Dicembre 28, 2015 LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AI LETTORI NOVANTADUE VENTESIMA PARTE 28/12/2015 Quando dobbiamo fare uso di antibiotici specialmente quelli del gruppo delle tetracicline? E da dove derivano? Gloria Gli antibiotici di questo gruppo sono prodotti da culture di Streptomyces rimosus in speciali terreni di fermentazione. Gli antibiotici del gruppo delle tetracicline vengono adoperati nella terapia delle infezioni da germi Gram-positivi e Gram-negativi, nelle infezioni prodotte da Rickettesie, e da alcuni grossi virus. Gli antibiotici vanno adoperati sotto lo stretto controllo del medico. Elena Lasagna Cosa bisogna fare per prevenire l’influenza? Mario Non bisognerebbe lasciarci sorprendere da un intestino malfunzionante (stipsi ecc.), inoltre essere coperti da anticorpi per sentirci forti, ovviamente per combattere gli eventuali virus che incontreremo sul nostro cammino e in certe situazioni come ad esempio caldo e freddo e viceversa. Elena Lasagna 29/12/2015 Come si trasmette l’influenza? Perché a volte può essere anche mortale? Rina L’influenza si trasmette mediante saliva e l’escreato bronchiale ( prodotto di eliminazione delle vie respiratorie come colpi di tosse e starnuti . L’influenza per se stessa non è causa di mortalità, all’infuori di forme epidemiche durante le quali l’agente patogeno può assumere una particolare virulenza. Queste forme pandemiche e le loro riacutizzazioni epidemiche dell’influenza sono dovute alle caratteristiche biologiche di virus influenzali umani: A, B, C, soprattutto il virus A che presenta variazioni dei due antigeni superficiali, emoagglutinina e neuraminidasi, in seguito a ibridizzazione con virus dell’influenza aviaria, suina ecc. C’è una comparsa di nuovi ceppi virali a costituzione antigenica diversa che non trovando nella popolazione la difesa anticorpale specifica hanno la possibilità di diffondersi rapidamente. L’incidenza nella popolazione è maggiore nel caso in cui si verifichi una trasformazione che interessa ambedue gli antigeni. La sintomatologia è comune per tutti i tipi di influenza. Dopo una breve incubazione asintomatica, inizia in forma acuta con febbre, brividi, anoressia, stipsi o diarrea, vomito, cefalea, mialgie e artralgie, ecc. Dopo alcuni giorni possono apparire disturbi a carico dell’apparato respiratorio, con tosse secca; la febbre può durare da 3-5 giorni, poi, la tosse diviene catarrale e i dolori scompaiono. La profilassi antiinfluenzale si attua con il vaccino. Elena Lasagna È vero che il vaccino e costituito da germi dell’influenza? Rina Il vaccino antiinfluenzale si attua con vaccini a base di virus uccisi o attenuati, la cui composizione varia in rapporto alle variazioni dei tipi virali circolanti o di cui si prevede la circolazione. La previsione è modulata da un sistema internazionale di controllo : organizzazione mondiale della sanità, che tiene conto di qualunque nuovo isolamento virale da soggetti malati e del loro trasferimento da una regione all’altra. La vaccinazione deve essere ripetuta ogni anno ed è indicata nelle seguenti età estreme: bambini e anziani soprattutto quando sussistono condizioni cardiorespiratorie predisponenti ( bronchiti croniche, bronchiectasie, enfisema ecc.) comunque le forme cliniche sono numerose. I pazienti più a rischio devono essere seguiti sotto stretto controllo del medico curante. Elena Lasagna 08/01/2016 Come applicare le migliori scoperte della scienza sull’alimentazione al quotidiano? Alessandro Il metodo per potenziare le proprie energie e migliorare la qualità della vita non richiede grandissimi sacrifici. Ad esempio i principi attivi del cavolo contrastano l’azione nociva delle centinaia di agenti inquinanti che ogni giorno attaccano il nostro organismo; l’arancia combatte l’infertilità; con l’aglio si può combattere le cellule cancerose; mentre lo yogurt riduce il rischio di allergie; e per diminuire le probabilità d’infarto sarebbe bene mangiare pesce dalle due alle quattro volte a settimana; e poi ovviamente esercizio fisico ginnastica ecc. Per ciò che riguarda il calcio lo si può assumere tramite latticini o integratori come del resto in tutte le carenze alimentari. Elena Lasagna 14/01/2016 Ho la pelle del viso molto grassa, di conseguenza è sempre troppo lucida, non tiene nemmeno il trucco, cosa posso fare per normalizzarla? Ho provato di tutto! Grazie. Annie Cerca di mangiare in modo corretto evitando cibi snacks porcherie. Non sovraccaricare la pelle in modo coprente, prima di essere portata alla normalità. Non usare detergenti aggressivi perché svilupperanno ancora di più la seborrea. Usa maschere che assorbono il sebo in eccesso e allo stesso tempo esfoglianti leggeri, purificanti e rinfrescanti alla clorofilla. Quando splende il sole cerca di esporre il viso per almeno 15 minuti mettendo una crema protettiva ossigenante. Io credo che il miglioramento sarà assicurato. Elena Lasagna 17/01/2016 Sono già due volte che mi rifanno il gesso dove mi sono fratturato, perché le mie ossa non si saldano bene? A che cosa vado incontro? Qual è la causa principale di questa stabilità mancata? Fulgenzio Una frattura non consolidata, crea un abnorme motilità dei monconi ossei. Le cause determinanti della mancata consolidazione possono essere: ampia perdita della sostanza ossea, ritenzione di corpi estrani e, esposizione della frattura, riduzione insufficiente, queste sono le cause più frequenti. Quello che si va incontro è una cura che non garantisce la perfetta guarigione ma prevede tentativi di osteo sintesi, con protesi metalliche, come piastre, infibulamento (operazione mediante la quale si inserisce un perno metallico del canale midollare della diafisi di ossa lunghe, in corrispondenza del focolaio di fratture diafisarie, per accelerare la formazione del callo osseo); perché nel tuo caso non si è formato il callo osseo. Spero di essere stata chiara, grazie a te. Elena Lasagna 20/01/2016 Qual è la differenza fra endometrosi e endometrite? Sono la stessa cosa? Sara No, non è la stessa cosa. L’endometriosi è una malattia caratterizzata da una dislocazione in regione ectopica (in questo caso è la formazione di tessuti endometriali, che conservano la proprietà di rispondere agli stessi stimoli ormonali ovarici in modo del tutto simile a quello dell’endometrio nella sua sede normale) Sono come delle cisti che si formano all’esterno: questo tessuto endometriale è dislocato nelle ovaie, nei legamenti larghi, o in altri organi esterni all’apparato genitale. Mentre invece nell’endometriosi interna i tessuti si formano in sede uterina. L’endometrite invece è l’infiammazione della mucosa uterina dovuta sia ad agenti microbici, disturbi circolatori, e a stimoli meccanici e tossici. Le endometriti di origine microbica sono dovute a germi come lo stafilococco, enterococco, streptococco, gonococco ecc. Possono essere secondarie a infezioni batteriche in altre sedi del tratto urogenitale, ma possono benissimo insorgere durante quel periodo che va dalla fine del parto al momento in cui gli organi genitali ritornano alle condizioni anatomiche e funzionali pregravidiche. Le conseguenze più frequenti dell’endometrite sono l’aborto o la sterilità. Ti ho descritto l’endometrite tossica mentre quella meccanica può essere determinata da strumenti endouterini applicati per correggere una stenosi uterina o per scopi antifecondativi. L’endometrite può essere caratterizzata da dolori alla regione sovrapubica, con febbre elevata nella fase acuta, e lieve in quella cronica, con dismenorrea e metrorragie ecc. Elena Lasagna
Dicembre 24, 2015 LE MIE PREVISIONI CON LE MIE LETTERE PER VOI admin TU E IL 2016-17 COSA VUOI SAPERE? 24/12/2015 IL TUO 2016-17 FATTO CON IL CUORE A GENNAIO RISPONDERÓ A TUTTE LE VOSTRE DOMANDE SULL’ANNO CHE VERRÁ ! BUON 2016! CIAO! ELENA LASAGNA 05/01/2016 Sono nato quarantadue anni fa, sotto il segno dei Gemelli con ascendente Toro. Sono stato lontano dai miei genitori per molto tempo, per lavoro s’intende, e ora che li ho persi mi mancano da morire. Mio padre morì all’improvviso, mia madre invece spirò tra le mie braccia; li ho lasciati soli troppo a lungo e adesso non riesco a capacitarmene. Sì, una telefonata a settimana, ritornavo a Natale e poi non riuscivo a causa degli impegni di lavoro, ti accorgi sempre che ti mancano intensamente quando non ci sono più. Dici che un giorno riuscirò a trovare la pace? Ma soprattutto vorrei che da lassù mi perdonassero! Grazie! Gian… Qualcosa è iniziato a dibattersi dentro di te, un qualcosa che ti porta inquietudine, ma non perdere la logica delle cose! L’importante è accorgersi dove si è sbagliato. Il tema richiede una grande armonia interiore, cercala! E vedrai che la tua stella brillerà nel cielo dell’amore. Il tempo di riflettere, anche di pentirti, poi tutto si rischiarerà e l’elettricità dei giorni che verranno ti contagerà. Charme e spirito d’avventura ti portano a pensare a termini concreti, evitando più che puoi preoccupazioni inutili, tutto questo è salutare per il tuo spirito, riflettere fa bene, il buon cuore ti fa anche valutare ciò che veramente sei e ciò che hanno contato per te i tuoi genitori, questa saggia circospezione ti insegnerà a non cadere in futuro negli stessi errori. Poi, i possibili impegni di lavoro questa volta ti aiuteranno, conquistando quegli spazi vuoti senza fare rumore, per dare alla tua quotidianità un futuro scorrevole ed efficiente; l’amore che ti porti dentro come direbbe ” Sofocle “libera da tutti i pesi. Questa esperienza farà crescere in te un sentimento molto importante: tutto diventa nuovo, e tu stesso ne rimarrai sorpreso, ti serve tempo per orientarti: si sprigioneranno le amarezze, imparerai a combattere portando avanti la tua croce che poi le trame del fato dipaneranno come in una magia! Apprezzerai con stupore il tuo cambiamento . Alcuni pianeti a te favorevoli complici tra loro, ti assicurano un periodo davvero piacevole; ricorda però che bisognerà impostare la propria vita sulla determinazione. Le stelle favoriranno una nuova energia positiva e la voce del rimorso si trasformerà in una certa pianificazione con te stesso, da rendere il 2016-17 scorrevoli ritrovando la gioia di ricominciare! Auguri di cuore Gian… In estate verremo a trovarti. Ciao! Elena Lasagna 07/01/2016 Sono Cristiana di trent’anni nata sotto il segno del Cancro con ascendente Toro. Vorrei sapere da te quale scenario astrologico ci riserva il 2016? Eccomi qui piena di pensieri, vorremmo sposarci ma io non ho ancora trovato un impiego a tempo indeterminato, come farò a comprare casa e affrontare la spesa di un mutuo se lavora solo lui o quasi? Non voglio sposarmi a cinquant’anni! Vorrei sapere se entro il 2016 riuscirò a trovare quel benedetto lavoro fisso? Ah, dimenticavo cosa mi dici di questa unione: Cancro e Toro? Grazie! Vorrei tanto dirti di sì, ma se non sarà entro il 016, all’inizio del 2017 sicuramente riuscirete a coronare il vostro sogno d’amore! Avrei voluto consultare alcune persone che conosco, ma non mi sentirei leale nei confronti di altri che sono arrivati prima di voi. Il tempo sarà clemente, ti indurrà a rivolgerti alle persone giuste; mi raccomando: guardare oltre e non soffermarsi alle prime contrarietà. L’elettricità che si sprigiona dalla vostra felicità è contagiosa! Questo stato d’animo ti induce a sentirti ancora più forte e coraggiosa, è quello che ci vuole per trovare lavoro. Hai il vantaggio di una sincerità che è luce pura, si accende con entusiasmo e non si ferma davanti a nulla! Nessuno vuole impedirvi di volare, questo non deve provocarvi incertezze; quindi seguite il vostro progetto senza tradirne l’idea, anche perché chi cerca di fermarvi fallisce perché nessuno scivola dentro una vita non sua. In quanto all’unione tra Cancro e Toro c’è grande sintonia, anche sul piano del desiderio; con i valori dell’onestà e grande energia tutto sarà più agevole, vigila con cura dando priorità alla pazienza e alla tua intelligenza. Quando c’è equilibrio tutto si traduce in risultati visibili, che non si limiteranno solo all’ambito professionale, le trame sentimentali scorreranno in modo fluido e tutto riacquisterà un senso vivo e coinvolgente! Vuoi sapere come sarà in generale il 2016? Essendo un anno bisestile spesso viene visto come un anno infausto, irto di insidie, pericoli e misteri, comunque ti invito a leggere le mie previsioni. IO CREDO CHE PER ESSERE PREMIATI DAGLI ASTRI LO DOVREMMO AFFRONTARE CON PIÚ CORAGGIO E SOLARITÁ ! AUGURI DI CUORE. Elena Lasagna 11/01/2016 Sono Amalia nata trentotto anni fa sotto il segno del Sagittario con ascendente Ariete. Poco tempo fa ho incontrato un mio ex amico un ” provolone “, stavo ad una cena in compagnia di amici colleghi di lavoro. Dopo avermi fissata a lungo ad un tratto si alza e si presenta lasciandosi trasportare da alcune battute infelici. Da allora me lo ritrovo nei posti più impensati, è imprevedibile sempre! Io gli ho detto che sono felicemente sposata con due figli e che non mi passa nemmeno per la mente l’idea di uscire con lui. Da allora non si dà pace, continua a chiamarmi anche quando c’è mio marito con delle scuse che io poi non riesco a gestire. Non vorrei che la cosa degenerasse in stalking; sarebbe opportuno dirlo a mio marito? Come posso fare per fargli capire che non ne voglio sapere di lui proprio come vent’anni fa? Grazie! Io credo che se hai uno strano presentimento su questo individuo dovresti imparare a difenderti in caso di aggressione, in quanto a dirlo a tuo marito aspetta per vedere come si metteranno le cose. Per quei maniaci anche l’obiettivo più difficile diventa lecito, secondo la loro ottica lo si persegue con determinazione perché hanno un senso della realtà molto contorta. Ma non si può certo vivere la vita rinchiusi in un incubo, anche perché vivere con inquietudine spesso porta a perdere la logica delle cose e della vita. L’importante è non cedere e non incontrare quella persona da sola: non sfidare la follia, ammesso che sia follia. Hai bisogno di una svolta che rinfreschi con successo la tua mente, un qualcosa che ti liberi da paure per sentirti libera e padrona dei tuoi nervi. Sei una persona sempre in azione, non ti riuscirà difficile istruirti sull’auto-difesa. I tuoi ideali risplendono di una luce che acceca e a volte confondi la fantasia con la realtà. L’importante è di non lasciare ciò che hai di più caro per inseguire ideali impossibili; sei mutevole forse troppo da scaturire in amore per il prossimo e questo traspare in molti legami che hai. La tua personalità travolgente non vuole essere imprigionata, anche perché sei sempre nell’incertezza di avere trovato la strada giusta. Ti faccio i miei migliori auguri! Mi raccomando tieni gli occhi bene aperti e se la cosa dovesse degenerare avvisa la tua famiglia e la polizia. Buona fortuna! Elena Lasagna 13/01/2016 Sono Gisella nata cinquant’anni fa sotto il segno dei Gemelli con ascendente Leone. Per mio figlio darei la vita, ho sempre fatto tutto quello che una madre fa per i suoi figli. Da quando si è sposato viene a trovarmi molto di rado, dice che quando entra nella nostra casa prova una grande angoscia, nonostante il bene che gli voglio e che gli abbiamo voluto. Perché un figlio si comporta così capovolgendo le cose? Suo padre gli ha sempre dato tutto e lui ne parla in modo spregevole, dicendo che la vera felicità sta nella famiglia che si è creato lui; io so invece che la realtà è assai diversa, litigano spesso anche davanti al bambino, sembra che sia per una questione di denaro. Lavora solo lui, e anche se il suo stipendio è di consistenza notevole non riescono ad arrivare a fine mese, per il fatto che lei fa spese pazze: ogni giorno vorrebbe cambiare qualcosa sia nel look che nella casa. Io vorrei solo che rinsavisse e capisse che a renderlo infelice non siamo stati noi. Dici che riuscirò a trovare la serenità nella giustizia? Grazie! Cara Gisella, sei dominata da due segni brillanti, onesti, questa sei tu! Non esiste ambiguità in te, avresti dovuto chiamarti Chiara, sono rare le persone come te! Io credo che tuo figlio nel suo profondo ti ami tantissimo, questo ripudiare la sua prima famiglia può essere dovuto al fatto che sta mentendo a se stesso e questo gli fa male; ecco perché soffre d’angoscia ogni qualvolta che pensa a voi. I ricordi non si possono cancellare e nella sua vita attuale lui è combattuto tra due realtà: la prima siete voi la seconda è suo figlio e la moglie. Io credo che non riesca a separarsi specialmente da suo figlio di conseguenza accetta tutto passivamente soffrendo molto al punto da capovolgere la realtà colpevolizzando le uniche persone che lo hanno amato veramente, adagiandosi in una realtà fasulla. Io credo che tuo figlio sia un uomo intelligente non un debole e prima o poi affronterà la situazione, anche perché l’interesse che ha per il lavoro non lo porta a trascurare entrambi, se ciò avviene è sempre di carattere transitorio, quindi io credo che tutto questo non duri troppo a lungo e per le scuse non sarà mai troppo tardi. Quest’anno per te sarà un anno decisivo, una metamorfosi positiva, che darà alla vostra vita un modo di vivere diverso un’abbondanza di avvenimenti, che regaleranno alla tua forte tensione il giusto ritmo per ricominciare. Augurissimi di un 2016-17 giusto, stabile e brillante. Fammi sapere!
Dicembre 14, 2015 VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI CENTOQUINDICI 14/12/2015 Se fosse dipeso da te e avresti appreso che nel novecento gli automezzi avrebbero ucciso tutti quei milioni di persone, che sentimenti avresti provato? Avresti limitato l’uso delle macchine? Dott. Robert Se fosse dipeso da me al posto delle macchine forse avrei messo i cavalli, non sono inquinanti, vanno forte quasi quanto le macchine sicuramente ci sarebbero stati meno morti. Anche se sinceramente sarebbe stata tutta un’altra cosa! Vuoi mettere una bella auto che fila? Comunque non c’è da scherzare, il numero dei morti sono arrivati ad una cifra incredibile, raccapricciante! Elena Lasagna 16/12/2015 Cosa pensi delle famiglie allargate? Bizzarri C’è di tutto, Ci sono famiglie allargate fatte da persone intelligenti che sanno ” convivere bene”, mentre in altre è impensabile risolvere solo un singolo problema. Si confida sempre nel buon senso, nel giusto per tutti, ma per certa gente non esiste: in loro vige la legge della giungla. Certe persone hanno costruito le loro idee di famiglia allargata basata sull’estorsione e sui ricatti dei figli, ci sono certe ex mogli che spellano il loro ex coniuge fino all’ultima cellula, disinteressate della buona educazione dei minori, a loro basta tenerli buoni attraverso cose inutili e costose; tanto anche se papà si toglie il pane di bocca non fa niente! In questo caso ci vorrebbe un supporto psicologico che sappia indirizzare: un punto di partenza e un punto di arrivo, fare capire loro che stanno sbagliando tutto, cercare quel momento liberatorio, perché chi partecipa è sicuramente compreso. Ma quando si tratta di donne ottuse, di basso intelletto resta sempre un obiettivo difficile da realizzare, ma non impossibile! Elena Lasagna 17/12/2015 Oggi come oggi non si può più prendere una decisione di un certo rilievo senza essere uccisi, come ad esempio lasciare il ragazzo , il marito o cercare di riprendersi in mano la propria vita. Chi sono questi uomini? O meglio dire che cosa sono? A. Chi sono e che cosa sono questa specie bestiale lo si è già detto e ripetuto diverse volte, ovviamente sono persone difficili, o viziate e del tutto fuori testa. Ma perché parliamo solo al maschile? Ci sono anche donne giovani che forse sono peggio, o per gelosia, o perché lui ha deciso di lasciare la ragazza per evolversi nel mondo del lavoro, sì, per crescere, poi se ne parlerà più avanti… No, l’egoismo di lei non lo permetterà mai! Perché anche in questo caso non è amore! O ti uccide o ti fa uccidere da papà! Elena Lasagna 18/12/2015 Ma tu credi che “DIO” esista davvero? S. Credo che niente accada per caso, se solo pensi al numero di persone che hanno visto, che sono guarite tramite intercessione di persone comuni e che ora sono sante, questo la dice lunga. Per non prendere in considerazione tutte quelle apparizioni in diverse parti del mondo! Io non credo che sia solo suggestione, ma una forza soprannaturale che abbatte i limiti della ragione che interviene e ci mette in contatto con il Grandissimo. Sono cose che avvengono ogni giorno da sempre! Questi fenomeni soprannaturali si traducono nella mano di Dio per restare anonimo. Sono le chiavi della salvezza, per espandere la consapevolezza, basta allargare le braccia e lasciare la mente libera di vedere e di sentire tutti questi messaggi lasciati per evolverci ad un livello più illuminato dell’esistenza. Elena Lasagna 20/12/2015 Riusciresti a farti delle domande e avere l’indipendenza per trovare le tue risposte? Quali sono le domande e le risposte giuste o sbagliate? Che cos’è che ti ispira? Dott. Robert Sì, questo da sempre, lo devo ai miei genitori, a mia nonna, e te, alle persone belle dentro e a me stessa per non accontentarmi mai di sapere ciò che accade ed esiste in ognuno di noi e nel mondo. Non esistono per me domande e risposte giuste o sbagliate ma domande e risposte leali. Sono ispirata dal bene che combatte il male. Elena Lasagna Che cosa chiedi a babbo Natale e a lassù? Dott. Robert Vorrei che ogni forma di delinquenza sparisse dalla faccia della terra specialmente ladri, bugiardi e infami! Elena Lasagna 20/12/2015 Cosa pensi della mamma del piccolo Loris Stival, Veronica Panarello? Dott. Robert Io credo che se durante il periodo dell’infanzia e adolescenza avesse avuto una famiglia diversa non avrebbe mai fatto ciò che ha fatto. Lo dimostra la bruttezza della madre e della sorella che invece di starle vicino le hanno voltato le spalle, non si fa così, una persona sana di mente ha un po’ di umanità verso una figlia e verso la sorella che ha sbagliato; ecco in quale ambiente è cresciuta Veronica! Elena Lasagna 21/12/2015 All’inizio della scomparsa di Mario Bozzoli hai detto che era in un posto dove c’è sempre il sole, lo pensi ancora? Dottor Robert Sì, lo penso ancora, dove potrà mai essere una persona che amava la sua famiglia, il lavoro e gli amici? Una persona con evidente bellezza interiore non può essere che in paradiso! Elena Lasagna Tutti dicono che il 2016 sarà un anno decisivo, migliore perché tutto riprenderà ad andare avanti, tu pensi ancora come hai scritto sulle tue previsioni? Dott. Robert Certo! Lo penso ancora di più, ma bisogna essere ottimisti sempre, non buttarsi a capofitto nello sconforto, la speranza aiuta! In quanto a quelli che bla, bla, bla, e sono convinti che tutto vada bene, possiamo far finta che sia vero, ma che lo vadano a dire a chi ha appena chiuso la loro azienda, e non sono pochi! Che lo vadano a dire a quelli che in questo dicembre non hanno recepito la tredicesima, e le bollette come la tassa sulla casa le devono pagare ugualmente! Che lo dicano a quei pensionati che proprio poco tempo fa sono stati costretti a dormire dove capitava perché i soldi per pagare le bollette non sono stati sufficienti: o le bollette o il pane! Che lo dicano a quei giovani e non più giovani che nonostante la loro buona volontà non riescono ancora a trovare un’ occupazione! E poi, c’è n’è per tutti i gusti! Elena Lasagna 22/12/2015 Il cervello umano è come l’universo, molte parti di esso sono ancora inesplorate: come la potenzialità. Dott. Robert Elena Lasagna 22/12/2015 Se ti chiedessero se preferiresti essere una persona felice ma senza creatività, priva di fantasia, senza pensieri e senza talento o un’ infelice con tutte queste doti, cosa sceglieresti? Dott. Robert Non sceglierei mai perché io voglio entrambe le cose: felicità e tutto quello che mi fa vivere davvero, perché senza queste cose non riuscirei mai ad essere felice. Elena Lasagna 23/12/2015 Che cos’è per te la fantasia ? Dott. Robert, Linda, Giovanni, Claudia, Giancarlo Annalisa, Franca, Roberto. La fantasia per me è autorità, un autorità che grida forte ma non ti dà tormento, il tormento è un’altra cosa, anzi ti ampia la strada per farti sentire libera. Elena Lasagna Che cos’è per te la libertà ? La libertà sorge grande dentro di noi quando abbiamo raggiunto un vissuto interiore è soprattutto onestà è la strada giusta per lasciare spazio anche al tuo prossimo. Elena Lasagna Se dovessi consigliare qualcuno di guardarsi sempre alle spalle, chi sarebbe secondo te quello che colpisce di più? Senza dubbio l’arrampicatore sociale, la persona dalla doppia faccia, ovviamente il subdolo-a, l’incapace. Elena Lasagna A tutto il mondo i nostri migliori auguri! 27/12/2015 Che consigli daresti alla gente che ti vuole bene? Pinuccia I consigli io li vorrei ricevere sempre, ma quello che mi sento di dire alle persone più giovani è di non piegarsi mai davanti al male ma di piegarsi solo davanti a ” Dio “per vedere la sua luce che illuminerà la strada. Elena Lasagna Tu credi che ogni anno ci siano dei segni zodiacali che vanno più forte di altri? Dottor Robert, dott. Franco e Angelica Io credo nella mente umana, e credo che ognuno di noi sia diverso da un altro, quindi chiunque voglia andare forte lo può fare! Elena Lasagna 31/12/2015 Cosa pensi della festa di addio al celibato? Romeo Io non avrei nulla in contrario, se il mio futuro marito vuole passare una serata con gli amici, in quanto a me se ben ricordo non mi sfiorava nemmeno l’idea; in quei giorni c’è una agitazione, si è presi da molta smania e felicità che le amiche si possono benissimo vedere al matrimonio. In quanto a lui se la festa dell’addio al celibato si limita ad una serata passata in compagnia a bere un bicchiere tra amici ascoltando musica e fare due salti ben venga, ma se ci scappano le corna come succede nella maggior parte di queste feste, poi per me il celibato se lo tiene per sempre. Io la penso così e non voglio polemicizzare la cosa, parla da sé. Se a te sta bene ugualmente sono affari tuoi! Certo non assomigli a Romeo di Giulietta! Elena Lasagna 31/12/2015 Saranno meno quest’anno i morti per i botti? Dottor Robert Si spera in meno incidenti per botti e altro, ma tu sai che certa gente non capirà mai! Quindi non ci sperare più di tanto! Elena Lasagna
Dicembre 11, 2015 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTADUESIMA PARTE 11/12/2015 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA ELENA Una signora mi ha chiesto qual è la parte più difficile per eliminare la cellulite, io ho risposto che sono le caviglie, perchè a volte si ispessiscono proprio a causa della cellulite che si forma. Non è facile controllare la cellulite sulle caviglie: il problema va affrontato anche sul buon funzionamento della circolazione. Bisognerà fare defluire il sangue dalla zona delle caviglie, superando la forza di gravità con esercizi mirati. L’attività sportiva aiuta molto a mantenere la forma fisica specialmente aiuta a sconfiggere la cellulite. Ci sono sport come il nuoto, il tennis, il ciclismo, il pattinaggio, anche il ballo; ma altri invece se praticati troppo intensamente , possono essere dannosi. Ma ora veniamo alla ricetta del giorno. ELENA Oggi possiamo cucinare le cosiddette carni bianche: come ad esempio la fesa di tacchino. FESA DI TACCHINO MARINATA Ingredienti: fesa di tacchino, cicoria verde, patate, zucca, aglio, rosmarino, salvia un pizzico di spezie miste, olio extra vergine d’oliva, cedro, arancia, limone, un bicchierino di brodo di carne, sale q.b. Esecuzione: mettiamo la fesa in marinatura per circa due ore, fatta con olio, rosmarino, aglio, salvia, e mezzo bicchiere di succo di questi agrumi. Poi la mettiamo in casseruola, la rosoliamo con l’olio, e aggiungeremo le spezie, un pizzico di sale, il brodo. La cuoceremo a fuoco moderato e una volta raggiunta la cottura la decoriamo con un poco di olio e un po’ di succo di limone. Abbiamo lessato e condito la cicoria, le patate e la zucca al forno ; eccoli nella foto! FEDERICA È proprio un piatto buono e dietetico. ELENA Sì, ma la quantità è determinante! Domani ho una sorpresa per te, per tutti! Sono le brioche al lievito madre, io le faccio in tanti modi, ma queste e quelle con la pasta sfoglia riescono benissimo, piacciono a tutti. A domani! Ciao. 12/12/2015 ELENA Eccole, le brioche che aspettavi! Guarda che per la dieta una intera è troppa. FEDERICA Io ne voglio una, e poi camminerò per due giorni ma almeno una me la devo mangiare. BRIOCHE ALLA CREMA INGLESE Ingredienti: un panetto di lievito madre di 300 g , due uova e un tuorlo, rum q.b., 100 g di burro fresco, 300 g di zucchero semolato, 200 g di farina di tipo ” 00″, zucchero a velo q.b. Per la crema: tre tuorli, 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero, aroma vaniglia, 25 g di fecola. Esecuzione: Incominciamo con il lavorare a crema il burro con lo zucchero, poi, l’incorporiamo al lievito madre e lo lasciamo riposare per mezza giornata. Prendiamo l’impasto, aggiungiamo le uova sbattute, mescoliamo bene, aggiungendo anche un po’ di farina e 20 g di lievito sciolto nel mezzo bicchierino di rum. Lasciamo riposare per un giorno intero riprendiamo l’impasto e lo massaggiamo un po’ poi disegnamo le brioche (facciamo delle palline grandi un po’ meno di quelle da tennis) Le mettiamo nella teglia sopra la carta da forno e le lasciamo raddoppiare di volume. Nel frattempo incominceremo a fare la crema inglese, mettendo la fecola con un po’ di latte, mentre l’altro latte lo porteremo ad ebollizione con lo zucchero e la vaniglia. A parte sbattiamo le uova e le aggiungeremo alla fecola, lasciamo intiepidire il latte poi lo incorporiamo all’impasto e il tutto va cotto a bagnomaria. Versare la crema in un altro recipiente, la mettiamo a riposare in frigorifero per quattro ore, poi sarà pronta per riempire le brioche. FEDERICA Solo a vederle direi addio alla dieta! Dai che scherzo! 14/12/2015 ELENA La ricetta di oggi è la pasta fresca ripiena, salute e delizia insieme. CANNELLI E CANNELLINI Ingredienti: cannellini stufati, prezzemolo, pomodori, olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato, uova, farina di semola, ricotta, stufato di ritagli d’anatra, fatto con cipolla, carote,sedano aglio, cumino, spezie miste, brodo, un bicchiere di vino bianco, erba cipollina. Esecuzione: dopo avere fatto lo stracotto di anatra, lo maciniamo insieme alle verdure, aggiungeremo la ricotta stemperata, e il parmigiano. Dopo avere tirato la sfoglia sottile tracciamo dei rettangoli, li riempiamo con il ripieno, li mettiamo nella teglia, li irrighiamo di brodo di carne, q.b per la cottura, e stendiamo uno strato sottile di parmigiano su tutta la superficie. Inforniamo a 175° per venti minuti. Nel frattempo facciamo lo stufato di cannellini con la cipolla, cannella e chiodo di garofano, erbe tagliate sottili, brodo sale q.b. facciamo sobbollire piano fino a cottura ultimata. Impiattiamo i cannellini con sopra i cannelli ripieni. Sono molto ma molto buoni! FEDERICA Anche belli da vedere! ELENA Domani ti presento un primo piatto, diciamo che è un piatto completo. 15/12/2015 ELENA Sai che molta gente il giorno della vigilia di Natale invece di festeggiare con i classici tortelli tipici dei nostri paesi fanno gli spaghetti con il baccalà? FEDERICA NO, Non lo sapevo, a ognuno le proprie usanze e costumi! Però io non li cambierei con i tortelli di zucca delle nostre parti. ELENA Un piatto se fatto bene con amore diventa squisito! Ti detto la ricetta degli spaghetti e baccalà. SPAGHETTI E BACCALÁ Ingredienti: spaghetti e baccalà per quattro persone, aglio, prezzemolo, pangrattato, pastella, olio extra vergine d’oliva, un po’ di vino bianco, acciughe sott’olio, scalogno un po’ di sugo di pomodoro, (20 g, a persona), tonno fresco 200 g. capperi tritati, peperoncino, dragoncello, parmigiano grattugiato. Esecuzione: per prima cosa mettiamo metà dei pezzi di baccalà in una salsa di prezzemolo tritato, capperi pestati, aglio, peperoncino, e pangrattato fine; lo giriamo nell’olio e lo mettiamo in forno a 180° per 15 minuti. L’altra metà lo avvolgiamo nella pastella e lo friggeremo; abbiamo già fatto il tonno con aromi e vino bianco. Buttiamo gli spaghetti nel brodo vegetale e nel frattempo facciamo dorare lo scalogno in poco olio, e acciughe, il pomodoro, il vino, il tonno spezzettato e il dragoncello. Scoliamo gli spaghetti al dente, li mantechiamo nel ragù, spolveriamo di parmigiano e impiattiamo gli spaghetti con sopra pezzetti di baccalà in umido e pezzetti di baccalà croccanti. Una vera delizia! FEDERICA Sì, questo piatto mi convince molto ma molto! 16/12/2015 ELENA E continuiamo con un primo piatto dal gusto raffinato e nutriente, si tratta dei rombi di sfoglia ripieni. ROMBI DI SFOGLIA RIPIENI Ingredienti: uova, farina di semola di grano duro, olio extra vergine d’oliva, due cipolle dorate grandi, zafferano, prosciutto cotto, salvia, besciamella leggera, parmigiano grattugiato, macis, pepe, una noce di burro. Esecuzione: Dopo avere fatto una bella sfoglia sottile, disegnamo dei rombi uguali, prendiamo il ripieno fatto con cipolle mantecate besciamella leggera, li riempiamo, in maniera alternata poi metteremo il rombo vuoto sopra quello ripieno , fermiamo con le dita tutte le estremità e buttiamo la pasta nell’acqua bollente salata. Una volta scolati al dente metteremo i rombi nella casseruola dove abbiamo messo il burro, lo zafferano e filini di cipolla croccante aggiungiamo l’olio, il pepe, e il parmigiano grattugiato. FEDERICA Che bontàààà! ELENA È una delle ricette che ho provato nei mesi di ottobre e novembre, è riuscita davvero! Ed ora chiudiamo questo articolo con un dolce meraviglioso: si tratta di una torta a strati sottili, molto particolare e squisita. TORTA PARTICOLARE SQUISITA Ingredienti: pasta sfoglia fresca, 600 g. crema mou, caramello, mascarpone, 50 g caffè liofilizzato, 50 g di cacao amaro, zucchero a velo vanigliato, 200 g. di zucchero semolato, panna 200 g. Esecuzione: facciamo una pasta sfoglia molto croccante, dopo avere tirato la pasta sfoglia la metteremo a cuocere in 5 tegliette da 20 cm di diametro, una volta cotta la lasciamo raffreddare e nel frattempo faremo le creme. Per prima cosa facciamo il caramello con lo zucchero, e l’acqua, lo mettiamo sotto ad una casseruola piena di acqua calda in modo che non irrigidisca, una volta freddo lo incorporiamo alla panna ne lasceremo un quarto per la decorazione. Poi facciamo la crema con il mascarpone, il caffè liofilizzato e sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida o latte, aggiungeremo il cacao amaro e un po’ di zucchero a velo. Uniamo quest’ultima miscela al mascarpone già lavorato con latte e il resto dello zucchero vanigliato, e proseguiremo per comporre la torta a strati. Si potrà decorare con uno strato di crema mou e caramello. FEDERICA Che magnifici gusti? Grazie! AUGURIAMO a tutti un magnifico Natale e un fervido 2016! La cucina chiude ma ci rivedremo a gennaio, ci sarò, con ricette nove! Ciao! Ciao!
Dicembre 9, 2015 LE MIE PREVISIONI CON LE MIE LETTERE PER VOI admin TU E IL 2016 COSA VUOI SAPERE 09/12/2015 IL TUO 2016 FATTO CON IL CUORE Sono nata il 19 aprile 1990 con ascendente Cancro. Ho un problema che non mi fa dormire la notte, perché nell’azienda dove lavoro mi stanno facendo mobbing. Secondo te dietro a tutto questo c’è lo zampino del principale? Se è così è una bella delusione perché non me lo merito; svolgo il mio lavoro con onestà senza perdermi in cose inutili. Se è così dovrò licenziarmi, tu cosa mi consigli? Grazie Elidia Cara Eli, io non credo che dietro a tutto questo ci sia il tuo principale, non avrebbe senso. Io credo che più che mobbing sia una specie di bullismo di persone di poco conto; perché non lo dici al tuo datore di lavoro? E poi, che te frega se quegli asini non ti parlano? Non perdi niente! A meno che non abbiano intenzione di usare le mani, allora io ti consiglio di indagare per renderti conto della situazione. Se così fosse ti consiglio di essere forte e di combattere queste persone con le parole o con i fatti: allenati e sii pronta a tutto ovviamente non da sola ma dietro le quinte fa venire il tuo ragazzo e il tuo fratellone e poi… Se ignorandoli loro si faranno più forti allora è il momento di attaccare e di farla finita una volta per tutte! Vedrai che se lo ricorderanno a vita! Anche perché se si va avanti di questo passo il lavoro ne risentirà parecchio, rischiando di compromettere le tue capacità ( forse è quello che stanno cercando di fare). Ecco perché non credo che sia opera del principale: hai delle capacità incredibili, notevoli. Ammiro il tuo autocontrollo, strano che quei quattro abbiano con te un comportamento così disonesto, tu non sei una che si dà delle arie, sei ostinata, affidabile, quello che fai lo sai fare con eleganza, e disinvoltura, forse da quegli ignoranti tutto questo viene scambiato per una persona piena di sé ma non è così, secondo me sono invidiosi, quindi non lasciare il tuo posto di lavoro o farai di loro i vincitori. Ciò che è inesplicabile si può sentire, questo per non coglierti di sorpresa in preda a smarrimento o indecisione. Usa la tua potenza energetica, la brillantezza della mente e la forza del corpo, ma non avventurarti da sola! Riuscirai a conquistare il tuo posto di lavoro e andare a testa alta sarai fiera di te! Una netta svolta ti aspetta all’inizio del 2016, che sarà migliore in tutto, sia nella vita affettiva che in quella del lavoro che porterà la soluzione a tutti questi problemi che ti assillano da tempo. È ora di giustizia! Auguri di cuore. Elena Lasagna 13/12/2015 Ciao, sono Federico, ho diciotto anni, sono del Capricorno con ascendente Ariete. Siamo in quattro, mia madre, e due sorelle, una di dieci anni e l’altra di quattro; mio padre non sappiamo dove sia. Mia madre lavora da mattina a sera per non farci mancare nulla, a volte però non basta, nonostante viviamo una vita semplice. Durante il periodo delle vacanze lavoro in pizzeria, riesco a dare un bel contributo perché in quel periodo riesco a risparmiare anche qualcosa per la scuola. Il mio sogno è quello di diventare avvocato, pur di studiare e di non ripetere l’anno mi alzo anche di notte, poi mi addormento sulla sedia. Questo è l’ultimo anno di liceo, poi non so che ne sarà di me. Il talento è molto, non vedo che lo studio, ma sinceramente sono combattuto nella scelta di andare all’università o di aiutare mia madre, anche perché la mamma è piena di fatiche e non mi fa opposizione in niente. Io so che da sole non ce la faranno mai, vorrei tanto un tuo consiglio. Grazie! Federico, grazie a te per avermi cercata. Hai una grande positività, ma devi capire se davvero è talento oppure se vuoi prendere tempo perché sei titubante. Ciò che si desidera si ottiene con un metodo di programmazione. La tua situazione la capisco perfettamente, devo dire che sei molto più grande dei tuoi anni e non c’è niente che abbia più valore della famiglia che ti ha dato la vita. Con un carattere come il tuo anche se diventerai un noto avvocato non sarai mai felice se abbandoni la famiglia nel momento del bisogno. Per ora terminata la scuola superiore potrai avventurarti nel mondo del lavoro, mettere da parte un po’ di soldi e nel tempo libero studiare a più non posso così, quando arriveranno i tempi per iscriverti all’università sarai già promosso. Puoi lavorare e andare avanti con gli studi, l’importante è sapere dominare l’oscuro, il superficiale, perché anche in questo caso se accetterai denaro dalla provenienza dubbia non sarai mai felice, né come avvocato tantomeno come uomo. Al giorno d’oggi esistono diverse possibilità di vincere denaro pulito senza inoltrarsi nel vizio del gioco; tentare non nuoce! L’importante nella vita non è solo il talento per la professione, ma è diventare veri uomini e donne, solo così riuscirai ad abbattere tutti gli ostacoli che incontrerai sulla tua strada. Non vestirti mai di quell’atteggiamento rassegnato, non appartiene alle persone di talento, sii pronto a combattere chi non rispetta la tua personalità o vivrai grandi momenti di disorientamento! Nella vita l’importante è sentirsi sempre bene con se stessi! Un’altra cosa: se non impiegherai il talento nella professione di avvocato abbialo per la vita! E chi vuole ribattere lascialo dire: a ognuno le proprie idee! CON I MIEI PIÚ SINCERI AUGURI! Elena Lasagna 15/12/2015 Pensa, a ottantasei anni mi ritrovo a fare una scelta molto sofferta, quella di lasciare la mia azienda a solo uno dei miei nipoti anche se ne ho ben sette. In questi ultimi anni ho potuto capire con grande delusione che nessuno di loro tranne uno merita di ereditare, soprattutto l’azienda. Lui si è fatto strada da solo nonostante i suoi genitori fossero benestanti, a differenza di tutti gli altri che hanno sempre vissuto nella bambagia, dicendomi dietro le spalle ” vecchio tirchio ” senza ragione. Ho vissuto la mia vita dentro a quell’azienda, per farla diventare così o impiegato tutto il tempo e quello che mi resta; e se meditando molto sono arrivato a questa conclusione significa che lassù esiste qualcosa davvero! Questa azienda è il pane per molta gente, e sono sicuro che se va divisa tra quei gaudenti tutte le mie fatiche andranno vanificate. Io vorrei tanto che il mio sogno si avverasse e che il mio nome restasse impresso all’insegna per molto tempo. Pensi che il mio sogno si avveri? R Io credo di sì, e credo che il tuo nome resterà non solo impresso sull’insegna dell’azienda ma resterà impresso soprattutto nel cuore di molta gente. In quanto alle frasi subdole degli altri nipoti e amici uniti nella stessa idea di ereditare per svendere e sperperare tutto, un giorno non molto lontano si accorgeranno di quanto avevi ragione, solo allora comprenderanno il valore del denaro: quando dovranno incominciare a fare la gavetta. Io penso che tu abbia fatto la scelta giusta, ti dirò che se mi trovassi nei tuoi stessi panni farei la stessa cosa, e se non avessi nemmeno uno dei nipoti con la testa sulle spalle sceglierei qualcuno fra le persone che mi hanno voluto bene, così, come si vuole bene al prossimo. Anche al giorno d’oggi ci sono giovani su cui riporre molta fiducia, hanno la testa sulle spalle, faticano, sono pieni di creatività, si sentono in simbiosi con il mondo reale. Si stanno creando basi forti, non solo in vista del successo per se stessi, ma sono basi costruttive, che garantiscono un quadro importante per il prossimo e hanno atteggiamenti vincenti nelle questioni pratiche, pieni di spirito leale e solare nelle relazioni sociali. Carissimo, il tuo nome si vedrà a lungo, sono sicura, e come ho già scritto all’inizio della lettera, questo nome resterà impresso sempre nelle persone che hai aiutato. Chi può dimenticare la tua vitalità coraggiosa, la serietà e l’equilibrio con cui hai saputo gestire il tutto! Sempre pronto ad esporti in prima persona, ad assumerti le proprie responsabilità, non solo con le parole ma con le azioni che sapevano dare vita per i grandi gesti. Auguri di lunga vita! E che tutto vada nel miglior modo possibile. Buon 2016! Elena Lasagna
Dicembre 8, 2015 POESIE admin LA PRIMAVERA DI DICEMBRE 08/12/2015 LA PRIMAVERA DI DICEMBRE A UN PASSO DAL PARADISO È LA PRIMAVERA DI DICEMBRE CHE SBOCCIA ANCHE SE TUTTO SI COPRE DI BIANCO È NEL CUORE DI CHI SENTE NEI PENSIERI LA RINASCITA DELL’ANIMA QUESTA LUCE CHE NON VELA OGNI ANNO SI RIVESTE DI SPLENDORE UNA FORZA CHE TRASCINA E COLMA DI GIOIA IL CUORE DIMENTICANDO PAURE E SMARRIMENTO DA TROPPO TEMPO ORMAI NELLO SPIRITO DI TANTI È QUESTO CHE CI HA GUIDATO FINO A QUI CI HA FATTO CAPIRE CHE NELL’ESISTENZA ABBIAMO GUARDATO IL MONDO ATTRAVERSO LA LUCE DEGLI OCCHI SENZA ACCORGERCI CHE NEL PROFONDO C’ È SEMPRE STATO UN GRANDE FARO DALLA LUCE LIMPIDA SENZA CONFINI TI PRENDE PER LA MANO SENZA MAI SBAGLIARE STRADA È IL DONO PREZIOSO CHE ILLUMINA PIÚ DI MILLE STELLE ACCENDILO ANCHE TU! Elena Lasagna © 08/12/2015 Per l’album “Cielo stellato”
Dicembre 4, 2015 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTUNESIMA PARTE 04/12/2015 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA ELENA Vi avevo promesso che in questo articolo avrei elencato tutti gli ingredienti che favorirebbero la cellulite, chiamati cibi intossicanti. Anche qui ci sono pareri contrastanti, ma io rispetto tutti gli insegnamenti degli esperti della nutrizione. EVENTUALI CIBI INTOSSICANTI: per cominciare sono i cibi caramellati, salumi, carne di maiale, noccioline salate, pop corn, carni affumicate, cibi fritti, sottaceti, salse piccanti e maionese, Ketchup, crauti, dadi per il brodo, panna e altri grassi, manzo conservato in scatola e cibi conservati sotto sale, alcolici, bevande gassate, panna acida, caviale, pesce crudo, burro, burro d’arachidi e margarine varie, abuso di bevande stimolanti come caffè e tè. Adesso passiamo ad un altro toccasana per la nostra cellulite che è lo yoga. Anche se ho già parlato di esercizi yoga in altri articoli ci sono moltissimi esercizi di questa disciplina per combattere la cellulite. Le varie posizioni che si servono del corpo come di forza di resistenza, migliorano anche il tono muscolare. Lo yoga mette in azione ogni muscolo, ogni tendine, ogni legamento comprese le zone difficili da raggiungere: quelle che vengono raramente attivate con movimenti di altro genere. In più questi esercizi favoriscono la digestione, l’eliminazione, la respirazione, e la circolazione. Continua nel prossimo capitolo… FEDERICA Che ricetta ci dai per combattere la cellulite? ELENA Prima di passare alla ricetta dell’altra torta voglio dettarti un’altra minestra fatta con le verdure, il tuorlo d’uovo e il formaggio. CAVATELLI IN BRODO Ingredienti: cavatelli q.b., un quarto di gallina magra, sedano una stecca, due carote medie, prezzemolo, alloro, due spicchi di aglio, una patata, noce moscata, parmigiano grattugiato, un tuorlo d’uovo per ogni due persone. Esecuzione: facciamo il brodo con, due litri di acqua più due mestoli per l’eventuale schiumata, la gallina ben sgrassata, l’aglio, il sedano, le carote, una foglia di alloro. Una volta fatto il brodo, lo filtriamo e mettiamo dentro i cavatelli piccoli a cuocere, a cottura ultimata prendiamo i tuorli, e il formaggio, facciamo una bella crema e poi la stemperiamo con un mestolo di brodo versato lentamente e continuando a mescolare. Poi versiamo il tutto nella pentola dove ci aspetta la minestra, aggiungiamo anche una spolveratina di prezzemolo tritato. È un piatto unico ricco di sostanza che va consumato con verdure cotte o in pinzimonio. ELENA Ed ora la ricetta della torta alla meringa. TORTA ALLA MERINGA Ingredienti: trecento g di cioccolato fondente dolce, quattro mele medie, mezzo bicchierino di rum, mezzo limone grattugiato, 600 g di farina doppio zero, pangrattato fine, una noce di burro per ungere la teglia, 100 g di margarina, tre tuorli e due albumi, lamelle di mandorle tostate 100 g , latte 100 ml, 100 ml di panna fresca da montare, 50 g di uva sultana, una bustina di lievito per dolci, 50 g di prugne tagliate fini e ammollate nella panna, 400 g di zucchero. Per la meringa quattro albumi, 100 g di zucchero, 50 g di lamelle di mandorle. Esecuzione: facciamo un bell’impasto con la farina a fontana, il lievito la margarina, le uova : tre tuorli e due albumi, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero, il rum; facciamo un bell’impasto morbido, poi uniamo alle mele composte l’uvetta ammollata nel rum e strizzata, 50 g di lamelle di mandorle, le prugne strizzate e tagliate a piccoli pezzetti. Ora abbiamo anche la crema di cioccolato sciolto nel latte, prendiamo la teglia imburrata e leggermente impanata, adagiamo uno strato di pasta di due cm, poi stendiamo le mele, il cioccolato e l’altro strato di pasta per la copertura. mettiamo la torta in forno per quaranta minuti a 175°, dopo di che, faremo la prova cottura, se sarà cotta la lasceremo raffreddare. Nel frattempo faremo la meringa sbattendo gli albumi con lo zucchero, e le rimanenti mandorle. Mettiamo il forno a 120° stendiamo la meringa sulla torta già raffreddata, lasciamo in forno per 10 minuti , lasciamo di nuovo raffreddare il dolce; la torta si presenterà morbida, gustosa e croccante. FEDERICA Possiamo quindi dire che la cucina è molto affascinante! Che bontà, ma che bontà!!! 07/12/2015 ELENA Ecco la torta che aspettavi da tempo: la torta ai tre gusti, banana, limone e lamponi. PAN DI SPAGNA AI TRE GUSTI Ingredienti: crema di latte, 100 ml, mascarpone 150 ml, 600 g di zucchero, 400 g di lamponi, 100 g di cioccolato fondente, tre tuorli e due albumi, 300 g di fecola, 80 g di margarina, aroma limone, una bustina di lievito per dolci, crema al limone crema di lamponi, tre banane, latte q.b. Esecuzione: facciamo subito la torta sbattendo la margarina con lo zucchero, uniamo piano piano le uova montate a crema infine l’aroma al limone, la fecola e il lievito a filo. Infornare a 180° per 40 minuti, lasciare raffreddare poi fare gli strati sottili. Nel frattempo abbiamo frullato le banane, mescolato il mascarpone con lo zucchero 100 g, poi, abbiamo unito la crema di latte, e abbiamo mescolato il tutto alle banane. La crema di limone è già pronta, e anche la crema di lamponi, fatta con i lamponi scaldati con 250 g di zucchero , con l’aggiunta di addensante. Abbiamo tre strati da farcire uno con la crema alla banana, l’altro con la crema di limone infine con la crema ai lamponi. Lasciamo sciogliere il cioccolato con un poco di latte, facciamo la copertura sottile, e con il resto dei lamponi faremo un bel sorbetto. Gli strati delle creme devono essere molto sottili; serviamo il dolce in un letto di crema di banane, con il sorbetto ai lamponi. Il gusto è delizioso, molto gradevole al palato e anche molto raffinato. FEDERICA Questi gusti insieme mi fanno venire l’acqualina. 09/12/2015 ELENA Ho un’altra ricetta del pollo fatta con i pomodori pelati e le olive verdi, è semplicemente squisito! POLLO AI POMODORI PELATI E OLIVE Ingredienti: un pollo intero, una scatola di pelati, trecento g di olive verdi, mezzo bicchiere di brodo di verdura e 1/2 di vino bianco secco, una foglia di alloro, una grossa cipolla, aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di spezie miste, tre foglie di salvia, olio extra vergine d’oliva q.b. sale grosso, un pizzico di rafano. Esecuzione: tagliamo il pollo in piccoli pezzi, togliamo tutto il grasso e la pelle, lo facciamo rosolare in una casseruola preriscaldata, lo doriamo bene da tutte le parti, poi aggiungiamo tutti gli ingredienti tranne le olive (vanno messe cinque minuti prima di spegnere la fiamma), lo facciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti, poi alziamo la fiamma in modo che il pollo cuocendosi si asciughi di quasi tutto il liquido; deve rimanere una crema di pomodoro non troppo densa. A fine cottura dopo aver messo le olive lo giriamo e aggiungeremo l’olio. Servire con cipolline in agrodolce. FEDERICA Il pollo è una pietanza che si può fare in mille modi, questa mi sembra un’ ottima ricetta, grazie! 10/12/2015 ELENA La ricetta del dolce di oggi è molto particolare: si tratta di una torta fatta con le arachidi ha un gusto delizioso, mai fatta prima d’ora. TORTA DI ARACHIDI FARCITA Ingredienti: due tuorli e un uovo intero, 300 g di zucchero semolato, due bacche di vaniglia, 180 g di burro, 300 g di arachidi sgusciate e pelate, composta di arance, cioccolato fuso, latte q.b. gelato alla vaniglia, zucchero a velo, 600 g di farina doppio zero, una bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di liquore al sidro. Esecuzione: facciamo la fontana con farina e lievito mescolati, lavoriamo le uova, con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia, il liquore, incorporiamo le arachidi sminuzzate il burro sciolto a temperatura ambiente facciamo un impasto denso e compatto ma non deve essere lavorato a lungo. Dividiamo l’impasto, mettiamo il ripieno: metà cioccolato fuso non troppo liquido, e metà crema all’arancia, poi con l’altra parte lo copriremo. Mettiamo a cuocere per 35 minuti a 175°. Dopo essersi raffreddata infornare di nuovo la torta alla stessa temperatura per 10 minuti. Lasciamo raffreddare la torta prima di tagliarla a fettine e spolveriamo di zucchero a velo. Servire con gelato alla vaniglia e sorbetto di arancia. FEDERICA Ci sono dei gusti strepitosi! ELENA Sì, è un dolce molto friabile adatto anche per la merenda dei bambini. Al prossimo articolo ciao!
Dicembre 1, 2015 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTESIMA PARTE 01/12/2015 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA ELENA Un altro fattore molto importante per combattere la cellulite è il movimento, soprattutto l’esercizio fisico. L’esercizio fisico favorisce la circolazione, migliora l’eliminazione, influisce positivamente sul funzionamento degli organi, specie di quelli implicati nella funzione digestiva e respiratoria, diminuisce la tensione nervosa. Il corpo riceve energia dal cibo, conclusa la digestione, il sangue e la linfa portano nutrimento ai tessuti, dove questa energia viene usata immediatamente per il movimento oppure si accumula come energia di riserva. Queste energie di riserva vengono bruciate durante la respirazione. Quando l’ossidazione è insufficiente, le sostanze tossiche non vengono bruciate, ma ristagnano nei tessuti; queste sostanze, come l’acido urico, possono essere molto dannose alla salute. Fare esercizio fisico, significa provocare un aumento di ossidazione, accelerare il processo vitale della combustione e ristabilire l’equilibrio fisiologico compromesso dall’inattività e dall’eccesso di cibo. La mancanza di moto finisce col modificare l’organismo perfino nel suo aspetto esteriore. I muscoli si atrofizzano, i tessuti cambiano struttura: la sedentarietà provoca flaccidezza e stipsi. Gli organi invece lavorano ininterrottamente, i muscoli volontari entrano in funzione solo quando ricevono l’impulso di chi li muove; eppure questi muscoli hanno un effetto diretto su tutti gli altri organi, anzi spesso riescono perfino a sostenerli. È d’importanza vitale che tutti i muscoli siano in ottime condizioni, come ad esempio i muscoli addominali che sostengono l’intestino ecc. FEDERICA Oggi che cosa ci prepari? Carne o pesce? ELENA Ancora una ricetta di pesce anzi di salmone, però questo è salmone selvatico comprato direttamente sul posto. SALMONE SELVATICO Ingredienti: verdure fresche di stagione, salmone selvatico, alici, spaghetti, olio extra vergine d’oliva, spezie miste, aceto di agrumi, pepe, prezzemolo, aglio, pecorino grattugiato e peperoncino. Esecuzione: lo avvolgiamo in aceto di agrumi e spezie, poi lo pennelliamo con l’olio, lo lasciamo cuocere sulla piastra a fuoco moderato. Lo serviremo in un letto di verdure miste condite, e spaghettini alle alici fresche, con olio, aglio , pepe, peperoncino e una spolverata di pecorino stagionato. Ha un grande sapore ed è ricco di omega tre. 02/12/2015 MINESTRA DI RISO COMPLETA ELENA Oggi detterò una ricetta di riso e piselli: un piatto completo. È un piatto adatto per combattere la cellulite. Non tutti i piatti che presento sono adatti per combattere la cellulite, altrimenti le le ricette sarebbero limitate. L’importante di questi è di mangiarne solo un po’. Nel prossimo articolo detterò tutti gli alimenti poco adatti per combattere la cellulite, così chi vuole eliminare certi piatti è libero di farlo. Ingredienti: riso, piselli, parmigiano grattugiato q.b., olio extra vergine d’oliva, una patata, noce moscata, dragoncello un pizzico, curry un pizzico, erba luisa, un pizzico, timo serpillo un pizzico, due foglie di salvia, basilico, una foglia di alloro, una grattata di zenzero, ratania un pizzico, un pizzico di cannella, una patata, un porro e uno spicchio di aglio, brodo di verdura o di carne. Il dosaggio delle erbe è per 1800 ml di brodo. Esecuzione: mettere il porro tagliato a rondelle sottili nella casseruola con i piselli, il brodo e tutte le erbe sopra elencate. Cuocere i piselli al dente; buttare il riso che a cottura avvenuta dovrà essere morbido e abbastanza denso, aggiungere un po’ di olio e un cucchiaio di parmigiano per ogni piatto. FEDERICA Sento già il profumo, poi, è un piatto unico e nutriente molto sano. Domani ci intossicherai con i dolci di NATALE? HAI LE FOTO? ELENA Sì, domani ti presenterò alcuni dolci di Natale che ho sperimentato in anticipo che però non sono assolutamente tossici, ma genuini. 03/12/2015 ELENA Nella giornata di oggi vi presenterò alcuni dolci che se consumati in una fetta ogni tanto non succederà nulla per la cellulite, perché con il movimento e la dieta (con il nome dieta intendo dire : mangiamo di tutto e di tutto un po’ associato al movimento e assumendo acqua in quantità giuste prescritta dal medico. Dico così perché ci sono persone che mangiano molto e poi tutto ad un tratto passano un’intera giornata senza assumere nulla se non tre litri di acqua. Io credo sia sbagliato però mi riservo sempre di dirvi di consultare il medico. Allora veniamo a noi con i dolci fatti incasa sia da forno che da freezer e semifreddi. Incominciamo con il gelato di castagne, anzi di marrons glacés. GELATO AI MARRONS GLACÉS Ingredienti: per un buon gelato ai marrons glacés occorrono. 200 g di panna fresca, 150 g di latte intero, 70 g di zucchero, una vaniglia, 30 g di crema al caffè, 200 g di purea di castagne, (fatte passare al setaccio o al passa verdura), 150 g di marrons glacés. Tortini q.b.,frutta di stagione. Esecuzione: dopo avere setacciato le castagne cotte, facciamo una bella crema unendo lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema liscia, uniamo la vaniglia raschiata, la cream di caffè, la panna, e il latte a filo mescolando in continuazione, infine i marrons glacés tagliati a pezzetti. mascoliamo di nuovoe mettiamo il tutto nella gelatiera in pressione giusta. Dopo 40 minuti il gelato sarà pronto da gustare, lo serviremo a palline con i tortini di pan di Spagna e la macedonia di frutta mista di stagione. FEDERICA BUONO, ANZI È UN GELATO DELIZIOSO! ELENA ED ORA UN’ALTRO DOLCE GENUINO E FACILE DA ESEGUIRE. Si tratta della millefoglie. MILLE FOGLIE ALLA CREMA PASTICCIERA E CREMA ZABAIONE E AI NUOVI GUSTI MILLE FOGLIE Ingredienti: pasta sfoglia al sapore di millefiori, fresca di giornata. Sciroppo di lamponi, mascarpone 200 g, sei tuorli, 500 ml di latte intero, 400 g di zucchero, liquore all’arancia, e sciroppo all’arancia, farina di riso tre cucchiai zucchero a velo q.b. Esecuzione: Dopo avere fatto la pasta sfoglia fresca, la mettiamo in frigorifero di nuovo e la lasceremo riposare per un’ora prima di tirarla allo spessore desiderato. Nel frattempo prepariamo le creme la prima sarà lo zabaione con lo zucchero e quattro tuorli montati a spuma, poi incorporiamo il liquore all’arancia, la faremo cuocere a bagnomaria e la terremo a bada perché non impazzisca (deve essere cotta a tempo giusto anche un minuto in più o un minuto in meno faranno la differenza a cottura a puntino dovrà presentarsi gonfia al massimo e omogenea. Poi sempre a bagnomaria faremo la crema pasticcera con due tuorli mescolati allo zucchero ( 200 g) e a tre cucchiai di farina di riso, due cucchiai di liquore all’arancia, mettiamo il latte a filo e sempre mescolando la porteremo a bollore. Adesso è arrivato il momento di tirare la pasta sfoglia, la taglieremo della grandezza desiderata e la mettiamo in forno a 170 ° per 12 minuti. Quando tutto si sarà raffreddato, comporremo la torta a strati, curandoci di mettere tra uno strato e l’altro qualche goccia di sciroppo di arancia e di lamponi. La mille foglie avrà un sapore unico, meraviglioso! A domani con altri due dolci delle feste. 04/12/2015 ELENA Se ti dico che questa torta l’ho inventata in giugno ci credi? Ti dico così perché contiene le castagne, sono castagne che avevo conservato nel freezer ed erano intatte. Quindi anche questa torta è adatta da offrire per le feste di Natale e capodanno. L’ho chiamata ” Torta benvenuta “perché mi era riuscita benissimo. Ecco gli ingredienti: nelle creme non ci sono uova. TORTA BENVENUTA Ingredienti: 300 g di mandorle, 400 g di zucchero, rum q.b. 100 g di panna da montare fresca, 400 g di castagne lessate, 350 ml di latte, due bacche di vaniglia, 200 g di savoiardi freschi sottili, composta di pesche, liquore di genzianella, 100 g di pasta sfoglia fresca, 200 g di mascarpone, zucchero vigliato q.b.. Esecuzione: per prima cosa prepariamo la pasta sfoglia, la togliamo dal frigorifero e la stendiamo all’altezza di mezzo cm; l’inforniamo a 170° per 15 minuti. I savoiardi vanno fatti due giorni prima, adesso prepariamo la crema di castagne: dopo aver lessato le castagne le peliamo e le passiamo al setaccio o al passaverdure, poi mescoliamo con un po’ di latte, zucchero vanigliato e rum, la mettiamo sul fuoco e continuiamo mescolare per 10 minuti fino a quando la crema si staccherà dal fondo della casseruola antiaderente. Lasciamo raffreddare la crema di castagne e passiamo alla composta di pesche ( sono pesche tagliate sottili messe in casseruola con una manciata di amaretti e un po’ di addensante). Ora prendiamo tutti i recipienti e ci portiamo davanti a noi le creme e tutti gli ingredienti; adesso faremo la crema mascarpone diluita con un po’ di latte, o panna, la vaniglia e genzianella (mezzo bicchierino). Incominciamo a comporre la torta: il primo strato è di savoiardi, il secondo si coprono con le pesche, poi i savoiardi e la crema di castagne, ancora i savoiardi e la crema al mascarpone e via via fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Quando saranno finiti gli strati faremo il croccante di mandorle, il caramello e la crema mou. Mettiamo il coperchio alla torta che l’abbiamo fatto con la pasta sfoglia, un poco di zucchero a velo e copriremo le pareti della torta con il croccante caldo il caramello e la crema mou. Lasciamo in frigorifero per tre ore prima del consumo. Non vi dico quanto è buona! FEDERICA Ed io ci credo! ELENA La seconda torta è alla meringa, ovvero ha solo la decorazione fatta con la meringa. La presenterò nel, prossimo articolo!