Gennaio 4, 2016 DERMATOLOGIA, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTATREESIMA PARTE 04/01/2016 IN CUCINA CON FEDERICA ELENA Ciao Fede, dimmi se anche tu hai la fobia della dieta del dopo festività? FEDERICA Perché, a te non è venuta? ELENA Certo che no! Anche perché non sono aumentata di un etto! FEDERICA Ma non hai mangiato anche tu un po’ di più? ELENA Sì, e allora? FEDERICA Non capisco! Qual è il segreto? ELENA Non esiste nessun segreto, se si mangia di più a mezzogiorno o a sera perché si è in compagnia, poi, nel pasto successivo si consuma solo l’essenziale, e via via così non s’ingrassa di un etto! Ovviamente non si può andare avanti così per tutto il periodo delle feste natalizie! FEDERICA E LA CELLULITE cosa dice, si diverte? ELENA LA CELLULITE IN QUESTO MODO NON SI DIVERTE, MA NON SI FORMA O PERLOMENO NON SI ACCENTUA. Restando sul tema dell’argomento cellulite possiamo dire che non dovremmo bere durante i pasti, perché i liquidi non interferiscano con i succhi gastrici: i liquidi di ogni tipo tendono a diluire troppo il cibo, e hanno la tendenza a dilatare lo stomaco lasciandoci un senso di gonfiore. L’acqua necessaria per il nostro organismo non deve essere limitata a soli due bicchieri al giorno ma nemmeno a più di sei bicchieri al giorno, e deve essere bevuta tra un pasto e l’altro. Adesso ritorniamo alle nostre buone e salubri ricette. Sto per presentare un involtino gigante fatto con farina senza glutine ripieno di storione arrosto e amalgamato in erbe aromatiche. Involtino gigante con farina senza glutine Ingredienti: farina di grano tenero senza glutine q.b., due uova, latte, spezie, erba cipollina, crema di carciofi, cipolla rosata in padella, cavolo cappuccio a listarelle, un trancio di storione, un rametto di rosmarino, due spicchi di aglio, sale, pepe, due cucchiai di besciamella leggera, peperoncino, un mazzetto di erbe aromatiche, formaggio da fondere 50 g. olio extra vergine d’oliva, aceto di vino bianco. Esecuzione: per prima cosa mettiamo il pesce in una teglia immerso nelle erbe e pennellato con l’olio, lo lasceremo cuocere ma non troppo. Nel frattempo facciamo una bella sfoglia con le uova e la farina senza glutine, la sbollentiamo, e una volta raffreddato il pesce, lo avvolgeremo nella pasta scottata, con alcuni pezzetti di formaggio tenero, lo chiudiamo e lo pennelliamo, va spruzzato con il latte e lo mettiamo di nuovo in forno. Ora mentre finisce la sua cottura facciamo la crema di carciofi frullandoli insieme a due cucchiai di latte e due di olio, una punta di aglio, peperoncino, sale e pepe. Affettiamo la cipolla, la doriamo bene nel tegame con un cucchiaino di olio; ora mettiamo tutto nel piatto da portata, diamo gli ultimi ritocchi ed eccolo! FEDERICA Lasciatelo dire è un piatto di alta cucina! 05/01/2016 ELENA Cara Fede eccoti la pasta che ti piace molto, l’ho fatta per te! Sono le pennette alla polpa di granchio. FEDERICA Non solo questo mi piace ma lo adoro, chi l’avrebbe mai detto che un giorno avrei mangiato la pasta condita con il pesce? Prima facevo fatica a deglutire gli spaghetti al tonno amati da molti, ora invece questo ragù supera di mille volte anche quello di carne, la carbonara ecc. PENNETTE ALLA POLPA DI GRANCHIO Ingredienti: prepariamo per quattro persone, 350 g di pennette di semola di grano duro, due granchi di media grossezza, la polpa che si estrae dovrà essere di circa 300 g. uno scalogno, erba di aglio, prezzemolo, dragoncello, spezie miste, olio extra vergine di oliva, due cucchiai di sugo al pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di besciamella leggera con farina di riso, una spolverata di parmigiano reggiano, un pizzico di peperoncino, un pizzico di zenzero, una carota, una foglia di alloro. Esecuzione: puliamo ben bene i granchi poi, li cuciniamo, dopo, estrarremo la polpa, facciamo un soffritto con scalogno, erba d’aglio tritata, il pomodoro, aggiungeremo il vino, mettiamo la polpa di granchio a piccoli pezzetti, aggiungeremo le erbe e la carota a rondelle che poi toglieremo. Facciamo cuocere il tutto per 15 minuti, poi, aggiungeremo le spezie, compreso lo zenzero e il peperoncino, ancora un po’ di dragoncello tritato con l’erba di aglio, aggiustiamo di sale e togliamo dal ragù i pezzetti di carote. Adesso buttiamo le pennette in acqua bollente e salata al punto ideale, le scoleremo al dente, le mantechiamo nella casseruola del ragù, infine aggiungeremo un po’ di olio, il cucchiaio di besciamella, e una manciata di parmigiano. Il piatto è pronta da servire. FEDERICA È MERAVIGLIOSO! È ANCHE UN PIATTO DIETETICO VERO? ELENA Sì, Diciamo pure che accompagnato con un po’ di verdure miste diventerà un piatto completo. A domani! Vuoi un dolcetto? ciao! 06/01/2016 ELENA I dolcetti di oggi sono al cioccolato con un cuore di cioccolato che si scioglie, poi sono ricoperti di gelato al caffè variegato alla crema di caffè. DOLCI RICOPERTI DI GELATO VARIEGATO AL CAFFÈ Ingredienti: g 50 di burro fresco, 100 g di zucchero, due uova 100 g di cioccolato fondente dolce, 30 g di farina per dolci, gelato al caffè, crema al caffè, due cucchiai di panna montata con zucchero a velo, due cucchiai di fondente dolce tritato. Esecuzione: sbattiamo le uova con lo zucchero fino a farli diventare una crema spumosa; uniamo la farina, e sempre mescolando uniremo il cioccolato fuso a bagno maria con il burro. Versiamo un po’ del composto in tre formine, poi, metteremo due cucchiai di cioccolato tritato e ultimiamo le formine con l’altra metà del composto; inforniamo a 180° per 10 minuti, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e decoriamo con il gelato al caffè (vedi esecuzione e ingredienti nelle mie ricette del gelato) Eccoli! Come sono? Chi li ha gustati ha detto che è come vedere Napoli e poi muori! Ti mostro un’altra foto prima della decorazione. LENA Si possono servire anche così! FEDERICA IN OGNI CASO SONO DELIZIOSI! 07/01/2016 ELENA Oggi ho una ricetta tutta nuova alla carne di manzo, un piatto completo sono sei porzioni avvolte in una pasta di sfoglia anche questa realizzata con farina senza glutine. MANZO STUFATO IN CAMICIA Ingredienti: sette etti di spalla o sotto spalla di manzo, pepe, peperoncino, salsa di soia, due scalogni , un cucchiaio di salsa di pomodoro, un chiodo di garofano, salvia e alloro, vino rosso, un mazzolino di erbe aromatiche funghi porcini trifolati con alcuni frammenti di tartufo, verdure miste,olio extra vergine d’oliva,brodo, besciamella, farina di grano senza glutine, due uova. Esecuzione: per prima cosa facciamo lo stufato con il pezzo di manzo: mettiamo in casseruola la carne, la rosoliamo con una punta di olio; dopo una bella doratura aggiungiamo tutti gli ingredienti come lo scalogn0, l’alloro, la salvia, il mazzolino di erbe aromatiche, il chiodo di garofano, la salsa di pomodoro e di soia, il vino rosso , infine aggiungeremo il brodo vegetale. Dopo avere raggiunto la cottura della carne, la lasciamo raffreddare, e nel frattempo facciamo la sfoglia con le uova e la farina, la tiriamo sottile, poi, tracciamo un bel quadrato, lo sbollentiamo e avvolgeremo la carne, La cospargeremo di besciamella, di pepe e peperoncino, la inforniamo a 160° per quindici minuti. La togliamo dal forno la metteremo sopra il piatto da portata, e la cospargeremo di funghi trifolati, le verdure miste. Lo stracotto in camicia è pronto da tagliare a fette, servire sopra ogni fettina il sugo di cottura. FEDERICA Cosa credi che non sappia quanto sia delizioso? ELENA Sì, è davvero squisito! Al prossimo articolo, ciao!
Gennaio 3, 2016 LIBRI, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin RISPOSTE AI LETTORI CENTOSEDICI 03/01/2015 Quando qualcuno promuove libri e scritti di familiari e amici, ma scarta chi non gli va a genio perché invidioso o perché non paga, allora il sistema non è sano a costui gli è colata l’anima e il cervello! Dottor Robert, Linda, Giancarlo , dott. Franco 03/01/2016 Secondo te un figlio adottivo riuscirà mai ad amare i genitori o un genitore come se fosse quello naturale? Qual è l’età giusta per fare il genitore? Io credo proprio di sì, anzi ne sono certa, tutto dipende da come lo abbiamo educato ed al rapporto profondo che siamo riusciti a conquistare l’ uno verso l’altro. Per fare il genitore non esiste età a meno che non s’incominci a novant’anni o a cinque anni! Elena Lasagna 03/01/2016 È vero che i giovani sono tutti degli ingrati? Dott. Robert No, non tutti, anche in questo caso dipende da chi e da dove sono cresciuti. Forse ci sono ingrati più nelle persone di una certa età che non nei giovani. Elena Lasagna 04/01/2016 Dici che gli astri interferiranno positivamente sulla pace tra i popoli? O credi che verranno coinvolti anche i popoli civili come l’Europa e tutti gli altri che optano per la pace? Ferdi Io credo che gli astri in tutto questo non possano fare un bel niente, tutto dipende dal momento in cui avverranno certe catastrofi, quello invece su cui contare è assolutamente la civiltà e la cultura; loro vinceranno sempre! Elena Lasagna 04/01/2016 Un’altra descrizione dell’intelligenza! Dott. Robert e Linda L’intelligenza può tanto, ma è anche discrezione e dolcezza. Elena Lasagna 07/01/2016 Cosa pensi di quegli insegnanti di computer che invece di insegnarti cercano di romperlo per crearti dei danni? Giulia Questa è violenza, sono assolutamente dei deficienti se pensano che tu non ti accorga! Elena lasagna 08/01/2016 Sono le città che hanno più bisogno di ecologia o le periferie? Anna, Luigi, Erica, Silvano, Ottavio, e molti ancora. Secondo me sono a pari livello: si trovano rifiuti sparsi ovunque, lungo le strade delle città che in quelle delle periferie. Si vedono escrementi di animali sui marciapiedi delle case, se si cammina la sera al buio si rischia di infangare le scarpe; per non parlare di tutto il resto, specialmente d’estate le pipì dei cani odorano davanti ai cancelli di casa! Questa è inciviltà! Poi c’è molto altro ancora che tocca la vegetazione: se l’inquinamento fa male alle piante figuriamoci alle persone soprattutto ai bambini e anziani! Questi sono problemi importanti, che vanno affrontati! Per raggiungere un obiettivo rilevante è necessario integrare un modo armonioso, di rispetto, negli aspetti della vita di tutti i giorni: l’educazione per i rifiuti, per l’energia, per il traffico, dispersione di rifiuti tossici, scavi abusivi ecc. La pratica della diversità è la sola chiave possibile per la conservazione delle risorse naturali del pianeta. Io credo che tutti noi compresi i bambini dobbiamo essere i principali interlocutori delle campagne ambientalistiche, inclini a prenderci cura della ” terra ” e dei ” mari “, per proteggerli senza volerli per forza piegare! Elena Lasagna 08/01/2016 Sai? Non ho mai avuto così paura di volare come in questi ultimi anni, è diventata una fobia, cosa posso fare? Ferdi L’unica cosa per stare bene è non andare, fino a quando non ti sarà passata questa fobia! Elena Lasagna 11/01/2016 L’odio, l’invidia sono il frutto dell’ignoranza profonda! Dott. Robert, Linda, Giancarlo, dott. Franco 11/01/2016 Chi è il crumiro? Angelica Chi riveste questo ruolo di solito non ha grande intelligenza; vuole accattivarsi il principale andando al lavoro quando gli altri scioperano perché non ha altre doti da mostrare, quindi accetta di fare il leccapiedi! Elena Lasagna Di tutte le poesie, libri, ricette e lettere che hai scritto ne hai dimenticato qualcuno? Manuela No, nessuno, sono tutti stampati dentro di me, in ordine nei cassetti della mia mente. Elena Lasagna 12/01/2016 E se invece di un uomo l’assassino di Ashley fosse una donna? Dott. Robert Tutto è possibile ma non contare su di me, ci sono rimasta troppo male con il delitto di Perugia, con quello di Roberta Ragusa e adesso sembra che stia prendendo la stessa strada anche quello di Brembate! Mi sono stufata! Per non parlare del giorno 14/11/2012 non potrò mai dimenticare quel mattino; cercavo qualcuno per raccontare l’orrore, ci sarebbero state le persone a cui rivolgermi ma se dovessi raccontare i loro sguardi, il modo in cui mi stavano mandando messaggi negativi come per dire: non azzardarti a dire in giro ciò che hai visto, perché altrimenti passo per un buono a nulla! E tu sai chi sono! Sai cosa devo dirti che è uno schifo! Del resto come in molte altre cose! Elena Lasagna h 10:13 15/01/2016 Cosa pensi di un uomo che denigra la donna perché si sente inferiore? Ma si può denigrare una donna morta o semplicemente perché è stata povera? Dott. Robert Ovviamente è un essere inferiore! Se non c’è l’anima non c’è coscienza e senza di quella uno non può assolutamente vedersi per quello che veramente è! Anzi nella maggior parte dei casi questi esseri disprezzano gli altri per quello che hanno fatto loro e per ciò che sono! Elena Lasagna 17/01/2016 In tutto il mondo la popolazione è divisa in credenti e atei, anche perché certi scienziati affermano che tutte queste visioni Mariane e altro non sono che il frutto della fantasia umana; tutt’al più esistono se c’è la fede. Difronte a queste teorie cosa risponderesti? Elsa L. Io credo a tutte quelle persone che nel loro racconto sono sincere, credo alle visioni vere, credo ai veggenti e credo anche nella fede. Quello che non credo è a chi non riesce a capire che molte persone non stanno mentendo, anche perché ci sono state persone senza il dono della fede che poi si sono convertite proprio dopo avere avuto la consapevolezza di ciò che stavano vedendo o assistendo e grazie a queste visioni e a queste guarigioni prima senza speranza, oggi si ritrovano con la fede, con un valore aggiunto alla propria esistenza. Elena Lasagna Tu cosa faresti per fermare lo sterminio di donne? Dott. Robert e Linda Sono anni luce che questa storia va avanti sempre con le stesse leggi, anzi spesso gli assassini riescono a farla franca proprio come allora, tutto dipende da chi c’è dietro al quadro criminale. Se non applicano la pena di morte io direi a tutte le donne di armarsi di forza, frequentando corsi di autodifesa per tutelarsi per essere pronte a tutto! Elena Lasagna 19/01/2016 Io posso capire che quando i bambini dai 7 ai 10 anni se commettono errori bisogna richiamarli, anche sgridarli ma bambini che hanno di 2-3 anni che frequentano l’asilo nido, che bisogno c’è di trattarli male, come schiaffeggiarli, strattonarli e anche di più! Patrizia Ne abbiamo visti di questi casi che facevano rabbrividire, purtroppo non sono stati gli ultimi; è qui che non capisco, queste persone dovrebbero fare i lavori forzati per ravvedersi e per schiaffeggiarsi da soli, mi mettono inquietudine! Elena Lasagna 20/01/2016 Credi all’allontanamento volontario delle ultime due signore scomparse Gloria e Isabella? Dott. Robert No, non ci credo, io credo invece come è già capitato a molte di loro che si siano fidate della persona in cui riponevano grande stima, invece hanno trovato la morte: la prima credo che sia stata raggirata per quella somma di denaro che teneva in suo possesso; lo stesso vale per la seconda cioè la signora Isabella ma il movente non è lo stesso. Chissà perché la seconda scomparsa mi fa tanto ricordare il delitto di Guerrina Piscaglia. Carissimo Robert gli amici come te e Linda sono rari; quel Freddy mente! 26/01/2016 Chissà perché oggi mi è venuto alla mente l’omicidio della signora Lucia Manca, lo scrivo qui perché mi ricorda ancora di più il caso della signora Isabella. Un compagno insospettabile: la sera andarono a mangiare la pizza o forse l’hanno consumata in casa, il giorno dopo Lucia scomparve e il marito dichiarò che la vide per l’ultima volta andare a prendere l’autobus alle ore sei del mattino seguente. La signora Lucia la trovarono cadavere sotto ad un dirupo verso la strada che porta a Folgaria. Elena Lasagna 21/01/20016 Che cos’è per te il formalismo? Dott. Robert Ti dico solo questo : vedere le cose con la sola luce degli occhi è come vedere solo l’involucro di una cosa preziosa, oppure di un’altra che non ha nessun valore; senza la luce del cuore non puoi vedere nel profondo, la forma non è sostanza ma apparenza quindi superficialità! Lasagna Elena 22/01/2016 Sei contenta quando vedi che su certi casi viene fatta chiarezza? Dott. Robert e Linda Sì, molto, significa che la giustizia sta percorrendo la strada vera ! Elena Lasagna Sono sempre state esatte le tue convinzioni? Dott. Robert e Linda Nelle mie previsioni posso anche sbagliarmi, non nelle mie convinzioni, ma per questo non mi prendo a schiaffi, prima o poi qualcuno dimostrerà una mia convinzione che mi ha fatto stare male e mi ha danneggiato fin dall’inizio. Prima o poi salterà fuori! La faina riuscirà a stanare anche il nido più nascosto! Campacavallo…direte voi, ma non si può mai dire! Elena Lasagna 23/01/2016 Non si sa perché ma del massacro delle FOIBE non se ne parla spesso o sbaglio? Giancarlo e Annalisa Tutti gli anni si ricordano, ma è vero non se ne parla come si dovrebbe, non sono da meno di altri crimini di guerra, bisognerebbe ricordarli tutti, nella stessa misura! Elena Lasagna 25/01/2016 Sai? Poco tempo fa mi hanno detto che gli extraterrestri dividono le famiglie e mettono scompiglio tra la gente, tu cosa ne pensi? Elsa Io non so chi possa averti detto una cosa del genere, ma sicuramente ti ha preso per… a mettere scompiglio sono solo gli esseri umani , i dittatori, non vedi? Non ti accorgi in quale mondo stiamo vivendo? Per tre soldi venderebbero anche la madre! Se non di più… Dal momento che ti credo intelligente, prova a pensare chi sono quelli che cercano di modificare la vita degli altri in peggio! E perché? Elena Lasagna 27/01/2016 h 09:50 Dimmi? Credi all’allontanamento volontario della signora Lydia? Dott. Robert No, non ci credo neanche lontanamente, qualcuno ha approfittato del fatto che prendeva psicofarmaci; chi aveva interesse che la signora se ne andasse? E chi invece a farla sparire? Non certo il bambino. Non puoi immaginare quanto speri di sbagliarmi. Spero che Lydia non venga dimenticata. Elena Lasagna