{"id":52747,"date":"2020-10-05T15:07:43","date_gmt":"2020-10-05T14:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=40706"},"modified":"2024-05-02T08:14:59","modified_gmt":"2024-05-02T08:14:59","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentottantesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52747","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOTTANTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

05\/10\/2020<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Iniziamo l’articolo con una crostata d’autunno\u00a0 \u00a0alle mele renette.<\/h4>\n

CROSTATA DI MELE RENETTE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre mele renette,\u00a0 200 g di zucchero semolato,\u00a0 400 g di farina compresa due cucchiai di fecola,\u00a0 due rossi d’uovo,\u00a0 250 g di burro,\u00a0 una bustina di vanillina,\u00a0 un limone,\u00a0 rum zucchero a velo.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa impastiamo la crostata:\u00a0 i tuorli con lo zucchero,\u00a0 la vanillina,\u00a0 la buccia grattugiata del limone,\u00a0 incorporiamo il burro sciolto a temperatura ambiente,\u00a0 infine le polveri fino ad ottenere un impasto omogeneo che non attacchi alle dita.\u00a0 Lasciamo riposare per un’ora in frigorifero e nel frattempo faremo la composta di mele sbucciandole e tagliandole a fette,\u00a0 spremiamo il succo del limone,\u00a0 mettiamo un goccio di rum,\u00a0 e lo zucchero a velo q.b.\u00a0 poi le mettiamo a cuocere al dente. Una volta raffreddato il composto guardiamo se c’\u00e8 del liquido, lo togliamo, o lo addensiamo con un po’ di amido o di farina,\u00a0 \u00a0poi tiriamo la pasta di un cm\u00a0 e adagiamo la composta di mele,\u00a0 finiamo di guarnire la crostata con le strisce di pasta e inforniamo la torta a 175 \u00b0 cent. per 30 minuti.\u00a0 Eccola nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buona,\u00a0 fragrante con un sapore che annuncia l’autunno!<\/h4>\n

06\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Facciamo una cotoletta di\u00a0 gallinella,\u00a0 e una frittura leggera di altri pescetti,\u00a0 con un contorno di zucchine.<\/h4>\n

COTOLETTA\u00a0 \u00a0DI GALLINELLA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetto di gallinella,\u00a0 seppie,\u00a0 platessine,\u00a0 gamberoni.\u00a0 Zucchina grossa,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, panco,\u00a0 il bianco di un uovo,\u00a0 farina tipo “00”,\u00a0 vino bianco secco,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia alloro,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 un limone.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Tagliamo le zucchine a piccoli cubotti,\u00a0 le saliamo e le lasciamo riposare per un’ora.\u00a0 Puliamo e laviamo il pesce,\u00a0 prepariamo la pastella per la frittura delle zucchine\u00a0 e\u00a0 i pesci piccoli,\u00a0 l’occorrente per la cotoletta:\u00a0 l’uovo il panco,\u00a0 le erbe,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Una volta fatta la cotoletta la mettiamo al centro del piatto e tutt’intorno gli altri pesci e le zucchine. Il limone va messo solo un’istante prima di\u00a0 consumare il fritto per non rammollire la frittura.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Anche questo \u00e8 un piatto meraviglioso!<\/h4>\n

08\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Adesso presento una torta da forno fatta per Linda e il dott.\u00a0 Robert,\u00a0 per dimostrare loro la mia gratitudine. \u00c8 una torta morbida con sapori deliziosi,\u00a0 una delle mie torte pi\u00f9 semplici ma con gusti\u00a0 ed equilibri indimenticabili.<\/h4>\n

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE<\/h2>\n

E DATTERI GRANDI E SCURI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre uova,\u00a0 50 g di fecola di patate,\u00a0 trecento g di farina “00”,\u00a0 duecento g di zucchero,\u00a0 duecento g di cioccolato fondente,\u00a0 due cucchiai di cacao amaro,\u00a0 due bacche di vaniglia,\u00a0 un pizzico di sale,\u00a0 130 g di burro margarina senza grassi idrogenati,\u00a0 12 datteri\u00a0 grandi di quelli scuri,\u00a0 latte q. b.\u00a0 duecento g di zucca lessata al forno a microonde ,\u00a0 zucchero a velo q.b. una bustina di lievito per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0preparare la zucca il giorno prima,\u00a0 non deve essere cremosa ma molto asciutta,\u00a0 mescolare le due farine,\u00a0 con il lievito, e il cacao,\u00a0 poi in un altro recipiente unire le uova con lo zucchero,\u00a0 il burro con la zucca,\u00a0 mettiamo la vaniglia,\u00a0 \u00a0i datteri tagliati finemente,\u00a0 il burro a temperatura ambiente,\u00a0 poi foderiamo la teglia e versiamo il composto alternandolo con il cioccolato (fuso con il latte da ottenere una crema non troppo liscia, ma scorrevole.\u00a0 Infornare a 175 g\u00b0 cent.\u00a0 per 45 minuti;\u00a0 lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questa torta \u00e8 ottima a fine pasto,\u00a0 a merenda,\u00a0 sempre.<\/h4>\n

09\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un altro piatto di spaghetti molto gustoso e leggero:\u00a0 gli spaghetti alla ricotta.<\/h4>\n

SPAGHETTI\u00a0 ALLA\u00a0 RICOTTA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 spaghetti,\u00a0 pancetta steccata tagliata fine,\u00a0 ricotta,\u00a0 una punta di zafferano, melanzane,\u00a0 parmigiano,\u00a0 granelli di pepe misto macinato,\u00a0 olio.<\/h4>\n

Mentre si cuoce la pasta prepariamo il sughetto con la crema di ricotta che abbiamo setacciato in precedenza,\u00a0 un poco di zafferano,\u00a0 grigliamo la pancetta,\u00a0 e prepariamo il pepe,\u00a0 il parmigiano e le melanzane cotte al forno con il formaggio grattugiato.\u00a0 Una volta scolati gli spaghetti li versiamo nella casseruola della ricotta e zafferano,\u00a0 spolveriamo di parmigiano,\u00a0 un giro di pepe,\u00a0 un filo di olio infine uniamo le melanzane e la pancetta.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0\u00c8 proprio una ricetta squisita,\u00a0 ed \u00e8 leggera,\u00a0 buona buona buona!<\/h4>\n

11\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta che sto per presentare,\u00a0 un anno fa \u00e8 piaciuta a tutti i miei amici,\u00a0 si tratta del vitello in crema di burro e salvia.<\/h4>\n

MAGATELLO IN CREMA DI BURRO<\/h2>\n

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E\u00a0 SALVIA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 acquistiamo la carne che ci serve,\u00a0 brodo vegetale o di carne,\u00a0 un bicchiere di prosecco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 aghi di pino silvestre,\u00a0 tre spicchi di aglio,\u00a0 un ciuffo abbondante di salvia,\u00a0 50 g di burro fresco,\u00a0 un chiodo di garofano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo la carne a marinare per una notte con\u00a0 latte magro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 salvia.\u00a0 Il mattino seguente facciamo rosolare la carne in una casseruola senza alcun grasso,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 poi aggiungiamo un po’ di\u00a0 brodo,\u00a0 l’aglio,\u00a0 qualche ago di pino,\u00a0 salvia, e copriamo con il coperchio.\u00a0 A cottura ultimata tagliamo la carne a piccoli pezzi, la giriamo e la facciamo bollire per cinque\u00a0 minuti nella restrizione del sugo; intanto abbiamo sciolto il burro a temperatura ambiente,\u00a0 con dentro ancora un po’ di aglio e salvia tritata,\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe e la carne \u00e8 pronta da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Me la ricordo bene,\u00a0 era assolutamente squisita!<\/h4>\n

13\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Voglio presentare un panino di melanzane,\u00a0 al posto del pane ho messo le melanzane.\u00a0 \u00a0\u00c8 riuscito bene ed era anche squisito.<\/h4>\n

PANINO DI MELANZANE<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 due melanzane grosse,\u00a0 due salsicce,\u00a0 parmigiano q.b.,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, olio per friggere,\u00a0 una cipolla,\u00a0 pomodori freschi da sugo,\u00a0 basilico,\u00a0 aglio,\u00a0 pangrattato integrale,\u00a0 due uova,\u00a0 qualche ago di rosmarino.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 zucca e finocchi al forno.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Tagliamo le melanzane per il lungo,\u00a0 ne usiamo quattro fette per ognuna alte poco pi\u00f9 di mezzo cm.\u00a0 Le saliamo e le lasciamo riposare per circa un’ora.\u00a0 Nel frattempo grigliamo le salsicce con aglio e rosmarino,\u00a0 poi facciamo il sugo con la cipolla,\u00a0 le erbe,\u00a0 e i pomodori maturi.\u00a0 Prepariamo le uova sbattute,\u00a0 il\u00a0 pangrattato,\u00a0 saliamo e pepiamo,\u00a0 passiamo le melanzane nell’uovo,\u00a0 poi nel pangrattato, e facciamo una bella frittura sana con l’olio a temperatura giusta,\u00a0 poi adageremo le melanzane in un vassoio con la carta assorbente.\u00a0 Ora tagliamo le salamelle in quattro parti sempre per il lungo e le stendiamo sopra le quattro fette di melanzane,\u00a0 mentre sulle altre quattro aggiungeremo il parmigiano grattugiato,\u00a0 e il sugo,\u00a0 poi uniamo le fette due per due e formiamo il panino,\u00a0 serviamo con le verdure al forno.\u00a0 Eccolo nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Ha un’aria squisita,\u00a0 Quanto mi manca casa tua!<\/h4>\n

15\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 una carne molto tenera e saporita,\u00a0 \u00e8 l’arista di maiale fatta al forno.<\/h4>\n

ARISTA\u00a0 CON PATATE E SUSINE<\/h2>\n

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ROSSE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 arista di maiale,\u00a0 patate,\u00a0 parmigiano,\u00a0 latte, susine rosse,\u00a0 pepe rosa,\u00a0 sale q.b., spezie miste,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio,\u00a0 vino bianco,\u00a0 una fetta di pancetta da 50 g,\u00a0 olive spurgate con acqua e sale,\u00a0 brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: Prendiamo la carne, la massaggiamo con le spezie e il sale, poi la facciamo rosolare nella casseruola con la pancetta tagliata a tocchetti,\u00a0 l’aglio,\u00a0 il rosmarino, aggiungiamo il vino e lo lasciamo evaporare,\u00a0 infine prendiamo la teglia da forno e aggiungiamo il brodo e inforniamo a 170\u00b0cent.\u00a0 per un’ora circa.\u00a0 Nel frattempo abbiamo fatto il pur\u00e9\u00a0 e abbiamo fatto la composta di susine rosse.\u00a0 Una volta cotta l’arista l’abbiamo tagliata a fette e decorata con le olive e il suo sugo di cottura.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Mi piace m0lto la carne fatta cos\u00ec con patate e susine.<\/h4>\n

17\/10\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Per l’ultima\u00a0 ricetta di questo articolo ho scelto il pesce.<\/h4>\n

ORATA ALLA\u00a0 CREMA DI<\/h2>\n

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MELOGRANO<\/h2>\n

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Ingredienti per una persona:\u00a0 un’orata,\u00a0 una melagrana grande,\u00a0 zucca al forno,\u00a0 salsa di pomodoro fatta in casa,\u00a0 sale e pepe, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 salvia,\u00a0 1 testa di aglio,\u00a0 mezzo porro,\u00a0 panco,\u00a0 parmigiano,\u00a0 prezzemolo tritato,\u00a0 rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa puliamo il pesce,\u00a0 lo sfilettiamo,\u00a0 la rimanenza lo usiamo a fare le polpette. Tagliamo la zucca a fettine,\u00a0 la spennelliamo con l’olio,\u00a0 un po’ di sale, e la inforniamo a 100\u00b0cent. per 15 minuti.\u00a0 Poi tritiamo il pesce rimanente,\u00a0 lo saliamo, aggiungiamo un trito di aglio e prezzemolo,\u00a0 il pomodoro,\u00a0 il panco e il parmigiano,\u00a0 il rosmarino poi passiamo il pennello unto e le mettiamo a cuocere lentamente sulla piastra.\u00a0 Adesso mettiamo i filetti di orata in padella con appena un poco di olio, sale,\u00a0 pepe, il porro tritato e le cuoceremo bene girandole anche sulla parte\u00a0 della pelle dandole croccantezza;\u00a0 nel frattempo facciamo la crema con il succo di melagrana con un filo di olio e lo sbattitore,\u00a0 sale e un filo di limone,\u00a0 diventa come una maionese. Poi impiattiamo il tutto:\u00a0 eccolo nella foto sopra.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

05\/10\/2020 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0 Iniziamo l’articolo con una crostata d’autunno\u00a0 \u00a0alle mele renette. CROSTATA DI MELE RENETTE Ingredienti:\u00a0 tre mele renette,\u00a0 200 g di zucchero semolato,\u00a0 400 g di farina compresa due cucchiai di fecola,\u00a0 due rossi d’uovo,\u00a0 250 g di burro,\u00a0 una bustina di vanillina,\u00a0 un limone,\u00a0 rum […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[78,279,302,313,764,843,866,1206,1260],"class_list":["post-52747","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-arista-con-patate-e-susine-rosse","tag-cotoletta-di-gallinella","tag-crostata-di-mele-renette","tag-datteri-chiari-e-scuri","tag-magatello-in-crema-di-burro-e-salvia","tag-orata-alla-crema-di-melograno","tag-panino-di-melanzane","tag-spaghetti-alla-ricotta","tag-torta-al-cioccolato-fondente-con-datteri-grandi-scuri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52747"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54654,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52747\/revisions\/54654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}