{"id":52930,"date":"2023-02-11T14:04:16","date_gmt":"2023-02-11T13:04:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=48913"},"modified":"2024-05-02T06:45:24","modified_gmt":"2024-05-02T06:45:24","slug":"le-ricette-dicasa-mia-trecentosessantunesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52930","title":{"rendered":"LE RICETTE DICASA MIA TRECENTOSESSANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

11\/02\/2023<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Federica\u00a0 Oggi devi presentare la torta che ci ha deliziato gioved\u00ec scorso:\u00a0 una delle tue torte di mele,\u00a0 non la si potr\u00e0 dimenticare.<\/h4>\n

TORTA DI MELE FARCITA<\/h2>\n

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Ingredienti: 4 mele,\u00a0 3 uova,\u00a0 250 g di zucchero semolato,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 100 g di margarina vegetale senza grassi idrogenati,\u00a0 cannella, zucchero di canna, (la margarina non \u00e8 vero che faccia male alla salute), 500 g di farina per dolci,\u00a0 liquore all’amaretto,\u00a0 alchermes,\u00a0 latte un bicchierino,\u00a0 crema all’amaretto, e crema all’alchermes,\u00a0 amido di mais,\u00a0 le scorze di un limone e di un’arancia non trattati,\u00a0 rum,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 una bustina di lievito per dolci e rum.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con la composta di mele,\u00a0 lavando e sbucciando le mele,\u00a0 si tagliano a fettine,\u00a0 si aggiunge un cucchiaio di zucchero di canna, la cannella,\u00a0 la scorza del limone, un bicchierino di amaretto;\u00a0 si lascia cuocere la composta per pochi minuti,\u00a0 deve risultare al dente.\u00a0 Adesso incominciamo a sbattere le uova a spuma e in un’altra ciotola sbatteremo la margarina con lo zucchero,\u00a0 incorporiamo le uova sbattute alla crema ,\u00a0 aggiungiamo la scorza d’arancia,\u00a0 il rum,\u00a0 un bicchierino di latte,\u00a0 l’estratto di vaniglia,\u00a0 la farina, le mele in composta\u00a0 infine il lievito.\u00a0 Mescoliamo dal basso verso l’alto,\u00a0 facendo attenzione di non spapolare le mele,\u00a0 quando il composto sar\u00e0 omogeneo incominciamo a metterlo nella teglia imburrata e infarinata facendo gli strati: uno strato di composto,\u00a0 subito dopo uno strato di crema all’amaretto,\u00a0 il composto e uno strato di crema all’alchermes infine copriamo con l’ultimo strato di composto della torta.\u00a0 Inforniamo a 180\u00b0 per un’ora.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Le tue torte di mele sono sempre pi\u00f9 deliziose!\u00a0 Sembra che arrivino da un altro pianeta.\u00a0 Speriamo che non sia il pianeta delle scimmie!\u00a0 Ciao!<\/h4>\n

13\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho la ricetta di un piatto delizioso,\u00a0 si tratta di pasta.\u00a0 Una pasta dura mista condita con il pesto di carne.<\/h4>\n

PASTA DI SEMOLA DI GRANO<\/h2>\n

DURO MISTA,\u00a0 AL PESTO DI<\/h2>\n

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CARNE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta corta mista, arrosto di vitello,\u00a0 parmigiano,\u00a0 latte,\u00a0 pepe,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, aglio,\u00a0 sedano, pecorino,\u00a0 brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Prendiamo un pezzetto di arrosto,\u00a0 mezzo mestolo di brodo,\u00a0 pepe,\u00a0 olio,\u00a0 uno spicchio di aglio senza il germoglio interno,\u00a0 mezzo gambo di sedano,\u00a0 pecorino,\u00a0 parmigiano,\u00a0 qualche cucchiaio di latte;\u00a0 mettiamo tutto nel mixer,\u00a0 frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea (se sar\u00e0 troppo densa possiamo dilurla con il brodo). Adesso caliamo la pasta nell’acqua salata che bolle,\u00a0 lasciamo cuocere al dente,\u00a0 poi la mantechiamo nella casseruola dove abbiamo messo il pesto,\u00a0 infine finiamo il piatto con un giro di pepe. Diventa un piatto squisitissimo!<\/h4>\n

Federica\u00a0 E come non crederti?<\/h4>\n

14\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Cara Fede,\u00a0 oggi ti presento un piatto di pesce:\u00a0 gli involtini di gallinella in patella,\u00a0 contornati da sapori di verudure in agrodolce.<\/h4>\n

INVOLTINI DI GALLINELLA<\/h2>\n

PASTELLATI<\/h2>\n

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Ingredienti: filetti di gallinella,\u00a0 prosciutto cotto,\u00a0 origano,\u00a0 succo di agrumi al naturale (spremuti in casa),\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 rosmarino, pastella con farina tipo “0”acqua e sale,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Per il contorno verdure miste in agrodolce di aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Mettiamo i filetti di pesce a marinare con sale,\u00a0 pepe, succo di agrumi. Poi faremo degli involtini con un trito di rosmarino,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 origano,\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe;\u00a0 stendiamo le erbe sopra i filetti poi metteremo una fetta di prosciutto e li ripieghiamo su loro stessi fissandoli con uno stecchino. Una volta finito di preparare gli involtini,\u00a0 li passiamo nella pastella e li friggeremo.\u00a0 Da servire con una salsa verde e un contorno di verdure miste in agrodolce.<\/h4>\n

Federica\u00a0\u00a0 Fatto cos\u00ec,\u00a0 il pesce lo mangiano anche i bambini di sicuro.<\/h4>\n

15\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Le frittelle di carnevale si possono fare anche salate,\u00a0 ecco le mie frittelle farcite.<\/h4>\n

FRITTELLE DI CARNEVALE<\/h2>\n

FARCITE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filini all’uovo fatti in casa, brodo vegetale,\u00a0 scalogno,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, spezie miste (sale,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 cannelle chiodo di garofano)\u00a0 alloro,\u00a0 vino bianco,\u00a0 succo di un limone,\u00a0 farina “00”,\u00a0 olio pre friggere. Per il ripieno:\u00a0 mortadella ai pistacchi tagliata sottile,\u00a0 formaggio fondente,\u00a0 porcini trifolati.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo a cuocere i filini nel brodo,\u00a0 una volta cotti scoliamo il brodo,\u00a0 li mettiamo in una ciotola e li lasciamo raffreddare.\u00a0\u00a0 Intanto prepariamo un soffrittocon uno scalogno,\u00a0 aggiungiamo abbondante vino bianco (mezzo bicchiere,\u00a0 lasciamo evaporare).\u00a0 Prendiamo il composto della ciotola,\u00a0 mettiamo le spezie abbondanti,\u00a0 il succo di limone,\u00a0 un altro mezzo bicchiere di vino,\u00a0 infine la farina per creare un composto omogeneo ma non troppo solido.\u00a0 Abbiamo gi\u00e0 fatto i funghi triflati,\u00a0 preparato la mortadella, e il formaggio;\u00a0 non ci resta che friggere le frittelle e poi metterle sopra una carta assorbente.\u00a0 Finita la frittura,\u00a0 \u00e8 ora di farcire le frittelle con il fomaggio a fettine che a contatto con la frittella bollente si scioglier\u00e0,\u00a0 poi metteremo i funghi e la mortadella.\u00a0 Li disporremo in un piatto con vicino degli stecchini.<\/h4>\n

Federica\u00a0 troppo buone anzi squisite!<\/h4>\n

16\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Brrrr,\u00a0 che freddo!\u00a0 Mangiamoci la polenta calda.\u00a0 Il gustoso e versatile baccal\u00e0 in umido con polenta,\u00a0 squisito!<\/h4>\n

POLENTA E BACCAL\u00c1<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 baccal\u00e0,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 spezie, panco,\u00a0 parmigiano reggiano, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aceto di vino bianco,\u00a0 rosmarino,\u00a0 polenta.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 scicquiamo e mettiamo a bagno il baccal\u00e0 per due giorni interi,\u00a0 cambiando l’acqua tre volte al giorno.\u00a0 Poi lo taglieremo a pezzetti,\u00a0 lo asciughiamo e lo avvolgiamo nel\u00a0 trito di erbe,\u00a0 panco e parmigiano.\u00a0 Facciamo soffriggere aglio e alloro in poco olio,\u00a0 adagiamo il baccal\u00e0,\u00a0 lo irroriamo con una spruzzata di aceto, poi di brodo e lo faremo cuocere\u00a0 per 10 minuti;\u00a0 poi passiamo due giri di olio e lo serviamo ancora caldo con la polenta grigliata.<\/h4>\n

Federica\u00a0\u00a0 Mi piace da matti!<\/h4>\n

17\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un altro piatto gustoso da consumare con la polenta sono i funghi, di tutte le tipologie,\u00a0 e cucinati in tanti modi,\u00a0 sono sempre buonissimi!\u00a0 Ho provato a fare i pleurotus fritti,\u00a0 sono squisiti.<\/h4>\n

PLEUROTUS FRITTI E IN UMIDO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 funghi pleurotus fritti:\u00a0 sale,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 limone,\u00a0 pepe,\u00a0 farina tipo “0”, \u00a0 olio per friggere;\u00a0 per i funghi in umido\u00a0 occorrono:\u00a0 un porro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, vino bianco,\u00a0 aglio, prezzemolo,\u00a0 timo,\u00a0 olio extra vergine d’oliva una manciata di porcini secchi e ammollati,\u00a0 parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo dai pleurotus trifolati,\u00a0 tagliamo i funghi in modo regolare,\u00a0 poi li laviamo con acqua e aceto,\u00a0 li asciughiamo.\u00a0 In una padella facciamo rosolare il porro tagliato a rondelle,\u00a0 caliamo i funghi e sfumiamo col vino;\u00a0 uniamo il trito di erbe,\u00a0 l’acqua profumata dei funghi ammollati e lasciamo cuocere per qualche minuto.\u00a0 A fine cottura li irroriamo di olio,\u00a0 aggiustiamo di sale e una manciata di parmigiano grattugiato.\u00a0 Per eseguire i funghi pleurotus fritti:\u00a0 si porto l’olio a temperatura,\u00a0 poi si calano i funghi lavati precedentemente e infarinati,\u00a0 poi si scolano dall’olio e si mettono sopra una carta assorbente.\u00a0 Si possono servire insieme con polenta abbrustolita o all’onda.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che buoni!<\/h4>\n

18\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0\u00a0 E allora come hai trovato le mie sfogliate ripiene?\u00a0 Le avevo appena sfornate, la pasta sfoglia \u00e8 fresca di giornata;\u00a0 questa volta mi \u00e8 venuta particolarmente bene.<\/h4>\n

SFOGLIATE ALLA MARMELLATA<\/h2>\n

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DI FICHI E PRUGNOLO<\/h2>\n

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Ingredienti: farina tipo “00”,\u00a0 burro,\u00a0 acqua,\u00a0 un pizzico di sale.\u00a0 Marmellate di fichi e di prugnolo, cannella,\u00a0 scorza di limone e vaniglia, cacao amaro,\u00a0 zucchero a velo.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 una volta fatti tutti i passaggi della pasta sfoglia,\u00a0 la lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora,\u00a0 intento prepariamo il ripieno delle nostre sfogliate.\u00a0 Mescoliamo le due marmellate 30% quella di prugnolo perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 saporita di quella di fichi,\u00a0 poi metteremo un po’ di cacao amaro,\u00a0 la scorza del limone e la vaniglia (una bacca).\u00a0 Adesso riprendiamo la pasta sfoglia in frigorifero,\u00a0 la stendiamo col mattarello,\u00a0\u00a0 molto sottile perch\u00e9 poi se la pasta sfoglia \u00e8 fatta bene si alzer\u00e0 tre volte di pi\u00f9;\u00a0 mettiamo un cucchiaio\u00a0 abbondante\u00a0 di ripieno, chiudiamo su se stesse le sfogliate,\u00a0 le pigiamo ai lati e su tutta la circonferenza e inforniamo a 200\u00b0 per 15 minuti. Una volta cotte le spolverizziamo di zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Fresche cos\u00ec sono una cosa!\u00a0 Si sciolgono in bocca!\u00a0 Meravigliose!<\/h4>\n

20\/02\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece presento un piatto salato:\u00a0 le polpette di pesce,\u00a0 squisitissime!<\/h4>\n

POLPETTE DI PALAMITA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 palamita,\u00a0 5 acciughe sott’olio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 pane raffermo,\u00a0 origano, parmigiano,\u00a0 latte,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, un porro,\u00a0 vino bianco,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 pangrattato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo il pesce,\u00a0 lo mettiamo a cuocere in forno,\u00a0 poi togliamo tutte le lische,\u00a0 lo maciniamo grossolanamente,\u00a0 lo uniamo al pane raffermo strizzato e tagliato finemente,\u00a0 uniamo il parmgiano,\u00a0 l’origano,\u00a0 il pepe,\u00a0 il sale,\u00a0 le acciughe sciolte non del tutto in poco olio;\u00a0 formiamo le polpettine,\u00a0 e le passiamo nel pangrattato.\u00a0 Adesso tagliamo i porri a rondelle,\u00a0 li facciamo rosolare in padella e adagiamo le polpette,\u00a0 le giriamo e le rigiriamo, sfumiamo col vino,\u00a0 ela sciamo cuocere per 10 minuti.\u00a0 Le serviremo cos\u00ec insieme ai porri.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono davvero squisite,\u00a0 molto gustose.<\/h4>\n

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11\/02\/2023 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Federica\u00a0 Oggi devi presentare la torta che ci ha deliziato gioved\u00ec scorso:\u00a0 una delle tue torte di mele,\u00a0 non la si potr\u00e0 dimenticare. TORTA DI MELE FARCITA Ingredienti: 4 mele,\u00a0 3 uova,\u00a0 250 g di zucchero semolato,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 100 g di margarina vegetale senza grassi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[471,651,880,951,957,980,1145,1278],"class_list":["post-52930","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-frittelle-di-carnevale-farcite","tag-involtini-di-gallinella-pastellati","tag-pasta-di-semola-di-grano-duro-mista-al-pesto-di-carne","tag-pleurotus-fritti-e-trifolati","tag-polenta-e-baccala","tag-polpette-di-palamita","tag-sfogliate-alla-marmellata-di-fichi-e-prugnolo","tag-torta-di-mele-farcita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54478,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52930\/revisions\/54478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}