{"id":52800,"date":"2021-04-19T09:39:07","date_gmt":"2021-04-19T08:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=42594"},"modified":"2024-05-02T07:53:37","modified_gmt":"2024-05-02T07:53:37","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentesimo-articolo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52800","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTESIMO ARTICOLO"},"content":{"rendered":"

19\/04\/2021<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 una buona minestra di riso,\u00a0 fatta con amore pensando ai miei genitori e ai miei nonni;\u00a0 in primavera si faceva spesso.<\/h4>\n

MINESTRA DI RISO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 riso per minestre,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spezie miste,\u00a0 erbette,\u00a0 asparagi,\u00a0 coppa,\u00a0 parmigiano,\u00a0 burro,\u00a0 brodo di carne,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 latte,\u00a0 scalogno,\u00a0 porro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo gli asparagi e le erbette,\u00a0 \u00a0sbollentiamole verdure,\u00a0 poi gli asparagi li spezzettiamo tenendo soltanto la parte tenera, le erbette invece le faremo trifolate con latte,\u00a0 chiodo di garofano e parmigiano.\u00a0 Adesso facciamo un soffritto di scalogno e porro con un po’ di olio extra vergine d’oliva,\u00a0 poi grigliamo la coppa e la tagliamo a listarelle o a dadini.\u00a0 Adesso facciamo arrostire un po’ il riso,\u00a0 poi sfumiamo col vino,\u00a0 e aggiungiamo il brodo necessario per la cottura,\u00a0 lasciamo cuocere a calore medio con il coperchio messo a met\u00e0 casseruola.\u00a0 A cottura al dente,\u00a0 incorporiamo gli asparagi,\u00a0 un po’ di spezie,\u00a0 e le erbette passate al mixer,\u00a0 mantechiamo e a fuoco spento mettiamo il burro,\u00a0 i dadini di coppa e il parmigiano grattugiato, aggiustiamo di sale e o pepe e il piatto \u00e8 pronto da servire.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questo piatto sicuramente piacer\u00e0 anche ai bambini.<\/h4>\n

20\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi invece presento una cena semplice e sbrigativa:\u00a0 sono la crema di zucca,\u00a0 e\u00a0 fette di pane abbrustolito fatto in casa con uova, verdura ,\u00a0 pancetta steccata grigliata e altri sapori.<\/h4>\n

CENA\u00a0 GUSTOSA E SBRIGATIVA<\/h2>\n

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Ingredienti per la crema di zucca:\u00a0 tre fettine di zucca,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 una cipolla rosata, un cipollotto, noce moscata,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 cren.\u00a0 Ingredienti per condire le fette di pane:\u00a0 una fetta di pane grande, un uovo a persona, una foglia d’insalata lattuga,\u00a0 un cipollotto tropea,\u00a0 quattro fettine di pancetta steccata,\u00a0 quattro fettine di caciotta, un cucchiaio di pesto al basilico,\u00a0 noci,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 origano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 lessiamo la zucca in forno,\u00a0 poi la passiamo al passaverdure e la mettiamo in una casseruola con il soffritto di cipolla,\u00a0 \u00a0aggiungiamo il brodo vegetale,\u00a0 la noce moscata;\u00a0 portiamo ad ebollizione per qualche minuto,\u00a0 poi aggiustiamo di sale,\u00a0 pepe,\u00a0 cren,\u00a0 mettiamo anche un giro di olio e qualche cucchiaiata di parmigiano,\u00a0 mescoliamo\u00a0 poi guarniremo con cipollotto\u00a0 spadellato.\u00a0 Adesso tagliamo il pane fresco a fette spesse un cm 1\/2 ,\u00a0 poi lo abbrustoliamo bene,\u00a0 prepariamo la pancetta grigliata, ci spalmiamo il pesto con basilico e noci spezzettate,\u00a0 l’insalata, l’uovo al tegame,\u00a0 la caciotta in\u00a0 fogli,\u00a0 il cipollotto,\u00a0 peperoncino,\u00a0 origano fresco.\u00a0 Tutto l’insieme ha un sapore squisito.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 Io una\u00a0 cena cos\u00ec la vorrei tutte le sere!<\/h4>\n

21\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ed ecco un’altra versione dei ravioli mai fatta prima d’ora,\u00a0 sono ravioli con farina di ceci,\u00a0 farina di grano saraceno,\u00a0 e farina di grano tipo “0”. Conditi con crema di piselli freschi.<\/h4>\n

RAVIOLI NUOVI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 le tre farine,\u00a0 un uovo per ogni 100 g di farina,\u00a0 pi\u00f9 30 g di farina tipo “00”\u00a0 per il piano di lavoro.\u00a0 \u00a0Per il ripieno:\u00a0 gorgonzola,\u00a0 salmone affumicato,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 un pizzico di spezie miste, e un cucchiaio di parmigiano. Per il condimento:\u00a0 piselli,\u00a0 un cucchiaio di\u00a0 crema di ricotta,\u00a0 un po’ di brodo,\u00a0 scalogno,\u00a0 tabasco,\u00a0 parmigiano, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa facciamo il ripieno dei ravioli ,\u00a0 mescolando tutti gli ingredienti,\u00a0 formeremo una bella palla abbastanza soda,\u00a0 lasciamola riposare e intanto facciamo la sfoglia.\u00a0 Mescoliamo le tre farine,\u00a0 e impastiamo con le uova fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo ,\u00a0 poi la tiriamo col mattarello e facciamo i quadrotti per i ravioli;\u00a0 mettiamo il ripieno e li chiudiamo.\u00a0 Intanto che i ravioli riposano sul piano di lavoro,\u00a0 facciamo la crema con i piselli precedentemente sgusciati e lessati,\u00a0 mettiamoli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti descritti per il condimento,\u00a0 poi saremo pronti di calare i ravioli nell’acqua bollente per poi metterli nella casseruola del condimento,\u00a0 aggiungiamo anche un po’ di parmigiano grattugiato e un giro di pepe.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono meravigliosi!<\/h4>\n

22\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho fotografato la mia insalata rinfrescante:\u00a0 un insieme di frutta e verdura di stagione.<\/h4>\n

INSALATA RINFRESCANTE<\/h2>\n

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MA\u00a0 GUSTOSA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lime,\u00a0 ananas,\u00a0 mela verde,\u00a0 mela fuji , arancia,\u00a0 cipollotti,\u00a0 indivia riccia,\u00a0 scarola,\u00a0 finocchio,\u00a0 sedano,\u00a0 lattuga,\u00a0 mandorle,\u00a0 capperi,\u00a0 erba cedrina,\u00a0 basilico,\u00a0 origano,\u00a0 cavolo cappuccio,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 sale, peperoncino,\u00a0 peperoni,\u00a0 menta .<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prima puliamo bene le verdure incominciando dal sedano,\u00a0 dai finocchi,\u00a0 cavolo cappuccio tagliato finemente,\u00a0 i peperoni,\u00a0 i cipollotti,\u00a0 le mandorle.\u00a0 Adesso li condiamo con olio,\u00a0 sale, capperi,\u00a0 aceto di mele, e le erbe che ho elencato sopra;\u00a0 diamo una bella mescolata e incominciamo a pulire e ad affettare le verdure.\u00a0 Prima le mele,\u00a0 e mescoliamo,\u00a0 poi\u00a0 l’ananas,\u00a0 il lime a rondelle,\u00a0 mescoliamo delicatamente,\u00a0 e le arance tagliate a fettine togliendo le pellicole che c’\u00e8 tra una fetta e l’altra.\u00a0 Aggiustare di sale, un’ altro giro di olio e aceto e l’insalata \u00e8 pronta da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questa insalata m’invoglia molto:\u00a0 gustosa e fresca.<\/h4>\n

23\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Cuciniamo una carne magra alla portata di tutti,\u00a0 sono come le costine di maiale ma sono di vitello:\u00a0 il carr\u00e9 di vitello, magre e tenere.<\/h4>\n

COSTATO DI VITELLO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 carr\u00e9 di vitello,\u00a0 alloro,\u00a0 aglio,\u00a0 salvia,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 brandy,\u00a0 \u00a0insieme di spezie per arrosti, sale q. b. Per il contorno:\u00a0 bastoncini di zucca e fagiolini freschi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo il carr\u00e9 seguendo la linea delle costine,\u00a0 le massaggiamo con l’insieme di spezie per arrosti, le lasciamo riposare una notte,\u00a0 e l’indomani le faremmo sigillare bene senza grassi aggiunti,\u00a0 poi sfumiamo col brandy,\u00a0 aggiungiamo acqua o brodo,\u00a0 le erbe e lasciamo cuocere per un’oretta controllando spesso la cottura.\u00a0 nel frattempo prepariamo le verdure,\u00a0 tagliamo la zucca a bastoncelli, che andremo a friggere,\u00a0 poi lessiamo i fagiolini e li condiamo con una abbondante vinaigrette.<\/h4>\n

Federica\u00a0 sono buone come quelle di carne suina,\u00a0 anzi di pi\u00f9.<\/h4>\n

24\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Eccoci con la ricetta di oggi,\u00a0 \u00e8 una ricetta semplice ma molto appetitosa: sono le lumache di pasta con patate,\u00a0 porri,\u00a0 fagiolini e purea di lupini,\u00a0 una squisitezza!<\/h4>\n

LUMACHE DI PASTA IN PUREA<\/h2>\n

DI LUPINI AI GRANDI SAPORI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lumache di pasta,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 spezie miste,\u00a0 lupini,\u00a0 porro,\u00a0 scalogno, fagiolini, patate,\u00a0 origano,\u00a0 alloro,\u00a0 gorgonzola,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Incominciamo col cuocere i lupini e patate,\u00a0 una volta cotti li riduciamo in crema,\u00a0 con un filo di olio,\u00a0 porro,\u00a0 parmigiano,\u00a0 spezie,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, e brodo. Adesso sbollentiamo i fagiolini e li mettiamo in padella a cuocere con soffritto di scalogno,\u00a0 un po’ di brodo q.b.\u00a0 Intanto facciamo una crema con il gorgonzola,\u00a0 un po’ di latte,\u00a0 e caliamo la pasta nel brodo bollente;\u00a0 la condiremo con la crema di lupini e patate,\u00a0 i fagiolini, e mantechiamo con la crema di gorgonzola poi metteremo un filo di olio ancora,\u00a0 pepe,\u00a0 e una manciata di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Se penso troppo a\u00a0 questo piatto mi viene fame!<\/h4>\n

26\/04\/2021<\/h4>\n

Elena\u00a0 Questa \u00e8 l’ultima ricetta di questo articolo,\u00a0 e mi sono soffermata a una pasta di grano duro con un condimento di legumi e tonno fresco.<\/h4>\n

PASTA AI LEGUMI<\/h2>\n

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E TONNO FRESCO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta di semola di grano duro,\u00a0 fagioli,\u00a0 tonno pinna gialla,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 una cipolla rosata,\u00a0 origano fresco,\u00a0 pomodoro fresco,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 peperoncino,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 alloro,\u00a0 pecorino romano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prepariamo subito il tonno a tocchetti,\u00a0 lo rosoliamo in padella con un cucchiaio di olio,\u00a0 alloro e un trito di cipolla,\u00a0 Sfumiamo con la malvasia e lasciamo evaporare.\u00a0 In un’altra casseruola facciamo cuocere i fagioli,\u00a0 poi li scoleremo e nella stessa pentola facciamo il soffritto con la restante cipolla,\u00a0 le spezie,\u00a0 il pomodoro fresco tagliato a piccoli pezzi e sbollentato per togliere la pelle.\u00a0 Finito di cuocere il rag\u00f9,\u00a0 uniamo al sugo i fagioli,\u00a0 e il tonno,\u00a0 un po’ di peperoncino,\u00a0 ed \u00e8 ora di calare la pasta,\u00a0 a cottura al dente la mantechiamo nel rag\u00f9,\u00a0 passiamo un giro di olio a piacimento,\u00a0 e una impolverata di pecorino grattugiato.\u00a0 Buon pranzo!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questo \u00e8 un piatto sostanzioso,\u00a0 non unto,\u00a0 gustoso e salutare.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

19\/04\/2021 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 una buona minestra di riso,\u00a0 fatta con amore pensando ai miei genitori e ai miei nonni;\u00a0 in primavera si faceva spesso. MINESTRA DI RISO Ingredienti:\u00a0 riso per minestre,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spezie miste,\u00a0 erbette,\u00a0 asparagi,\u00a0 coppa,\u00a0 parmigiano,\u00a0 burro,\u00a0 brodo di carne,\u00a0 chiodo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[589,623,805],"class_list":["post-52800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-i-poteri-dellanima","tag-in-cucina-con-amore-e-con-federica","tag-minestra-di-riso-pensando-ai-miei-genitori-e-ai-miei-nonni"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54609,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52800\/revisions\/54609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}