{"id":52861,"date":"2022-04-08T09:19:07","date_gmt":"2022-04-08T08:19:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46295"},"modified":"2024-05-02T07:26:44","modified_gmt":"2024-05-02T07:26:44","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentotrentottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52861","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOTRENTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

08\/04\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento dei ravioli al sugo di pomodoro ed erbe,\u00a0 con un ripieno di gorgonzola e ortiche;\u00a0 buonissimi!<\/h4>\n

RAVIOLI AL GORGONZOLA<\/h2>\n

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E ORTICHE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 \u00a0un uovo per ogni 100-110 g di farina per pasta fresca,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 spezie,\u00a0 gorgonzola misto,\u00a0 ortiche fresche,\u00a0 parmigiano,\u00a0 due scalogni,\u00a0 un porro,\u00a0 salsa di pomodoro fatta in casa,\u00a0 alloro,\u00a0 genziana,\u00a0 basilico,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 vino bianco o grappa,\u00a0 pecorino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 iniziamo dal pesto ovvero il ripieno facendo rosolare un porro in poco olio,\u00a0 sfumare con la grappa,\u00a0 aggiungiamo le ortiche lessate e strizzate bene;\u00a0 saliamo e mettiamo le spezie che preferiamo,\u00a0 le erbe, lasciamo cuocere per qualche minuto e poi togliamo dal fuoco.\u00a0 Abbiamo grattugiato il parmigiano,\u00a0 ora prendiamo il composto delle ortiche aggiungeremo il gorgonzola,\u00a0 il parmigiano e lasciamo riposare.\u00a0 Intanto facciamo la pasta e mettiamo il ripieno nei ravioli.\u00a0 Lasciamo riposare e nel frattempo facciamo il\u00a0 anche il rag\u00f9 facendo dorare gli scalogni in poco olio,\u00a0 sfumiamo con il vino e versiamo la salsa di pomodoro,\u00a0 la genziana,\u00a0 l’olio e dopo aver cotto i ravioli al dente li mantechiamo nel rag\u00f9,\u00a0 un giro di olio e pecorino e via!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buonissimissimissimi!<\/h4>\n

09\/04\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece ho pensato di presentare uno snack antico:\u00a0 di tratta della polenta fritta.\u00a0 Buonissima e sana per grandi e piccini.\u00a0 La presento in due versioni:\u00a0 con zucchero e cannella,\u00a0 e con miele di agrumi e parmigiano.<\/h4>\n

SNACK DI POLENTA<\/h2>\n

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SECONDA\u00a0 VERSIONE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 farina di mais,\u00a0 sale,\u00a0 farina di semola di grano duro.\u00a0 Zucchero semolato cannella in polvere e in stecche;\u00a0 miele di agrumi,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo bollire l’acqua in una casseruola capiente,\u00a0 saliamo e caliamo adagio la farina di mais per non fare grumi\u00a0 (la quantit\u00e0 della farina \u00e8 soggettiva per il fatto che ognuno di noi ha le sue esigenze:\u00a0 chi la vuole vellutata chi invece molto densa e rugosa,\u00a0 l’importante \u00e8 che nel raffreddarsi si rapprenda bene.\u00a0 Una volta calata la farina la mescoliamo ogni 15 minuti,\u00a0 la facciamo cuocere lentamente a calore moderato,\u00a0 e dopo 40 minuti la polenta \u00e8 pronta da versare sopra un tagliere di legno,\u00a0 oppure in un recipiente di ceramica o porcellana precedentemente bagnato.\u00a0 Tagliamo la polenta a cubotti, o a fettine rettangolari sottili, poi per farla diventare croccante fuori e morbida dentro \u00e8 bene infarinarla nella semola e poi metterla nell’olio bollente fino a quando no si sar\u00e0 dorata.\u00a0 Togliamola dall’olio e adagiamola sopra una carta assorbente;\u00a0 intanto prepariamo la cannella in polvere, lo zucchero,\u00a0 il miele,\u00a0 e il parmigiano grattugiato.\u00a0 Eccole le due versioni del mio snack che piace a moltissimi.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Piace anche a noi!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie del tuo miele,\u00a0 \u00e8 una bomba di bont\u00e0!<\/h4>\n

11\/04\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Restando sempre in tema\u00a0 snack,\u00a0 voglio presentare le amate frittelle all’ananas fresco.\u00a0 Eccole!<\/h4>\n

FRITTELLE ALL’ANANAS<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 ananas fresco,\u00a0 farina “00”,\u00a0 zucchero semolato,\u00a0 tre cucchiai di olio,\u00a0 due uova,\u00a0 latte,\u00a0 succo di limone,\u00a0 scorza di limone grattugiata,\u00a0 vaniglia o estratto di vaniglia,\u00a0 olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 leviamo la buccia all’ananas togliamo il torsolo legnoso centrale,\u00a0 poi lo taglieremo a fettine alte mezzo cm circa o poco pi\u00f9;\u00a0 le mettiamo distese sopra il piano di lavoro e incominciamo a fare la pastella.\u00a0 Sbattiamo i tuorli a crema con lo zucchero (zucchero in quantit\u00e0 desiderata)\u00a0 ,\u00a0 aggiungiamo la scorza di limone grattugiata,\u00a0 la vaniglia e sempre mescolando incorporiamo mezzo bicchiere di latte,\u00a0 aggiungiamo poi la farina fino ad ottenere un impasto molle,\u00a0 poi andiamo avanti con il succo di mezzo limone,\u00a0 due cucchiai di farina e ancora un po’ di latte.\u00a0 Finiamo con l’ultima farina fino ad ottenere un impasto scorrevole ma sodo;\u00a0 infine aggiungeremo gli albumi a neve.\u00a0 Dopo avere amalgamato gli albumi facciamo scaldare l’olio e a temperatura ottimale caleremo le frittelle di ananas fatte passare nella pastella.\u00a0 Una volta fritte le adageremo delicatamente sulla carta assorbente per qualche minuto,\u00a0 poi le metteremo sopra un piatto grande e le cospargeremo di zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono leggerissime che non sembrano nemmeno fritte.<\/h4>\n

12\/04\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ancora un altro snack:\u00a0 sono le bruschette.\u00a0 Cos\u00ec versatili che supportano qualsiasi pietanza;\u00a0 quelle di oggi sono senza carni e nemmeno\u00a0 salumi anche per rispetto della settimana santa.\u00a0 Comunque non si perde niente perch\u00e9 sono squisitissime.<\/h4>\n

BRUSCHETTE\u00a0 VARIE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 \u00a0pane per bruschetta,\u00a0 cipollotti,\u00a0 vino,\u00a0 aceto,\u00a0 zucchero,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, origano,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 basilico,\u00a0 pomodorini,\u00a0 stracchino,\u00a0 acciughe,\u00a0 carciofi trifolati,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olive,\u00a0 capperi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva a crudo,\u00a0 spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Acquistiamo o facciamo un buon pane.\u00a0 Poi incominciamo con i carciofi trifolati:\u00a0 li laviamo e sfogliamo, li tagliamo bene a spicchi e li mettiamo in casseruola con un soffritto di porri, vino per sfumare,\u00a0 brodo,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino prezzemolo.\u00a0 Adesso mantechiamo i cipollotti facendoli rosolare nell’olio,\u00a0 poi sfumati col vino,\u00a0 aggiungiamo aceto e zucchero,\u00a0 brodo e li facciamo andare in crema.\u00a0 In un altra padella li tagliamo a rondelle,\u00a0 li facciamo soffriggere in poco olio e li spadelliamo;\u00a0 cos\u00ec abbiamo anche la parte croccante del cipollotto.\u00a0 E adesso \u00e8 la volta dei pomodorini,\u00a0 li spadelliamo con olio sale e basilico;\u00a0 mettiamo il resto degli ingredienti sul piano di lavoro e facciamo abbrustolire bene il pane.\u00a0 Le due bruschette circolari le spennelliamo con l’olio,\u00a0 poi mettiamo le due consistenze dei cipollotti,\u00a0 delle acciughe sott’olio,\u00a0 l’origano,\u00a0 le olive e i pomodorini.\u00a0 Nella bruschetta grande la strofiniamo prima con l’aglio,\u00a0 poi\u00a0 l’olio,\u00a0 lo stracchino,\u00a0 i carciofi, il prezzemolo,\u00a0 il parmigiano grattugiato,\u00a0 i capperi,\u00a0 i pomodorini e il basilico.\u00a0 Una squisitezza davvero!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questa ricetta risveglia l’appetito;\u00a0 adatta per pranzo,\u00a0 merenda,\u00a0 e in versione piccola anche come antipasto.<\/h4>\n

13\/04\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 \u00c8 la volta del pesce azzurro,\u00a0 in compagnia di verdure avvolte nella burrata.\u00a0 Buonissimo!<\/h4>\n

PESCE AZZURRO CON<\/h2>\n

VERDURE E BURRATA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 acquistiamo il pesce azzurro che preferiamo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 timo,\u00a0 rosmarino, succo di agrumi, olive,\u00a0 oli extra vergine d’oliva,\u00a0 limone,\u00a0 cicoria,\u00a0 burrata,\u00a0 carote cipollotti,\u00a0 aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Laviamo e sfilettiamo il pesce,\u00a0 lo mettiamo a marinare nel succo di lime e limone,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Poi lo spennelliamo con l’olio,\u00a0 mettiamo il rosmarino e il timo e lo lasciamo cuocere al forno per qualche minuto.\u00a0 Nel frattempo scottiamo le verdure,\u00a0 le cuoceremo al dente,\u00a0 poi le condiremo con la burrata e un filo di aceto di mele;\u00a0 impiattiamo il pesce con le verdure.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questo piatto \u00e8 molto gustoso.<\/h4>\n

14\/04\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi con le ultime tre ricette auguro buona Pasqua a tutti!\u00a0 \u00a0Noi apriremo la cucina marted\u00ec\u00a0 19 Aprile con altre nuove ricette.\u00a0 Su richiesta ho fatto una torta pasquale, molto pannosa ma non solo;\u00a0 anche le altre due sono ricette vegetariane. Incominciamo con gli gnocchi agli spinaci.<\/h4>\n

GNOCCHI NUOVI AGLI SPINACI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 met\u00e0 patate e met\u00e0 spinaci lessati,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 noce moscata,\u00a0 un uovo,\u00a0 tre cucchiai di semola o di farina per polenta macinata fine. Per il condimento:\u00a0 pistacchi,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.\u00a0 Per la decorazione:\u00a0 dadini di polenta fritta<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Mettiamo a cuocere gli spinaci e in un’altra casseruola le patate.\u00a0 Una volta lessato il tutto lasciamo raffreddare.\u00a0 Poi prepariamo gli altri ingredienti sul piano di lavoro,\u00a0 maciniamo le patate e gli spinaci li taglieremo fini a coltello, poi vanno strizzati e messi nella fontana della farina,\u00a0 aggiungiamo la noce moscata,\u00a0 l’uovo e impastiamo il tutto.\u00a0 Facciamo dei rotolini di pasta e\u00a0 li tagliamo a dadi dove andremo a formare lo gnocchetto con il buco perch\u00e9 riceva bene il sugo.\u00a0 Mentre gli gnocchi riposano noi facciAmo il pesto con i pistacchi,\u00a0 l’olio,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, erba cipollina.\u00a0 Una volta calati nell’acqua bollente salata li scoleremo e verseremo gli gnocchi nella ciotola del pesto;\u00a0 impiattiamo\u00a0 con dadini di polenta fritti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che ricetta golosa!\u00a0 Mi piace moltissimo!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 Ed ora presento il gelato di mirtilli blu!\u00a0 Mi \u00e8 riuscito bene considerando che deve ancora andare a rapprendersi in frigorifero.<\/h4>\n

GELATO AI MIRTILLI BLU<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 300g di mirtilli blu,\u00a0 120 g di zucchero,\u00a0 50 ml di latte,\u00a0 100 g di panna fresca,\u00a0 una bacca di vaniglia,\u00a0 un cucchiaio di succo di limone.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Frulliamo i mirtilli,\u00a0 aggiungiamo il succo di limone,\u00a0 lo zucchero e mescoliamo per farlo sciogliere.\u00a0 Uniamo i semi di una vaniglia intera, poi il latte e la panna. mescoliamo il tutto e versiamo nel cestello del gelato gi\u00e0 allo stato freddo ideale;\u00a0 dopo mezz’ora il gelato \u00e8 pronto .<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che meraviglia!\u00a0 Sembra un colore sofisticato invece \u00e8 del tutto naturale.<\/h4>\n

Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 ma occorrono i mirtilli blu.\u00a0 (dentro hanno la polpa trasparente mentre la buccia \u00e8 blu,\u00a0 il gelato assume il colore della buccia).<\/h4>\n

TORTA AL CAFF\u00c8\u00a0 ZABAIONE<\/h2>\n

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E VANIGLIA<\/h2>\n

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Ed ecco la torta per Marco e Patty.<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0 panna da montare,\u00a0 zucchero semolato,\u00a0 scorza di arancia,\u00a0 rum, caff\u00e8 liofilizzato,\u00a0 uova,\u00a0 pan di Spagna,\u00a0 crumble di torta sbrisolona,\u00a0 due lastre di cioccolato fondente sottile,\u00a0 estratto di vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa montiamo la panna con zucchero a velo e estratto di vaniglia,\u00a0 la metteremo in frigorifero.\u00a0 Poi incominciamo dal fondo e facciamo una base di crumble con gli ingredienti della torta sbrisolona.\u00a0 Una volta cotta la lasciamo raffreddare e incominciamo con un disco di pan di Spagna gi\u00e0 fatto precedentemente;\u00a0 lo spennelliamo con il rum,\u00a0 e sopra versiamo la bavarese al caff\u00e8,\u00a0 inseriamo la lastrina di cioccolato fondente molto sottile per dare al dolce ancora un po’ di croccantezza.\u00a0 Adesso mettiamo anche l’altra met\u00e0 del pan di Spagna\u00a0 lo spennelliamo con il liquore all’arancia e mettiamo l’altra parte di bavarese al caff\u00e8 e zabaione.\u00a0 Copriamo con un’altra lastra velata di cioccolato,\u00a0 infine avvolgeremo il tutto nella panna montata.\u00a0 Guarnire con briciole di caff\u00e8 liofilizzato,\u00a0 zuccherato, e filini di buccia d’ arancia.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Lo so,\u00a0 me l’hanno detto che era una cosa da favole,\u00a0 una bont\u00e0 fuori dal comune.\u00a0 La voglio!<\/h4>\n

Elena\u00a0 E con questa torta golosa chiudiamo anche questo articolo di cucina augurandovi\u00a0 una Pasqua serena.\u00a0 Ciao a marted\u00ec 19 Aprile.<\/h4>\n

N.B.\u00a0 Se sfogliate “ricette di cucina” nel mio blog,\u00a0 vi accorgerete che certe ricette\u00a0 specialmente del 2018-19-20 ecc.\u00a0 e che oggi sono pubblicate in internet a nome di un’altra,\u00a0 in realt\u00e0 sono state copiate dal mio blog e allora io mi domando:\u00a0 ”\u00a0 dici che hai fantasia da vendere da quando eri piccola,\u00a0 e dici pure che sai fare ricette furbe,\u00a0 ma se stai copiando,\u00a0 dov’\u00e8 la fantasia tanto ardita?\u00a0 Elena\u00a0 L.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

08\/04\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento dei ravioli al sugo di pomodoro ed erbe,\u00a0 con un ripieno di gorgonzola e ortiche;\u00a0 buonissimi! RAVIOLI AL GORGONZOLA E ORTICHE Ingredienti:\u00a0 \u00a0un uovo per ogni 100-110 g di farina per pasta fresca,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 spezie,\u00a0 gorgonzola misto,\u00a0 ortiche fresche,\u00a0 parmigiano,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[124,469,502,527,929,1034,1157,1256,1385],"class_list":["post-52861","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-bruschette-varie","tag-frittelle-allananas","tag-gelato-ai-mirtilli-blu","tag-gnocchi-agli-spinaci","tag-pesce-azzurro-con-verdure-e-burrata","tag-ravioli-con-gorgonzola-e-ortiche","tag-snack-di-polenta","tag-torta-al-caffe","tag-zabaione-e-vaniglia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52861"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54566,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52861\/revisions\/54566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}