Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e – Pagina 10

Marzo 12, 2014

Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, LA NOSTRA SALUTE admin

RISPOSTE AI LETTORI NOVANTADUE SESTA PARTE

13/03/2014

È vero che l’anima rinasce anche quando siamo ancora in vita?

Antonio

Sembra di sì, cercare di prendere un po’ di tempo per noi, d’imparare, pensare, e stupirsi, anche in questa maniera l’anima rinasce. Cercare di ritrovare sempre di più se stessi, lasciarsi andare, cercare di librarsi leggeri sulla terra, nell’anima se non col corpo, è una grande aspirazione dell’essere umano. Forse per questo amo molto gli uccelli, perché gli uccelli in ogni cultura, sono stati tramite del divino! Per gli antichi egizi gli uccelli erano il simbolo dell’immortalità dell’anima, essi andavano nei boschi e quando gli uccelli si alzavano in volo, leggevano i loro pensieri, i sentimenti imparavano a frenare gli impulsi, e facevano di ogni cosa bella una loro emozione, poi sapevano sempre ciò che stava per accadere, era detta l’ ” Intelligenza del cuore “! Tempo fa qualcuno mi disse ” La mente è uno specchio prova a rifletterti dentro”.

Elena Lasagna

17/03/2014

È vero che il massaggio produce le endorfine?

Gisella

Lo scopo principale del massaggio inizialmente è quello di depurare l’organismo; questo processo si manifesta subito dopo un’aumentata diuresi, una maggiore motilità gastrica e intestinale e una maggiore respirazione. Per giungere a questi risultati bisognerà prendere in considerazione i singoli apparati, secondo la loro sequenza logica e procedere a un massaggio generale, che dovrà sempre costituire la fase preparatoria. È questo il momento più difficile in quanto, se non adeguatamente preparata e stimolata, la persona si ritrova in una situazione di disagio e perde la fiducia nella terapia. Ma se invece saranno state osservate giuste regole come per esempio se le prime sedute di massaggio non avranno avuto una durata e un’intensità eccessive, questi fenomeni non si manifesteranno. Al contrario, se ben eseguito, già dalle prime sedute il massaggio provocherà un rallentamento della tensione nervosa, un senso di leggerezza e un miglioramento delle funzioni corporee. Fra tante ipotesi che sono state avanzate sui meccanismi di azione del massaggio, la più attendibile e la più attuale è certamente quella relativa alla produzione di endorfine, sostanze che vengono emesse dal cervello e che costituiscono una difesa naturale contro il dolore. Nell’organismo umano esistono punti che, sotto stimolazione, producono queste sostanze che hanno il potere di innalzare la soglia del dolore, fino a farlo scomparire.

Elena Lasagna

19/03/2014

Sono un Ariete, vorrei sapere come sarà per me il prossimo aprile; alcune fattucchiere mi hanno detto che sarà un mese terribile per i nati dell’Ariete, è vero?

GIOVANNI

Una notizia improvvisa vi elettrizzerà, ma poi calmatevi, gestite l’eventuale buona sorte senza supponenza e la meno buona credendo in voi stessi. Calorosi alleati sosterranno le vostre iniziative. Il mese di aprile è un mese di rinnovata espansività e le unioni affettive vi daranno sicurezza. La prima parte del mese porterà momenti favorevoli al gioco, (ovviamente non al gioco d’azzardo) specialmente in società, o al rapporto sereno con la famiglia. Il denaro sta nella vostra mente e nel vostro cuore. La vostra sincerità sentimentale sarà messa alla prova. Sul lavoro credete di più alla vostra capacità di creare le cose belle, o di produrre armonia; la vostra forza è “originalità”. Ci saranno degli incontri fortunati nella seconda metà di aprile. Ciao! Buona fortuna!

Elena Lasagna

19/03/2014

Quali sono le malattie delle ossa, e cosa mi dici dell’osteoporosi?

NANDA

Le affezioni dell’apparato osteomuscolare più conosciute e più ricorrenti sono: l’artrosi cervicale, artrosi della spalla, il torcicollo, l’artrosi del braccio e della mano, le dorsalgie, le lombalgie, le sciatalgie, coxartrosi, artrosi del ginocchio, artrosi della caviglia, artrosi del piede. In quanto all’osteoporosi questo merita una trattazione a parte, in quanto è atrofia della sostanza organica fondamentale del tessuto osseo, derivante in genere da senilità, carenze ormonali, o inattività degli arti per vita sedentaria, o malnutrizione ecc. È un processo irreversibile che colpisce in maniera più o meno imponente molte persone dopo una certa età, e può sopravvenire prematuramente soprattutto nel sesso femminile in seguito a menopausa precoce o chirurgica. Ovviamente la migliore arma contro l’osteoporosi è quella della prevenzione.

Elena Lasagna

21/03/2014

Abbiamo imparato a conoscere la tiroide, ma non so cosa sono e a che cosa servono le ” paratiroidi “. E l’ipofisi quale attività svolge? Grazie!

Agnese

Le paratiroidi si trovano alla base del collo, ai lati della tiroide, la cui struttura e funzioni sono diverse da quelle della ghiandola tiroidea. Le paratiroidi producono un ormone chiamato paratiroideo o paratormone, che ha la funzione di mantenere entro limiti fisiologici la concentrazione del calcio nello spazio extracellulare, provocando un aumento del contenuto del calcio nel sangue e nelle urine e una diminuzione dell’eccitabilità dei muscoli. Il trattamento delle ghiandole paratiroidi è consigliato ogni qualvolta ci troviamo difronte a un problema osteomuscolare. Spero di esserti stata di aiuto. Ciao!

Elena Lasagna

21/03/2014

L’Ipofisi, è la più importante delle ghiandole endocrine, che sovrintende e governa il funzionamento di tutte le altre ghiandole. È situata nella testa, e precisamente nella sella turcica dello sfenoide, trova la sua corrispondenza come zona riflessa al centro dell’alluce. Una sua forte risposta dolorosa può segnare una situazione di forte tensione endocranica, derivante da stress, da traumi o da affezioni anche più gravi, in questo caso può indurre il medico ad approfondire le indagini attraverso un’accurata ricerca . Se invece la risposta non è di forte intensità o lieve, allora sarà opportuno osservare una pausa di riposo associata a massaggi adeguati antistress.

Elena Lasagna

24/03/2014

Che cos’è la ” Frenicectomia “?

Laura

È relativo al nervo frenico. La funzione del nervo frenico è particolarmente respiratoria. E La frenicectomia è l’intervento chirurgico mediante il quale si recide il nervo frenico allo scopo di provocare la paralisi del diaframma. Era uno dei vari metodi per attuare la collassoterapia polmonare e veniva applicato specialmente per ridurre le caverne tubercolari poste sull’asse di espansione longitudinale del polmone, quando il pneumatorace risultava ineseguibile e inefficace. Comunque se non sai che cos’è la frenicectomia dovrei spiegarti che cos’è il frenico. Formazione anatomica o processo patologico relativo al diaframma: centro frenico, ascesso sub-frenico; nervo frenico, ramo discendente dal plesso cervicale destro e sinistro; origina principalmente dal quarto, e in parte dal terzo e quinto paio di nervi spinali cervicali. Discendente lungo il collo sul muscolo scaleno anteriore, entra nel torace passando dietro la clavicola, attraversa il mediastino scorrendo tra pleura e pericardio, raggiungendo infine il diaframma. Nel suo decorso invia rami sensitivi alla pleura e al pericardio, rami muscolari motori al diaframma e rami frenico-addomonali che attraverso il diaframma, partecipano alla formazione del plesso nervoso diaframmatico.

Elena Lasagna

Grazie Dott. Robert

25/03/2014

È vero che l’acqua ci può ridare il nostro equilibrio psicofisico?

Emanuela

Sintonizzarsi con le energie del cosmo secondo gli esperti come il dottor Robert è un altro segreto che ci fa ritrovare il nostro equilibrio psicofisico. E attraverso l’acqua si può compiere una magica operazione di “transfert” che permette di entrare in comunicazione con le energie che reggono l’universo. L’acqua riceve vibrazioni che trattiene per sempre e le trasmette ogni volta che la tocchiamo, e che la beviamo. È l’energia dell’acqua, che viene mandata sulla terra dal Cosmo ogni qualvolta che avvengono fenomeni come il passaggio di una cometa, un’eclissi, e ogni volta che c’è un plenilunio, il nostro pianeta riceve una vera e propria ondata di vibrazioni, l’acqua esposta a queste vibrazioni le trattiene per sempre. L’acqua da sempre è considerata fonte di vita, purifica, rigenera, ed è simbolo di “Rinascita”. Non a caso i grandi maestri di Yoga per liberarsi dalle negatività procurate da persone con cui si hanno avuto grandi screzi o subito delle ingiustizie loro consigliavano ricette magiche a base di fiori che purificavano l’acqua dalle radiazioni e il corpo dallo stress. L’acqua è l’antinegatività per eccellenza! Rimargina non solo le ferite esterne ma soprattutto quelle interne.

Elena Lasagna

28/03/2014

Perché in certe persone anziane i farmaci sono poco efficaci?

Mario

Gli Anziani : la nostra banca di saggezza e sapienza! Per anziano si intende la persona che ha raggiunto un’età considerevole e le cui funzioni fisiche e psichiche hanno raggiunto o stanno lentamente avviandosi verso una fase di declino; ma non sempre questa parola: Anziano è sinonimo di vecchiaia. Gli anziani esistono e sono molti, spesso soli, abbandonati, e invalidati, confinati in strutture geriatriche come pacchi postali; bisognosi sì di cure fisiche ma soprattutto hanno bisogno di considerazione, aiuto e conforto. Non è del tutto vero che per loro le cure sono poco efficaci, tutto dipende se si sono trascurati molto o al contrario sono assuefatti dalle medicine. Forse in alcuni il loro sangue è talmente intossicato da rifiutare pressoché qualsiasi sostanza chimica. Se gli anziani adottassero in anteprima cure e osservassero norme di prevenzione forse per molti di questi anziani si eviterebbe o si sarebbero sconfitte certe patologie di decadenza drammatica. Penso che oltre ad osservare norme di prevenzione, la vera cura per gli anziani sia quella di amarli e rispettarli con sincerità. Fine articolo.

Elena Lasagna

Marzo 11, 2014

Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, VARIE E RISPOSTE AI LETTORI admin

RISPOSTE AI LETTORI NOVANTACINQUE

11/03/2014

h 18:46

Che cosa pensi degli avvistamenti della signora Elena Ceste?

Dott. Franco

Tu sai che sono di natura ottimista, ma non so, spero di sbagliarmi con tutto il cuore , ma io credo che lei non sia più tra di noi! Quello che spero per i suoi bambini è di vederla ritornare a casa sana e salva!

Elena Lasagna

13/03/2014

Tu pensi che una brava persona possa anche trasformarsi in un assassino?

Rosa

In questa vita credo che tutto sia possibile, l’esasperazione, la disperazione può fare cadere una persona così in basso da non riconoscersi.

E lena Lasagna

13/03/2014

Perché secondo te la signora Elena Ceste non è più in vita?

Adriana e Mario

È una mia sensazione e nulla di più, come ho già scritto io spero che ritorni, ma sono troppe le cose che non tornano che mi fanno presagire a nulla di buono. Per esempio i vestiti, da come li ha descritti il marito, sembra che non si sia svestita da sola, ma sembrano i vestiti di una persona morta e poi svestita, oppure di una persona che ha perduto coscienza. Poi aveva dichiarato ad una signora di sua fiducia che aveva commesso uno sbaglio, si era fidata di gente che poi si è rivelata falsa, quindi si preoccupava per quel famoso video che magari non esiste nemmeno, ma che qualcuno le ha fatto credere di essere una donna ormai diffamata! Chi sarà questo qualcuno? Sicuramente la stessa persona che l’ha abbagliata o uccisa! Poi, ci sono altri punti oscuri, piccoli ma grandi dettagli che non si potranno certo trascurare: per esempio non credo che la signora si sia allontanata da sola senza i vestiti, e credo anche che sia vittima di un ricatto o lei o i figli a causa del video che nemmeno esiste, quindi ecco che spunta la terza persona, quello che crede di non lasciare tracce che ha seguito i suoi movimenti, nascosto da sempre dietro il sipario perché è…

Elena Lasagna

15/03/2014

Perché dai così importanza ai vestiti tolti in quel modo? Anch’io da bambina quando mia madre mi chiamava per fare il bagno, mi spogliavo con un solo gesto, prendevo la maglia di sotto e la rovesciavo togliendo tutto in un colpo solo.

Alessandra

Infatti, non sarebbero così importanti i vestiti tolti in quel modo se non fosse stato che qualcuno l’ha fatto notare più di una volta; forse lei non lo faceva abitualmente, perlomeno non in stato di coscienza.

Elena Lasagna

18/03/2014

Non puoi immaginare come urta un uomo quando ti mette davanti a fatto compiuto negando di essere stato lui l’esecutore, lo considero più piccolo di un verme! Non credi che gli stia bene una mano di cazzotti?

ROSSANA

Uno così è certamente un pusillanime che crede di fare ciò che vuole con le donne, ma resta sempre un vigliacco! Per me, se hai l’occassione di spaccargli il muso , congratulazioni!

Elen Lasagna

21/03/2014

Come descriveresti un delitto perfetto?

DOTT. ROBERT

Per me non esiste delitto perfetto, e tu lo sai bene. Prima o poi l’assassino o gli assassini si tradiranno con qualche passo falso; basta non mollare mai! Non so ma qualcosa emerge sempre ti viene nella mente, e non se ne andrà mai, fino a quando non si sarà fatta giustizia il chiodo rimane specialmente ad un bravo investigatore.

Elena Lasagna

21/03/2014

Tu credi che l’amore sia anche gelosia?

DOTT. ROBERT

No, se c’è amore, se ami, non hai il tempo di pensare alla gelosia, il tuo cuore la tua mente e perfino l’anima è completamente assorbita da quella persona. Se si ama davvero vuoi il bene, la felicità dell’altra-0 e non fare del coniuge una cosa sua, o una macchina per fare figli, o soffrire di gelosia solo perché ha provato a vivere in un modo diverso cercando di non farsi travolgere dalla routine, di staccare un attimo da quel turbine che porta alla morte dell’anima e che tu non saresti mai in grado di capire per la tua possessività. Un uomo così non sa perdonare mai! Non è lei che ha paura di essere sulla bocca di tutti, ma è lui, quindi, escogita , premedita l’omocidio!

Elena Lasagna

25/03/2014

Allora tu non credi alla scomparsa volontaria di qualcuno? Pensi che le persone siano tutte vittime dei mariti o compagni, di sette, di organizzazioni criminali e di criminali?

Angela

A volte anche chi si allontana spontaneamente è vittima di qualcuno o di qualcosa, per esempio: forse non riescono a condurre una vita già programmata, o forse sono vittime di se stessi perchè non riescono a ribellarsi o a curarsi prima di… e anche se non si è quasi mai certi, molte scomparse sono abbastanza chiare nonostante le loro complicazioni, di intrighi e bugie; tutto ciò che si copre prima o poi si scoprirà!

Elena Lasagna

25/03/2014

Sono una donna “Leone”, ho già passato i primi anta, non credevo che qualcuno potesse ancora innamorarsi di me, anche se non solo così male. Ma anche se lui ha qualche anno in più la distanza fisica è molta, lui è atletico bello, e singolare, singolare perché non se ne vanta, anzi lui non sa di essere affascinate e un gran bell’uomo. Anche la distanza culturale e sociale per me è spiazzante. Lo conobbi qualche mese fa ad un’asta, lui è un’artista di valore, io sono solo una che viene abbagliata dall’arte, non sono nemmeno un’esperta. Lui m’invitò a cena, e da quella sera non abbiamo mai smesso di telefonarci e di uscire insieme. Non so, credo che sia la persona giusta ma non vorrei prendere un’altra botta, come l’ultima volta, credevo che fosse amore per entrambi ma mi sbagliavo. Tu cosa mi consigli, sono pessimista o una che ha semplicemente paura? Chiamami Lisa, grazie!

Cara Lisa, ti dico cara non per iniziare la lettera, ma perché sei cara davvero! So che la donna Leone è sempre in attesa dell’amore grande, diciamo unico. Il mio consiglio è quello di non lasciarti scappare quello che sembra l’uomo della tua vita; tira fuori la padronanza che avete voi donne Leone, e dopo un’attenta valutazione prendi la tua decisione senza lasciarti influenzare né da me né da altri. La tua lealtà verrà premiata, poiché l’astro dominante che illumina con i suoi raggi il Leone è il Sole, vivi il tuo amore romantico, sfoggia il tuo talento, la tua allegria, butta via le incertezze, hai diritto al meglio! Ebbene l’hai trovato vivi!

Elena Lasagna

27/03/2014

Sono un Gemelli ascendente Pesci, vorrei saperne di più: per il mese di maggio riusciranno i Gemelli a portare a termine i loro progetti?

Gianfranco

Io lo spero per tutti. Ma non è così facile scendere nei particolari di tutte le persone. Questo è un ulteriore esempio della combinazione aria/acqua, ricca però di contraddizioni. Forse risenti di una solida base, provi un vivo senso di insicurezza che ti porta ad effettuare tentativi stravaganti per uscirne. L’aspetto logico del lato dei Gemelli, male si intende con la visione tecnica e tecnocratica dei Pesci che fluttua in funzione delle circostanze. Tutto dipenderà dal lato dei Pesci, che può perdersi nei meandri del suo inconscio, o che al contrario può impegnarsi sull’utilitarismo. Nel primo caso, il Gemelli tenderà ad essere un intellettuale alla ricerca di esprimere le sue visioni interiori. Nel secondo, sarà un individuo abile capace di trarre profitto dalle circostanze, da una fortuna che molti giudicheranno sfacciata. Allora quale dei due sei?

Elena Lasagna

28/03/2014

Non cadi in contraddizione quando dici che la vera moda non è tendenza e che ognuno di noi dovrebbe vestirsi come meglio crede per sentirsi in sintonia con se stesso, e poi dici che la pancia scoperta è di cattivo gusto?

GIUSY

No, certo che no! Ognuno di noi deve sentirsi libero, indossare con disinvoltura, ma certo non vuol dire mettersi in ridicolo o essere patetici. L’ombelico scoperto è bello, gradevole su persone giovani, fresche ma in linea, non dovrebbero essere messi in risalto quei giro vita a salvagente, o su persone con smagliature o addirittura su donne incinte o con cuciture chirurgiche; il guaio è che lo indossano tutte. Per me la vera moda è libertà nel buon gusto, nell’eleganza e nel rispetto di se stessi e della gente!

Elena Lasagna

Marzo 10, 2014

BOTANICA, Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e admin

NEL LABORATORIO DI EMI E PETER QUATTORDICESIMA PARTE

11/03/2014

IL FICO D’INDIA

Il fico d’India è un arbusto che può arrivare ad un’altezza di tre metri; i suoi rami si sono trasformati in pale appiattite e portanti sulla loro superficie delle areole con un ciuffo di spine giallastre, sottilissime e molto irritanti, tra le quali a volte è presente una grossa spina.

Le foglie sono inserite sulle areole ma cadono quasi subito. I fiori sono nella parte apicale dei cladodi superiori; sono muniti di numerosi sepali carnosi disposti in più serie. Anche i petali sono numerosi acuminati di colore giallo brillante.

I frutti hanno la superficie esterna simile a quella dei cladodi, con areole e spine irritanti; sono di forma oblunga, di colore giallo o rossastro, la polpa è dello stesso colore e contiene numerosi semi. Il fico d’India appartiene alla famiglia delle ” Cactaceae “, non è originario dell’India, contrariamente a ciò che si pensa proviene dall’America tropicale, in italia è coltivato nelle zone della riviera dove il clima è sempre mite. Le parti usate in medicina sono i fiori e il succo dei cladodi, per le loro numerose proprietà: nutrive, antispasmodiche, diuretiche, rinfrescanti, ecc.

I fiori si raccolgono appena schiusi, si essicano all’ombra e si conservano in recipienti di vetro scuro. Il succo dei frutti invece si consuma fresco; è un antispasmodico del tratto intestinale e della milza.

13/03/2014

IL FIENO GRECO

IL FIENO GRECO è una pianta che arriva all’altezza di un metro circa, dal fusto eretto e appartiene alla famiglia delle ” Leguminose.

Le foglie inserite sul fusto sono alterne, trifogliate, sono di forma ovale arrotondata. Sono pelose nella superficie superiore, spesso glabre in quella inferiore.

I fiori sono spesso solitari a volte si possono trovare a due a due, all’ascella delle foglie; con un calice tubolare campanulato. La corolla è formata da cinque petali simili a quelli del fagiolo, di colore bianco giallognolo e la carena azzurro porpora. I frutti sono legumi allungati a 15 cm, contenenti i semi. Questa pianta è coltivata ma cresce anche allo stato spontaneo nei luoghi erbosi. La parte usata in medicina sono i semi; ha proprietà dietetiche, nutritive, vermifughe, stimolanti la secrezione lattea, ecc. Una delle più importanti proprietà del fieno greco è quella nutritiva e ricostituente per i soggetti debilitati, convalescenti di lunghe malattie infettive, e per soggetti affetti da disturbi nervosi con magrezza eccessiva, tipo anoressia, ecc.

I semi si raccolgono in luglio-agosto, quando hanno raggiunto un buon punto di maturità, si riuniscono in mazzi e si fanno essicare al sole; i semi si ottengono battendo le piante essicate con una pergola di legno, si setacciano per liberarli dalle impurità e si conservano in recipienti di vetro scuro.

18/03/2014

IL FIORDALISO

Il fiordaliso è una pianta annuale con una radice fusiforme di colore giallo. Ha un fusto ramificato che arriva fino all’altezza di 80 cm. Appartiene alla famiglia delle “Asteraceae”. Le foglie sono di un verde non compatto spesso macchiate di bianco; quelle inferiori hanno i segmenti lineari acuminati, fra i quali il terminale è più lungo e più grande degli altri. Le foglie superiori sono semplici alternate lungo il fusto, di forma lanceolata e lungamente acuminate al’apice. I fiori sono riuniti in capolii solitari all’apice dei rami, questi hanno un involucro di numerose brattee con il margine nerastro di forma varia sfrangiata all’apice. I fiori situati alla periferia del capolino hanno la corolla tubolare lunga e divisa alla fauce da cinque lobi di colore azzurro , i fiori interni sono molto piccoli di colore porporino.

Il fiordaliso cresce nella regione mediterranea fino a quella montana, si trova nei prati vecchi, dove non sono stati usati diserbanti chimici. Il fiordaliso ha proprietà astringenti, antiinfiammatorie, diuretiche, tossifughe. La parte azzurra del fiore è usata come collirio per occhi arrossati e stanchi. Esso è ricco di antociani, pectine, flavonoidi, e polifenoli. Le parti usate in medicina sono i capolini che si raccolgono durante la fioritura, tra fine maggio e il mese di giugno. Si fanno essicare all’ombra e si conservano in recipienti di vetro scuro, o lontano dalla luce.

19/03/2014

LA FRAGOLA

La fragola è una pianta perenne dal rizoma cilindrico, da questo si sviluppano le foglie, i frutti fioriferi e gli stoloni striscianti sul terreno; sui nodi degli stoloni ci sono radici e foglie che danno origine ad altre piantine nuove. La fragola è una pianta perenne, può arrivare ad un’altezza di 25-30 cm, appartiene alla famiglia delle ” Rosaceae “. Le foglie sono fornite da un lungo picciolo un po’ peloso e sono divise in tre foglioline di forma tondeggiante con il margine dentato, mentre nella parte basale il margine è intero, le foglie sono di colore verde intenso. I fiori sono bianchi, formati da 5 sepali triangolari con un calice di 5 sepali lanceolati di colore giallo. Il frutto è portato dal peduncolo che a maturazione si piega verso il basso, i frutti maturi sono di colore rosso intenso al bianco rosso. In realtà i frutti non sono quelle bacche carnose rosse, ma i veri frutti sono inseriti proprio sul ricettacolo carnoso, sono degli acheni ovali di colore bruno giallastro.

Le fragole sono ampiamente coltivate, in forme ottenute per selezione e per incrocio con specie esotiche. Allo stato spontaneo le possiamo trovare nei boschi, nei luoghi ombrosi, specialmente nelle zone alpine, ( le famose fragoline di bosco ).

In medicina oltre ai frutti commestibili e ricchi di vitamina C molto usati sono anche i rizomi e le foglie. I frutti si staccano a maturazione, il rizoma e le foglie si raccolgono in autunno o in primavera quando però sono completamente sviluppate. Il rizoma si essica al sole, mentre le foglie si eccano all’ombra, ambedue si conservano in sacchetti di tela. Hanno proprietà dietetiche, aperitive, antiinfiammatorie, e sono ricchi di vitamine C, A e B.

27/03/2014

LA FRANGOLA

La frangola è un arbusto alto pochi metri con foglie caduche (non sempreverdi) Appartiene alla famiglia delle ” Rhamnaceae “. Ha la corteccia liscia, di colore bruno scuro puntinato di lamelle più chiare che si trascinano in strisce orizzontali parallele. Le foglie sono inserite in modo alterno sui rami, a volte sono opposte alla base dei rametti; la foglia è di forma ovale con picciolo lungo dal margine minutamente dentato, con superficie che presenta nervature. I fiori sono raggruppati da due a dieci, posti all’ascella delle foglie; sono formati da cinque sepali triangolari, e cinque petali di entità inferiore di colore bianco-verde giallognolo.

I frutti sono delle drupe sferiche di color porpora che poi si trasformano in colore viola, e a maturità diventano neri. Questa pianta vive bene nelle zone umide, si trova soprattutto nell’Italia settentrionale, cresce dal mare alla montagna.

In medicina le parti usate sono la corteccia dei rami, ha proprietà regolatrici intestinali, rinfrescanti e lassative. Si dice che i poteri di questa pianta sono enormi e molto efficaci, agisce efficacemente ma con dolcezza. Gli antichi la chiamavano la pianta degli ” Dei “.

La corteccia dei rami della frangola si raccoglie in primavera staccandola a strisce lungitudinali che poi si dividono in pezzi corti. Si conserva in sacchetti di carta o tela di lino, ovviamente dopo averla essicata al sole. Però la frangola dovrebbe essere stagionata sempre prima di farne uso ( questo è molto importante) a differenza di altre erbe che andrebbero consumate entro l’anno.

27/03/2014

IL FRASSINO

Anche il frassino è un albero a foglie caduche, può arrivare ad un’altezza di 35 metri; ha una corteccia levigata di colore grigio chiaro. Il frassino appartiene alla famiglia delle ” Oleaceae “ha delle gemme ovali molto grandi che sono racchiuse in brattee di colore bruno scuro. Le foglie sono opposte a due a due con picciolo dilatato alla base, di forma pennata con foglioline disposte a destra e a sinistra della nervatura principale. I fiori sono riuniti in numerosissime pannocchie, si sviluppano prima delle foglie da gemme poste sui rami dell’anno precedente; mancano completamente sia di calice che la corolla, ci sono solo due stami dove è racchiuso il polline. Fra questi è inserito l’ovario da cui si svilupperà il frutto.

Il frutto è un baccello secco che contiene un solo seme all’interno. Il frassino cresce dal mare alla pianura, nei boschi è spesso coltivato come tutore delle vigne. In medicina viene usato come diuretico, antireumatico, per curare la gotta, e per debellare la febbre. Si usano le foglie, i frutti, e la corteccia dei rami; si raccoglie in primavera, al momento della vegetazione, i rami si incidono, poi si tagliano e si lasciano essicare all’ombra. Le foglie si raccolgono in giugno-luglio, mentre i frutti in agosto -settembre; tutte le parti della pianta si conservano in sacchetti di tela. Al prossimo articolo…

Elena Lasagna

Marzo 10, 2014

Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTAQUATTRESIMA PARTE

10/03/2014

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Continuo con l’argomento ” Pasta “. Le diverse varietà di pasta ( lunghe, corte, lisce, rigate, bucate, adatte per minestre asciutte o in brodo) devono presentare i seguenti caratteri: odore e sapore gradevole, colore uniforme, frattura vetrosa e croccante, resistenza alla cottura. Si conservano in luogo asciutto e fresco, preferibilmente in barattoli di vetro, e si cuociono in abbondante acqua o brodo. Le paste fatte in casa con farina, acqua, sale e uova, impastate a mano, spianate con il mattarello e tagliate con la piccola macchina da tavolo, sono le migliori dal punto di vista nutritivo, ma hanno lo svantaggio di non potersi conservare a lungo.

Le paste glutinate, preparate con semolini ricchi di glutine e perciò molto nutrienti, sono adatte all’alimentazioni di bambini , malati, vecchi, e convalescenti ( sempre che non siano allergici al glutine ovviamente). Altre paste speciali sono quelle all’uovo e quelle verdi o colorate, preparate con l’aggiunta di verdure, uova, o le paste ripiene di carne, di salumi, di latticini ecc. sono una famosa e gustosa specialità della nostra cucina, ottima anche dal punto di vista nutritivo.

FEDERICA Com’è la tua amatriciana?

ELENA Non so se si può chiamare amatriciana, perché io ci metto il pomodoro, lo scalogno, la coppa grigliata, basilico, olio extra v. d’oliva, pepe, e parmigiano. Quindi come puoi notare non si può storpiare la famosa pasta all’ amatriciana. Diciamo che la mia è al pomodoro con l’olio d’oliva, con coppa, parmigiano e spezie.

FEDERICA BUONA ANCHE LA TUA PERO’.

ELENA Certo! Se la faccio così un motivo ci sarà! Ma non è la pasta all’amatriciana! Ti sei convinta?

11/03/2014

ELENA Stiamo andando incontro alla primavera, fra un paio di mesi ci saranno i legumi freschi, anche prima. Le leguminose, dai variopinti fiori a farfalla e dai semi racchiusi nella custodia del baccello, forniscono alcuni fra i più importanti alimenti vegetali: i legumi e cioè i fagioli, i piselli, i ceci, le fave e le lenticchie. I legumi sono alimenti provvisti di un notevole valore nutritivo e di un buon rendimento plastico e calorifico, perché contengono circa il 25% di sostanze proteiche (legumina) corrispondenti in tutto a quelle della carne, ma di più facile assimilazione, ed hanno inoltre il 50% di amido e sali minerali.

I fagioli di diverse varietà, da consumare freschi o secchi, con i soli semi o con l’intero baccello, sono tra i legumi più coltivati. Si possono presentare in diverse maniere.

I piselli sono legumi più fini ed apprezzati; vengono consumati soprattutto freschi, come ottimo contorno o in minestre e nei ragù.

Le lenticchie sono i legumi più nutrienti, perché contengono le maggiori quantità di legumina, di amido, di sali, di ferro e di fosforo.

I ceci sono gustosi e nutrienti e si adoperano sempre secchi per preparare ottimi piatti, specialmente le minestre e i puré.

Le fave crude hanno il vantaggio di offrire intatte le vitamine di cui anche i legumi sono ricchi, e che vanno generalmente distrutte con la cottura; le fave cotte sono gradevoli come minestre o contorni.

ELENA Cara Fede, ti voglio presentare un piatto di verdura e quasi tutti i legumi sopra elencati.

POLPETTINE DI LEGUMI

Ingredienti: fagioli cannellini, ceci, fave, lenticchie, zucchine, parmigiano grattugiato, sale, pepe, burro fresco, olio extra v. d’oliva, latte, basilico, salvia, scalogno, e prezzemolo.

Esecuzione: lessiamo tutti i legumi a vapore (separati) poi, con i cannellini faremo un purè come si fa con le patate, mentre con gli altri dopo averli passati al passaverdure, li saliamo e pepiamo, aggiungeremo del parmigiano grattugiato, faremo delle palline e le decoriamo con una salsina ottenuta con scalogno, sale, pepe, basilico e prezzemolo, olio. Ora faremo il contorno di zucchine trifolate alla salvia, burro e parmigiano. Ed ecco il piatto!

FEDERICA Mi sembra invitante, sarà perché mi piacciono i legumi.

12/03/2014

ELENA Che ne diresti del coniglio in umido con piselli? Vediamo la ricetta!

CONIGLIO IN UMIDO CON PISELLI

Ingredienti: un coniglio, due scalogni, 20 g. di burro, piselli cotti al vapore, due pomodori maturi, dado vegetale casalingo alle verdure, cannella, chiodo di garofano, sale, pepe, vino rosato delle zone, verdure miste affettate, olio, polenta.

Esecuzione: laviamo e tagliamo a pezzi il coniglio, togliamo il midollo, tagliamo le verdure compresi gli scalogni e le soffriggiamo in poco olio. In un’altra casseruola precedentemente riscaldata mettiamo a rosolare il coniglio, lo doriamo bene e lo adagiamo nelle verdure appassite. Adesso aggiungiamo il sale, pepe, la cannella, il chiodo di garofano, il pomodoro, il vino e portiamo alla semicottura. Ultimiamo la cottura con l’incorporare i piselli, dovranno sobbollire almeno per altri 15 minuti. Quando è tutto cotto e amalgamato aggiungeremo il burro, poi impiattiamo con polenta di mais all’onda.

FEDERICA Senti che profumo! A proposito, cosa pensi di fare in questa meravigliosa giornata di sole?

ELENA Vado a raccogliere le viole! Ciao a domani!

13/03/2014

ELENA Guarda che dolce semplice ma buonissimo che ti presento! Si tratta di una grossa arancia piena di crema al succo di arancia, cioccolato fuso, panna montata e decorata con datteri. Con questo dolce salutiamo l’inverno!

ARANCIA RIPIENA

Ingredienti: arance grosse, cioccolato fondente dolce, panna da montare, zucchero a velo, datteri neri e chiari, spremuta di arance, farina di riso o amido di mais, latte, torrone.

Esecuzione: dopo avere lavato accuratamente l’arancia, togliamo il coperchio (la tagliamo nel senso orizzontale a meno della metà. Nel frattempo faremo sciogliere il cioccolato nel latte q.b. Poi faremo la crema all’arancia con farina di riso o amido di mais, svuotiamo l’arancia, montiamo la panna con lo zucchero a velo, poi, spezzettiamo il torrone e lo mescoliamo alla panna. Ora che le creme si sono raffreddate, incominciamo a costruire il dolce: sul fondo mettiamo la crema del frutto, poi, il cioccolato fuso, la panna montata al torrone e lo guarniremo con fili di arance caramellati e datteri. Una delizia!

FEDERICA Sono d’accordo, ed è anche facile da fare! Come passi la tua serata? A domani?

ELENA La mia serata? Andrò nel bosco ad osservare gli stormi che si allontanano, per leggere quale sarà la combinazione vincente dell’enalotto! Sì, a domani!

14/03/2014

FEDERICA Oggi sono io a dettarti la ricetta del giorno e che tu lo voglia o no io ho un antipasto a base di pesce.

ANTIPASTO DI PESCE

Ingredienti: facciamo un kg di pesci già puliti da tutto, e lavati, pronti per l’uso, sono sgombri, naselli, gamberoni, soglioline, alici, cozze, scampi. Limoni, aglio e prezzemolo, olio extra v. d’oliva, origano, pomodoro, sale e pepe.

Esecuzione: Prima facciamo sgombri, naselli e sogliole, mettendoli sulla griglia curandoli che si cuociano al punto giusto. Quando saranno pronti metteremo sulla griglia i gamberoni e gli scampi; nel frattempo dislischiamo i pesci e sgusciamo le cozze ovviamente dopo averle fatte in casseruola. Ora togliamo i crostacei dalla griglia, togliamo anche a loro il vestito e le chele, Prendiamo un bel piatto grande, affettiamo il pomodoro, e adagiamo i pesci sul centro del piatto, irrorandoli con molto limone, sale, pepe, aglio e prezzemolo. Lo stesso vale per le cozze, i crostacei e le alici. Il piatto si presenterà d’incanto: vediamo la doratura della griglia su tutto il pesce, e il condimento saporito.

ELENA Devo dirti che si presenta in maniera divina! Un mix che invita ad apprezzare di nuovo il pesce. Brava!

FEDERICA Se t’invito questa sera a cena accetti? Hai un ristoro del corpo senza cucinare, che ne dici? Mia madre ti aspetta!

ELENA Non mi faccio cullare, anzi verrò di corsa! Poi quando mi riaccompagnerai ti farò sentire l’aromaterapia! So che ti piacciono i profumi. Di tutte le sensazioni è il profumo a raggiungere e comunicare con la parte più antica del nostro cervello, dove risiedono le emozioni primitive e profonde.

FEDERICA Qual è la scienza che ne studia gli effetti psicologici?

ELENA È L’AROMATOLOGIA. Ha individuato fragranze positive, per il rilassamento, la felicità ecc. Presto ci saranno i fiori, molte profumazioni potrai averle mettendo fiori freschi nella stanza dove passi la maggior parte del tuo tempo. Al prossimo articolo!

Marzo 7, 2014

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LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTATREESIMA PARTE

07/03/2014

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA IL RISO. Il riso è prodotto da una graminacea, originaria dell’Asia ed introdotta in Europa nel xv secolo, il riso richiede per la sua coltivazione terreni molto irrigati. L’Italia è una buona produttrice di riso, e oggi gli italiani sono buoni consumatori di questo cereale meraviglioso. Meraviglioso perché il riso è di poco inferiore al frumento come valore nutritivo, contiene un po’ meno glutine e più amido; di facile digestione e rinfrescante, utilizzabile in mille diverse maniere per preparare minestre, pietanze, contorni e dolci.

I chicchi di riso sono avvolti da glumelle aderentissime e si raccolgono in caratteristiche pannocchiette o spighe. Dopo la battitura essi richiedono altre operazioni, destinate a renderli più bianchi, lisci e lucenti. Queste operazioni ( la sbramatura, la brillatura, la lucidatura ), pur migliorandone l’aspetto, privano il riso di parte delle sostanze contenute nello strato più esterno del chicco e precisamente dei sali minerali, delle vitamine e delle sostanze proteiche. Per noi, che possiamo approvvigionarci di tali principi attraverso altri alimenti, la cosa è meno grave, ma per i popoli del terzo mondo che si nutrono quasi esclusivamente di riso, la sua eccessiva brillatura è stata causa del diffondersi di epidemie di beri-beri. Il riso migliore è quello appena sbramato, sano, asciutto, esente da tarli, resistente alla cottura. O meglio ancora quello integrale. Fra le molte varietà in commercio, le più pregiate sono quelle di grana lunga, le più scadenti quelle di grana corta, piccina.

RISOTTO AGLI AGRUMI

Ingredienti: riso per risotti, brodo vegetale, un’arancia, un limone, un lime, fagioli borlotti e fagioli neri messicani, cipolle rosse mantecate, una zucchina e un peperone, parmigiano grattugiato, due cucchiai di formaggio spalmabile, latte, vino bianco, uno scalogno spezie miste: chiodo di garofano, noce moscata, pepe, cannella, olio extra v. d’oliva.

Esecuzione: Facciamo il contorno lessando i fagioli e mantecando le cipolle rosse, aggiungiamo sale e pepe, facciamo un bell’impasto e dopo avere pennellato con olio il peperone e la zucchina li riempiamo con l’impasto ottenuto. Mettiamo in forno spruzzandoli prima col vino bianco secco, dopo venti minuti saranno pronti. Nel frattempo facciamo rosolare lo scalogno insieme al riso, una spruzzata di vino bianco, un pizzico di spezie, e le bucce grattugiate degli agrumi, giriamo bene il riso, aggiustiamo di sale e incorporiamo il brodo necessario per la cottura. Ora togliamo dal forno le verdure imbottite, giriamo il riso, ha già preso il colore delle bucce degli agrumi, a cottura al dente aggiungeremo un po’ di latte, il formaggio tenero, e il parmigiano. Il risotto sarà di giusta cottura, cremoso ma intatto, meraviglioso! Impiattiamo con sopra le verdure ripiene al forno.

FEDERICA Questo piatto è ottimo! È completo, di grande gusto. Mi piace. E della pasta cosa mi dici?

ELENA Anche la pasta come il riso è il tipico prodotto italiano, prezioso per il suo alto valore nutritivo (contiene circa il 12% di glutine e il 70% di amido) e per la sua facile digeribilità. Non è un alimento completo ma può diventarlo con il condimento, di legumi e cereali, di formaggi, di pesce o di carne. La pasta si prepara con l semolino di grano duro, intriso nell’acqua calda. L’impasto viene fatto passare per pressione in speciali trafile che gli conferiscono la forma desiderata e il prodotto così ottenuto è fatto essicare. Continua nel prossimo articolo. Domani faremo un bel piatto di pasta.

08/03/2014

FEDERICA Oggi è la nostra festa, sono preoccupata, è da stamattina che sto provando a scrivere una lettera a una suora lontana, ci tengo molto, perché in un certo senso ha salvato la vita a mia madre; è stato prima che partisse per la missione. Inizio poi, la strappo, non so da dove cominciare.

ELENA Scrivi in questa maniera come stai parlando con me: non ti devi vergognare di nulla chiunque sia la persona a cui devi scrivere. Per scrivere una lettera educata ma spontanea devi solo non avere vergogna di esprimere quello che stai provando in questo momento, e non cominciare con un banale ” Cara Sorella” per non finire con i soliti saluti.

ADESSO ti presento gli spaghettini al torchio alle spezie Zafferano e curcuma.

SPAGHETTINI AL TORCHIO

RINFRESCANTI

Ingredienti: farina di semola di grano duro, uova fresche, asparagi, limone, curcuma, zafferano , burro, parmigiano, porro, brodo vegetale.

Esecuzione: dopo avere impastato le uova con la semola, lasciamo riposare l’impasto per circa mezz’ora. Facciamo il soffritto con un po’ di burro fresco, i porri tagliati molto fini e le puntine di asparagi. Scoliamo gli spaghettini al dente, li mantechiamo con il ragù, aggiungeremo la curcuma, lo zafferano, un altro po’ di burro, infine il parmigiano grattugiato.

FEDERICA Che gusto! Non dico altro ma solo grazie di tutto! Buon proseguimento di serata.

09/03/2014

FEDERICA Com’è stata la tua serata di ieri? Mia madre mi ha sostituito nel lavoro. La mia festa è stata noiosa, siamo andate in pizzeria, dove c’era un caos, un intreccio di tutto in tutto! Sapessi quante storie vere ne sono uscite! Da scrivere un romanzo!

ELENA La mia invece è stata non dico perfetta, ma quasi, te l’ho detto già una volta: quando si è in compagnia di amici veri tutto sembra più bello e vero!

FEDERICA Sono curiosa di sentire la tua ricetta di oggi, dimmi il dolce che hai preparato per ieri sera, è nuovo?

ELENA Sì, è una torta di mele nuova, particolare per accontentare i gusti di tutti o quasi.

TORTA DI MELE ELEGANTE

Ingredienti: il fondo della torta paradiso, quella senza il burro, dal diametro di 20 cm, uno spessore alto due cm. quattro mele fuji, tre tuorli, zucchero semolato, limone, amaretto liquore, panna montata, pasta sfoglia sottile, amaretti, tre etti di ricotta vaccina, crema delicata alla vaniglia, zucchero a velo.

Esecuzione: preparare il cerchio della torta paradiso, abbiamo sbucciato le mele, tagliate a fettine sottilissime, aggiunto lo zucchero q.b., il limone grattugiato, un bicchierino di amaretto, le abbiamo messe a cuocere, con il succo formatosi abbiamo inumidito il disco della torta. Adesso aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, setacciamo la ricotta e incorporiamo lo zucchero a velo; facciamo lo zabaione sempre con l’amaretto, facciamo anche una crema pasticcera vanigliata molto leggera. Ritagliamo un disco un poco più grande di pasta sfoglia, la inforniamo a 170° per 15 minuti, la lasciamo raffreddare, intanto incominciamo la nostra torta elegante. Dopo avere cosparso il succo delle mele sul disco frulliamo un po’ di composta di mele e l’incorporiamo alla ricotta e zucchero ; andremo a fare uno strato che risulterà di colore biscotto per gli amaretti e il liquore. Ora mettiamo la crema pasticcera, poi le mele composte, lo zabaione, per ultima la panna montata. Poi la mettiamo in frigorifero per un’ora , dopo la guarniremo con il disco di sfoglia sottile , fragrante, la pennelliamo con liquore all’amaretto o alla vaniglia e copriremo i bordi con finissime briciole di amaretti, il resto della torta paradiso e sulla superficie verrà imbiancata da una colata di zucchero a velo. Non puoi immaginare quant’è bella e buona!

FEDERICA Invece l’ho già immaginato, eccome!

ELENA N.B. quando metterai il velo di pasta SFOGLIA, cerca un coltello tagliente con cui potrai tracciare i segni delle fettine, importante perché la torta rimanga intatta ad ogni taglio.

10/03/2014

ELENA ANCORA UNA RICETTA DI PASTA.

FUSILLI IN SALSA DI PREZZEMOLO

Ingredienti: fusilli q.b. una grossa manciata di prezzemolo, due spicchi di aglio, uno scalogno, olio extra v. d’oliva, polpa magra di manzo, un filo di panna vegetale, parmigiano grattugiato, pepe, vino bianco, alloro, un cucchiaio di farina di riso verdure fresche per il bollito.

Esecuzione: dopo avere fatto il bollito di manzo, estrarre un mestolo di brodo, un pezzettino di carne, poi, il prezzemolo ben lavato e sfogliato, olio, l’aglio e lo scalogno, un pizzico di alloro, la farina di riso, sale e pepe q.b. Mettiamo il tutto nel mixer, ne ricaviamo una bella salsa dalla giusta corposità; dopo avere scolato i fusilli versiamo il condimento e mantechiamo aggiungendo il filo di panna, il parmigiano e ancora un filo di olio. Speciale gusto!

FEDERICA IO aggiungo che sono divini!

Febbraio 27, 2014

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LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTADUESIMA PARTE

28/02/2014

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Dal precedente articolo: Il latte. Il latte è un terreno di coltura ideale per i microbi di ogni genere e soprattutto per quelli della fermentazione che entrano quasi subito in attività, trasformandone il lattosio in acido lattico e provocando la coagulazione della caseina. Hanno perciò grande importanza i procedimenti domestici ed industriali per la sua conservazione. Come regola generale il latte si conserva in recipiente coperto, al buio, al fresco e lontano da sostanze odorose. Per aumentarne la durata può essere necessario ricorrere alla refrigerazione, alla bollitura, alla pastorizzazione.

La refrigerazione, praticata lasciando il latte in frigorifero alla temperatura di 1° circa, è un efficace mezzo di conservazione ma non ne garantisce la purezza al momento dell’uso, perché il freddo moderato non uccide i microrganismi. Invece la bollitura, protratta per alcuni minuti e seguita da un rapido raffreddamento, assicura la completa sterilizzazione e la conseguente conservazione.

Il latte è soggetto a molte frodi commerciali, le più comuni delle quali sono l’aggiunta di acqua, la scrematura e la successiva aggiunta di sostanze amidacee, per aumentare la densità. È facile riconoscere il latte annacquato dal suo colore bianco sfumato leggermente bluastro, quasi trasparente e quello scremato dalla sua povertà in grassi, mentre la presenza di sostanze estranee si può rilevare dal deposito farinoso rimasto nei recipienti che l’hanno contenuto.

Il sistema di pastorizzazione, adottato dalle centrali di distribuzione consiste nel riscaldare il latte, previamente filtrato, alla temperatura di 63° per 30 minuti, e nel raffreddarlo subito dopo, chiudendolo poi in bottiglie ermeticamente, o in cartoni sterilizzati. In questo modo si ottiene una buona conservazione del latte, non se ne altera l’aroma e si provoca la morte di gran parte dei suoi germi; a volte è necessaria l’aggiunta di antisettici.

FEDERICA È UN ARGOMENTO INTERESSANTE.

ELENA Ed ora ti detto una ricetta a base di latticini molto gustosa.

BIGOLOTTI ALLA CREMA DI LATTE

Ingredienti: ricotta vaccina 400 g, spezie miste, brodo di cipolle , cipollotti, pecorino grattugiato, prosciutto di petto d’oca, 50 g di crema di latte, semola di grano duro, cipollotti, olio extra v. d’oliva,

Esecuzione: impastare la ricotta con la semola q.b. ottenendo un impasto omogeneo, aggiungere un pizzico di spezie, formare dei bigolotti e tagliarli di una misura di tre cm circa. Il brodo di cipolle è pronto per cuocere i bigolotti, insieme a due cipollotti freschi tagliati sottilmente. In un’altra casseruola mantechiamo la pasta con la crema di latte, facoltativi una manciata di pecorino e un giro di olio. Al centro del piatto mettiamo delle scaglie di prosciutto tagliate molto fini. Ovviamente è un piatto unico da consumare con verdure crude miste.

FEDERICA Oggi vado a fare il rifornimento di ingredienti e domani prometto che li farò. Sono meravigliosi! Vi auguro un bellissimo sabato sera!

ELENA Ci puoi contare, grazie!

03/03/2014

FEDERICA Non vedevo l’ora di mettermi in contatto con te. Dimmi se hai passato un buon fine settimana? Facciamo la ricetta della quaresima? Volevo dire la ricetta del giorno delle Sacre Ceneri.

ELENA Sì, quando gli amici sono veri il mondo ti sembra migliore in tutto! Poi ho visto cose con i miei occhi, non solo con la mente, cose che non pensavo che potessero mai esistere. Ma adesso veniamo alla ricetta di magro. Questa ricetta è proprio quella tradizionale per sottolineare il giorno delle Sacre Ceneri, sono le castagne in minestra; questa è la ricetta nuova di casa mia.

MINESTRA DI CASTAGNE

Ingredienti: castagne, due arance, qualche ago di rosmarino, un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, acqua senza calcare.

Esecuzione: lavare le castagne, fare su ognuna un taglio trasversale. Adesso le mettiamo in forno a 180 ° le giriamo e dopo 10 minuti le togliamo; le mettiamo sotto l’acqua corrente, le sbucciamo bene togliendo anche le pellicine amare. Qualcuna si spaccherà sotto le dita ma va bene ugualmente, anzi meglio. Abbiamo l’acqua che sta bollendo, aggiungiamo il sale, le bucce d’arancia grattugiate (solo la parte colorata ) immergiamo le castagne, le lasciamo sobbollire per 30 minuti. Quando la minestra si sarà intiepidita aggiungeremo la spremuta di arance, e un cucchiaino di miele per ogni piatto. Sono deliziose! Anche perché sono nutrienti e senza glutine, quindi per tutti!

FEDERICA Ma ci sono le castagne in questo periodo?

ELENA Sì, io le ho trovate, altrimenti ci sono le castagne essicate. Certo che così sono una cosa ! Molto ma molto buone.

FEDERICA Grazie! Alla prossima.

04/03/2014

FEDERICA Sai? È difficile per molti andare avanti così, si dice non sputare nel piatto dove mangi , sono sempre stata d’accordo, ma ora arrivati a questo punto, come si fa ad onorare ancora chi si burla di te! Sì, perché è questo che stanno facendo da sempre. Come si fa a rispettare e onorare qualcuno che è moralmente corrotto? Anche la gente comune richiede una certa specie di rispetto! Tutti abbiamo degli obblighi verso gli altri!

ELENA CASPITA! QUANTO ZELO STAMANE!

FEDERICA Non sopporto chi fa bel viso e cattivo gioco!

ELENA Poi, mi racconti tutto! Ora però cuciniamo. Oggi è martedì grasso, almeno lo è qui da noi, quindi perché non fare delle sfiziose lunette alla sfoglia sottile con ripieno di carne, funghi e morbidosa robiola.

LUNETTE ALLA ROBIOLA

Ingredienti: uova e semola per la sfoglia. Carne macinata scelta, robiola fresca, funghi porcini secchi, scalogno, vino bianco secco, una costa di sedano, una carota, prezzemolo e aglio, sale e pepe, alloro, dragoncello, latte.

Esecuzione: Preparare una bella sfoglia sottile, mentre sta riposando un poco mettiamo a cuocere la carne con i fungi e le verdure tagliate molto fini. Adesso facciamo il ripieno con lo stracotto, la robiola, chiudiamo a forma di luna, e fissiamo la sfoglia. Abbiamo l’acqua che bolle, immergiamo la pasta solo un attimo, la scoliamo e la mettiamo in una pirofila da forno con una spruzzata di latte e una manciata di parmigiano. Eccoti il piatto del martedì grasso!

FEDERICA BEL PIATTO DAVVERO!

ELENA Perché non provi a gustarlo con avocado e sedano verde in insalata?

05/03/2014

ELENA Già un altro giorno! Il tempo vola, faccio una cosa nuova ed è già sera! Non voglio pensarci. Passiamo alle ricette, ti presento degli spiedini fatti al forno.

SPIEDINI DI MAGRO

Ingredienti: PESCE BIANCO, PESTO alla genovese fatto in casa, pasta sfoglia fresca, limone succo e buccia grattugiata, sale, pepe, spezie, olio extra v. d’oliva, pane grattugiato fine.

Esecuzione: sbollentiamo il pesce a vapore con verdure miste, lo saliamo e pepiamo, aggiungeremo le spezie, lo passiamo al mortaio, poi, faremo un bell’impasto con il pesto, il pesce e il pangrattato. Con la pasta sfoglia facciamo degli involtini, li riempiamo con la farcia li passeremo per lo stecco, e li metteremo in forno preriscaldato a 170° per venti minuti. Eccoli! Belli dorati e di un gusto prelibato. Che ne dici? Ti piacciono?

FEDERICA Cosa devo dirti che non mi piacciono? Sto scherzando ovviamente! Immagino che saranno superlativi! A proposito, si può ascoltare la musica nel giorno delle sacre ceneri?

ELENA Perché ascoltare la musica è peccato? Da quando? Certo che si può!

Ed ora passiamo al prossimo articolo di cucina dove parleremo del Riso; l’ho scritto con la lettera maiuscola per il suo grande valore nutritivo. Vediamoci nella centotrentatreesima parte.

Febbraio 25, 2014

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RISPOSTE AI LETTORI NOVANTAQUATTRO

25/02/2014

È VERO CHE CHI SI PROFUMA è efficiente e sa porsi obiettivi più alti nel lavoro e nella vita rispetto a chi non lo fa?

Gianpietro

Io credo di sì, però penso anche che quando si sceglie un profumo, ogni odore provoca una reazione chimica immediata, che non sfugge alla parte meno razionale del nostro cervello, una parte non ancora ben definita, dove nascono emozioni e dove è situato il centro di controllo della vita affettiva. Quando si sceglie un profumo lo si annusa ovviamente, ma non lo si sceglie solo per il piacevole aroma ma per quelle sensazioni che sa evocare, per un qualcosa che sappia trasmettere emozioni già vissute, o racchiuse nel nostro io più profondo che sappiamo in qualche modo percepire, che sono legate a momenti importanti della nostra vita; ci fa sentire più completi, più affascinanti, sì, in sintonia con il presente e il nostro passato migliore. Ecco una delle ragioni per cui non si regala mai un profumo, perlomeno non si dovrebbe; ma è una cosa che penso io.

Elena Lasagna

26/02/2014

Sarà vero che il destino della nostra salute è scritto nei nostri occhi?

Sara

A parte questo vecchio detto che ” Gli occhi sono lo specchio dell’anima ” ma esiste una scienza che studia l’occhio e le malattie dell’organismo. È ” L’Iridologia “, nata in Cina molti anzi moltissimi anni fa ( si dice che sia antica quanto il mondo ) ha avuto il suo sviluppo solo in questo secolo, ed è diventato uno studio importante, una forma di prevenzione, molto usata in certi paesi d’Oriente, ma i medici occidentali di altri tempi la praticavano già. È molto utile per prevenire patologie: vedendo nell’iride dei pazienti il medico può conoscere anzitempo e correre ai ripari. Ogni punto dell’iride corrisponde ad un organo ben preciso; e dal colore dell’iride si possono prendere informazioni precise la predisposizione e per la prevenzione delle malattie di ogni soggetto.

Elena Lasagna

28/02/2014

Ciao, sono del segno del Cancro con ascendente in Gemelli mi daresti il mio oroscopo? Grazie!

Danilo

L’acqua Cheta del Cancro gioca sulla brezza appassionata dei Gemelli, la cui fertile immaginazione si perde in sogni poetici. A volte il desiderio di libertà del Cancro viene frenato dall’attaccamento al nucleo familiare, specialmente a quello della madre. Non riuscendo a svincolarsi dai legami che gli sono cari e che nello stesso tempo opprimono il suo bisogno di autonomia, il Cancro in Gemelli fatica a ritrovare l’identità personale. Spesso non ha la forza necessaria per staccarsi dai sogni e dedicarsi alla realizzazione. Ha bisogno di appoggi esteriori per supplire alla sua mancanza di disciplina e di rigore, senza i quali rimane nell’indecisione e non perviene che con difficoltà alla sicurezza materiale. Il dualismo del Cancro/Gemelli risulta sfuggente in quanto la sua personalità presenta un lato fluido difficile da circoscrivere, e che può venire indicata con migliore approssimazione della posizione della Luna nell’oroscopo individuale. La tendenza all’immaginazione può rivelarsi fruttuosa per quanto riguarda la creatività artistica e letteraria. Su un altro piano, l’estrema mobilità del soggetto può comportare dei frequenti mutamenti non solo di umore ma anche di attività professionale. Nella vita privata questa tipizzazione del Cancro Gemelli, la cui mobilità e la sensibilità ne fanno un essere pieno di fascino, anche se non tende a cogliere ogni occasione al volo, della sua fedeltà a volte non ci si può fidare.

Elena Lasagna

03/03/2014

Come si fà a predire avvenimenti del futuro che poi si verificheranno?

GIULIO

Non devi fare niente se non quello di purificare te stesso, perché la profezia non ha origine da umani inclini alla cattiveria, colei che alimenta le pene del male e distrugge tutta la sapienza, la terra e il creato. Gli umani possono leggere il futuro del mondo, predire cose che accadranno, ma non serviranno a nulla perché non lasciano l’armonia della luce del bene, la luce vera della bellezza. È la luce vera che conduce alla visione profetica, quella che ci guiderà con la sua lampada per far risplendere ogni cosa buia che troviamo sul nostro cammino, rivelandoci la sua magnifica vittoria.

Elena Lasagna

04/03/2014

Mio figlio frequenta la seconda elementare. È un bambino intelligente, ha un temperamento nervoso, mentre i suoi compagni a scuola seguono le lezioni interessati, si copiano i compiti, studiano insieme, lui invece è distratto, fa i compiti da solo, con tanta fretta quasi per liberarsene, è interessato alle cose dei grandi, e non a quelle della sua età. È difficile da gestire.

Luana

Io credo che tuo figlio sia molto più avanti di quello che pensiate, non crescerà di certo un imbecille, è già autonomo a sette anni. Secondo me non dovresti preoccuparti, forse vuole solo attirare la vostra attenzione, vorrebbe che voi entraste in contatto con il suo universo ed essere compreso, perché sta esprimendo tutta la sua logica del carattere. Il suo silenzio, il suo appartarsi dai compagni può esprimere un’interiorizzazione di un livello superiore a quello di cui si interessano i suoi coetanei. Seguitelo ma lasciategli libertà di movimento senza lasciarlo mai troppo a lungo da solo. Considerando il suo temperamento nervoso, bisognerà badare che l’attività cerebrale sia alternata con del movimento, come ad esempio, la corsa, il pallone o tennis, ecc. in maniera da avviarlo verso quell’armonia corpo-mente che gli è particolarmente indispensabile. Se a lui interessano le cose degli adulti, trattatelo come tale, ma fategli capire che come adulto deve adempiere ai suoi doveri: quelli della scuola. Poi, sul piano pratico è meglio evitare la routine, accettando i suoi desideri di lasciare giocare lo spirito di iniziativa. Sarà opportuno permettergli di dedicarsi ai suoi interessi personali, qualunque essi siano. Ti garantisco che quando crescerà sarà una bella persona di carattere, e non uno strafottente che si diverte a copiare dagli altri credendo di essere un furbo, rubare le idee degli altri per poter sbarcare alla meno peggio, così lo crede l’imbecille! Sai? Tuo figlio non mi sembra un ragazzino diffile, è solo molto intelligente!

Elena Lasagna

04/03/2014

Cosa pensi della scomparsa della signora Elena Ceste, dopo che hai sentito le ultime dichiarazioni del marito?

Dott. Franco

Io credo nella sua innocenza, è vero è molto ansioso, ma chi non lo sarebbe? Fino alle sue ultime dichiarazioni non vedo nessuna ombra di colpevolezza nei suoi occhi, non vedo in lui l’assassino; a meno che qualcuno non l’abbia istigata al suicidio!

Elena Lasagna

08/03/2014

Cosa vuoi che ti dica, io penso che molte persone rapite, scomparse, e tutti quegli omicidi irrisolti sia frutto degli extraterrestri. È terrificante!

GIULIO

Abbiamo visto già molti omicidi risolti, per quelli irrisolti non devi pensare che per forza sia opera degli umanoidi, sarebbe troppo facile, in un’era esaperatamente tecnologica, i cui ritmi sembrano divorarsi l’un l’altro per dare spazio a un nuovo prodotto capace di ridurre il tempo ancora e sempre di più, queste sono immaginazioni prodotte dall’insaziabile fantastico collettivo. Io penso invece che i delitti rimasti irrisolti alcuni si risolveranno altri mai più perché sono andate disperse le prove più importanti, e per questo si assolveranno persone colpevoli, o forse lo sono già. Mi piacciono le persone fantasiose, lo sono anch’io, ma non confondo mai la fantasia con la realtà! Segui l’andamento del mondo, quante persone malate che uccidono i loro congiunti, per non parlare poi delle mafie, di quelli che non dovrebbero trovarsi in un determinato posto in quel momento. Ma dove vivi? Io allora potrei pensare il contrario sugli extraterrestri, pensare che sono migliori degli umani, non ci vuole molto!

Elena Lasagna

11/03/2014

Alcuni anni fa sono stato in Tibet. È un paese dallo stile di vita impregnato dal buddismo e i loro metodi per conoscere il futuro sono numerosi. Fra i tanti c’è una tecnica divinatoria che si basa su una formula magica induista, è una frase composta di sei sillabe che i monaci recitano durante le loro meditazioni. Nelle mie preghiere e durante la meditazione mi sorge sempre ” la Stella scintillante” alternata ai ” Raggi del sole” tu sapresti il significato? Che cosa rappresentano?

Giovanni

Non corrispondono a presagi di morte, quindi tranquillizzati!

La Stella scintillante, rappresentata da una stella che brilla a lungo, significa che non dovresti sprecare energie. È di buon auspicio che favorisce gli spostamenti. Non si tratta di ottenere subito un risultato ma è semplicemente una favorevole disposizione di spirito. Ti sta ad indicare di non farti scappare le opportunità, che riuscirai nelle tue imprese solo se saprai essere flessibile e svelto. In quanto Ai raggi fiammanti del sole significa che il sole dissipa le nuvole e mette in risalto i colori della vita. Anche questo è un magnifico auspicio in quanto le domande che ti sei posto troveranno sicuramente una risposta e le situazioni confuse si chiariranno. Non preoccuparti la tua famiglia è protetta, come lo è anche la tua salute. Spero di esserti stata di aiuto!

Elena Lasagna

Febbraio 24, 2014

Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTUNESIMA PARTE

24/02/2014

IN CUCINA CON FEDERICA

ELENA Oggi parlerò di quell’alimento meraviglioso che ci ha accompagnato fin dai primi giorni della nostra vita: Il latte.

Come molti di noi sanno, il latte è un alimento completo, perché in esso si ritrovano tutti i principi alimentari: le sostanze proteiche o caseina ne costituiscono il 3,50%; il grasso o crema o panna il 3,40%; gli idrati di carbonio, rappresentati dallo zucchero “lattosio”, il 4,60%, vi sono inoltre sali minerali di calcio e di fosforo sciolti nell’acqua (87%) e vitamine. Esso è quindi base dell’alimentazioni dei bimbi e dei vecchi, ai quali risulta benefico per la sua digeribilità(ovviamente salvo allergie o eccezioni); è gradito agli adulti come bevanda nutriente e rinfrescante; è utile come ingrediente principale di minestre, creme, salse, dolci ecc. La dieta lattea è indicata in alcune malattie dell’apparato digerente e il latte fermentato (yogurt) è curativo e preventivo dei disturbi intestinali. La qualità e le caratteristiche del latte variano secondo l’animale che lo ha fornito ( latte vaccino, di capra, di asina, di pecora, di bufala ) e ovviamente anche secondo il suo stato di salute, di nutrizione d’igiene, e dal terreno in cui provengono i foraggi per la loro alimentazione. Continua nel prossimo articolo…

ELENA Ieri cara Fede ho fatto un soufflé di carote, eccoti la ricetta:

SOUFFLÉ DI CAROTE

Ingredienti: carote 500 g. un limone, due uova intere e tre albumi, 250 g di panna fresca da montare, (per ci soffre di ipercolesterolemia si potrà sostituire la panna con, la ricotta vaccina ma si dovrà togliere la farina di riso) ,burro q.b. per ungere la teglia, zenzero, noce moscata, due cucchiai di farina di riso più quella per la teglia.

Esecuzione: togliere leggermente la pellicina alle carote, metterle sotto il vapore dove abbiamo spruzzato un limone intero, portarle alla cottura. Passiamole al passaverdura, unire le uova intere, la panna o la ricotta, le spezie, infine gli albumi montati a neve. Infornare a 160 gradi per un’ora e 10 minuti, poi aprire appena il forno e controllare con lo stecchino. Ottimo da consumare con antipasti, o con secondi piatti.

FEDERICA Immagino già come verrà, saporito gustoso e bello da vedere. Ieri non ti ho vista, dov’eri finita?

ELENA Ieri avevo l’approvazione degli astri, perché mi sono ritrovata a scrivere cose così come per incanto, la penna camminava da sola, ovviamente comandata dalla mia fantasia.

FEDERICA Che cosa è più importante per te, la fantasia o la memoria?

ELENA Ovviamente entrambe, non potrei scegliere, senza la fantasia non si può creare nulla di nuovo! E senza la memoria non riesci a concretizzare il tuo pensiero la tua inventiva. Per questo prego ” Dio ” che mi lasci questa cosa meravigliosa! Ed ora ti mostro un’altro piatto delizioso!

CRÊPES AL LATTE

Ingredienti: due uova, farina di semola q. b. latte 100 Ml più quello per la besciamella, sale, spezie, funghi porcini, limone, scalogno, farina di riso, parmigiano grattugiato, 100 g. di taleggio, una spruzzata di vino bianco.

Esecuzione: trifolare i porcini con scalogno, spezie, vino bianco. Lasciare raffreddare, nel frattempo tireremo una sfoglia sottile con uova e semola. Ora facciamo una besciamella leggera senza burro, alla fine aggiungeremo il taleggio, mescolando per farlo sciogliere; Dobbiamo mettere nel mixer i funghi porcini con il loro sughetto, li facciamo andare in crema. Adesso riempiamo le crêpes a crudo, con la crema di porcini, e la besciamella; possiamo fare dei rotoli poi, chiudere le estremità, oppure le possiamo ripiegare in due su se stesse. Prendiamo una pirofila da forno, adagiamoci le delizie, spruzziamo con il latte, mentre sopra abbiamo grattugiato il parmigiano; le mettiamo in forno a 180 gradi per 25 minuti. Si presenteranno ben cotte, perché di tanto in tanto abbiamo fatto un controllo e un giro di latte sopra la pasta, ma anche ben dorate e squisite!

FEDERICA Certo che solo a vederle mettono allegria e appetito!

25/02/2014

ELENA Vediamo se anche questa ricetta ti metterà allegria, ti presento la lonza di maiale al latte.

LONZA DI MAIALE AL LATTE

Ingredienti: lonza di maiale q.b. olio extra v. d’oliva per rosolare, aglio, mele gala, sale, pepe, chiodi di garofano, latte, brandy.

Esecuzione: dopo aver lavato la carne, asciugarla, poi pennellarla leggermente con l’olio e metterla a rosolare in una casseruola preriscaldata; spruzzare con il brandy, aggiungere tutti i sapori, infine il latte, coprire e proseguire per la cottura. Intanto tagliamo le mele a fettine, spruzziamo un po’ di limone, grattugiamo mezza buccia, lasciamo cuocere in maniera dolce ( fuoco basso e fornello grande)portiamo a cottura. La lonza è cotta, la taglieremo a fettine, poi, la mettiamo in un’altra casseruola, la ungeremo con l’olio e faremo rosolare fettina per fettina, raccogliamo il sughetto della cottura al latte, impiattiamo insieme alle mele. È un piatto davvero favoloso!

FEDERICA Ma le mele non saranno troppo dolci?

ELENA NO, CERTO CHE NO, non più di una qualsiasi verdura cotta, ovviamente dipende dalla qualità delle mele.

26/02/2014

ELENA HO UNA CREMA AL LATTE che forse non hai mai assaggiato, sono sapori nuovi; anche se ti sembra di conoscerla, il gusto, la maniera in cui si cucina e gli ingredienti sono diversi. Vedi nella foto in basso.

CREMA AL LATTE E SORBO NERO

SELVATICO

Ingredienti: citrus x meyer, è un ibrido limone/arancio, è delizioso di un sapore unico, non è aspro come il limone, ha la sua forma ed ha il colore dell’arancia, ottimo per creme e dessert. Due citrus, 500 ml di latte, 60 g. di zucchero a velo, sorbo rosso e nero selvatico surgelato, panna leggera da montare, amido di mais 50 g, cacao dolce, sciroppo di sorbo rosso e nero, e sciroppo di citrus caramellati.

Esecuzione: frulliamo nel mixer la buccia dei citrus, la mescoliamo allo zucchero a velo, mettiamo l’amido di mais, e aggiungiamo il latte. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente fino al secondo bollore. Nel frattempo abbiamo fatto il caramello con il succo dei citrus e il succo del sorbo, l’abbiamo messo metà in fondo allo stampo, poi , abbiamo riversato metà della crema; abbiamo messo i frutti di bosco con la panna montata soda, abbiamo versato l’altra metà della crema, e abbiamo decorato con un po’ di cacao, panna montata, il resto dei caramelli, e qualche frutto di bosco. Il dolce deve riposare due ore prima di essere consumato.

FEDERICA Questo dolce al cucchiaio è un ottimo gelato per la merenda dei bambini, e pure dei grandi!

ELENA Domani faremo le frittelle salate ripiene di carnevale. A domani!

27/02/2014

ELENA Eccoti la ricetta delle frittelle ripiene.

FRITTELLE RIPIENE

Ingredienti: farina lievitata per il pane 400 g 20 g. di olio di mais, 20 g di aceto di mele, un uovo intero, latte q.b. Ingr. per il ripieno: luganega, sugo di pomodoro, origano olio extra v. d’oliva, scalogno, olio di arachidi per la frittura.

Esecuzione: fare un bell’impasto omogeneo mescolando insieme tutti gli ingredienti per le frittelle, lasciare riposare qualche ora. Nel frattempo facciamo un bel ragù con lo scalogno affettato sottile, il pomodoro, la salsiccia luganega tagliata a pezzettini (dopo averla messa a grigliare per togliere le scorie). Spruzziamo col vino o brodo vegetale, portiamo alla cottura, e in una decina di minuti il ragù sarà pronto; lasciamo raffreddare. Adesso tiriamo la sfoglia, ritaglieremo dei quadrati, li farciremo con il ragù e li ripiegheremo a triangolo. Portiamo l’olio al punto ideale per la frittura. Sono delle frittelle o panzerotti, si possono chiamare anche così, ma sono veramente una leccornia! Servire con verdure bianche miste.

FEDERICA Se non fosse che il fritto non è un alimento da consumare tutti i giorni, lo farei sempre!

Febbraio 19, 2014

BOTANICA, Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e admin

NELL LABORATORIO DI EMI E PETER TREDICESIMA PARTE

19/02/2014

L’EUCALIPTO

L’Eucalipto è un albero sempreverde, che può raggiungere l’altezza dai 25 ai 150 metri, dipende dalle zone. Il tronco ha la corteccia liscia che si stacca a pezzi sottili e allungati. Appartiene alla famiglia delle ” Mirtaceae “, Le piante giovani hanno foglie molto diverse dalle piante adulte: quelle giovani sono opposte a due a due unite fra loro alla base, di colore verde azzurro argenteo di forma circolare, mentre le foglie delle piante adulte sono inserite su un robusto picciolo, di forma lanceolata con una base dissimmetrica, con l’apice lungo e acuminato, ma non pungente.

I fiori sono dei calici a forma allargata come una coppa, con numerosi stami ma sono privi di petali. Anche i frutti sono a forma di calice, a maturazione si aprono e lasciano cadere i semi che sono numerosissimi.

Il paese d’origine dell’eucalipto è l’Australia ed è proprio là che raggiunge un’altezza fino a 150 metri. È coltivato molto in Italia, si trova nei luoghi paludosi, predilige l’umidità ma non i ristagni d’acqua. Le proprietà dell’eucalipto sono ben note: sono balsamiche antisettiche, antiparassitarie ed espettoranti. Gli oli essenziali sono i flavonoidi, il globulolo, il canfene ecc. L’eucalipto è usato largamente in medicina, proprio per risolvere infiammazioni dell’apparato respiratorio, escretore digerente, ma anche per l’apparato intestinale e urogentale. Viene usato anche dalle industrie farmaceutiche, dolciarie per preparazioni di caramelle balsamiche, e dalle industrie cosmetiche per le preparazioni di bagnoschiuma, profumi, ecc.

Per tutti questi impieghi sono usate esclusivamente le foglie; si raccolgono tra giugno e luglio, o prima dell’autunno, si staccano una ad una eliminando il picciolo. Si lasciano essicare all’ombra e si conservano in recipienti di vetro colorato o oscurato al riparo dalla luce.

25/02/2014

L’EUPATORIO

L’Eupatorio è una pianta che può raggiungere un’altezza fino a due metri. Dal suo rizoma sotterraneo possono sorgere numerosi fusti dal colore rossastro. Le foglie sono opposte, di forma lanceolata dal margine dentato. I fiori sono composti da numerosi capolini riuniti in un corimbo terminale e ramificato; con cinque o sei fiori per capolino distribuiti in modo uniforme circondati da brattee ovali. I frutti sono degli acheni di forma obbliqua, nella parte superiore è inserito il pappo (appendice leggera piumosa di alcuni semi o frutti). L’eupatorio cresce nelle zone umide, nei prati lungo i fiumi dalla zona mediterranea a quella montana.

In medicina sono usate ancora oggi le radici , le foglie e le sommità fiorite. Questa pianta ha proprietà lassative, depurative, diuretiche e anche digestive.

Le radici hanno proprietà lassative efficaci, specifiche; mentre le foglie e le sommità fiorite esercitano soprattutto un’azione diuretica e depurativa; in più in preparazioni diluite sono utili per stimolare i processi digestivi. Contiene flafonoidi, taraxasterolo e eupatoriopicrina.

La radice si raccoglie in autunno o in primavera quando la pianta non è in attività vegetativa; mentre le foglie e le sommità fiorite da giugno ad agosto. Le radici si essicano al sole, le sommità fiorite si lasciano in un posto aerato all’ombra poi, si conservano in sacchetti di tela.

04/03/2014

IL FAGGIO

Il faggio è un albero alto fino a 30 metri, con la corteccia sottile e liscia di colore grigio biancastro; ha una chioma rotondeggiante dai numerosi rami color rosso scuro. Il faggio appartiene alla famiglia delle Fagaceae. Le sue foglie sono di forma ovale di un verde abbastanza luminoso dai margini interi e dentati specialmente nelle foglie giovani. I fiori hanno una forma pendula, sono riuniti all’apice su un peduncolo eretto e racchiusi un una cupola dove stanno i frutti che a maturità si aprono formando delle lamine coperte da numerose scaglie strette e arcuate.

I faggi crescono bene tra di loro, formano dei boschi e prediligono le zone del Nord, specialmente le zone fresche e pure.

In medicina sono usate le cortecce dei rami; si raccolgono su rami di tre cm di diametro incidendoli con un coltellino poi, si rompono a pezzi di 5-10 cm. Si essicano al sole e si conservano in sacchetti di carta o tela.

La corteccia del faggio ha proprietà febbrifughe ed astringenti; i suoi principi attivi sono i tannini e sostanze fenoliche che si ricavano dal suo legno (Il creosoto). Un’altra proprietà medicinale del faggio è quella legata alle proprietà del carbone che si ottiene dal suo legno. È usato per le sue proprietà antiacide e assorbenti delle tossine intestinali.

05/03/2014

LA FARFARA

La farfara è una pianta provvista di un rizoma carnoso di una forza strisciante oltre i due metri. I fusti che portano i fiori si sviluppano prima delle foglie; queste ultime sorgono dal rizoma dopo la fioritura. Di forma a cuore le foglie hanno un lungo picciolo con margine dentato con la superficie superiore di colore verde intenso, mentre sotto ha un colore biancastro, pelosa, mano a mano che perde il pelo assume il colore verde omogeneo. I fusti sono di un’altezza dai 20-25 cm, all’apice formano un capolino un po’ pendulo sia prima che dopo al fioritura. I petali sono come ligule filiformi di colore giallo sole, formano un cerchio come una margherita comune. La farfara appartiene alla famiglia delle ” Asteraceae “. I suoi frutti sono acheni di forma cilindrica, con le sommità minite da un pappo peloso che durante la maturazione si allunga fino a 40 cm.

La farfara cresce nelle zone umide di tutt’Italia, predilige i terreni argillosi, e paludosi. In medicina sono impiegati i capolini e le foglie; hanno proprietà espettoranti, emollienti, lenitive, astringenti e tossifughe, è una delle piante più efficaci contro le tossi difficili. Sono anche utili per allontanare i raffreddori, influenza e laringiti. Le sue proprietà vengono impiegate anche per uso esterno contro le irritazioni della pelle e delle mucose. I suoi principi attivi sono i polifenoli, i tannini, gli zuccheri e i sali minerali.

I capolini si raccolgono poco prima della fioritura o appena si schiudono, da un periodo che va da febbraio ad aprile. Le foglie invece si raccolgono quando sono sul culmine della vegetazione, quindi da giugno alla fine di luglio. Si fanno essicare insieme a strati sottili in ambiente aerato al riparo dal sole, poi, si conservano in vasetti di vetro scuro o in vetro non trasparente.

10/03/2014

IL FAVAGELLO

IL FAVAGELLO è UNA PIANTA PERENNE, CON NUMEROSE RADICI FATTE A TUBERO CARNOSE RIUNITE IN FASCETTI. Il fusto invece è di natura semplice o ramificato arriva ad un’altezza di 30 cm, adagiato al terreno striscia in maniera ascendente. Appartiene alla famiglia delle ” Ranunculaceae “. Ha delle foglie disposte a rosetta, inserite sul fusto con un lungo picciolo allargato alla base da una guaina biancastra. Le foglie inserite sul fusto sono piccole, cuoriformi con il picciolo più corto, con foglie verde lucente. I fiori si presentano di colore giallo intenso posizionati su lunghi peduncoli che sorgono sempre all’ascella delle foglie; il calice è formato da tre sepali, mentre la corolla è formata da un numero ben definito di petali da otto a 10 , sono oblunghi lanceolati e lucenti (giallo lucente intenso).

In medicina sono impiegate le radici e le foglie. Il favagello cresce quasi in tutt’Italia, dalle zone montane a quelle marine, nei campi nei luoghi freschi, nelle scarpate e nei boschi. Ha proprietà medicinali spiccatamente attive: vescicatorie, revulsive. Questa pianta è da usarsi sotto il diretto controllo del medico, e soltanto quando hanno fallito le altre terapie.

Il favagello si raccolgono le radici nel periodo da febbraio a marzo, le foglie si raccolgono quando sono ben sviluppate, circa la fine di maggio.

Questa pianta si usa soltanto allo stato fresco, non va essicata; e devono essere impiegate solo esternamente per curare ragadi di qualsiasi tipologia. Si possono curare anche la sciatica, la gotta e l’artrite mediante l’applicazione appunto delle foglie o radici fresche sulle parti interessate.

Febbraio 18, 2014

Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e, RICETTE DI CUCINA articoli 400 admin

LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTESIMA PARTE

18/02/2014

IN CUCINA CON FEDERICA

FEDERICA Mi piacerebbe sapere se sono più digeribili le carni cotte o crude, inoltre per un buon brodo di carne, si fa bollire prima l’acqua o si mette la carne a freddo?

ELENA La cottura rende le carni più saporite, tenere, digeribili e contemporaneamente ne effettua una provvida sterilizzazione distruggendone gli eventuali germi e parassiti, poiché la carne cruda può essere veicolo di gravi malattie (tenia, trichinosi, tubercolosi) e deve venir consumata con prudenza, soltanto se si è certi della sua ottima qualità. Si sceglie un animale giovane e sano, non andrebbe tritata, si taglia sottile col coltello e si condisce con sale e limone un’ora prima del pasto non di più, aggiungendo poi l’olio. In tal modo i condimenti hanno modo di svolgere su di essa una certa azione disinfettante rendendola anche più tenera e digeribile.

Le carni arrostite in casseruola, allo spiedo, alla griglia sono tutte ottime e particolarmente nutrienti, perché la rapida cottura che subiscono trattiene le loro sostanze proteiche e lascia sfuggire soltanto l’acqua. La frittura è molto appetitosa, tuttavia può essere mal tollerata dai sofferenti di fegato e d’intestino.

In quanto al brodo di carne, contiene soprattutto materie aromatiche e sali minerali, è di facilissima digestione, di benefico eccitamento alla secrezione gastrica. La carne bollita ed il brodo che essa produce hanno diverse caratteristiche, secondo il modo nel quale è avvenuta la cottura. La carne immersa nell’acqua ancora fredda, durante la cottura diminuisce sensibilmente di volume, diviene asciutta, fibrosa, piuttosto insipida perché cede tutte le sostanze aromatiche e nutritive al brodo che in compenso risulta eccellente. Al contrario, la carne immersa direttamente nell’acqua bollente si indurisce un poco alla superficie e trattiene dentro di sé gran parte dei principi nutritivi, fornendo un brodo meno ricco ma risultando più tenera e saporita. Ed ora ti presento un piatto misto di legumi e carne proprio adatta a chi pratica molto sport.

TRANCIO DI FARAONA E LEGUMI

Ingredienti: faraona, pepe, sale, vin Santo, brodo, spezie miste, ceci, fagioli neri, riccione di campo, parmigiano, latte, olio extra v. d’oliva, aceto di mele.

Esecuzione: Togliamo tutto il grasso e la pelle alla faraona, la mettiamo per qualche ora in farcia con vino Santo e spezie miste macinate (cannella, chiodo di garofano, pepe, noce moscata) sale. Nel frattempo cucineremo i legumi e la cicoria verde di campo. Una volta cotti i ceci e i fagioli neri facciamo il purè come con le patate, (con latte e formaggio) in quanto alla verdura la lessiamo, poi, la passeremo al tegame con un poco di aceto di mele, infine passiamo un filo di olio. Ora togliamo la faraona dalla farcia, la mettiamo a rosolare in casseruola preriscaldata, la giriamo e rigiriamo, ed ecco una meravigliosa doratura. Aggiungeremo un mestolo di brodo, mettiamo il coperchio e porteremo alla cottura. Ora che la carne è ben cotta aggiustiamo di sale e pepe, e perché no, un po’ di spezie, ancora un poco di vin Santo la rosoliamo ancora un po’ , la carne si presenterà bella dorata, caramellata ma piccante; ecco che il piatto è pronto!

FEDERICA Sono certa che questo piatto piacerà, ma fa anche un figurone!

20/02/2014

FEDERICA Dimmi, cosa provi per il festival di Sanremo?

ELENA E me lo chiedi? Per una che come me ama la musica e la canzone, la parola ” Festival di Sanremo ” mi ricorda proprio quello della canzone di quegli anni. Ricordo che programmavamo le serate molto tempo prima per ritrovarci insieme come se fossimo spettatori in un grande teatro, era una manifestazione “meravigliosa” ci faceva sentire come un qualcosa dentro di molto vivo e sincero, elegante e tutto! Bella manifestazione!

Pensando al mare della Liguria oggi cuciniamo il pesce.

FEDERICA Posso dettartela io una ricetta?

ELENA Volentieri.

CIPOLLE GROSSE BIANCHE

RIPIENE DI MOLLUSCHI E CROSTACEI

Ingredienti: cipolle, olio extra v. d’oliva, sale, pepe, limone, origano, pangrattato fine, aglio, prezzemolo, cumino, parmigiano grattugiato q.b. vino bianco, mazzancolle, cozze, cape sante, calamaretti teneri, bianchetto.

Esecuzione: preparare gli ingredienti sul piano da lavoro, pulire e raschiare le cozze, le mettiamo in una casseruola con un trito di aglio, prezzemolo, e origano, sale, pepe, olio e mettiamole a fuoco alto. Una volta uscito il liquido aggiungiamo una spruzzata di limone, le togliamo dal guscio; nel frattempo prepariamo le cipolle, vanno pelate, lavate e tagliate a metà trasversalmente. Le scotteremo a vapore, poi mettiamo in moto l’altro pesce, i calamaretti, che puliremo dalle ossa, li tagliamo a rondelle, conservando il ciuffo, li sbollentiamo in acqua salata, e adesso faremo la stessa cosa con le mazzancolle e le cape sante. Puliamo i pesciolini, li passiamo in padella, ed ora facciamo il nostro ripieno alle cipolle. Mettiamo insieme tutto il pesce, passiamo una spruzzata di limone una pennellata con l’olio, aggiungiamo un pizzico di aglio, prezzemolo, cumino, e riempiamo le cipolle. Ora cospargeremo sopra i pesci un poco di parmigiano e pangrattato, spruzziamo col vino e via in forno a 170 g° per 10 min. Le cipolle sono ben cotte e dorate, i crostacei e i molluschi sono perfettamente cotti e teneri, profumati di mare e di erbe.

ELENA Ci manca solo il vino! Che squisitezze! Ti regalo un mazzo di giacinti, senti che profumo!

21/02/2014

ELENA La mia giornata sta brillando, per far brillare anche te, ti presento un dolcetto delizioso, anche se l’ho fotografato quando il rivestimento con il cioccolato non si era ancora rappreso bene. Sono dei cornetti di pasta fragrante, ripieni di cioccolato alla nocciola, rivestiti di cioccolato bianco e essenza di arance. ECCO LA FOTO SOTTO.

CORNETTI RIPIENI E RIVESTITI

Ingredienti: farina per dolci, uova, zucchero semolato, lievito madre, lievito di birra, margarina vegetale, aroma vaniglia, essenza di arancia, arance spremute, cioccolato alla nocciola, cacao amaro, zucchero a velo vanigliato, cioccolato bianco.

Esecuzione: impastiamo la farina con il lievito madre, il lievito di birra sciolto in due cucchiai di acqua tiepida, mettiamo lo zucchero semolato, le uova, la margarina, e l’aroma. Abbiamo un impasto non troppo tenero né troppo molle; formiamo i cornetti, li mettiamo sulla teglia a lievitare, poi in forno a 170 °per 20 minuti. Lasciare intiepidire. Nel frattempo abbiamo fatto una vellutata con l’essenza d’arancia e la spremuta di due arance; abbiamo fuso il cioccolato bianco, e li abbiamo mescolati insieme. Abbiamo fatto sciogliere il cioccolato alla nocciola, abbiamo aggiunto un po’ di latte e un cucchiaino di cacao amaro; con quella delizia abbiamo fatto il ripieno dei cornetti, poi, li abbiamo intinti nel composto di arancia e cioccolato bianco, ( prima di presentarli devono essere ben rappresi dalla copertura omogenea.

FEDERICA Fai senza dirmi che sono squisiti! Ti auguro un buon proseguimento di giornata! Noi ci sentiamo domani.

22/02/2014

ELENA Ho una ricetta nuova dei muffins, sono buonissimi e ancora di più. Dai che ti detto la ricetta!

MUFFINS DELIZIA

Ingredienti: 200 g. di mandorle, 200 g. di zucchero, liquore strega o liquore alle mandorle (un bicchierino), 200 g. di burro, 200 g di farina di mandorle 100 g. di farina per dolci. Secondo impasto ingredienti: 100 g. di olio di mais, 200 g. di zucchero, 3 uova, 200 g di farina per dolci, tre cucchiaini di lievito per dolci. Crema pasticcera vellutata alla vaniglia.

Esecuzione: Sbattiamo l’olio con lo zucchero, aggiungiamo una alla volta le uova, poi, incorporiamo adagio la farina, per ultimo il lievito. ora facciamo l’altro impasto, ovviamente abbiamo già tutto pronto: le mandorle tritate, il burro sciolto con lo zucchero il liquore, un uovo, la farina di mandorle e la farina per dolci. Mescoliamo il tutto, con questo impasto faremo il rivestimento delle formine, poi metteremo la crema (due cucchiaini), e sopra l’impasto fatto col lievito. Inforniamo i muffins a 175° per 25-30 minuti. Lasciamo raffreddare, spolverare con zucchero a velo. Oppure si possono decorare con una glassa allo zucchero lasciata cadere molto sottile proprio come se tracciassi delle righe, e si potrà cospargere anche un poco di zenzero, o di pistacchi, o filini di agrumi, tra una riga e l’altra come se si trattasse di note musicali. Provaci!

FEDERICA Saranno i miei dolcetti di carnevale, che belli, e che bontà!

ELENA Golosa!

Ti diamo il benvenuto suElena Lasagna

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13/03/2014

È vero che l’anima rinasce anche quando siamo ancora in vita?

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È vero che il massaggio produce le endorfine?

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Sono un Ariete, vorrei sapere come sarà per me il prossimo aprile; alcune fattucchiere mi hanno detto che sarà un mese terribile per i nati dell’Ariete, è vero?

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Abbiamo imparato a conoscere la tiroide, ma non so cosa sono e a che cosa servono le ” paratiroidi “. E l’ipofisi quale attività svolge? Grazie!

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Perché in certe persone anziane i farmaci sono poco efficaci?

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11/03/2014

h 18:46

Che cosa pensi degli avvistamenti della signora Elena Ceste?

Dott. Franco

Tu sai che sono di natura ottimista, ma non so, spero di sbagliarmi con tutto il cuore , ma io credo che lei non sia più tra di noi! Quello che spero per i suoi bambini è di vederla ritornare a casa sana e salva!

Elena Lasagna

13/03/2014

Tu pensi che una brava persona possa anche trasformarsi in un assassino?

Rosa

In questa vita credo che tutto sia possibile, l’esasperazione, la disperazione può fare cadere una persona così in basso da non riconoscersi.

E lena Lasagna

13/03/2014

Perché secondo te la signora Elena Ceste non è più in vita?

Adriana e Mario

Elena Lasagna

15/03/2014

Perché dai così importanza ai vestiti tolti in quel modo? Anch’io da bambina quando mia madre mi chiamava per fare il bagno, mi spogliavo con un solo gesto, prendevo la maglia di sotto e la rovesciavo togliendo tutto in un colpo solo.

Alessandra

Infatti, non sarebbero così importanti i vestiti tolti in quel modo se non fosse stato che qualcuno l’ha fatto notare più di una volta; forse lei non lo faceva abitualmente, perlomeno non in stato di coscienza.

Elena Lasagna

18/03/2014

Non puoi immaginare come urta un uomo quando ti mette davanti a fatto compiuto negando di essere stato lui l’esecutore, lo considero più piccolo di un verme! Non credi che gli stia bene una mano di cazzotti?

ROSSANA

Uno così è certamente un pusillanime che crede di fare ciò che vuole con le donne, ma resta sempre un vigliacco! Per me, se hai l’occassione di spaccargli il muso , congratulazioni!

Elen Lasagna

21/03/2014

Come descriveresti un delitto perfetto?

DOTT. ROBERT

Elena Lasagna

21/03/2014

Tu credi che l’amore sia anche gelosia?

DOTT. ROBERT

Elena Lasagna

25/03/2014

Allora tu non credi alla scomparsa volontaria di qualcuno? Pensi che le persone siano tutte vittime dei mariti o compagni, di sette, di organizzazioni criminali e di criminali?

Angela

Elena Lasagna

25/03/2014

Elena Lasagna

27/03/2014

Sono un Gemelli ascendente Pesci, vorrei saperne di più: per il mese di maggio riusciranno i Gemelli a portare a termine i loro progetti?

Gianfranco

Elena Lasagna