{"id":52743,"date":"2020-08-06T14:56:39","date_gmt":"2020-08-06T13:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=40393"},"modified":"2024-05-02T08:19:49","modified_gmt":"2024-05-02T08:19:49","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentosettantasettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52743","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSETTANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

06\/08\/2020<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Voglio iniziare questo articolo con un dolce estivo:\u00a0 il tiramis\u00f9 con banane e lamponi,\u00a0 un dolce squisito e leggero.<\/h4>\n

TIRAMIS\u00da\u00a0 CON BANANE E<\/h2>\n

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LAMPONI<\/h2>\n

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Ingredienti: 400 g di mascarpone,\u00a0 se occorre un bicchiere di latte o acqua,\u00a0 250 g di zucchero a velo vanigliato,\u00a0 tre banane grosse,\u00a0 400 g di lamponi pi\u00f9 quelli per la decorazione,\u00a0 8 savoiardi,\u00a0 succo di mezzo limone,\u00a0 un bicchierino di limoncello,\u00a0 due cucchiai di zucchero semolato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa laviamo delicatamente i lamponi,\u00a0 li mettiamo in un colapasta,\u00a0 poi andranno sul fuoco con due cucchiai di zucchero semolato e li portiamo ad ebollizione, lasciamo raffreddare.\u00a0 Frulliamo le banane con il succo di limone;\u00a0 ora prendiamo il mascarpone e lo dividiamo in tre parti uguali,\u00a0 una parte la mescoliamo con qualche cucchiaio d zucchero a velo e lo uniamo al succo di banane,\u00a0 (se dovesse risultare troppo denso lo diluiremo con acqua o latte.\u00a0 Prendiamo l’altra parte di mascarpone,\u00a0 lo zuccheriamo e uniamo il succo di lamponi,\u00a0 L’ultima parte di mascarpone la zuccheriamo e uniamo il limoncello.\u00a0 Adesso incominciamo a fare il tiramis\u00f9 facendo uno strato di mascarpone ai lamponi,\u00a0 mettiamo i savoiardi,\u00a0 poi uno strato di mascarpone alle banane,\u00a0 i savoiardi,\u00a0 ultimo strato quello con il limoncello, poi\u00a0 sopra lo guarniremo con i lamponi freschi e una spolveratina di zucchero a velo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Dirti che non \u00e8 buono sarei bugiarda!\u00a0 Anzi \u00e8 squisitissimo!<\/h4>\n

10\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ecco il pesce che mi hai chiesto:\u00a0 le seppioline con verdure miste croccanti.\u00a0 Sono riuscite morbide e tenerissime,\u00a0 \u00a0l’ho cucinato col cuore .<\/h4>\n

SEPPIE\u00a0 IN\u00a0 VERDURE MISTE<\/h2>\n

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INGREDIENTI:\u00a0 seppie fresche,\u00a0 patate,\u00a0 cipolle,\u00a0 carote,\u00a0 sedano,\u00a0 melanzane,\u00a0 peperoni, zucchine,\u00a0 pancetta steccata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio,\u00a0 origano, aceto di mele rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Incominciamo col pulire le seppie,\u00a0 poi le mettiamo a macerare in acqua, limone, e aceto.\u00a0 Adesso puliamo le verdure e le tagliamo pi\u00f9 o meno in pezzetti uguali;\u00a0 le mettiamo in una padella capiente con due cucchiai di olio,\u00a0 saliamo e pepiamo e le portiamo a met\u00e0 cottura,\u00a0 poi spegniamo il fuoco, mettiamo il coperchio cos\u00ec finiranno di cuocersi al punto giusto.\u00a0 Ora in un’altra padella facciamo dorare i pezzetti di seppie,\u00a0 solo per qualche minuto o diventeranno dure non pi\u00f9 commestibili neanche per il cane. Nel frattempo abbiamo messo la pancetta a grigliare che accompagner\u00e0 questo piatto con successo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Devo dire che una cottura perfetta cos\u00ec non l’avevo mai mangiata!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Anche se il pesce non lo mangio pi\u00f9 da tempo,\u00a0 mi piace cucinarlo e cerco di farlo bene.<\/h4>\n

12\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco un altro piatto gustoso e pieno di salute:\u00a0 il cappone farcito.<\/h4>\n

CAPPONE\u00a0 FARCITO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 petti di cappone,\u00a0 spezie miste:\u00a0 noce moscata,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 sale,\u00a0 e pepe;\u00a0 \u00a0rosmarino,\u00a0 erba di aglio,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 castagne fresche bollite,\u00a0 burrata,\u00a0 vino bianco secco,\u00a0 \u00a0brodo di carne,\u00a0 aceto di mele.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 cipollotti tropea in agrodolce e patate al forno.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0battiamo bene la carne,\u00a0 la massaggiamo con sale e pepe,\u00a0 olio, aceto e spezie.\u00a0 Poi facciamo una crema con le castagne e la mescoliamo alla burrata che servir\u00e0 per farcire la carne. A questo punto rosoliamo le porzioni con un po’ di olio,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio, e sfumiamo col vino;\u00a0 mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere nel brodo fino a formare una crema ristretta,\u00a0 \u00a0impiattiamo con i cipollotti in agrodolce e le patate al forno.\u00a0 Eccolo in alto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00c8 una bellissima ricetta sana e dai sapori di casa.<\/h4>\n

14\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho pensato ad una colazione completa per grandi e piccini che sa di pasticcieria.<\/h4>\n

COLAZIONE COMPLETA CON TORTA<\/h2>\n

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AL MUESLI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta sfoglia 400 g,\u00a0 crema al limone:\u00a0 latte,\u00a0 amido di mais,\u00a0 olio essenziale di limone,\u00a0 fiale per dolci al limone zucchero di canna,\u00a0 canditi freschi al limone,\u00a0 crumble:\u00a0 cereali misti:\u00a0 farina integrale,\u00a0 riso soffiato,\u00a0 farro,\u00a0 fiocchi di avena e grano saraceno;\u00a0 \u00a0noci,\u00a0 nocciole,\u00a0 mandorle 300 g,\u00a0 burro fresco 120 g.,\u00a0 miele\u00a0 due cucchiai.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Facciamola crema al limone dosando 500 ml di latte,\u00a0 a parte\u00a0 4 cucchiai di amido di mais,\u00a0 \u00a0due uova intere, zucchero q.b.,\u00a0 mettiamo\u00a0 anche la fiala al limone e mescoliamo aggiungendo il latte poco alla volta.\u00a0 Poi facciamo il muesli nella maniera tradizionale aggiungendo tutti gli ingredienti e lo dolcifichiamo col miele,\u00a0 poi mettiamo sulla teglia un foglio di carta da forno e stendiamo\u00a0 il composto sbriciolato che andr\u00e0 subito in forno a 170\u00b0 cent.\u00a0 per 15 minuti.\u00a0 Una volta raffreddato il tutto\u00a0 possiamo comporre la torta:\u00a0 abbiamo gi\u00e0 preparato e cotto la sfoglia,\u00a0 prima foderato il fondo poi le pareti e ora metteremo il crumble,\u00a0 poi un disco di sfoglia\u00a0 infine la crema con i canditi.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Posso dirti che \u00e8 stata un’idea brillante,\u00a0 perch\u00e9 \u00e8 meravigliosa come gusto e anche molto invitante per gli occhi,\u00a0 al naturale senza fronzoli ecc.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 \u00c8 piaciuta molto.\u00a0 Si pu\u00f2 fare anche con crema alla vaniglia,\u00a0 con altri gusti come nocciola e cioccolato ecc.<\/h4>\n

17\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi ancora gnocchi,\u00a0 non sono nuovi,\u00a0 ma \u00e8 il condimento ad essere diverso,\u00a0 molto ma molto gradevole,\u00a0 saporito e sano perch\u00e9 contiene pochi grassi e al palato non sembra.\u00a0 Ho usato due tipologie di patate: la pasta gialla e la pasta rosa,\u00a0 \u00a0adatte per gli gnocchi perch\u00e9 non sono acquose.\u00a0 Eccole nella foto sotto.<\/h4>\n

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GNOCCHI\u00a0 GOLOSI\u00a0 E\u00a0 SANI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 patate gialle e rosa,\u00a0 farina tipo “00”al 50% e farina per pasta fresca al 50%;\u00a0 sale e pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 parmigiano, squacquerone,\u00a0 pancetta grigliata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva gentile,\u00a0 piselli ai porri.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 dopo aver lessato le patate a vapore le passiamo nello schiacciapatate,\u00a0 aggiungiamo la noce moscata,\u00a0 e un pugno di farina per ogni patata pi\u00f9 quella che serve per il piano di lavorazione.\u00a0 Li buttiamo nell’acqua bollente,\u00a0 poi nella padella o la casseruola bassa del sugo,\u00a0 mettiamo un po’ di olio,\u00a0 \u00a0aggiungiamo anche la pancetta gi\u00e0 grigliata,\u00a0 poi a fuoco spento li mantechiamo e gli gnocchi\u00a0 sono pronti da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Dire che sono meravigliosi \u00e8 poco,\u00a0 perch\u00e9 sono gustosi e leggerissimi.\u00a0 Ah,\u00a0 che belli sono questi piatti!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie cara Fede,\u00a0 i prossimi saranno verdi\u00a0 e i prossimi dei prossimi saranno fatti con le castagne.<\/h4>\n

21\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Eccomi qui con un altro dolce casalingo:\u00a0 un’altra crostata,\u00a0 ma questa volta avr\u00e0 un sapore unico,\u00a0 perch\u00e9 \u00e8 fatta con la confettura di zucchine verdi,\u00a0 lime e menta.\u00a0 Mai sentita nominare? Ebbene credo proprio di no!\u00a0 Le nostre nonne la facevano anche con le verdure: con la zucca, i pomodori acerbi,\u00a0 le cipolle rosse,\u00a0 e poi tutte le tipologie di frutta,\u00a0 perfino con i cachi,\u00a0 con le mele selvatiche,\u00a0 i frutti rossi del bosco,\u00a0 compreso il corbezzolo ecc. ma con le zucchine non l’avevo mai assaggiata prima d’ora,\u00a0 \u00e8 buonissima!\u00a0 La crostata ha un gusto met\u00e0 esotico e l’altra met\u00e0 \u00e8 campagnolo. Eccola!<\/h4>\n

CROSTATA DI ZUCCHINE MENTA<\/h2>\n

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E LIME<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per la frolla occorrono trecento g di farina tipo “00”,\u00a0 100 g di pane grattugiato,\u00a0 200 g di burro fresco,\u00a0 200 g di zucchero\u00a0 semolato,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata,\u00a0 un uovo e due tuorli, lievito per dolci.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 tre zucchine verdi ,\u00a0 250 g di zucchero,\u00a0 5 lime,\u00a0 20 foglie di menta.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 ho fatto la confettura di zucchine e lime il giorno prima,\u00a0 tritando le zucchine finemente, poi ho incorporato lo zucchero,\u00a0 le foglie di menta,\u00a0 e i lime tagliati a fettine sottili e poi tagliate a met\u00e0.\u00a0 ( i lime li ho fatti riposare con acqua e zucchero e bicarbonato per una notte,\u00a0 poi li ho scolati bene e li ho tagliati a fettine messi nel composto.\u00a0 Ho fatto sobbollire il tutto in una padella grande fino a cottura che \u00e8 durata circa 45 minuti,\u00a0 poi l’ho lasciata raffreddare e l’ho messa in frigorifero.\u00a0 Ho fatto la frolla sbattendo le uova con lo zucchero,\u00a0 la vaniglia,\u00a0 la scorza gialla del limone,\u00a0 le polveri e per ultimo ho incorporato il burro;\u00a0 ho steso nella teglia il composto con le mani e poi l’ho messo a riposare in frigorifero per mezz’ora insieme al rimanente impasto.\u00a0 Poi ho proceduto per la crostata;\u00a0 alla fine l’ho messa in forno a 180 \u00b0 cent.\u00a0 per 40 minuti.\u00a0 Questa volta anche se l’ho tagliata ancora tiepida la confettura non si \u00e8 sciolta.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0Quello che posso dire \u00e8 che non avevo mai mangiato prima una cosa cos\u00ec particolare all’infinito,\u00a0 un qualcosa di sublime!<\/h4>\n

Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 \u00e8 buona davvero,\u00a0 le zucchine si sentono appena come deve essere, poi la menta,\u00a0 i lime, la vaniglia sono assolutamente un insieme indovinato davvero e la pasta \u00e8 fragrante.<\/h4>\n

25\/08\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco una delizia di melanzane ricoperta di pasta sfoglia.<\/h4>\n

MELANZANE IN BESCIAMELLA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta sfoglia fresca o surgelata,\u00a0 melanzane,\u00a0 besciamella leggera,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 farina bianca,\u00a0 prosciutto cotto arrosto.\u00a0 Per il contorno :\u00a0 cicorietta selvatica,\u00a0 latte, burro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un uovo .<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Facciamo la pasta sfoglia,\u00a0 poi tagliamo le melanzane a fettine non troppo spesse,\u00a0 le mettiamo sotto sale per mezz’ora,\u00a0 poi le spennelliamo con olio extra vergine d’oliva,\u00a0 \u00a0le cospargeremo di parmigiano e poi le mettiamo in forno a 120 \u00b0 centigradi ( dobbiamo fare attenzione a non bruciarle ma devono risultare rosolate.\u00a0 Nel frattempo facciamo la besciamella,\u00a0 lasciamo intiepidire;\u00a0 stendiamo la sfoglia,\u00a0 facciamo uno strato di melanzane,\u00a0 uno di prosciutto e l’altro di besciamella per 4 volte,\u00a0 poi chiudiamo il tutto e facciamo arrotolare i lembi e spennelliamo con latte e uovo.\u00a0 Adesso mettiamo in forno a 175 \u00b0 centigradi per 20 minuti e aspettiamo la cottura facendo un involtino con una grossa fetta di melanzana rosolata al forno racchiudendo la cicoria condita con latte,\u00a0 un po’ di burro e parmigiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Mi piace molto,\u00a0 e so gi\u00e0 per certo che il tutto sar\u00e0 buonissimo.<\/h4>\n

Elena\u00a0 S\u00ec, \u00e8 davvero squisito,\u00a0 praticamente \u00e8 una lasagna vestita con la pasta sfoglia;\u00a0 si pu\u00f2 fare in tanti modi,\u00a0 anche con la carne e il pesce.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

06\/08\/2020 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Voglio iniziare questo articolo con un dolce estivo:\u00a0 il tiramis\u00f9 con banane e lamponi,\u00a0 un dolce squisito e leggero. TIRAMIS\u00da\u00a0 CON BANANE E LAMPONI Ingredienti: 400 g di mascarpone,\u00a0 se occorre un bicchiere di latte o acqua,\u00a0 250 g di zucchero a velo vanigliato,\u00a0 tre banane […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[170,222,303,550,785,1142,1250],"class_list":["post-52743","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-cappone-farcito","tag-colazione-completa-con-torta-al-muesli","tag-crostata-di-zucchine-menta-e-lime","tag-gnocchi-golosi-e-sani","tag-melanzane-in-besciamella","tag-seppie-in-verdure-miste","tag-tiramisu-con-banane-e-lamponi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52743"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54664,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52743\/revisions\/54664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}