Febbraio 11, 2019 RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI C ASA MIA DUECENTOSETTANTESIMA PARTE( ricordando i miei dolci) 11/02/2019 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena iniziamo con i cuori di S. Valentino. Eccoli. Si tratta di una pasta frolla delicata e profumata alla vaniglia, molto fragrante ripiena di cioccolato e fragole. E adesso ripresento la torta nuvola, una torta alle creme con cioccolato bianco molto delicata e gustosa. TORTA NUVOLA Con questi due dolci squisiti vi do l’appuntamento a domani per vedere da vicino altre torte già presentate tempo fa. Ciao! 12/02/2019 Elena Anche questa è una torta deliziosa al’ananas, cioccolato e mele. TORTA ALLANANAS E MELE Ricordo i bambini che si leccavano le dita. Adesso presento la torta gianduia, che ghiottoneria per grandi e bambini! TORTA GIANDUIA Adesso è la volta del crème caramel di casa mia, ricordo che ne ho fatti di cremosi squisiti con i datteri. CRÈME CARAMEL Mi ricordo bene di questo dolce, un connubio di sapori che s’intrecciano tra loro: sciroppo di amarene, caramello, e vaniglia, gusti molto delicati. Ancora una torta di creme per la festa della mamma, un cuore dolce da regalare alla propria madre. Eccola. CUORE DOLCE PER LA FESTA DELLA MAMMA Sono sapori antichi e genuini, cercate le ricette nel mio Blog. 13/02/2019 Oggi presento un dolce meraviglioso al cucchiaio, fatto con i kiwi. DOLCE AI KIWI E dopo il dolce ai kiwi ne ho un altro al cioccolato e liquirizia, squisito anche questo. DOLCE AL CIOCCOLATO E LIQUIRIZIA E con queste due delizie anche oggi vi saluto. Ciao! 14/02/2019 Ancora delizie, ma oggi ricordiamo alcuni gelati, anzi due delle mie esecuzioni di gelati misti alle creme e frutta. GELATO AI FRUTTI DI BOSCO LIMONE E CILIEGE E CIOCCOLATO Questo gelato potrebbe essere un altro dolce per festeggiare S. Valentino. E adesso arriva il gelato fatto con la frutta dell’estate. GELATO AI GUSTI DELL’ESTATE Con questi meravigliosi gusti chiudo anche questo articolo di ” ricordando i miei dolci. Ciao a presto.
Gennaio 15, 2019 I MIEI DOLCI, RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSESSANTOTTESIMA PARTE ( Ricordando le mie torte e i miei dolci) 7 15/01/2019 Elena incomincio con la torta per Linda; una delizia per il palato. Anche di questa troverete la ricetta fogliando le ricette di cucina. TORTA PER LINDA E adesso passiamo alla torta di marzapane, anche questa quisita da non crederci. TORTA PER ANGELA Quella che sto per presentare adesso è la torta “Sinfonia di Chopin”. ai bignè, rivestiti di cioccolato e crema mou, un dolce che resta impresso per il suo sapore delizioso. SINFONIA DI CHOPIN E Anche oggi con queste tre torte deliziose vi saluto e vi do appuntamento alla prossima volta. 16/01/2019 Elena Oggi voglio ripresentare i dolci di carnevale: le lattughe chiare e scure, biscotti, muffins e altri dolcetti realizzati nel corso di questi anni. LATTUGHE CHIARE E SCURE E ancora un impasto di lattughe, altrettanto leggere ma dalla forma diversa, le ho chiamate “le mezze lune”. LE MEZZE LUNE Ed ecco la terza versione delle lattughe di carnevale: sempre molto leggere e fragranti, le ho chiamate ” le girelle di carnevale”. LE GIRELLE DI CARNEVALE Ora passiamo ad altri dolcetti di carnevale. I muffins ripieni. MUFFINS RIPIENI Adesso ho le buffettine all’uva nera. LE BUFFETTINE Ancora due dolcetti da sballo, sono le tortine alle mandorle e i biscotti ripieni. DOLCETTI ALLE MANDORLE E BISCOTTI RIPIENI Infine metteremo i biscotti al cioccolato ripini di crema al caffè. BISCOTTI AL CIOCCOLATO E CAFFE’ Vi sono piaciuti? Spero di sì. Arrivederci alla prossima. Ciao!
Dicembre 30, 2018 RICORDANDO I MIEI DOLCI admin lE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSESSANTASEIESIMA PARTE (RICORDANDO LE MIE TORTE 4) 30/12/2018 INCUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Ecco le torte per festeggiare la sera di San Silvestro. La prima è il tiramisù di casa mia, eccolo. TIRAMISÚ DI CASA MIA La seconda torta l’ho chiamata “Giardino d’inverno”, molto ma molto complicata, ma altrettanto squisita. TORTA GIARDINO D’INVERNO La torta che presenterò fra poco è un dolce al cucchiaio , con un’intreccio di creme e di gusti meravigliosi, con ricciarelli di meringa. TORTA CON RICCIARELLI DI MERINGA Arrivederci alle prossime torte. 03/01/2019 Altre due torte che sono piaciute molto sono: la torta del cervo, senza alcuna ironia, mi sono ispirata al freddo di dicembre del 2015, L’altra è una torta natalizia con zafferano e un miscuglio di creme, consistenze e colori da rimanere impressa nella mente. TORTA DEL CERVO Sia la torta del cervo che la torta allo zafferano troverete le ricette SPIEGATE BENE nel mese di gennaio 2015. SFOGLIATA DI CIOCCOLATO E MOU CON UNA NOTA DI ZAFFERANO Arrivederci alle prossime foto. 04/01/2019 Adesso ritorniamo ancora alle ricette del 2015, esattamente febbraio 2015, con la torta alle nocciole. TORTA ALLE NOCCIOLE Anche di questa torta troverete la ricetta sfogliando le pagine del sito in ricette di cucina tra gennaio e febbraio del 2015. E adesso ho un’altra torta fatta nella stessa data, si tratta della torta delle sorprese, è squisita. TORTA DELLE SORPRESE ARRIVEDERCI ALLE PROSSIME! 06/01/2018 E adesso chiudiamo l’articolo con altre tre torte, una al caffè molto di carattere, e semplicemente squisita. DELICATO PUNGENTE Continuo con la torta all’amaretto, un’insieme di creme meravigliose. TORTA ALL’ AMARETTO Ed ora chiudiamo anche questo articolo con una delicata e intensa torta a strati. TORTA SQUISITA MILLE FOGLIE Arrivederci ! Ciao!
Dicembre 14, 2018 RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSESSANTACINQUESIMA PARTE (Ricordando le mie torte 2) 14/12/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Iniziamo la pag. con una torta semplice, molto buona, è la torta delle rose; io l’ho fatta alla mia maniera perché mi piace bassa, morbida sì, ma anche croccante. LA TORTA DELLE ROSE DI CASA MIA Elena La seconda torta di questo articolo è fatta di creme con zabaione, nocciole e un cuore di amarene. TORTA ALLA CREMA ZABAIONE NOCCIOLA CON UN CUORE DI AMARENE Elena La prossima torta è una torta con delle sfumature di un gusto, una delizia per tutti i palati. TORTA AL CAFFÈ DELLA CAMPANIA Elena Prima di chiudere voglio presentare un’altra torta al caffè, diversa ma squisita ugualmente. TORTA AL CAFFÈ Carissimi amici, per oggi vi saluto e vi ricordo che tutte le ricette delle mie torte le troverete nelle ricette di casa mia, qui nel mio blog. Ciao, alle prossime! 15/12/2018 Elena Oggi voglio incominciare con una torta magica, di una bontà indescrivibile davvero, è la torta di nonna Selina. TORTA SELINA Elena Ancora una torta della fiera millenaria di Gonzaga, eccola è quella fatta nel settembre 2017. TORTA DELLA FIERA Elena Questa è una bavarese al mandarino, con un gusto strepitoso che non si dimentica. BAVARESE AL MANDARINO 16/12/2018 Elena Sto per presentarvi due torte da forno dai gusti eccellenti, la prima è la torta paradiso, la seconda è una torta di mele selvatiche con crema al liquore di mele, una squisitezza. TORTA PARADISO Ed ecco la seconda torta da forno. TORTA ALLE MELE SELVATICHE Ed ecco l’ultima torta di questo articolo, un’altra squisitezza fatta per festeggiare la S. Pasqua. TORTA DI PASQUA Le orchidee sono state realizzate con pasta di sale e poi le ho dipinte a mano. Abbiamo terminato anche questo articolo, alla prossima volta, ciao.
Dicembre 12, 2018 RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSESSANTATREESIMA PARTE (Ricordando le mie torte 1) 12/12/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Già che siamo vicini al S. Natale incominciamo dal mio panettone. PANETTONE FRESCO Ricordo che tutte le ricette illustrate in queste fotografie le troverete nel mio blog: www.elenalasagna.it ricette di cucina BRIOCHE ALLA CREMA INGLESE E Adesso ripresento una delle tante torte che ho fatto per la festa della fiera millenaria di Gonzaga. TORTA SORPRESA Ed ora abbiamo una buonissima torta alle creme e frutta. TORTA ALLA FRUTTA FRESCA Ora vi presento la torta alla meringa. TORTA ALLA MERINGA Questa torta ha destato molto stupore per la sua bontà. TORTA GELATO ALLE CREME E FRUTTA Ed ora vi saluto e proseguiremo domani, ciao! 13/12/2018 Elena Proseguiamo con la ripresentazione delle torte. La prossima sarà una torta anch’essa molto gradita, ho saputo che l’hanno già fatta in molte persone. TORTA MANDORLATA FARCITA E adesso la torta dei mille pensieri quella per festeggiare la fiera millenaria di Gonzaga del 2016. TORTA DEI MILLE PENSIERI Ed ora è la volta di una bavarese squisita. BAVARESE ALLA PESCA GIALLA FARCITA CON CREMA DI LAMPONI Ancora un’altra e poi finiremo anche questo articolo. L’ultima torta di questo articola è la torta delizia. TORTA DELIZIA Chiudo questo articolo con questa delizia e ci rivedremo più avanti con la presentazione di altre torte e altri dolci. Ciao!
Novembre 19, 2018 RICETTE DI CUCINA articoli 400, RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA SESSANTESIMA PARTE (Ricordando le mie torte 3) 19/11/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Prima di mettere una ricetta nuova, voglio ricordare alcune delle mie torte che sono piaciute molto. TORTA AI BIGNÉ E ALLE CASTAGNE GLASSATE Troverete la ricetta in archivio “ricette di cucina”, mese dicembre 2012, ai miei ospiti è piaciuta molto come del resto anche queste due che vi mostro adesso: torta agli agrumi e torta alla sfoglia di cioccolato e fichi caramellati. TORTA AGLI AGRUMI TORTA DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO E FICHI CARAMELLATI QUESTA INVECE È UNA DELLE TORTE NATALIZIE. TORTA NATALIZIA Questa nella foto sotto invece è la torta preferita di Giovanni, il compagno di Alessandra. TORTA DIPLOMATICA FEDERICA Che torte meravigliose e squisite, me le ricordo tutte volentieri, anzi, ti dirò che mia madre le ha riprodotte tutte quante, e tutti gli altri tuoi dolci. ELENA Mi fa molto piacere, ma sono sicura che se ti ci metti ti verranno meglio di noi. Domani ne ricorderemo ancora. FEDERICA Ne ho sentite di tutti i colori: certa gente dice che se fosse per loro farebbero chiudere tutte le pasticcierie, così la gente non si ammalerà di diabete, ma si può? ELENA Secondo me le pasticcierie sono le vetrine più belle che possano arredare un centro, una via o una piazza; invece si dovrebbe chiudere con le cattive abitudini. Gustare una fetta di dolce una volta ogni tanto in compagnia di amici, non può fare male a nessuno; anche il nostro cervello ha bisogno di un po’ di glucosio. Elena prima di chiudere questo articolo ne ricordiamo ancora cinque: la torta alle prugne; la torta caprese alle rose; il panettone d’autunno, la torta per linda e Robert e la torta ai limoni di Federica. TORTA AI LIMONI DI FEDERICA E adesso mettiamo il panettone d’autunno. PANETTONE D’AUTUTNNO Continuo con la torta alle prugne TORTA ALLE PRUGNE TORTA PER LINDA E ROBERT TORTA CAPRESE ALLE ROSE Questa è una delle torte preferite di mio padre. Arrivederci a più avanti dove vi mostrerò ancora i miei dolci. Le ricette di queste torte le troverete nel sito e ovviamente in “ricette di cucina” . Ciao a tutti con dolcezza. Elena Lasagna e Federica.
Novembre 5, 2018 RICETTE DI CUCINA articoli 400, RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTANOVESIMA PARTE 05/11/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Sono contenta che la torta sia piaciuta a tutti. Federica Perché avevi dei dubbi? Era squisita! Te lo dico ancora una volta: non ascoltare quel pattume! TORTA DI MELE ALLA CREMA DI AMARETTO Ingredienti: un kg di mele, quattrocentocinquanta g di farina doppio zero, un limone, una bacca di vaniglia, mezzo bicchierino di amaretto, cento g di amaretti, venti g di zucchero a velo, quattrocento g di zucchero semolato, due uova intere, cento g di margarina senza grassi idrogenati, una bustina di lievito per dolci, filini di limone candito. Esecuzione: sbucciamo le mele, le tagliamo a fettine sottili, tranne una. Incorporiamo 100 g di zucchero, gli amaretti sbriciolati, il bicchierino del liquore, e facciamo ridurre in crema il composto (deve risultare cremoso ma non liquido). Adesso prendiamo la mela rimasta e la taglieremo a fettine dopo averla pelata, ci cospargeremo un cucchiaio di zucchero e la lasciamo riposare per circa mezz’ora. Adesso iniziamo a fare la torta: mescoliamo la margarina con lo zucchero, incorporiamo le uova già ben amalgamate col frullino, mettiamo la farina ben dosata e poco per volta, la bacca della vaniglia (ovviamente i semi) infine il lievito. Imburriamo una teglia e incominciamo a fare scendere metà del composto; poi, metteremo la crema di mele all’amaretto, e copriremo con il rimanente impasto. Prendiamo la mela a fettine, che abbiamo messo insieme allo zucchero, asciughiamo le fettine e le disponiamo a raggiera sulla torta. Inforniamo a 170° per un’ora circa e il dolce risulterà morbido e si manterrà tale e asciutto per due giorni. Federica E che gusto! Questa torta è meravigliosa! Ha un gusto aromatico dove prevale il sapore delle mele, ma si sentono anche gli altri aromi, in più è morbida e leggera. Grazie! Federica Vorrei tanto che mi presentassi di nuovo l’anello pasquale che hai fatto la primavera scorsa, era di una sofficità incredibile. Elena Eccolo! Se sfogli “le ricette di casa mia DUECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE troverai la ricetta. ANELLO PASQUALE AGRUMATO Federica Poi mi ricordo di un dolce meraviglioso fatto con le susine nere, nell’ ottobbre del 2012; una favola! Per non parlare delle tue paste e di tutte le altre torte, le pesche dolci, le brioche ripiene, con un filo di pasta e piene di crema, una vera delizia! Elena Sfoglia e le troverai. 06/11/2018 Elena Oggi invece presento il mio pollo in crosta. POLLO IN CROSTA Ingredienti: un pollo intero tagliato a pezzetti. Un ramo di rosmarino, quattro foglie di salvia, due spicchi di aglio, tre foglie di alloro, sale, pepe, vino bianco secco, tre hg di farina doppio zero e due hg di semola di grano duro, acqua minerale frizzante q.b. , olio per friggere. Esecuzione: Dopo aver tagliato il pollo a pezzetti, metterlo a marinare con le erbe, sale, pepe e vino; lo teniamo così per una notte e il mattino seguente lo cucineremo bene. Togliamo il pollo a pezzetti e li mettiamo sulla spianatoia da lavoro, poi li asciughiamo e li passiamo nella casseruola senza alcun grasso. Una volta rosolati appena, aggiungeremo un po’ di vino e lasciamo sfumare, mettiamo un mestolo abbondante di brodo e lasciamo cuocere per quindici-venti minuti. Togliamo il pollo e lo lasciamo asciugare, intanto prepariamo la crosta con le due farine miscelate, acqua quanto basta perché si formi un’abbraccio di pane, non troppo liquido né troppo solido. Portiamo a livello di calore ideale l’olio e buttiamo il pollo nella friggitrice, in pochi minuti la carne sarà tutta avvolta nella sua crosta e sarà di un gusto incredibile, ma soprattutto risulterà ben cotta. Se ne rimarrà qualche pezzetto lo si potrà consumare passato in forno, resterà croccante come appena cucinato. Federica Non sembra neanche pollo fritto, ha un sapore meraviglioso ed è leggero. Elena La mia cucina. Federica Mi sono sempre chiesta come tu faccia a tenere in ordine sempre una cucina così grande come se fosse nuova; quello che si vede nella foto è soltanto un quarto di spazio, ma è sempre linda e accogliente. Elena Non ci sono segreti, solo non lascio che si sporchi di vecchio! Certi pezzi li cambio prima che si deteriorino del tutto. 07/11/2018 Elena Oggi presento un altro dolce, lo dedico a chi va matto per le creme. Si tratta di una crema scomposta con al centro una rosa dai petali di cioccolato fondente e cioccolato bianco. ROSA DI CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE IN UN LETTTO DI CREME SCOMPOSTE Ingredienti: cioccolato bianco, e fondente, venti grammi di cacao amaro, crema al caffè, crema alla gianduia, e crema al rum, latte q.b. Esecuzione Ognuno la faccia come crede, ma per prima cosa bisognerà sciogliere i due tipi di cioccolato, mescolarli insieme, ma non amalgamare troppo i due colori in modo che la rosa abbia le sfumature, poi formare i petali, metterli nel frigorifero o nell’abbattitore e una volta che si saranno rappresi formare la rosa tenendola legata con un bastoncino molto sottile. Poi eseguire i tre tipi di creme ecc. Federica Che golosità genuina! Elena Questa l’ho pensata per coloro i quali non avrebbero voluto che avessi capito! Sai dicono che sono una persona di cuore; ed io ve la dedico col cuore! 09/11/2018 Elena Ho preparato un piatto di gnocchi di patate senza uovo e pochissma farina, le patate erano così dense che sono venuti da dio. Federica Sai che mio padre mangerebbe sempre gnocchi di patate? Elena Io li ho fatti in mille modi, ma i miei preferiti sono conditi con il sugo di pomodoro, basilico e origano. Questi li ho preparati per una persona della mia famiglia, con il sugo alla crema di formaggio, punterelle e noci. Ingredienti per quattro persone: Un kg di patate per gnocchi, sale, pepe, parmigiano, crema di formaggio, punterelle, noci, noce moscata. Federica é un gran bel piatto, scommetto che sono divini. Elena Erano compatti e saporiti, sì, erano buoni. 10/11/2018 Elena la stagione è ancora mite, le zucchine sono buone e sode; le ho preparate ripiene circondate da verdurine fresche e peperoni verdi caramellati. ZUCCHINE RIPIENE COCCOLATE DA VERDURINE FRESCHE Ingredienti: duecento g di coppa fresca in un’unica fetta, zucchine, verdure miste condite con salsa di casa mia, peperoni caramellati, rosmarino, spezie miste, sale, pepe, panco, parmigiano grattugiato, cerfoglio, scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco. Federica è una ricetta bella da vedere e buona al palato; ben riuscita, grazie. 12/11/2018 Elena la ricetta di oggi è un piatto unico, si tratta delle tagliatelle con petto di tacchino alle castagne. TAGLIATELLE CON PETTO DI TACCHINO ALLE CASTAGNE Ingredienti: uova, farina per pasta fresca, olio extra vergine d’oliva, castagne, pangrattato grossolano, rosmarino, vino q.b., spezie miste, farina zero, un uovo, il succo di mezzo limone con la scorza grattugiata, un bicchierino di marsala, due cucchiai di sugo di pomodoro, parmigiano e un cucchiaio di panna. Federica È una bella pensata il primo con il secondo sopra, mi piace davvero, e poi faccio senza assaggiare, ormai so com’è la tua cucina: è meravigliosa! Elena Grazie! 13/11/2018 Elena Ti va un’altro piatto di pasta? Per esempio gli spaghetti conditi con i sapori dell’autunno? Li ho preparati con cura. SPAGHETTI AI FUNGHI MISTI CON GUANCIALE Ingredienti: Spaghetti q.b., funghi misti, teniamo da parte un porcino a testa per farlo ripieno con funghi trifolati, scamorza, panco, parmigiano, sale, pepe, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, una noce di burro, un po’ di fonduta leggera, erbe miste con il crescione, cipollotti freschi, guanciale tagliato in piccoli pezzi e rosolato in padella per sciogliere il grasso, mezzo bicchiere di prosecco. Federica Anche questo piatto è di una completezza incredibile, e che gusto! 15/11/2018 Elena Carissima Fede, oggi ho un piatto delizioso alla carne di manzo: è lo scamone in salsa nuova di casa mia. SCAMONE IN SALSA Ingredienti: scamone q.b., olive nere messe sott’olio extra vergine, sale e pepe, macis, un pizzico di tabasco, marsala, panco, brodo di carne, scalogno, salvia, un rametto di finocchietto selvatico, un cucchiaio di salsa di pomodori e peperoni. Federica mamma mia! Immagino i sapori, che delizia, sai da quando cucino la carne con le tue ricette sono diventata carnivora. Elena A me piace molto cucinare la carne ma mi piace meno a mangiarla. Preferisco i primi. 16/11/2018 Elena Ti voglio mostrare questa ricetta con una mia salsina nuova per il pesce. Si tratta del pangasio in cotoletta. PANGASIO IN SALSA NUOVA PER IL PESCE Ingredienti: pangasio, fiori di cassia, un dl di panna, aceto di acero o di ribes bianco, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, origano fresco macinato, pangrattato, un uovo, farina “00” q.b., pomodorini, scorza grattugiata di mezzo limone, zucca. Federica Anche questa è una bella ricetta e molto buona. Elena Oggi chiudiamo l’articolo in dolcezza, con l’ultimo gelato di casa mia: gelato alla nutella i salsa di lamponi freschi. Federica C’è anche una bella giornata che invoglia. GELATO ALLA NUTELLA Ingredienti: 100 ml di latte, 200 ml di panna liquida, 150 g di zucchero, 250 g di nutella. Per a salsa: 100 g di panna, 100 g di zucchero, quattrocento g di lamponi freschi, una bacca di vaniglia; panna montata per decorare faccoltativa. Federica Da vedere sembra un gelato normale, ma chi l’ha assaggiato come me, non se lo dimentica più, ha un sapore meraviglioso! Elena Grazie!
Novembre 5, 2018 RICETTE DI CUCINA articoli 400, RICORDANDO I MIEI DOLCI admin LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTANOVESIMA PARTE 05/11/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena Sono contenta che la torta sia piaciuta a tutti. Federica Perché avevi dei dubbi? Era squisita! Te lo dico ancora una volta: non ascoltare quel pattume! TORTA DI MELE ALLA CREMA DI AMARETTO Ingredienti: un kg di mele, quattrocentocinquanta g di farina doppio zero, un limone, una bacca di vaniglia, mezzo bicchierino di amaretto, cento g di amaretti, venti g di zucchero a velo, quattrocento g di zucchero semolato, due uova intere, cento g di margarina senza grassi idrogenati, una bustina di lievito per dolci, filini di limone candito. Esecuzione: sbucciamo le mele, le tagliamo a fettine sottili, tranne una. Incorporiamo 100 g di zucchero, gli amaretti sbriciolati, il bicchierino del liquore, e facciamo ridurre in crema il composto (deve risultare cremoso ma non liquido). Adesso prendiamo la mela rimasta e la taglieremo a fettine dopo averla pelata, ci cospargeremo un cucchiaio di zucchero e la lasciamo riposare per circa mezz’ora. Adesso iniziamo a fare la torta: mescoliamo la margarina con lo zucchero, incorporiamo le uova già ben amalgamate col frullino, mettiamo la farina ben dosata e poco per volta, la bacca della vaniglia (ovviamente i semi) infine il lievito. Imburriamo una teglia e incominciamo a fare scendere metà del composto; poi, metteremo la crema di mele all’amaretto, e copriremo con il rimanente impasto. Prendiamo la mela a fettine, che abbiamo messo insieme allo zucchero, asciughiamo le fettine e le disponiamo a raggiera sulla torta. Inforniamo a 170° per un’ora circa e il dolce risulterà morbido e si manterrà tale e asciutto per due giorni. Federica E che gusto! Questa torta è meravigliosa! Ha un gusto aromatico dove prevale il sapore delle mele, ma si sentono anche gli altri aromi, in più è morbida e leggera. Grazie! Federica Vorrei tanto che mi presentassi di nuovo l’anello pasquale che hai fatto la primavera scorsa, era di una sofficità incredibile. Elena Eccolo! Se sfogli “le ricette di casa mia DUECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE troverai la ricetta. ANELLO PASQUALE AGRUMATO Federica Poi mi ricordo di un dolce meraviglioso fatto con le susine nere, nell’ ottobbre del 2012; una favola! Per non parlare delle tue paste e di tutte le altre torte, le pesche dolci, le brioche ripiene, con un filo di pasta e piene di crema, una vera delizia! Elena Sfoglia e le troverai. 06/11/2018 Elena Oggi invece presento il mio pollo in crosta. POLLO IN CROSTA Ingredienti: un pollo intero tagliato a pezzetti. Un ramo di rosmarino, quattro foglie di salvia, due spicchi di aglio, tre foglie di alloro, sale, pepe, vino bianco secco, tre hg di farina doppio zero e due hg di semola di grano duro, acqua minerale frizzante q.b. , olio per friggere. Esecuzione: Dopo aver tagliato il pollo a pezzetti, metterlo a marinare con le erbe, sale, pepe e vino; lo teniamo così per una notte e il mattino seguente lo cucineremo bene. Togliamo il pollo a pezzetti e li mettiamo sulla spianatoia da lavoro, poi li asciughiamo e li passiamo nella casseruola senza alcun grasso. Una volta rosolati appena, aggiungeremo un po’ di vino e lasciamo sfumare, mettiamo un mestolo abbondante di brodo e lasciamo cuocere per quindici-venti minuti. Togliamo il pollo e lo lasciamo asciugare, intanto prepariamo la crosta con le due farine miscelate, acqua quanto basta perché si formi un’abbraccio di pane, non troppo liquido né troppo solido. Portiamo a livello di calore ideale l’olio e buttiamo il pollo nella friggitrice, in pochi minuti la carne sarà tutta avvolta nella sua crosta e sarà di un gusto incredibile, ma soprattutto risulterà ben cotta. Se ne rimarrà qualche pezzetto lo si potrà consumare passato in forno, resterà croccante come appena cucinato. Federica Non sembra neanche pollo fritto, ha un sapore meraviglioso ed è leggero. Elena La mia cucina. Federica Mi sono sempre chiesta come tu faccia a tenere in ordine sempre una cucina così grande come se fosse nuova; quello che si vede nella foto è soltanto un quarto di spazio, ma è sempre linda e accogliente. Elena Non ci sono segreti, solo non lascio che si sporchi di vecchio! Certi pezzi li cambio prima che si deteriorino del tutto. 07/11/2018 Elena Oggi presento un altro dolce, lo dedico a chi va matto per le creme. Si tratta di una crema scomposta con al centro una rosa dai petali di cioccolato fondente e cioccolato bianco. ROSA DI CIOCCOLATO BIANCO E FONDENTE IN UN LETTTO DI CREME SCOMPOSTE Ingredienti: cioccolato bianco, e fondente, venti grammi di cacao amaro, crema al caffè, crema alla gianduia, e crema al rum, latte q.b. Esecuzione Ognuno la faccia come crede, ma per prima cosa bisognerà sciogliere i due tipi di cioccolato, mescolarli insieme, ma non amalgamare troppo i due colori in modo che la rosa abbia le sfumature, poi formare i petali, metterli nel frigorifero o nell’abbattitore e una volta che si saranno rappresi formare la rosa tenendola legata con un bastoncino molto sottile. Poi eseguire i tre tipi di creme ecc. Federica Che golosità genuina! Elena Questa l’ho pensata per coloro i quali non avrebbero voluto che avessi capito! Sai dicono che sono una persona di cuore; ed io ve la dedico col cuore! 09/11/2018 Elena Ho preparato un piatto di gnocchi di patate senza uovo e pochissma farina, le patate erano così dense che sono venuti da dio. Federica Sai che mio padre mangerebbe sempre gnocchi di patate? Elena Io li ho fatti in mille modi, ma i miei preferiti sono conditi con il sugo di pomodoro, basilico e origano. Questi li ho preparati per una persona della mia famiglia, con il sugo alla crema di formaggio, punterelle e noci. Ingredienti per quattro persone: Un kg di patate per gnocchi, sale, pepe, parmigiano, crema di formaggio, punterelle, noci, noce moscata. Federica é un gran bel piatto, scommetto che sono divini. Elena Erano compatti e saporiti, sì, erano buoni. 10/11/2018 Elena la stagione è ancora mite, le zucchine sono buone e sode; le ho preparate ripiene circondate da verdurine fresche e peperoni verdi caramellati. ZUCCHINE RIPIENE COCCOLATE DA VERDURINE FRESCHE Ingredienti: duecento g di coppa fresca in un’unica fetta, zucchine, verdure miste condite con salsa di casa mia, peperoni caramellati, rosmarino, spezie miste, sale, pepe, panco, parmigiano grattugiato, cerfoglio, scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco. Federica è una ricetta bella da vedere e buona al palato; ben riuscita, grazie. 12/11/2018 Elena la ricetta di oggi è un piatto unico, si tratta delle tagliatelle con petto di tacchino alle castagne. TAGLIATELLE CON PETTO DI TACCHINO ALLE CASTAGNE Ingredienti: uova, farina per pasta fresca, olio extra vergine d’oliva, castagne, pangrattato grossolano, rosmarino, vino q.b., spezie miste, farina zero, un uovo, il succo di mezzo limone con la scorza grattugiata, un bicchierino di marsala, due cucchiai di sugo di pomodoro, parmigiano e un cucchiaio di panna. Federica È una bella pensata il primo con il secondo sopra, mi piace davvero, e poi faccio senza assaggiare, ormai so com’è la tua cucina: è meravigliosa! Elena Grazie! 13/11/2018 Elena Ti va un’altro piatto di pasta? Per esempio gli spaghetti conditi con i sapori dell’autunno? Li ho preparati con cura. SPAGHETTI AI FUNGHI MISTI CON GUANCIALE Ingredienti: Spaghetti q.b., funghi misti, teniamo da parte un porcino a testa per farlo ripieno con funghi trifolati, scamorza, panco, parmigiano, sale, pepe, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, una noce di burro, un po’ di fonduta leggera, erbe miste con il crescione, cipollotti freschi, guanciale tagliato in piccoli pezzi e rosolato in padella per sciogliere il grasso, mezzo bicchiere di prosecco. Federica Anche questo piatto è di una completezza incredibile, e che gusto! 15/11/2018 Elena Carissima Fede, oggi ho un piatto delizioso alla carne di manzo: è lo scamone in salsa nuova di casa mia. SCAMONE IN SALSA Ingredienti: scamone q.b., olive nere messe sott’olio extra vergine, sale e pepe, macis, un pizzico di tabasco, marsala, panco, brodo di carne, scalogno, salvia, un rametto di finocchietto selvatico, un cucchiaio di salsa di pomodori e peperoni. Federica mamma mia! Immagino i sapori, che delizia, sai da quando cucino la carne con le tue ricette sono diventata carnivora. Elena A me piace molto cucinare la carne ma mi piace meno a mangiarla. Preferisco i primi. 16/11/2018 Elena Ti voglio mostrare questa ricetta con una mia salsina nuova per il pesce. Si tratta del pangasio in cotoletta. PANGASIO IN SALSA NUOVA PER IL PESCE Ingredienti: pangasio, fiori di cassia, un dl di panna, aceto di acero o di ribes bianco, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, origano fresco macinato, pangrattato, un uovo, farina “00” q.b., pomodorini, scorza grattugiata di mezzo limone, zucca. Federica Anche questa è una bella ricetta e molto buona. Elena Oggi chiudiamo l’articolo in dolcezza, con l’ultimo gelato di casa mia: gelato alla nutella i salsa di lamponi freschi. Federica C’è anche una bella giornata che invoglia. GELATO ALLA NUTELLA Ingredienti: 100 ml di latte, 200 ml di panna liquida, 150 g di zucchero, 250 g di nutella. Per a salsa: 100 g di panna, 100 g di zucchero, quattrocento g di lamponi freschi, una bacca di vaniglia; panna montata per decorare faccoltativa. Federica Da vedere sembra un gelato normale, ma chi l’ha assaggiato come me, non se lo dimentica più, ha un sapore meraviglioso! Elena Grazie!