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Luglio 30, 2013

LA NOSTRA SALUTE admin

LE NUOVE FRONTIERE DEL RELAX

30/07/2013

LE NUOVE FRONTIERE DEL RELAX

A cura di Elena Lasagna

Rilassarsi veramente in modo semplice e naturale è un’esigenza sempre più sentita a una necessità che i medici riscontrano continuamente nei loro pazienti.

Siamo tutti d’accordo : la vita di oggi è convulsa e stressante. Viviamo in ambienti inquinati, affollati e rumorosi, cercando inutilmente di far fronte al ritmo delle giornate che si fa sempre più impossibile: nicotina, alcool, tranquillanti e altro… sono consumati sempre in maggior quantità. Prendiamo in prestito religioni e filosofie orientali per trovare serenità e tranquillità. Accettiamo supinamente qualsiasi teoria che parli di ” forma e disintossicazione “: sport, jogging, palestra ecc. Oggi ci sono tecniche salutari di rilassamento naturali, producendo uno stato di relax che altre tecniche più forzate , dall’ipnosi al trinning autogeno alle metodologie orientali di rilassamento, non danno.

Il relax per essere attivo non dovrebbe richiedere alcun sforzo: ma dovrebbe essere un sistema passivo per avere un controllo attivo sulle proprie capacità di rilassamento. Questo sistema è progettato e costruito in modo da offrire il maggior isolamento possibile dal suono e dalla luce per minimizzare gli effetti che normalmente la gravità ha sul delicatissimo equilibrio del corpo umano.

Il cervello si libera da qualsiasi percezione estranea raggiungendo livelli di attività cerebrali praticamente sconosciuti.

Da molti di coloro che l’hanno vissuta, questa esperienza è descritta come una percezione di infinità temporale ed uno stato di attività mentale che si pone tra sonno e lo stato veglia, con la sensazione di un perfetto accordo con la propria funzione biologica.

Da questa esperienza condotta con metodo e costanza, ne deriva una memoria più vivida, tranquillità, sonno ininterrotto, sensazione diffusa di benessere, aumentata fiducia in se stessi, maggiore capacità di risolvere i problemi quotidiani , ecc.

Che cos’è lo stress?

Lo stress può essere definito l’insieme delle risposte mentali, fisiche e chimiche che il nostro organismo dà a qualsiasi evento emozionale, positivo o negativo.

Reazioni che spesso sono talmente impercettibili da passare del tutto inosservate. Altre volte si rivelano effetti inconfondibili come palpitazioni, mani fredde, ipersudorazione, insonnia ; incapacità di concentrarsi. Tutti sintomi che alla lunga possono diventare seri problemi.

31/07/2013

Stress non controllato e la sua reazione

Nella catena dei meccanismi di autodifesa di un organismo sottoposto a frequenti situazioni di stress, è l’anello più debole che si spezza per primo. Per alcuni l’anello più debole è il sistema cardiovascolare, dal quale derivano disturbi a livello cerebrale, cardiaco o un’elevata pressione sanguigna. Per altri è il sistema gastrointestinale che subisce ulcere e disturbi al colon. Per altri la parte più vulnerabile è il sistema autoimmunitario che predispone a continui attacchi di raffreddori, influenze, infezioni. In parole povere se l’organismo viene attaccato dallo stress e di conseguenza debilitato, in breve tempo può subire un vero e proprio crollo.

Lo stress se trascurato, può quindi originare un’infinità di disturbi: insonnia, incubi notturni, elevata pressione sanguigna, disturbi renali, eclampsia, artriti reumatiche e reumatoidi, disturbi infiammatori alla cute e agli occhi, allergie ed ipersensibilizzazioni, infezioni, disturbi nervosi e psichici, disfunzioni sessuali, problemi di digestione, una diminuzione generale della capacità di reazione agli agenti batterici, cancro.

Oltre a questi sintomi clinici facilmente rilevabili, possono essere osservati fenomeni di tipo psicologico come : l’irritabilità, la depressione; i battiti cardiaci accelerati , l’impulsività, l’incapacità di concentrarsi, la sensazione di irrealtà, la debolezza, le vertigini, la predisposizione all’affaticamento, l’ansia, la tensione, il tremolio, la risata nervosa, l’aridità della bocca e della gola, il balbettio, le emicranie, la cattiva digestione, un aumentato consumo di medicinali, nicotina e alcool.

Inutile sottolineare che tutti questi disturbi, generalmente definiti ” secondari ” , vanno presi in seria considerazione e curati con opportune terapie.

Si possono utilizzare le ” vasche relax ” oppure insonorizzare un piccolo ambiente. Queste vasche sono progettate e costruite in modo da offrire il maggior isolamento possibile dal suono e dalla luce per minimizzare gli effetti che normalmente la gravità ha sul delicatissimo equilibrio del corpo umano. Le prime ricerche sulla privazione sensoriale furono condotte da un noto ricercatore americano nel campo dello stress e della tensione psicofisica. Dopo 23 anni di ricerca scrisse un libro ” Rhe deep Seef ” dalle sue ricerche ha affermato che è emerso un metodo rivoluzionario che può condurre ad un riposo molto profondo.

Le vasche sono state inserite in numerosi programmi terapeutici diretti da medici, psicologi, psichiatri, specialisti della salute, fisioterapisti e la loro diffusione in tutto il mondo aumenta con il costante aumento dei più comuni motivi di stress e di tensione causati dalla vita quotidiana di oggi.

01/08/2013

Con le mie piante fresche ed essicate vorrei regalarvi qualche tisana antistress.

TISANE ANTISTRESS

È molto importante scegliere le erbe prive di pesticidi e additivi chimici.

Facciamo un infuso con un pizzico di lavanda, un pizzico di melissa,due pizzichi di valeriana, un pizzico di passiflora, e un pizzico di timo. Mettiamo queste dosi nell’acqua bollente, le lasciamo immerse per 5 min, poi filtriamo e versiamo il contenuto nella tazza. A piacere dolcificare con miele o aromatizzare con il limone.

Seconda tisana: facciamo l’infuso con un pizzico di melissa, due pizzichi di fiori di tiglio, e due pizzichi di fiori di arancio amaro.

Terza tisana: si tratta sempre di un infuso con due pizzichi di biancospino, due pizzichi di luppolo, due pizzichi di tiglio.

( Per fare il pizzico come dosaggio nelle tisane si usano il pollice l’indice e il medio).

Quarta tisana: due pizzichi di fiori di lavanda, un pizzico di papavero petali dei fiori, un pizzico di sommità fiorite di violetta, un pizzico di sommità fiorite di iperico.

Quinta tisana: due pizzichi di camomilla, un pizzico di luppolo, due pizzichi di menta, un pizzico di valeriana.

Luglio 24, 2013

VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin

LE RISPOSTE AI LETTORI OTTANTA

24/07/2013

Ciao sono Vera, ho 35 anni e non soffro di patologie gravi, se non fosse che alla sera mi sento le gambe appesantite. Sono proccupata perché in primavera mi è apparsa l’acne così allimprovviso e poi la couperose. Ora però aspetto il mio primo figlio; dici che questi disturbi potranno migliorare con la gravidanza? E per le smagliature cosa posso fare? Grazie!

Il tuo medico saprà darti i consigli per affrontare la tua gravidanza, ma grazie per la fiducia! Con la gravidanza la donna vive un periodo nuovo della sua pelle. Per nove mesi vive sotto l’influenza degli estrogeni, quindi c’è un rivoluzionamento degli ormoni che mette a repentaglio la pelle, i capelli, tutto quanto subisce una trasformazione. Per quello che riguarda la pelle acneica la gravidanza è un qualcosa d’ imprevedibile perché potrebbe aggravarsi ma anche migliorare. Per ciò che riguarda le gambe invece gli estrogeni influiscono molto sulle pareti venose ; in più se aumenterai molto di peso contribuiranno a comprimere le vene, proprio quelle delle gambe. In questo caso sarà utile fare un controllo da uno specialista. Inoltre in gravidanza il flusso sanguigno aumenta , e può aggravare la tua couperose, per questo ci sono dei trattamenti ricorrendo al ” laser “, ma ti consiglio di aspettare dopo il parto, a volte potrebbero anche regredire tutto dipende in quale entità si è manifestata. Per le smagliature nelle zone a rischio che sono: il ventre, l’interno coscia, il seno e i fianchi, a fine gravidanza si producono sostanze in notevole quantità che hanno effetto negativo sulle fibre che garantiscono l’elasticità della pelle. Quindi sarà opportuno tenere controllato il peso, e ben curata la pelle ogni giorno con prodotti validi non allergenici sia nel periodo della gravidanza che dopo il parto.

Elena Lasagna

24/07/2013

La mia invece non è acne ma sono i soliti brufoli causati da una pelle molto grassa, ho questo problema anche nei capelli sono appesantiti perché sono molto grassi. E pensare che sono magrissima, il mio problema è che mi vedo troppo magra.

Erica

Cara Erica, non capicso se sei magra davvero o se ti vedi magra! Sono due cose ben distinte; comunque mi fido di te. Il tuo problema ha origine in modo particolare dalle ghiandole sebacee, che possono aumentare la loro attività data da un oscillazione ormonale aumentando così la secrezione di sebo; oppure potrebbe essere il risultato di un’alimentazione sbagliata, ma anche un’infiammazione causata da batteri. Il mio consiglio è quello di curare al massimo la pulizia del viso con prodotti non aggressivi perché aumenterebbero l’attività delle ghiandole sebacee. Poi, metti una crema idratante magra e di protezione, che sia formulata con filtri UVA, e una volta a settimana metti un esfogliante dolce , massaggiando lievemente sulle parti più grasse, schiacquare con abbondante acqua corrente, mettere la crema e prendere un po’ di sole al viso. Lo stesso vale per i capelli: lavali spesso con con docezza, il cuoio cappelluto non va massaggiato pesantemente, usa prodotti non schiumogeni e nell’ultimo risciacquo metti un poco di aceto per ristabilire il PH. Ci sono prodotti all’ortica in commercio sono degli ottimi normalizzanti del cuoio capelluto.

Elena Lasagna

25/07/2013

Ciao, vorrei sapere se la Cassia è una pianta velenosa? Grazie!

Gina

No Gina, la Cassia è una pianta meravigliosa in quanto ha proprietà regolatrici l’attività intestinale, purgative, rinfrescanti, lassative; tutto dipende dal dosaggio. Si trova facilmente nelle farmacie ed è una pianta ben tollerata anche dai bambini; ma non fare mai dosi tue se non hai un massimo di esperienza. Tutto sommato la Cassia è una pianta di grande uso alimentare , con la sua polpa si fanno marmellate da usare come lassativo blando, come purgante va associata alla Senna per rendere meno drastica l’azione lassativa di quest’ultima; ecco perché dico che la Cassia è una pianta meravigliosa. Più avanti ti parlerò di questa pianta nell’articolo di botanica, e ti illustrerò anche tutte le piante velenose. Anche se molte di esse sono piene di principi attivi utili alla medicina, anzi, indispensabili, è la quantità dei principi attivi a determinare la soglia tra pianta medicinale e pianta velenosa. Se ti può interessare in autunno o forse prima farò più di un articolo con le mie tisane studiate insieme al Dottor Robert.

Elena Lasagna

25/07/2013

È vero che l’irritabilità porta a scompensi cardiaci? Come fare per tornare alla normalità?

Gelso

Pare proprio di sì, l’irritabilità, la collera porta al restringimento dei vasi sanguigni e di conseguenza a disturbi cardiaci. Tutte le persone altamente irritabili rischiano di morire prima del tempo. Ci sono rituali antistress, come le discipline orientali e anche quelle occidentali, ma queste andiamo un poco più sul pigro nel senso che si potrebbe fare una cura del sonno, al risveglio essere cullati da buon cibo, mai in eccesso e mandare al diavolo tutto e tutti per un periodo necessario. Fai dei bagni di aria e acqua, sole e passeggiate in riva al mare o in montagna in mezzo alle pinete, poi, sorridi, cerca di cominciare la giornata con un sorriso cercando di trovare un baricentro interiore. Vedrai che le tue vacanze costeranno poco e ti sentirai in gran forma per ricominciare.

Elena Lasagna

26/07/2013

Avverrà quel giorno in cui le guerre cesseranno e tutti i popoli si ameranno?

Rita

Lo spero tanto! Ma io credo che le guerre siano nel DNA degli esseri umani. Provo molto sdegno per l’assurdità e l’iniquità delle classi sociali nel mondo, guardati intorno non esiste giorno che non ci sia lotta e guerra per il potere e per il denaro. Si combatte esclusivamente per questo: ” denaro e potere “, queste due parole racchiudono qualcosa di vergognoso, che disonorano tutti i principi dell’essere umano, se vogliamo pensare a chi non ha nemmeno di che sfamarsi. Ecco perché penso che i popoli si ameranno quando capiranno che forse il mondo un giorno finirà!

Elena Lasagna

28/07/2013

Ci credi a tutte quelle guarigioni avvenute nel mondo? È opera della nostra psiche o è opera di ” Dio ” ?

Giovanni

Io credo che siano entrambe le cose, se hai fede lassù qualcuno riesce a sentirti. È una forza soprannaturale che interviene e ci mette in contatto con il Divino. Ricordo di una guarigione avvenuta tempo fa : di un signore ancora giovane per morire ammalato di tumore e dichiarato malato terminale. Qualcuno pregò per lui in una cappella di un santuario, era così assolta che non si accorse nemmeno che in fondo al santuario c’era un lupo , lei lo scambiò per un cane, poi, nel tornare apprese la notizia che quella persona malata di tumore era guarita completamente , fu lo stupore dei medici, ancora oggi non riescono a spiegare quella guarigione, quelle lastre sembravano quelle di un’altra persona!

Elena Lasagna

29/07/2013

A volte mi ritrovo così confusa che non riesco a ritrovare la fede, e non so più a chi rivolgermi: se devo seguire il gregge oppure…

Angela

Se manterrai sempre la fede viva in te non ti perderai. In quanto a seguire il gregge tutto dipende dal pastore: se il pastore è malato di ” odio ” allora sarà meglio andare contro corrente! Così proprio come ci insegna il ” Santo Padre “.

Elena Lasagna

29/07/2013

Tempo fa ho acquistato il mio appartamento sul disegno e ho versato la caparra, quando me l’ hanno consegnato era tutt’altra cosa. Ora io mi chiedo se è tempo di farmi risarcire. Grazie !

Luchy

È tempo , come lo sarebbe stato subito! Io mi sto chiedendo il perché hai accettato di saldare il conto! Quando hai visto che il costruttore o chi altri? Non avevano mantenuto le promesse fatte, avresti dovuto presentarti da un avvocato e fargli causa! Ora non so fino a che punto tu possa avere diritto di reclamare un risarcimento! Il mondo è pieno di questi truffatori! Quindi adesso non te la devi prendere se non con te stessa!

Elena Lasagna 30/07/2013

Domani è l’ultimo giorno di vacanza per la cucina, poi finalmente potrò deliziarmi delle tue ricette! Ci sarai?

Federica

Sì, ci sarò puntuale, sempre che non mi capiti una vacanza da sogno improvvisa!

Elena Lasagna

Luglio 11, 2013

VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin

LE RISPOSTE AI LETTORI SETTANTANOVE

11/07/2013

Ciao! Scusa se ti piombo così all’improvviso! Che differenza passa tra ironia e imbecillità? Sono come il giorno e la notte?

Alessandra

Finalmente! Allora non hai perduto la memoria! Non posso negarti di non essermi preoccupata per te, tant’è vero che avevo pensato di telefonarti nonostante la tua freddezza dell’ultima volta, ma non voglio chiederti nulla al riguardo. Spero che tu abbia capito che con la tua mania dei segreti, si perde il senso delle proporzioni, sembra che tu sia stanca di tutto, per questo non c’è più quel giusto equilibrio e senza questo mia cara si diventa tristi, si spezza un qualcosa dentro , poi, scende la nebbia, e poi la notte ( nel senso del buio ovviamente ) e non ti accorgi che tutto questo porta all’annullamento di te stessa. Ecco perché sono felice di questo tuo risveglio! In quanto alla tua definizione dell’ironia ti rispondo : << Certo che no! E lo sai benissimo; per me sono la felicità e l’altro l’infelicità! >>.

Elena Lasagna

11/07/2013

Secondo te si può essere grati a qualcuno con il sesso?

Luana 2

Secondo me distruggeresti tutto quello che c’è di bello in questa parola, che in questi anni ha raggiunto l’oblio. Il sesso lo potrai esercitare quando vuoi con chi meglio credi, ma non per gratitudine! Dato che siamo sull’argomento io non perdo occasione per ringraziare le persone che mi seguono e anche quelle che mi amano. Grazie di cuore!

Elena Lasagna

11/07/2013

Questa notte ho fatto un sogno terribile: ho visto una ragazza giovane morta e sepolta in una località di campagna poco lontano dalla sua abitazione. Poi, ho visto anche un uomo molto più grande di lei, che solo al suono della propria voce mi ha fatto sobbalzare, lei voleva lasciarlo, perché amava un ragazzo della sua età, lui si era invaghito di lei, ma avrebbe potuto essere suo padre. Nel sogno quando cercavano la ragazza lui seminava indizi falsi per prendere tempo, ma la cosa è degenerata , poi sempre nel sogno hanno trovato il cadavere. Mi sono svegliata di soprassalto ho acceso la luce e ho preso un libro, strano perchè quando ho un libro in mano lo divoro , mentre la notte scorsa sono rimasta con lo sguardo perduto nel vuoto, mentre leggevo mi sono accorta che erano gli occhi che facevano scorrere le parole, perché la mia mente era ancora sperduta a fissare quell’orribile delitto! Potrebbe essere uno spunto per un romanzo giallo non credi?

Elisa 7

Potrebbe, peccato però che non potrà essere molto originale, perchè questa cosa che hai sognato potrebbe ricongiungersi alla verità!

Elena Lasagna

12/07/2013

Se tu dovessi chiedere qualcosa al nostro Presidente che cosa gli diresti?

Dott. F.

Gli direi che sono schierata dalla parte di coloro che gridano : << Via le mele marce dalle istituzioni! >> Perché è una grande presa per il fondello.

Elena Lasagna

12/07/2013

Vorremmo tanto leggere qualcosa come un romanzo che hai scritto in quegli anni, o ambientato in quegli anni, ce l’hai un altro da farci sognare? Non ti stiamo chiedendo la seconda parte de ” I poteri dell’anima, quella lo possiamo capire ma…..

Grazie! Barbara, Claudio, Annie e Vittorio

Può darsi che un bel mattino oppure una sera oppure chissà mi salti nella mente di scriverlo qui sul mio sito. Ci penso un attimo.

Elena Lasagna

15/07/2013

È possibile ritrovare o mantenere la forma in vacanza?

Giusi

Altroché, il mare, il sole , l’aria, sono un grande aiuto, che però associati a percorsi dietetici personalizzati danno risultati certi. Se poi li abbiniamo a programmi di massaggi rassodanti, idromassaggi, fanghi freddi specifici; e non è finita ci si può associare anche un ‘ attività per il fitness individuale o di gruppo. E se qualcuno vorrà cullarsi nella salute potrà fare fanghi caldi e freddi alternati, per ridurre la ritenzione idrica nelle gambe, e perché no, anche il massaggio tricologico per dare vita ai capelli sciupati. Fra i più nuovi e interessanti massaggi ci sono nuove tecniche fisioterapiche dolci di trattamento delle tensioni articolari e muscolari. Una delle più efficaci è la terapia tibetana per il nervo vago, e per riattivare il metabolismo un po’ alterato della digestione. Avere la possibilità per dedicare un po’ più di tempo a se stessi sarebbe un elisir di lunga vita!

Elena Lasagna

16/07/2013

Rispondo a tutte quelle persone che mi hanno chiesto che cosa ne penso dell’attuale governo.

Io credo che questo governo sia tra i più indovinati, certo che a questo punto si fa quel che è umanamente possibile. Sono scettica invece in quelle persone che sostengono di avere la soluzione in pugno ma prima di mettere in atto la loro magia devono prendere il comando su tutto. Se avete davvero la soluzione in pugno dichiaratela apertamente! Nessuno vi prenderà i vostri meriti! Io credo invece che siano tutte fandonie, guai all’Italia se fosse esclusivamente nelle vostre mani!

Elena Lasagna

17/07/2013

Ciao sono Lucki, ho lasciato il mio ragazzo perché prima delle vacanze ha voluto fare una pausa di riflessione, così è partito da solo. Io mi sono sentita morire perché secondo me le pause di riflessione non sono altro che ” voglia di avventura, di cose nuove “, così per ripicca e per orgoglio ferito gli ho detto che è finita per sempre; ora però mi manca da morire e non so come fare per parlargli. Non è giusto che sia io a fare il primo passo!

Se fosse amore vero non saresti lì a chiederti come fare per riprendertelo, e un’altra cosa : quando c’è amore non esiste orgoglio. Anche se io in queste cose sono all’antica non mi sembra giusto darti consigli sbagliati, perché non c’è nulla di male in amore fare il primo passo ; non siamo nell’ ” Era della ” Pietra”. Il mio consiglio è di non chiedergli nulla di come ha passato le vacanze, tantomeno scenate di gelosia ma domandagli se ti ama, se ti ama ancora oltre alla verità, qualche frase d’amore non guasterebbe. Se invece vedi che è cambiato digli che cercherai di dimenticarlo, poi, esci a divertirti pure tu, forse con una buona compagnia riuscirai a dimenticarlo davvero!

Elena Lasagna

18/07/2013

Quegli atti di distruzione che si fanno alla natura non sono altro che atti tracciati da menti vuote, non meritano alcuna stima, perché non credono nella convivenza pacifica e nelle possibilità di miglioramento dell’uomo, non sanno apprezzare la loro vita se non apprezzano ciò che “dà loro la vita e tutto il creato “.

18/07/2013

C’è già chi si preoccupa per l’ influenza che arriverà in tardo autunno. Sei favorevole ai vaccini?

Donatella

Si sono favorevole soprattutto per i bambini e le persone con acciacchi. In genere i vaccini dovrebbero frenare le epidemie; ne dovrebbero inventare anche altri che curano o perlomeno frenano i ladri!

Elena Lasagna

23/07/2013

Perché in una delle tue foto hai una posa con le punte dei piedi rivolte verso l’esterno? I tuoi piedi non sono così.

DOTT. ROBERT

No, i miei piedi non sono girati ma sono dritti e benfatti; lo si può notare benissimo quando cammino. Quella è solo una posa: altrimenti gli imbecilli dove si attaccano?

Elena Lasagna

23/07/2013

Sono una tra le poche persone che si preoccupa per il futuro dei miei figli, dell’aria che respiriamo, dell’acqua che beviamo, dell’inquinamento della terra. Com’è possibile che la gente non riesca a capire che bisogna inquinare di meno, che dobbiamo ripulire il paese e il mondo da tutto questo?

Rosy

In questi ultimi anni il movimento ambientalista è cresciuto molto, ci sono organizzazioni verdi internazionali come il Wwf , Greenpeace e quelle locali, diciamo che c’è una crescita travolgente di queste persone meravigliose che riescono a frenare anche certi disastri ecologici, cercando di correggere quei trend economici a cui sono legati gli interessi multinazionali ricorrendo ad atti clamorosi per attirare l’attenzione pubblica mettendo allo scoperto macchinazioni, inganni nascosti e spesso mettendo anche a repentaglio la loro stessa vita.

Elena Lasagna

Luglio 4, 2013

VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin

LE RISPOSTE AI LETTORI SETTANTOTTO

04/07/2013

Come sarà il maquillage dell’autunno? Ci sarà un ritorno agli anni ottanta?

Marina, Cinzia, Alessandra, Maurizia

È facile non essere fuori tendenza: basta usare toni in nuance , tenui e sfumati. In quegli anni il maquillage metteva in risalto solo una parte del viso con un colore forte, mentre la novità per chi ama il trucco è quella di mettere in risalto tutte le parti del viso con colori più o meno forti ma soprattutto sfumati. Accendiamo il viso questo è l’importante con colori forti o tenui ma che sia luminoso! Puntiamo sul nuovo!

Elena Lasagna

Il solo pensiero che ritorni l’autunno mi fa andare in depressione, è anormale tutto questo?

Angela

Molte persone quando rientrano dalle vacanze pensano all’autunno che è alle porte come se fosse il lupo cattivo e non so per quale motivo ci si senta così sperduti, forse i problemi che tornano a galla. O forse siete ancora presi dallo spirito avventuroso che al ritorno vi lascia un vuoto incolmabile. Ma bisogna reagire, cercare di mettere a posto le cose e crearsi un angolo caldo per riunirsi con le persone o la persona che amate e parlare di tutto con loro. Ogni stagione dovrebbe essere una rinascita ci si dovrebbe mettere in sintonia con essa e osservare, gustare i suoi mutamenti; a volte basta così poco per rallegrare l’anima!

Elena Lasagna

05/07/2013

Amo molto la gente, ma non sopporto i bugiardi , e chi occulta il bene degli altri, trasformandolo , mettendo in mostra soltanto ciò che è male. Diciamo pure che non amo tutto ciò che è male.

DOTT. ROBERT

Spesso i bugiardi sono invidiosi , e pusillanimi ! Guai a Te se si accorgono che hai un punto debole in qualcosa! Anche perché non si può sapere tutto di tutto; per questo non bastano due vite! Credono che tu non ti accorga di nulla perché i veri ignoranti sono loro!!

Elena Lasagna

05/07/2013

Perchè non pubblichi la seconda parte de ” I poteri dell’anima? “

Federica, Alessandro

La seconda parte dei Poteri dell’anima è molto ma molto inquietante , perché ci sono verità nascoste che vengono a galla, ma è anche vero che lo trovo molto affascinante, anzi me ne sono innamorata. Questo lo dico con una punta di divertimento perché quando si dice la verità nessuno crede, mentre i professionisti bugiardi hanno più credibilità, ed io non posso scrivere quello che non penso e non credo. Dovrei fregarmene mentre la critica più paludata storce il naso per certe classi sociali messe in ballo con la verità. Ma sono felice così, ciò che mi affascina è scrivere l’amore vero e la verità è la mia ossessione! Non potrei scrivere ciò che è vero per lasciarlo a metà, non nella seconda parte! Già la prima parte è stata un po’ soffocata!

Elena Lasagna

Credi che un giorno gli scienziati saranno in grado di prevenire le catastrofi causate dai terremoti, saranno in grado di dirci dove e quando avverranno?

Elisa e Guido

Speriamo! Prevenire le catastrofi non credo, ormai quel che è fatto è fatto! Ma se fossero in grado di scoprire quando e dove avverranno sarebbe una magia , si risparmierebbero molte vite umane. Io credo che solo il cielo potrà essere in grado di …..

Elena Lasagna

07/07/2013

Sono una donna libera, autonoma, mi ritengo fortunata perché ho un lavoro sicuro, e non ho mai avuto problemi economici, non mi sono mai fatta mancare niente, fin da piccola i miei genitori mi hanno dato tutto e di più. Non so spiegarmi dunque perché di questa mia depressione; ho provato di tutto, ma non riesco a liberarmene. Non rido più, sono sempre triste, anche perché per mantenere il mio stile di vita devo fare molte ore di ufficio, e poi tutto il resto da sola altrimenti come diceva mio padre: ” Anche il mucchio più alto si scioglie” Oppure diceva ” Non c’è mucchio che non si spiani “.

Melissa

Melissa cosa te ne fai del mucchio se sei sempre in depressione? Rinuncia a qualcosa , fatti aiutare da qualcuno di tua fiducia e starete meglio entrambi. Anche se dobbiamo riconoscere che lo spirito di sacrificio femminile ha fatto andare avanti il mondo: la donna oltre il lavoro ha quasi tutto sulle sue spalle la famiglia, la casa, e questa vita frenetica porta anche a complicazioni di coppia. Quindi è impossibile non sentirsi depresse, infrequentabili, forse dovresti essere ancora più egoista nel senso che dovresti pensare a qualcosa che ti toglie la stanchezza fisica e psicologica dello strafare del perfezionismo autodistruttivo o del fare cose noiose come fare il bucato al partner, bisogna anche saper rinunciare a certe abitudini : basta con l’apprensione per marito e figli! Volta pagina e lasciati andare un po! Perché non ti compri una macchina che fa il solletico?

E lena Lasagna

09/07/2013

Come fa una donna che dice di amarti dirti che è meglio che non ci vediamo, meglio fingere che io non esista, perché questo amore mi fa paura. Vorrei tanto scriverle una poesia, qualcosa di carino e forte per farle capire che non posso più vivere senza di lei. Però ho un problema c’è che io così agitato non riuscirò mai a dirle ciò che vorrei. Grazie!

Pinco

Ti ho dato questo nome perché non vuoi svelare la tua identità, va bene, come vuoi. Cercherò di immedesimarmi come se la cosa mi riguardasse da vicino. Ma sei sicuro che sia davvero amore? O invece più che una guerra d’amore la vostra sia un gioco equivoco? Da parte sua ovviamente! Nel senso che tutto questo tuo romanticismo per lei sia noia, sì proprio come nella canzone di Franco Califano. Comunque l’età ce l’hai!

A te e a tutti i sogni che illuminano i miei pensieri

Non per caso t’ incontrai su quegli scogli

dove sei stata per tutto quel tempo?

Quando ti ho visto per la prima volta mi sono sentito

liberare un qualcosa dentro me

mi pervase completamente da sentirmi rinascere

Ora però sono qui con una sorta di pensieri che mi

agghiacciano l’anima

Dove sei? Vorrei telefonarti ma non posso

non è per orgoglio , ma non vorrei sentirmi dire:

<< Ti amo ma questo amore mi fa paura >>.

Il tempo passa e so che il vero amore non sfiorirà mai

saprei riconoscerti anche fra mille anni

Non farlo! La vita ce lo sta offrendo ora! Ho cercato sempre solo te!

Vivi con me adesso! E non chiedermi che ne sarà di domani.

Rinasci insieme a me, ti aspetto!…..

……………………………………………………

Elena Lasagna

Spero di esserti stata di aiuto.

10/07/2013

…………………………………………………………………………………………………………….

Vorrei darti sempre notizie che rallegrano, ma vorrei anche che la gente sapesse che esistono certe persone che cercano di fare del male gratuito alla gente, facendo ricadere poi, la colpa su innocenti. Io chiedo che queste persone vengano messe da parte, oppure che vengano curate, ammesso che ci sia rimasto ancora qualcosa di buono! Molta gente sa chi è , chi sono! Tacendo togliete il futuro ai vostri figli!

DOTT. ROBERT

10/07/2013

Conversando a tu per tu con A——- Per fortuna che sono finite le scuole, credimi, non ne posso più! Ci sono dei ragazzi così maleducati, che esigendo un poco di disciplina in cambio sputano così tanta rabbia da insultare chiunque, dicendo: << Come ti permetti di darmi ordini !>> Così senza esitare un attimo sono capaci di sputare sentenze, con reazioni violente e immediate da non crederci!

ELENA Ho sempre pensato che un bravo insegnante sia in grado di conquistare i suoi ragazzi! Ci saranno pure dei giovani difficili, ma con le maniere adeguate tutto ritorna possibile. Ci sono anche insegnanti che non si meritano il dovuto rispetto, per l’ambiguo fatto che sputano sentenze errate premeditate dietro le loro spalle, sì per invidia della loro cultura che va oltre l’ insegnamento della loro materia! E poi negano tutto coinvolgendo altre persone. Io non sono un insegnante, ma sono stata allieva e i miei professori li porto ancora adesso dentro il cuore. Chi insegna con amore non lo si scorda mai! Te lo dico da allieva!

Elena Lasagna

Luglio 2, 2013

VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin

LE RISPOSTE AI LETTORI SETTANTASETTE

02/07/2013

Io ho sempre pensato che con il passare degli anni incominciando dopo i 40 sia donne che uomini sfoggiassero quella saggezza e quella dolcezza che ognuno di noi ha dentro di sé, e che ognuno di noi si prendesse coscienza del tempo che passa, e che nulla potesse essere impossibile se non la morte. Ora invece mi ritrovo con i miei trent’anni ma con una sorta di persone da sopportare di poco più di settanta che non credevo possibile potessero esistere ancora, visto che avrebbero già dovuto essere conformate ad un modello sociale, ed ancora di più all’educazione, invece no, sono peggio di adolescenti, sono critici nei confronti di coloro che non la pensano alla stessa maniera, e non solo ma si divertono a creare rogne tra amici , vicini e parenti, ma in che razza di mondo viviamo? La nostra società diventa sempre più orribile!

Franco

Carissimo Franco non dovresti generalizzare, anche perché le persone anziane come del resto i giovani non sono tutte uguali, anzi, la maggior parte degli anziani che conosco io sono persone sagge, che hanno coltivato i valori nel tempo, e affrontano i problemi del quotidiano con maggior distacco, è questa la loro forza hanno imparato a relativizzare, ma nonostante tutto la loro vita è presa dalla famiglia, organizzano il proprio ruolo di nonne, madri e domestiche. Alcuni di loro hanno una vita sociale molto ricca, non si lasciano mettere in disparte da niente e da nessuno. C’è chi è rimasto solo, ma ha incominciato a coltivare quelle passioni che durante il percorso della vita aveva lasciato da parte, per dire meglio aveva seppellito ritrovando così il proprio e giusto equilibrio. Quindi da questo momento dovresti vedere il resto delle persone anziane sotto un’ottica diversa, le persone vere si misurano dalle difficoltà che riescono a far fronte ; molti di loro sono dei super uomini e delle super donne!

Elena Lasagna

Che cosa consiglieresti per tenere unita la famiglia, la vita frenetica che abbiamo, questo correre con tempi stretti e ritmi accelerati a volte ci fa sentire come estranei.

Gloria

È vero, anche se di questi tempi ci si può ritenere ancora fortunati ad avere un lavoro, ma è anche vero che questi impegni fuori casa con orari così strani ci fanno dimenticare di avere ancora una famiglia. L’importante però è cercare almeno una volta al giorno di riunirsi o per la colazione, o per la merenda ecc. cercare il tempo per stare un poco insieme, qualsiasi orario è lecito per sedersi un’oretta intorno ad un tavolo, dove si discute, si parla, si ride e si piange, ma l’importante è farlo insieme.

Elena Lasagna

03/07/2013

Non riesco a dimenticare una donna , proprio come in una canzone ho cercato di disprezzarla , disonorarla , e a tradirla, ma non è servito a niente, sono ancora più innamorato di lei!

Gianfranco

Quello che dice la canzone per certe persone potrebbe anche funzionare, però io non ho mai pensato che fosse la strada giusta da percorrere. Anzi, tutto questo non può che portare all’annullamento di se stessi, perché in questo modo ci si inganna. Così facendo hai violentato te stesso! Se davvero ami quella donna dovresti andartene , stare lontano da lei, anche se so che l’assenza non diminuisce l’amore che si prova per una persona. Quando la sofferenza supera la felicità allora è il momento di andare, solo così saprai se è vero amore e non un capriccio come tanti. Prova ad imparare dolcemente ma veramente come si fa a voler bene davvero; lascia che il cielo, il sole, la luna, il mare e il vento possano mutare questo sentimento di odio in felicità; e chissà forse loro ti sapranno aiutare a portarti il suo amore!

Elena Lasagna

Vi dedico questi fiori!

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Se tu fossi un medico e vedi che alcuni pazienti hanno una grande stima e fiducia in te al punto di eseguire alla lettera tutto ciò che prescrivi e ordini. Cercheresti mai di giocare mettendo a repentaglio le loro vite, prescrivendo loro una medicina che fa l’esatto contrario di ciò che dovrebbe realmente curare , ( il gioco potrebbe essere letale ) per vedere fino a che punto si spinge la loro intelligenza? E se tu fossi un paziente che riceve questi giochi in che modo ti ribelleresti sempre se riuscirai a portare fuori la vita! Ti dico così perché queste cose sono realmente accadute e accadono ancora, solo che certi pazienti non possono più parlare, ma hanno parlato prima. Se fossero tuoi parenti o amici, come ti comporteresti?

DOTT. ROBERT

Io spero solo che in mezzo a loro ci sia un paziente che ama scalare le montagne, anzi abbia una passione sfrenata per la montagna, e che sia anche un ottimo scalatore. Così gli suggerirei di combattere ad armi pari; nel senso che se il medico si è permesso di scherzare con la sua vita perché non dovrebbe farlo il paziente ? Se non è un vigliacco più di quanto già lo sia stato e cioè a livello O , accetterà la sfida, che consisterebbe nel fare una scalata incominciando dai piedi dell’Himalayia calzando un paio di ballerine, ed un tempo da rispettare: sulla sua destra ci sono due tigri nella gabbia, sulla sua sinistra due leoni. Se in cinque min riesce a scalare fino a portarsi in salvo allora la sua vita sarà libera, ma se non riesce entro 5 min scatterà una trappola dove le belve usciranno dalla gabbia e cercheranno di raggiungerlo, anche perché sono a digiuno da due giorni! Tutto dipende da quante sono le vittime con cui si è divertito! Se il metodo che ha usato anche nei rapporti precedenti tra medico e paziente è sempre stato così pieno di cinismo allora lasceremo le tigri e i leoni a digiuno per parecchio tempo! Sì caro dottor Robert non dirmi che sono crudele perché non ci crederesti. Questa commedia esilarante è nella mia natura, dove l’ironia va di pari passo con la volontà di reclamare verità e giustizia per quelle persone! Va bene cosi? O devo essere ancora più schietta?

Elena Lasagna

04/07/2013

Sono due anni ormai che sono separata, lui mi ha lasciato per un’altra. I figli sono toccati a me, ma lui quando viene a trovarli resta tutto il giorno e una notte insieme a noi; è molto premuroso sia con me che con i bambini ed io non riesco a dirgli di no ogni volta che viene. Così lui con la scusa dei bambini viene a trovare anche me; come posso fare per dare un taglio a questa situazione? Tieni presente che io non riuscirei mai ad andare con un altro uomo.

Mirella

Capisco la situazione, ma non dovresti farti trattare così, se ha scelto un’altra donna che ci resti; può benissimo venire a prendere i bambini e stare tutto il giorno insieme a loro! Oppure quando viene fa in modo che al suo posto trovi un altro : non hai un amico vero che si presti al gioco per il tuo bene? Anche perché non puoi farlo scivolare nel tuo letto ogni qualvolta che lo desidera. Se non può venire a prendere i bambini accettalo pure in casa tua ma che dorma sul divano o nella camera dei bambini. Devi solo volerlo e tutto si risolve!

Elena Lasagna

Mia moglie prima di morire chiese che le sue ceneri fossero sparse in mare dove andavamo a passare le n0stre vacanze, io mi sono trasferito in quel posto ma non riesco a dimenticare tutti i giorni meravigliosi che mi ha regalato, vorrei che Qualcuno Lassù mi venisse a prendere, perché io vivo solo dei suoi ricordi.

Claudio

Forse è ancora troppo presto, hai ancora bisogno di piangere, gli amici anche se sono solidali per te sembra che non possano fare niente per alleviare il tuo dolore e il vuoto che ti ha lasciato . Poi ad un tratto un bel giorno ti accorgerai che piangere e restare chiusi a ricordare quei momenti non servirà a nulla è solo una forza oscura che bisogna combattere; lei non sarebbe felice se smettessi di vivere la tua vita. Quindi immagina che sia li con te in ogni luogo in ogni momento che avrai bisogno; basta volerlo e smettere di piangersi addosso! Poi, vedrai che nel tuo corpo il sangue scorrerà di nuovo, incomincerai a provare le emozioni di sempre, e incomincerai a vivere come facevi con lei. Non è ancora il momento di partire per raggiungerla, è ancora presto per te; dovrai svegliarti con il canto degli uccelli, e ti sembrerà di averla ancora più vicino di prima senza sentirti imprigionato dai ricordi, perchè Lei è tornata è la felicità!

Elena Lasagna

Giugno 27, 2013

RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTASETTESIMA PARTE

27/06/2013

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Che ti dicevo? Ora ti mostro un piatto di carne leggero e di grande gusto!

LONZA IN CONTORNO DI VERDURE MISTE AL FORNO

Ingredienti: acquistiamo la lonza che ci serve, cipollotti, aglio, salvia, latte, aceto bianco, rosmarino, timo, olio e. v. di oliva, funghi porcini, pepe, spezie, fagiolini, carciofini.

Esecuzione: dopo avere lavato la carne l’asciugheremo, la massaggeremo con una farcia di erbe, sale e spezie. Intanto faremo lo stufato di verdure con aceto, prezzemolo, aglio e origano. I funghi li trifoleremo a parte. Ora facciamo riscaldare una casseruola larga e bassa con il coperchio, togliamo dalla farcia le fettine di carne, le pennelliamo leggermente con l’olio e le mettiamo nella casseruola ben calda, ma non al punto di bruciacchiarla. Ora le giriamo, le rigiriamo ancora, poi mettiamo il coperchio e le lasciamo cuocere per qualche min ad una temperatura moderata; lasciarle dorare e impiattare la carne insieme alle verdure.

FEDERICA Un piatto ricco di gusto e leggero di grassi. Mi piace molto!

ELENA So che non vedi l’ora che ti detti un altro dolce, ma ti lascio con l’acqualina ancora per qualche giorno. Continuiamo così con i nostri piatti! Eccone un altro!

RISOTTO DELL’ESTATE

Ingredienti: riso per risotti q.b. Basilico, porro, peperone rosso, punte di asparagi, scalogno, latte, brodo vegetale, parmigiano, asiago, vino bianco, timo, capperi freschi.

Esecuzione: soffriggere lo scalogno e il porro tagliati finemente insieme al riso. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti tranne i formaggi e il latte. A fine cottura mantecare con il latte e i due formaggi grattugiati. Il riso deve risultare cremoso ma al dente. ( Ricordo che il peperone rosso si dovrà prima grigliare, e lo stesso vale per le punte di asparagi che andranno stufate ).

FEDERICA Splendido! Per le vacanze vorrei dedicarti tutte le canzoni che ti piacciono!

ELENA Non riuscirei ad ascoltarle tutte! Tanto sono numerose! Ma mi bastano quelle di Joe Cocker e quelle dei Bee Gees. A domani.

28/06/2013

ELENA Ho una ricetta di pasta corta, sono i maccheroncini, è un piatto unico adatto a tutti.

MACCHERONCINI ALLA RICOTTA E MANDORLE

Ingredienti: prepariamo i maccheroncini che ci servono, brodo vegetale, sale q.b. pepe nero, tuorlo, parmigiano grattugiato, latte, ricotta mandorle tostate e sminuzzate, cipollotti olio e.v. d’oliva.

Esecuzione: dopo aver fatto i maccheroni li taglieremo tutti della lunghezza di un cm e 1/2. Li cuoceremo nel brodo vegetale, a parte sbattiamo un tuorlo ogni due persone, e due cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia, incorporiamo mezzo bicchiere da vino di latte, lo versiamo sulla pasta fumante ovviamente scolata, aggiungeremo i cipollotti soffritti, mantechiamo con il parmigiano, pepiamo, e dopo avere impiattato al centro del piatto mettiamo uno o due cucchiai di ricotta e mandorle.

FEDERICA Ma sono la fine del mondo! Ci si potrà aggiungere anche della panna liquida ( sempre se non si è in sovrappeso e altre patologie ) Che vino abbiniamo ad un piatto così ?

ELENA Io metterei un bianco o rosato, un frizzantino delle nostre zone. Adesso ti faccio vedere il pesce che piace a te.

PESCE DI LAGO ARROSTO

Ingredienti per 4 persone: quattro o cinque filetti o tranci di pesce di lago, rosmarino, aceto di sidro, sale, pepe, limone, olio extra v. d’oliva, un velo di pane grattugiato fine, origano, erba cipollina estratto di verdure fatto in casa e surgelato.

Esecuzione: dopo avere lavato il pesce con cura, lo saliamo leggermente , lo pepiamo, ci mettiamo un poco di estratto di verdure sciolte nel vino bianco e lo cospargeremo di aceto. Dopo avere passato la notte in frigorifero con questo condimento asciugheremo il pesce, faremo un trito di rosmarino, erba cipollina, poi, lo pennelleremo con l’olio, cospargeremo le erbe insieme al pane grattugiato, e andrà in forno preriscaldato a 170-80 g° per 15 min. I filetti si presenteranno cotti e ben dorati, fragranti e morbidi, ma soprattutto saporiti. Anche in questo caso metterei un bianco o rosato delle zone, oppure un Chardonnay del Trentino.

FEDERICA Sì, Mi piace anche questo! Con quale verdura lo abbiniamo?

ELENA Tutto dipende dallo stato di salute delle persone, si possono fare delle verdure fritte in pastella, oppure delle zucchine in umido, fagiolini con aglio e prezzemolo, o spiedini di patate al prezzemolo con listarelle di peperoni e cipolle, un’ altra variante sarebbe una bella insalata russa fresca di giornata con poca maionese, anche una bella insalata mista cruda con insalata verde, pomodori, cetrioli, cipollotti, e fagioli borlotti, con un ciuffo di basilico. Ti possono bastare?

FEDERICA Sì, mi fai girare la testa! Domani dobbiamo brindare con i dolci!

29/06/2013

ELENA Sei pronta per brindare?

FEDERICA Sì a malincuore, mi mancherai, ancora di più mancherai a certe persone che conosco io! Comunque capisco che anche tu hai bisogno di respirare un poco di aria pura!

ELENA Mi assenterò solo per un po’ di tempo solo dalla cucina perché per le vostre domande urgenti io ci sarò!

FEDERICA Per quanto tempo sarai assente dalla cucina e gli altri tuoi articoli?

ELENA Non c’è un tempo prestabilito, non ci sono condizioni , ma siete Voi che voglio rispettare e voglio meritarmi sempre di più la vostra stima. Non riuscirò a stare lontana da Voi per molto tempo questo ve l’assicuro!

Ed ora passiamo alle ultime ricette di questo periodo per brindare insieme!

TORTA GELATO ALLE AMARENE E ALLE MARASCHE ROSSE

Ingredienti: 500 g di amarene , 500 g di marasche, 500 g di zucchero semolato, ( questo per sciroppare la frutta rossa e nera. Altri 500 g servono per il gelato; mezzo litro di latte, 700 g di panna fresca, aroma vaniglia q.b. , 100 g di buccia grattugiata di limone ( solo la parte gialla ) e 120 g di succo filtrato, 3 banane ben sfilate e passate al macinatutto, qualche cucchiaio di succo di limone perché non anneriscano.

Esecuzione: dividiamo la panna, il latte , lo zucchero, e procediamo, come abbiamo fatto negli altri gelati; vedi articolo “le ricette di casa mia 85° parte, ci sono anche nelle ricette di casa mia 71° parte e in altre ancora. Una volta fatti tutti i gusti, li versiamo nella tortiera, poi, li irroriamo con lo sciroppo di amarene e di marasche. Lasceremo riposare per mezz’ora nel congelatore e la torta è pronta da gustare.

FEDERICA Superbo questo gelato! I gusti della vaniglia, banana e limone si intrecciano con il dolce delle amarene e l’aspro delle marasche. Che meraviglia! Con quale vino brindiamo?

ELENA Non ho ancora finito, se qualcuno vuole brindare con un dolce da forno io ho preparato per loro una torta paradiso del vecchio stampo quelle che si facevano una volta, questa è proprio quella di mia nonna. Eccola nella foto!

DOLCE PARADISO

Ingredienti: 200 g di burro fresco a temperatura ambiente, 6 uova intere, la buccia grattugiata di un limone ( solo la parte gialla ), una vanillina, una bustina e mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 325 g di zucchero semolato, un bicchierino di liquore a 40 g°, 500 g di fecola di patate di ottima marca e un cucchiaio di farina doppio zero.

Esecuzione: per prima cosa ungeremo la teglia con olio o burro, poi, l’infarineremo con la fecola, sbattendo bene le pareti per eliminarne l’eccesso. Ora prendiamo il burro e lo mescoliamo allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, vellutata. Rompiamo le uova separiamo gli albumi dai tuorli che monteremo a neve ferma; mentre i tuorli li incorporiamo uno ad uno alla crema del burro. Adesso mescoliamo il lievito, la farina alla fecola, aggiungiamo la buccia di limone e il liquore; poi adagio adagio incorporiamo la fecola al dolce mescolando sempre fino ad esaurimento delle farine. Infine incorporiamo gli albumi, con garbo e maniera per non smontarli e per non ostacolare il buon esito della lievitazione. Mettere in forno preriscaldato a 160-70 g° per 60 min circa. Controllare la cottura con uno stecchino non aprire il forno prima del tempo prestabilito. Il buon esito è garantito!

FEDERICA Qui hai messo il lievito?

ELENA Sì, quando mettiamo del burro ci vuole il lievito; quella senza lievito è anche quasi senza grassi, ma con un procedimento completamente diverso da questo; anche se sembrerà strano è buona quasi quanto questa. Il vino adatto? Io brinderei con un moscato brillante di bollicine, leggermente amabile oppure con un buon passito.

FEDERICA Sì, sono d’accordo! Trovo che sia tutto così perfetto, buonissimo!

ELENA Grazie cara Fede, sono sicura che per un po’ di tempo te la caverai benissimo anche senza di me! Buon lavoro e buone vacanze a te, e a tutti quelli che ci seguono e ci amano! Grazie! Arrivederci!…..

Giugno 25, 2013

RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTASEIESIMA PARTE

26/06/2013

IN CUCINA CON FEDERICA

FEDERICA Finalmente! Sei tornata? Hai con te i nuovi piatti?

ELENA Sì, ti detto subito un’altra ricetta degli gnocchi. Eccoli!

GNOCCHI RIPIENI

Ingredienti: patate vecchie di montagna, semola, pancetta steccata, fontina, pomodoro, olio extra vergine d’oliva, basilico, origano, noce moscata, pepe, parmigiano grattugiato.

Esecuzione: cuocere le patate a vapore, passarle nel passaverdura ; amalgamarle insieme ad un 20% di farina, noce moscata. Adesso faremo dei rotoli di media grossezza, li taglieremo tutti della lunghezza di 4-5 cm, poi, prendiamo la pancetta a pezzettini già grigliata precedentemente, un pezzetto di fontina, chiudiamo bene e passiamo lo gnocco per l’interno di una grattugia ( nella foto sembrano grosse arachidi ). Adesso li buttiamo nel brodo vegetale bollente, aspettiamo che riemergano e li scoliamo con un mestolo a colino, adagio, con garbo per non spapolarli. Ora li mettiamo nel ragù che abbiamo fatto col pomodoro fresco, basilico e olio. Li mantechiamo un poco e spolverizziamo di parmigiano.

ELENA Allora, che ne dici?

FEDERICA BUONISSIMISSIMI! Ma mi ingrasseranno?

ELENA Tutto dipende da quanti ne mangerai. Io so che una persona in salute può mangiare di tutto e di tutto un po’.

ELENA Ho un’altro primo piatto t’interessa?

FEDERICA E me lo chiedi? Cos’altro hai escogitato?

ELENA Aspetta e vedrai!

TORTELLONI ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti: ricotta, albicocche, pecorino romano, cacao amaro, menta, farina di riso , olio extra vergine d’oliva leggero, oppure burro fresco, uova e farina per la sfoglia.

Esecuzione: setacciare la ricotta, pastorizzare le albicocche ( o fare una composta con farina di riso ), creare un bel ripieno composto. Fare i tortelloni, come preferiamo, poi, li cuoceremo al dente in sola acqua e poco sale, li mantechiamo con olio o burro, e foglie di menta fresca. Prima di servire cospargeremo un velo di cacao amaro e una grattata di pecorino romano.

FEDERICA Sono stanca di dire sempre che bontà, sono meravigliosi, e issimissimissimi! Ma è la verità! Sono gusti strepitosi!

ELENA Ma non è finita qui, ho un’altra ricetta di pasta ripiena; ti faccio vedere questi!

I PAFFUTELLI E FETTUCCINE

Ingredienti : uova e semola per la sfoglia. Pomodoro fresco, olio extra vergine d’oliva, melanzane trifolate, prezzemolo, sale, pepe, vino bianco secco, parmigiano grattugiato, carne macinata di vitellone, basilico, timo, chiodo di garofano, taleggio, scalogno.

Esecuzione. Come nella preparazione dell’altra pasta fresca usiamo le uova che ci servono e la semola di grano duro. Il ripieno lo facciamo con le melanzane trifolate con aglio, prezzemolo sale, pepe, e taleggio. Le melanzane devono essere cotte al punto di diventare cremose, così otteremo un bel ripieno corposo. Il ragù lo faremo al pomodoro fresco e carne, nella maniera tradizionale con vino ed erbe. Dopo aver scolato la pasta la condiremo con il ragù, l’olio a crudo, poi, metteremo una spolverata di parmigiano e peperoncino.

FEDERICA Anche questi sono di una bontà!

ELENA Grazie! Restando sempre in tema ” pasta fresca ” ho un’altra ricetta . Ecco la foto!

I RETTANGOLINI

Ingredienti : facciamo ancora una volta la sfoglia con semola e uova. Besciamella molto leggera, straccetti di coppa grigliata, scaglie di porcini freschi, secchi o surgelati, piselli cotti a vapore parmigiano o grana, sale e pepe.

Esecuzione: cuocere la pasta al dente nel brodo vegetale, aggiungere alla besciamella una sottiletta e i piselli; condire la pasta, aggiungere il pepe, lo stufato di porcini e gli straccetti di coppa sgrassata alla griglia, infine spolverare con il formaggio grattugiato.

FEDERICA Anche con questo piatto non si scherza! Che buoni! Per domani non ti chiedo nulla dovrà essere un’altra sorpresa! E una partita a scacchi la faresti con me? Sono migliorata molto dall’ultima volta!

ELENA Perché no? Preferisco giocare in compagnia e avere un avversario-a veri!

26/06/2013

ELENA Senti la ricetta di questi maccheroni , tra una mossa e l’altra mi sono arrivati dritti nella mente.

MACCHERONI AL TORCHIO

Ingredienti: uova e semola. Zucchine, salvia, prezzemolo, aglio, panna liquida, parmigiano, pepe, dragoncello, chiodo di garofano, vino bianco.

Esecuzione: dopo avere preparato i maccheroni faremo le zucchine con aglio , prezzemolo, chiodo di garofano e salvia; li passiamo nel passaverdura , poi, aggiungeremo alla crema un poco di panna liquida aggiustiamo di sale e pepe . Quando i maccheroni saranno cotti li mantechiamo nella crema e aggiungeremo una manciata di parmigiano. ( Se vi sono problemi di ipercolesterolemia allora sostituiremo la panna con una cremina di latte , spezie e farina di riso vale la pena di provare ).

FEDERICA Anche se ho ancora sonno ti dico che se li avessi qui farei colazione!

27/06/2013

ELENA Prima di congedarci dalle ricette faremo ancora qualche secondo piatto e almeno un dolce, va bene?

FEDERICA Non so ancora come farò senza di te, spero che tu torni presto!

ELENA Adesso sdrammatizziamo con un bel secondo piatto di gran gusto, sì è anche leggero! Aspetta e vedrai!

PESCE DI MARE

Ingredienti: alici, un limone grosso, aglio, origano, estragone, sale, peperoncino, olio extra verg. d’oliva, aceto, mitilli, spinaci, fontina, brodo vegetale, pane grattugiato fine.

Esecuzione: raschiamo, laviamo bene i mitilli, vale anche per le alici. Mettiamo in casseruola i mittilli con aglio, prezzemolo, sale, pepe, solo per il tempo di apertura. Raccogliamo le cozze, le asciughiamo, e le avvolgeremo negli spinaci stufati con la fontina. Facciamo degli involtini che poi passeremo nel pane grattugiato e andranno nella teglia pennellata con olio , poi in forno a 170° per 05 min. Nel frattempo abbiamo tolto la lisca alle alici, le abbiamo condite con limone , aceto e le abbiamo messe in forno a 160° per 10 min. Intanto abbiamo fatto un trito di erbe con aglio, prezzemolo, estragone, origano pepe, sale, limone, aceto, e olio. Quando le alici saranno pronte le metteremo nel piatto della farcia e ci stenderemo ben bene anche i mitilli.

FEDERICA Anche questo piatto ha un aspetto invitante al massimo!

ELENA Ricordo che è piaciuto anche a chi non va matto per il pesce. Ed ora giriamo pagina e ci troveremo nel prossimo articolo.

Giugno 18, 2013

RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTACINQUESIMA PARTE

18/06/2013

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Eccoci per la torta, è una torta gelato ai bignè , dopo non dirmi che ti faccio ingrassare!

FEDERICA Sì la colpa è tua perché m’invogli sempre con le tue ricette!

Sono qui con l’acqualina, solo sentire parlare di bignè.

ELENA ECCOLA!

TORTA GELATO CREME E FRUTTA

Ingredienti per la crema gialla: 250 g di panna, 180 g di latte, un bicchierino di liquore strega, 120 g di zucchero, due tuorli, una vanillina.

Per la crema bianca: due banane, 200 g di latte, 300 g di panna, 130 g di zucchero, una vanillina.

Per la crema del centro: 230 g di composta di albicocche e papaya, 130 g di panna, 120 g di latte, 130 g di zucchero.

Per il ripieno dei bignè: tre tuorli, 270 g di panna, 150 g di latte, 130 g di zucchero, liquore crema al nocino (quello che si fa in casa ). Cioccolato fondente dolce, pan di spagna fresco.

Esecuzione 1° crema: sciogliamo metà dello zucchero nel latte, ora montiamo i tuorli con il restante zucchero, mettiamo la vanillina, incorporiamo la panna , poi il latte molto adagio. mettiamo il composto nella gelatiera e dopo 30 min di lavorazione metteremo il liquore, ancora altri 15 min e la crema è pronta. mettere la crema in frigorifero nel frattempo faremo le altre.

Esecuzione 2° crema: frulliamo le banane con metà dello zucchero, mettiamo un poco di succo di limone, la vanillina, il latte con lo zucchero, la panna, mettiamo il tutto nella gelatiera e dopo 40 min la crema alla banana sarà pronta; mettere in frigorifero.

Esecuzione della crema centrale, ossia la farcitura: frulliamo la frutta con tutto lo zucchero, incorporiamo il latte, la panna e dopo 40 min sarà pronta anche la terza crema.

Esecuzione della crema per i bignè: montiamo a crema i tuorli con metà dello zucchero, l’altra metà l’aggiungeremo al latte e alla panna. Ora incorporiamo la crema nocino alla crema ottenuta con uova e zucchero, poi, aggiungeremo tutto il latte e la panna. mettiamo il composto nella gelatiera e dopo 40 min sarà pronta.

Adesso prendiamo i bignè freschi del giorno precedente, li riempiremo con l’ultima crema ( fatta riposare al freddo per un’ora circa. Adesso stendiamo sul piatto la crema alle banane, poi mettiamo dei frammenti di pan di spagna imbevuti leggermente nella crema alle noci, ora versiamo la crema al liquore strega, il pan di spagna, e l’altra alla frutta. Abbiamo i bignè già pronti, li mettiamo a corona e uno sul centro della torta, grattugeremo il cioccolato fondente ed ecco la torta si presenta così. Lasciare al freddo per un’ora prima del consumo.

FEDERICA È MERAVIGLIOSA! Davvero! Ti dedico un’altra canzone dei Bee Gees ” Stayin ‘ Alive “.

21/06/2013

ELENA No, nessun dolce per oggi! Ti detterò un buon primo e un contorno. In un altro articolo abbiamo fatto i costoni fritti in pastella, oggi invece li abbiamo messi al forno, sono molto leggeri. Il primo piatto sono dei panzerotti di platessa al ribes rosso, in un letto di foglie di coste stufate.

FEDERICA È veramente un bellissimo piatto!

PANZEROTTI AL RIBES ROSSO

Ingredienti per i panzerotti: 300 g di ribes rosso, farina di riso o fecola, tre uova e farina di semola di grano duro per la sfoglia, 500 g di filetti di platesse fresche, salvia, olio di mais dietetico, pane e parmigiano grattugiati q. b., finocchietto selvatico, spezie, pepe, peperoncino, origano, alloro, salvia, limone.

Ingredienti per il contorno: un kg di erbette sempre dalla costa argentata, parmigiano, latte, uno scalogno, farina doppio zero, farina di mais e amido di mais, olio di mais robusto.

Esecuzione dei panzerotti: facciamo la solita sfoglia con uova e semola di grano duro, poi, faremo il ripieno. Dopo avere ben lavato i filetti di pesce li pennelliamo con la farcia di erbe , olio e spezie, poi, andranno in forno per la cottura. Una volta raffreddati li passiamo al mortaio, con l’aggiunta di pepe, origano, peperoncino, sale, una grattata di buccia di limone, formaggio grattugiato poco e pane grattugiato. Adesso facciamo i panzerotti, poi li sbollentiamo nel brodo vegetale; li scoliamo, li passiamo in padella con olio di mais, salvia, infine una spolverata di parmigiano. Servire con le erbette stufate con latte, scalogno, e parmigiano grattugiato e la crema aspra di ribes. Ora è l’esecuzione dei costoni, che abbiamo tagliato regolarmente, sbollentati in acqua leggermente salata, asciugati e passati nella pastella con acqua minerale frizzante e le tre farine, le abbiamo distese nella pirofila ricoperta con carta da forno pennellata con l’olio. Le abbiamo messe in forno preriscaldato a 200 g° e dopo 15 min le abbiamo impiattate ancora calde, eccole!

FEDERICA È tutto molto bello e buonissimo. Mi piacciono molto le tue ricette, sono gustose, leggere, ma soprattutto perché sono solo tue. Per premiarti ti regalo un viaggio in elicottero!

ELENA Grazie! Con la fantasia ci vado spesso!

25/06/2013

FEDERICA Ciao! Ho passato un fine settimana meraviglioso, in un posto meraviglioso, sono tornata ieri sera; oggi ho già voglia di cucinare.

ELENA Anch’io, forse sono andata un po’ più lontano ( con la fantasia ) e devo ancora tornare. In quanto alle ricette ne ho in serbo per te alcune che ti piaceranno proprio. Eccole!

TARTARUGHE DI CARNE

IN BRODO DI GALLINA VECCHIA

Ingredienti per il brodo: una gallina vecchia, uno spicchio di aglio, una costa di sedano, sale q.b. Per le tartarughe: farina di semola, carne bovina ( cappello del prete ) una salamella, spezie, sale, verdure preferite per lo stufato, (cipolla, carota, basilico, spezie sedano alloro. Pane e parmigiano grattugiati, un uovo.

Esecuzione: Per prima cosa facciamo un buon brodo nella maniera tradizionale ma togliamo alla gallina tutta le pelle e il grasso. Il giorno precedente abbiamo fatto uno stracotto con la carne e le verdure, a metà cottura e oltre abbiamo sgrassato la salsiccia alla griglia e l’abbiamo inserita nello stracotto. A fine cottura abbiamo tritato la carne, l’abbiamo messa in una zuppiera con l’aggiunta di un uovo, parmigiano, un po’ di pane grattugiato fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Sulla spianatoia abbiamo messo un po’ di semola e abbiamo fatto delle piccole polpettine schiacciate; le abbiamo leggermente infarinate poi, passate nell’interno di una vecchia grattugia. Eccole nella foto sopra. Portare il brodo ad ebollizione le immergeremo per un min, e le serviremo come i cappelletti hanno lo stesso sapore, anzi ancora meglio perché non contengono la sfoglia. Servire con un buon lambrusco della zona.

FEDERICA Che sapori! Avevi ragione diventerà uno dei miei piatti preferiti ! E per finire in bellezza questo articolo ti dedico le canzone ” All The Love In The Word ” sempre dei Bee Gees.

Giugno 13, 2013

RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTAQUATTRESIMA PARTE

13/06/2013

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Scusa il ritardo ma c’è stato un contrattempo. Mi farò perdonare con due ricette che stasera o domani cucinerai.

FEDERICA Hai preparato una sorpresa vero?

ELENA Sì, ho dei crostini di polenta al bacon, degli spiedini di capesante , straccetti di orata, lasagnette di zucchine al forno, mentre il dolce lo detterò domani.

CROSTINI DI POLENTA – SPIEDINI DI PESCE

LASAGNETTE DI ZUCCHINE

Ingredienti: farina per polenta, bacon, capesante, prezzemolo, aglio, peperoncino, pepe, pane grattugiato olio extra vergine d’oliva, filetti di orata, erba cipollina, origano, limone, zucchine, taleggio, parmigiano grattugiato, salvia, latte, fontina.

Esecuzione: facciamo una bella polenta liscia, lasciamola raffreddare, poi, taglieremo dei cubetti, li pennelliamo con l’olio li mettiamo in forno o sulla piastra. Una volta raggiunta un bella doratura ci avvolgeremo intorno una fetta di bacon passata prima in padella o ai ferri.

Ora passiamo al pesce. Laviamo bene il pesce, tagliamo l’orata a pezzetti, togliamo le capesante dalla conchiglia, le passiamo nel succo di limone, poi, in un trito di aglio, prezzemolo pepe, origano e pane grattugiato. Lo stesso faremo con gli straccetti di orata, spruzziamo un poco di olio li mettiamo nella teglia sulla carta da forno e inforniamo per 15 min a forno preriscaldato a 170-80 °. Adesso le zucchine: le laviamo poi andranno tagliate nel senso verticale, devono formare delle lasagnette che andremo a sbollentare a vapore. Ora facciamo gli strati con pizzichi di salvia, fontina, zucchine , taleggio e parmigiano grattugiato. Mettere in forno per 40 min a 170 ° . Risulteranno belle dorate, cotte al punto giusto, saporite. Serviremo il tutto con un buon rosato della zona. Le conchiglie le abbiamo utilizzate per condire la cicoria verde abbinata a questi piatti.

FEDERICA Che pazzia! Posso o non posso immaginare?

ELENA No, li devi fare!

FEDERICA Oggi invece delle canzoni ti regalo un viaggio in aereo, immagina!

ELENA Mi accontenterei dell’elicottero. Io invece ti regalo delle spighe di grano che simboleggiano l’abbondanza. Speriamo sia per il mondo intero!

14/06/2013

ELENA Eccomi qui, ti avevo promesso una ricetta per la torta, ebbene ne ho un’altra con la pasta sfoglia, credo che ti piacerà un sacco! Prima però voglio dettare una zuppa anticolesterolo.

FEDERICA Bene, oggi ho voglia di lavorare, quindi, proverò a farle tutte, ovviamente in miniatura!

ZUPPA ANTICOLESTEROLO

Ingredienti: una patata, una cipolla bianca, 10 fiori di zucca, una zucchina, due bacche di ginepro, piselli sgusciati e il loro baccello, due carciofini, qualche ago di rosmarino , due foglie di salvia, peperoncino, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, farina di riso, basilico.

Esecuzione: in una casseruola mettiamo la patata tagliata a tocchetti; ovviamente senza la buccia ma raschiata soltanto. Poi, la zucchina anch’essa raschiata, i fiori di zucca tagliati finemente, e lo stesso vale per i baccelli, poi andranno messi i piselli, il ginepro, i carciofini, il rosmarino , la salvia e il peperoncino. Aggiungiamo 1500 ml di acqua, facciamo bollire fino alla cottura delle verdure, passiamo il tutto nel passaverdura, guardiamo la densità, eventualmente metteremo tre cucchiai di farina di riso stemperata in una ciotola con il liquido intiepidito, aggiustiamo di sale, riportiamo ad ebollizione mescolando sempre. Spegnere il fuoco, aggiungere un filo di olio, il basilico e servire la crema. Questo piatto è completo in quanto contiene proteine vegetali, carboidrati, sali minerali e vitamine.

FEDERICA La combinazione è gustosissima, la farò per stasera.

ELENA Ed ora passiamo alla torta! Useremo ancora la pasta sfoglia, ma una volta cotta dovrà essere friabilissima, anzi si dovrà sbriciolare con gli occhi! Quindi, o la si fa per bene oppure la si cerca al supermercato; ma deve avere questa caratteristica tipica della pasta sfoglia riuscita bene.

TORTA GOLOSA ALLE MIRABELLE ROSSE SELVATICHE

Ingredienti: un kg di mirabelle rosse, zucchero semolato, pasta sfoglia fresca o surgelata, composta di albicocche in passata, deve risultare lucida, miele liquido ai fiori d’arancio, addensante, liquore strega, (pectina, o farina di carruba o pectina fatta in casa con le bucce e pezzi di frutta).

Esecuzione: stendere un velo sottile di pasta sfoglia nella teglia da forno, stendere la gelatina di albicocche, coprire con un altro strato sottile di pasta, stendere le mirabelle ben composte, non devono avere umidità, ma collose al punto giusto. Ora copriamo con l’ultimo strato , lasciamo cuocere e ben dorare la superficie e i bordi. Una volta cotta lasciare intiepidire la torta e pennellarla con un filo di miele liquido. La torta sarà squisita! Fin troppo squisita.

FEDERICA Ci credo, eccome! Le mirabelle e il gusto delle albicocche si amalgamano in un modo eccezionale! Lascia almeno che ti dedichi una bella canzone! Una canzone di RAF , ” Cosa Resterà Degli Anni 80.

16/06/2013

ELENA Ti propongo una torta con la frutta di stagione, una delle ricetta della mia nonna.

FEDERICA Facciamo un dolce al cucchiaio o un dolce da forno?

ELENA È da forno, ma ancora più leggera della solita crostata.

CROSTATA SPECIALE ALLA MENTA DOLCE E FRAGOLE

(La torta bandiera d’Italia )

Ingredienti: due mele, 50 foglie di menta dolce, 300 g di fragole, 600 g di farina per dolci, 1/2 bicchiere di latte, un uovo e due tuorli, 50 g di burro fresco, 250 g di zucchero semolato, un bicchierino di liquore agli agrumi, zucchero a velo alla vaniglia, una bustina di lievito per dolci, un limone grande cedrato, ( in cucina dobbiamo usare sempre gli agrumi non trattati ).

Esecuzione : prendiamo una zuppiera grande, mettiamo le uova, lo zucchero, il liquore, un poco di latte, e incorporiamo adagio un poco di farina mischiata al lievito. Mettiamo la scorza del limone grattugiata, un poco di succo, la farina, il restante latte, il burro, l’altra parte del succo di limone, il burro fuso, infine la restante farina. otterremo così un composto non troppo molle. Ora prendiamo le composte di frutta che abbiamo preparato in precedenza: quella di fragole l’abbiamo ottenuta con le fragole tagliate a tocchetti, il 30% di zucchero, e l’addensante fino ad ottenere una crema collosa. La seconda invece abbiamo fatto bollire le mele a piccoli pezzetti, con il 30% di zucchero, e le foglie di menta passate al mixer, anche in questa abbiamo messo l’addensante, ed ecco una composta di menta dolce saporita di un verde brillante. Ora stendiamo uno strato di pasta, aiutandoci con un cucchiaio, riusciremo a fare i bordi. poi, la composta di fragole, e sopra mettiamo quella alla menta. Ed ora la parte più difficoltosa per chi è principiante ovviamente, perché dovremo stendere in maniera omogenea l’ultima parte di copertura, deve essere fatta delicatamente con una spatola. Ora inforniamo la torta in forno preriscaldato a 180 ° per 45 min, controllare la pasta con uno stecchino di legno. Quando il dolce si sarà raffreddato spolveriamo di zucchero a velo. Abbiamo il verde della menta, il bianco dello zucchero e il rosso delle fragole. Gustare il dolce con un moscato dei colli piacentini.

FEDERICA Che gusto! Questa torta è un peccato veniale, è troppo buona! Senti mi è venuta un’idea: perché non dedichiamo la canzone di LITFIBA in ” Gioconda ” a quella stronza che crede che tutto le sia dovuto, brindiamo alla gioconda degli anni novanta!

ELENA A dire il vero nel suo genere è proprio unica! Infatti di Gioconda ce n’è una soltanto, ma non si tratta della Gioconda autentica, ma di quella fasulla! Sì dedicato a te Gioconda!

ELENA Domani invece faremo un piatto per chi ha la glicemia alta, va bene? Non ti spaventare perché è buonissimo!

17/06/2013

FEDERICA Finalmente! Sono qui che non vedo l’ora di incominciare a cucinare.

ELENA Lo so , lo so che sei bravissima! Ho preparato un secondo piatto e un contorno, piace molto anche alle persone che non hanno problemi di iperglicemia.

PALOMBO FRESCO DI CASA MIA

con cetrioli e cavolo cappuccio tagliati finemente conditi con olio e aceto

Ingredienti per 4 persone : 5 fette di palombo non surgelate, capperi, due uova, prezzemolo, origano, scalogno, due foglie di alloro, capperi freschi o conservati in aceto, un peperone nostrano, farina senza glutine, due limoni, sale, pepe q.b. quattro cetrioli, un cappuccio piccolo, olio di semi di mais, aceto di vino bianco o aceto di mele.

Esecuzione: laviamo e asciughiamo bene il pesce;ora prepariamo una salsetta per immergervi le fette di palombo. Intanto mettiamo il pesce steso in un grande piatto facciamo un trito di erbe, saliamo, pepiamo, e emulsioniamo l’olio con il succo di limone; incorporiamo le erbe e con questo condimento irroriamo lo irroriamo bene , dovrà restare in marinatura per una notte intera. L’indomani prepareremo una pastella con olio uova e farina, poi, le friggeremo in abbondante olio, le poniamo sull’assorbente e guarniremo il piatto con capperi, e cipolla , peperone a listarelle grigliati. Grattugiare una scorzetta di limone sulle fette di pesce, servire con una ciotola di crudité al cetriolo e cappuccio. Accompagniamo questo piatto con un buon rosè frizzante delle zone italiane.

FEDERICA Questo piatto fa resuscitare chiunque ne senta il profumo. Dimmi che domani ci darai un altro dolce! Io ti regalo una canzone dei Bee Gees . ” To Love Somebody. Mi raccomando ascolta la canzone! A domani!

Giugno 8, 2013

RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTATREESIMA PARTE

08/06/2013

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Ho pensato di fare dei fiori di zucca al gratin; faranno da primo e secondo piatto; li riempiremo di mille idee, che ne dici di questo piatto?

FEDERICA Fantastico! Sono buonissimi, li assaggerò tutti!

FIORI DI ZUCCA AL GRATIN

Ingredienti: prendiamo dei bellissimi fiori di zucca, li laviamo, poi, andranno capovolti , pecorino, parmigiano, pane grattugiato, fontina, risotto ai piselli e asparagi, risotto al pomodoro, ricotta, prosciutto cotto, mozzarella, origano, basilico e prezzemolo, erba cipollina, olio extra vergine d’oliva, spezie miste, sugo al pomodoro.

Esecuzione: prendiamo una bella teglia da forno, la pennelliamo con l’olio e la spolverizziamo di pane grattugiato. Abbiamo i nostri risotti pronti, aggiungeremo una manciata di parmigiano grattugiato e inizieremo a riempire i fiori di zucca. Ora prendiamo la ricotta, aggiungiamo le spezie, il prosciutto cotto tritato, erba cipollina e basilico tritati, fontina tagliata a dadini piccoli, e riempiamo i fiori anche con questo ripieno. Ora faremo un battuto di origano, prezzemolo, fontina, pane e pecorino grattugiati, leghiamo con un uovo, per fare diventare l’impasto omogeneo; adesso riempiremo manche il resto dei fiori. Disponiamo tutti i fiori nella teglia, li pennelliamo con l’olio , ci grattugeremo anche un poco di pane. Ora li decoriamo con qualche cucchiaio di sugo al pomodoro; infornare in forno preriscaldato a 170° per 15-20 min. Di tanto in tanto spruzzare con vino bianco secco.

FEDERICA Meravigliose creature!

ELENA Diciamo anche squisite creature! Sai? con questo piatto ci sta bene un rosato con note fruttate decise!

10/06/2013

FEDERICA Facciamo un altro piatto anticolesterolo? Si possono mangiare le carni rosse?

ELENA Sì, me l’ha confermato il dott. Robert, purché non ci siano anche problemi di gotta. Ti detto subito la ricetta.

FETTINE DI VITELLO ANTICOLESTEROLO

ma gustose un sacco!

Eccole!

Ingredienti: acquistiamo delle fettine di vitello piemontese. Aceto di sidro, radice di bardana, origano, bacche di ginepro, salvia, pepe, olio extravergine d’oliva, pimpinella. Il contorno di asparagi e patate al forno.

Esecuzione: lavare e asciugare la carne, metterla sulla piastra senza aggiunta di grassi, dorarla al punto giusto, poi, condirla con aceto di sidro aromatizzato con le erbe sopraelencate, come fare? Prendiamo l’aceto, lo verseremo in una bottiglia oppure un barattolo di vetro dall’apertura grande quel tanto da farci passare un sacchettino di lino con le erbe. Le lasciamo a macerare per due giorni al sole, e l’elisir è pronto. Ritorniamo alla carne, dopo averla distesa sopra un piatto la bagneremo con questo aceto aromatico e sopra un extra vergine di oliva gentile, salare q.b. e pepare. Lasciare riposare la carne in questo intruglio e il giorno successivo impiattiamo con asparagi al naturale e patatine al forno. Gli asparagi li abbiamo lavati e strofinati accuratamente, ma abbiamo lasciato intatta la loro pellicola naturale, in quanto contiene un amminoacido rigenerante per le mucose e i reni. Li abbiamo cotti a vapore sopra il brodo vegetale.

FEDERICA Questo piatto è davvero gustoso e salubre.

FEDERICA E una torta salata mai fatta ce l’hai?

ELENA Sì, so che ti piace la mia pasta sfoglia, è più leggera della brisé, quindi ci possiamo sbizzarrire!

TORTA DI PASTA SFOGLIA

GOLOSA

Ingredienti: pasta sfoglia fresca, cipollotti di Tropea, zucchine, punte di asparagi, piselli, due uova, 100 g di fontina a fette, parmigiano grattugiato, pistacchi verdi, sale e pepe, funghi trifolati.

Esecuzione: stendere la pasta sfoglia in una teglia dal diam. di 22, rinforzare i bordi, coprire il fondo con fettine di fontina molto sottili, poi, sopra mettiamo uno strato sottile di funghi trifolati, una spolveratina di parmigiano, e sopra metteremo i cipollotti tagliati a rondelle sottili, alternati alle zucchine, poi le puntine di asparagi, saliamo, pepiamo, copriremo con un velo di fontina, i piselli lessati a vapore, i pistacchi, una spolverata di parmigiano e qualche cucchiaio di latte sparso qua e là. Il tutto andrà infornato a calore moderato per 30 min. Controllare prima di spegnere il forno. La torta si presenterà fragrante, con i bordi dorati, molto friabile di grande gusto, Tagliare ancora calda e servire con un Prosecco del Veneto.

FEDERICA Santo cielo! Mi fai girare la testa con queste ricette!

ELENA E per finire per te e Alessandro ho un mazzo di verbena celeste, quasi turchese, bellissima, che simboleggia gratificazione! Ci sentiamo alla prossima ricetta!

11/06/2013

ELENA Ho fatto le tagliatelle di sei colori: arancione, bianche, verdi, rosse, gialle, viola. Per ogni colore un suo condimento, ti assicuro cara Fede che sono buonissime tutte! A dopo, prima le devo assaggiare.

FEDERICA Allora? Come sono venute? Dai, dimmi tutto!

ELENA Sono buone molto, si possono anche surgelare. Ora ti spiego le ricette.

Ingredienti: 12 uova, farina di grano duro, zafferano, peperone rosso o paprika dolce, erbette , mirtilli neri, succo di carota centrifugata. Per le tagliatelle dal colore classico e cioè quelle fatte con solo uova e farina ho fatto un ragù al pomodoro, basilico e stufato di borlotti al chiodo di garofano e basilico. Per quelle gialle allo zafferano ho fatto un ragù di cipolle stufate, mantecate con olio extra vergine d’oliva e formaggio fuso. Mentre per le tagliatelle al succo di carote le ho condite con porri grigliati, filini di spek con una spolverata di parmigiano grattugiato. Le tagliatelle alla paprika le ho condite con burro, salvia, erba cipollina tritata in abbondanza, e pecorino grattugiato. Infine quelle fatte con erbette centrifugate le ho condite con funghi porcini , mantecati con sottilette, e parmigiano grattugiato, pepe e un filo di olio al tartufo. Quelle viola le ho condite con solo burro fresco , parmigiano grattugiato e pepe.

Esecuzione : per le tagliatelle bianche tradizionali ho messo soltanto uova e farina. Le tagliatelle gialle, invece, ho messo due uova, la bustina di zafferano e la farina. Per le tagliatelle arancione ho impiegato sempre due uova, il succo di carota centrifugato , la farina; le tagliatelle rosse ho centrifugato un peperone rosso, con le due uova e farina; per quelle verdi ho centrifugato due erbette, solo la parte verde, con lo stesso procedimento delle altre. Quelle viola ho centrifugato i mirtilli neri. Alcuni anni fa le ho fatte azzurre, con le viole del pensiero, erano particolari molto e anche squisite, condite con lo zafferano.

FEDERICA Sto immaginando tutto e anche se ho appena pranzato sento l’acqualina in bocca. Sai? Volevo domandarti quale dolce da forno posso fare a colazione altre al solito muffin classico , cornetto , e crostatine ?

ELENA Potresti provare le mini veneziane invece della solita uvetta potremmo riempirle con frutti di bosco misti e canditi freschi di cedro e limone.

FEDERICA Stupendo dolce! Scommetto che i bambini ne vanno matti!

ELENA Prova e vedrai!

FEDERICA Oggi però ti dedico una canzone meravigliosa dei Cugini Di Campagna ” Mi Manchi Tu “.

12/06/2013

FEDERICA Ho provato a fare gli gnocchi come mi hai insegnato tu, ( gli ultimi ) sono venuti da sballo! Teneri, pieni di sapore ma leggeri. Guardali nella foto, non li ho messi in fila per non manipolarli troppo; li ho fatti passare con il ferretto e lasciati cadere così, liberi sulla semola.

GNOCCHETTI DI CAROTE E PATATE BIANCHE

Ingredienti: semola di grano duro, carote, patate, 50 e 50, un uovo, spezie miste. Per il condimento: soffritto di cipolla, due cucchiai di sugo al pomodoro, prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli, un bicchierino di vino bianco, pepe, basilico, timo, olio extra vergine gentile, parmigiano grattugiato.

Esecuzione: lessiamo le patate e carote a vapore, le passiamo al passaverdura , le uniamo le mettiamo sulla spianatoia con una piccola base di farina, aggiungiamo l’uovo, le spezie e lavoriamo il tutto in fretta per non farlo impazzire ( perché non diventi troppo molliccio). Facciamo subito gli gnocchi li passiamo al ferretto oppure sopra la forchetta o in altri stampi, ma lasciamoli cadere per non manipolarli troppo. Lasciamoli riposare per 30 min, poi, li buttiamo in acqua bollente salata al punto ideale, una volta venuti a galla li prendiamo con uno scolapasta grande nel senso di piatto, e li mantechiamo nel sugo girandoli un poco dolcemente, infine metteremo il parmigiano.

ELENA Sì li conosco, so che sono buonissimi. È un modo come un altro di far mangiare le carote ai bambini, insieme alle patate assumono un gusto più dolce, quindi ancora più gradevole, diciamo pure gustoso.

FEDERICA Grazie per avermeli fatti conoscere.

ELENA Oggi ti dedico una bella pineta marina, immagina il profumo di salsedine e pino… la musica che viene da lontano con le canzoni che ami di più!

FEDERICA Meraviglioso! Travolgente!

Ti diamo il benvenuto suElena Lasagna

Autore: admin

30/07/2013

LE NUOVE FRONTIERE DEL RELAX

A cura di Elena Lasagna

Rilassarsi veramente in modo semplice e naturale è un’esigenza sempre più sentita a una necessità che i medici riscontrano continuamente nei loro pazienti.

Il cervello si libera da qualsiasi percezione estranea raggiungendo livelli di attività cerebrali praticamente sconosciuti.

Da molti di coloro che l’hanno vissuta, questa esperienza è descritta come una percezione di infinità temporale ed uno stato di attività mentale che si pone tra sonno e lo stato veglia, con la sensazione di un perfetto accordo con la propria funzione biologica.

Da questa esperienza condotta con metodo e costanza, ne deriva una memoria più vivida, tranquillità, sonno ininterrotto, sensazione diffusa di benessere, aumentata fiducia in se stessi, maggiore capacità di risolvere i problemi quotidiani , ecc.

Che cos’è lo stress?

Lo stress può essere definito l’insieme delle risposte mentali, fisiche e chimiche che il nostro organismo dà a qualsiasi evento emozionale, positivo o negativo.

Reazioni che spesso sono talmente impercettibili da passare del tutto inosservate. Altre volte si rivelano effetti inconfondibili come palpitazioni, mani fredde, ipersudorazione, insonnia ; incapacità di concentrarsi. Tutti sintomi che alla lunga possono diventare seri problemi.

31/07/2013

Stress non controllato e la sua reazione

Inutile sottolineare che tutti questi disturbi, generalmente definiti ” secondari ” , vanno presi in seria considerazione e curati con opportune terapie.

01/08/2013

Con le mie piante fresche ed essicate vorrei regalarvi qualche tisana antistress.

TISANE ANTISTRESS

È molto importante scegliere le erbe prive di pesticidi e additivi chimici.

Seconda tisana: facciamo l’infuso con un pizzico di melissa, due pizzichi di fiori di tiglio, e due pizzichi di fiori di arancio amaro.

Terza tisana: si tratta sempre di un infuso con due pizzichi di biancospino, due pizzichi di luppolo, due pizzichi di tiglio.

( Per fare il pizzico come dosaggio nelle tisane si usano il pollice l’indice e il medio).

Quarta tisana: due pizzichi di fiori di lavanda, un pizzico di papavero petali dei fiori, un pizzico di sommità fiorite di violetta, un pizzico di sommità fiorite di iperico.

Quinta tisana: due pizzichi di camomilla, un pizzico di luppolo, due pizzichi di menta, un pizzico di valeriana.

24/07/2013

Elena Lasagna

24/07/2013

La mia invece non è acne ma sono i soliti brufoli causati da una pelle molto grassa, ho questo problema anche nei capelli sono appesantiti perché sono molto grassi. E pensare che sono magrissima, il mio problema è che mi vedo troppo magra.

Erica

Elena Lasagna

25/07/2013

Ciao, vorrei sapere se la Cassia è una pianta velenosa? Grazie!

Gina

Elena Lasagna

25/07/2013

È vero che l’irritabilità porta a scompensi cardiaci? Come fare per tornare alla normalità?

Gelso

Elena Lasagna

26/07/2013

Avverrà quel giorno in cui le guerre cesseranno e tutti i popoli si ameranno?

Rita

Elena Lasagna

28/07/2013

Ci credi a tutte quelle guarigioni avvenute nel mondo? È opera della nostra psiche o è opera di ” Dio ” ?

Giovanni

Elena Lasagna

29/07/2013

A volte mi ritrovo così confusa che non riesco a ritrovare la fede, e non so più a chi rivolgermi: se devo seguire il gregge oppure…

Angela

Se manterrai sempre la fede viva in te non ti perderai. In quanto a seguire il gregge tutto dipende dal pastore: se il pastore è malato di ” odio ” allora sarà meglio andare contro corrente! Così proprio come ci insegna il ” Santo Padre “.

Elena Lasagna

29/07/2013

Tempo fa ho acquistato il mio appartamento sul disegno e ho versato la caparra, quando me l’ hanno consegnato era tutt’altra cosa. Ora io mi chiedo se è tempo di farmi risarcire. Grazie !

Luchy

Elena Lasagna 30/07/2013

Domani è l’ultimo giorno di vacanza per la cucina, poi finalmente potrò deliziarmi delle tue ricette! Ci sarai?

Federica

Sì, ci sarò puntuale, sempre che non mi capiti una vacanza da sogno improvvisa!

Elena Lasagna

11/07/2013

Ciao! Scusa se ti piombo così all’improvviso! Che differenza passa tra ironia e imbecillità? Sono come il giorno e la notte?

Alessandra

Elena Lasagna

11/07/2013

Secondo te si può essere grati a qualcuno con il sesso?

Luana 2

Elena Lasagna

11/07/2013

Elisa 7

Potrebbe, peccato però che non potrà essere molto originale, perchè questa cosa che hai sognato potrebbe ricongiungersi alla verità!

Elena Lasagna

12/07/2013

Se tu dovessi chiedere qualcosa al nostro Presidente che cosa gli diresti?

Dott. F.

Gli direi che sono schierata dalla parte di coloro che gridano : << Via le mele marce dalle istituzioni! >> Perché è una grande presa per il fondello.

Elena Lasagna

12/07/2013

Vorremmo tanto leggere qualcosa come un romanzo che hai scritto in quegli anni, o ambientato in quegli anni, ce l’hai un altro da farci sognare? Non ti stiamo chiedendo la seconda parte de ” I poteri dell’anima, quella lo possiamo capire ma…..

Grazie! Barbara, Claudio, Annie e Vittorio

Può darsi che un bel mattino oppure una sera oppure chissà mi salti nella mente di scriverlo qui sul mio sito. Ci penso un attimo.