{"id":52842,"date":"2022-02-10T10:21:46","date_gmt":"2022-02-10T09:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=45637"},"modified":"2024-05-02T07:36:17","modified_gmt":"2024-05-02T07:36:17","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentotrentunesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52842","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOTRENTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

10\/02\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Per iniziare l’articolo presento una ricetta buona per il palato e per la salute:\u00a0 \u00e8 il nuovo polpettone di casa mia.<\/h4>\n

IL NUOVO POLPETTONE<\/h2>\n

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DI CASA MIA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 300 g di spinaci lessati e strizzati,\u00a0 una fettina di zucca,\u00a0 due patate grosse,\u00a0 due uova intere,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino, spezie miste,\u00a0 parmigiano ,\u00a0 200 g di prosciutto cotto,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 limone.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 maciniamo il prosciutto,\u00a0 lo mescoleremo insieme alle patate\u00a0 e zucca lessate,\u00a0 uniamo gli spinaci,\u00a0 le uova,\u00a0 le spezie,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 saliamo e pepiamo;\u00a0 poi ungeremo una teglia da pane e stenderemo il polpettone, facciamo un giro di olio e parmigiano e inforniamo a 180\u00b0 per 30 minuti. Lasciamo raffreddare, togliamo il polpettone dalla teglia, lo tagliamo a fette e\u00a0 impiattiamo\u00a0 con insalata mista,\u00a0 possiamo mettere qualche fettina di limone .\u00a0 Questo piatto \u00e8 sano,\u00a0 nutriente e gustoso,\u00a0 adatto soprattutto per i bambini.<\/h4>\n

Federica\u00a0 buonissimo!<\/h4>\n

11\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il gelato \u00e8 un dolce piacere che si consuma anche d’inverno,\u00a0 anzi,\u00a0 andrebbe consumato soprattutto d’inverno, che sia fatto in casa, o artigianale o industriale \u00e8 sempre gradito.\u00a0 Il mio gelato di oggi \u00e8 fatto in casa,\u00a0 insolito come sapore ma \u00e8 una bomba di bont\u00e0!<\/h4>\n

GELATO ALLA MELISSA E ERBA<\/h2>\n

LUISA IN UN BAGNO DI<\/h2>\n

ZABAIONE AL CAFF\u00c8<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 200 g di latte,\u00a0 200 g di panna,\u00a0 130 g di zucchero,\u00a0 due stecche intere di vaniglia,\u00a0 6 foglie di melissa,\u00a0 10 foglie di erba Luisa,\u00a0 buccia grattugiata (solo il verde di un lime.\u00a0 Per lo zabaione:\u00a0 4 tuorli,\u00a0 100 g di zucchero,\u00a0 mezzo bicchiere di caff\u00e8,\u00a0 mezzo bicchiere di liquore al caff\u00e8.\u00a0 Per la decorazione: gocce di cioccolato bianco.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Incominciamo con lo scaldare la panna con i semi di vaniglia e il baccello vuoto che poi toglieremo\u00a0 senza arrivare al bollore grattugiare la scorza del lime,\u00a0 e mettere nella panne le foglie delle erbe profumate e lo zucchero.\u00a0 Una volta raffreddata alla panna aggiungere il latte freddo,\u00a0 mescolare bene per amalgamare il tutto. Togliere i baccelli della vaniglia,\u00a0 le foglie di erbe,\u00a0 versare il tutto nel cestello in temperatura;\u00a0 dopo 30 minuti di lavorazione il gelato \u00e8 pronto da versare in una vaschetta da freezer.\u00a0 Intanto che si rapprende completamente o che non si squagli,\u00a0 facciamo lo zabaione montando i tuorli con lo zucchero a spuma leggera,\u00a0 versare il caff\u00e8 e mescolare bene,\u00a0 mettere lo zabaione sopra un pentolino di acqua bollente e sempre mescolando con la frusta,\u00a0 aggiungere il liquore al caff\u00e8;\u00a0 spegnere il calore perch\u00e9 lo zabaione non faccia i grumi.\u00a0 Togliere il gelato e formare delle palline,\u00a0 cospargere lo zabaione e guarnire con gocce di cioccolato bianco.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Ah!\u00a0 Che meraviglia,\u00a0 che sapore ha questo insieme di cose buone senza esagerare con gli ingredienti!<\/h4>\n

12\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento un piatto di maccheroni,\u00a0 semplice ma dal gusto appagante:\u00a0 sono i maccheroni cotti in brodo di carne alla crema di pecorino e pancetta.<\/h4>\n

MACCHERONI COTTI NEL<\/h2>\n

BRODO DI CARNE<\/h2>\n

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Ingredienti :\u00a0 maccheroni,\u00a0 brodo di carne,\u00a0 rosmarino,\u00a0 origano fresco,\u00a0 parmigiano,\u00a0 pecorino,\u00a0 pepe,\u00a0 sale,\u00a0 pancetta,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 immergere i maccheroni nel brodo che sta bollendo,\u00a0 portare a cottura al dente.\u00a0 Nel frattempo facciamo il pesto di pecorino,\u00a0 con un po’ di brodo,\u00a0 pepe, e olio.\u00a0 Scoliamo i maccheroni,\u00a0 li mantechiamo con la crema al pecorino,\u00a0 aggiungiamo le erbe,\u00a0 un giro di olio , il parmigiano,\u00a0 infine la pancetta a dadini e soffritta.\u00a0 Un piatto gustoso,\u00a0 e anche leggero.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Dire gustoso hai ridotto al massimo l’aggettivo,\u00a0 \u00e8 squisito!\u00a0 A me non piace la pasta troppo condita di unto e formaggio,\u00a0 ma mi piacciono i sapori.<\/h4>\n

13\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Anche se oggi \u00e8 domenica non potrei non presentare la torta di S. Valentino che ho preparato per i miei amici Alessandra e Giovanni.\u00a0 Si tratta di un cuore di frolla fragrantissima,\u00a0 con un inserto di ricotta e iogurt, un inserto di fragole in gel\u00e9, con una decorazione di ciuffetti di panna montata alla vaniglia e scaglie di cioccolato fondente.\u00a0 Eccola!<\/h4>\n

CUORE DI S. VALENTINO<\/h2>\n

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Ingredienti per la frolla:\u00a0 due tuorli,\u00a0 150 g di zucchero,\u00a0 150 g di burro,\u00a0 250 g di farina per dolci,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 aroma limone e arancia\u00a0 estratto dalle scorze della buccia.\u00a0 Per le creme:\u00a0 cinquecento g di ricotta vaccina,\u00a0 150 g di iogurt intero,\u00a0 estratto di limone,\u00a0 \u00a0zucchero a velo q.b.,\u00a0 700 g di fragole,\u00a0 zucchero a piacimento,\u00a0 la giusta dose di colla di pesce,\u00a0 cioccolato fondente,\u00a0 e 250 g di cioccolato bianco,\u00a0 100 g di panna montata.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 ho impastato la frolla in un attimo con burro,\u00a0 zucchero,\u00a0 vaniglia,\u00a0 \u00a0tuorli,\u00a0 \u00a0essenze di arancia,\u00a0 limone e farina;\u00a0 ho formato un impasto omogeneo ma non troppo solido,\u00a0 poi l’ho fatto riposare in freezer per 20 minuti.\u00a0 Dopo di che ho messo le fragole sul fuoco con lo zucchero,\u00a0 le ho portate a bollore,\u00a0 ho messo ad ammollare in acqua i fogli di colla di pesce,\u00a0 \u00a010 minuti dopo li ho strizzati e mescolati alla composta di fragole ancora calda ma non bollente.\u00a0 La colla di pesce deve essere ben sciolta ma soprattutto non si deve superare il dosaggio altrimenti rischia di essere gommosa e non solo solidificata.\u00a0 \u00a0Ho setacciato la ricotta,\u00a0 l’ho mescolata poi allo zucchero, all’essenza limone e allo yogurt intero,\u00a0 e alla met\u00e0 del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria,\u00a0 ricavandone una bella crema liscia.\u00a0 Poi ho messo in tre stampi uguali la frolla,\u00a0 la crema ottenuta con la ricotta,\u00a0 e la composta di fragole.\u00a0 Una volta cotta la frolla l’ho lasciata raffreddare in modo che passasse il tempo necessario per gli altri ingredienti.\u00a0 Prima di comporre la torta ho fatto sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria,\u00a0 met\u00e0 l’ho steso sulla frolla per fare uno strato impermeabile dal morbido umido delle composte;\u00a0 l’ho decorata con panna montata di fresco,\u00a0 e ho cosparso delle scaglie di cioccolato fondente su tutto il cuore.\u00a0 Io credo che questa torta sia buonissima perch\u00e9 gli ingredienti erano freschi,\u00a0 le consistenze c’erano e tutto il resto non si squagliava,\u00a0 e i sapori li possiamo immaginare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questa ricetta mi fa impazzire perch\u00e9 tutti questi ingredienti li amo moltissimo!<\/h4>\n

15\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento delle polpette con dei ritagli di tonno fresco,\u00a0 in contorno di funghi;\u00a0 tutto l’insieme \u00e8 buonissimo!<\/h4>\n

POLPETTE AI RITAGLI DI<\/h2>\n

TONNO FRESCO<\/h2>\n

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Ingredienti: ritagli di tonno fresco,\u00a0 due alici sott’olio,\u00a0 peperoncino, olive verdi,\u00a0 \u00a0e olive nere, pangrattato,\u00a0 qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa,\u00a0 parmigiano,\u00a0 porro,\u00a0 dragoncello,\u00a0 alloro, olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Funghi misti trifolati con scalogno,\u00a0 uno spicchio di aglio, prezzemolo,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 vino per sfumare,\u00a0 un giro di olio.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 maciniamo il tonno,\u00a0 saliamo e pepiamo,\u00a0 aggiungiamo le olive,\u00a0 il porro il dragoncello,\u00a0 l’aglio tritati,\u00a0 poi incorporiamo il pangrattato,\u00a0 la salsa di pomodoro,\u00a0 il parmigiano e otterremo un impasto omogeneo e abbastanza sodo.\u00a0 Formiamo le polpette, le passeremo nel pangrattato integrale,\u00a0 le adageremo sulla carta da forno dentro la teglia;\u00a0 facciamo un bel giro di olio e inforniamo a 170 \u00b0 per 10 o pi\u00f9 minuti.\u00a0 Serviamo in tavola con i funghi trifolati e pane morbido o polenta all’onda.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buonissime,\u00a0 anzi buonissimo il tutto!<\/h4>\n

16\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 E ritorniamo alla pasta,\u00a0 un alimento che piace sempre a tutti o quasi.\u00a0 Le lumache di pasta che presento oggi sono di una bont\u00e0 infinita,\u00a0 condite con erbe,\u00a0 e cacciatora macinata.\u00a0 Deliziose davvero,\u00a0 anche perch\u00e9 piacciono ai bambini e quando una cosa piace ai bambini deve essere buona sul serio.<\/h4>\n

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LUMACHE DI PASTA AL SUGO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 Lumache di pasta di media grossezza,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, brodo vegetale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pisellini stufati,\u00a0 parmigiano,\u00a0 peperoncino,\u00a0 alloro,\u00a0 ginepro, due scalogni,\u00a0 basilico,\u00a0 salsa di pomodoro, anatra alla cacciatora.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il sugo con due scalogni,\u00a0 salsa di pomodoro,\u00a0 vino per sfumare,\u00a0 alloro,\u00a0 basilico,\u00a0 peperoncino,\u00a0 ginepro,\u00a0 aggiustare di sale e pepe,\u00a0 portare ad ebollizione e lasciare cuocere per due minuti.\u00a0 Dopo avere amalgamato questi primi ingredienti,\u00a0 aggiungere la carne di anatrella selvatica alla cacciatora, macinata, aggiungere i pisellini e mezzo mestolo di brodo;\u00a0 lasciare amalgamare e cuocere per altri 5 minuti,\u00a0 poi lasciare intiepidire e aggiungere l’olio a crudo.\u00a0 Calare la pasta nel brodo vegetale,\u00a0 e mantecare nella casseruola del rag\u00f9,\u00a0 aggiungere una bella manciata di parmigiano per ogni piatto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Io non sono una bambina ma questo rag\u00f9 mi piace moltissimo!<\/h4>\n

17\/02\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ancora una buona pasta,\u00a0 al rag\u00f9 di trota salmonata e formaggio,\u00a0 un connubio che piace molto.<\/h4>\n

PENNETTE ALLA CREMA DI<\/h2>\n

TROTA<\/h2>\n

SALMONATA E FORMAGGIO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 pennette,\u00a0 trota salmonata,\u00a0 olive,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano,\u00a0 origano fresco,\u00a0 crema di asiago,\u00a0 basilico,\u00a0 porro, vino bianco, sale,\u00a0 pepe, chiodo di garofano e cannella.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo rosolare il porro tagliato sottile,\u00a0 aggiungiamo la trota salmonata cotta al forno,\u00a0 la spolpiamo e la mettiamo insieme al soffritto, aggiungiamo le erbe,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 un pizzico di cannella e chiodo di garofano,\u00a0 lasciamo amalgamare a calore moderato per un minuto.\u00a0 Nel mixer mettiamo un po’ di olio,\u00a0 e brodo vegetale,\u00a0 il soffritto e qualche oliva denocciolata (tagliamo a coltello le olive verdi grosse),\u00a0 mettiamo anche l’asiago,\u00a0 e dopo avere ottenuto una bella crema la verseremo nella casseruola del soffritto.\u00a0 Caliamo la pasta,\u00a0 la scoleremo al dente e la mantechiamo insieme alla crema ottenuta,\u00a0 aggiungiamo il parmigiano grattugiato,\u00a0 l’olio a crudo e delle olive verdi intere.\u00a0 Il piatto \u00e8 pronto da servire.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Come ultimo piatto di questo articolo devo dire che \u00e8 saporito e delicato.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ciao!\u00a0 Alla prossima ricetta.<\/h4>\n

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10\/02\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Per iniziare l’articolo presento una ricetta buona per il palato e per la salute:\u00a0 \u00e8 il nuovo polpettone di casa mia. IL NUOVO POLPETTONE DI CASA MIA Ingredienti:\u00a0 300 g di spinaci lessati e strizzati,\u00a0 una fettina di zucca,\u00a0 due patate grosse,\u00a0 due uova intere,\u00a0 sale,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[37,309,505,606,748,760,904,973,1384],"class_list":["post-52842","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-a","tag-cuore-di-s-valentino","tag-gelato-alla-melissa-e-erba-luisa","tag-il-nuovo-polpettone-di-casa-mia","tag-lumache-di-pasta-al-sugo","tag-maccheroni-cotti-nel-brodo-di-carne","tag-pennette-alla-crema-di-trota-salmonata-e-formaggio","tag-polpette-ai-ritagli-di-tonno-fresco","tag-zabaione-al-caffe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52842"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54584,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52842\/revisions\/54584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}