Febbraio 23, 2015 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOCINQUANTOTTESIMA PARTE 19/02/2015 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA ELENA Tanto per cambiare vorrei incominciare questo articolo con una ricetta estiva, con una buona pizza croccante fuori e morbida dentro e un contorno di cetrioli anguria e melone. LA BUONA PIZZA DI CASA MIA CON IL LIEVITO MADRE Ingredienti. lievito madre, olio extra vergine d’oliva, 30% di semola di grano duro, e farina tipo ” 0 ” . Prosciutto crudo o culatello, parmigiano in scaglie, cetrioli, aceto di mele, anguria, melone. Esecuzione: stendere la pizza, sopra una teglia di forma desiderata, pennellare con l’olio, distribuire uniformemente un po’ di scaglie di parmigiano e infornare a 280° per qualche minuto. Una volta cotta toglieremo la pizza dal forno e la copriremo con il prosciutto e ancora qualche scaglia di parmigiano, poi, aggiungeremo i cetrioli conditi e in un piatto a parte la serviremo con anguria e melone tagliati a pezzetti. È una bella combinazione esalta il gusto e i sapori dell’estate. FEDERICA CHE VOGLIA D’ESTATE! 23/02/2015 ELENA E ADESSO RITORNIAMO AI SAPORI DELL’INVERNO con un bollito in salsa e gelatina accompagnato da un purè di topinambur e da uno sformato di spinaci al gorgonzola e parmigiano. BOLLITO IN SALSA E GELATINA Ingredienti: acquistiamo la carne da bollito, quella che ci serve, spinaci, topinambur, sale, pepe, crin, un bicchiere di zibibbo, uno spicchio di aglio, una costa di sedano, una carota, prezzemolo, dragoncello, zenzero, un chiodo di garofano, latte, 50 g di burro, parmigiano grattugiato, olio e aceto di mele, gorgonzola, salvia, qualche ago di rosmarino, cumino, olio extra vergine d’oliva.dado di carne e verdure fatto in casa. Esecuzione: prendiamo la casseruola da bollito, mettiamo il brodo vegetale o acqua, la carne, il sedano, l’aglio,la carota, il sale e il chiodo di garofano. Portiamo a bollore, e poi abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire. A cottura ultimata il brodo non deve essere più di 200 ml , aggiungiamo lo zibibbo, il crin, e lasciamo evaporare fino a quando il liquido si sarà ridotto alla metà, lasciamo raffreddare e nel frattempo facciamo un trito con le erbe, aggiungeremo mezzo bicchiere di olio, il pepe, il sale e una punta di aceto e zenzero. Abbiamo già stufato gli spinaci, li abbiamo mantecati con un po’ di latte, parmigiano e il gorgonzola. Adesso li passiamo nel forno a 170° dentro a uno stampo per 15 minuti, e passiamo i topinambur nel passaverdure per ricavarne un gustoso purè, ora lo mettiamo in una casseruola piccola, lo facciamo sobbollire un attimo, aggiungiamo il burro e il parmigiano. Abbiamo tutto pronto per impiattare, Servire la carne con la salsa e la gelatina saporita ottenuta dalla cottura. FEDERICA È un piatto gustoso , ma non vedo le salsine. ELENA Infatti ho scattato la foto troppo presto, ma puoi immaginarle: la prima e cioè la gelatina è molto saporita perché ricavata dal ristretto della cottura della carne, mentre l’altra come puoi notare nella descrizione è un’insieme di erbe immerse nell’olio; è proprio un ottimo piatto! ELENA La prossima ricetta saranno dei dolcetti al cioccolato, sono tre tipi di paste, vedrai ti piaceranno. PASTE SPECIALI AL CIOCCOLATO Ingredienti per la prima pasta a sinistra: quattro uova, 250 g di zucchero semolato, 200 g di cioccolato fondente, 100 g di farina, una vaniglia, 200 g di burro, 200 g di albicocche seccate , 1/2 bicchiere di liquore alle albicocche per ammollare la frutta secca (quest’estate metterò la ricetta per fare il liquore con le albicocche, per fare i dolci è davvero squisito). Decoriamo con righe di cioccolato fuso. Anche questi dolcetti li ho fatti nel mese di dicembre, diciamo che ho fatto delle prove e mi sono riusciti molto buoni. Esecuzione: Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciamo raffreddare e aggiungeremo lo zucchero, mescoliamo senza stancarci per ottenere una crema omogenea, poi, aggiungeremo le uova intere, una per volta e sempre mescolando incorporiamo la farina e la vaniglia. L’impasto dovrà essere scorrevole e morbido, ora versiamo il dolce nella teglia e per finire metteremo le albicocche tagliate a pezzetti ( le mettiamo appena sopra perché non colino a capofitto sul fondo, l’importante è coprirle. Infornare a 170°per 20 minuti. Lasciare raffreddare la torta e poi tagliarla a quadretti o a cerchio; decorare con cacao dolce e sopra con strisce di cioccolato fuso. Sono ottime paste davvero. FEDERICA Sono certa che la proverò subito. ELENA Sì, ti lascio un po’ di tempo così avrai le idee più chiare per preparare le altre due. A domani! 25/02/2015 ELENA Adesso ti detto gli ingredienti per le paste a forma di cuore. Ingredienti. 400 g di farina, 40 g di caffè solubile, 100 g di farina di pistacchi, lievito per dolci, 200 g di burro, 4 tuorli, liquore ai fiori d’arancio, stampini da forno a forma di cuore. Per il ripieno: 200 g di cioccolato fuso in 200 ml di panna , crema al pistacchio, 50 g. di zucchero 50 ml di latte, 200 g di zucchero. Per decorare: 150 g di chicchi di caffè al cioccolato. Esecuzione della pasta : impastare tutti gli ingredienti elencati sopra, imburrare le formine, poi, tirare la pasta e rivestire le formine che metteremo in forno a 175° per 15 minuti circa. Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato in poca acqua e lo mescoliamo allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, Ora mescoleremo la crema di pistacchio in poco latte( deve risultare una crema morbida ma non colante; finita questa operazione uniamo il cioccolato alla panna e facciamo il riempimento prima con il cioccolato e poi con la crema al pistacchio. Lasciamo raffreddare e passiamo alla decorazione con i chicchi di caffè al gusto di cioccolato. FEDERICA CHE BOCCONCINI DELIZIOSI! ELENA Aspetta di assaggiare anche l’altro, ecco la ricetta. Ingredienti per le tortine rotonde: per la frolla: 200 g di farina doppio zero, 120 g di farina di mandorle tritate finemente, 150 g di zucchero a velo , un uovo intero, mezzo bicchierino di liquore al caffè e ginseng, 125 g di burro e mezza bustina di lievito per dolci. Per il ripieno: 150 g di cioccolato fondente dolce, 150 g di cioccolato bianco, 100 g di cioccolato al latte, 375 ml di panna, 25 g di zucchero a velo 5 cucchiai di succo d’arancia o mandarino. Decorare con cioccolato fondente grattugiato o barrette al cioccolato 100. Esecuzione: Mescoliamo la farina con le mandorle e il lievito e lo zucchero a velo. Adesso tagliamo il burro a piccoli frammenti , impastiamo tutti gli ingredienti per ultimo il burro lasciato sciogliere a temperatura ambiente.Ora mettiamo il composto nelle forme rotonde,facciamo il fondo e alziamo i bordi, poi inforniamo a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare le tortine, facciamo un’unica crema con tutti gli ingredienti, esempio: scioglieremo tutto il cioccolato nella panna, poi mettiamo lo zucchero, e il succo di mandarino o arancia. mettiamo nella siringa per dolci o nel sacco e riempiamo le tortine. Spolveriamo con cioccolato tritato a barrette o fondente. FEDERICA SONO TUTTE DELIZIOSE ! Quella di ieri è venuta benissimo, ne ho ricavato più di dieci bocconcini. Domenica proverò le altre, Grazie! 02/03/2015 ELENA Oggi voglio mostrarti la pasta senza glutine fatta in casa. SPAGHETTONI SENZA GLUTINE Ingredienti: uova, farina di grano senza glutine, farina di riso 20%, zafferano, olio extra vergine d’oliva, burro , parmigiano grattugiato, ritagli di prosciutto stagionato, brodo vegetale. Esecuzione : facciamo un bell’impasto sodo che non attacchi alle dita ma che si possa maneggiare in maniera uniforme. lasciamo riposare la apsta per mezz’ora circa, dopo di ché la metteremo nel torchio dalla piastra grande e mano a mano che gli spaghettoni scendono li infarineremo e li terremo distanti per non farli attaccare. Lasciamo la pasta a seccare per almeno due ore e poi la butteremo nel brodo bollente e li condiremo con lo zafferano, il burro e un giro di olio, infine una spolverata di parmigiano e pepe. Sentirai che buoni, proprio per le persone che non tollerano il glutine. E adesso ho un’altra ricetta di pasta sempre senza glutine. GLI ZUFFOLI SENZA GLUTINE Ingredienti : uova, farina di grano senza glutine, olio extra vergine d’oliva, formaggio da fonduta, due scalogni, peperoncino dolce, pecorino grattugiato, brodo vegetale. Esecuzione : dopo avere creato un impasto omogeneo, lasciarlo riposare per un’ora, poi tirare la sfoglia molto sottile, tagliare delle liste larghe 4 cm, ripiegarle su se stesse e chiuderle lateralmente, infine tagliarle a pezzetti lunghi 7-8 cm circa. Lasciare asciugare la pasta a temperatura ambiente e buttarla nel brodo bollente per un minuto e mezzo, scolare gli zuffoli e condirli con lo scalogno rosolato, il peperoncino, il formaggio fuso e un giro di olio, e ancora una spolverata di parmigiano. Con questi due piatti abbiamo pensato anche a coloro che non possono mangiare la pasta col glutine. FEDERICA Mi sembrano davvero gustosi! Poi vederli dal vero è un’altra cosa. ELENA A Parte l’occhio che merita la sua parte ma sono molto buoni perché saporiti.
Febbraio 20, 2015 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, LE MIE PREVISIONI CON LE MIE LETTERE PER VOI admin TU E IL 2015 COSA VUOI SAPERE? 20/12/2014 IL TUO 2015 FATTO CON IL CUORE Sono nato il I° maggio del 1968 alle ore 23 con ascendente Toro. Spero di non avere le corna doppie tu cosa dici? E nel 2015? Alberto di Mantova Certo che di testardaggine ne hai! E di conseguenza sei anche scontroso, però hai una raffinatezza naturale con un temperamento vero, genuino; difficile mettere insieme queste due qualità. Per non parlare del tuo calore umano, e per la grande comprensione che riversi sulla tua famiglia, soprattutto per i tuoi figli. Io qui non vedo corna e nemmeno nell’anno che verrà. Con Venere dominante in Toro ti dona un grande senso dell’estetica e buongusto. Il perbenismo che è in te non allenta il bisogno di sicurezza assoluta e il coraggioso modo di essere che non teme di trovarsi sospeso o sbilanciato. Hai una passione innata che nasce da dentro, giorno per giorno si alimenta da sé. Ti aumenterà la voglia di vivere, con una visione del mondo positiva, forse nasceranno nuovi amori, e tu dovrai portare il senso della misura o l’equilibrio interiore si tradurrà in colpi di testa che potrebbero mettere a repentaglio la tranquillità domestica, devi scegliere tra la sicurezza raggiunta o lo smarrimento di cui ne dovrai pagare alte le spese. Quella trama sentimentale che scorre in modo piacevole che poi tutto sommato sei immerso in un vivo coinvolgimento, sarebbe come gettare un qualcosa di prezioso per un’ altra che sul momento ti acceca, ma poi ti rimarrà solo l’abbaglio. Per quello che riguarda il lavoro non sarà un anno troppo facile per te: dovrai riadattarti alle circostanze o rischiare di incominciare un nuovo cammino, ma con un lavoro sicuro come il tuo io me lo terrei ben stretto. Anche se per questo lavoro hai dovuto subire un processo di delusione, era diventato un tormento fisso mescolato alla menzogna. Mi rendo conto di quello che hai dovuto sopportare ma se da tutto questo ne sei uscito vincente lascia che a provare disagio siano gli altri. Non puoi rinunciarci adesso e vedrai che la tua fermezza e costanza darà anche agli altri grande serenità. Comunque prima della metà dell’anno sarai assecondato dalla forza di Marte e la giusta progressione riprenderà i suoi ritmi. Auguri!!!!! Elena Lasagna 23/12/2014 Ciao sono Patrizia, vorrei tanto l’oroscopo fatto da te. Sono nata il 24 agosto del 1960 alle ore 09 con ascendente Sagittario. Grazie! Carissima Patrizia, cerca di non amplificare le polemiche in qualsiasi campo, anche se l’acuto senso critico cela un’ottima apertura, ma in questo periodo non sarà più ravvivato da una luce vera. Il 2014 è stato un anno per te abbastanza proficuo, non dico senza sacrifici. D’ora in poi il transito dei pianeti sul Sole renderanno più facile il cammino; non voglio eccedere in ottimismo ma sarai portata ad essere più fiduciosa nei confronti della vita e delle persone che ti amano davvero. È necessario però nei periodi di transito agire con estrema decisione, con la capacità lavorativa tipica della Vergine. Alla fine di agosto, passione e razionalità si incontreranno, sarà possibile che la freddezza del tuo modo di fare e di ragionare trovi nel suo interno un nuovo calore. Questa posizione insegna a scoprire la ragione d’essere, di passioni e sentimenti, invita a chiarire dentro di te quali sono le persone vere e quali invece sono soltanto rivestite di perbenismo falso. Sarà più facile accettare, o stare allerta , evitando che ti conducano ovunque anche contro la tua volontà. Hai l’intelligenza e la sensibilità di risolvere anche i compiti più difficili. Notevole sarà il miglioramento dopo un percorso legato all’emergenza del lavoro, del correre per arrivare sempre puntale per dare gradimento e soddisfazione, ma l’anno che sta per arrivare sarà più interessante con la possibilità di essere accompagnata da un po’ di fortuna. Comunque le cose pratiche non saranno più incerte, di conseguenza meno tormentato il tuo ” io” . Senza alcun dubbio sentirai il desiderio di cambiamenti di migliorare la propria condizione economica , non riesci più ad adattarti al reale, con quella smania di crescere. Questo è positivo, significa che non sei corrotta da tanto nervosismo che a lungo andare provoca solo disordine interiore. La tua percezione della realtà non è mai illusoria, qualcosa si smuove: tratti definiti che rassicurano la strada per avviare alla coscienza. È un invito a cogliere il senso di una strada differente ma migliore per forzare i confini dell’abitudine. Il cielo ti invita all’apertura verso alle persone che contano e una maggiore libertà comprensiva nei loro confronti. Comunque l’intelligenza manda messaggi sottili senza che essi vengano disturbati da persone fuori luogo. Attenzione ai tranelli! A volte certe trame sottili si sviluppano a tuo svantaggio: ci sono giorni in cui non vengono colti come si vorrebbe, si crea un’atmosfera così di insofferenza agli ambiti angusti e stabiliti. Poi tutto si ridimensiona e l’atmosfera che si teneva sospesa, poi, si definisce e si realizza. Il 2015 per te sarà un anno abbastanza positivo. Auguri!!!!! Elena Lasagna 27/12/2014 Sono nato il 29 gennaio 1983 alle ore 12 con ascendente Acquario. Come sarà il 2015 per me? Come devo fare? Grazie! Daniele Acquario in Acquario, bellissimo segno, anche una bellissima posizione planetaria fin dall’inizio di gennaio. Hai fatto bene a farmi questa domanda, perché credo che dipenda molto da come si presenta il quadro astrale per ognuno di noi! Nel 2015 avrai la fortuna, l’anno nell’insieme entra abbastanza sereno e riuscirai a vivere in modo piacevole. Nel lavoro ci saranno situazioni che ti stanno a cuore, dovrai difenderle, le tue capacità e la tenacia sono due strumenti che messi in sintonia sanno dare dei risultati eccellenti. Il focolare domestico non ti dà quella felicità, di conseguenza tendi a prendere decisioni affrettate che portano curiosi successi non banali, ma originali che metterai da parte proprio per usarli nei momenti di inquietudine sentimentale, per non cadere nel disordine e nella confusione. Hai uno spirito missionario sia in campo familiare che in quello culturale specialmente nella lotta contro l’ignoranza. Anche tu, nonostante gli impegni mantieni sempre vivo il rapporto con gli amici, hai una disponibilità innata. Una parte dell’anno la dedicherai a progetti e invenzioni che richiedono spazio per essere portate a termine. All’inizio di gennaio Mercurio entrerà nel segno, Mercurio, il pianeta del pensiero, della curiosità e della comunicazione, non perde il gusto di investigare il misterioso, con la certezza di un realismo che non ama l’astratto fine a se stesso ma si traduce in pratica. In amore dovrai conquistare un deciso equilibrio, regalati degli spazi solo tuoi per meditare, per mandare a quel paese sensi di colpa che non esistono nella realtà, inizia a vivere come vorresti, pensando a quello che vorresti essere veramente, a quello che sei veramente e troverai la soluzione a ciò che ti assilla. Sarà probabile che riesca a prospettarti un tipo di vita diverso,un amore del tutto nuovo, ti regalerà emozioni grandi per i successi che arriveranno in punta di piedi. La vita programmata su una rotta precisa non si armonizza con la tua natura eterea. Segui il tuo istinto, le intuizioni, per una volta pensa prima a te stesso e la tua salute ne gioverà; appartieni all’elemento “Aria” che corrisponde al temperamento sanguigno di cui hai le qualità. Auguri!!!!! Elena Lasagna
Febbraio 15, 2015 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI CENTOTRE 15/02/2015 Secondo te chi avrebbe dovuto vincere il festival di Sanremo e perché? Federica, dott. Robert e Linda Quest’anno ha vinto quella che meritava di più nel senso che se Sanremo è il festival della canzone, la canzone del ” Volo ” è una delle più belle e in più loro hanno una voce bellissima e rara, quindi a me sembra una vittoria meritata. Sono certa che quella canzone arriverà alle stelle! Non è vero che sia una canzone banale, perché cantare l’amore non è mai banale! Elena Lasagna Ogni giorno ci lasciamo suggestionare in modo indiretto, la vediamo nella vita quotidiana, nella pubblicità, da chi si serve delle parole per convincere gli altri delle loro idee, e questo a volte ci porta fuori strada, non trovi che sia così? Patrizia Sì, non si può negare l’evidenza, ma è questione di equilibrio, molte suggestioni derivano anche dalle nostre abitudini, dalle ripetizioni, dei gesti giornalieri come ad esempio considerare una cosa sotto una certa luce, perché così abbiamo imparato, e ci è più facile proseguire nella stessa prospettiva. Come in molte cose: se seguiamo una suggestione negativa, si dovrebbe cercare di capovolgere tutti quei condizionamenti, cercando il positivo che c’è in noi e specialmente la consapevolezza! Però per ottenere buone immagini anche a livello suggestivo bisognerebbe raggiungere un rilassamento profondo simile a quello del sonno, staccando ogni contatto con l’ambiente esterno e rinunciando per un attimo a mantenere il controllo razionale della situazione, come se una parte del sé rimanesse estraniata all’esterno. Questo è molto difficile perché in genere gli emisferi cerebrali lavorano separatamente e quindi logica e intuizione vanno usate in tempi diversi. Elena Lasagna 22/02/2015 Ieri sera mi hanno chiesto come faccio a fare l’oroscopo individuale e cercare le parole giuste per tutti. È una mano dal cielo? …… Adesso che ho raggiunto questa dimensione, c’è voluta quasi tutta la mia vita e altrettanto per difenderla, per me non è difficile trovare le parole adatte per ogni singola persona che me lo chiede, ne potrei fare migliaia, ovviamente con il tempo necessario proprio perché ognuno di noi è diverso , senza il bisogno di avere qualcuno o più persone che spiino la gente e che mi riportino tutto di loro, ma soltanto con i dati del giorno, l’ora , l’anno di nascita e l’ascendente riesco a percepire ciò che volete sapere. Poi, se anche fosse una mano dal cielo non può essere che una cosa mia e soltanto mia! Perché non chiedete spiegazioni al cielo? Elena Lasagna 25/02/2015 Che cos’è per te il successo vero? E quello finto? dott. Robert Per me il vero successo è incondizionato, che sa di molto studio, lavoro e fatica, ma soprattutto è quello che senti dentro perché sai che hai lavorato e studiato, quello non potrà mai essere effimero! Il successo falso è costruito sull’ ignoranza, prevaricazione, e ovviamente menzogna che a lungo andare diventa più cesso che su! Elena Lasagna Perché secondo te certe persone laureate provano avversione per quelli che non lo sono? Dott. Robert Perché credono che siano ignoranti come loro! Certa gente cerca protezione ovunque, perché? Perché sanno di avere la coda di paglia. 27/02/2015 Che cosa consiglieresti a persone per bene ma molto fiduciose nel prossimo; queste si sa sono le esche più appetibili di delinquenti e sfruttatori . Dott. Robert Se sapessi con chi hanno a che fare direi loro di pensare con la propria testa, perché non esiste turbine più turbine che trascini in una vita d’inferno come quello dell’ignoranza! Elena Lasagna 27/ 02/ 2015 Parlami del Dharma. Grazie! Patrizia Il Dharma consiste negli insegnamenti dei testi sacri del brahamanesimo, sono compresi in quattro raccolte. Sono i principi di eterna giustizia che sorreggono l’universo, ai quali l’uomo si deve conformare se vuole percorrere la strada della liberazione. Elena Lasagna 27/02/2015 È un bel mistero vero quello della scomparsa della signora Guerrina Piscaglia? Che cosa ne hai dedotto in tutto questo tempo, sei ancora del solito parere circa la sua scomparsa ? Dott. Robert Sì, sono ancora del solito parere e cioè che il prete e il marito ne sappiano molto di più di quello che ci vogliono far credere. A parte il fatto che dovrebbe lasciare la tonaca perché quelle telefonate e messaggi con alcune donne del paese sono molto ma molto ambigue; quindi, se avesse un minimo di dignità cristiana , e dal momento che è tutt’altro che un prete dovrebbe confessare quello che sa, anche perché come ho già detto, non credo che la signora Guerrina sia ancora tra i vivi! Elena Lasagna 28/02/2015 Cosa pensi dell’arte culinaria? Sei favorevole alla scuola? Dott. Robert Certo! La scuola e l’esperienza creano i migliori piatti. Spesso però la troppa tecnica provoca reazioni chimiche, e questa trasformazione fa disperdere i principi attivi degli alimenti così importanti per la nostra salute. Io preferisco molto più arrosto che fumo. Elena Lasagna 01/03/2015 Perché certe persone non credono ai cerchi nel grano? Tu cosa pensi di tutto questo? Patty Come in tutte le cose grandi che non riusciamo a comprendere lasciano nella mente della gente un grande senso di mistero, scienza e falsità. Comunque leggi il mio articolo ” Le risposte ai lettori cinquantanove “. Io credo che fantasia e realtà viaggino su due strade parallele che non conoscono limiti ” ! Elena Lasagna 02/03/2015 È vero che le persone per cui cucini non sanno apprezzare ? Elsa È il contrario, vedi Elsa ? Io amo la gente ma non si può negare che i cretini siano in aumento! Il loro scopo è quello di distruggere il bello e la felicità altrui. Elena Lasagna 02/03/2015 Oggi come oggi, cosa pensi del caso ” Sara Scazzi ” ? E del caso ” Loris Stival ” ? Dott. Robert Come libera cittadina dico che dopo tutto questo tempo per me non è cambiato niente; ricordo tutto, di tutte le menzogne di Sabrina, e di tutte le menzogne della madre e l’astio che ha avuto nei confronti della sorella Concetta, e che adesso ad un tratto smentisce! Una persona innocente avrebbe parlato alla sorella molto ma molto tempo prima dandole sollievo per il dolore della figlia scomparsa, una prova concreta dell’amore che prova per lei, della sua innocenza, ma niente mai! E pensare che la signora Concetta non aspettava e non aspetta altro che questo e la verità. Anche se Michele Misseri non è un santo : anzi mi sto chiedendo perché un uomo che ha occultato il cadavere di sua nipote sia ancora in libertà, io continuo a credere che lui sia una vittima di tutta questa faccenda. Per me dove c’è menzogna c’è sporcizia, loro mentono tutti, tutta quanta la famiglia. In quanto alla mamma del piccolo Loris Stival anche lei ha mentito e continua a mentire! Ad esempio, perché dice di avere lasciato il bambino a scuola mentre ci sono molti testimoni che smentiscono questa sua versione? Perfino i compagni di scuola di Loris e i bambini non sanno mentire. Elena Lasagna 03/03/2015 Secondo te, esistono esseri umani inferiori? Dott. Robert Purtroppo sì : sono quelli che non sanno accettare gli altri per ciò che sono! Elena Lasagna Certe persone confondono l’essere brillanti con la stupidità! Dott. Robert È così solo per alcuni che hanno troppi soldi in tasca, tutto sommato sono degli illusi ! Elena Lasagna 12/03/2015 Come diciamo sempre prima o poi tutti i nodi vengono al pettine, proprio così per capirci meglio. Mi sono messo in contatto con la signora Ernestina Cornacchia di Salvador da Bahia e le ho chiesto se è vero che ha un’amica italiana cuoca che lavora in un certo posto, ebbene lei mi ha risposto che non ha mai conosciuto tale persona e che questa persona se ha detto queste cose, mi dispiace molto ma non deve esserci con la capa. Non solo tutti i nodi vengono al pettine ma chi è bugiardo è anche ladro, è lo dice il proverbio! Ernestina ti manda i suoi saluti sia a te che alla compagnia e a Don Dante. Dottor Robert Chissà cosa può portare una persona che ha già molto a dire menzogne e ad inventarsi cose che non esistono, io non direi mai né in pubblico e nemmeno in privato che un’amica di una tale è solo mia amica e che si scrivono che si incontrano e di tutto e di più bla bla bla , a quella età , ma va a…! Elena Lasagna Sensitivi si nasce o ci si diventa? Patrizia Sensitivi si nasce e c’è una certa predisposizione a diventarci. È una lunga strada con percorsi molto difficili e faticosi. L’attitudine mentale di chi vuole ottenere un cambiamento è quella di accettazione, di disponibilità interiore a intraprendere questo lungo viaggio della conoscenza del profondo. Molti partono prefiggendosi traguardi impegnativi, come appunto la ricerca della serenità, la risposta a domande importanti di tipo essenziale. Altri hanno obiettivi più limitati, che si riferiscono al corpo, come eliminare il mal di testa o regolarizzare i disturbi neurovegetativi. Importante è avere in ogni caso una motivazione, che poi può anche maturare nel corso del tempo, spostarsi o cambiare direzione. E come scegliere la disciplina che più conviene? Purtroppo non c’è che l’esperienza personale. Molti rifuggono dallo yoga e dallo zen per paura di implicazioni mistiche, per timore cioè di essere spinti, praticando queste discipline, e seguire religioni orientali o rituali misteriosi. Per quanto riguarda la sofrologia ben pochi la conoscono e la insegnano. molti medici e psicologi hanno seguito seminari di TA , scoprendone l’efficacia, ma qualsiasi tecnica usata dà buoni risultati. Elena Lasagna 13/03/2015 Davvero non hai paura del terremoto? Patrizia Se anche avessi paura non cambierebbe nulla ; il terremoto quando arriva arriva ed è così per tutti. Elena Lasagna 15/03/2015 Cosa pensi delle dichiarazioni che ha fatto Cosima Serrano ? D. Franco Su queste dichiarazioni non ho commenti , la cosa si commenta da sé, e mano a mano che si va avanti si tirano la zappa sui piedi. È Tutto così stomachevole! Anzi, già che ci siamo ti dico che credo al P M che le ha inchiodate; ed è così anche per tutti gli altri : a sentir loro sono tutti innocenti e le vittime colpevoli di essere malcapitate! Questo succede solo in Italia, per non parlare del resto! Elena Lasagna 17/03/2015 È vero che ci sono segni zodiacali che sono più dispettosi di altri ? Daniela Assolutamente no! Ognuno di noi ha un D. N. A . DIVERSO, CHE POI SI MESCOLA ALL’INFINITO! Diciamo pure che non si possono usare i segni zodiacali per offendere le persone, chi lo fa è un cretino! Elena Lasagna
Febbraio 7, 2015 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOCINQUANTASETTESIMA PARTE 07/02/2015 IN CUCINA CON AMORE E FEDERICA ELENA Siamo in pieno carnevale, ti mostro una torta all’ananas squisita, perché l’ho assaggiata e perché è piaciuta molto. TORTA TUTT’ ANANAS Ingredienti: 100 g di burro fresco, un ananas intero, una bacca di vaniglia,, due uova, 200 g di zucchero, 300 g di farina, doppio zero, una scorza di limone grattugiata, una bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di liquore tipo Gran Marnier, succo di limone e latte q.b. 100 g di zucchero per caramellare. Esecuzione: tagliare l’ananas a cubetti piccoli, caramellarli con lo zucchero. Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la vaniglia, la scorza grattugiata, il burro sciolto a temperatura ambiente, un po’ di farina mischiata al lievito, poi si alterna con il liquore, si amalgama, e adesso è la volta di un po’ di latte,ancora la farina e si amalgama, infine un po’ di succo di limone, si amalgama e via un’ altra manciata di farina, infine un po’ di latte e la restante farina. Amalgamare bene il tutto, poi, si incorpora metà dell’ananas e si mescola dal basso verso l’alto perché risulti ben amalgamato; si prende la teglia imburrata, si versa il tutto e si inforna a 180° per 40 minuti circa. Una volta raffreddata la torta si potrà guarnire con l’altra metà dell’ananas caramellato. Se eseguirai tutto come ho dettato ti riuscirà friabilissima! FEDERICA Mi piace un sacco! Aspetto la prossima ricetta. 09/02/2015 ELENA Non hai dovuto aspettare molto per l’altra ricetta, sarà un’altro dolce per festeggiare il carnevale. Questa torta è nuova,nel senso che l’ho pensata e fatta così, senza pesare gli ingredienti, diciamo che è stato un colpo di fortuna, quando la realizzerò di nuovo allora mi metterò davanti la bilancia. Per questo l’ho chiamata ” la torta delle sorprese”. TORTA DELLE SORPRESE Ingredienti: farina 200 g circa, fecola 200 g circa, la buccia grattugiata di un limone intero, cinque tuorli e due albumi, 250 g di zucchero semolato, un bustina di lievito per dolci, 250 g di burro fresco, una bacca di vaniglia, mezzo bicchierino di brandy. Per il ripieno: canditi al mandarino, frutta sciroppata e candita, ricotta setacciata 500 g.circa, zucchero semolato 200 g circa, cacao dolce, riso, latte, e vaniglia, e zucchero a velo vanigliato, cioccolato fondente dolce, alchermes, panna da montare, crema pasticcera, per decorare 80 g di zucchero a velo vanigliato. Esecuzione: facciamo una torta da forno con gli ingredienti sopra elencati: uniamo il burro allo zucchero lavorandolo a crema liscia, adesso sbattiamo bene i tuorli e gli albumi nella stessa casseruola, fino ad ottenere una grande omogeneità; uniamo il lievito alla farina, e alla fecola, ora uniamo le uova alla crema di burro alternandolo con le farine, mettiamo il liquore e la buccia di limone grattugiata. Inforniamo a 170-80° per 40 minuti, poi faremo la prova di cottura. Nel frattempo setacciamo la ricotta, uniamo lo zucchero e la lavoreremo a crema, uniamo il cacao, prepariamo la frutta da candire, i canditi di mandarino, e adesso faremo la crema pasticcera con il latte, i tuorli, lo zucchero e il riso cotto nel latte e vaniglia, lasciato asciugare bene. Adesso è la volta del cioccolato fuso nella panna aggiungendo un po’ di zucchero a velo. La torta si è già raffreddata, tagliamo la parte sopra come fosse un coperchio alta circa due cm, poi con un coltellino tagliente si svuoterà tutta la torta lasciando le pareti intatte dallo spessore di due cm e mezzo, come del resto anche il fondo. a questo punto, pennelliamo tutto l’interno della torta con l’alchermes, non deve essere inzuppata. Adesso mettiamo le creme alternate al cioccolato, e alle frutte candite, poi mettiamo alla torta il coperchio , spennelliamo l’interno, lo sigilliamo bene come se fosse un torta intera, nata così. Decoriamo la superficie con lo zucchero a velo e vaniglia. Si lascia riposare in un luogo fresco e dopo due ore il dolce sarà pronto da consumare. Il dolce si presenterà omogeneo e delizioso! FEDERICA Non ho parole me lo vedo già davanti! Ciao! 11/02/2015 ELENA Adesso dovrai provarne un’altra ed è la torta di nocciole, ti piacerà vedrai. TORTA ALLE NOCCIOLE Ingredienti: 100 g di farina di castagne, quattrocento g. di farina doppio zero, mezzo bicchierino di liquore al caffè, una bustina di lievito per dolci, 2 uova e due tuorli, 250 g di zucchero, zucchero a velo vanigliato q.b., 200 g di nocciole tostate e sminuzzate, 150 g di cioccolato bianco, 150 g di burro, se necessario un po’ di panna, una bacca di vaniglia. Esecuzione: mettiamo davanti tutti gli ingredienti sul piano da lavoro compresa la teglia imburrata. Adesso uniamo le farine al lievito, sbattiamo le uova con lo zucchero semolato, facciamo la fontana e versiamo la crema di uova e zucchero, poi, aggiungeremo il burro fresco sciolto a temperatura ambiente, la bacca di vaniglia, le nocciole tritate o quasi, e il cioccolato spezzettato a lamelle. Facciamo un impasto morbido lo stendiamo nella teglia; adesso lo inforniamo a 175° per 15 minuti, lo lasceremo raffreddare dopo di che taglieremo i pezzetti dando la forma desiderata.lo rimettiamo in forno per altri 15 minuti e quando il dolce sarà freddo è pronto da gustare. FEDERICA È di una friabilità e di un gusto molto gradevoli per non dire sempre buonissimissimissimi! Domani ci sei? ELENA Forse vado al mare ciao! 13/02/2015 ELENA Ecco qui un’altra delle mie torte testata per te e per voi. Questa volta si tratta di una cupola di bignè, non è una torta profiterole, ma adesso vedrai. ANCHE QUESTA L’HO TESTATA NEL MESE DI DICEMBRE. CUPOLA AI BIGNÈ Ingredienti per i bignè: 120 g di farina doppio zero, 50 g di burro, aroma vaniglia, tre uova e un pizzico di sale( il sale lo metto anche in altri dolci ma non lo metto mai nella lista degli ingredienti perché penso che sia scontato, come del resto nelle ricette salate). Ingredienti per il ripieno e crema pasticcera: 400 ml di latte, due tuorli, 4 cucchiai di farina di riso, 200 g di panna da montare, 250 g di zucchero, 40 g di cacao amaro,pasta di nocciole, pasta di pistacchi, crema di lamponi, 150 g di panna montata (per la guarnizione) sciroppo di zucchero e spremuta di arancia. Esecuzione: per prima cosa facciamo i bignè mettendo nella casseruola l’acqua con il burro facendolo sciogliere accuratamente, poi mettiamo tutta la farina e mescoliamo energicamente, un po’ di aroma e quando l’impasto sarà pronto uniremo le uova sbattute, mescoliamo bene per amalgamare, lasciamo riposare l’impasto per qualche minuto, poi, lo versiamo nel sacco per dolci sulla carta da forno nella teglia; inforniamo a calore moderato per circa trenta minuti, dipende dalle dimensioni dei bignè. Adesso pensiamo al ripieno: facciamo la crema pasticcera sbattendo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo il latte e la farina rimestando bene per creare una crema vellutata. Lasciamo raffreddare il tutto e montiamo tutta la panna, metà la useremo per il ripieno e l’altra per la guarnizione. Incorporiamo un quarto di panna montata alla crema aggiungendo anche la pasta di nocciole, all’altra parte di panna incorporiamo la pasta di pistacchio. Teniamo da parte la crema di lamponi con il succo denso, e incominciamo a riempire i bignè, che abbiamo bagnato nello sciroppo di zucchero e arancia; prima con una crema e poi con l’altra. Quando abbiamo formato la cupola, lasceremo cadere i lamponi col succo , mettiamo la panna montata con lo zucchero a velo; copriremo la cupola e lasceremo cadere a pioggia il cacao. In cima decoriamo con un bignè e una spruzzata di lamponi. FEDERICA Anche questa è da non perdere! 17/02/2015 ELENA Siamo già arrivati alle sacre ceneri, che sarà domani. Per questo giorno ho preparato anticipatamente una zuppa completa per rispettare la tradizione di questo evento. l’Ho chiamata la zuppa completa, eccola nella foto sotto con tutti gli ingredienti. ZUPPA DI GRANDE GUSTO COMPLETA Ingredienti: fagioli cannellini, fagioli borlotti, piselli, orzo perlato, riso integrale, due carote medie, una grossa cipolla bionda, sugo di pomodoro 4 cucchiai, vino bianco q.b., peperoncino, sale, pepe, basilico, un pizzico di cumino, rosmarino, timo, due foglie di alloro, un pizzico di paprika, aglio nero, due funghi porcini tagliati a liste olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato. Esecuzione: prendiamo una casseruola capiente, mettiamo il trito di cipolla in poco olio, sfumiamo col vino, aggiungiamo il pomodoro, l’alloro, saliamo, l’aglio nero, i fagioli, i piselli, l’orzo, il riso, i funghi, le carote tagliate a listarelle. mettiamo l’acqua o il brodo vegetale, aggiungeremo il cumino, tre aghi di rosmarino, la paprika, il timo. facciamo bollire il tutto per 60 minuti, assaggiamo se tutto è in armonia sia nella cottura che nei sapori; a fine cottura mettiamo il basilico, il pepe, il peperoncino, una manciata di parmigiano e un giro di olio. Lasciamo riposare per 15 minuti e impiattiamo. FEDERICA Dev’essere una bomba di bontà, siamo al completo sia con i sapori che con i carboidrati e le proteine. ELENA Sì, ed ha un gusto meraviglioso! Sarà perché adoro le zuppe.