{"id":52817,"date":"2021-07-01T14:14:31","date_gmt":"2021-07-01T13:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=43542"},"modified":"2024-05-02T07:46:51","modified_gmt":"2024-05-02T07:46:51","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentodecima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52817","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTODECIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

1\/07\/2021<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Ho fatto un pesto nuovo \u00e8 molto gustoso,\u00a0 adatto per condire gli spaghetti,\u00a0 le tagliatelle,\u00a0 e le linguine.<\/h4>\n

SPAGHETTI AL PESTO NUOVO<\/h2>\n

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Ingredienti\u00a0 \u00a0per 300 g di spaghetti:\u00a0 \u00a0sale,\u00a0 pepe,\u00a0 130 g di mandorle,\u00a0 5 foglie di salvia,\u00a0 un rametto di rosmarino,\u00a0 due bacche di ginepro, dragoncello,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 una manciata di fagiolini cotti a vapore,\u00a0 mezzo porro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 150 g di pecorino romano,\u00a0 150 g di parmigiano,\u00a0 peperoncino,\u00a0 brodo vegetale per la cottura della pasta.<\/h4>\n

\u00a0Esecuzione:\u00a0 \u00a0Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer,\u00a0 tranne gli spaghetti, e i formaggi.\u00a0 Formiamo una bella crema: se dovesse diventare troppo densa,\u00a0 allunghiamo con un po’ di brodo;\u00a0 alla fine incorporiamo l’olio e i formaggi.\u00a0 Poi caliamo la pasta nell’acqua bollente e a cottura al dente la scoliamo e la mettiamo direttamente nella zuppiera del pesto.\u00a0 \u00c8 una squisitezza!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Domenica li far\u00f2 sicuramente,\u00a0 mi sembrano davvero squisiti!<\/h4>\n

02\/07\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Questa ricetta l’ho inventata pochi giorni fa,\u00a0 sono\u00a0 polpette con melanzane,\u00a0 baccal\u00e0 e ricotta,\u00a0 sono davvero leggere e saporite.<\/h4>\n

POLTETTE NUOVE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per 4 persone:\u00a0 tre etti di ricotta,\u00a0 tre melanzane di media grandezza,\u00a0 200 g di baccal\u00e0 dissalato e senza lische,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 origano,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 rosmarino,\u00a0 un pizzico di spezie,\u00a0 parmigiano grattugiato circa 150 g\u00a0 e pangrattato q.b.\u00a0 Per la frittura:\u00a0 olio d’oliva o di arachidi.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettere le melanzane tagliate a met\u00e0 nel forno a 150\u00b0\u00a0 per 25 minuti.\u00a0 Intanto setacciamo la ricotta,\u00a0 e tagliamo il baccal\u00e0 a piccoli pezzi,\u00a0 col tritatutto,\u00a0 aggiungiamo poi la polpa di melanzane,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 il pepe,\u00a0 il tabasco, l’aglio il prezzemolo e il rosmarino tritati,\u00a0 incorporiamo il parmigiano il pangrattato e formiamo le polpette.\u00a0 Una volta pronte le immergeremo nell’olio bollente e poi sulla carta paglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Immaginando gli ingredienti insieme,\u00a0 \u00e8 come se le avessi gi\u00e0 assaggiate per dirti che sono:\u00a0 buonissime!<\/h4>\n

03\/06\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Anche oggi presento una ricetta nuova di un primo:\u00a0 il risotto alle albicocche,\u00a0 detto cos\u00ec sembra niente,\u00a0 ma prima di pensarlo bisogna assaggiarlo perch\u00e9 \u00e8 buonissimo!<\/h4>\n

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Ingredienti per 4 persone:\u00a0 riso per risotti,\u00a0 sale,\u00a0 una punta di cannella,\u00a0 un cucchiaino di cacao amaro,\u00a0 un cucchiaio di burro,\u00a0 5 albicocche mature,\u00a0 6 cucchiai di parmigiano grattugiato,\u00a0 brandy, un giro di olio extra vergine d’oliva gusto gentile, 300 g di latte, qualche ago di rosmarino, due foglie di alloro e\u00a0 un po’ di peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tostiamo il riso, senza alcun grasso,\u00a0 sfumiamo con un po’ di brandy,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 aggiungiamo l’acqua o il brodo vegetale,\u00a0 aggiungiamo anche le foglie di alloro, il rosmarino,\u00a0 la cannella;\u00a0 portiamo il riso a met\u00e0 cottura poi aggiungeremo il cacao,\u00a0 e anche met\u00e0\u00a0 purea di albicocche,\u00a0 il latte e finiamo la cottura al dente mantecando il riso col burro aggiungendo il peperoncino,\u00a0 un giro di olio e il parmigiano.\u00a0 Il riso \u00e8 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questo \u00e8 meraviglioso!<\/h4>\n

05\/07\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Dal momento che siamo in piena estate,\u00a0 come dolce\u00a0 ho pensato di presentare ancora il gelato fatto in casa.\u00a0 Questa ricetta \u00e8 molto golosa e poi \u00e8 anche facile da fare,\u00a0 sono due gusti:\u00a0 uno al cioccolato e l’altro al caff\u00e8,\u00a0 molto ma molto buoni sembrano quelli dei maestri gelatai.<\/h4>\n

GELATO AL CAFF\u00c8<\/h2>\n

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E AL CIOCCOLATO<\/h2>\n

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Ingredienti per il gelato al caff\u00e8: 250 ml di panna,\u00a0 150 ml di latte,\u00a0 15 g di caff\u00e8 liofilizzato e 5 g di caff\u00e8 da moca in polvere, 150 g di zucchero,\u00a0 due tuorli, vaniglia a piacere e 50 g di cioccolato bianco.\u00a0 Ingr.\u00a0 per il gelato al cioccolato:\u00a0 300 ml di latte,\u00a0 100 ml di panna,\u00a0 130 g di zucchero,\u00a0 20 g di cacao amaro,\u00a0 250 g di cioccolato fondente,\u00a0 aroma amaretto.<\/h4>\n

\u00a0Esecuzione (uno) :\u00a0 sciogliamo i due tipi di caff\u00e8 nel latte a temperatura ambiente,\u00a0 poi in una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa,\u00a0 poi versiamo la vaniglia,\u00a0 il composto di latte con il caff\u00e8,\u00a0 il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria infine uniamo anche la panna.\u00a0 Versiamo il tutto nel contenitore della gelatiera gi\u00e0 in pressione, e dopo trenta minuti il gelato sar\u00e0 pronto;\u00a0 lo poniamo in freezer per il tempo di finire l’altro al cioccolato.\u00a0 E adesso incominciamo a fare il gelato al cioccolato:\u00a0 In un recipiente scaldiamo la panna e uniamo il cacao,\u00a0 il cioccolato fondente tritato, lo zucchero,\u00a0 l’aroma amaretto;\u00a0 lasciamo raffreddare il tutto poi li mescoliamo insieme al latte e lo verseremo nel cestello della gelatiera;\u00a0 dopo 30 minuti il gelato sar\u00e0 pronto.\u00a0 Nel frattempo tagliamo del cioccolato fondente a piccole scaglie e quando il gelato sar\u00e0 quasi pronto lo verseremo nella massa.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che bont\u00e0!\u00a0 Anche perch\u00e9 mi sembra cos\u00ec completo!<\/h4>\n

06\/07\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Anche oggi presento una ricetta estiva e fresca: sono dei filettini di orata in insalata mista,\u00a0 molto gradevole.<\/h4>\n

INSALATA DI ORATINE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lattughe,\u00a0 indivie,\u00a0 pomodori,\u00a0 cetrioli,\u00a0 cipollotti,\u00a0 sedano,\u00a0 albicocche,\u00a0 basilico,\u00a0 mentuccia,\u00a0 peperoni bianchi mantovani, lime,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 filetti sottili di orate,\u00a0 panco,\u00a0 latte,\u00a0 salvia,\u00a0 alloro,\u00a0 limone,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 dopo avere lavato le verdure,\u00a0 le spezzettiamo per bene,\u00a0 le mettiamo insieme in un grande piatto. Poi prendiamo il pesce gi\u00e0 pulito dalle lische e tagliato i filetti a piccoli pezzi,\u00a0 li irroriamo col succo di lime,\u00a0 li saliamo e pepiamo,\u00a0 li lasciamo riposare per mezz’oretta.\u00a0 Intanto prepariamo il panco,\u00a0 il latte poi li immergiamo nel latte e li passiamo nel panco,\u00a0 li metteremo sulla carta da forno ovviamente nella teglia,\u00a0 facciamo un giro di olio e li inforniamo a 180\u00b0 per 10 minuti.\u00a0 Una volta intiepiditi li disponiamo nel centro del piatto e li contorniamo dell’insalata mista che abbiamo preparato precedentemente; passiamo il succo di limone su tutto il piatto e serviamo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Mi piace moltissimo!<\/h4>\n

07\/07\/2021<\/h4>\n

Una volta a settimana mi piace fare la pasta\u00a0 in casa,\u00a0 specialmente i ravioli,\u00a0 li avr\u00f2 fatti almeno in trenta modi diversi,\u00a0 e oggi ne presento altri nuovi fatti col mango e altri ingredienti.\u00a0 Sono davvero squisiti.<\/h4>\n

RAVIOLI AL MANGO E PAPAIA<\/h2>\n

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Ingredienti\u00a0 per il pesto dei ravioli: un mango,\u00a0 una papaia,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 primo sale,\u00a0 parmigiano dolce.\u00a0 per la sfoglia un uovo per 100 g di farina;\u00a0 per il condimento:\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pomodori freschi,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 basilico, squacquerone,\u00a0 pecorino romano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il ripieno dei ravioli preparando la polpa di mango e la polpa di papaia,\u00a0 la mettiamo nel tritatutto con il primo sale,\u00a0 il parmigiano dolce,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Amalgamiamo bene gli ingredienti e incominciamo a fare i nostri ravioli\u00a0 con lo stesso sistema di sempre:\u00a0 impastiamo,\u00a0 tiriamo la sfoglia,\u00a0 poi mettiamo il ripieno e diamo la forma desiderata.\u00a0 Li caliamo nell’acqua bollente col sale,\u00a0 e a cottura al dente li scoliamo poi li mettiamo nella casseruola del sugo fatto con i pomodori freschi,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 basilico e olio extra vergine d’oliva q.b.\u00a0 Li mantechiamo,\u00a0 e li irroriamo di squacquerone a piacimento e un giro di pecorino romano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 meravigliosi!<\/h4>\n

08\/07\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco la ricetta che presento oggi,\u00a0 sono tasche di manzo ripiene di erbe,\u00a0 prosciutto e formaggio dolce e magro.<\/h4>\n

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Ingredienti per 4 persone:\u00a0 4 fettine di manzo tenero,\u00a0 4 fette di prosciutto,\u00a0 4 fettine di formaggio dolce, rosmarino,\u00a0 maggiorana,\u00a0 origano,\u00a0 aglio,\u00a0 salvia, pepe rosa,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale q.b.\u00a0 un limone,\u00a0 4 foglie di alloro.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 pomodorini freschi,\u00a0 peperoni,\u00a0 cardi,\u00a0 pastella fatta con acqua frizzante,\u00a0 sale,\u00a0 e farina tipi”0″.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 battiamo bene le fettine di carne,\u00a0 poi le mettiamo a marinare con le erbe sopra elencate,\u00a0 il succo di mezzo\u00a0 limone e olio,\u00a0 50 e 50.\u00a0 \u00a0Una volta marinate le riempiremo con una fetta di prosciutto,\u00a0 una fettina di formaggio,\u00a0 della salvia\u00a0 rosmarino e maggiorana,\u00a0 e formiamo delle tasche fermandole con uno stecchino.\u00a0 Poi\u00a0 in una casseruola mettiamo un po’ di olio, uno spicchio di aglio e quando l’olio sar\u00e0 in temperatura mettiamo a sigillare le tasche di carne,\u00a0 le giriamo bene, e sfumiamo con un po’ di vino bianco o rosato secco;\u00a0 una volta evaporato l’alcool aggiungeremo un mestolo di brodo di carne,\u00a0 mettiamo il coperchio semi chiuso e facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.\u00a0 Nel frattempo prepariamo le verdure e la pastella da friggere che poi serviremo insieme.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Un piatto sfizioso e sano.<\/h4>\n

09\/07\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi pensiamo ad un piatto di carboidrati,\u00a0 una pasta e fagioli,\u00a0 molto nutriente e anche buona da gustare.<\/h4>\n

PENNE E BORLOTTI FRESCHI<\/h2>\n

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Ingredienti per 2 persone:\u00a0 180-200 g di pennette, borlotti freschi, pomodori freschi,\u00a0 2 scalogni, basilico, due foglie di alloro,\u00a0 un rametto di origano fresco,\u00a0 fettine di pancetta steccata,\u00a0 tabasco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 mezzo bicchiere di latte,\u00a0 alcune foglie di genziana\u00a0 un pizzico di cannella,\u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco,\u00a0 olio extra v.\u00a0 d’oliva,\u00a0 parmigiano grattugiato q.b.un peperone sottile,\u00a0 meglio i peperoni mantovani.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo col cuocere i fagioli,\u00a0 nel frattempo\u00a0 facciamo il sugo: a tagliamo gli scalogni,\u00a0 mettiamo i pomodori lavati e tagliati in 4,\u00a0 poi sfumiamo col vino e lasciamo evaporare,\u00a0 aggiungiamo le erbe,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 pepe,\u00a0 le altre spezie e i fagioli scolati.\u00a0 Quando i pomodori si saranno appassiti e incominceranno ad essere densi,\u00a0 mettiamo un poco di latte,\u00a0 mezzo bicchierino o poco pi\u00f9,\u00a0 che insieme ai fagioli aiuter\u00e0 a fare una cremina.\u00a0 Quindi caliamo la pasta nell’acqua bollente salata,\u00a0 e a cottura al dente la scoleremo per rovesciarla nel sugo;\u00a0 mantechiamo con qualche cucchiaio di latte,\u00a0 a fuoco spento aggiungiamo l’olio e il formaggio e la pancetta steccata.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Devo sempre ripetermi,\u00a0 perch\u00e9 anche questo piatto \u00e8 buonissimissimo!<\/h4>\n

\u00a0Grazie cara Fede a domani con il prossimo articolo di cucina.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1\/07\/2021 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Ho fatto un pesto nuovo \u00e8 molto gustoso,\u00a0 adatto per condire gli spaghetti,\u00a0 le tagliatelle,\u00a0 e le linguine. SPAGHETTI AL PESTO NUOVO Ingredienti\u00a0 \u00a0per 300 g di spaghetti:\u00a0 \u00a0sale,\u00a0 pepe,\u00a0 130 g di mandorle,\u00a0 5 foglie di salvia,\u00a0 un rametto di rosmarino,\u00a0 due bacche di ginepro, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[985,1057,1077],"class_list":["post-52817","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-polpette-nuove","tag-ricette-di-cucina-spaghetti-al-pesto-nuovo-di-elena-lasagna","tag-risotto-alle-albicocche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52817"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54597,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52817\/revisions\/54597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}