{"id":55470,"date":"2024-05-07T22:16:34","date_gmt":"2024-05-07T22:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=55470"},"modified":"2024-06-19T14:28:11","modified_gmt":"2024-06-19T14:28:11","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentonovantaduesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=55470","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTONOVANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"\r\n

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08\/05\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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IN CUCINA CON AMORE LEALT\u00c1<\/h2>\r\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\r\n

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Elena\u00a0 \u00a0Come ho gi\u00e0 menzionato in altri articoli io non mangio pesce ma lo cucino spesso con amore per le persone che amo.\u00a0 Oggi presento un piatto gustoso di pesce di lago:\u00a0 il luccio in pastella,\u00a0 mi hanno detto che era delizioso.<\/h3>\r\n

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TRANCI DI LUCCIO IN PASTELLA<\/h2>\r\n

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Ingredienti:\u00a0 tranci di luccio,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 bacche di ginepro,\u00a0 tabasco,\u00a0 alloro,\u00a0 salvia,\u00a0 timo,vino bianco delle nostre zone.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 peperoni,\u00a0 patate,\u00a0 olio per la frittura,\u00a0 rosmarino e salvia,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Per il ripieno dei peperoni: patate e zucchine in pasticcio con\u00a0 \u00a0parmigiano reggiano,\u00a0 erbe che preferiamo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 panco,\u00a0 latte,\u00a0 salvia e una noce di burro,\u00a0 brodo vegetale.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 mettiamo a marinare per una notte i tranci di luccio con le rispettive erbe,\u00a0 le spezie sopra elencate e il vino.\u00a0 Il mattino seguente lo togliamo dalla marinatura e lo asciughiamo bene,\u00a0 facciamo la pastella con farina,\u00a0 acqua frizzante,\u00a0 sale e lo caliamo nell’olio a temperatura ideale per friggere,\u00a0 poi lo lasciamo dorare\u00a0 e lo mettiamo sulla carta assorbente per sgrassarlo.\u00a0 Abbiamo fatto anche le patate e le zucchine in pasticcio:\u00a0 le abbiamo tagliate a piccoli dadi,\u00a0 le abbiamo sigillate e abbiamo aggiunto la salvia,\u00a0 sale,\u00a0 il pepe,\u00a0 il latte e un po’ di brodo vegetale,\u00a0 poi una volta cotte le abbiamo messe nei peperoni e in forno spolverandoli di parmigiano,\u00a0 panco e un giro di\u00a0 olio;\u00a0 in forno a centosettanta\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Per ultima cosa abbiamo fritto le patatine e servite con il pesce e i peperoni ripieni.<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 \u00c8 vero questo piatto \u00e8 una delizia!\u00a0 Chiss\u00e0 domani cosa ci presenterai,\u00a0 sono curiosa.<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 Dovrai aspettare fino a domani.<\/h3>\r\n

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09\/05\/2024<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 Cara Fede,\u00a0 hai aspettato ma ne \u00e8 valsa la pena,\u00a0 ti presento la ricetta di oggi:\u00a0 la tua torta preferita,\u00a0 o una delle tue torte preferite,\u00a0 solo che l’hanno mangiata Marco e Patty.\u00a0 Si tratta di una torta con frolla,\u00a0 pasta sfoglia sottile e pasta fillo con un cuore di crema alla vaniglia e caramello salato.\u00a0 Hanno detto che era una favola.\u00a0 Quando verremo a trovarti te ne porter\u00f2 una bella grande cos\u00ec la potrete gustare tutti in compagnia.<\/h3>\r\n

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TORTA CON PASTA FROLLA\u00a0 SFOGLIA E<\/h2>\r\n

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FILLO ALLA CREMA VANIGLIA<\/h2>\r\n

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\u00a0E CARAMELLO SALATO<\/h2>\r\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta frolla fresca,\u00a0 pasta sfoglia fresca fatte in casa e pasta fillo surgelata del supermercato.\u00a0 Per le creme:\u00a0 latte,\u00a0 tuorli,\u00a0 zucchero,\u00a0 buccia di limone e due stecche di vaniglia.\u00a0 Per ilcaramello:\u00a0 \u00a0zucchero,\u00a0 burro sale,\u00a0 panna,\u00a0 zucchero a velo con vaniglia.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 facciamo la frolla nella solita maniera con un uovo,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 il burro,\u00a0 la farina,\u00a0 aroma di limone,\u00a0 lievito per dolci (\u00a0 per una frolla perfetta occorre che il burro sia dello stesso peso della farina,\u00a0 solo cos\u00ec si pu\u00f2 eliminare il lievito e la frolla sar\u00e0 fragrantissima.\u00a0 Per la pasta sfoglia :\u00a0 farina,\u00a0 burro,\u00a0 sale.\u00a0 Ora facciamo le creme:\u00a0 per la crema pasticciera usiamo i tuorli,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 gli aromi come le scorze degli agrumi oppure la vaniglia o il rum.\u00a0 Mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una spuma,\u00a0 poi possiamo versare il latte caldo oppure anche freddo ma bisogner\u00e0 mescolare senza tregua per non farla attaccare al fondo e ai bordi.\u00a0 Una volta fatta la crema la si lascia raffreddare coperta da un foglio di carta forno che aderisca alla crema perch\u00e9 non faccia la pelle.\u00a0 Adesso \u00e8 l’ora del caramello lasciamo sciogliere lo zucchero a fuoco lento\u00a0 in due cucchiai di acqua,\u00a0 mescolando sempre perch\u00e9 lo zucchero non faccia i grumi:\u00a0 cos\u00ec otterremo un caramello ambrato e liscio.\u00a0 Una volta intiepidito il caramello versiamo il burro,\u00a0 e subito dopo la panna;\u00a0 mescoliamo bene,\u00a0 infine versiamo il sale a piacimento.\u00a0 Ora dobbiamo assemblare la torta:\u00a0 prendiamo la frolla gi\u00e0 raffraddata,\u00a0 poi versiamo subito la crema pasticciera,\u00a0 il caramello,\u00a0 poi mettiamo un disco di pasta sfoglia che abbiamogi\u00e0 cotto,\u00a0 uno strato di caramello e i fogli imburrati di pasta fillo.\u00a0 Mettiamo in forno a 180\u00b0 per 15 minuti\u00a0 il tempo di dorare la fillo,\u00a0 \u00a0una volta raffreddata la torta la spolverizziamo con lo zucchero a velo.<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 Anche questa solo a leggerla mi viene voglia di mangiarla tutta!<\/h3>\r\n

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13\/05\/2024<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 \u00a0La ricetta di oggi \u00e8 di un piatto unico perch\u00e9 si tratta delle crespelle ripiene ai cappelletti;\u00a0 strepitose!<\/h3>\r\n

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CRESPELLE RIPIENE AI<\/h2>\r\n

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CAPPELLETTI<\/h2>\r\n

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Ingredienti per le crespelle:\u00a0 due uova,\u00a0 latte q.b.\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 farina tipo “0”,\u00a0 (il composto deve risultare semiliquido) noce moscata,\u00a0 rosmarino.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 cappelletti conditi con panna e parmigiano;\u00a0 besciamella leggera con poco burro,\u00a0 latte,\u00a0 amido di mais funghi porcini brasati con brandy, parmigiano,\u00a0 porro,\u00a0 aglio,\u00a0 scalogno e spezie.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 incominciamo con lessare i cappelletti e poi li condiamo con panna,\u00a0 pepe e parmigiano.\u00a0 Brasiamo i funghi\u00a0 facendo soffriggere lo scalogno,\u00a0 uno spicchio di aglio e mezzo porro,\u00a0 mettiamo i funghi tagliati a piccoli pezzi e poi sfumiamo col brandy;\u00a0 lasciamo cuocere 10 minuti.\u00a0 Adesso facciamo le crespelle sbattendo bene le uova,\u00a0 mettiamo subito la farina,\u00a0 la noce moscata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe e il latte caldo fino ad addensarla parzialmente.\u00a0 Ora prendiamo un mestolino di pastella e lo versiamo nella padella gi\u00e0 unta col burro,\u00a0 e gi\u00e0 calda al punto giusto,\u00a0 \u00a0la giriamo e la mettiamo sul piano di lavoro;\u00a0 continuiamo cos\u00ec fino ad esaurimento della pastella. Adesso \u00e8 l’ora della besciamella,\u00a0 sciogliamo il burro con l’amido di mais,\u00a0 aggiungiamo la noce moscata o le spezie,\u00a0 il sale e il latte caldo.\u00a0 Lasciamo raffreddare per qualche minuto e poi assembliamo le crespelle.\u00a0 Prendiamo le crespelle una ad una e le riempiremo con i cappelletti,\u00a0 poi le chiudiamo per bene e le adagiamo in una teglia imburrata,\u00a0 prendiamo i funghi,\u00a0 li mescoliamo alla besciamella e la versiamo sopra le crespelle,\u00a0 poi metteremo una spolverata di parmigiano reggiano e inforniamo a 180\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Squisite!<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 Puoi dirlo forte!<\/h3>\r\n

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15\/05\/2024<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 \u00a0A chi piace il pesce ho una ricetta molto saporita,\u00a0 gustosa e ancora di pi\u00f9;\u00a0 sono gli spaghetti ispirati al mare.<\/h4>\r\n

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SPAGHETTI ALLA MEDITERRANEA<\/h2>\r\n

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Ingredienti:\u00a0 spaghetti grossi,\u00a0 \u00a0pomodoro,\u00a0 basilico,\u00a0 origano,\u00a0 alloro,\u00a0 scalogno,\u00a0 vino bianco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 olive nere,\u00a0 capperi,\u00a0 acciughe sotto sale, rombo,\u00a0 gallinella,\u00a0 cicale di mare,\u00a0 sarde fresche,\u00a0 una carota,\u00a0 una cipolla,\u00a0 una stecca di sedano,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 \u00a0prezzemolo,\u00a0 parmigiano reggiano.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 puliamo il pesce,\u00a0 lo tagliamo a pezzetti e\u00a0 mettiamo da parte,\u00a0 adesso laviamo le acciughe sotto sale,\u00a0 puliamo le sarde.\u00a0 Facciamo il soffritto con lo scalogno,\u00a0 le acciughe,\u00a0 poi\u00a0 mettiamo tutti i pezzi di pesce comprese le sarde gi\u00e0 pulite e disliscate;\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 mettiamo il pomodoro,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 alloro,\u00a0 basilico,\u00a0 origano,\u00a0 il sedano,\u00a0 la carota e la cipolla interi, un mestolo di brodo,\u00a0 \u00a0copriamo la casseruola con un coperchio\u00a0 e lasciamo cuocere per 15 minuti.\u00a0 Lasciamo raffreddare il tutto,\u00a0 togliamo le verdure intere e le lische del pesce,\u00a0 tutte,\u00a0 poi aggiungeremo l’olio a crudo e altri sapori graditi come le olive nere e i capperi,\u00a0 ancora un po’\u00a0 di origano ecc.\u00a0 Lasciamo cuocere la pasta, la scoliamo nella casseruola del sugo e poi la mantechiamo con parmigiano grattugiato di fresco,\u00a0 e un giro di pepe.<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 Squisito piatto di mare,\u00a0 mi sento al mare.<\/h3>\r\n

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16\/05\/2024<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 \u00a0Oggi presentiamo un piatto che ho fatto un mese fa circa,\u00a0 sono un tortino di porri e ricotta circondato da asparagi al burro e parmigiano.<\/h3>\r\n

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TORTINO DI PORRI E RICOTTA<\/h2>\r\n

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Ingredienti per 4 persone:\u00a0 5 uova,\u00a0 due porri,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 alloro,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 timo,\u00a0 ricotta 4 etti,\u00a0 basilico.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 asparagi,\u00a0 burro,\u00a0 parmigiano.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 sbattiamo le uova col parmigiano,\u00a0 aggiungiamo la ricotta,\u00a0 il timo,\u00a0 il basilico,\u00a0 sale,\u00a0 pepe e i porri prima tagliati a rondelle e poi passati in padella con l’olio,\u00a0 infine la ricotta stemperata.\u00a0 Mettiamo il composto nella teglia da forno gi\u00e0 unta sia sul fondo che nelle pareti e la inforniamo a 170\u00b0 per 7 minuti.\u00a0 Nel frattempo puliamo e laviamo gli asparagi,\u00a0 li lessiamo a vapore poi ancora caldi vi faremo sciogliere il burro e li cospargeremo di parmigiano fresco grattugiato.\u00a0 Una volta tolto il tortino dal forno lo impiattiamo contornato di asparagi.<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 Non pu\u00f2 certo non essere buono!<\/h3>\r\n

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17\/05\/2024<\/h3>\r\n

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Elena\u00a0 \u00a0Oggi presentiamo una torta speciale perch\u00e9 pensata per le persone che mi hanno voluto bene e a quelle che mi vogliono bene.\u00a0 Una torta genuina,\u00a0 saporita e deliziosa proprio come voi.<\/h3>\r\n

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CROSTATA ALLE FRAGOLE E ALLA<\/h2>\r\n

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CREMA DI BANANE<\/h2>\r\n

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Ingredienti per la frolla:\u00a0 burro,\u00a0 farina tipo “00”,\u00a0 limone (scorza e succo)\u00a0 zucchero semolato,\u00a0 estratto di vaniglia, un uovo e un tuorlo,\u00a0 mezza bustina di lievito per dolci.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 tre banane grandi,\u00a0 100 g di cioccolato bianco,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 due cucchiai di panna fresca,\u00a0 succo di limone dolce,\u00a0 marmellata di fragole.\u00a0 Per la decorazione zucchero a velo vanigliato e fragole fresche.<\/h3>\r\n

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Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa facciamo la marmellata di fragole,\u00a0 con 4 etti di zucchero e un kg di fragole pulite e tagliate a piccolissimi pezzi;\u00a0 mettiamo l’addensante mescoliamo bene per amalgamare,\u00a0 poi facciamo cuocere a fuoco vivace in una pentola bassa e larga per 15 minuti circa.\u00a0 Mettiamo il composto bollente in vasetti sterilizzati,\u00a0 li capovolgeremo per 10 minuti e poi li giriamo coprendo il tutto con un canovaccio pulito.\u00a0 Lasciamo raffreddare la marmellata.\u00a0 Intanto facciamo la frolla mescolando il burro alla farina,\u00a0 aggiungiamo le uova miscelate allo zucchero e mescoliamo per fare diventare il composto una spuma.\u00a0 Adesso uniamo il lievito alla farina,\u00a0 l’estrato di vaniglia e amalgamiamo bene;\u00a0 lasciamo riposare il panetto di frolla in frigorifero per 30 minuti.\u00a0 Prepariamo una teglia,\u00a0 la imburriamo e la infariniamo bene,\u00a0 poi stendiamo la frolla fino a coprire i bordi,\u00a0 mettiamo il composto di banane macinate,\u00a0 con lo zucchero a velo e il succo di limone,\u00a0 per ultimo incorporiamo il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. Stendiamo bene la crema e sopra ci versiamo la confettura di fragole;\u00a0 prendiamo la frolla rimasta dal frigorifero,\u00a0 facciamo le strisce a modo nostro,\u00a0 la inforniamo a 180\u00b0 per 30 minuti.\u00a0 Lasciamo raffreddare e spolverizziamo la torta con zucchero a velo vanigliato e fragole.<\/h3>\r\n

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Federica\u00a0 Mamma mia!\u00a0 Che golosit\u00e0!\u00a0 Poi la frolla se \u00e8 fatta bene \u00e8 cos\u00ec fragrante che si scioglie in bocca.<\/h3>\r\n

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    08\/05\/2024     IN CUCINA CON AMORE LEALT\u00c1   E CON FEDERICA     Elena\u00a0 \u00a0Come ho gi\u00e0 menzionato in altri articoli io non mangio pesce ma lo cucino spesso con amore per le persone che amo.\u00a0 Oggi presento un piatto gustoso di pesce di lago:\u00a0 il luccio in pastella,\u00a0 mi hanno detto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,1],"tags":[],"class_list":["post-55470","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55470"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55926,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55470\/revisions\/55926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}