![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1089-1-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienti: 500 g di mascarpone, zucchero q.b.,\u00a0 mezzo bicchiere di latte,\u00a0 quattro rossi d’uovo,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 200 ml di caff\u00e8 forte,\u00a0 composta di pere all’amaretto, cioccolato fondente 100 g e 100 g di cioccolato bianco,\u00a0 lingue di gatto fatte in casa,\u00a0 cacao amaro.\u00a0 Per la frolla: 125 g di burro,\u00a0 150 g di zucchero semolato,\u00a0 due cucchiai di rum,\u00a0 \u00a0un uovo intero e un tuorlo, limone grattugiato, 200 g di farina doppio zero.<\/h4>\n
<\/p>\n
Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa facciamo la frolla,\u00a0 mescolando tutti gli ingredienti,\u00a0 la tiriamo col mattarello,\u00a0 foderiamo lo stampo e la faremo riposare in freezer per 15 minuti gi\u00e0 nella teglia;\u00a0 passato il tempo di posa la mettiamo in forno gi\u00e0 preriscaldato a 180\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Intanto che la frolla cuoce noi prepariamo la composta di pere con vaniglia,\u00a0 gli amaretti, e poco zucchero.\u00a0 Poi montiamo il mascarpone\u00a0 con un po’ di latte, e i tuorli con lo zucchero fino a farla diventare una bella spuma chiara.\u00a0 Adesso prepariamo la crema unendo i tuorli sbattuti con lo zucchero,\u00a0 poi prepariamo le lingue di gatto fatte il giorno precedente,\u00a0 abbiamo il caff\u00e8 forte,\u00a0 e abbiamo la composta di pere ben soda.\u00a0 Dobbiamo solo sciogliere il cioccolato fondente\u00a0 a bagnomaria\u00a0 ma non deve bollire;\u00a0 abbiamo sciolto anche il cioccolato bianco e l’abbiamo messo insieme alle pere.\u00a0 Il tutto sembra molto armonico sia di sapori che di zuccheri. Adesso componiamo la torta,\u00a0 partendo dalla base di frolla, poi il cioccolato fondente,\u00a0 la composta di pere,\u00a0 uno strato di lingue di gatto imbevute nell’amaretto,\u00a0 poi uno strato di mascarpone,\u00a0 ancora lingue di gatto ma imbevute nel caff\u00e8,\u00a0 \u00a0uno strato di mascarpone e lingue di gatto,\u00a0 infine facciamo l’ultimo strato di crema mascarpone servendoci del sacco per pasticcieri formando dei ciuffetti di crema che poi ci spolverizziamo il cacao amaro.\u00a0 Da tutti i profumi e da tutto ci\u00f2 che forma questa torta dovrebbe essere squisita,\u00a0 io lo sapr\u00f2 domani.<\/h4>\n
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Federica\u00a0 io credo che sia il paradiso sulla Terra!<\/h4>\n
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12\/04\/2021<\/h4>\n
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Elena\u00a0 Ho un piatto nuovo,\u00a0 sono i ravioli ai lampascioni,\u00a0 una vera delizia!\u00a0 Eccoli.<\/h4>\n
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RAVIOLI\u00a0 AI\u00a0 LAMPASCIONI<\/h2>\n
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<\/a><\/p>\nIngredienti:\u00a0 400 g di lampascioni,\u00a0 300 g di ricotta,\u00a0 60 g di prosciutto crudo,\u00a0 timo,\u00a0 \u00a0parmigiano,\u00a0 latte,\u00a0 una bustina di zafferano,\u00a0 aggiustiamo di sale, pepe,\u00a0 60 g di pecorino romano,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 per la pasta:\u00a0 due uova e 220 g di farina per pasta fresca.<\/h4>\n
Esecuzione\u00a0 \u00a0mettiamo i lampascioni a trifolare con un po’ di aglio e prezzemolo,\u00a0 un bicchierino di aceto di mele, e lasciamo cuocere.\u00a0 A cottura ultimata li lasceremo raffreddare, poi li tritiamo a coltello,\u00a0 tritiamo anche il crudo e incorporiamo il pecorino grattugiato e la ricotta;\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe, e\u00a0 il ripieno \u00e8 fatto.\u00a0 Adesso facciamo la pasta, mettiamo il ripieno e tagliamo i ravioli,\u00a0 (ognuno pu\u00f2 fare la forma che preferisce) poi li caleremo nell’acqua salata, li scoleremo e li mettiamo nel sugo fatto con crema di parmigiano,\u00a0 \u00a0zafferano e timo;\u00a0 li mantechiamo e a fuoco spento cospargeremo un po’ di pecorino e guarniremo con una fettina di prosciutto.<\/h4>\n
Federica\u00a0 \u00a0Se non sono buoni questi!\u00a0 Mi viene l’acqualina solo a guardarli.<\/h4>\n
13\/04\/2021<\/h4>\n
Elena\u00a0 Oggi invece presento il salmone alla brace,\u00a0 anche questo un piatto molto ma molto salutare,\u00a0 anche buonissimo.<\/h4>\n
SALMONE ALLA BRACE<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1098-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienti: salmone in tranci:\u00a0 lampascioni,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 bastoncini di zucca,\u00a0 succo di agrumi\u00a0 (limone e pompelmo) sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, radicchio variegato, vinaigrette.<\/h4>\n
Esecuzione:\u00a0 \u00a0mettere in marinatura il pesce con agrumi spremuti,\u00a0 sale e olio per almeno due ore;\u00a0 spennellare i tranci di salmone con olio, sale e peperoncino,\u00a0 adagiarli sulla griglia nel camino insieme ai bastoncini di zucca e ai lampascioni\u00a0 anch’essi spennellati,\u00a0 lasciamo cuocere spostando la griglia dalla fiamma, in ultimo avvicinare la griglia al fuoco per dare la doratura. Servire in un letto di radicchio variegato condito con vinaigrette.<\/h4>\n
Federica\u00a0 Anche questo \u00e8 un gran bel piatto!<\/h4>\n
14\/04\/2021<\/h4>\n
Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento un primo piatto.\u00a0 le fettuccine fatte a mano e tagliate a mano.\u00a0 Si tratta di un piatto nutriente,\u00a0 gustoso,\u00a0 da condividere,\u00a0 anche come piatto unico,\u00a0 a mezzogiorno o alla sera.<\/h4>\n
FETTUCCINE\u00a0 CASERECCE AL<\/h2>\n
MATTARELLO<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1111-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienti:\u00a0 due uova,\u00a0 210 g di farina per pasta fresca,\u00a0 150 g di soppressa,\u00a0 mezzo porro,\u00a0 briciole di tartufo,\u00a0 aglio prezzemolo,\u00a0 funghi porcini,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 formaggi:\u00a0 parmigiano,\u00a0 pecorino romano,\u00a0 30 g di taleggio,\u00a0 latte,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 vino bianco,\u00a0 cumino.<\/h4>\n
Esecuzione:\u00a0 facciamo la pasta sbattendo le uova con la farina,\u00a0 formiamo n bell’impasto vellutato,\u00a0 lasciamo riposare per 30 minuti.\u00a0 Intanto puliamo i funghi,\u00a0 li trifoliamo insieme al porro,\u00a0 pepe, vino, cumino,\u00a0 poi,\u00a0 tagliamo la sopressa a dadini e la rosoliamo senza alcun grasso aggiunto.\u00a0 Adesso \u00e8 arrivato il momento di tagliare le fettuccine,\u00a0 che poi caleremo nell’acqua salata bollente\u00a0 e le tuffiamo nella casseruola dei funghi,\u00a0 aggiungiamo la sopressa a dadini,\u00a0 poi le briciole di tartufo,\u00a0 la crema di taleggio e latte,\u00a0 mantechiamo,\u00a0 poi togliamo dal calore,\u00a0 aggiungiamo parmigiano e pecorino grattugiati,\u00a0 pepe e un giro di olio.\u00a0 Sono meravigliose all’olfatto e al palato.<\/h4>\n
Federica\u00a0 Come non assecondarti?<\/h4>\n
15\/04\/2021<\/h4>\n
Elena\u00a0 Ancora un primo piatto:\u00a0 un risotto dal gusto antico che piace veramente tanto.<\/h4>\n
RISOTTO\u00a0 ANTICO<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1078-1-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienti: riso,\u00a0 tre fette di zucca (cappello del prete)\u00a0 \u00a0sale,\u00a0 rosmarino,\u00a0 pepe,\u00a0 latte,\u00a0 montasio,\u00a0 parmigiano,\u00a0 un osso di prosciutto,\u00a0 sedano,\u00a0 aglio,\u00a0 scalogno,\u00a0 una crosta ben pulita di parmigiano,\u00a0 due foglie di alloro,\u00a0 noce moscata,\u00a0 spezie miste.<\/h4>\n
Esecuzione:\u00a0 facciamo il brodo con l’osso di prosciutto,\u00a0 la crosta di formaggio,\u00a0 il sedano,\u00a0 l’aglio,\u00a0 l’alloro, la noce moscata.\u00a0 A parte mettiamo la zucca a cuocere al vapore, poi faremo il soffritto con lo scalogno,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 aggiungiamo un pizzico di spezie.\u00a0 E adesso facciamo la crema con il montasio e il latte lasciandoli fondere insieme;\u00a0 il brodo si \u00e8 gi\u00e0 fatto,\u00a0 \u00a0tagliamo a pezzettini fini il prosciutto che era attaccato all’osso, e lo mischiamo con la crema di zucca,\u00a0 il soffritto e la crema di montasio.\u00a0 In una casseruola a parte facciamo rosolare bene il riso, sfumiamo col brodo,\u00a0 aggiustiamo di sale, e incorporiamo altro brodo.\u00a0 Quando il riso sar\u00e0 arrivato a met\u00e0 cottura,\u00a0 aggiungeremo tutto il condimento tranne il parmigiano,\u00a0 guardiamo se c’\u00e8 ancora abbastanza liquido,\u00a0 lo copriamo con il coperchio e ultimiamo la cottura a fuoco lento.\u00a0 Infine impiattiamo il riso aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n
Federica\u00a0 Vacci!\u00a0 Che buono \u00e8 anche questo!<\/h4>\n
16\/04\/2021<\/h4>\n
Elena\u00a0 Oggi presentiamo la faraona in altri sapori,\u00a0 un piatto unico molto gustoso e facile da fare.<\/h4>\n
FARAONA IN ALTRI SAPORI<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1090-1-2-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienti:\u00a0 Acquistiamo la faraona che ci serve,\u00a0 rosmarino,\u00a0 alloro,\u00a0 menta,\u00a0 aglio,\u00a0 cumino,\u00a0 malvasia,\u00a0 genziana,\u00a0 citronella,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 peperoncino,\u00a0 timo,\u00a0 pepe, fagioli borlotti\u00a0 surgelati,\u00a0 salsa di pomodoro fresco,\u00a0 una cipolla dorata,\u00a0 estragone.<\/h4>\n
Esecuzione:\u00a0 mettiamo la faraona insieme alle erbe,\u00a0 saliamo ,\u00a0 pepiamo, e la lasciamo insaporire per una notte.\u00a0 Il mattino seguente la faremo dorare senza alcun grasso,\u00a0 poi spruzziamo col vino,\u00a0 mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere lentamente;\u00a0 ogni tanto aggiungeremo qualche goccio di brodo perch\u00e9 la carne non si asciughi troppo.\u00a0 Finita la cottura la metteremo insieme alla salsa di fagioli,\u00a0 versiamo un po’ d’olio,\u00a0 aggiustiamo di sale e peperoncino e possiamo iniziare ad\u00a0 impiattare.<\/h4>\n
<\/h4>\n
Federica\u00a0 I tuoi sapori sono sempre meravigliosi! Scommetto che chi li assapora si riempie di positivit\u00e0!<\/h4>\n
17\/04\/2021<\/h4>\n
Elena\u00a0 Il mio dolce di oggi si chiama boomerang,\u00a0 un dolce da forno leggero perch\u00e9 fatto con il lievito madre,\u00a0 \u00e8 molto aromatico agli agrumi,\u00a0 e vaniglia;\u00a0 sapori equilibrati ma si fanno sentire.\u00a0 Chi l’ha assaggiato \u00e8 rimasto impressionato dalla bont\u00e0,\u00a0 addirittura.<\/h4>\n
BOOMERANG<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/elenalasagna.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SAM_1080-1-1024x837.jpg\")
<\/a><\/h2>\nIngredienti:\u00a0 lievito madre,\u00a0 450 g di farina tipo “00”,\u00a0 zucchero 225 g,\u00a0 125 g di burro,\u00a0 due uova,\u00a0 tre cucchiai di limone spremuto,\u00a0 100 g di farina di mandorle,\u00a0 buccia grattugiata di un’arancia,\u00a0 di un limone,\u00a0 di un lime e di un bergamotto,\u00a0 un bicchierino di rum,\u00a0 un bicchierino di latte.<\/h4>\n
Esecuzione:\u00a0 impastare il lievito madre con lo zucchero,\u00a0 le uova,\u00a0 il burro,\u00a0 mettere le scorze grattugiate degli agrumi,\u00a0 mescolare e mettere la farina,\u00a0 il rum,\u00a0 il latte, con iil succo del limone alternati.\u00a0 Formare un bell’impasto e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente non riscaldato.\u00a0 Il giorno successivo formare dei bumerang e lasciarli sulla carta da forno per tre ore,\u00a0 poi infornare a 180\u00b0 per 30 minuti.\u00a0 Questo dolce \u00e8 di una sofficit\u00e0 e di una fragranza,\u00a0 e poi non vi dico i sapori!<\/h4>\n
Federica\u00a0 \u00a0Se vivessi l\u00ec da te non resisterei a tutti quei sapori!<\/h4>\n