{"id":56010,"date":"2024-06-29T12:53:58","date_gmt":"2024-06-29T12:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=56010"},"modified":"2024-07-11T14:23:16","modified_gmt":"2024-07-11T14:23:16","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentonovantasettesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=56010","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTONOVANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

29\/06\/2024<\/h3>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Il piatto che presento oggi \u00e8 di pesce:\u00a0 delle bellissime alici in cotoletta con la mia salsa;\u00a0 a chi adora il pesce \u00e8 davvero un piatto nutriente e sfizioso.<\/h3>\n

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ALICI IN COTOLETTA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 Alici grosse,\u00a0 panco,\u00a0 uova,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 succo di limoni dolci,\u00a0 un cucchiaio di farina doppio “0”, (l’impasto deve risultare non troppo denso e nemmeno troppo liquido)\u00a0 olio per friggere.\u00a0 Per la salsa:\u00a0 basilico,\u00a0 limone succo e buccia,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, menta dolce,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 cipollotti,\u00a0 aglio fresco,\u00a0 origano fresco,\u00a0 succo di cetriolo fresco e aceto forte.<\/h3>\n

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Esecuzione per la salsa:\u00a0 laviamo le foglie di basilico,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 menta e origano fresco,\u00a0 mettiamo l’aglio,\u00a0 i cipollotti,\u00a0 e pestiamo il tutto con un coltello tagliente,\u00a0 poi aggiungeremo il succo,\u00a0 e la buccia di limone grattugiata di due limoni,\u00a0 sale, pepe e olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Facciamo una bella emulsione e sempre mescolando amalgamiamo bene la salsa.\u00a0 Adesso prendiamo le alici gi\u00e0 pulite e messe in marinatura con aceto di mele,\u00a0 le infariniamo,\u00a0 le passiamo nella pastella con le uova e poi dritto in padella;\u00a0 una volta dorate le mettiamo sulla carta assorbente poi le passiamo in un piatto di portata e stenderemo sopra la salsa.\u00a0 Mi hanno detto che erano squisite.<\/h3>\n

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Federica\u00a0 S\u00ec,\u00a0 perch\u00e9 le ho cucinate anch’io;\u00a0 ho la ricetta delle prime volte che cucinavi il pesce,\u00a0 per\u00f2 con la salsa di erbe incorporata, ricordi?<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Come no?\u00a0 Ho ancora le foto.<\/h3>\n

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01\/07\/2024<\/h4>\n

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Elena\u00a0 La ricetta che presento oggi \u00e8 dolce:\u00a0 una torta alle creme con crumble e<\/h3>\n

sapori che insieme si amalgamano in una dolce sinfonia.<\/h3>\n

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TORTA\u00a0 SINFONIA DI PRIMAVERA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 uova,\u00a0 fecola,\u00a0 farina,\u00a0 lievito per dolci,\u00a0 zucchero semolato e zucchero a velo,\u00a0 vaniglia,\u00a0 scorza di limone,\u00a0 burro.\u00a0 Per la farcitura occorrono:\u00a0 crema chantilly,\u00a0 panna montata,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 crema all’amaretto,\u00a0 crema alle fragole,\u00a0 Per il crumble farina, tuorlo,\u00a0 zucchero,\u00a0 burro, cacao,\u00a0 rum.\u00a0 Per la bagna:\u00a0 limoncelloe succo di fragole.\u00a0 Per decorare:\u00a0 fragole, panna\u00a0 montata e cacao in polvere.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 Incominciamo con i crumble:\u00a0 facciamo un impasto da sbriciolare unendo zucchero,\u00a0 tuorli,\u00a0 burro ,\u00a0 aromi e farina.\u00a0 Facciamo un impasto sbriciolato e lo cuoceremo a 180\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Adesso passiamo alla torta per met\u00e0 paradiso e per met\u00e0 margherita.\u00a0 Lavoriamo il burro con lo zucchero,\u00a0 uniamo i tuorli e gli albumi li monteremo a neve,\u00a0 poimettiamo la vaniglia e la scorza di limone grattugiata,\u00a0 incoporiamo la farina piano piano per nn fare grumi,\u00a0 poi il lievito infine gli albumi montati a neve.\u00a0 Inforniamo a 180\u00b0 per 45 minuti.\u00a0 Mettiamo tutto sul piano di lavoro:\u00a0 abbiamo tagliato la torta in tre dischi,\u00a0 il crumble \u00e8 ormai raffreddato,\u00a0 le creme sono gi\u00e0 eseguite e raffreddate,\u00a0 la panna per la decorazione \u00e8 pronta come lo sono le fragole ben lavate e asciugate ora\u00a0 non ci resta che l’assemblaggio della torta.\u00a0 Facciamo il primo strato con il crumble,\u00a0 poi mettiamo uno strato di torta,\u00a0 la bagnamo con il pennello nel composto di limoncello e succo di fragole, poi\u00a0 versiamo la crema chantilly,\u00a0 un altro disco di torta,\u00a0 la bagna e la crema all’amaretto,\u00a0 \u00a0mettiamo ancora un disco di torta e la crema chantilly infine decoriamo con la panna montata e le fragole,\u00a0 spolverando un poco di cacao dolce.<\/h3>\n

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Federica Mamma mia!\u00a0 Non riesco a dimenticarla!\u00a0 Non dico altro!\u00a0 Dimmi se Marco l’ha assaggiata?<\/h3>\n

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Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 gliene ho mandato tre fettone:\u00a0 una a lui,\u00a0 alla mamma e alla fidanzata.<\/h3>\n

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02\/07\/2024<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Oggi ho una ricetta che si pu\u00f2 consumare tranquillamente sia d’estate che d’inverno,\u00a0 e \u00e8 la minestra di ceci fredda.\u00a0 Buonissima sempre.<\/h3>\n

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MINESTRA FREDDA DI CECI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 ceci,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 porri,\u00a0 una patata,\u00a0 spaghetti spezzettati,\u00a0 brodo vegetale con funghi porcini,\u00a0 basilico,\u00a0 alloro,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 rosmarino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 una crosta di parmigiano,\u00a0 due cucchiai di conserva di pomodoro fatta in casa,\u00a0 parmigiano reggiano grattugiato,\u00a0 vino bianco,\u00a0 una punta di tabasco,\u00a0 bicarbonato.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 mettiamo in ammollo i ceci con acqua e bicarbonato per un giorno intero.\u00a0 Poi si cuoceranno in minor tempo.\u00a0 Una volta cotti i ceci,\u00a0 facciamo il soffritto con il porro,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 mettiamo la conserva di pomodoro,\u00a0 la patata tagliata a fette piccole,\u00a0 i ceci cotti precedentemente,\u00a0 gli aromi,\u00a0 le erbe e aggiustiamo di sale. Adesso aggiungiamo il\u00a0 brodo e facciamo bollire a calore moderato per circa venti munuti.\u00a0 A questo punto\u00a0 mettiamo la minestra spezzettata e cuociamo per altri 10 minuti;\u00a0 poi lasciamo raffreddare la minestra,\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe,\u00a0 incorporiamo il parmigiano grattugiato,\u00a0 un giro di olio,\u00a0 di pepe e il piatto \u00e8 pronto da gustare.<\/h3>\n

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03\/07\/2024<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Ecco un’altra pizza col lievito madre,\u00a0 leggera,\u00a0 leggera,\u00a0 leggera!<\/h3>\n

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PIZZA AL LIEVITO MADRE<\/h2>\n

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CON I PEPERONI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lievito madre,\u00a0 farina tipo”2″ E FARINA TIPO”0″,\u00a0 50%,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, acqua.\u00a0 Salsa di pomodoro con basilico e origano,\u00a0 mozzarella,\u00a0 prosciutto cotto arrosto,\u00a0 peperoni gialli e verdi,\u00a0 peperoncino,\u00a0 origano fresco.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 impastiamo con acqua tiepida le due farine mescolate insieme al lievito madre,\u00a0 \u00a0formiamo un panetto omogeneo poi aggiungeremo l’olio.\u00a0 Lasciamo riposare in forno per due giorni,\u00a0 passato questo tempo l’impasto sar\u00e0 gonfio e soffice;\u00a0 prendiamo un po’ di farina e lo stendiamo con le mani poi andr\u00e0 sulla teglia unta e infarinata e lo lasceremo riposare ancora per 30 minuti.\u00a0 Farciamo la pizza con pomodoro,\u00a0 mozzarella, prosciutto e peperoni sbollentati e tagliati a listarelle,\u00a0 mettiamo un giro di origano e di olio poi inforniamo a 230\u00b0 per 5 minuti.\u00a0 Che bont\u00e0!<\/h3>\n

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Federica\u00a0 \u00a0Una bont\u00e0\u00a0 sacrosanta!\u00a0 \u00a0 Soffice,\u00a0 croccante,\u00a0 sottile e saporitissima.\u00a0 Una delizia vera!<\/h3>\n

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05\/07\/2024<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Oggi presentiamo un piatto di pasta condita con il brasato di manzo al barolo;\u00a0 squisitissima!<\/h3>\n

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PENNE AL SUGO DI BRASATO<\/h2>\n

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AL BAROLO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 carne per brasato,\u00a0 una bottiglia di barolo,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 ginepro,\u00a0 tre scalogni e un porro, carote,\u00a0 pomodori freschi,\u00a0 basilico,\u00a0 timo,\u00a0 alloro,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 pennette,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano reggiano.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 sigilliamo\u00a0 la carne da tutte le parti e sui lati,\u00a0 l’abbiamo marinata precedentemente.\u00a0 Tagliamo le verdure a piccoli pezzetti,\u00a0 saliamo,\u00a0 mettiamo le spezie e le erbe,\u00a0 poi metteremo il vino,\u00a0 \u00a0lasciamo sfumare e aggiungiamo i pomodori tagliati finemente e il brodo.\u00a0 Lasciamo cuocere lentamente la carne per due ore e trenta minuti,\u00a0 aggiungendo di tanto in tanto un bicchiere di barolo,\u00a0 a fine cottura togliamo la carne dal sugo e la taglieremo a fette,\u00a0 poi la rimettiamo nella casseruola e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti.\u00a0 Intanto caliamo la pasta nell’acqua bollente salata,\u00a0 a cottura ultimata versiamo la pasta in una padella dove abbiamo spezzettato la carne con il suo sugo,\u00a0 mantechiamo e a fuoco spento mettiamo una manciata di parmigiano,\u00a0 un giro di olio a crudo e il piatto \u00e8 da sballo!<\/h3>\n

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Federica\u00a0 Non da sballo,\u00a0 da sballissimo!\u00a0 Crea dipendenza.<\/h3>\n

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08\/07\/2024<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Ancora un piatto pesce,\u00a0 amo cucinare il pesce ma non riesco a mangiarlo,\u00a0 specialmente in questo periodo,\u00a0 nonostante mi risulti molto buono.\u00a0 Questo di oggi \u00e8 un fritto misto di mare:\u00a0 alici,\u00a0 sardine,\u00a0 baccal\u00e0 e gallinella.\u00a0 Mi hanno detto che era squisito.<\/h3>\n

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UN ALTRO FRITTO DI MARE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 gallinella,\u00a0 baccal\u00e0,\u00a0 alici e sardine,\u00a0 olio resistente al calore,\u00a0 acqua minerale frizzante,\u00a0 sale,\u00a0 farina tipo”0″,\u00a0 succo di agrumi misti,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.\u00a0 Per il contorno invece delle solite patatine possiamo fare una giardiniera fresca con le verdure dei nostri orti,\u00a0 e un’insalatina verde mista condita con vinaigrette.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 puliamo e laviamo bene il pesce,\u00a0 lo mettiamo a marinare con il succo di agrumi,\u00a0 sale\u00a0 e pepe.\u00a0 Dopo due ore lo togliamo dalla marinatura e lo mettiamo nella pastella che abbiamo fatto con farina,\u00a0 acqua frizzante e sale;\u00a0 poi lo immergeremo nell’olio bollente giusto e non appena il pesce sar\u00e0 dorato lo toliamo e lo mettiamo ad asciugare sulla carta paglia.\u00a0 Serviamo con verdure miste di stagione o con quello che preferiamo.<\/h3>\n

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Federica\u00a0 Se ti dico che il tutto \u00e8 squisito,\u00a0 tu che mi rispondi?<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Grazie!<\/h3>\n

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09\/07\/2024<\/h3>\n

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Elena\u00a0 Oggi invece presento un antipasto genuino e gustoso,\u00a0 sono i pomodorini ripieni al forno;\u00a0 sono davvero golosi.<\/h3>\n

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ANTIPASTO DI POMODORINI RIPENI<\/h2>\n

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Igredienti:\u00a0 pomodorini maturi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 ricotta,\u00a0 pancetta a fettine,\u00a0 basilico,\u00a0 lime,\u00a0 cipollotti,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 pangrattato,\u00a0 prezzemolo,olio extra vergine d’oliva.<\/h3>\n

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Esecuzione:\u00a0 laviamo i pomodorini,\u00a0 li svuotiamo completamente,\u00a0 li saliamo e li lasciamo riposare per un’ora.\u00a0 Intanto prepariamo il ripieno:\u00a0 in una ciotola versiamo la ricotta stemperata,\u00a0 peperoncino,\u00a0 \u00a0le erbe e i cipollotti tritati finemente,\u00a0 pepe,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 pangrattato,\u00a0 infine le fettine di pancetta profumata e tagliata finemente;\u00a0 formiamo un bell’impasto e riempiamo tutti i pomodorini.\u00a0 Adagiamo i pomodorini sulla teglia da forno e li irroriamo con un po’ di l’olio e pangrattato,\u00a0 poi li mettiamo in forno a 170\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Si servono con gli stecchini accanto.<\/h3>\n

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Federica\u00a0 Davvero un antipasto gustoso e raffinato!\u00a0 Con un buon prosecco \u00e8 la fine del mondo!<\/h3>\n

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29\/06\/2024     Elena\u00a0 \u00a0Il piatto che presento oggi \u00e8 di pesce:\u00a0 delle bellissime alici in cotoletta con la mia salsa;\u00a0 a chi adora il pesce \u00e8 davvero un piatto nutriente e sfizioso.       ALICI IN COTOLETTA       Ingredienti:\u00a0 Alici grosse,\u00a0 panco,\u00a0 uova,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 succo di limoni […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,1],"tags":[],"class_list":["post-56010","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56010"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56107,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56010\/revisions\/56107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}