APPLICAZIONI TECNICHE

02/02/2022

Rispondo pubblicamente a P.  che mi ha chiesto se le moke del caffè vanno lavate tutte le volte che si prepara il caffè;  e se è vero che più le moke  sono vecchie e più il caffè è buono,  addirittura secondo lei non dovrebbero mai essere lavate.

Io ho risposto:  secondo me per fare un buon caffè la moka deve essere sempre lavata e ben pulita,  senza detersivo,  ma periodicamente passarle con acqua e bicarbonato e sciacquarle con acqua e aceto.  In quanto alle moke di tanti anni fa,  sì,  è vero il caffè riesce più saporito,   però la moka deve essere completamente pulita dentro priva di residui che con il tempo generano muffe invisibili ma tossiche;  in quanto alla facciata sia interna che esterna non importa se non sono più brillanti,  l’importante è il pulito dentro!

Le moke che vedi nella foto sopra,  sono quasi tutte antiche:  (una era di mia madre e un’altra di mia nonna)  tranne quella di colore verde,  le altre hanno compiuto dai cinquanta ai quarant’anni,  tutte funzionanti e fanno ancora tutte un ottimo caffè,  le ho sempre mantenute funzionanti:  pulendo o cambiando loro periodicamente i filtri e lavate accuratamente.