{"id":52912,"date":"2022-12-09T14:17:43","date_gmt":"2022-12-09T13:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=48394"},"modified":"2024-05-02T06:53:48","modified_gmt":"2024-05-02T06:53:48","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentocinquantaseiesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52912","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOCINQUANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/12\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Iniziamo l’articolo di dicembre con una frittura mista,\u00a0 sempre golosa e invitante.<\/h4>\n

FRITTURA MISTA IN PASTELLA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 melanzane,\u00a0 peperoni grandi,\u00a0 patate,\u00a0 cipolle bianche,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 fettine di cotechino,\u00a0 salvia,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 farina tipo”0″,\u00a0 acqua minerale frizzante,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 una manciata di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prima di tutto prepariamo le verdure:\u00a0 le tagliamo pi\u00f9 o meno della stessa dimensione,\u00a0 poi incominciamo a sbollentare le cipolle e\u00a0 i peperoni, li spelliamo,\u00a0 li saliamo e pepiamo.\u00a0 Poi passiamo alle melanzane,\u00a0 le tagliamo a fette un po’ spesse,\u00a0 le irroriamo di olio e parmigiano, poi le mettiamo a cuocere in forno,\u00a0 lo stesso vale per le patate: le cuoceremo in forno con gli odori,\u00a0 sale,\u00a0 pepe;\u00a0 adesso tagliamo il cotechino a fette e tagliamo le fette in due parti.\u00a0 Ora che abbiamo tutto pronto sul piano di lavoro,\u00a0 facciamo la pastella con gli ingredienti sopra elencati;\u00a0 mettiamo l’olio in padella e accendiamo il fuoco,\u00a0 mentre l’olio sale di temperatura noi prepareremo un recipiente piano con carta assorbente dove rilasciare il nostro fritto.<\/h4>\n

Federica\u00a0\u00a0 Ricordo quando l’ho mangiato non molto tempo fa,\u00a0 era una cosa da favola!\u00a0 Croccante fuori,\u00a0 morbido e saporito dentro,\u00a0 meraviglioso!<\/h4>\n

10\/12\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Una ricetta nuova della torta di melanzane.\u00a0 Eccola!\u00a0 Squisita e leggera.<\/h4>\n

TORTA DI MELANZANE<\/h2>\n

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Ingredienti: due melanzane grosse,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 mozzarella di bufala,\u00a0 besciamella leggera, prosciutto,\u00a0 spinaci,\u00a0 latte,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 mezzo scalogno, noce moscata,\u00a0 farina.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo le melanzane a fette grandi,\u00a0 le saliamo e le lasciamo riposare per 15 minuti.\u00a0 terminato il tempo di posa le spennelliamo con l’olio,\u00a0\u00a0 cospargeremo un velo di parmigiano e le metteremo in forno a 130\u00b0 per 10-15 minuti.\u00a0 Intanto prepariamo gli altri ingredienti:\u00a0 il parmigiano,\u00a0 il latte, gli spianaci,\u00a0 l’aglio e lo scalogno,\u00a0 la mozzarella,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 farina.\u00a0 Adesso facciamo la besciamella con olio,\u00a0 farina,\u00a0 noce moscata e latte.\u00a0 Scottiamo gli spinaci,\u00a0 li strizziamo bene,\u00a0 li passiamo al tegame con aglio e scalogno,\u00a0 poi aggiungiamo una manciata di parmigiano.\u00a0 Adesso che le melanzane sono pronte, prendiamo la teglia,\u00a0 mettiamo uno strato di besciamella,\u00a0 le melanzane,\u00a0 il prosciutto,\u00a0 la mozzarella,\u00a0 e ancora le melanzane, gli spinaci,\u00a0 la mozzarella e via via cos\u00ec… il penultimo\u00a0 strato lo faremo con le melanzane,\u00a0 il prosciutto,\u00a0 la mozzarella,\u00a0 gli spinaci e il parmigiano,\u00a0 poi copriamo con le melanzane sottili,\u00a0 uno strato di besciamella e un po’ di parmigiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono squisitissime!\u00a0 Poi si possono anche congelare.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Tutto dipende con chi sei a cena,\u00a0 i giovani mangiano con gusto,\u00a0 quindi sar\u00e0 bene farle sempre fresche.<\/h4>\n

12\/12\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ecco la torta che ho fatto per i miei amici qualche settimana fa.\u00a0 Diciamo che \u00e8 una rivisitazione della torta “monte bianco” ma sospesa e racchiusa\u00a0 in una frolla golosissima.<\/h4>\n

TORTA NUOVA DI CASTAGNE<\/h2>\n

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Ingredienti: 150 g di burro fresco,\u00a0 150 g di zucchero semolato,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 buccia d’arancia naturale grattugiata,\u00a0 due uova,\u00a0 430 g di farina,\u00a0 una bustina di lievito per dolci.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 700 g netti di caldarroste,\u00a0 200 g di panna,\u00a0 latte q.b. bollente, 200 g di zucchero,\u00a0 300 g di cioccolato fondente,\u00a0 30 g di cacao amaro,\u00a0 canditi misti,\u00a0 liquore rum, 100 g di cioccolato bianco.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 impastiamo gli ingredienti per la frolla,\u00a0 imburriamo una teglia dal diametro di 20 cm,\u00a0 foderiamo il fondo,\u00a0 le pareti fino ai bordi;\u00a0 ora la mettiamo in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Prima di toglierla dal forno controllare la cottura.\u00a0 Lasciamo raffreddare,\u00a0 e intanto frulliamo le castagne col latte bollente e met\u00e0 dello zucchero,\u00a0 aggiungiamo il cioccolato e lo zucchero rimasto sciolti a bagnomaria,\u00a0 aggiungiamo anche un po’ di rum,\u00a0 l’arancia grattugiata,\u00a0 i canditi,\u00a0 un cucchiaio di cacao,\u00a0 mescoliamo bene,\u00a0 poi montiamo la panna.\u00a0 Adesso mettiamo il tutto\u00a0 in due sac \u00e0 poche:\u00a0 uno per la panna e l’altro per il composto di castagne e cioccolato ecc. Mettiamo il cioccolato bianco nel forno a microonde e prendiamo la nostra teglia della torta che nel frattempo si \u00e8 raffreddata.\u00a0 Fcciamo una base di cioccolato bianco,\u00a0 circa dei millimetri,\u00a0 un po’ meno di mezzo cm,\u00a0 serve per impermeabilizzare la frolla, poi la riempiamo e facciamo un monte con il sac \u00e0 poche\u00a0 girando tutt’intorno,\u00a0 facciamo cos\u00ec anche con la panna montata e alla fine cospargeremo il tutto con un po’di\u00a0 cacao amaro.\u00a0 Buonissima!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Lo puoi dire benissimo,\u00a0 aveva dei gusti strepitosi!<\/h4>\n

13\/12\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho un primo piatto gustoso e nutriente,\u00a0 \u00e8 una zuppa nuova\u00a0 con maccheroni e sapori nuovi.<\/h4>\n

ZUPPA DI CASTAGNE,\u00a0 TOPINAMBUR<\/h2>\n

E ZUCCA,\u00a0 \u00a0\u00a0 ALL’ABETE ROSSO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 zucca,\u00a0 topinambur,\u00a0 castagne,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 maccheroni,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 noce\u00a0 moscata,\u00a0 rosmarino,\u00a0 abete rosso (gemme e aghi), achillea moscata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 un cipollotto,\u00a0 parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incidere le castagne,\u00a0 metterle sulla griglia a cuocere a fuoco basso,\u00a0 intanto fare il soffritto con il cipollotto,\u00a0 mettere poi la zucca e il topinambur a tocchetti,\u00a0 aggiungere il brodo vegetale, gli aromi sopra elencati,\u00a0 lasciare cuocere a fiamma bassa.\u00a0 Adesso spelliamo le castagne,\u00a0 le aggiungiamo alla casseruola della zuppa,\u00a0 e finiamo la cottura insieme a tutto il resto.\u00a0 Prendiamo un po’di castagne,\u00a0 zucca e topinambur,\u00a0 li teniamo da parte e frulliamo tutto il resto,\u00a0 poi caliamo i maccheroni,\u00a0 lasciamo cuocere e uniamo il tutto,\u00a0 aggiungiamo il parmigiano grattugiato e siamo pronti per impiattare la zuppa con la pasta.\u00a0 Se non si vuole la pasta,\u00a0 servire con del pane tostato oppure del gnocco fritto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Quanto \u00e8 buona!\u00a0 La far\u00f2 al ristorante.<\/h4>\n

14\/12\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi presento il mio liquore allo zabaione fatto in casa,\u00a0 non solo gradevole,\u00a0 ma squisitissimo!<\/h4>\n

LIQUORE ALLO ZABAIONE<\/h2>\n

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FATTO IN CASA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 5 tuorli,\u00a0 250 g di zucchero semolato,\u00a0 100 ml di marsala,\u00a0 100 ml di caff\u00e8 forte con grande aroma,\u00a0 140 g di panna liquida,\u00a0 aromi naturali (una bacca di vaniglia,\u00a0 2 chiodi di garofano,\u00a0 mezzo bicchierino di rum)\u00a0 300 ml di brandy 45\u00b0.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con lo zabaione,\u00a0 sbattendo le uova con lo zucchero fino a farli diventare una crema omogenea.\u00a0 Incorporiamo poco alla volta il marsala,\u00a0 e sempre mescolando lo faremo cuocere a bagnomaria;\u00a0 non dobbiamo staccarci un attimo altrimenti potrebbe impazzire e non diventerebbe bello gonfio.\u00a0 Non appena si vedrano le prime bolle lo si dovr\u00e0 togliere dal calore,\u00a0 e sempre mescolando aggiungeremo gli aromi,\u00a0 poi subito la panna,\u00a0 mescoliamo bene,\u00a0 poi il caff\u00e8, \u00a0 mescoliamo ancora infine il brandy facendolo assorbire un po’ per volta.\u00a0 Il liquore allo zabaione risulter\u00e0\u00a0 abbastanza denso da decorare torte e panettoni,\u00a0 ma anche da offrire agli ospiti in cocktail insieme alla crema di caff\u00e8 o al cioccolato fuso.\u00a0 Conservare in bottiglia,\u00a0 in frigorifero per circa due\u00a0 tre\u00a0 settimane\u00a0\u00a0 (ogni tanto mescolarlo un po’ squotendolo dal basso verso l’alto).<\/h4>\n

Federica\u00a0 Io non so come ti vengono queste idee,\u00a0 ma \u00e8 di una squisitezza indescrivibile!\u00a0 L’ho appena fatto anch’io da consumare per le festivit\u00e0.<\/h4>\n

15\/12\/2022<\/h4>\n

Come ogni anno in questo periodo la cucina si chiuder\u00e0 e ci rivedremo il 07 gennaio 2023 con nuove ricette.\u00a0 Auguro a tutti quanti<\/h4>\n

BUONE\u00a0 FESTIVIT\u00c1<\/h2>\n

sperando ancora una volta nella<\/h2>\n

giustizia vera!<\/h2>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

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