{"id":52899,"date":"2022-09-28T16:01:32","date_gmt":"2022-09-28T15:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=47571"},"modified":"2024-05-02T07:07:04","modified_gmt":"2024-05-02T07:07:04","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquarantottesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52899","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

28\/09\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Questo articolo lo iniziamo con la torta che ho fatto per Patty e Marco,\u00a0 una delle loro preferite,\u00a0 eccola.<\/h4>\n

TORTA AL CIOCCOLATO<\/h2>\n

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CAFF\u00c8 E PERE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 450 g di farina “00”, lievito per dolci,\u00a0 tre uova e un tuorlo,\u00a0 200 g di zucchero semolato,\u00a0 100 g di olio di mais,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 scorza di agrumi misti grattugiata,\u00a0 mezzo bicchierino di rum per dolci.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 tre pere William,\u00a0 4 etti di ricotta,\u00a0 200 g di cioccolato fondente 50%,\u00a0 crema pasticciera al caff\u00e8 eseguita con latte,\u00a0 caff\u00e8 solubile e zucchero vanigliato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con sbucciare le pere e tagliarle a fettine non troppo sottili,\u00a0 poi le faremo caramellare in una padella senza l’aggiunta di zuccheri o altro perch\u00e9 basta il loro zucchero.\u00a0 Setacciamo la ricotta e ne ricaveremo una crema che andr\u00e0 mescolata alla crema di caff\u00e8;\u00a0 e adesso ci rimane che sciogliere il cioccolato in un po’ di latte in modo da ottenere una crema che non sia n\u00e9 troppo sostanziosa e nemmeno troppo liquida.\u00a0 Adesso \u00e8 l’ora della frolla,\u00a0 sbattiamo le uova con lo zucchero,\u00a0 uniamo l’olio,\u00a0 il rum,\u00a0 l’estratto di vaniglia e la scorza di agrumi misti,\u00a0 incorporiamo la farina mescolata al lievito e formiamo un impasto omogeneo che non attacchi alle dita.\u00a0 Foderiamo con la carta forno una teglia del diametro di 20 cm,\u00a0 e versiamo la base della torta arrivando fino ai bordi;\u00a0 mettiamo il primo ripieno che \u00e8 il cioccolato,\u00a0 poi la crema al caff\u00e8 infine le pere caramellate, e adesso copriamo il tutto facendo delle strisce con la pasta come se fosse una crostata,\u00a0 si possono spennellare con uovo e latte oppure solo con l’uovo e via in forno preriscaldato a 180\u00b0 per un’ora.\u00a0 Io l’ho assaggiata ed \u00e8 una vera delizia!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Anch’io l’ho assaggiata!\u00a0 Quando me la farai?\u00a0 Ne voglio una intera!<\/h4>\n

29\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Cechiamo dei pomodori grossi,\u00a0 giganti per farci le cotolette.\u00a0 le cotolette di pomodori sono assolutamente squisite;\u00a0 questa volta le ho fatte complete in un modo diverso da quelle che ho fatto un po’ di tempo fa.\u00a0 Eccole!<\/h4>\n

COTOLETTE DI POMODORI<\/h2>\n

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GIGANTI<\/h2>\n

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Ingredienti: pomodori grandi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 origano,\u00a0 basilico,\u00a0 salvia,\u00a0 cipollotti,\u00a0 prosciutto cotto a fettine sottili,\u00a0 uova,\u00a0 pangrattato,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 olio per la frittura.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo i pomodori a fette dello spessore di un cm,\u00a0 le saliamo e pepiamo,\u00a0 le cospargeremo di erbe aromatiche come la salvia,\u00a0 il basilico e l’origano.\u00a0 Le lasciamo riposare per circa due ore,\u00a0 intanto faremo un battuto di uova,\u00a0 e prepareremo il pangrattato,\u00a0 il prosciutto\u00a0 e la padella col l’olio.\u00a0 Prendiamo\u00a0 le fette di pomodoro,\u00a0 e per ognuna uniamo una fetta di prosciutto,\u00a0 poi la intingiamo nell’uovo,\u00a0 nel pangrattato,\u00a0 la pigiamo in modo che si compatti bene e poi via nell’olio in temperatura;\u00a0 facciamo cos\u00ec fino ad esaurimento delle fette di pomodori.\u00a0 Togliamo le cotolette dalla carta assorbente,\u00a0 le mettiamo nel piatto di portata.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Favolose!<\/h4>\n

30\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Chi lo dice che il tramezzino non \u00e8 un pasto completo?\u00a0 Sono solo chiacchiere.\u00a0 I miei tramezzini possono sostituire un pranzo; due di questi e posso assicurarvi che siete ben nutriti e\u00a0 allo stesso tempo leggeri.<\/h4>\n

I MIEI TRAMEZZINI<\/h2>\n

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Ingredienti per 4 tramezzini:\u00a0 1)\u00a0 pane per tramezzini,\u00a0 pat\u00e9 di tonno,\u00a0 pomodori,\u00a0 formaggio spalmabile e rughetta;\u00a0 2)\u00a0 versione:\u00a0 arrosto di prosciutto,\u00a0 burrata,\u00a0 pur\u00e8 di ceci,\u00a0 insalata,\u00a0 (olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pepe,\u00a0 se occorre il sale su tutti);\u00a0 3( versione:\u00a0 cicoria, prosciutto crudo,\u00a0 stracchino) ;\u00a0 4( versione:\u00a0 formaggio a fette,\u00a0 salmone,\u00a0 salsa mista di verdure sott’olio fatta in casa,\u00a0 crema di patate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Non stiamo a descrivere l’esecuzione perch\u00e9 tutti o quasi sanno fare i tramezzini.\u00a0 I tuoi sono assolutamente gustosissimi e leggeri.\u00a0 Se domenica verrete a trovarci pap\u00e0 ti terr\u00e0 da parte un tartufetto,\u00a0 cos\u00ec potrai fare il pat\u00e9 di funghi con il tartufo,\u00a0 squisito anche sui maccheroni.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Io ti far\u00f2 avere la torta che ti piace,\u00a0 la pi\u00f9 grossa che abbia mai fatto fino ad oggi;\u00a0 solo che riesca a farla entrare in forno!<\/h4>\n

01\/10\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Tempo fa una delle\u00a0 colazioni invernali per gli agricoltori era anche la polenta con le aringhe,\u00a0 si sentivano di quei profumi,\u00a0 con l’aglio o le cipolle,\u00a0 per molti era una grande leccornia;\u00a0 vediamo se sar\u00e0 cos\u00ec anche con la pasta.<\/h4>\n

PENNETTE ALLE ARINGHE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pennette per 4 persone,\u00a0 4-5 aringhe,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio,\u00a0 salvia,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 alloro,\u00a0 pimpinella,\u00a0 olio extra vergine di oliva,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 peperoncino,\u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo le aringhe,\u00a0 le priviamo delle lische,\u00a0 poi facciamo\u00a0 appassire due spicchi di aglio in poco olio,\u00a0 mettiamo le aringhe tagliate a pezzi,\u00a0 lasciamo soffriggere e versiamo il vino bianco;\u00a0 lasciamo evaporare poi mettiamo tutte le erbe a fuoco spento.\u00a0 Versiamo altro olio nella casseruola del soffritto e lasciamo riposare.\u00a0 Intanto caliamo la pasta in acqua moderatamente salata perch\u00e9 le aringhe sono sapide;\u00a0 a cottura ultimata mantechiamo la pasta e versiamo due cucchiai a testa di parmigiano.\u00a0 Buona cena,\u00a0 buon pranzo e buona colazione.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questa pasta \u00e8 di una bont\u00e0 grande!<\/h4>\n

03\/10\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 un piatto di pesce:\u00a0 un pesce molto nutriente e gustoso anche per i bambini,\u00a0 piace molto perch\u00e9 \u00e8 croccante ed \u00e8\u00a0 avvolto in una salsa saporita.<\/h4>\n

MERLUZZO CROCCANTE IN SALSA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un filetto grande di merluzzo,\u00a0 panco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 alloro,\u00a0 un limone e un’arancia.\u00a0 Per la salsa verde:\u00a0 un avocado,\u00a0 buccia e succo di lime,\u00a0 olio,\u00a0 qualche goccia di tabasco,\u00a0 alloro\u00a0 (foglie fresche)\u00a0 cumino,\u00a0 foglie di sedano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo il pesce,\u00a0 lo tagliamo a filetti sottili di mezzo cm, lo mettiamo a marinare con il succo di arancia e limone,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 alloro,\u00a0 dopo un’ora lo togliamo dalla marinatura e lo avvolgeremo nel panco;\u00a0 disponiamo i filetti nella teglia sulla carta da forno,\u00a0 facciamo un abbondante giro di olio sopra i filetti e inforniamo a 180\u00b0 per 15-20 minuti.\u00a0 Nel frattempo abbiamo fatto la salsa,\u00a0 mettendo nel mixer la polpa di avocado,\u00a0 il sale,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 la buccia e il succo di lime,\u00a0 il cumino,\u00a0 le foglie di sedano verde e le foglie tenere di alloro.\u00a0 Mescoliamo,\u00a0 aggiungiamo un po’ di olio e la salsa \u00e8 pronta da spalmare sul pesce.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 Un piatto nobile per tutti e non \u00e8 neanche costoso;\u00a0 buonissimo!<\/h4>\n

04\/10\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ritorniamo a fare gli gnocchi di patate,\u00a0 ovviamente sempre diversi.\u00a0 Oggi presento gli gnocchi di patate al mosto di uva nera,\u00a0 sono buonissimi perch\u00e9 si sentono i sapori di tutti gli ingredienti con gusto delicato.\u00a0 Eccoli!<\/h4>\n

GNOCCHI DI PATATE AL<\/h2>\n

MOSTO DI UVA NERA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 patate per gnocchi (sode)\u00a0 ricotta vaccina,\u00a0 cipollotti freschi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, noce moscata,\u00a0 farina doppio zero, (pochissima)\u00a0 mezzo bicchiere di mosto di uva nera,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 olio di arachidi,\u00a0 peperoncino,\u00a0 funghi pioppini, farina per infarinare i\u00a0 funghi,\u00a0 olio per friggere pecorino grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione degli gnocchi:\u00a0 cuocere le patate al vapore con la buccia,\u00a0 lasciare intiepidire poi passarle per lo schiaccia patate,\u00a0 aggiungere la noce moscata,\u00a0 sale,\u00a0 il mosto,\u00a0 amalgamare bene il tutto aiutandoci con un po’ di farina;\u00a0 una volta fatto l’impasto eseguiremo gli gnocchi nella solita maniera formando dei cordoni pi\u00f9 o meno sottili e poi si tagliano lunghi un cm\u00a0 e mezzo.\u00a0 Ora facciamo il condimento facendo rosolare in poco olio un cipollotto tritato,\u00a0 lasciamo intiepidire e aggiungeremo la ricotta setacciata,\u00a0 una volta cotti gli gnocchi li adageremo nella casseruola e li cospargeremo di pecorino.\u00a0 Abbiamo anche fritto i funghi chiodini,\u00a0 e li abbiamo messi insieme agli gnocchi;\u00a0 il piatto \u00e8 risultato molto buono.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che piatto gustoso!\u00a0 Fa festa.<\/h4>\n

05\/10\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi propongo un’altra ricetta dei miei peperoni al forno.\u00a0 Ho adoperato peperoni nostrani e un altro tipo di ripieno.<\/h4>\n

RICETTE NUOVA DI PEPERONI<\/h2>\n

RIPIENI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 ho usato i peperoni dalla scorza sottile,\u00a0 verde scuro o verde chiaro non ha importanza.\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 orzo,\u00a0 carote,\u00a0 scalogni,\u00a0 sedano,\u00a0 pomodori pelati,\u00a0 salvia,\u00a0 origano,\u00a0 cumino, parmigiano,\u00a0 ricotta,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 ho lessato l’orzo facendo un soffritto con scalogno,\u00a0 carote,\u00a0 sedano,\u00a0 poi ho sfumato con un po’ di vino e ho messo i pomodori pelati infine l’orzo e il brodo vegetale;\u00a0 ho fatto cuocere al punto desiderato poi l’ho fatto raffreddare e messo in frigorifero.\u00a0 Il giorno seguente ho visto che l’orzo era compatto,\u00a0 l’ho passato un momento al mixer,\u00a0 ho aggiunto la ricotta,\u00a0 il parmigiano il peperoncino sale,\u00a0 pepe,\u00a0 cumino e alcune erbe tagliate al mortaio.\u00a0 Ho raggiunto un impasto omogeneo sostenuto ed ho riempito i peperoni;\u00a0 li ho spennellati con olio nella teglia sulla carta da forno e li ho messi in forno a 170\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Il risultato \u00e8 stato diverso dal solito ma eccezionale.\u00a0 Eccoli nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Ispirano di andare a tavola.<\/h4>\n

06\/10\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un pranzo perfetto con le bruschette di casa mia.\u00a0 Sostanziose ma leggere,\u00a0 ne bastano una a persona.<\/h4>\n

LE BRUSCHETTE NUTRIENTI<\/h2>\n

E LEGGERE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pane per bruschette o semplicemente lo possiamo fare noi in casa.\u00a0 Stufato di fagioli borlotti,\u00a0 peperoni,\u00a0 pomodori da insalata,\u00a0 cipolle bionde caramellate,\u00a0 arrosto di prosciutto,\u00a0 e formaggio spalmabile light,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 origano,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Tagliamo le nostre bruschette,\u00a0 le mettiamo ancora al forno per abbrustolirsi,\u00a0 nel frattempo facciamo lo stufato di fagioli,\u00a0 tagliamo i pomodori a fette e li condiamo con olio,\u00a0 pepe origano,\u00a0 mettiamo a grigliare\u00a0 i peperoni e caramelliamo le cipolle tagliate a rondelle.\u00a0 Adesso metteremo insieme gli ingredienti sulla bruschetta ancora calda:\u00a0 il formaggio spalmabile,\u00a0 l’arrosto di prosciutto,\u00a0 pomodori conditi,\u00a0 peperoni,\u00a0 grigliati e cipolle caramellate.\u00a0 Un giro di olio,\u00a0 pepe e origano e la bruschetta \u00e8 pronta da gustare.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Sono squisitissime!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 Al prossimo articolo di cucina.\u00a0 Ciao!<\/h4>\n

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28\/09\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Questo articolo lo iniziamo con la torta che ho fatto per Patty e Marco,\u00a0 una delle loro preferite,\u00a0 eccola. TORTA AL CIOCCOLATO CAFF\u00c8 E PERE Ingredienti:\u00a0 450 g di farina “00”, lievito per dolci,\u00a0 tre uova e un tuorlo,\u00a0 200 g di zucchero semolato,\u00a0 100 g […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[281,540,585,714,792,1258],"class_list":["post-52899","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-cotolette-di-pomodori-giganti","tag-gnocchi-di-patate-al-mosto-di-uva-nera","tag-i-miei-tramezzini","tag-le-bruschette-nutrienti-e-leggere","tag-merluzzo-croccante-in-salsa","tag-torta-al-cioccolato-caffe-e-pere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52899"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54518,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52899\/revisions\/54518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}