<\/p>\r\n<\/div><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\nLEALTA’ E CON FEDERICA<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Elena Oggi presentiamo alcuni dei miei contorni che potrebbero essere anche dei secondi piatti<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Verdure miste alla cacciatora,\u00a0 piselli in umido con salsiccia e patate trifolate.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ingredienti per le melanzane alla golosona:\u00a0 melanzane grosse,\u00a0 sugo di pomodoro con aglio prezzemolo,\u00a0 basilico cipolle,\u00a0 origano e spezie,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 farina tipo “0”,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 provola.\u00a0 Ingredienti per le patate trifolate:\u00a0 patate, porro,\u00a0 vino bianco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, prezzemolo,\u00a0 timo,\u00a0 latte,\u00a0 parmigiano reggiano, brodo. Ingredienti per i piselli:\u00a0 scalogno,\u00a0 vino bianco,\u00a0 pomodoro,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 salsiccia,\u00a0 alloro,\u00a0 ginepro,\u00a0 olio .\u00a0 Ingredienti per le verdure alla cacciatora:\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 pecorino,\u00a0 patate,\u00a0 cipolle, pomodori,\u00a0 peperoni, carote,\u00a0 sedano,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 cannella,\u00a0 vino bianco,\u00a0 basilico fresco.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione delle melanzane:\u00a0 laviamo le melanzane grosse,\u00a0 le tagliamo a fettine dello spessore di qualche millimetro,\u00a0 le adagiamo tutte sopra un piano,\u00a0 le saliamo e le lasciamo spurgare dall’acqua di vegetazione.\u00a0 Dopo un’ora le asciughiamo con un panno carta,\u00a0 poi andranno imbevute nel latte e nella farina,\u00a0 le friggiamo e le metteremo sopra una carta per assorbire l’olio in eccesso.\u00a0 Poi le disponiamo sopra una teglia da forno,\u00a0 le cospargeremo di provola,\u00a0 un giro di rag\u00f9,\u00a0 \u00a0una bella spolverata di parmigiano grattugiato,\u00a0 e le metteremo in forno preriscaldato a 185\u00b0 per 5 minuti.\u00a0 Sono davvero deliziose.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n PATATE TRIFOLATE E PISELLI CON SALSICCIA ALLA CACCIATORA<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Adesso passiamo alle patate trifolate:\u00a0 peliamo le patate, le tagliamo a piccoli cubotti,\u00a0 poi mettiamo il porro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 il timo,\u00a0 e un giro di olio, facciamo rosolare per un minuto il tutto e poi aggiungeremo il vino;\u00a0 una volta sfumato l’alcool iniziamo la cottura con il brodo.\u00a0 Non dimentichiamo ci di mescolare e una volta cotte sarano come una crema,\u00a0 aggiungiamo il prezzemolo tritato,\u00a0 una noce di burro e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.\u00a0 Passiamo ai piselli con la salsiccia:\u00a0 intanto facciamo grigliare subito le salsicce,\u00a0 poi le tagliamo a rondelle;\u00a0 ora facciamo il soffritto con lo scalogno,\u00a0 il pomodoro e le erbe,\u00a0 le spezie,\u00a0 mettiamo i piselli e un mestolo di brodo, la salsiccia e lasciamo cuocere per 10 minuti.\u00a0 Una volta cotto il tutto metteremo un giro di olio.\u00a0 L’ultima ricetta delle verdure alla cacciatora:\u00a0 tagliamo tutte le verdure,\u00a0 dalle patate ai peperoni, le sigilliamo ,\u00a0 versiamo il vino,\u00a0 lasciamo evaporare,\u00a0 aggiungiamo la salsa di pmodoro,\u00a0 le spezie,\u00a0 il brodo e lasciamo cuocere con il coperchio socchiuso.\u00a0 Una volta raggiunta la cottura desiderata aggiungeremo\u00a0 un giro di olio,\u00a0 tabasco,\u00a0 e i due formaggi grattugiati.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 Questi contorni sono paradisiaci!\u00a0 Non sto esagerando!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 2<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 20\/04\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena Oggi presento un dolce di pasta sfoglia fresca ripiena, una pasta sfoglia sottile e fragrante, squisita.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n Ingredienti:\u00a0 composta di mirtilli,\u00a0 more,\u00a0 visciole e marmellata di mele verdi,\u00a0 scorza sottile di un limone dolce, (il tutto \u00e8 fatto in casa)\u00a0 pasta sfoglia fresca fatta in casa molto friabile e leggera,\u00a0 zucchero a velo con vaniglia, un uovo,\u00a0 cioccolato bianco,\u00a0 grissini macinati.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione:\u00a0 Prepariamo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.\u00a0 Ora tiriamo la pasta sfoglia abbastanza sottile,\u00a0 sopra ci cospargeremo i grissini macinati con la scorza del limone,\u00a0 ma prima una cascata di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, adesso prendiamo la composta mista di frutta scura e la marmellata di mele verdi;\u00a0 per prima cosa stendiamo la marmellata di mele verdi e sopra metteremo la composta di frutta scura,\u00a0 poi arrotoliamo bene la pasta su se stessa e la fermeremo con un pennello imbevuto di albume d’uovo.\u00a0 Spennelliamo tutto il rotolo con un uovo intero e inforniamo a 190\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Controlliamo la cottura,\u00a0 lo sforniamo e dopo averlo lasciato raffreddare lo cospargeremo di zucchero a velo vanigliato.\u00a0 Questo dolce \u00e8 piaciuto a tutti,\u00a0 non \u00e8 stucchevole e lascia un retrogusto leggermente aspro.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 Questo abbinamento \u00e8 strepitoso!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 22\/04\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena\u00a0 Con il freddo che fa le costine non sono da buttare, anzi se sgrassate bene sono digeribili e molto saporite.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ingredienti:\u00a0 costine di maiale,\u00a0 zucca,\u00a0 cavolfiore,\u00a0 carote,\u00a0 peperoni misti,\u00a0 sedano,\u00a0 cipolle o cipolline,\u00a0 funghi champignons,\u00a0 aceto,\u00a0 vino bianco,\u00a0 rosmarino, salvia,\u00a0 aglio,\u00a0 sale, pepe, spezie miste,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 alloro,\u00a0 ginepro,\u00a0 timo.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione: mettiamo a marinare le costine con vino,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 ginepro,\u00a0 aglio,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia e spezie miste;\u00a0 le lasciamo immerse in questi sapori per una notte.\u00a0 Il giorno seguente le togliamo dalla marinatura,\u00a0 le tamponiamo con carta assorbente e le mettiamo in teglia a rosolare senza alcun grasso;\u00a0 le giriamo e le rigiriamo fino a quando non avremo raccolto un bel po’ di grasso che andremo a vuotare nel recipiente dell’olio sfruttato.\u00a0 Ora spruzziamo del vino bianco,\u00a0 lo facciamo evaporare,\u00a0 aggiungiamo di nuovo tutte le erbe e le spezie,\u00a0 poi mettiamo un mestolo di brodo e facciamo cuocere a calore moderato con il coperchio semi-chiuso.\u00a0 A cottura ultimata le rosoliamo di nuovo da tutti i lati e serviamo con la giardiniera fatta in casa (di cui avete gi\u00e0 la ricetta) e la zucca arrostita al forno.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 Mamma che bont\u00e0!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 25\/04\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 squisita perch\u00e9 ci parla di una pasta fatta in casa ripiena di un delizioso stracotto di carni suine prima grigliate e poi messe a cuocere con verdure miste e spezie.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ingredienti:\u00a0 carne di maiale arista,\u00a0 carote,\u00a0 sedani cipolle,\u00a0 spezie miste:\u00a0 chiodo,\u00a0 cannella,\u00a0 pepe,\u00a0 macis, tabasco,\u00a0 ginepro,\u00a0 lentisco,\u00a0 vino rosso,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pomodori maturi o pelati,\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 sale,\u00a0 parmigiano,\u00a0 basilico cerfoglio,\u00a0 granella semi di zucca tostati.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione:\u00a0 mettiamo a grigliare le fette di arista o lonza, poi le tagliamo a listarelle.Facciamo un soffritto con le verdure tagliate a piccoli pezzi,\u00a0 caliamo la carne ,\u00a0 poi sfumiamo col vino e aggiungeremo i pomodori pelati o freschi,\u00a0 sale,\u00a0 le spezie,\u00a0 il brodo e lasciamo cuocere perfettamente la carne.\u00a0 Intanto facciamo un soffritto con la\u00a0 conserva di pomodori\u00a0 fatta in casa e una mezza cipolla rosata,\u00a0 basilico,\u00a0 cerfoglio e ci prepariamo a tirare la sfoglia.\u00a0 Lo stracotto \u00e8 pronto,\u00a0 tagliamo la carne a coltello,\u00a0 la lavoriamo con le verdure dell’intingolo,\u00a0 aggiungendo il parmigiano.\u00a0 Ora facciamo i fagotti tagliando dei quadrati di pasta,\u00a0 li riempiamo con un cucchiaio abbondante di stracotto,\u00a0 li chiudiamo,\u00a0 poi sono pronti da calare in acqua che bolle salata,\u00a0 dopo alcuni secondi trasportiamo i fagottini nella casseruola del sugo.\u00a0 Prima di servire spolverare di parmigiano reggiano grattugiato di fresco e granella di semi di zucca tostati.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 \u00a0Se il profumo che si sente \u00e8 inebriante figuriamoci il sapore!\u00a0 Anche perch\u00e9di pasta ripena con lo stracotto ne fai,\u00a0 ma non \u00e8 mai uguale ad un altro:\u00a0 o metti le carni diverse,\u00a0 oppure le spezieinsomma sono tutti squisitissimi ma tu sai cambiare sempre.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena\u00a0 Grazie cara Fede,\u00a0 certo altrimenti che gusto ci sarebbe.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 29\/04\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena\u00a0 Anche se non amo mangiare il pesce,\u00a0 amo molto cucinarlo per le persone che amo.\u00a0 Oggi presentiamo la ricetta del salmone arrosto,\u00a0 dicono che cucinato sia buonissimo.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n VERDURE MISTE<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ingredienti:\u00a0 salmone,\u00a0 spezie miste,\u00a0 salvia,\u00a0 cipollotti,\u00a0 limone, arancia,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pomodorini, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 e una punta di tabasco.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 cipollette,\u00a0 patate,\u00a0 peperoni di colore misto,\u00a0 basilico,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio,\u00a0 vino bianco.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione:\u00a0 Mettiamo a marinare il salmone per una notte con le spezie che preferiamo,\u00a0 \u00a0il succo di lmone e di arancia,\u00a0 saled,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco e un giro di olio.\u00a0 Il mattino seguente lo tagliamo dalla marinatura,\u00a0 lo spennelliamo bene ancora con olio,\u00a0 lo copriamo con spezie ed erbe aromatiche e lo metteremo a cuocere in forno a 180\u00b0 per venti minuti circa (ovviamente dipende dal peso del salmone,\u00a0 questo \u00e8 otto etti).\u00a0 Nel frattempo puliamo bene le verdure,\u00a0 le saliamo e le pepiamo un po’ le mettiamo a rosolare in una padella capiente e poi le lasciamo cuocere al dente sfumandole col vino e aggiungendo un po’ di brodo vegetale.\u00a0 A fine cottura mettiamo alcune spezie e un giro di olio,\u00a0 il basilico fresco e a piacere anche una spolverata di parmigiano reggiano.\u00a0 Poi facciamo saltare i pomodorini in una padella a fuoco vivace e impiattiamo il tutto.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 Se te lo dico io \u00e8 stupendissimo!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 02\/05\/2024<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Elena\u00a0 Siamo arrivati all’ultima ricetta di questo articolo:\u00a0 oggi presenteremo un primo piatto che sono le tagliatelle fatte in casa.\u00a0 Sembrano uguali ad altre che ho gi\u00e0 presentato ma hanno un gusto moto diverso.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ingredienti per le tagliatelle:\u00a0 un uovo intero,\u00a0 succo di scalogni,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 sale. Per il rag\u00f9:\u00a0 fagioli alla cacciatora cotti in brodo di carne.\u00a0 Fagioli borlotti,\u00a0 spezie,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino,\u00a0 timo,\u00a0 una cipolla dorata,\u00a0 vino bianco delle nostre zone,\u00a0 pomodori maturi,\u00a0 basilico,\u00a0 assenzio,\u00a0 aglio,\u00a0 maggiorana,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 peperoncino.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Esecuzione:\u00a0 \u00a0Incominciamo con il rag\u00f9\u00a0 facendo rosolare la cipolla,\u00a0 mettiamo i fagioli lessati,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 e aggiungiamo i pomodori,\u00a0 le erbe e le spezie,\u00a0 \u00a0lasciamo cuocere per almeno 15 minuti e lasciamo il coperchio perch\u00e9 non evaporino i profumi.\u00a0 Nel frattempo faremo le tagliatelle impastando la farina con l’uovo e il succo di scalogni,\u00a0 una punta di peperoncino.\u00a0 Poi le tagliamo a coltello e le lascaimo riposare per30 minuti prima di cuocerle.\u00a0 Versiamo le tagliatelle nel brodo bollente e\u00a0 le scoleremo mettendole nella casseruola del rag\u00f9,\u00a0 le mantechiamo e versiamo un giro di olio e una manciata di parmigiano grattugiato di fresco.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Federica\u00a0 Le ho assaggiate le tue tagliatelle,\u00a0 sono sempre squisite!\u00a0 Comunque sia il condimento.<\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Aggiunto 1 blocco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 07\/05\/2024 IN CUCINA CON AMORE LEALTA’ E CON FEDERICA Elena Oggi presentiamo alcuni dei miei contorni che potrebbero essere anche dei secondi piatti. ALCUNI DEI MIEI CONTORNI MELANZANE ALLA GOLOSONA \u00a0 \u00a0 Verdure miste alla cacciatora,\u00a0 piselli in umido con salsiccia e patate trifolate. 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MELANZANE ALLA GOLOSONA<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
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<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\nPATATE TRIFOLATE<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
DOLCE DI PASTA SFOGLIA RIPIENO<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC01211-1-1024x768.jpg\")
<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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COSTINE IN CONTORNO DI<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
AGRODOLCE E ZUCCA<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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<\/figure>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\nFAGOTTI DI PASTA FRESCA RIPIENI<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC01209-scaled.jpg\")
<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\nSALMONE ARROSTO CON<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\nTAGLIATELLE FATTE IN CASA<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00a0<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n