. Finocchi, cavolfiore, uova, farina e pangrattato fine olio per la frittura. Esecuzione: tostiamo il riso con una noce di burro e la buccia grattugiata di mezzo limone, aggiungiamo un po’ per volta il brodo di carne, e il macis. A cottura ultimata al dente, lo mantechiamo con un’altra noce di burro e l’altra metà della buccia di limone, per finire una manciata di parmigiano e un giro di pepe nero. Ti assicuro che è buonissimo, poi, se per qualche volta usiamo il burro non succede niente. Ora stiamo per friggere le verdure tagliate a tocchetti, cotte a vapore e impanate per bene. adesso mettiamo il riso fumante nel piattone da portata, e tutt’intorno le nostre cotolettine già fatte asciugare sull’assorbente. prova ad immaginare! FEDERICA Lo sto già facendo, credo che ne valga la pena.
Ottobre 2, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin I PROFUMI DELLO ZODIACO 02/10/2014 I PROFUMI DELLO ZODIACO All’inizio dell’estate alcuni di Voi mi avete chiesto i profumi legati al vostro segno Zodiacale, ebbene, li ho preparati per tutti . È importante indossare il profumo che accompagna il nostro segno, in sintonia con il proprio essere, appartiene alle forze del bene e ci fa vibrare di una luce positiva. ARIETE Prima decade : Assenzio Seconda decade : Basilico , Rosa Terza decade : Pepe, Muschio, Acacia TORO Prima decade : Finocchio, Melissa. Seconda decade: Rosa e Zenzero Terza decade : Tagete e fiori d’Arancio GEMELLI Prima decade: Vaniglia e Gelsomino Seconda decade: Acacia e Menta Terza decade : Vaniglia e Rosa CANCRO Prima decade: Tiglio e Acacia Seconda decade: Sandalo e Tiglio Terza decade: Ambra e Tiglio LEONE Prima decade: Angelica e Viola Seconda decade: Balsamo e Ciclamino Terza decade: Angelica e Sandalo VERGINE Prima decade: Gardenia e Pino Seconda decade: Acacia e Achillea rosa Terza decade: Pino Sandalo e Ginestra BILANCIA Prima decade: Iris e Giacinto Seconda decade: Muschio e Tuberosa Terza decade: Iris e Garofano SCORPIONE Prima decade: Tuberosa e Cedro Seconda decade: Tuberosa e Surfinia Terza decade: Cedro e Ginestra SAGITTARIO Prima decade: Amaranto e Fresia Seconda decade: Fresia e Calicantus Terza decade: Pino e Rosmarino CAPRICORNO Prima decade: Narciso e Giacinto profumato Seconda decade: Mentastro e Dafne Terza decade: Giunchiglia e Giacinto profumato ACQUARIO Prima decade: Serpentaria e Mughetto Seconda decade: Reseda e Gelsomino Terza decade: Gelsomino e Genzianella PESCI Prima decade: Gelsomino e Zagara Seconda decade: Peonia e Rosa Terza decade: Gelsomino e Basilico 03/10/2014 Per essere in sintonia con le forze della natura e di tutta la Sua creazione. Aiutano nel cammino verso la perfezione. Per la mancanza di volontà e l’applicazione nello studio , allontanano allucinazioni e fantasmi; per ambientarsi in nuovi posti di lavoro; per domare vizi e l’apatia; per aumentare l’intuito e per amare la natura. Sapevate che anche i Pianeti hanno un loro profumo? IL PROFUMO DEI PIANETI SOLE : Eliotropio Questa perfetta sintonia farà riportare l’equilibrio psicofisico, aumenta l’esperienza e la conoscenza e aiuta a portare a buon termine delle opere iniziate. LUNA : Iris Per l’illuminazione e grande spiritualità; in genere serve a disperdere il male. MARTE : Erica Per gli studi astrologici, per l’equilibrio circadiano e per spostarsi nel tempo. MERCURIO : Ginepro Per vincere la violenza e salvaguardarsene; per rimarginare ferite e fratture. GIOVE : Menta Per proteggersi dai viaggi in mare; per aumentare l’immaginazione e la sensibilità. VENERE : Verbena Per entusiasmarsi; per eliminare il dualismo per vincere le nevrosi. SATURNO : Papavero Da l’autocontrollo completo di tutto il corpo, serve per le grandi scelte. Questi sono i profumi e gli odori autentici dello zodiaco e dei pianeti, che possano piacere o meno, mentre tutto il resto si tratta soltanto di un gioco commerciale e non hanno niente a che fare con l’originalità e le leggi della natura! Elena Lasagna