{"id":52826,"date":"2021-09-19T01:10:50","date_gmt":"2021-09-19T00:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=44107"},"modified":"2021-09-19T01:10:50","modified_gmt":"2021-09-19T00:10:50","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentosedicesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52826","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOSEDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

19\/09\/2021<\/h4>\n

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Alessandra\u00a0 \u00a0Hai detto che avresti ripreso il primo settembre ma non ho trovato ricette datate\u00a0 settembre 2021.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Non hai guardato bene cara Ale,\u00a0 ho incominciato\u00a0 con le ricette di cucina il due settembre,\u00a0 esattamente con i tortelloni al saor,\u00a0 e molto prima con “Varie e risposte ai lettori\u00a0 centosettantaquattro”.\u00a0 Prova nella pagina rossa e sulla tua sinistra troverai tutte le categorie,\u00a0 comprese le ricette di cucina,\u00a0 \u00a0la nostra salute,\u00a0 varie e risposte ai lettori,\u00a0 pornografia no!\u00a0 \u00a0Le mie previsioni con le mie lettere per voi\u00a0 \u00a0ecc.\u00a0 \u00a0Arrivederci a domani!<\/h4>\n

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IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

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Elena\u00a0 Oggi voglio presentare ancora\u00a0 il gelato,\u00a0 dolce piacevole per molti. Il segreto del gelato me lo ha svelato una signora non molto tempo fa;\u00a0 ci siamo scambiate alcuni segreti di cucina.\u00a0 Lei \u00e8 fortissima nel confezionare gelati e dice che il gelato migliore \u00e8 quello creato con una gelatiera per il fatto che mentre gira ad una temperatura ideale si ossigena,\u00a0 \u00a0si addensa naturalmente,\u00a0 \u00a0e prende tutte le caratteristiche del buon gelato perfetto;\u00a0 e non come quelli addensati nel freezer.<\/h4>\n

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IL GELATO DI CASA MIA<\/h2>\n

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STRACCIATELLA E NOCCIOLA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 280 ml di panna,\u00a0 110 ml di latte intero,\u00a0 130 g di zucchero,\u00a0 130 g di cioccolato fondente,\u00a0 50 g di crema alla nocciola,\u00a0 una stecca di vaniglia,\u00a0 30 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 Misceliamo la panna,\u00a0 al latte e zucchero,\u00a0 la vaniglia,\u00a0 il cioccolato sciolto 80 g.\u00a0 Mescoliamo bene gli ingredienti e versiamo il tutto nel cestello freddo del gelato. Dopo trenta minuti il gelato sar\u00e0 pronto,\u00a0 tritiamo il restante cioccolato e lasciamo andare ancora per qualche minuto la gelatiera;\u00a0 a questo punto estrarremo il gelato e incorporiamo le nocciole tritate e la crema di nocciola su ogni porzione.<\/h4>\n

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PISTACCHIO\u00a0 CIOCCOLATO<\/h2>\n

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CAFF\u00c8 E LIQUIRIZIA<\/h2>\n

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Ingredienti: 250 ml di panna,\u00a0 200 g di latte,\u00a0 150 g di cioccolato fondente,\u00a0 50 g di caff\u00e8 liofilizzato,\u00a0 un grammo di liquirizia in polvere oppure macinata al tritatutto,\u00a0 125 g di zucchero,\u00a0 una vaniglia intera.\u00a0 Per il gelato al pistacchio:\u00a0 300 ml di panna,\u00a0 100 ml di latte,\u00a0 130 g di zucchero,\u00a0 due tuorli,\u00a0 vaniglia\u00a0 80 g di crema al pistacchio.<\/h4>\n

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Esecuzione gelato al pistacchio:\u00a0 in una ciotola sbattiamo a spuma i tuorli con lo zucchero, senza smettere di mescolare incorporiamo il latte e la panna,\u00a0 la vaniglia e la crema di pistacchi.\u00a0 Versiamo il tutto nel cestello a temperatura alta\u00a0 e dopo\u00a0 25- 30 minuti il gelato sar\u00e0 pronto.\u00a0 Gelato cioccolato,\u00a0 caff\u00e8, e liquirizia:\u00a0 in una casseruola scaldiamo la panna e uniamo il cioccolato tritato,\u00a0 il caff\u00e8, la liquirizia, la vaniglia e lo zucchero,\u00a0 mescolando in modo di sciogliere il tutto,\u00a0 lasciamo raffreddare.\u00a0 Aggiungiamo il latte freddo e versiamo tutto nel cestello ad alta temperatura;\u00a0 fra circa mezz’ora il gelato sar\u00e0 pronto da gustare.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Ha ragione la signora che ti ha svelato i segreti del gelato,\u00a0 anch’io lo faccio con la gelatiera,\u00a0 sembra quello artigianale che vendono nelle gelaterie.\u00a0 Il gelato \u00e8 davvero un dolce squisito!<\/h4>\n

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21\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Presentiamo una pasta col pesce,\u00a0 semplice salutare e squisita.<\/h4>\n

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PENNETTE AL GRANCHIO<\/h2>\n

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E SGOMBRO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pennette q.b.,\u00a0 polpa di granchio,\u00a0 sgombri,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 peperoni piccanti,\u00a0 sale,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 aglio,\u00a0 scalogno,\u00a0 salvia,\u00a0 crema di pecorino romano.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 incominciamo col pulire i granchi e gli sgombri,\u00a0 poi facciamo rosolare in poco olio l’aglio,\u00a0 lo scalogno tritato,\u00a0 i peperini piccanti tagliati a listarelle trasversali\u00a0 (anelli) .\u00a0 Adesso completiamo il condimento con l’aggiunta della polpa dei pesci cotti in forno a bagnomaria,\u00a0 \u00a0aggiungiamo un po’ di vino, lasciamo evaporare,\u00a0 mettiamo delle foglie di salvia,\u00a0 la crema di pecorino,\u00a0 l’olio e dopo avere scolato le pennette aggiungeremo anche un po’ di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Che piatto gustoso gente!<\/h4>\n

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22\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Anche la ricetta di oggi \u00e8 caratterizzata da carboidrati,\u00a0 ma\u00a0 invece di un primo piatto\u00a0 possiamo definirlo un piatto unico.<\/h4>\n

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PASSATELI ASCIUTTI AL RAG\u00da<\/h2>\n

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DI BORLOTTI FRESCHI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 sugo di pomodoro fresco,\u00a0 origano,\u00a0 basilico,\u00a0 alloro,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 pepe,\u00a0 vino bianco,\u00a0 cipolla rossa,\u00a0 porro,\u00a0 latte,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano.\u00a0 Per i passatelli:\u00a0 un uovo intero,\u00a0 pangrattato fine,\u00a0 parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 buccia di\u00a0 limone grattugiata,\u00a0 un pizzico di ginepro,\u00a0 un cucchiaio di farina tipo “0” brodo di carne.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 facciamo soffriggere la cipolla e il porro,\u00a0 in poco olio,\u00a0 aggiungiamo i fagioli,\u00a0 sfumiamo col vino e incorporiamo il sugo di pomodoro con l’alloro,\u00a0 il basilico,\u00a0 l’origano,\u00a0 il peperoncino e aggiustiamo di sale.\u00a0 Lasciamo bollire adagio aggiungendo un po’ di brodo fino a cottura dei fagioli.\u00a0 Intanto abbiamo fatto i passatelli sbattendo l’uovo,\u00a0 con il pangrattato,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 la noce moscata,\u00a0 il ginepro,\u00a0 il pepe,\u00a0 sale,\u00a0 la scorza grattugiata di limone q.b., un po’ di farina e qualche cucchiaio di brodo.\u00a0 Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare fino al tempo di preparare il piatto.\u00a0 Mettiamo il brodo di carne a bollire e caliamo i passatelli,\u00a0 poi li scoliamo e andranno immediatamente nella casseruola del sugo;\u00a0 mantechiamo e aggiungiamo l’olio,\u00a0 pepe e parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Anche questo piatto \u00e8 davvero squisito da matti!<\/h4>\n

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23\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 oggi voglio ricordare questi tre dolci che ho fatto nel 2017-18 ,\u00a0 ci tengo a ricordarli perch\u00e9 sono stati fatti con successo;\u00a0 sono piaciuti moltissimo.\u00a0 Anche di questi tre troverete la ricetta nell’archivio\u00a0 febbraio,\u00a0 marzo\u00a0 e nell’autunno 2017-\u00a0 2018.<\/h4>\n

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TORTA PASQUALE PER<\/h2>\n

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LINDA E ROBERT<\/h2>\n

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Marzo 2018<\/h4>\n

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GELATO\u00a0 AI FRUTTI DI BOSCO<\/h2>\n

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\u00a0 BANANE E CIOCCOLATO<\/h2>\n

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Ottobre 2017<\/h4>\n

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TORTA SPLENDIDA AL CAFF\u00c8<\/h2>\n

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Febbraio 2018<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00c8\u00a0 tutto meravigliosamente squisito!<\/h4>\n

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\u00a0Grazie!\u00a0 \u00a0Arrivederci a domani.<\/h4>\n

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24\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Ed eccoci con la ricetta del giorno: una ricetta di pesce,\u00a0 ma molto gustosa.<\/h4>\n

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TRIGLIE\u00a0 AL FORNO<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 25 triglie di media grandezza,\u00a0 un limone,\u00a0 qualche cucchiaio di aceto,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 farina di tipo “00” q.b.\u00a0 quattro patate.\u00a0 per la salsa:\u00a0 due peperoni,\u00a0 una carota,\u00a0 una patata,\u00a0 una fetta di zucca,\u00a0 sedano,\u00a0 \u00a0una grossa tropea,\u00a0 erbe aromatiche e spezie;\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 pomodori,\u00a0 brodo.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 incominciamo dalla salsa:\u00a0 tritiamo\u00a0 le verdure a pezzetti,\u00a0 le erbe,\u00a0 aggiungiamo anche le spezie,\u00a0 il sale e il peperoncino.\u00a0 Nella casseruola versiamo un po’ di olio, poi mettiamo le verdure a soffriggere un po’,\u00a0 aggiungiamo mezzo bicchiere di vino,\u00a0 lasciamo evaporare, poi incorporiamo un po’ di brodo per la cottura.\u00a0 Lasciamo cuocere il tutto a nostro piacimento e incominciamo a pulire il pesce:\u00a0 lo laviamo e lo mettiamo da parte spruzzando un po’ di aceto e succo di limone.\u00a0 Mettiamo le triglie sopra una teglia con la carta forno,\u00a0 le spennelliamo con l’olio,\u00a0 e ci mettiamo anche le patate tagliate abbastanza sottili,\u00a0 messe precedentemente in ammollo con acqua sale e ghiaccio,\u00a0 poi le asciugheremo e le stendiamo una ad una nella teglia,\u00a0 una spennellata di olio e inforniamo a 170\u00b0 cent.\u00a0 per 15 minuti.\u00a0 Il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Buono!\u00a0 Buono!\u00a0 Buono!<\/h4>\n

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25\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Eccolo il piatto di oggi:\u00a0 \u00e8 un intingolo di care di maiale e petto di tacchino,\u00a0 di solito non mescolo le carni,\u00a0 ma questo insieme \u00e8 venuto veramente gustoso e profumato.<\/h4>\n

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ARISTA DI MAIALE E PETTO<\/h2>\n

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DI TACCHINO AI SAPORI<\/h2>\n

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Ingredienti: arista e fesa di tacchino q.b.,\u00a0 spezie miste,\u00a0 basilico,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 scalogno,\u00a0 ginepro,\u00a0 alloro,\u00a0 cumino, vino bianco,\u00a0 brodo, sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 salvia.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 olive verdi,\u00a0 fichi e cipolle bianche condite con sale,\u00a0 aceto e olio di mais.\u00a0 Per la salsa;\u00a0 squacquerone,\u00a0 erbe miste tritate,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra vergine\u00a0 d’oliva gentile,\u00a0 pepe,\u00a0 lime.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 mettiamo a rosolare la carne gi\u00e0 marinata con erbe e spezie,\u00a0 poi la irroriamo di vino bianco,\u00a0 lasciamo evaporare,\u00a0 la mettiamo a cuocere in forno aggiungendo il brodo,\u00a0 e controllando di tanto in tanto.\u00a0 Intanto facciamo la salsa con lo squacquerone,\u00a0 un po’ di olio,\u00a0 pepe,\u00a0 lime.\u00a0 Impiattiamo con le cipolle tagliate a rondelle e i fichi di stagione.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Anche questo piatto \u00e8 fatto bene ed \u00e8\u00a0 molto molto buono.<\/h4>\n

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27\/09\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Oggi invece presento un primo piatto leggero e gustoso:\u00a0 sono tagliolini e maltagliati insieme.<\/h4>\n

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TAGLIOLINI E MALTAGLIATI<\/h2>\n

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Ingredienti\u00a0 per la pasta fresca:\u00a0 \u00a0occorrono due tipi di farine,\u00a0 la farina tipo “0” e la farina senza glutine,\u00a0 due uova .\u00a0 Per il condimento:\u00a0 brodo di carne,\u00a0 tre tipi di funghi:\u00a0 champignons,\u00a0 finferli e porcini,\u00a0 uno scalogno,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 mezzo porro,\u00a0 sale,\u00a0 alloro,\u00a0 molto pepe,\u00a0 crema di taleggio e una spolverata di parmigiano grattugiato in ogni piatto,\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 dado fatto in casa con il tartufo succo di limone.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 facciamo la pasta sbattendo le uova insieme alle farine,\u00a0 lasciamola riposare per trenta minuti circa,\u00a0 poi la stendiamo ben sottile e ne faremo delle tagliatelline sottili e dei maltagliati.\u00a0 Abbiamo fatto il sugo soffriggendo lo scalogno,\u00a0 l’aglio e il porro tagliati finemente,\u00a0 abbiamo versato i funghi misti tagliati a piccoli pezzi,\u00a0 abbiamo aggiunto l’alloro e il pepe,\u00a0 il dado saporito di tartufo.\u00a0 Abbiamo cotto la pasta fresca nel brodo di carne e l’abbiamo scolata\u00a0 e versata nella casseruola del sugo.\u00a0 Con il burro abbiamo mantecato il tutto,\u00a0 poi a fuoco spento\u00a0 abbiamo aggiunto la crema di taleggio e il parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

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Federica:\u00a0 Che piatto gustoso!<\/h4>\n

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19\/09\/2021   Alessandra\u00a0 \u00a0Hai detto che avresti ripreso il primo settembre ma non ho trovato ricette datate\u00a0 settembre 2021. Elena\u00a0 Non hai guardato bene cara Ale,\u00a0 ho incominciato\u00a0 con le ricette di cucina il due settembre,\u00a0 esattamente con i tortelloni al saor,\u00a0 e molto prima con “Varie e risposte ai lettori\u00a0 centosettantaquattro”.\u00a0 Prova nella pagina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[138,185,212,401,445,742,898,943,993,1097,1221,1326],"class_list":["post-52826","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-caffe","tag-champignons","tag-cioccolato","tag-fagioli-borlotti-freschi","tag-finferli","tag-liquirizia","tag-pennette-al-granchio-e-allo-sgombro","tag-pistacchio","tag-porcini","tag-rum","tag-stracciatella","tag-triglie-al-forno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52826"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52826\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}