{"id":52857,"date":"2022-03-30T13:24:53","date_gmt":"2022-03-30T12:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46205"},"modified":"2024-05-22T05:23:09","modified_gmt":"2024-05-22T05:23:09","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentotrentasettesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52857","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOTRENTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li style=\"text-align: right;\">\n<h4>30\/03\/2022<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: center;\">IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">E CON FEDERICA<\/h2>\n<h4>Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 molto semplice e gustosa.\u00a0 Si tratta di un panino ,\u00a0 dove il pane \u00e8 sostituito con la focaccia di mais alla piastra.\u00a0 Mi sono informata e ho ricevuto tutte risposte positive,\u00a0 quindi piace a tutti o quasi.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">FOCACCIA DI MAIS ALLA PIASTRA<\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">CON LECCORNIE ANTICHE<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46209 size-medium\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00226-scaled-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h4>Ingredienti:\u00a0 farina per polenta,\u00a0 sale,\u00a0 fagioli,\u00a0 sugo di pomodoro fatto in casa,\u00a0 basilico,\u00a0 spezie miste,\u00a0 vino bianco,\u00a0 due scalogni o una cipolla dorata,\u00a0 carote,\u00a0 mezzo porro, peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d&#8217;oliva,\u00a0 brodo vegetale; pancetta,\u00a0 gherigli di noci,\u00a0 cicoria verde stufata,\u00a0 parmigiano,\u00a0 latte,\u00a0 pepe,\u00a0 un uovo a persona,\u00a0 crescenza.<\/h4>\n<h4>Esecuzione:\u00a0 per prima cosa faremo lo stufato con i fagioli,\u00a0 facendo rosolare cipolle,\u00a0 carote e porri in poco olio,\u00a0 aggiungiamo il pomodoro,\u00a0 i fagioli,\u00a0 sfumiamo col vino e mettiamo le spezie e il peperoncino,\u00a0 poco sale e solo alla fine aggiungeremo il basilico.\u00a0 Poi faremo la polenta nella maniera tradizionale,\u00a0 a chi piace morbida mentre c&#8217;\u00e8 a chi piace molto concentrata;\u00a0 quando sar\u00e0 cotta la vuoteremo sopra un&#8217;asse o in un recipiente non troppo alto ma largo.\u00a0 Una volta raffreddata la focaccia di mais la taglieremo come i nostri gusti suggeriscono e la metteremo sulla piastra;\u00a0 nel frattempo abbiamo fatto rosolare la pancetta e abbiamo preparato l&#8217;uovo e la cicoria condita.\u00a0 Quando la focaccia di mais \u00e8 ben rosolata e fumante metteremo la crescenza,\u00a0 la cicoria con sopra l&#8217;uovo infine lo stufato di fagioli e qualche gheriglio di noci.<\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Questa mi piace da morire!\u00a0 La far\u00f2 anche per Alessandro,\u00a0 vedrai,\u00a0 sono sicura che la divorer\u00e0!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">31\/03\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Ritorniamo agli spaghetti,\u00a0 un piatto meraviglioso per chi adora il sapore del mare.\u00a0 Ecco i miei spaghetti alla bottarga di tonno.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">SPAGHETTI ALLA BOTTARGA<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46221 size-medium\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00229-scaled-1-300x225.jpg\" 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aglio,\u00a0 un po&#8217; di porro tagliato finemente,\u00a0 mettiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro,\u00a0 la bottarga,\u00a0 poi sfumiamo col vino,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 mettiamo l&#8217;olio,\u00a0 il basilico,\u00a0 l&#8217;origano e il prezzemolo tagliato finemente.\u00a0 Faccia o bollire il brodo e caliamo gli spaghetti,\u00a0 li cuoceremo al dente e dopo averli scolati li metteremo nella casseruola del soffritto per dare loro la giusta mantecatura,\u00a0 infine spolveriamo gli spaghetti di pecorino grattugiato.<\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Quando sono fatti bene come li fai tu,\u00a0 diventano\u00a0 squisiti!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">01\/04\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 oggi presento un&#8217;altra focaccia ripiena,\u00a0 fatta con lievito madre e farina senza glutine; il risultato \u00e8 speciale,\u00a0 perch\u00e9 leggera e fragrante.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">FOCACCIA\u00a0 GUSTOSA CON<\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">FARINE SENZA GLUTINE<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46234 size-medium\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00232-scaled-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h4>Ingredienti:\u00a0 Farina di farro,\u00a0 farina di ceci, e farina di segale,\u00a0 lievito madre,\u00a0 sale, olio extra vergine d&#8217;oliva.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 poco pomodoro,\u00a0 prosciutto,\u00a0 cipollotti,\u00a0 mozzarella,\u00a0 melanzane,\u00a0 parmigiano grattugiato e tanto origano.<\/h4>\n<h4>Esecuzione:\u00a0 Impastiamo le farine con il lievito madre,\u00a0 l&#8217;olio,\u00a0 aggiungiamo il sale e acqua minerale frizzante;\u00a0 lasciamo riposare l&#8217;impasto per un giorno e una notte,\u00a0 poi si potr\u00e0 eseguire la focaccia spalmando leggermente la salsa di pomodoro, la mozzarella che preferite tagliata a pezzi grossolani,\u00a0 poi copriremo con il prosciutto e sopra le fettine di melanzane tagliate sottili,\u00a0 salate\u00a0 e lasciate riposare due ore per fare uscire l&#8217;acqua di vegetazione.\u00a0 Spolverizziamo il tutto con abbondante origano,\u00a0 \u00a0parmigiano grattugiato, e un giro di olio;\u00a0 inforniamo a 220 \u00b0 cent. per 5 minuti.<\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Che bont\u00e0!\u00a0 Sai?\u00a0 A volte mi piacerebbe che tu venissi qui a farmi compagnia nel mio ristorante,\u00a0 cos\u00ec saprai ispirarmi cose gustose e salutari come tutte le tue ricette.<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 Ma io so che tu sei bravissima!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">02\/04\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Dal momento che c&#8217;\u00e8 questa ondata di freddo,\u00a0 ne approfitto per fare una ricetta invernale;\u00a0 \u00e8 un polpettone di salame cotto avvolto nella verza e contornato di patate della val dei pini.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">POLPETTONE DI SALAME<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46243 size-medium\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00194-scaled-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00194-scaled-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00194-scaled-1-1024x768.jpg 1024w, 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verza,\u00a0 (possibilmente grande) le sbollentiamo,\u00a0 in acqua salta e alloro,\u00a0 poi le stendiamo sul piano da lavoro e quando il salame sar\u00e0 pronto lo toglieremo dal telo di lino e lo avvolgeremo nella verza.\u00a0 Lo metteremo ancora in forno sulla carta oleata e lo lasciamo cuocere ancora per 15-20 minuti.\u00a0 Nel frattempo abbiamo pelato e tagliato le patate a tocchetti,\u00a0 le abbiamo messe in una casseruola con le erbe\u00a0 (porro,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 timo,\u00a0 vino bianco secco per sfumare,\u00a0 poi una volta che il vino sar\u00e0 evaporato metteremo un acqua per cuocerle o brodo vegetale;\u00a0 a met\u00e0 cottura aggiungeremo il latte, e quando le patate saranno cotte metteremo una bella manciata di formaggio grattugiato,\u00a0 possibilmente parmigiano.\u00a0 Le patate della val dei pini risulteranno cremose con qualche pezzetto intero qua e l\u00e0.<\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Questo piatto \u00e8 squisitissimo!\u00a0 A proposito del vino nel rag\u00f9 o nelle pietanze,\u00a0 quand&#8217;\u00e8 che si mette?\u00a0 Prima o dopo il pomodoro?\u00a0 Grazie!<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Il sugo o le carni che si sfumano con il vino sono buoni sia che il vino si metta prima o che si metta dopo il pomodoro o che si mettano insieme; l&#8217;importante \u00e8 che il vino evapori del tutto, cos\u00ec rester\u00e0 solo un gran bel sapore,\u00a0 che mescolato agli altri ingredienti fa dei sughi o delle pietanze la differenza!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">04\/04\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Dalla carne al pesce:\u00a0 ecco un piatto di seppie tenere e gustose,\u00a0 \u00e8 una zuppa di seppie con ceci e patate.\u00a0 Buonissima!<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">ZUPPA DI SEPPIE CON<\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">CECI E PATATE<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46258 size-medium\" 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a quadretti,\u00a0 poi faremo un soffritto con aglio,\u00a0 cipolla, prezzemolo,\u00a0 pepe, sfumiamo con il vino, e lasciamo raffreddare il tutto.\u00a0 La mossa successiva sar\u00e0 quella di aggiungere le seppie, e mezzo bicchiere di brodo;\u00a0 lasciamo cuocere a calore moderato per 15 minuti,\u00a0 poi toglieremo le seppie dal calore e uniamo i ceci e le patate gi\u00e0 lessati,\u00a0 mettiamo nel mixer un po&#8217; di olio e brodo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un po&#8217; di patate e ceci,\u00a0 rosmarino e frulliamo fino a raggiungere una crema.\u00a0 Uniamo la crema, i ceci e le patate rimasti da parte,\u00a0 alle seppie e sciogliamo lo zafferano in un po&#8217; di brodo,\u00a0 mescoliamo il tutto ed ecco che la nostra zuppa o\u00a0 seppie in umido sono pronte da servire.\u00a0 (Lo zafferano non deve essere\u00a0 abbondante perch\u00e9 non deve coprire il sapore delle seppie e degli altri ingredienti).<\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Sai che le seppie fatte cos\u00ec devono essere di una bont\u00e0!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">05\/04\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Oggi incomincio con la mia ricetta del gelato alla zucca.\u00a0 Molto buono che invoglia anche i bambini.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">GELATO ALLA ZUCCA<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46269 size-medium\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00237-scaled-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00237-scaled-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00237-scaled-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00237-scaled-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00237-scaled-1-1536x1152.jpg 1536w, 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buona!<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: right;\">06\/04\/2022<\/h4>\n<h4>Elena\u00a0 Un altro piatto di pasta?\u00a0 Certo!\u00a0 La pasta non si rifiuta mai,\u00a0 specialmente se si provano sempre sapori nuovi. Ecco i maccheroni con altri sapori vecchi e nuovi.<\/h4>\n<h2 style=\"text-align: center;\">MACCHERONI ALLA RAZZA<\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">E AI SAPORI DELLA TERRA<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46279\" src=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"497\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/DSC00233-Copia-scaled-2-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Ingredienti:\u00a0 polpa di razza,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 sale, e pepe q.b.,\u00a0 origano,\u00a0 basilico,\u00a0 peperoni verdi,\u00a0 cipolle rosse,\u00a0 abbondante sugo di pomodoro,\u00a0 vino bianco,\u00a0 macis,\u00a0 pecorino grattugiato,\u00a0 qualche fogliolina di menta piperita.<\/h4>\n<h4>Esecuzione:\u00a0 lavare e pulire la razza,\u00a0 la spennelliamo con l&#8217;olio e la mettiamo a cuocere in forno a 175\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Lasciamo raffreddare il pesce,\u00a0 poi lo spolpiamo,\u00a0 e lo taglieremo a coltello molto finemente.\u00a0 Facciamo un soffritto con olio e cipolla rossa,\u00a0 mettiamo il pomodoro e il pesce poi sfumiamo col vino;\u00a0 una volta evaporato il vino aggiungere i peperoni tagliati a listarelle,\u00a0 lasciamo bollire qualche minuto e togliamo dal fuoco.\u00a0 Aggiungiamo olio\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe, e tutto il resto sopra elencato.\u00a0 Caliamo i maccheroni in acqua salata bollente e scoliamo al dente.\u00a0 mantechiamo la pasta nel rag\u00f9,\u00a0 infine aggiungeremo anche una manciata di pecorino.\u00a0 Buonissima!<\/h4>\n<h4><\/h4>\n<h4>Federica\u00a0 Squisita e sana!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>30\/03\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 molto semplice e gustosa.\u00a0 Si tratta di un panino ,\u00a0 dove il pane \u00e8 sostituito con la focaccia di mais alla piastra.\u00a0 Mi sono informata e ho ricevuto tutte risposte positive,\u00a0 quindi piace a tutti o quasi. FOCACCIA DI MAIS ALLA [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[454,456,506,757,988,1200,1401],"class_list":["post-52857","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-focaccia-di-mais-alla-piastra-con-leccornie-antiche","tag-focaccia-gustosa-con-farine-senza-glutine","tag-gelato-alla-zucca","tag-maccheroni-alla-razza-e-ai-sapori-di-terra","tag-polpettone-di-salame","tag-spaghetti-alla-bottarga","tag-zuppa-di-seppie-con-ceci-e-patate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52857"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55625,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52857\/revisions\/55625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}