{"id":8904,"date":"2012-12-14T17:52:06","date_gmt":"2012-12-14T16:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=8904"},"modified":"2012-12-14T17:52:06","modified_gmt":"2012-12-14T16:52:06","slug":"le-ricette-di-casa-mia-quarantacinquesima-parte-2-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=8904","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CINQUANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/12\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

\u00a0\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0CIAO\u00a0 FEDE!\u00a0\u00a0 Anche oggi si \u00e8 fatto tardi, ma ho pensato per Te una ricetta di pesce, \u00e8 buonissima e piena di salute!<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 BENE! Perch\u00e9 io oggi sono sprovvista di fantasia!<\/h4>\n

FILETTI\u00a0 \u00a0DI\u00a0 \u00a0SAN \u00a0PIETRO<\/h4>\n

In contorno di catalogna e ceci<\/h4>\n

Ingredienti: ci facciamo preparare i filetti di san pietro senza la pelle. Porro, farina di riso, olio extra vergine d’oliva, due foglie di salvia e origano, catalogna verde a foglie, ceci stufati con cipolle e pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco della zona\u00a0o Prosecco, latte q.b., parmigiano grattugiato, oppure pecorino.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare i filetti, asciugarli e spruzzarli con il vino bianco. Infarinarli con la farina di riso, la salvia, tagliata sottile, \u00a0cospargere l’origano e metterla a cuocere in padella con poco olio. Nel frattempo abbiamo cotto la catalogna a vapore, l’abbiamo strizzata e tagliata finemente, poi l’abbiamo fatta passare in casseruola con un po’ di latte, e porri tagliati sottilissimi,\u00a0alla fine abbiamo messo\u00a0 una spolverata di parmigiano o grana. I filetti di pesce sono cotti giusti, ben dorati e fragranti, adesso li metteremo nel piatto da portata e intorno adageremo la cicoria e i ceci stufati. IL vino adatto : un buon Prosecco.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Per me questo ben di dio? Grazie! Li far\u00f2 al pi\u00f9 presto! Ma toglimi una curiosit\u00e0: quante ricette hai in testa?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non saprei ma ne ho ancora per anni…<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Adesso sono curiosa di sapere quale canzone mi darai!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Allora mi perdoni se questa canzone la dedico ai miei amici dottor Robert e famiglia? Ed \u00e8: ” Last trein to London” degli\u00a0 Electric Light Orchestra. Mentre per Te da dedicare alla persona che vuoi tu\u00a0 ” Un amore cos\u00ec grande “! Di Andrea Bocelli. Spero ti piaccia! \u00c8 una canzone bellissima adatta agli innamorati.<\/h4>\n

15\/12\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Buon giorno, non ho mai ascoltato tanta musica in vita mia! Ho scoperto che mi piace da matti…<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Chi? O che cosa? La musica? Sar\u00e0 meglio andare in cucina! A proposito quando ti verr\u00e0 la fantasia per altre ricette? Ho preparato un’altra ricetta che ti piacer\u00e0, cos\u00ec ti far\u00f2 ingrassare!<\/h4>\n

BOCCONI \u00a0DI \u00a0FARAONA<\/h4>\n

In contorno di patate al prezzemolo e funghi misti:\u00a0porcini , chiodini e champignon stufati in un letto di insalatina verde mista.<\/h4>\n

Ingredienti: insalata mista, funghi, champignon, chiodini (pioppini), porcini, patate, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, pepe, spezie, origano, aglio, rosmarino, farina di riso, vino bianco secco.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo la faraona tagliata a piccoli pezzi nella casseruola gi\u00e0 preriscaldata; la facciamo rosolare, poi mettiamo l’origano, poco sale, il rosmarino, l’aglio, e il vino bianco. Copriamo la casseruola, cuoceremo la carne su fuoco grande a fiamma moderata o bassa; quando sar\u00e0 cotta nel giusto la faremo rosolare ancora a fuoco vivo e aggiungeremo il pepe. Nel frattempo abbiamo fatto le patate al forno con il prezzemolo: le abbiamo tagliate a tocchetti, sbollentate in acqua salata, poi, messe sulla carta da forno leggermente unte. I funghi li abbiamo ben puliti e lavati, tagliati a pezzetti, ed insieme allo scalogno\u00a0 alle spezie, al vino,\u00a0li abbiamo trifolati, solo alla fine abbiamo aggiunto qualche cucchiaio di olio. Adesso possiamo impiattare in un unico\u00a0vassoio.\u00a0Il vino adatto a questo piatto \u00e8 un bianco\u00a0secco della zona.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Non dire niente! Anche questo \u00e8 un abbinamento che mi piace molto: come hai fatto ad indovinare?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Qui non \u00e8 stato difficile!\u00a0 Oramai ti conosco bene! Le mie canzoni di oggi sono ” Love”\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 and\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ”\u00a0Fly me to the Earth” dei Wallace Collection.<\/h4>\n

16\/12\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Stamane sei raggiante!\u00a0 Cosa ti \u00e8 successo?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ho passato una bellissima serata sola sola, in balia dei fantasmi!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io invece ho scritto almeno 10 pagine. Siccome che ci sono cose che non si possono dire, allora le scrivo. Ma ho anche un’altra ricetta per Te. Cos\u00ec quando la\u00a0realizzerai, farai\u00a0 venire l’acqualina in bocca ai fantasmi. Facciamo il merluzzo in cozze!<\/h4>\n

\u00a0MERLUZZO\u00a0 E COZZE<\/h4>\n

In contorno di cipolline, olive e capperi<\/h4>\n

Ingredienti: Acquistiamo dei filetti di merluzzo gi\u00e0 spellati, ne faremo dei tranci , salsa di pomodoro piccante, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo e peperoncino, basilico, pane grattugiato, salvia, timo, cozze, aglio, prezzemolo, pepe, acciughe, olio per la frittura, uova, farina di riso.<\/h4>\n

Esecuzione: Mettiamo i tranci in farcia con salsa di pomodoro, per almeno due ore. Poi li passiamo nel pane grattugiato finemente, li giriamo nella salsa di olio, prezzemolo, timo, aglio,\u00a0 li mettiamo nella teglia con la carta da forno, e devono cuocere a 170 g\u00b0 per 15 min. circa. Intanto faremo le cozze, le laveremo molto bene,\u00a0 le metteremo in casseruola come nel metodo tradizionale. Ora faremo le cipolline in agrodolce con vino aceto, un cucchiaino di zucchero, prezzemolo, basilico; dopo la cottura cospargere qualche cucchiaio di olio.\u00a0Poi \u00a0riempiremo le olive con i capperi dissalati e lasciati a bagno nell’olio per due giorni! Facciamo una salsa di capperi con le alici sciolte in padella, aggiungeremo pane grattugiato q. b. poi le rotoleremo nella farina di riso, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato e via in padella per la frittura. Ora impiattiamo i tranci di merluzzo belli dorati e cotti, insieme alle cipolline e alle olive fritte. Nell’altro piatto metteremo tutte le cozze e una salsina fatta con prezzemolo, aglio, peperoncino, olio e aceto: buonissima! Il vino adatto? Anche un buon Rosato della zona.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che belli questi piatti!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Quando li farai dovrai invitarmi perch\u00e9 devo dirti se ti sono riusciti come dico io, oppure no! \u00c8 molto importante!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono curiosa di sapere che musica mi consigli per oggi.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi ascolta ” Ghost” e poi tutte le canzoni al sax di Fausto Papetti! E per finire ” Il ballo del qua qua. Ciao Fede, buona domenica!<\/h4>\n

17\/12\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0 E questa notte com’\u00e8 andata con i fantasmi?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ancora meglio, credimi! Tant ‘\u00e8 vero che mi hanno suggerito una ricetta\u00a0di gusto e salutare: sono le\u00a0lasagne di verdure grigliate in salsa besciamella e stracotto d’anatra.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0CASPITA! Che bont\u00e0!\u00a0Allora sarai tu a dettarmi la ricetta!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Sono pronta.<\/h4>\n

LASAGNE\u00a0 DI VERDURE GRIGLIATE<\/h4>\n

In stracotto di anatra<\/h4>\n

Ingredienti: zucchine, peperoni\u00a0gialli e rossi, melanzane tonde, carne di anatra, farina di riso, latte parmigiano grattugiato,\u00a0olio extra vergine d’oliva, cipolla, chiodi di garofano, vino rosato, salvia carota sedano salsa di pomodoro.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0lavare le verdure, tagliare le zucchine e le melanzane a fettine per il lungo; tagliare i peperoni a met\u00e0, pennellare il tutto con l’olio e metterli sulla griglia. Nel frattempo faremo la besciamella leggera, con solo latte, noce\u00a0moscata\u00a0e farina di riso, non dovr\u00e0 essere troppo densa. Ovviamente lo stracotto l’abbiamo preparato il giorno prima, ora che le verdure sono pronte (non troppo cotte n\u00e9 troppo crude, con una rosolatura ideale) metteremo uno strato di zucchine nella pirofila da forno, poi la besciamella, con il parmigiano grattugiato, poi un’altro strato\u00a0 con le melanzane, il rag\u00f9, di nuovo il parmigiano e adesso copriamo con i peperoni che prima abbiamo battuto leggermente per renderli pi\u00f9 piatti. Proseguire cos\u00ec fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato sar\u00e0 con la besciamella e parmigiano; andranno in forno a 180 g\u00b0 per circa 35 min. Eccole rosate e invitanti! Il vino andr\u00e0 benissimo un Rosato della zona!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Che meraviglia e che bont\u00e0! Ti meriti un compenso in musica! E allora ti dedico tutte le pi\u00f9 belle musiche di Ennio Morricone. E per finire in bellezza la fiaba di Cenerentola. Ti piacciono? Io credo di s\u00ec. A domani, e grazie a Te per questa ricetta squisita!<\/h4>\n

18\/12\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi cara Fede \u00e8 l’ultimo giorno di cucina per quello che riguarda il 2012, ma ti assicuro che quando ritorner\u00f2, ne dovrai vedere delle belle! L’ultimo giorno si festeggia, ho il vino adatto per brindare\u00a0 a qualcosa che cambia, ad un qualcosa di nuovo, accaduto proprio in questi giorni. Spero che tutti i bambini del mondo che sono vittime di carnefici\u00a0 e pedofili abbiano Giustizia!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Cos\u00ec mi fai piangere!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, anzi, \u00e8 l’ultima cosa che vorrei: fare piangere. E per dimostrarti il mio ottimismo ti dedico questo dolce uno dei tuoi preferiti; vediamo se indovini? Una croccante e fragrantissima\u00a0pasta sfoglia, ovviamente fatta in casa, che poi s’incontrer\u00e0 con un pan di spagna altrettanto delizioso, che lascia una brezza di vaniglia mischiata alla fragranza decisa e inebriante dell’alchermes. Il tutto si vanno ad\u00a0amalgamare con la crema pasticcera pi\u00f9 soffice e profumata di una fragranza cos\u00ec invitante da far pensare ad un misto di caff\u00e8, mou, ginseng; e sopra all’ultimo strato che dovr\u00e0 essere di pasta sfoglia una colata di zucchero a velo vanigliato, Che ne dici?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma allora dillo che vuoi farmi lievitare ancora prima delle feste! Anzi sto svenendo dalla fame!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Allora brindiamo con un vino moscato non troppo elaborato ma che sia vero! Come quello del dottor Robert.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Mi manchi gi\u00e0!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ci ritroveremo qui in questa cucina con i piatti pi\u00f9 golosi, salutari e bizzarri che mai! Ciao cara Fede, arrivederci al sette gennaio, ci sar\u00f2! Ciao a tutti!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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