Maggio 31, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, LA NOSTRA SALUTE admin LE MIE TISANE E DEL DOTT. ROBERT OTTO 31/05/2014 LE NOSTRE TISANE ELISIR DI LUNGA VITA La tensione nervosa, una suscettibile irritazione dovuta al ritmo giornaliero di cui ne siamo tutti partecipi, questa sofferenza originata da una cattiva relazione con il mondo che ci circonda e che tutti i giorni un po’ ci da e un po’ ci toglie. Se sottovalutiamo i primi sintomi che ci creano insonnia, a lungo andare potrebbe portare alla nevrosi e a cose più gravi. Se riusciamo a riposare nella maniera giusta riusciremo a vivere con meno tensione, creando così una maggiore armonia fisica e mentale eliminando completamente il killer chiamato stress che a lungo andare distrugge fisico e mente. Curiamoci con i fiori! INFUSO PER CURARE L’INSONNIA : 20 di biancospino, 20 g di tiglio, 20 g di luppolo, 20 g di melissa, 30 g di valeriana. Facciamo una miscela omogenea, ne mettiamo nella tazza un cucchiaio, versiamo l’acqua bollente, lasciamo in infusione qualche minuto, ne beviamo due volte al giorno (una al pomeriggio e una la sera prima di coricarci). 09/06/2014 LE ERBE EFFICACI PER CURARE IL COLON IRRITABILE Tisana contro il colon irritabile: 50 g di menta dolce, 20 g di camomilla, 20 g di semi di finocchio. Facciamo un miscuglio con queste tre erbe, poi, in una tazza di acqua bollente ne mettiamo in infusione un cucchiaio. Lasciamo riposare per 10 minuti, ne beviamo tre tazze al giorno lontano dai pasti ( CONSUMARE LA TISANA A TEMPERATURA AMBIENTE ). UN’ ALTRA TISANA PER I DISTURBI DELLE VIE RESPIRATORIE: due g di aghi di pino silvestre, due g di foglie di eucalipto, due g di estratto di rosa canina. Anche in questo caso mettiamo in acqua bollente, filtriamo e beviamo la tisana ancora calda due volte al giorno.
Maggio 26, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTUNESIMA PARTE 26/05/2014 IN CUCINA CON FEDERICA FEDERICA Perché non parliamo delle carni suine? Anche perché questo tipo di carne piace a tutti. È vero che fa male alla salute? ELENA Incomincio dall’ultima domanda, se non ci sono patologie o disturbi come la gotta ecc. è come le altre carni mangiarne con moderazione non fa male a nessuno. La carne suina è molto più grassa e compatta delle altre ed anche più saporita; richiede una cottura accurata e prolungata, capace di distruggere i parassiti (tenia e trichina) che sovente si annidano. Con la carne fresca di maiale si preparano arrosti e braciole, mentre le frattaglie, come il fegato, il sangue e altro si impiegano per preparare saporiti piatti caratteristici. La maggiore quantità di carne suina viene conservata sotto forma di prosciutti e di insaccati e le parti più grasse vengono salate (lardo, ventresca) o fuse (strutto). Il lardo è costituito dallo strato adiposo che si forma sul dorso dei suini. Diviso in due mezzene, salato a più riprese e lasciato stagionare per alcuni mesi, diviene un saporito condimento per pietanze rustiche. Il lardo di buona qualità è bianco, elastico, profumato, perfettamente fusibile; la sua conservazione è difficile perché tende con facilità ad ingiallire ed irrancidire. Le parti addominali dei suini vengono salate, arrotolate e legate fra loro in modo da formare la ventresca o pancetta usata come salume o per soffritti ecc. FEDERICA A me piacciono molto le costine fatte bene. ELENA Allora ti svelo quelle di casa mia. LE COSTINE DI CASA MIA Ingredienti: costine di maiale, vino bianco secco, sale e spezie miste per la concia dei salumi. (sale, pepe, coriandolo chiodo di garofano, cannella, noce moscata), verdure miste: carote,sedano, cipolle, patate, finocchio selvatico, fagiolini, alloro, rosmarino, salvia, olio extra vergine d’oliva, prugne rosse conservate e caramellate nel vino rosso. Esecuzione: il giorno precedente mettere in concia le costine dopo averle rifilate dal grasso. Toglierle dalla concia, metterle in una casseruola con le verdure: una stecca di sedano, una carota, una cipolla e il vino. Portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, pennellarle con olio, rosmarino, coriandolo, aglio e salvia e procedere: scaldare la casseruola o la griglia e finire la cottura , fino a quando c’è un filo di grasso. Le costine devono risultare belle magre, tenere e dorate. Servire con verdure miste stufate e prugne alla crema di vino rosso. FEDERICA Fatte in questo modo saranno veramente buone e leggere. 27/05/2014 ELENA Ti presento un’ altra ricetta del risotto di casa mia. SETTIMA RICETTA DEL RISOTTO DI CASA MIA Ingredienti: riso per risotti, brodo di carne, un cucchiaio di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato,olio extra vergine d’oliva, sugo e scagliette di arrosto di manzo, una cipolla rosata, due cucchiai di crema di carote stufate, brandy, due chiodi di garofano. Esecuzione: dorare il riso insieme alla cipolla, sfumare con un cucchiaio di brandy, aggiungere il brodo q.b. per la cottura, i chiodi di garofano; coprire con coperchio. Dopo qualche minuto incorporare il sugo di pomodoro, la crema di carote, la salsa di arrosto; mantecare il riso con una spolverata di parmigiano. Servire il risotto molto caldo e al dente. FEDERICA Anche questo piatto dev’essere di un buono! ELENA Sì, chi l’ha assaggiato è rimasto entusiasta. FEDERICA Ti auguro una serata bellissima e sai il perché! Ciao. 28/05/2014 FEDERICA Oggi mi sento in vena di fare un buonissimo dolce al cioccolato, una specie di torta sacher. ELENA Oltre all’originale torta ” sacher” di rivisitate ne abbiamo fatte parecchie, fra queste ne ho anche un’altra alla crema di panna cioccolato decorata con castagne caramellate; questa è una ricetta nuova. TORTA DELIZIA Ingredienti:300 g di cioccolato fondente, 3 uova, 350 g di farina”00″, 250 g di zucchero semolato, polvere di amaretti, 100 g, di olio di mais, una bustina e un cucchiaino di lievito per dolci, un bicchierino di liquore alla vaniglia, 150 g di panna da montare, 50 g di zucchero a velo, latte q.b ,marmellata di castagne, castagne candite, ( si trovano conservate, già spellate, poi le caramelliamo con lo sciroppo di zucchero). Esecuzione: mettiamo tutti gli ingredienti davanti a noi, facciamo sciogliere il cioccolato in un po’ di latte, facciamo la fontana con la farina, lo zucchero e il lievito, mettiamo le uova, poco a poco aggiungeremo l’olio, metà del cioccolato, il liquore mescoliamo per ottenere un impasto perfetto. Abbiamo preparato la teglia da 20 di diametro. con cerniera, unta e leggermente infarinata mettiamo metà dell’impasto,poi, la marmellata di castagne,con il cioccolato rimasto, infine copriamo con il resto dell’impasto. Andrà in forno a 170 ° per 50 minuti, lasciamo raffreddare, poi guarniremo con la panna montata, gli amaretti, e le castagne caramellate. FEDERICA Mi sta bene! Così imparo a tacere, perché adesso mi hai fatto venire l’acqualina ed io sono a dieta, come faccio? ELENA Ti limiterai a guardarla. IMMAGINA SOLO ! FEDERICA Che crudeltà! 29/05/2014 ELENA Cara Fede oggi ti farò venire l’acqualina in bocca con qualcosa che potrai mangiare pur rispettando la tua dieta. Si tratta di pesce: la spigola in umido con cipollotti freschi. SPIGOLA IN UMIDO Ingredienti: spigola, tre cipollotti, sugo di pomodoro fresco, rosmarino, salvia, prezzemolo,uno spicchio di aglio, una carota, un a stecca di sedano, pepe, peperoncino, sale q.b. vino bianco, olio extra vergine d’oliva, fette di pane abbrustolito passato con aglio, acciughe, e olio. Esecuzione: tritiamo la carota, il sedano, i cipollotti, poi mettiamo due cucchiai dim olio nella casseruola e facciamo il soffritto con i cipollotti, aggiungeremo il pomodoro, spruzziamo col vino, e lasciamo cuocere la salsa. a cottura ultimata aggiungiamo i filetti di spigola precedentemente fatti rosolare in una padella senza alcun grasso , le erbe tritate, il peperoncino, lasciamo cuocere qualche minuto, giriamo, ancora un po’ di cottura ma senza rompere i filetti. Lasciamo intiepidire con il coperchio in modo che il pesce si insaporisca; poi aggiungeremo l’olio extra v. d’oliva. Il pesce in umido dovrà essere morbido cotto a puntino con un sugo saporito per intingere le fette di pane e per chi preferisce si potrà servire anche con olive taggiasche. FEDERICA Complimenti! Ci sei davvero riuscita. Grazie! ELENA Allora non mi resta altro che augurarti una bella serata in compagnia di Alessandro; gustatevi il mio pesce! A domani. 30/05/2014 ELENA Allora? com’è andata? Spero vi sia piaciuto il mio piatto! FEDERICA Diciamo che per essere pesce era squisito, ma per i miei gusti avrei preferito la torta che si vede in alto in questo articolo. Sono golosa vero? ELENA No, solo un pochino! Comunque oggi ho un’altra ricetta per la tua dieta, ovviamente non potrai mangiarne a volontà perché si tratta del “goulash” di casa mia. GOULASH CON PATATE AL CARTOCCIO Ingredienti: muscolo di manzo, due cipolle rosate, un peperone, uno spicchio di aglio, sugo al pomodoro 100 g, sale q.b, brodo vegetale,due patate, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, peperoncino, una punta di crin e cumino, brandy. Esecuzione: affettiamo le cipolle, facciamo un soffritto con un cucchiaio di olio senza bruciacchiarle. poi aggiungeremo la carne a piccoli pezzi, sfumiamo col brandy, amalgamiamo e incorporiamo tutti gli altri ingredienti tranne le patate ed il prezzemolo, infine il brodo, Lasciamo cuocere a fuoco lento su fiamma grande, nel frattempo peliamo le patate, le mettiamo nella carta stagnola unta con olio, e le cospargeremo di prezzemolo, poi, le metteremo nella teglia da forno con un dito di acqua , a 160° per 30 minuti. Controllare la cottura: a cottura al dente le toglieremo per tagliarle a fette di un cm circa. Passiamo un giro di olio, e un trito di aglio, sale, peperoncino e prezzemolo; inforniamo fino a cottura ultimata. Servire con il goulash. FEDERICA Che ricetta! Emana un profumo delizioso! ELENA Come fai a sentirlo? FEDERICA IMMAGINO. ELENA Domani ti chiederò di dettarmi un menù intero: un intero pranzo a base di pesce! Così vedremo come te la caverai. FEDERICA Bene, tu goditi la musica che al menù ci penso io! FEDERICA Il menu di pesce te lo detterò nel prossimo articolo. A proposito come passerai questa giornata? ELENA Andrò in montagna a far volare l’aquilone che ho costruito ieri: chissà se funzionerà è così grande che per farlo entrare nel baule della macchina ho dovuto smontarlo. Al prossimo articolo, ti aspetto!
Maggio 19, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI NOVANTASETTE 19/05/2014 Ciao, sono del Capricorno,ci sarà una ventata di aria nuova anche per nati del segno? Enrico Sì, ci sarà proprio una ventata nuova come hai detto tu, il tuo pianeta ora è in posizione dissonante, ma ci saranno cambiamenti a lungo termine, contatti interessanti, incontri desiderati da molto tempo, alcune porte si chiuderanno ma per te se ne apriranno di migliori. Il tuo orizzonte è ben delineato, presenta nuovi movimenti con entrate di denaro, i tuoi rapporti con il lavoro si riapproprieranno per la tua tenacia e perseveranza e avrai occasione di manifestare un tuo punto di vista con vigore e determinazione. Buoni i rapporti affettivi e amorosi. Buon proseguimento! Elena Lasagna 23/05/2014 Chi sono coloro che continuano a punzecchiare, ad esercitare violenze psicologiche a far pesare i loro disagi, cercando di intimidire la personalità altrui, mentendo rigirando le cose in loro favore sempre? Dott, Robert e Linda L’ avete già detto: sono i disagiati, malati di mente, agiscono così per sentirsi superiori proprio perché non lo sono. Ma adesso parliamo di persone positive, si può dire meravigliose e ce ne sono ancora tante per fortuna! Elena Lasagna 28/05/2014 Sono una triste Bilancia, è da molto che aspetto il successo, ma non arriva mai! Enrica 2 Cerca di rinnovarti un po’ cambia pelle come i serpenti, fallo subito mentre Mercurio ti indica la giusta soluzione, illuminati, afferra l’occasione! Ci saranno grandi armonie stellari, Urano vorrebbe frenare le tue scelte, reagisci perché prima della fine di questo anno non troppo fortunato per i Bilancia, avrai l’occasione di metterti in mostra e di farti valere. Quindi prima il cambiamento, ( diciamo datti una mossa) e accogli il momento, verrà! Buona estate anche a te! Elena Lasagna 29/05/2014 Secondo te quando si litiga tra fidanzati o coniugi è meglio frenare le parole e far volare qualche schiaffo e poi non se ne parla più? Per esempio mio marito dice che gli schiaffi fanno meno male delle parole cattive, le parole si dicono perché in qualche modo si pensano, si premeditano, mentre uno schiaffo è istintivo dettato dalla rabbia che c’è nel momento in cui si litiga. Però non capisco il perché se litighiamo e vola qualche schiaffo lui non vuole che si sappia, non è curioso? Rosy È ovvio che quando si litiga qualche parola può scappare, sempre meglio limitarsi perché anche le parole come gli schiaffi possono essere dettate dall’istinto e non per un ragionamento maturato nel tempo, ovviamente ci sono parole e parole e certe parole sono sofferenza. In quanto agli schiaffi scusami tanto ma io non sopporto le persone manesche, quindi non aspettarti che ti dica che tuo marito è migliore di uno che dice parole. Poi, se non vuole che si sappia in giro che quando litigate lui ha questo comportamento, ragione di più per metterti in guardia. Secondo me vuole suscitare un’impressione completamente diversa di quello che è in realtà, un altro punto a suo sfavore, perché lui sa che non si dovrebbero mettere le mani addosso ad una donna; e non è vero che sono schiaffi innocenti come ti vuole far credere, i suoi impulsi nascono dal profondo : da una personalità disturbata, per non parlare delle altre cose che devi subire. Per me è frutto di molestie e abusi subiti in tenera età e che lui custodisce nel suo profondo, se così fosse tu sarai sempre oggetto di percussioni e altro; e non dirmi che se lo fa è perché tu sei importante per lui altrimenti non lo farebbe; per me questa è violenza, o tu sei masochista! Non si picchiano nemmeno gli asini! Elena Lasagna 30/05/2014 Secondo te oltre alle ferie, non dovrebbero pagarci anche il soggiorno che facciamo proprio in quel periodo per riposarci? P.P. Io credevo che scherzassi! Fammi capire tu vorresti andartene in vacanza gratis? Magari in un albergo 5 stelle, con vitto alloggio, e servizio in camera? Mai sentita una cosa così! Sei furbo o …? Elena Lasagna 03/06/2014 Che cosa pensi dell’Acquario oltre a quello che ho già sentito in giro? Ci sarà un cambiamento positivo, un po’ in tutto? Ne avrei davvero bisogno! Maurizio Maurizio, cerca di domare le tue tensioni e la febbre d’orgoglio o quando arriverà il momento in cui il tuo pianeta ti spalancherà le braccia tu lo respingerai. I prossimi mesi offrono sicurezza, e anche la forza di prenderti nuove responsabilità; se vorrai potrai risolvere con destrezza varie situazioni positive che si presenteranno. Metti da parte l’ansia anche nella tua vita affettiva, attento però a non lasciarti influenzare troppo da persone o circostanze che sembrano favorevoli ma vi sapranno anche ingannare, guardati da coloro che fanno buon viso e cattivo gioco; sono certa che saprai riconoscerli! Cerca e ascolta le armonie che vengono dal tuo profondo. Ciao, buone vacanze! Elena Lasagna 11/06/2014 Cosa mi dici della carriera dei Gemelli? Elisabetta Il segno dei Gemelli si può dire che non è un perdente perché quando cade cade sempre in piedi; è un acrobata mentale e verbale, lo protegge il suo grande spirito e il senso di adattamento. La sua riuscita non è sempre precoce, mentre è pratico e concreto nell’attività quotidiana, tale praticità lo abbandona quando si tratta di assicurarsi il successo materiale. Mercurio aiuta i nati sotto il segno dei Gemelli ad adattarsi ad una vasta gamma di professioni. Il Gemelli è trasposto sullo stabilire contatti interpersonali, sul mediare, sullo svolgere relazioni pubbliche. È quindi sulla necessità di movimento, sui contatti e sugli scambi che deve essere basata la ricerca della professione. Quest’ultima non sarà fondata quindi, né sul desiderio di potere, né sullo spirito di conquista o sul possesso dei beni. Ma questi obiettivi non sono del tutto assenti dalla mentalità dei Gemelli, in quanto sono fattori che si riscontrano più o meno accentuati in tutti gli esseri umani. Ma nel Gemelli stanno sullo sfondo in secondo piano, perdono di significato davanti alla soddisfazione, a volte conscia e a volte inconscia, che egli prova a muoversi in un modo in cui deve persuadere gli altri, senza lasciarsi convincere da loro. Queste esigenze caratteriali possono sfociare in numerose attività professionali. Il Gemelli ha grandi possibilità di impiegare le sue qualità istintive come l’insegnamento, l’interprete simultaneo, l’attore, l’artista, e per il suo intuito anche il poliziotto o commissario; in ogni caso il Gemelli non è fatto per i lavori troppo monotoni. Elena Lasagna 16/06/2014 Vorrei che mi dicessi il perché un uomo che ha avuto molte donne, diciamo pure ha ingannato, ora si diverte a mettere in mostra i loro difetti, dei difettucci: una ha il seno troppo grande; l’altra lo ha troppo piccolo, l’altra ancora ha le gambe troppo grosse, l’altra troppo piccole e così via, anche perché si trascina una coda di altri stupidi. Perché una persona adulta deve comportarsi in questa maniera? Natalina È molto tempo che non prendevo in considerazione queste stupidaggini, secondo me non dovrebbero nemmeno toccarti, né per te né per le altre. Chi mette in risalto i difetti altrui spesso mi fa pena perché lui e loro hanno un qualcosa di molto grosso e un qualcosa di molto piccolo che non si possono correggere nemmeno col bisturi, altrimenti rimarrebbero senza. Elena Lasagna 21/06/2014 Se tu scoprissi che l’insegnante di tuo figlio è una poco di buono (nel senso che ha collegamenti con persone mafiose, quindi, capace di qualsiasi cosa come mentire sempre, e odiare le persone migliori di lei ecc.) Cosa faresti ? Giuliana Sicuramente farei indagini, poi, avviserei la direzione, se la cosa avrà un seguito aspetterei l’esito, poi, cambierei scuola. Elena Lasagna 24/06/2014 Perché secondo te l’assassino di Yara G. le ha inferto sul corpo quei segni che sembrano appartenere ad una religione diversa, o ad una setta religiosa? Dott. Robert Secondo me l’ha fatto per depistaggio, ovvero per fare ricadere la colpa su qualcun altro. Elena Lasagna h. 11:30
Maggio 17, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTESIMA PARTE 17/05/2014 IN CUCINA CON FEDERICA FEDERICA Come dovrebbe essere la razione di ogni pasto in rapporto alla quantità, per non affaticare il cuore? ELENA Per rispettare il nostro cuore sappiamo già che i cibi troppo grassi, troppo dolci. eccitanti e alcol, a lungo andare sono come uno schiaffo per il nostro cuore; per non parlare poi delle quantità di cibo ingerite in più, per il gusto di mangiare, per la gola, ecc. Il professore mi diceva sempre che dovremmo ingerire per ogni pasto la quantità di cibo che contiene la nostra mano, la giusta dose dovrebbe stare nella nostra mano. Mangiare di tutto e di tutto un po’ questo era il suo motto. Ma per le persone sofferenti di cuore o con patologie ci sono cibi da evitare. Noi parliamo di soggetti sani, e oggi abbiamo una ricetta nobile per la salute del cuore, altrettanto squisita. Sono i tortelli con erbe di stagione. TORTELLI ALLE ERBE Ingredienti: semola di grano duro, uova, crescione, erba, cipollina, salvia, olio extra vergine d’oliva, 200 g. di pinoli, fagioli e farro stufati con carote, sedano e cipolle, due foglie di alloro; parmigiano grattugiato, due sottilette. Esecuzione: frulliamo l’erba cipollina e il crescione, facciamo la fontana, mettiamo due uova e il frullato di erbe fresche; impastiamo la sfoglia , la mettiamo a riposare per mezz’ora, nel frattempo prepareremo lo stufato di fagioli e farro, li passiamo al passa verdure, tenendo da parte un poco di verdure che useremo nel condimento. Adesso mettiamo i pinoli, aggiustiamo di sale, e una manciata di parmigiano, mescoliamo il tutto ed il ripieno è pronto. Scoliamo i tortelli, li mantechiamo con le verdure, le sottilette e la salvia, togliamo dal fuoco e impiattiamo il tutto aggiungendo solo alla fine un filo di olio. FEDERICA Anche questi sono davvero molto buoni; quanti tipi di tortelli si possono fare! 20/05/2014 ELENA Un’altra ricetta che fa bene al cuore è la pasta alla segala, ti detto una ricetta con pochi grassi e ricca di sapore. PASTA FRESCA ALLA SEGALA : CARAMELLE RIPIENE Ingredienti: farina di segala 50% e farina di grano duro. Uova q.b. cipolline fresche, cavolo cappuccio, olio extra vergine d’0liva, pomodorini secchi, oppure freschi e passati al tegame con un po’ di olio, ricotta vaccina, spezie miste, parmigiano grattugiato, vino bianco, pane grattugiato q.b. basilico fresco, uno spicchio di aglio, mentuccia, brodo vegetale per la cottura della pasta. Esecuzione: lavare e tagliare il cappuccio molto sottile, metterlo a stufare con acqua, l’aglio, vino bianco e un pizzico di spezie; nel frattempo faremo la sfoglia con le farine, e le uova. Lasciamo riposare la pasta per mezz’ora e intanto facciamo il soffritto con le cipolline e i pomodorini, basilico, alla fine aggiungiamo l’olio a crudo. Ora facciamo il ripieno con la ricotta, un po’ parmigiano, il cappuccio stufato e cremoso, se occorre mettiamo anche poco pane grattugiato. Tiriamo la sfoglia, tracciamo dei quadrati piccoli, li riempiamo col pesto di ricotta e formiamo delle caramelle (la sfoglia deve essere sottile e il ripieno asciutto). Il brodo leggero di verdure è pronto ,buttiamo la pasta, mantechiamo, infine un giro d’olio e una manciata di parmigiano grattugiato. FEDERICA Li farò molto presto per mio padre. Ti aspetto dopo cena per la corsa, una bella corsa a piedi non ce la leva nessuno! A dopo. ELENA Ci sarò! 21/05/2014 INVOLTINO DELLA SALUTE ELENA Ti ho colto di sorpresa; prima la foto e poi la ricetta. Ingredienti: filetti di rombo, cipolle giovani col gambo, asparagi bianchi, finocchio selvatico, pepe di cayenna, erba ruta, limone, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, un uovo, pane grattugiato fine, noce moscata, vino bianco, dado di verdure casalingo, sottilette. Esecuzione: sfilettiamo il pesce, lo mettiamo in farcia con olio limone e pepe. cuciniamo gli asparagi, poi, i cipollotti con vino noce moscata un po’ di dado, A questo punto togliamo il pesce dalla farcia, facciamo degli involtini con le cipolle col gambo, pane grattugiato e una sottiletta per ogni involtino; adesso l’inforniamo a 170° per 15 minuti. Intanto facciamo la tritura con l’uovo e il parmigiano grattugiato e quando gli asparagi saranno cotti la verseremo sopra curandoci di non scuocerla. Mettere il tutto nel piatto da portata, versare gli asparagi, decorare con foglie di finocchio selvatico, un filo di olio e limone. FEDERICA Questo piatto è meravigliosamente squisito! Si può dire? ELENA Grazie! Per questa volta sì. FEDERICA Quanti pasti si dovrebbero consumare in un giorno? ELENA La razione alimentare dovrebbe essere distribuita in modo conveniente fra i pasti giornalieri, che variano nel numero e nella consistenza secondo le abitudini dei diversi paesi, ma che per noi sono la prima colazione del mattino, il pranzo, la cena. I bambini e i giovani usano consumare una leggera merenda durante il pomeriggio. Quali che siano gli usi in proposito, l’importante è mantenere sempre un orario fisso e regolare, che permetta all’apparato digerente di riposare dopo ciascun pasto . L’ abitudine di bere come prima colazione un semplice caffè o cappuccino senza aggiungervi altro, non è affatto razionale, perché le ore della mattina richiedono sempre un notevole sviluppo di energia che gli scarsi alimenti ingeriti non possono fornire. Anche perché questo porta a mangiare molto durante la seconda parte della giornata, ed è sbagliato. 22/05/201 FEDERICA E un dolcetto lo facciamo in questo articolo? ELENA Certo! Se una persona è sana non deve rifiutare una porzione di dolce una volta ogni tanto; oggi facciamo un dolce meraviglioso e che contiene calcio per la salute del cuore e delle ossa. Ti presento i cannoli di casa mia, peccato che non posso mettere la foto, si è volatilizzata. CANNOLI DI CASA MIA Ingredienti 400 g. di farina bianca, 50 g di burro, 30 g. di zucchero, 270 g di cacao, un cucchiaio di caffè in polvere, un uovo e un albume, liquore all’amaretto o passito un bicchierino da 3 dl, olio di arachidi. un kg di ricotta, 200 g di mandorle tostate, zucchero a velo,una fiala aromatica alla mandorla o vaniglia, strisce candite di arancia e cedro fatti un casa, amarene candite. Esecuzione: sulla spianatoia facciamo la fontana con la farina mescolata allo zucchero, al cacao e al caffè. lavoriamo bene il burro a temperatura ambiente, facciamo un impasto omogeneo che non attacchi alle dita aggiungendo gli altri ingredienti come le uova e il liquore. Adesso facciamo il ripieno con la ricotta mescolata allo zucchero e all’aroma, le mandorle tostate e sminuzzate, i canditi, e le amarene. Ora tiriamo la sfoglia, ritaglieremo dei dischetti che andremo ad avvolgere agli stampi per cannoli precedentemente unti con olio. È arrivato il momento di immergerli nell’olio bollente: et voilà che i cannoli sono pronti da farcire (prima dobbiamo farli raffreddare e toglierli dagli stampi). Mettiamo il ripieno, li adageremo sopra un piatto da portata con sopra un velo di zucchero o miele. FEDERICA Vorrei dirti che sono meno buoni di altri, ma non posso! Anche perché li ho mangiati già due volte, ricordi l’anno scorso? ELENA Come potrei dimenticarmi ne hai mangiati tre! FEDERICA Sì, però poi ho mangiato minestrone per una settimana! FEDERICA C’è una tisana per la depurazione del sangue? ELENA Sì, testata dal dott. Robert, lui consiglia un decotto con foglie di ortica, achillea, radice di cicoria, foglie di betulla, piccioli di ciliegia e frassino. Il dosaggio: frassino 10 g, ortica 20 g, betulla 20 g, cicoria 20 g, e ciliegio 10 g. Fai un decotto in un litro di acqua, lo lasci bollire per 5 minuti, filtri e bevi una tazza grande al mattino e una la sera.
Maggio 13, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, LA NOSTRA SALUTE admin RISPOSTE AI LETTORI NOVANTADUE OTTAVA PARTE 17/05/2014 IN CUCINA CON FEDERICA FEDERICA Come dovrebbe essere la razione di ogni pasto in rapporto alla quantità, per non affaticare il cuore? ELENA Per rispettare il nostro cuore sappiamo già che i cibi troppo grassi, troppo dolci. eccitanti e alcol, a lungo andare sono come uno schiaffo per il nostro cuore; per non parlare poi delle quantità di cibo ingerite in più, per il gusto di mangiare, per la gola, ecc. Il professore mi diceva sempre che dovremmo ingerire per ogni pasto la quantità di cibo che contiene la nostra mano, la giusta dose dovrebbe stare nella nostra mano. Mangiare di tutto e di tutto un po’ questo era il suo motto. Ma per le persone sofferenti di cuore o con patologie ci sono cibi da evitare. Noi parliamo di soggetti sani, e oggi abbiamo una ricetta nobile per la salute del cuore, altrettanto squisita. Sono i tortelli con erbe di stagione. TORTELLI ALLE ERBE Tortelloni con erbe di stagione Ingredienti: semola di grano duro, uova, crescione, erba, cipollina, salvia, olio extra vergine d’oliva, 200 g. di pinoli, fagioli e farro stufati con carote, sedano e cipolle, due foglie di alloro; parmigiano grattugiato, due sottilette. Esecuzione: frulliamo l’erba cipollina e il crescione, facciamo la fontana, mettiamo due uova e il frullato di erbe fresche; impastiamo la sfoglia , la mettiamo a riposare per mezz’ora, nel frattempo prepareremo lo stufato di fagioli e farro, li passiamo al passa verdure, tenendo da parte un poco di verdure che useremo nel condimento. Adesso mettiamo i pinoli, aggiustiamo di sale, e una manciata di parmigiano, mescoliamo il tutto ed il ripieno è pronto. Scoliamo i tortelli, li mantechiamo con le verdure, le sottilette e la salvia, togliamo dal fuoco e impiattiamo il tutto aggiungendo solo alla fine un filo di olio. FEDERICA Anche questi sono davvero molto buoni; quanti tipi di tortelli si possono fare! 20/05/2014 ELENA Un’altra ricetta che fa bene al cuore è la pasta alla segala, ti detto una ricetta con pochi grassi e ricca di sapore. PASTA FRESCA ALLA SEGALA : CARAMELLE RIPIENE Ingredienti: farina di segala 50% e farina di grano duro. Uova q.b. cipolline fresche, cavolo cappuccio, olio extra vergine d’0liva, pomodorini secchi, oppure freschi e passati al tegame con un po’ di olio, ricotta vaccina, spezie miste, parmigiano grattugiato, vino bianco, pane grattugiato q.b. basilico fresco, uno spicchio di aglio, mentuccia, brodo vegetale per la cottura della pasta. Esecuzione: lavare e tagliare il cappuccio molto sottile, metterlo a stufare con acqua, l’aglio, vino bianco e un pizzico di spezie; nel frattempo faremo la sfoglia con le farine, e le uova. Lasciamo riposare la pasta per mezz’ora e intanto facciamo il soffritto con le cipolline e i pomodorini, basilico, alla fine aggiungiamo l’olio a crudo. Ora facciamo il ripieno con la ricotta, un po’ parmigiano, il cappuccio stufato e cremoso, se occorre mettiamo anche poco pane grattugiato. Tiriamo la sfoglia, tracciamo dei quadrati piccoli, li riempiamo col pesto di ricotta e formiamo delle caramelle (la sfoglia deve essere sottile e il ripieno asciutto). Il brodo leggero di verdure è pronto ,buttiamo la pasta, mantechiamo, infine un giro d’olio e una manciata di parmigiano grattugiato. FEDERICA Li farò molto presto per mio padre. Ti aspetto dopo cena per la corsa, una bella corsa a piedi non ce la leva nessuno! A dopo. ELENA Ci sarò! 21/05/2014 INVOLTINO DELLA SALUTE ELENA Ti ho colto di sorpresa; prima la foto e poi la ricetta. Ingredienti: filetti di rombo, cipolle giovani col gambo, asparagi bianchi, finocchio selvatico, pepe di cayenna, erba ruta, limone, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, un uovo, pane grattugiato fine, noce moscata, vino bianco, dado di verdure casalingo, sottilette. Esecuzione: sfilettiamo il pesce, lo mettiamo in farcia con olio limone e pepe. cuciniamo gli asparagi, poi, i cipollotti con vino noce moscata un po’ di dado, A questo punto togliamo il pesce dalla farcia, facciamo degli involtini con le cipolle col gambo, pane grattugiato e una sottiletta per ogni involtino; adesso l’inforniamo a 170° per 15 minuti. Intanto facciamo la tritura con l’uovo e il parmigiano grattugiato e quando gli asparagi saranno cotti la verseremo sopra curandoci di non scuocerla. Mettere il tutto nel piatto da portata, versare gli asparagi, decorare con foglie di finocchio selvatico, un filo di olio e limone. FEDERICA Questo piatto è meravigliosamente squisito! Si può dire? ELENA Grazie! Per questa volta sì. FEDERICA Quanti pasti si dovrebbero consumare in un giorno? ELENA La razione alimentare dovrebbe essere distribuita in modo conveniente fra i pasti giornalieri, che variano nel numero e nella consistenza secondo le abitudini dei diversi paesi, ma che per noi sono la prima colazione del mattino, il pranzo, la cena. I bambini e i giovani usano consumare una leggera merenda durante il pomeriggio. Quali che siano gli usi in proposito, l’importante è mantenere sempre un orario fisso e regolare, che permetta all’apparato digerente di riposare dopo ciascun pasto . L’ abitudine di bere come prima colazione un semplice caffè o cappuccino senza aggiungervi altro, non è affatto razionale, perché le ore della mattina richiedono sempre un notevole sviluppo di energia che gli scarsi alimenti ingeriti non possono fornire. Anche perché questo porta a mangiare molto durante la seconda parte della giornata, ed è sbagliato. 22/05/201 FEDERICA E un dolcetto lo facciamo in questo articolo? ELENA Certo! Se una persona è sana non deve rifiutare una porzione di dolce una volta ogni tanto; oggi facciamo un dolce meraviglioso e che contiene calcio per la salute del cuore e delle ossa. Ti presento i cannoli di casa mia, peccato che non posso mettere la foto, si è volatilizzata. CANNOLI DI CASA MIA Ingredienti 400 g. di farina bianca, 50 g di burro, 30 g. di zucchero, 270 g di cacao, un cucchiaio di caffè in polvere, un uovo e un albume, liquore all’amaretto o passito un bicchierino da 3 dl, olio di arachidi. un kg di ricotta, 200 g di mandorle tostate, zucchero a velo,una fiala aromatica alla mandorla o vaniglia, strisce candite di arancia e cedro fatti un casa, amarene candite. Esecuzione: sulla spianatoia facciamo la fontana con la farina mescolata allo zucchero, al cacao e al caffè. lavoriamo bene il burro a temperatura ambiente, facciamo un impasto omogeneo che non attacchi alle dita aggiungendo gli altri ingredienti come le uova e il liquore. Adesso facciamo il ripieno con la ricotta mescolata allo zucchero e all’aroma, le mandorle tostate e sminuzzate, i canditi, e le amarene. Ora tiriamo la sfoglia, ritaglieremo dei dischetti che andremo ad avvolgere agli stampi per cannoli precedentemente unti con olio. È arrivato il momento di immergerli nell’olio bollente: et voilà che i cannoli sono pronti da farcire (prima dobbiamo farli raffreddare e toglierli dagli stampi). Mettiamo il ripieno, li adageremo sopra un piatto da portata con sopra un velo di zucchero o miele. FEDERICA Vorrei dirti che sono meno buoni di altri, ma non posso! Anche perché li ho mangiati già due volte, ricordi l’anno scorso? ELENA Come potrei dimenticarmi ne hai mangiati tre! FEDERICA Sì, però poi ho mangiato minestrone per una settimana! FEDERICA C’è una tisana per la depurazione del sangue? ELENA Sì, testata dal dott. Robert, lui consiglia un decotto con foglie di ortica, achillea, radice di cicoria, foglie di betulla, piccioli di ciliegia e frassino. Il dosaggio: frassino 10 g, ortica 20 g, betulla 20 g, cicoria 20 g, e ciliegio 10 g. Fai un decotto in un litro di acqua, lo lasci bollire per 5 minuti, filtri e bevi una tazza grande al mattino e una la sera.