Gennaio 31, 2016 LE MIE PREVISIONI CON LE MIE LETTERE PER VOI admin TU E IL 2016-17 COSA VUOI SAPERE? 31/01/2016 IL TUO 2016-17 FATTO CON IL CUORE Sono Giorgio B, nato quarantadue anni fa sotto il segno della Bilancia con ascendente Capricorno. Ho sempre fatto l’operaio metalmeccanico, ma sono disoccupato dal 2012; è facile dire ” fatti forza ” che tutto si sistemerà, ma come posso iniziare daccapo se per aprire un’attività in proprio occorrono fior di quattrini? Spiegamelo, perché io non vedo via d’uscita: quando vai a chiedere un lavoro ti sbattono tutte le porte in faccia come se fossi un delinquente, e te ne torni a casa umiliato. Grazie! Giorgio, non ho mai detto che sia facile, ma sarà ancora più triste se ti piangi addosso. Incomincio dalla fine del tuo discorso proprio perché credo che lì ci sia la chiave di tutto il tuo disagio attuale. Conosco più di una persona di famiglia benestante che si sono adattate ai lavori più umili; sono andati in giro a chiedere lavoro, vagando azienda per azienda e non si sentivano umiliati né se ricevevano un no, e nemmeno con un sì. Sono andati oltre il loro modo di vivere, hanno saputo rinunciare alle comodità di cui erano abituati; si sono ritrovati in un’altra verità: quella di essere diventati poveri, ed ora si sentono in pace anche svolgendo il lavoro più umile, non si piangono mai addosso e vivono la vita pienamente, ancora più di prima. Hanno messo all’opera tutto se stessi, togliendo quell’inerzia che li faceva andare avanti con le briglie, hanno ritrovato forza e vigore e limpidezza. Ci sono lavori che per incominciare non richiedono grandi investimenti di denaro, e ce ne sono molti. Te ne cito alcuni: giardiniere, commerciante, agricoltore, boscaiolo, fabbro, muratore, cameriere, pittore imbianchino, ecc. Ci sono altri mestieri che vale la pena di conoscere e di mettere in opera. Ci sono messaggi che ci arrivano ogni giorno da prendere al volo e buttarcisi a capofitto; un fiume in piena di commissioni che aprono davvero la strada per iniziare una nuova vita nel mondo del lavoro. Trovata la strada che più ti piace poi, la sentirai come una parte di te, sarai più efficiente anche nella costruzione di relazioni utili non solo dal punto di vista dell’amicizia ma offriranno coerenti relazioni per mantenere un impegno duraturo e autonomo nel tempo, senza il rischio di alcun dubbio contatto. Affrontare la vita con vigore tutto davanti a sé sarà meno complicato. Auguri sinceri anche a te! Elena Lasagna 04/02/2016 Sono Daniela di quarantuno anni, nata sotto il segno del Cancro con ascendente Gemelli. Anche se questa mia storia sembra una favola purtroppo è pura realtà. Sono un’altra donna trattata male dal marito. Dopo alcuni anni di matrimonio esattamente dopo la nascita del secondo figlio, ha incominciato a trattarmi con noncuranza in tutti i sensi: per una piccola divergenza era capace di dirmi una fila di parole come: ” taci oca, non sai niente di niente! Se vedi la luna la prendi per un pallone “. Il fato volle che se ne andasse presto dalla mia vita, riprese a bere, a frequentare locali notturni dove spendeva quasi tutto quello che guadagnava. Per sopravvivere con i miei figli ho lavorato duramente, ma con il supporto della mia famiglia li ho cresciuti bene e mi sono laureata. Vorrei sapere se ho peccato nel provare felicità quando mi hanno dato la notizia che a mio marito era rimasto solo un mese di vita, so di non essere una vera cristiana ma i miei sentimenti sono stati quelli e li provo ancora adesso. Grazie! Grazie a te per avermi permesso di scrivere questa storia; ti ringrazio per avermi scelta, anche se non sono un prete o una suora cercherò di essere giusta. Certo, quando una persona subisce in silenzio tutte quelle umiliazioni si arriva al limite della sopportazione; nemmeno la persona più intelligente e saggia si convincerebbe ad abbandonare una certa visione del reale; fra sé e sé anche se non lo direbbe oppure non vorrebbe provare questo senso di liberazione , la parte umana riemerge sempre. A volte mi chiedo anch’io se in questi casi nostro Signore non chiuda un occhio proprio perché sei sincera e vittima della situazione. Vedi? Gli insulti si possono anche sopportare bene perché spesso chi insulta le persone trattandole ingiustamente manca non solo di giudizio, ma è in sintonia con un sentimento che non si potrebbe ripetere. Tutte quelle brutte parole rivolte a te come ” oca ecc. ” io credo che lui in quei momenti raccogliesse sensazioni dalla propria personalità, le smontasse e le elaborasse su di te perché indispettito dalla tua intelligenza. Era quella sua incapacità di condurre una vita come farebbe un vero uomo di famiglia con dei figli che non riusciva ad accettare, ecco perché beveva , non riusciva a rimuovere la sua identità. Avrebbe dovuto prendersela con se stesso! Sarebbe bello se tutti questi uomini malati potessero ad un tratto rinsavire! Comunque ti faccio i miei complimenti, sei una donna con la D maiuscola e ti auguro tutto il bene possibile non solo per il 2016 ma per sempre! Quando parlo a tu per tu le lettere mi vengono meglio! Elena Lasagna 08/02/2016 Sono Laura nata quarantasei anni fa sotto il segno del Capricorno con ascendente Bilancia. Dopo il primo matrimonio da cui ho avuto un figlio, ho cercato la solitudine, mi ero stancata di frequentare persone che si davano arie di essere i primi del paese, sono rimasti ancora di quelli che pensano che le persone umili siano deboli. Tre anni fa ho ripreso a frequentare la società, ho conosciuto il cugino di una mia vicina di casa, abbiamo convissuto per quasi tre anni poi un bel giorno mi disse che voleva essere di nuovo libero, ebbene ci siamo lasciati così, in buona armonia. Un mese fa ho conosciuto un altro uomo, posso dire che è una bellissima persona, ma il mio ex compagno ora mi perseguita, non vuole che frequenti nessun altro, come se io fossi una cosa che gli appartiene. Una settimana fa ha fermato il mio nuovo fidanzato e gli ha detto di stare alla larga da me, e pensare che lui dopo di me ne ha già avute altre due. Vorrei sapere se riusciremo ad essere felici senza più noie a causa di quest’uomo che non mi sembra per niente a posto? Grazie! Laura, a me non sembra una persona violenta: è solo un farfallone. Ha capito il tuo punto debole e lo sfrutta cercando di comandarti a distanza; sii più decisa e meno paurosa, non usare con lui toni violenti ma metti in atto l’arguzia. Potresti assecondarlo dicendogli che anche tu non vuoi che frequenti altre donne, fatti vedere forte ma allo stesso tempo gentile. Secondo me non è il classico uomo possessivo maschilista, anche perché se così fosse non ti avrebbe mai lasciato, ma pur avendo altre donne ti avrebbe tenuto come oggetto di sua proprietà; però bisogna andarci cauti: niente impennate di orgoglio! Fingi di essere caduta in una forma di romanticismo e che senti una grande nostalgia ma non ti concedi se non ti sposa, vedrai che se la darà a gambe. Se è vero che in amore tutto è lecito allora anche l’obiettivo più difficile diventerà lecito, sempre che lo si persegui con intelligenza. Quello che mi dispiace è che tutto questo ti procuri tensioni e inquietudine, il suo obiettivo è quello di provocarti insicurezza. Il tuo attuale compagno invece dovrebbe comportarsi da vero uomo: se l’altro si azzarderà a dirgli frasi inopportune o sconce sarebbe bene che tirasse fuori la grinta di un uomo, e se questo gioco andrà per le lunghe un paio di cazzotti a quell’altro gli calzerebbero perfetti, solo così potete sbaragliare chi vuole impedirvi di essere felici. Nella vita bisogna reagire e tutto si tradurrà in risultati positivi e proseguire la propria strada in sintonia con le persone care, dimenticando il passato che per un determinato periodo vi ha prodotto ansie con situazioni stravaganti e di fermento. Il vostro anno si concluderà da copione: falò sotto le stelle, musica a più non posso e molto amore. I nuovi amici brinderanno alla vostra felicità. Augurissimi! Elena Lasagna
Gennaio 29, 2016 VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI CENTODICIASSETTE 29/01/2016 A cosa pensi quando preghi? Dott. Robert e Linda Prego perché il cielo protegga i veri grandi ( giusti e onesti ). Hai forse paura che il male possa corrompere anche loro? No, i veri grandi non si lasciano corrompere mai! Di questo ne sono certa. Elena Lasagna 30/01/2016 Ho scoperto una cosa tremenda: mia nipote e suo marito ultra trentenni mi hanno atteso una trappola di bullismo, mi hanno fotografata mentre ero in bagno; io non possiedo il computer ma la mia amica mi ha detto che mi ha visto. Cosa posso fare per poter togliere quelle foto? Anche se sono una donna di ottantuno anni mi offende molto, c’è un modo per farlo? Si può fotografare di tutto ma non si può colpire la gente nel suo ambiente intimo, dentro casa no! Ho sempre pensato che buon sangue non menta ma mi sbagliavo, così facendo si sono giocati tutta l’eredità: terreni e immobili. R. Io condivido il proverbio che dice ” Buon sangue non mente ” però il sangue si mescola e quindi… nel tuo caso potrebbe essere stata una bravata per compiacere qualcuno, proprio perché sei una signora ricca. Ciò non toglie che i tuoi nipoti siano delle mezze tacche. Uno sgarbo così ad una nonna affettuosa e buona come te non lo si fa nemmeno a otto anni; ma a quell’età almeno si possono anche perdonare. Tornando al nocciolo della questione non ti devi preoccupare, perché c’è già chi sta provvedendo a togliere quella foto. I nonni come i genitori e tutta la famiglia sono un nucleo che non si dovrebbe toccare neanche con una parola amara mai, figurati con un gesto così! Chissà, forse l’hanno fatto per soldi? Comunque sia la motivazione se fossi in te non mi preoccuperei più di tanto, ormai a quell’età non si raddrizzano più, se sono bulli a trenta lo saranno anche a cinquanta e ancora di più specialmente se un bel giorno si trovassero a manipolare tutto il tuo patrimonio! Nella testa dei bulli c’è anche molta infelicità, cattiveria, invidia, egoismo ecc. E quelli a loro volta avranno dei figli bulli come loro. Il bullismo se viene colto in tenera età si può curare e mettere sulla retta via, diversamente forse se ne andrà da solo quando qualcuno che non ha paura gli farà vedere le stelle anche di giorno. Elena Lasagna 31/01/2016 Che dire di me dice A… sono dieci anni che non riesco a dire ai miei amici del cuore che non li sopporto. Sono brave persone, forse è per questo, loro credono che tutto tra noi vada bene, invece no! Vorrei rimediare ma non so come, è più forte di me! Cosa devo fare? Devo dirglielo? Grazie! Angela Prova a farti un’analisi di coscienza, sono così ricercate le persone per bene che non ti capisco. Prima di dirglielo è meglio che consulti uno psichiatra: non spaventarti di questa parola ma è l’unico che può aiutarti. Non si tratta di tegole spostate, no, qui è ben altro! Quindi non andare sul tetto o rischi di cadere! Nel tuo caso si tratta di elica che non gira bene, non vedi che fai tutto ciò che ti dicono gli altri senza nemmeno pensarci un attimo, se è bene o male? Sono quelle le persone che ammiri? Perché credi che abbiano un po’ di potere? Questo tipo di potere non ti porterà da nessuna parte! Questa è grande cattiveria! Lo psichiatra troverà la vera causa di tanta avversione per le persone per bene come i tuoi amici. Elena Lasagna 01/02/2016 Perché secondo te certe persone non distinguono il bene dal male? Fare una bella azione o commettere un crimine è la stessa cosa? Il mondo sta cambiando! Lia No, il mondo è sempre stato così, quando non esiste coscienza non c’è anima ; senza l’anima l’essere umano non è padrone di sé, rasenta la pazzia: offende il prossimo, ruba, e uccide, anche se non sa di esistere, lui crede di saperlo ma in realtà se ne avesse coscienza si farebbe schifo. Specialmente se si trova senza denaro; il denaro, il potere, il sesso ecc. per quel tipo di gente sono al primo posto sempre, non esistono sentimenti d’amore né per la madre né per nessuno. La coscienza è un elisir di lunga vita! Elena Lasagna Se ti accorgessi che sei invidiosa di qualcuno, cosa faresti? Dott. Robert Essere invidiosi di qualcuno significa non essere all’altezza di quel soggetto, quindi cercherei di esserlo, non importa il tempo che ci vorrà, ma mi darei da fare, al limite, me la prenderei con me stessa! Elena Lasagna È bene secondo te dire ciò che si pensa, dire tutto di sé, dimostrare la propria identità? Dott. Robert Dimostrare la propria identità credo che sia indispensabile, poi, ci sono cose che si devono dire e altre no, certe cose devono restare private, per il rispetto di se stessi e degli altri. Elena Lasagna Quanta gente esiste che dimostra di essere per bene, in realtà sa solo manipolare il prossimo, lascialo dire da uno come me che ne vede di tutti i colori. Con una mano danno e con l’altra tolgono, cercano di raggirare chiunque, usando persino gli amici, soprattutto le persone più care; ma poi alla fine va a finire sempre che quel che fanno gli si ritorce contro. Dottor Robert 02/02/2016 Ieri sera mentre cenavo ho visto il TG, riesco ancora a rimanere allibita quando vedo che maltrattano i bambini; che cosa diresti a quelle maestre che se la prendono con quegli esserini meravigliosi? Patrizia Credi che servirà a qualcosa? Ovviamente direi loro di risolvere quei grossi problemi fuori dalla scuola, di non riversare la cattiveria che hanno dentro sugli innocenti; di mettere in moto la coscienza! Elena Lasagna Dici che è giunta l’ora di fare la danza della pioggia? Patty Il proverbio dice che chi troppo vuole nulla stringe, lo ricordi? Speriamo che poi non diluvi! Elena Lasagna 04/02/2016 Dimmi? Di quelle cose sconvolgenti che dovevano succedere sono quelle già uscite o c’è dell’altro? Dott. Robert Altroché, il sacco non si è ancora vuotato! Elena Lasagna h 09: 05 0402/2016 Cosa pensi del caso Gloria Rosboch? Credi all’allontanamento volontario, al suicidio o all’omicidio? Dott. Robert Più che suicidio io credo all’omicidio, anche se il ragazzo aveva un alibi ci sono altri complici, sarebbe stato stupido due volte ad eseguire l’omicidio, doveva crearsi un alibi per la sua salvezza e per i complici apparentemente sconosciuti, intanto il tempo passa e nessuno più riuscirà a confermare il loro alibi; quindi, io credo a quello che dice la madre, ai suoi sospetti e purtroppo io penso che non si sbagli. Elena Lasagna Come possiamo capire quando ci troviamo davanti allo psicopatico? F. Succede anche quando qualcuno ti offende, ti arreca danno e non sopporta le tue difese; non solo hai conosciuto lo psicopatico ma il più grande ignorante che ci sia sulla faccia della terra! Elena Lasagna 05/02/2016 Cosa faresti ai mandanti e corrotti? Dott. Robert Li manderei ai lavori forzati fino a quando non si renderanno conto che bisogna lasciar vivere anche gli altri! O forse è poco? È inutile nascondersi dietro quella maschera, la gente ormai ha già capito tutto! Elena Lasagna 08/02/2016 Cosa pensi di quel proverbio che dice cane non mangia cane? Dott. Robert Penso che quello che esprime sia vero solo in parte; è così finché hanno da mangiare in abbondanza ma quando non hanno più nulla allora si scannano tra di loro; non sto certo parlando di animali! Elena Lasagna 09/02/2016 Avevi ragione tu, dobbiamo difenderci da un nucleo nazionale ancora peggio del nazismo, lo dimostra anche il fatto che non puoi scrivere la verità che con una scusa o l’altra cercano di cancellare quello che hai scritto. Quella è dittatura! E ci paghiamo anche la tassa! Hai fatto scacco matto ancora una volta! Dottor Robert E poi parlano male dei mafiosi! Loro sono peggio! Elena Lasagna 10/02/2016 Quale sarebbe la pena giusta per chi uccide e maltratta le donne? Dott. Robert e Linda Per quel che mi riguarda avrei già dato la pena di morte da un bel pezzo! Non se ne può più! Elena Lasagna 15/02/2016 Com’è andata secondo te la sera che Isabella Noventa uscì con Freddy? E la signora Gloria Rosboch? Dott. Robert e Linda Quando uscirono dalla pizzeria secondo me lui non la portò a casa sua ma aveva già pensato a tutto; quindi la u….. poi la scaricò in un posto che aveva pensato molto tempo prima, tornò a casa, si riordinò, aspettò l’ altra sua amica per recarsi al ballo, e qualcuna, forse lei, si sostituì alla signora I. Noventa per inscenare la sua presenza in quella piazza. Ecco perché Freddy mente! Per quello che riguarda la professoressa Gloria io penso che lo studente al quale era affezionata abbia inscenato tutto esclusivamente per rubarle i soldi, e non è vero che lui non sappia dov’è il malloppo, ha dei complici da molto tempo, per me sono stati loro a fare l’esecuzione. Il ragazzo ha una personalità disturbata lo dice anche il fatto che ha molti profili su internet e tutti diversi tra loro; a che cosa gli servono? Forse per intrappolare altre signore? Elena Lasagna
Gennaio 28, 2016 IMIEI CONSIGLI DI CUCINA admin I MIEI CONSIGI DI CUCINA 4 28/01/2016 Come riconoscere la freschezza del pesce? S… Il pesce fresco si riconosce da alcune caratteristiche, delle quali per lo meno la prima non può essere modificata artificialmente. 1) Nel pesce fresco l’occhio è brillante e leggermente prominente, al contrario invece quando è in stato di decomposizione ( è opaco e infossato) 2) Nel pesce fresco le branchie sono rosse; no asciutte, opache e grigie. 3) nel pesce fresco la carne deve essere soda sotto la pressione delle dita, in molti pesci si presenta al tatto persino rigida; quando invece al tatto conserva l’impronta allora il pesce è vecchio di pesca. 4) nel pesce fresco le scaglie aderiscono fermamente alla pelle e sono brillanti, inoltre l’odore deve corrispondere all’odore di fresco salmastro e non quello delle latrine pubbliche incustodite. N.B. Se in un qualsiasi supermercato trovi del pesce con le descrizioni negative sopra descritte allora non metterci più piede! Elena Lasagna 31/01/2016 Cosa pensi della margarina? È vero che fa male alle arterie? Rosa Forse una volta potevano fare male alle arterie nel senso che erano formate da grassi saturi e resi solidi attraverso il processo di idrogenazione: questo procedimento tendeva a formare un’elevata quantità di grassi ” trans “. i più nocivi tra i lipidi. Oggi giorno invece il progresso della tecnologia permette di evitare l’idrogenazione degli oli di partenza. Quindi se consumiamo le margarine senza grassi idrogenati non corriamo questi rischi; c’è da sottolineare una cosa: le margarine rispetto al burro non contengono vitamine come la ” A ” e la ” B “, quindi sarebbe opportuno consumarle a crudo. Elena Lasagna 16/02/2016 Ho un ristorante e ogni volta che devo uccidere i crostacei mi costa molto, sono buoni, ma mi dispiace: soffriranno molto? Ga…… Uccidere i crostacei senza farli soffrire, è molto difficile, in quanto tutti questi animaletti compresa l’aragosta e affini, hanno un sistema nervoso diffuso che non permette di privarli della sensibilità con una trafittura, come si può invece fare con i granchi. Forse la minor sofferenza avviene quando si immerge l’aragosta nell’acqua fredda, poi si aumenta la temperatura in modo graduale, perché si sostiene che questo processo provochi dapprima una sorta di stordimento e poi la morte a temperatura relativamente più bassa di circa 40 gradi centigradi. Oppure si può immergere direttamente il crostaceo in acqua bollente per una morte rapida di circa 10 secondi. L’ultima soluzione sarebbe quella di tagliare l’animale in un sol colpo dalla testa alla coda, ma io non lo farei. I granchi invece hanno il sistema nervoso in due centri soltanto, quindi bastano solo due trafitture: uno dovrebbe essere dato al cervello e l’altro deve essere diretto al centro nervoso ventrale: a metà del corpo del granchio, fra le basi del primo e del secondo paio di zampe. 19/02/2016 È possibile che certi rivenditori di pesce senza scrupoli possano cancellare l’odore forte del pesce vecchio con sostanze acide dannose alla salute’ In questo caso se ci verranno dei sospetti cosa bisogna fare? G. Questa è una bella e grande osservazione perché questi solventi sono proprio dannosi alla nostra salute; in caso di sospetto si analizza il pesce, poi si denuncia il fatto alle forze dei Carabinieri N.A.S. Elena Lasagna 24/02/2016 A volte il pesto dei tortelli mi risulta acquoso, cosa posso aggiungere per farlo ritornare alla normalità? L. Per fare dei buoni tortelli serve una buona zucca, soda e dolce. Cuocila al forno, poi la schiacci con la forchetta e la lasci nello scolapasta in frigorifero per un giorno; il giorno seguente procedi per il pesto e per i tortelli. Ti verranno buoni e un pesto senza liquido. Quando la zucca è acquosa non va bene per i tortelli ma solo per le minestre. Elena Lasagna 11/03/2016 Per fare una buona zucca al forno, prima si devono sbollentare le fettine al vapore? En. No, si tagliano le fettine di zucca, si pennellano con l’olio, poi si infornano a temperatura bassa, dopo 5 minuti si alza per terminare la cottura e per dare la doratura. Elena Lasagna
Gennaio 25, 2016 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTASEIESIMA PARTE 25/01/2016 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA ELENA Sulla cellulite c’è ancora molto da dire. FEDERICA Cosa mi dici di certa gente che sembra sempre in letargo o nervosa, sempre stanca? La cellulite può colpire anche gli uomini? ELENA Sì, la cellulite può colpire anche gli uomini anche se non sono in sovrappeso, si tratta di tensione e di stress. Una certa misura di fatica è anche auspicabile, il superlavoro può essere un campanello d’allarme dell’organismo per dirci che l’attività mentale e fisica sta superando i limiti del sopportabile. E fino a questo punto possiamo risolvere la situazione con un po’ di riposo e dormire un po’ di più o addirittura prenderci dei giorni per fare una cura del sonno. Ma quando invece si accumula stress e stanchezza, l’organismo non riesce a disfarsi facilmente delle sostanze tossiche, si accumulano nei punti più deboli e soggetti alla cellulite. Ma desiderare di essere calmi non basta: bisogna imparare a rilassarsi e farlo con desiderio, una cosa fatta perché ci fa bene ma non la facciamo con passione, non ha alcun effetto benefico sulla cellulite. Tutte le cose fatte senza metterci amore ci fanno male. ELENA RIPRENDIAMO L’ARGOMENTO NEL PROSSIMO ARTICOLO, adesso andiamo in cucina. Il piatto di pesce che ti presento oggi è il pesce di lago: precisamente la spigola di lago, eccola. SPIGOLA DI LAGO Ingredienti: tranci di spigola, salsa da marinata, verdure miste crude condite con una vinaigrette piccante, farina per polenta, sale e pepe, peperoncino piccante, olio extra vergine d’oliva, pangrattato fine, salsa di olive e capperi e acciughe. Esecuzione: mettiamo sul fuoco l’acqua per la polenta, una volta raggiunta a bollore mettiamo il sale e la farina di mais, mescoliamo in continuazione per non fare grumi, una volta raggiunto la giusta densità spostiamo la casseruola in un fornello più piccolo e la mettiamo al minimo; la polenta deve sobbollire per trentacinque minuti. Una volta cotta la rovesceremo in una teglia, la facciamo raffreddare poi si taglia a fettine e si abbrustolisce. Ora veniamo al pesce, lo pennelliamo con la marinatura, lo mettiamo in forno con sotto la pelle, dopo 10 minuti togliamo il pesce ma lasciamo la pelle ad abbrustolire. Le verdure sono pronte per essere condite, adesso facciamo il piatto: mettiamo la pelle croccante sulle verdure, poi è la volta del pesce che abbiamo condito con la salsa di capperi prezzemolo e olive tritate in olio e acciughe, la polenta è pronta, ed ecco il piatto! ELENA Questo pesce è gustoso e leggero, la salsa è adatta alla polenta il tutto si può gustare con un prosecco del Veneto. FEDERICA Sai è molto ma molto buono! ELENA GRAZIE! 26/01/2016 ELENA La settimana scorsa hai espresso un desiderio: quello di fare la pasta con le polpettine. Ora te le mostro, poi mi dirai se il tipo di pasta fa per te o se preferisci gli spaghetti o altro. FEDERICA Ieri sera prima dell’imbrunire sono venuta a trovarti ma tu non hai risposto al suono del campanello. ELENA È sai non posso sentirlo sempre, specialmente se sono fuori o se sono sul tetto come ieri; sono andata a contare le tegole anche perché sento che a molte persone vengono a mancare, sai non si sa mai! Ebbene le ho contate e ci sono tutte! Quando non rispondo è perché sono sopra il tetto. FEDERICA Ti avevo portato dei dischi. ELENA Grazie, sarà per un’altra volta, non ti dimenticare però! Ed ora eccoti la ricetta. MACCHERONI IN POLPETTE Ingredienti: maccheroni o altra pasta, petto d’anatra, spezie miste, scalogno, un porro, sugo al pomodoro, basilico, olio extra vergine d’oliva, carote, sedano, cardamomo, origano, parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio di pangrattato, vino rosato q.b. erbe aromatiche, compreso una foglia di alloro, peperoncino piccante. Esecuzione: per prima cosa mettiamo l’anatra a stufare dopo essere stata a bagno con il vino rosso e spezie per un’ora. La togliamo dal liquido, l’asciughiamo ela facciamo dorare in una casseruola senza alcun grasso aggiunto ( ne abbiamo lasciato un po’ per renderla morbida solo un velo) adesso aggiungeremo gli scalogni, il sedano a pezzi grossi, la carota tagliata a tocchetti, le spezie, il vino, l’alloro. Portiamo la carne al bollore poi, mettiamo il coperchio, la portiamo a cottura lentamente; nel frattempo faremo il sugo per adagiare le polpette con ancora lo scalogno, vino, e i pomodori pelati tritati, aggiungiamo le spezie miste e quando il sugo è pronto mettiamo le erbe in piccole foglioline. Adesso maciniamo la carne, aggiungeremo il formaggio, e un po’ di pangrattato, saliamo , aggiungeremo pepe e peperoncino, le cuoceremo nel sugo. Intanto buttiamo la pasta nell’acqua leggermente salata scoliamo al dente: mantechiamo i maccheroni nel sugo delle polpette, infine aggiungiamo il basilico , l’olio e il parmigiano. Scommetto che ti è venuta fame! FEDERICA Altroché, farò questo piatto al più presto. Grazie! Ciao. 27/01/2016 ELENA Ecco la ricetta di oggi: il cappone con nuovi sapori in contorno di fiori di zucca e patate arrosto. CAPPONE IN NUOVI SAPORI I Ingredienti:cappone, fiori di zucca, patate, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, crema di latte, salsa di soia, aglio, salvia, erba cipollina, vino bianco q.b., salsa di funghi, zenzero, spezie. Esecuzione: mettiamo il cappone a macerare con l’erba cipollina, la salsa di soia, un po’ di vino. Passata un’oretta, lo rosoliamo poi mettiamo gli altri ingredienti come la salvia, l’aglio, un po’di spezie, il vino, e la salsa di funghi . Lasciamo cuocere lentamente e a cottura avvenuta metteremo l’olio. Intanto facciamo le patate arrosto con il rosmarino, un mestolo di brodo senza alcun grasso. Ora togliamo dal forno i fiori di zucca ripieni con crema di latte e pennellati esternamente con l’olio. Il piatto oltre che saporito è armonioso, magro, perché abbiamo tolto al cappone tutta la pelle e il grasso, e nonostante questo la carne è ottima, tenera e succosa. FEDERICA Gustoso davvero, è un piatto adatto a tutti: per adulti e bambini, mi piace molto! ELENA Se troverai qualcosa che non ti piace dimmelo. 28/01/2016 ELENA Ho una ricetta del mese di SETTEMBRE, è un’altra ricetta dello storione; la carne dello storione è una carne soda come quella del vitello, proprio per questo motivo è chiamato ” il vitello di mare” (l’ho cucinato per un mio amico che ha il ristorante) Eccolo nella foto sotto. STORIONE MARINATO RAFFINATO Ingredienti: un trancio di storione, capperi, olio extra vergine d’oliva, due cucchiai di sugo al pomodoro, vino bianco, pepe, limone, rosmarino, prezzemolo. Per decorare il piatto: salsa maionese fresca, zucca al forno, melagrana, basilico fresco, cappelle di funghi in agrodolce. Esecuzione: marinare il trancio di storione nel vino bianco per due ore, poi cuocere in forno dopo averlo pennellato con l’olio il prezzemolo e il rosmarino. Togliamo dal forno, lo irroriamo con il succo di melagrane, olio, pepe, limone e un po’ di pomodoro. Lo adagiamo sui profumi; ai suoi piedi mettiamo anche un po’ di salsa maionese, lo taglieremo a fettine sottili come le fettine di vitello. FEDERICA Cucinato così è davvero molto ma molto gradevole e ancora di più. FEDERICA Ecco i miei dischi, dimmi se ti piacciono. ELENA Grazie! 29/01/2016 ELENA La musica e le canzoni più belle sono proprio quelle che mi hai dato tu due giorni fa. A parte il fatto che la musica mi piace quasi tutta, questa però è superlativa! Grazie! FEDERICA Te la meriti, sai? Alessandro e io da quando siamo in contatto con te non litighiamo più! Sei magica! ELENA Non sono certo io ad essere magica, ma siete voi con il vostro bene; la vostra maturità e la vostra lealtà ha fatto miracoli! Adesso vi lascio questa ricetta di dolcetti sani per la colazione: FROLLINE LEGGERE Ingredienti: farina per dolci, e un 30% di farina di castagne, olio di semi di mais, uova, (un albume su tre uova) zucchero q.b., vaniglia, aroma limone, lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte, zucchero semolato. Rum, crema di latte, pere al cioccolato, pesche sciroppate casalinghe. Esecuzione: mettiamo sulla spianatoia tutti gli ingredienti, li pesiamo poi, li mescoliamo bene fino ad amalgamarli alla perfezione. imburriamo le formine, le mettiamo in forno a 160° per 12 minuti; lasciamo raffreddare i dolcetti poi li decoriamo come nella foto. Sono buonissimi , sono friabili e croccanti: ottimi per la merenda o per la prima colazione. FEDERICA Va a finire che li assaggio tutti!
Gennaio 24, 2016 LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AI LETTORI NOVANTADUE VENTUNESIMA PARTE 24/01/2016 Che cos’è la coscienza sotto il profilo scientifico? Giancarlo e Annalisa Forse vi state divertendo a farmi un po’ arrabbiare? Diciamo pure che la coscienza è l’insieme dei processi psichici attraverso cui l’individuo riesce a organizzare il proprio comportamento intenzionale, mantenendo il controllo dei propri processi di pensiero e delle sue attività conoscitive sull’ambiente. Da un punto di vista neurofisiologico, lo stato di coscienza viene sostenuto da certe strutture a livello del sistema nervoso centrale, soprattutto la sostanza reticolare, e il sistema talamico di proiezione. All’attivazione derivata da tali strutture corrispondono precisi indici neurofisiologici ( elettroencefalografici, riflesso psicogalvanico ecc.) che consentono di determinare lo stato di coscienza nello stato di vigilanza, nel sonno, nel coma ( in cui si ha l’abolizione della coscienza) Nella psicanalisi il termine viene usato sia per designare il livello conscio della vita psichica, in contrapposizione a preconscio e inconscio, e anche per designare tutto l’insieme delle norme comportamentali acquisite fin dalla tenera età nella strutturazione della personalità. Elena Lasagna 26/01/2016 Stamattina sono andata dal medico perché avevo paura di avere un’infezione alla bocca, lui mi ha detto che ho le ” caruncole ” salivari infiammate; mi ha dato delle medicine però io non so cosa sono le caruncole, ho guardato sul vocabolario ma non combaciano con quello che ho, forse avrò capito male? Cosa sono le caruncole? Rosa Non hai capito male, le caruncole esistono: le caruncole salivari sono i due tubercoli, posti ai lati del frenulo della lingua, su cui sboccano i condotti delle ghiandole sottomandibolari; caruncole sottolinguali, che sono eminenze poste lateralmente alle caruncole salivari, formate dalle sottostanti ghiandole omonime. Ci sono diverse caruncole nel nostro organismo, sono quelle piccole escrescenze carnose a forma di papille, nell’essere umano si distinguono: caruncola lacrimale: piccola escrescenza situata all’interno dell’occhio, su cui sbocciano le ghiandole lacrimali; c’è la caruncola di Morgagni o della Prostata; caruncole del Santorini o papille duodenali: le due sporgenze mammellonate, posta l’una sopra l’altra, presenti nella parte distale del duodeno; nell’inferiore caruncola di maior si trova l’ampolla di Vater, in cui sboccano il coledoco e il dotto principale del pancreas; nella superiore, si trova la caruncola più piccola detta caruncola minor si trova l’orificio del condotto accessorio del pancreas poi ecc… Elena Lasagna 05/02/2016 Se mi spiegassi che cos’è lo psicodramma te ne sarei molto grata. Lucia Lo psicodramma è una tecnica psicoterapeutica, messa a punto da uno psicologo nel 1946 J levi Moreno. Consiste sostanzialmente in un’improvvisazione drammatica su un tema compiuta dai pazienti, tutta in veste di attori, con la partecipazione del terapista che controlla ed esamina i dati. Questo procedimento mira a ottenere l’attualizzazione dei conflitti inconsci. Elena Lasagna ( Dai miei studi di psicologia) 07/02/2016 E la risposta psicodermica? Lucia Vorrai dire: risposta elettrodermica. È un riflesso con cui si disegna il fenomeno, le cui cause non sono ancora state chiarite, secondo cui un soggetto sottoposto a un’improvvisa emozione, anche lieve, presenta un abbassamento della resistenza elettrica cutanea, misurabile tra due elettrodi posti sulla cute. Poiché tele risposta si verifica anche se il soggetto mente, questa risposta elettrodermica è stata utilizzata nelle macchine della verità. Elena Lasagna ( dai miei temi ) 10/02/2016 Ricordi che era I. Pavlov ? Dott. Robert e lo staff medico Ha inventato Sanremo? Adesso ricordo! Fu colui che dimostrò come in determinate condizioni, associando a uno stimolo che normalmente evoca una risposta riflessa in un organismo ( stimolo incondizionato: ad es. il cibo che provoca la salivazione in un cane affamato) un secondo stimolo che è capace di evocare tale risposta (stimolo condizionato: come il suono di un campanello), dopo un certo numero di associazioni lo stimolo condizionato diventa da solo in grado di evocare la risposta. Con la scoperta di tale fenomeno, detto condizionamento classico, si aveva per la prima volta la possibilità di dimostrare oggettivamente ( e di controllare sperimentalmente) una modificazione del comportamento sulla base delle contingenze ambientali. Questa dottrina psicologica che si sviluppò particolarmente nell’U.R.S.S. nella prima metà del secolo fu chiamata” Reflessologia”. Elena Lasagna ( se non è esatto fa in modo che non risponda più a domande di questo genere ) 15/02/2016 Che cos’è il fenomeno dell’impilamento? Dott. Robert Ha forse qualcosa a che fare con le fisch del gioco d’azzardo? Ma che dico? Adesso ricordo. È il sangue appena fuoruscito dai vasi, dove i globuli rossi in breve tempo aderiscono tra di loro dando origine a formazioni che assomigliano ad un qualcosa come pile di cose circolari tipo fisch o monete, che è anche chiamata ” pseudoagglutinazione “. Questo fenomeno dipenderebbe da fattori connessi con la composizione proteica del plasma sanguigno. Questo fenomeno aumenta in svariate condizioni patologiche, e il suo aumento viene considerato uno dei tanti fattori che favoriscono il processo della trombosi. 18/02/2016 Se qualcuno ti chiedesse della ” psicoterapia”, questa tecnica terapeutica a quali disturbi si riferisce, Tu cosa risponderesti? Dott. Robert Che fino a qualche decennio fa l’impiego delle cure psicoterapiche era riservato ai soli pazienti nevrotici, con esclusione degli psicopatici, se non per alcune forme di psicoterapia collettiva, come l’ergoterapia o la terapia occupazionale. In questo ultimo decennio si è potuto ottenere un buon numero di successi anche nei casi di ” psicosi “, e l’utilizzazione della psicoterapia anche in questo campo si sta espandendo, con successo! Elena Lasagna (dalle mie lezioni) Un’altra domanda: secondo te sono più intelligenti le persone con idee permanentemente stabili, o le persone mutevoli? Sono certa che tu mi risponderesti così, o sbaglio? È difficile determinare l’intelligenza umana in questi due termini, anche perché ho conosciuto persone posate, perfette, con un quoziente intellettivo più basso di altre con personalità mutevoli e viceversa. A grosso modo io credo che la persona mutevole sia molto più brillante in quanto le sue idee sono in continua evoluzione, spesso per migliorarsi o per sentirsi bene con se stessa. 22/02/2016 Mi hanno riscontrato una patologia al cervello, da allora non riesco più a vivere perché ho paura di morire. Avevo sempre una forte cefalea, vomito, convulsioni e altri disturbi che non ho mai provato prima di allora. Sono migliorata ma non sono del tutto guarita, dici che riuscirò a stare bene con questa patologia? Si chiama ” encefalopatia ipertensiva”. Tempo fa sono stata affetta da ” patogenesi ” mi hanno curato l’intestino, poi non avendo miglioramenti mi hanno ricoverata in ospedale per lungo tempo, ecco perché sono spaventata. Grazie! G… Queste patologie se prese in tempo regrediscono con gli appropriati trattamenti ipotensivi. Si tratta di una complicanza delle ipertensioni maligne; caratterizzate proprio dai disturbi che mi hai descritto. Sei stata fortunata a recarti dal medico sapiente che non l’ha confusa con una semplice influenza com’ è già successo in altri casi. In quanto a quell’altra malattia è da ricondursi ad un accumulo eccessivo nel plasma e nel cervello di falsi neurotrasmettitori a scapito di quelli veri, con conseguenti disturbi dell’apparato sensorio, della personalità e del comportamento. E la terapia consiste proprio nella somministrazione di sostanze che modificano il PH intestinale opponendosi alla liberazione di radicali ammonici e di amminoacidi a catena ramificata, che sono quelli convertiti in neurotrasmettitori fisiologici. ( Se funziona bene l’intestino è difficile che ci ammaliamo). Elena Lasagna
Gennaio 18, 2016 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTACINQUESIMA PARTE 18/01/2016 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA FEDERICA È vero la cellulite necessita di massaggi energici? ELENA Al contrario, la cellulite ha bisogno di trattamenti efficaci ma delicati. Se trattiamo la cellulite in modo aggressivo procureremo dei gravi danni: le ” teleangectasie “, vale a dire “ectasie dei piccoli vasi sanguigni”, che sulla cute e sulle mucose assumono l’aspetto di fili rosacei a volte bluastri. A volte compaiono di frequente nel corso di processi morbosi del tegumento di ordine congestizio, flogistico, degenerativo ed è frequente perciò osservarle in molte dermatosi e in molti soggetti affetti da cellulite. È anche vero che: una persona che sia affetta da cellulite o no, i trattamenti estetici e curativi vanno fatti con rispetto anche perché a volte le persone possono soffrire di affezioni di varia natura che si accompagnano a turbe del circolo periferico. Sono indicati massaggi che rilasciano le onde del mare; al mattino presto quando l’acqua d’estate è ancora fresca, le ricche acque del mare costituiscono un mezzo per un massaggio naturale e piacevolissimo. Per altri trattamenti scegliere sempre mani esperte! ELENA E dal momento che stiamo parlando di mare oggi faremo una ricetta con il pesce. PESCATRICE IN SALSA PICCANTE Ingredienti: pesce, zenzero, cumino, peperoncino, porri, cipolle rosate, due scalogni, olio extra vergine d’oliva, due cucchiai di panna, filini di cedro e succo di limone, vino bianco secco, dragoncello tritato, sale e pepe q.b. Per il contorno: zucca al forno Esecuzione: rosoliamo i pezzi di pescatrice con una punta di olio, poi cambiamo casseruola, adagiamo il pesce, tritiamo il dragoncello, gli scalogni, i porri, le cipolle rosate, versiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo cuocere il pesce. A cottura avvenuta lo togliamo e lo mettiamo in un vassoio; nel frattempo passiamo la salsa nel passaverdure, poi aggiungeremo un po’ di succo di limone, il peperoncino, lo zenzero, sale e pepe, il cumino, la panna e l’olio. Mescoliamo la salsa e la versiamo sul pesce, lasciamo riposare il tutto in luogo tiepido e dopo mezz’ora il piatto sarà pronto. È davvero un piatto gustoso e leggero. 19/01/2016 ELENA Questo primo piatto è nutriente e allo stesso tempo disintossicante: è un risotto con la zucca, cotto nell’acqua dove ho sbollentato la cicoria e il tarassaco. Eccolo! RISOTTO DISINTOSSICANTE Ingredienti: Riso q.b., un porro, trecento grammi di zucca, latte, tarassaco, cicoria, parmigiano reggiano, un limone naturale, un bicchierino di vino bianco, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e zenzero. Esecuzione: laviamo bene e sbollentiamo le verdure, in una casseruola facciamo dorare il porro tagliato fine insieme ai cubetti di zucca, sfumiamo col vino, aggiungiamo l’acqua leggermente salata dove abbiamo cotto le verdure e procediamo per il risotto. A metà cottura mettiamo il latte e a cottura ultimata mantechiamo il risotto con un po’ di parmigiano, aggiungiamo lo zenzero, una grattugiata di buccia di limone e un po’ di succo. Ora il piatto è pronto! FEDERICA Sai che l’ho fatto ed è buonissimo. 20/01/2016 ELENA Hai mai fatto lo scorfano marinato e poi fritto in padella? Provalo, è molto gustoso. SCORFANO ARROSTITO Ingredienti: tranci di scorfano, succo di agrumi, cipolla, sale, pepe, cren, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, finocchio, arancia, puntarelle, radicchio, scarola, rucola, vinaigrette, olio per la frittura, farina di mais macinata fine, birra, minestra di legumi al pomodoro. Esecuzione: facciamo una bella marinatura, con gli agrumi, una manciata di aghi di rosmarino, sale, cren, pepe e olio extra vergine d’oliva. intanto facciamo l’insalata di verdure miste, e la minestra di legumi. Terminato il tempo di marinatura asciughiamo il pesce, lo mettiamo nella pastella fatta con la farina di mais fine, un po’ di rosmarino, sale e pepe, poi lo mettiamo nell’olio bollente a temperatura ideale. Quando lo toglieremo dal fuoco lo mettiamo sull’assorbente, e lo serviamo così! Vedi nella foto sopra. Il pesce deve risultare ben cotto morbido dentro e molto croccante fuori. FEDERICA È DAVVERO UN BUON PIATTO! 22/01/2016 ELENA Da oggi ti presento le ricette eseguite nei mesi di novembre e dicembre. La prima ricetta è il roast beef con patate e carote elaborate. ROAST BEEF CON PASTICCIO DI CAROTE E PATATE Ingredienti: per questo piatto è molto indicata la parte del controfiletto di manzo. Controfiletto q.b. olio extra vergine d’oliva, limone, prezzemolo, estragone, pepe verde, pepe nero in grani, rafano, cipolle, carote, spezie, una noce di burro fresco, pangrattato, capperi, olive, parmigiano grattugiato, patate, mezzo bicchierino di vermouth. Esecuzione: portiamo una casseruola sul fuoco ardente, poi mettiamo a rosolare il pezzo di carne, copriamo e lasciamo a calore moderato per 10 minuti. Girare bene la carne, alzare la fiamma per 20 secondi , spegnere e lasciarla riposare per circa 20 minuti; dopo di che la scopriamo la rosoliamo completamente, e la lasceremo coperta ancora per altri 15 minuti . Trascorso il tempo possiamo affettare la carne, versiamo un intingolo fatto con le erbe sopra elencate, il pepe, il succo di limone, olio e poco sale. La carne si scioglie in bocca! Nel frattempo abbiamo preparato le verdure: lo stufato di carote fatte con una mezza cipolla, un po’ di vermouth, rafano, una noce di burro, infine del parmigiano grattugiato. La cipolla ripiena con il pangrattato e il formaggio, le erbe tagliate fini e spezie miste; per ultimo abbiamo servito le patate lessate a vapore condite con olio, aceto di mele aglio e prezzemolo. FEDERICA A ME IL ROAST BEEF PIACE COSÍ, NON TROPPO ROSSO DENTRO, MA COTTO IN MODO CHE NON FUORIESCA IL SANGUE. SI PUÓ SERVIRE A FETTINE SOTTILI O A FETTE DALLO SPESSORE DI UN CM. È DAVVERO INVITANTE! 24/01/2016 ELENA Eccoti la ricetta di una torta squisita: è una torta di mele alla crema di caffè; eccola! TORTA DI MELE AL CAFFÈ Ingredienti: 600 g di composta di mele, (mele sbucciate fatte a fette di circa mezzo cm, una grattugiata di limone, 150 g di zucchero semolato, mezzo bicchierino di liquore alle mele. Crema di caffè, 70 g di cioccolato fondente, 150 g di caffè liofilizzato, 350 ml di crema di latte, 150 g di zucchero semolato aroma al caffè. Una bustina di zucchero a velo, 300 g di crema pasticcera, 4 uova intere, 100 g di farina per dolci, 200 g di fecola , aroma alla vaniglia q.b., 200 g di burro 310 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci, lamelle di mandorle tostate. Esecuzione: dopo avere fatto le creme e la composta di mele faremo la pasta per questa torta meravigliosa. Mescoliamo bene a crema le uova con lo zucchero, aggiungiamo piano piano il burro già sciolto a temperatura ambiente, giriamo bene la crema per circa 15 minuti ( è importante che la crema sia ben lavorata) ora mettiamo la vaniglia e le farine alternate al lievito, infine incorporiamo le lamelle di mandorle tostate. Inforniamo a 160° per trentacinque minuti. A cottura avvenuta lasceremo riposare la torta fino a raffreddarsi; adesso togliamo il primo strato del dolce come per farne un coperchio. Prendiamo uno scavino da cucina dal diametro di due centimetri e mezzo, lo sprofondiamo nella torta, giriamo l’attrezzo e tiriamo su fino a ricavarne un buco senza però toccare il fondo ( lasciamo il fondo della torta con almeno due cm e più di spessore ) e via via trivelliamo lasciando tre cm da un buco all’altro. Una volta compiuta l’opera vediamo un cerchio traforato; la restante torta la useremo all’inizio della farcitura e un po’ alla fine. Ora prendiamo la torta scavata, ne mettiamo un po’ in fondo ai buchi , poi la bagneremo leggermente con un poco di liquore alternando quello alla vaniglia, in un altro buco metteremo quello al caffè, e quello di mele. poi passiamo con le creme e la composta di mele (esempio: mettiamo la crema al caffè dove abbiamo messo il liquore al caffè, poi mettiamo la composta di mele, sopra il dolce sbriciolato, con qualche goccia di liquore; e via via così fino a finire la torta. Una volta riempita faremo una lieve copertura con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria in qualche cucchiaio di caffè, infine metteremo il coperchio e lo cospargeremo di zucchero a velo. Lasciare riposare il dolce dalle tre alle quattro ore in un luogo fresco ma non in frigorifero prima di consumarlo; passato il tempo di posa tagliamo la torta e la serviamo con il tè. È molto buona e anche molto bella da vedere: si presenta omogenea e colorata ma soprattutto tiene bene la fetta. FEDERICA Ti rendi conto che in questa torta ci sono tutti gli ingredienti che mi piacciono? Come potrei farla senza assaggiarla come fai tu? Io no, non ci riuscirei! ELENA Sono certa che quando avrai finito di farla, e avrai sentito tutti quei profumi non ti verrà nemmeno la voglia di assaggiarla, ma lo farai il giorno dopo sempre che ne sia rimasta una fetta!
Gennaio 14, 2016 LE MIE PREVISIONI CON LE MIE LETTERE PER VOI admin TU E IL 2016-17 COSA VUOI SAPERE? 14/01/2016 IL TUO 2016- 17 FATTO CON IL CUORE Sono Albertina nata ventotto anni fa sotto il segno dei Pesci con ascendente Capricorno. Si fa presto a dire se hai un uomo manesco lascialo al primo segnale, ma non è così facile, non se questo uomo non lo accetterà mai! Io non vedo una via d’uscita e sfido chiunque donna che abbia un marito come il mio. Cosa dicono i pianeti? Grazie! Albertina, io invece sfido chiunque abbia un uomo così che riesca a stargli ancora accanto! Per me sarebbe come adagiarmi su uno sterco, scusa la parola ma per uomini come quelli non esiste altro termine se non peggiore… La gelosia è sempre presente, insieme alla cattiveria; ti manovra come vuole perché avverte la tua paura e la tua sottomissione. Non si può accettare passivamente l’andamento di questi avvenimenti: ti degradano e di annientano. Per molti Pesci sarà un anno eccezionale nel negativo, ma come dico sempre e lo ribadisco queste sono solo influenze e nulla di più; siamo noi che con la nostra forza e determinazione riusciremo a scuotere il mondo! Quindi forza! Sono certa che se metterai in atto tutta la determinazione di cui sei capace, le unghie come difesa, nello scorrere del tempo serviranno sempre meno spesso e ciò che raggiungerai sarà avvincente come la forza che avevi un tempo; i pianeti ti gratificheranno! Nel 2017 vedo un rapporto di lavoro che conoscerà grande serenità, e si unirà ad un qualcosa di straordinario come l’amore. C’è un proverbio che dice mai unire amore e lavoro, ma in questo caso meglio non ascoltarlo! Perché io credo che sarà proprio questa persona a ridarti il coraggio di lottare per riprenderti la tua indipendenza ma soprattutto la tua vita. Anche tu sei una donna intelligente, hai bisogno di essere circondata da bontà e generosità! Non provare pietà per un uomo che non merita null’altro che… Hai bisogno di sviluppare te stessa nel senso di crescere in un clima favorevole, ed io sono fiduciosa! Auguri per un 2016 determinante e un 2017 meraviglioso! Elena Lasagna 18/01/2016 Sono Marisa di trentadue anni, nata sotto il segno della Bilancia con ascendente Pesci. Sono in attesa dell’anima gemella, e di n lavoro; chiedo troppo? Sono tre anni ormai che ho messo in vendita l’appartamento al mare, dici che riuscirò a concludere l’affare entro l’estate? Mi farebbe comodo perché non riesco a trovare un lavoro; anche perché non mi piace che la gente mi dia da lavorare perché prova pietà. Grazie! Allora Marisa, ti manca il lavoro, non hai un fidanzato e ora ti vuoi sbarazzare pure della casa al mare. Se lo vuoi vendere solo perché non riesci a trovarti il lavoro, allora secondo me stai sbagliando, lo puoi sempre dare in affitto! Però scusa se ho azzardato, non sono affari miei . Se cerchi un lavoro lo troverai di sicuro, sempre se riesci ad adattarti: forse stai correndo un po’ troppo, nel senso che non credo che la gente al giorno d’oggi ti dia un lavoro per pietà! Anzi chi ha bisogno di assumere cerca di trovare la persona idonea per svolgere un determinato compito con impegno e determinazione, quindi è necessario prendere coscienza di questa situazione. Secondo me hai bisogno di una sferzata di allegria e di fiducia in te stessa. Questo anno per te lo vedo in una forma insolita, perché credo che per sentirti viva dovresti buttarti a capofitto nel lavoro che ti offriranno: bello o brutto che sia, non solo guadagnerai denaro per mantenerti, ma ti farà sfoggiare emozioni che ti aiuteranno a dare una sferzata nuova alla tua vita. In amore la tua finta freddezza non funziona, ormai è una strategia sbagliata ci vuole spontaneità! Non che voglia spingerti a lasciarti andare, no, ma non è facile così a prima vista distinguere il vero amore, molto si confonde con il trasporto momentaneo, a meno che tu non voglia continuare con il rapporto libero senza capo né coda, che tocca solo il corpo; per non lasciarti coinvolgere il cuore, la mente e l’anima. Questo leggero vivere non ti porta a relazioni durature come vorresti. Per ciò che riguarda la vendita dell’appartamento, se vorrai venderlo senza troppi sforzi dovresti dargli una restauratina: la gente cerca case già pronte, dovresti renderlo attraente con piccole e grandi cose di effetto. La gente si lascia rapire da ciò che sospende, nei posti di mare ancora di più. Ti auguro un 2016 proficuo, di grande soddisfazione! Auguri di cuore! Elena Lasagna 21/01/2016 Sono Alessia nata venticinque anni fa sotto il segno dei Pesci con ascendente Vergine. Chissà se presto questo mio tormentone per il parcheggio finalmente finirà? Nello stabile dell’ufficio c’è un parcheggio pubblico, non posso trattenermi oltre l’orario di lavoro perché l’inquilino di sopra mi richiama a liberare il parcheggio: dice che io occuperei il suo posto auto, mi sono informata e il mio principale mi ha detto che il parcheggio anche se è sotto le abitazioni non è privato ma è ad uso pubblico, come posso far capire a quelle persone ottuse che noi abbiamo ragione? Dici che finirà questa storia? Grazie! Alessia è ovvio che questa storia deve trovare una fine, purtroppo c’è ancora molta gente ignorante e maleducata, l’importante è non litigare con quegli energumeni che non conoscono la legge e vorrebbero che a loro tutto fosse dovuto. Ti trovi in una posizione dirigenziale e devi farti valere. Quando un parcheggio è pubblico lo occupa chi arriva per primo, non ha nessuna valenza il fatto che quell’individuo abiti sopra l’ufficio. Se non ha il garage dovrà cambiare abitazione ed acquistarne una che possa ospitare le sue vetture. Il parcheggio è di tutti , non può impossessarsene a suo uso e comodo. Esistono certi cafoni che nel parcheggio ci farebbero anche il bucato, se trovano poi una presa di corrente… se tutti si comportassero così dove ci ritroveremmo? Nel caos? L’unica cosa da fare è farlo richiamare per un avvocato e farti risarcire per tutte quelle volte che hai dovuto scendere per il quieto vivere a spostare la tua auto, pur avendone il diritto. Certa gente non deve prevaricare e dare vita ad inconvenienti sgradevoli. Combatti per far valere i tuoi diritti; caricati di determinazione! Questa carica poi ti servirà in tutte le altre cose che farai, seguendo la via della ragione riuscirai a raggiungere la concretezza. Con selvaggia ironia porta alla realtà ciò chi tenta di trasmetterti amarezze e ingiustizie, e tutto si sbloccherà per una vita migliore per te e per il tuo prossimo. Auguri vivissimi! Elena Lasagna 25/01/2016 Sono Andrea T. ho quarantacinque anni e sono nato sotto il segno dell’Ariete con ascendente Capricorno. Sai cosa significa vivere da benestante per quarant’anni e un bel mattino ti svegli e ti scopri che sei povero? Non è un brutto sogno ma è accaduto a me! Mi è rimasto solo il locale dell’azienda che solo a vederlo mi fa stare male. Ho cercato disperatamente un lavoro, un impiego qualunque, anche se in realtà non so fare nient’altro che il mio lavoro. Mi è stato offerto un lavoro da badante da un anziano signore, ma ho rifiutato perché non mi sento all’altezza. Spero tanto che la miseria finisca presto per tutti, dici che quest’anno riuscirò a sistemarmi dignitosamente? Andrea ti capisco eccome, però non sottovalutarti a dirti che non sai fare niente, perché tutti noi siamo capaci di fare tutto, basta volerlo. Quarantacinque anni non sono tanti per ricominciare, anche se non siamo fuori dal periodo nero un lavoro lo troverai sicuramente e come ho già detto a molte altre persone bisognerà adattarsi. Non esiste lavoro onesto al mondo di cui ci si debba vergognare, per ora per te non vedo lavoro più adatto di quello che ti hanno offerto e che tu hai rifiutato. Prova a gettar via quell’orgoglio che qui non ha niente a che fare con la dignità; la dignità la si riconquista con qualsiasi lavoro. Questo è il miglior modo di spazzare via tutti i tuoi pregiudizi, una volta che avrai ricominciato poi assumerai più coraggio e chissà che non ti venga offerta l’occasione di metterti in società e ricominciare il lavoro di prima: tu offri i locali e così via… Arriverà il giorno che ritroverai la tua solidità economica e non solo: hai le potenzialità per farcela, e non ti stai accorgendo che la vita ti sta offrendo un’altra occasione. Io sento che l’elettricità dei giorni felici non ti ha abbandonato si tratta solo di ritrovare la strada. Avrai bisogno di tutta la pazienza, la diplomazia in attesa che tutto abbia un percorso scorrevole, poi avrai l’occasione di dimostrare al mondo quanto vali. Il tuo tema è alquanto comune a molte altre famiglie, sia uomini che donne; dovrai munirti di una grande forza per raggiungere una profonda armonia interiore, poi, l’adesione al lavoro, al successo, e ai sentimenti d’amore arriveranno prima di quanto tu possa credere. E sarai tu che darai la priorità a quello che ti darà maggiore libertà e felicità. Auguri sinceri! Elena Lasagna
Gennaio 11, 2016 POESIE admin LA STESSA LUCE MI HA PORTATO DA TE 11/01/2016 LA STESSA LUCE MI HA PORTATO DA TE Vorrei chiamarti già con questo nome… Ti sento sento che mi lega alla tua gioia e al tuo dolore. Io non vedo la bellezza del tuo volto, ma so che i tuoi occhi sono inebriati della gioia del mondo Il cuore scoppia di scintille riflette lo splendore dell’amore. Sento la tua delicata bellezza immersa nel sonno della notte La luna avvolge il suo mistero domani l’alba colorerà di oro i tuoi capelli udirò il tuo canto; sentirò il tuo profumo e il tuo respiro. Il tuo bacio sarà come una preghiera Un eco d’amore mi legherà ai tuoi sogni per sempre Il mio passaggio dalle tenebre alla luce Ed ancor più grande sarà il mio amore Elena Lasagna © 2009 Da ” Nella mente e nel cuore”
Gennaio 10, 2016 POESIE admin LA TUA MANO SUL MONDO 10/01/2016 LA TUA MANO SUL MONDO Lo sguardo s’innalza e si spinge tra le nuvole colpite dal vento disegnando cavalli dorati, sulle cime dei monti come grandi rocce spoglie offuscate dal sole Un richiamo si sente nell’aria L’amore è in attesa di un nuovo disegno si insinua con vigore nel cuore di chi ama. Dove non sei Tu non c’è vita! Se non illumini con la tua forza non c’è sorriso; nei suoi sogni non ci sono pensieri, solo l’angoscia dello spirito del nulla. Non c’è pace per il guerriero non c’è pane per chi ha fame né acqua per chi ha sete non c’è luce per chi non vede, non esiste tenerezza! Il suolo è gelido, la luna risplende ma non si può vedere non c’è sole per chi ha freddo, non sente il suo calore perché è privo della Tua carezza. Se un giorno dovessi dimenticare che esisti, non sarò io perché sarò lontano, sarò un fosco paesaggio d’inverno senz’anima che vuole restare sospeso nel vuoto per la paura di lasciarsi amare! Elena Lasagna © 09/01/2016 Per l’album ” Cielo stellato”
Gennaio 8, 2016 RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTAQUATTRESIMA PARTE 08/01/2016 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA FEDERICA Ho letto da qualche parte che la cellulite è addirittura un’infezione da germi, è vero? ELENA La cellulite è in’infiammazione circoscritta dei tessuti connettivi interstiziali sì, di origine infettiva ( stafilococco, streptococco, gonococco ecc.), ovviamente con tendenza alla diffusione. La diffusione è dovuta principalmente alla virulenza dei germi patogeni e a volte anche a traumi continuati e alla poca resistenza dell’organismo. La cellulite come ho già scritto può localizzarsi non solo alla cute ma anche nel sottocutaneo e nei tessuti più profondi. Tra le forme più frequenti abbiamo la cellulite cervicale, la cellulite orbitaria, la cellulite perivescicale. Da questa eccezione va distinto l’uso che del termine cellulite si fa cellulite per indicare quella condizione che del tessuto sottocutaneo in cui si ha un’ipertrofia, e come abbiamo già rilevato spesso è a sviluppo nodulare, dei suoi componenti connnettivi e adiposi, ecc. Ed ora ci occuperemo della ricetta del giorno. CERNIA AL CARTOCCIO Ingredienti: acquistiamo il pesce che ci serve, olio extra vergine d’oliva, una bacca di ginepro, salvia, vinaigrette al limone, filini di arancia, zucca, peperoni ripieni con polpettone di verdure miste, melanzane essicate e conservate in olio, pepe, aglio e prezzemolo. Esecuzione: laviamo e puliamo bene la cernia, la mettiamo in confusione nella vinaigrette, salvia, ginepro, limone e olio. La lasciamo macerare per due ore; una volta insaporita la mettiamo nel cartoccio con le squame, poi, la adagiamo nel camino a brace o nel forno. Togliere il pesce ancora al dente per conservare i principi attivi. Prima di impiattare pulirlo delicatamente dalle squame, poi, decorarlo con fili di arancia. servirlo con zucca al forno e peperoni ripieni di verdure miste; cospargere sopra i filetti del pesce ancora un po’ di vinaigrette e melanzane. FEDERICA GUSTOSO E INVITANTE QUESTO PESCE! 12/01/2016 ELENA OGGI TI PRESENTO UN PETTO D’ANATRA GLASSATO IL TUTTO SU UN LETTO DI CRAUTI IN AGRODOLCE CON PEPERONCINO GIAPPONESE. PETTO D’ANATRA GLASSATO CIRCONDATO DA FAGOTTINI DI VERDURE MISTE IN DUE VERSIONI Ingredienti:un grosso petto d’anatra, quattro fettine di pancetta, peperoncino giapponese, pepe, vino santo, sale q.b., spezie cedro, aceto di mele, mazzolino aromatico, olio extra vergine d’oliva, una noce di burro aromatizzato, patate, parmigiano reggiano, cavolo cappuccio, aglio, rapa rossa, sedano rapa, verza, fiori di zucca, zucchine, purè di anacardi, brodo di carcassa d’anatra e frattaglie, carote, erba cipollina, peperone giallo, patate. Esecuzione: facciamo la marinatura per il petto d’anatra, con succo di cedro, mazzolino aromatico, aglio e olio, sale pepe e spezie. Nel frattempo prepariamo i crauti con il cavolo cappuccio già tagliato messo in confusione con sale, pepe, aceto di mele e aglio. Lo lasceremo cuocere aggiungendo un poco di brodo fino a cottura a puntino e cioè al dente, poi aggiungeremo ancora un po’ di aceto e olio; procediamo per fare il purè di patate, intanto mettiamo le verdure spezzettate in forno dentro a due foglie di verza sbollentate, prima di chiuderli aggiungeremo un giro d’olio e una spolverata di parmigiano reggiano. Adesso dobbiamo togliere l’anatra dalla marinatura, l’avvolgiamo nella pancetta, la rosoliamo, sfumiamo col vino aggiungeremo il peperoncino giapponese, lasciamo cuocere a puntino: la carne deve risultare ben cotta, tenera e dorata al massimo perché il vino amabile e il brodo le conferiranno la glassatura. Quando tutto è perfetto prepariamo il piatto, ed eccolo lì sopra. I sapori esplodono nel loro insieme, si contrastano quanto basta per creare un’armonia perfetta. Prima di servire aggiungere la sua salsa sulle fette di carne. FEDERICA Io l’ho assaggiato ed è un qualcosa di indescrivibile: incredibile che sia anatra; tanto è gustoso e brillante! 14/01/2016 ELENA Cosa ti mostro oggi? un pollo in salsa, anzi fusi di pollo in salsa contornati da un tris di verdure saporite e succose. FUSI DI POLLO IN SALSA Ingredienti: pollo, patate piccole da arrosto, zucchine bianche, melanzane lunghe, cuori di carciofi, due cucchiai di gin, rafano q.b., maionese fresca, due cucchiai di panna, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, erba di aglio, dragoncello, cerfoglio, salvia, incenso, prezzemolo, capperi macinati, per la marinatura: olio, aceto di mele, alloro e rosmarino, limone, sesamo macinato. Per il ripieno delle verdure: uno scalogno, parmigiano reggiano, ricotta, pistacchi. Esecuzione: mariniamo il pollo per due ore, nel frattempo puliremo le verdure, facciamo il ripieno: per le zucchine ricotta setacciata, parmigiano, pistacchi tritati; per le melanzane: scalogno, prezzemolo, parmigiano reggiano, e melanzane caramellate. Pennelliamo le verdure con l’olio mettiamo il tutto in forno lasciando cuocere per 20 minuti a 160° Intanto facciamo i carciofi in umido con formaggio, pangrattato, spezie, (pepe, chiodo e macis) vino e brodo. Ancora un passaggio poi faremo la salsa del pollo; mettiamo le patate in forno dopo averle sbollentate in acqua salata e pennellate con l’olio aromatizzato di salvia e rosmarino. È arrivato il momento del pollo: lo facciamo rosolare in una casseruola dal doppio fondo, così senza l’aggiunta di grassi; spruzziamo col latte, aggiungiamo le erbe, se occorre un po’ di brodo poi metteremo il coperchio cercando di tenerlo d’occhio, deve risultare cotto ma non troppo, succoso e croccante. Ora vediamo un po’ di fare la salsa: prendiamo la maionese fatta in mattinata, aggiungeremo la panna, il rafano, i capperi pestati, il gin, pepe ed erba di aglio. Ora il pollo è pronto, lo impiattiamo insieme alle verdure ripiene. I profumi sono intensi ma ancora di più lo sono i sapori. FEDERICA Sai dovrei essere invidiosa, perché ne fai una meglio di un’altra. Domani o sabato ci aspettiamo un bel dolcetto! Ciao! ELENA Non puoi essere invidiosa, perché non c’è cosa che tu non riesca a fare! 15/01/2016 DESSERT ALLA CREMA DI PISTACCHI Ingredienti: 200 g di zucchero per il caramello, 150 g di amido di mais, 150 g di zucchero, 140 g di cacao dolce, scorza di mandarini glassati, 30 g di cioccolato fondente amaro, 500 ml di latte intero, 250 g di panna, crema di pistacchi, succo d’arancia, 50 g di burro più quello per ungere le formine. Esecuzione: in una casseruola mettiamo tutto l’amido di mais, il cacao, lo zucchero, e mescoliamo per farlo diventare un tutt’uno. A questo punto mettiamo il latte, amalgamando bene, aggiungeremo le scorze piccole di mandarini, e adagiamo la casseruola sopra ad una pentola a bagno maria, mentre si sta addensando aggiungiamo la panna e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con 30 g di burro. Mescoliamo ininterrottamente e quando arriverà al bollore togliamo dal fuoco la casseruola. Ungiamo le formine, le riempiamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente poi in frigorifero. Una volta raffreddato mettiamo il caramello all’arancia, la crema di pistacchio e serviremo i dessert ben freschi. Eccone uno! FEDERICA Che golosa che sono, solo a guardarlo mi viene l’acqualina in bocca! 15/01/2016 ELENA Adesso facciamo un filetto di orata con crema di zucca e radicchio di campo trifolato. ORATA ALLA CREMA DI ZUCCA Ingredienti: orata, radicchio di campo, zucca, crema di latte, zenzero, salsa. Ingredienti per la salsa: succo di mezzo limone, un tuorlo, sale, pepe, due cucchiai di senape, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, due cucchiai di Kirsch, una punta di aglio. Per la marinatura dell’orata: sale, pepe, spezie miste, succo di limone e d’arancia, olio. brodo q.b. parmigiano. una noce di burro. Esecuzione: Puliamo l’orata, la sfilettiamo, e togliamo le lische, la mettiamo a marinare per due ore, nel frattempo puliamo il radicchio di campo lo trifoliamo con un po’ di brodo, una noce di burro e parmigiano sale e pepe. poi facciamo la crema di zucca: lessiamo la zucca al vapore, la passiamo al setaccio , aggiungeremo la crema di latte perché risulti vellutata, sale, e zenzero. Adesso facciamo la salsa con gli ingredienti sopra elencati, e mettiamo l’orata in forno a 160° per dieci minuti. Impiattiamo con la verdura trifolata sotto, i filetti sopra con qualche cucchiaio di salsa ed è pronto! FEDERICA Anche questo è un bel piatto sano, mi piace molto. ELENA Indovina quale sarà il piatto del prossimo articolo!