Settembre 30, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTASEIESIMA PARTE 30/09/2014 IN CUCINA CON FEDERICA FEDERICA Finalmente! Pensavo non tornassi più! ELENA Ricordi? Ho detto che sarei tornata a settembre e anche se oggi è l’ultimo giorno sempre settembre è! Sai? Domani ti presenterò le ricette che ho fatto durante l’estate, spero ti piaceranno. 01/10/2014 ELENA Eccoci qui, ti presento il primo piatto! ANATRELLA SELVATICA ALLEVATA E FUSILLI , CANNELLONI RIPIENI DI CIPOLLE IN AGRODOLCE Ingredienti: anatra, basilico, uno scalogno, macis, due chiodi di garofano, sale, pepe, erba Luisa, brandy, 50 g di burro fresco, latte, farina di riso q b., cipolle rosate, aceto di mele, due uova, farina di grano duro, fusilli, parmigiano grattugiato,brodo di carne di gallina, olio extra vergine d’oliva. Esecuzione: tagliamo l’anatra, ne ricaviamo dei medaglioni, li mettiamo nel brandy per una mezzoretta, poi, li asciughiamo e nel frattempo facciamo soffriggere lo scalogno. Ora adagiamo la carne, la rosoliamo bene, la lasciamo cuocere con l’aggiunta di un bicchiere di brodo, le erbe tagliate molto fini, il macis, i chiodi di garofano. Una volta raggiunta la cottura lasciamo intiepidire e mettiamo qualche cucchiaio di olio, il pepe e saliamo. Mentre si cuocevano i medaglioni abbiamo fatto la sfoglia, la besciamella con il burro, la farina di riso e abbiamo mantecato le cipolle per il ripieno. Adesso tracciamo dei cannelloni molto sottili, li riempiamo, infine metteremo la besciamella e il parmigiano grattugiato, poi, via in forno a 200° per 15 minuti. Ora, mettiamo i fusilli nell’acqua che bolle, li scoliamo al dente e li condiamo con il sugo della carne; li mantechiamo un po’ aggiungendo il pepe e una manciata di formaggio. Adesso viene il bello: il momento di impiattare, eccolo nella foto sopra! FEDERICA È meraviglioso! CHE NE DICI DI FARE ANCHE UN BEL DOLCE? ELENA HO UN CROSTATA DELIZIOSA, NUOVA DI ZECCA! CROSTATA REGINA CLAUDIA Ingredienti: un kg di susine “regina Claudia “, 500 g di zucchero semolato e 50 g di zucchero a velo, cacao dolce,due uova per la pasta, un cucchiaio di rum, 100 g di burro fresco, 100 g. di amido di mais, duecento g di doppio zero, limone grattugiato, e succo, farina di riso, latte di riso, 100 g di torrone. Esecuzione: per prima cosa facciamo una composta con 250 g di zucchero e le susine mature al punto giusto,denocciolate e tagliate a pezzettini; le faremo bollire e una volta addensate le lasceremo raffreddare. Nel frattempo facciamo la pasta della crostata con un uovo intero e un tuorlo, 250 g di zucchero, il rum, la farina e il burro sciolto a temperatura ambiente. amalgamiamo bene l’impasto, e lo lasceremo riposare per un’ora in frigorifero. Adesso facciamo la crema con la farina il latte di riso lo zucchero a velo q.b. , dopo averla lasciata intiepidire aggiungeremo il torrone al cioccolato tagliato fine, mescoliamo bene. Adesso imburriamo la teglia, mettiamo una spolverata di pangrattato molto fine e stendiamo la pasta alzando i bordi. Ora stendiamo la crema, la composta di susine, e la inforneremo a 170-180.° per venti minuti circa. Lasciamo raffreddare la torta e guarniremo con cacao dolce e zucchero a velo. Delicata è davvero molto buona! FEDERICA La farò presto davvero! Da vedere sembra proprio squisita! E il libro a che punto sta? ELENA Sono arrivata oltre la metà. 04/10/2014 ELENA Ti voglio presentare le mie melanzane: un menù a base di melanzane, sono sempre ricette dell’estate . LE MELANZANE INGREDIENTI: quattro melanzane grandi, due salsicce, latte, farina di riso, macis, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, basilico, origano, rosmarino, salvia, parmigiano, pangrattato, formaggio da fondere, olio extra vergine d’oliva,due uova, farina doppio zero, olio di arachidi, vino bianco, salsa di pomodoro, spezie, aglio, brodo di carne . ESECUZIONE delle melanzane ripiene: laviamo tutte le melanzane, togliamo il picciolo e la base coriacea del picciolo. Ora ne prendiamo una, la tagliamo a metà, poi, la svuotiamo e mettiamo la polpa in una zuppiera; adesso facciamo rosolare le salsicce, prima però togliamo la pelle, le sgrassiamo ben bene e le pestiamo al mortaio belle fini. prendiamo uno scalogno, il prezzemolo e il basilico li tritiamo finemente e uniamo il tutto. Mescoliamo bene aggiungiamo due cucchiai di pangrattato, le mettiamo sulla carta da forno e pennelliamo la buccia con l’olio di oliva; aggiungeremo qualche dadino di provola o un altro formaggio preferito e le metteremo in forno a 160° per 40 minuti. Controllare la cottura della parete esterna, se sarà necessario spruzzare con latte o vino bianco secco. Eccole sopra nella foto in alto. ESECUZIONE DELLE LASAGNETTE: prendiamo la seconda melanzana, la taglieremo a metà nell’altro senso (lungitudinale) lasciando la buccia, poi, faremmo delle fettine sottili, le saliamo leggermente, le passiamo nell’olio d’oliva, poi nella farina di riso e le mettiamo sulla piastra controllando che si cuocciano ma non devono prendere il colore brunito. Abbiamo la besciamella e il sugo al pomodoro già fatti in precedenza. Ora facciamo gli strati come si procede con le lasagne di sfoglia; finiti gli ingredienti le mettiamo in forno per un’oretta. Eccole nel piattone! ESECUZIONE DELLE MELANZANE TRIFOLATE: prendiamo le due melanzane rimaste, le sbucciamo leggermente, le tagliamo trasversalmente e ricaviamo delle fette alte un cm: quelle che ci servono per le cotolette. La restante polpa compresa quelle che abbiamo svuotato nella prima ricetta la taglieremo a piccoli pezzi la mettiamo nella casseruola con aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino, spezie, brodo di carne e le portiamo a cottura sul fornello grande con la fiamma bassa. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, una noce di burro o olio extra vergine d’oliva gentile. Eccole nella foto in alto! ESECUZIONE DELLE COTOLETTE: Prendiamo i dischi di melanzane che abbiamo messo in ammollo nel latte e spezie, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e rosmarino. ORA ABBIAMO UN PUNTO DI FUMO IDEALE per fare la frittura dolce e cioè dobbiamo pensare a cuocere e poi rosolare, per non bruciare l’uovo e il pangrattato. Una volta tolte dall’olio di frittura le mettiamo prima sull’assorbente e poi le passeremo nel piattone. FEDERICA SONO BELLISSIME DA VEDERE ! Fanno venire la voglia di farle subito: che squisitezza! ELENA Sono buone davvero, è un piatto gustoso, economico (per quattro persone ) e rispetta la nostra salute. 06/10/2014 ELENA So che volevi la ricetta dei fichi in agro dolce, ho la ricetta che ho testato qualche anno fa, ricordo che erano veramente buoni. FICHI IN AGRO DOLCE Ingredienti: prendiamo un kg di fichi, (meglio i fichi verdi) 500 g di zucchero, 500 ml di aceto di mele, tre chiodi di garofano e una noce moscata tagliato a metà, un limone, vasi con tappi o coperchi sterili. Esecuzione: laviamo i fichi, li facciamo cuocere a vapore per 15 minuti, poi, in una pentola metteremo lo zucchero, l’aceto, la noce moscata, i chiodi di garofano, e il limone cedrato tagliato a fettine sottili, uniamo i fichi e li faremo bollire per 10 minuti. Fatta anche questa operazione, togliamo i fichi dal liquido di cottura, li metteremo con cura nei vasi e copriremo con lo stesso liquido di cottura. Fatti bene sono squisiti e si conserveranno a lungo. FEDERICA È UNA BELLA RICETTA, GRAZIE! ELENA A DOMANI! 08/10/2014 ELENA Oggi ti presento un altro piatto di melanzane. vediamo se ti piacciono! INVOLTINI DI MELANZANE FEDERICA Si presentano bene, saranno anche squisiti. Ingredienti:due melanzane tonde, prezzemolo, dragoncello, spezie, due fettine di vitellone, sale q.b. limone, sugo di pomodoro con cipolla, una noce di burro, parmigiano grattugiato, maccheroni, olio extra vergine d’oliva, zucchine come contorno. Esecuzione: tagliamo le melanzane a pezzettini, le trifoliamo con le erbe, l’aglio il pomodoro, le spezie. Adesso battiamo le fettine e le riempiamo con le melanzane trifolate , facciamo gli involtini che andranno in forno a 180° per 15 minuti. nel frattempo abbiamo cotto la pasta al dente e l’abbiamo condita con il ragù di melanzane, l’olio e il parmigiano grattugiato. Ora abbiamo anche le zucchine in umido fatte con salvia e una noce di burro; impiattiamo il tutto ed ecco il pranzo pronto da servire. ELENA Hai ragione tu sono davvero squisiti! Ti auguro una bellissima serata, divertiti! Ci vedremo nel prossimo articolo.
Settembre 27, 2014 Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI NOVANTANOVE 27/09/2014 Al giorno d’oggi sembra che le persone oneste siano meno interessanti. Giuliana Io invece credo che sia il contrario. Sai cosa diceva mia nonna al riguardo? ” Le persone che rubano non saranno mai dei ” veri grandi ” indipendentemente che siano ricche o povere; grandi si nasce! ” Pensaci… Elena Lasagna 29/09/2014 Che cos’è che ami di più? Dott. Franco Il Cielo, la Terra, il Mare, l’acqua per lavarsi e la Gente, anzi la Lealtà della Gente! Elena Lasagna 29/09/2014 Negli omicidi irrisolti, dove i presunti assassini sono stati assolti, cosa consiglieresti ai famigliari delle vittime? Giovanna Ci sono tre possibilità: una sarebbe quella di riaprire il caso con tenacia, l’altra sarebbe quella di perdonare; e l’ultima sarebbe quella di farsi giustizia da sé, sempre se sei sicuro al 100% di chi ha commesso il delitto! Elena Lasagna 06/10/2014 Cosa fai se qualcuno dovesse ridere di te! Antonio e Francesca Io non penso mai che qualcuno possa ridere di me, perché sono io la prima a ridere di me. Ridere fa bene alla salute, anche se nelle storie di tutti i giorni c’è ben poco da ridere; allora si cerca di sdrammatizzare con qualche battuta o barzelletta, ma pensare che si rida delle disgrazie altrui bisogna essere delle iene! Elena Lasagna 07/10/2014 Cosa pensi di quei ragazzi che uccidono i loro congiunti per denaro? Di chi sono queste colpe? Rosanna Anche se non siamo più ai tempi di cappuccetto rosso non dobbiamo per forza accusare qualcuno di ciò che accade. Ci sono genitori che hanno amato molto i loro figli, eppure è successo; altri invece non hanno mai fatto il genitore ed hanno figli che sono esemplari. La società? Nessuno ti obbliga a seguire compagnie sballate, la realtà è un’altra ed è molto più complessa: se dà più valore ai beni materiali che non alle persone, è tutto da sviscerare nella SUA MENTE e nel SUO PASSATO. Elena Lasagna 08/10/2014 Sono nata sotto il segno del Cancro, vorrei sapere se il 2015 sarà un anno decisivo per dare una svolta alla mia vita e cioè vorrei un lavoro, dici che posso sperare? Grazie! Marta Cara Marta se non mi dici l’ora, il giorno, l’anno di nascita e il tuo ascendente ti farei delle previsioni generiche, quindi senza grande soddisfazione sia per te che per me. Solo così potrò avvicinarmi molto alla tua verità! Elena Lasagna 08/10/2014 Sto scrivendo un romanzo d’amore per partecipare al concorso televisivo, solo che non riesco più a continuare perché si ripete più di una volta la frase “Amore mio ti amo” ” , come posso fare per non incorrere in sanzioni? Questa frase è stata detta milioni di volte, ma se cambio le parole non sarà più come io vorrei. Silvia Cara Silvia certe parole come certe frasi sono comuni a tutti e non si possono cambiare, ma se proprio vuoi essere originale potresti sostituire la frase con “Uccellin di bosco”. Elena Lasagna 10/10/2014 Io spero che un giorno ci sia la democrazia vera per tutti, in tutto il mondo; tu cosa ne pensi, dici che finiranno le guerre? Donata Le guerre esistono da quando esiste il mondo. La guerra è il conflitto degli esseri umani, non esiste giorno che certe persone non siano in guerra, s’incomincia con l’essere in guerra con se stessi per ciò che riteniamo ingiusto, perché vogliono tutto, anche quello che appartiene agli altri per sopravvivere. In questa energia non c’è altro che distruzione, che se la trasformassimo in creatività per noi e per il prossimo sarebbe un mondo paradisiaco. Togliere da ogni uomo gli impulsi distruttivi per risvegliarsi ognuno nella propria terra; si dovrebbe escludere la mente da processi cognitivi per raggiungere la consapevolezza. Ma chi glielo dice a quelli? Quando capiranno che alla fine della corsa il risultato sarà sempre lo stesso in più la distruzione che non porterà la vittoria per nessuno! La vera ricchezza sta nell’eliminare le guerre. Elena Lasagna Pensi che se i preti si sposassero ci sarebbero meno pedofili fra di loro? Elio Io credo che la pedofilia sia un altra cosa e cioè che sia alla base di una mente malata. Anche se non sono d’accordo per il matrimonio dei sacerdoti , forse però a pensarci bene ci sarebbero meno ” Uccelli di Rovo”, e meno figli illegittimi. Elena Lasagna 12/10/2014 Cosa pensi abbia usato l’assassino di Yara per il suo rapimento? Un’ automobile o un Daily ? Federica e Alessandro Io credo che non abbia usato né l’auto né il Daily ma un furgone chiuso tipo quello delle ambulanze, comunque quello che sapevo lo dichiarai al dott. Robert nell’autunno del 2012. Elena Lasagna 12/10/2014 Da quando è morta mia nonna , mio nonno ha una nuova compagna; lui non sembra più lo stesso di prima, con noi nipoti è diventato avaro non ci da più le cose di prima, pensa solo a lei, in pochi anni hanno sperperato mezzo patrimonio, come posso fare per fargli capire che lei lo tiene solo per i soldi? Nicola e Francesca Perché pensate che gli altri siano come siete voi? Se volete il mio consiglio non dovete proprio fare niente, quando verrà a mancare il vostro amato nonno se ci dovesse rimanere qualcosa allora ai figli spetterà la legittima, e se in tal caso non dovesse più avere nemmeno i figli allora vostro nonno farà bene a divertirsi con la sua nuova compagna e potrà liberamente sperperare quello che ha accumulato durante la sua vita di sacrifici, sono certa che lui sa quello che fa. Buon divertimento da parte mia nonnino! Elena Lasagna 13/10/2014 Sai? Forse mi prenderai per pazza, ma a volte mi sembra di avere in casa qualcuno che mi osserva, però mi rendo conto che non c’è nessun altro che me stessa , che cos’è questa cosa? Annalisa Se ti può consolare non sei la prima persona che le succede questo e credo che non sarai nemmeno l’ultima. Succede quando si iniziano a fare esercizi di visualizzazione, si ha la sensazione, spesso la visione, di un occhio che guardi: molti si spaventano e pensano subito ed un’entità ultraterrena. Ma è molto più probabile che questa immagine corrisponda alla proiezione interiore del terzo occhio, che viene stimolato dagli esercizi e diventa attivo, che porterebbe verso la strada del risveglio del ” chakra ” eterico e astrale. entrambi su piani paralleli e il loro risveglio porta alla chiaroveggenza. Elena Lasagna 15/10/2014 Cosa pensi delle cose che succedono qui sulla Terra, credi che un giorno saremo ripuliti da tutto? E se dico tutto ci siamo capiti! Mario Io sono una persona che non pensa mai al peggio, ma pensare che un giorno possano scomparire tutti i ” delinquenti ” e sottolineo questa parola perché tutto il male incomincia proprio da questa parola sarebbe come raggiungere una ” dimensione impossibile ” ma la speranza non deve mai morire. Elena Lasagna 15/10/2014 Vorrei sapere se quest’anno ci farai il tuo oroscopo . Sara e Bianca Sì, ci sto già lavorando, ma lo pubblicherò quando avrò finito di scrivere il mio libro, Non manca molto, prima della metà di novembre ci sarà. Elena Lasagna 16/10/2014 Gli amuleti hanno qualcosa a che fare con l’astrologia? Che cosa sono in realtà e a che cosa servono? Lara L’amuleto non ha legami personali o astrologici. Si dice che l’amuleto è un portafortuna protettivo passivo, capace di allontanare vibrazioni negative alle quali siamo esposti normalmente. Ci sono amuleti di metallo e amuleti vegetali. I primi sono piastrine di metallo con effigi di antiche divinità , diverse parti di animali feroci ritenuti coraggiosi, ecc. Gli amuleti vegetali invece sono tratti da piante ritenute magiche ( fiori, piante, corteccia, radici e foglie) si mettono in sacchetti di tela e si portano a contatto con la pelle. Elena Lasagna Forse ti confondi col talismano che è un portafortuna attivo e funziona soltanto se è in corrispondenza astrologica con la persona che lo usa, o con i suoi dati personali. Il talismano è attivo perché in esso sono racchiuse moltissime informazioni riguardanti il macrocosmo, il pianeta o la costellazione a cui si riferisce. Così il talismano in sincronia con la persona , è pronto a vibrare in sincronismo con forze superiori e attirare influssi benefici. Elena Lasagna