{"id":52741,"date":"2020-06-21T14:33:44","date_gmt":"2020-06-21T13:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=40175"},"modified":"2024-05-02T08:23:23","modified_gmt":"2024-05-02T08:23:23","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentosettantacinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52741","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSETTANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

21\/06\/2020<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0ti mostro una ricetta piccante,\u00a0 ma non salata:\u00a0 gli involtini di pollo ripieni di salsiccia al cren.<\/h4>\n

INVOLTINI DI POLLO IMPANATI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 petto di pollo, salsiccia al cren,\u00a0 prezzemolo, aglio fresco,\u00a0 timo, pangrattato,\u00a0 fontina,\u00a0 farina “00”,\u00a0 uova,\u00a0 panco, pistacchi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 pur\u00e8 di piselli e finocchi alla panna e parmigiano,\u00a0 pepe bianco e sale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo i petti di pollo alla griglia,\u00a0 poi li riempiremo con la salsiccia grigliata e tritata,\u00a0 mescolata con erbe e pangrattato;\u00a0 leghiamo il tutto con una fetta di fontina.\u00a0 Facciamo gli involtini e li passiamo nella farina,\u00a0 nell’uovo e nel pangrattato,\u00a0 poi in forno.\u00a0 Nel frattempo faremo le verdure:\u00a0 mettiamo a cuocere i piselli per il pur\u00e8,\u00a0 poi puliamo bene i finocchi,\u00a0 li lessiamo a vapore e li condiremo con olio un po’ di panna,\u00a0 parmigiano sale e pepe,\u00a0 ed ecco il piatto!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Bello e saporito!<\/h4>\n

22\/06\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece ti mostro i ravioloni di melanzane,\u00a0 provola e parmigiano.<\/h4>\n

RAVIOLONI DI PROVOLA E<\/h2>\n

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PARMIGIANO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per ogni uovo 100 g di farina per pasta fresca o semola. Per il ripieno:\u00a0 melanzane,\u00a0 provola,\u00a0 \u00a0parmigiano,\u00a0 tabasco,\u00a0 100 g di prosciutto cotto ogni 4 porzioni.\u00a0 Per il rag\u00f9:\u00a0 funghi secchi misti,\u00a0 pomodoro fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 basilico,\u00a0 due scalogni e cerfoglio.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo a cuocere le melanzane in forno\u00a0 poi le svuotiamo e le mescoliamo al parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 tabasco, provola tritata,\u00a0 prosciutto cotto passato al mixer o tagliato a coltello molto fine;\u00a0 se necessario aggiungere un po’ di panco.\u00a0 Poi faremo la sfoglia e i ravioli;\u00a0 nel frattempo metteremo a cuocere il rag\u00f9 facendo soffriggere gli scalogni in un cucchiaio di olio,\u00a0 sale ,\u00a0 pepe, incorporiamo i funghi tagliati a piccoli frammenti,\u00a0 e solo alla fine aggiungeremo l’olio.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Delicati,\u00a0 saporiti e pungenti.<\/h4>\n

28\/06\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Eccoti gli altri biscotti alle mandorle che ti ho promesso.<\/h4>\n

BISCOTTI\u00a0 ALLE MANDORLE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 500 g di farina “00”,\u00a0 250 g di mandorle macinate finemente,\u00a0 150 g di mandorle tagliate grossolanamente, un bicchierino di liquore alla mandorla o due fiale aroma mandorla,\u00a0 un bicchiere di prosecco, un bicchiere di olio di arachidi,\u00a0 250 g di zucchero o zucchero q.b.,\u00a0 una bustina di lievito per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prendiamo una zuppiera capiente,\u00a0 versiamo tutte le polveri compreso il lievito,\u00a0 versare\u00a0 il vino,\u00a0 l’olio a filo, 150 g di mandorle tritate,\u00a0 l’aroma alla mandorla o il liquore.\u00a0 Dopo avere amalgamato tutti gli ingredienti\u00a0 fare delle palline,\u00a0 e dare forma ai biscotti,\u00a0 si possono lasciare di forma circolare ma schiacciata,\u00a0 oppure lunga ma sempre schiacciata perch\u00e9 cos\u00ec alla cottura saranno pi\u00f9 fragranti.\u00a0 Mettere in forno gi\u00e0 a 180\u00b0 per 15 minuti;\u00a0 togliere e lasciare raffreddare poi infornare ancora a 150\u00b0 per altri 15 minuti.\u00a0 Sono molto buoni e leggeri.<\/h4>\n

30\/06\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ricordi gli altri biscotti alla pasta di mandorle?\u00a0 pubblicai la ricetta lo 07\/03\/2012,\u00a0 per\u00f2 non misi la foto perch\u00e9 era venuta molto sfuocata,\u00a0 anzi mi spiego meglio:\u00a0 la fotografia venne bellissima,\u00a0 ma il dischetto che mi consegnarono era tutto sfuocato. Poco tempo fa li ho rifatti ed ecco la foto.<\/h4>\n

BISCOTTI ALLA PASTA DI<\/h2>\n

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MANDORLE<\/h2>\n

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Ingredienti: 300 g di farina doppio zero,\u00a0 150 g di mandorle tritate,\u00a0 200 g di zucchero, 125 g di burro,\u00a0 \u00a0latte di mandorle q.b., una vanillina o una stecca di vaniglia,\u00a0 una bustina di lievito per dolci, 100 g di pangrattato, un uovo intero e due tuorli,\u00a0 un bicchierino di liquore alla mandorla,\u00a0 zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

esecuzione:\u00a0 uniamo tutti gli ingredienti sopra elencati tranne lo zucchero a velo,\u00a0 e il lievito.\u00a0 Amalgamiamo bene e prima di mettere il lievito lasciamo riposare l’impasto per mezz’ora;\u00a0 formare i biscotti e infornare a 180 g\u00b0 per 15 minuti,\u00a0 poi lasciare raffreddare i biscotti e infornare di nuovo a 150 g\u00b0 per altri 15 minuti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Ricordo bene,\u00a0 erano squisiti e sempre molto leggeri.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

02\/07\/2020<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 Perch\u00e9 non ci fai vedere i tuoi cappelletti estivi intelligenti?\u00a0 S\u00ec,\u00a0 intelligenti perch\u00e9 sono fatti con poca carne e sono saporitissimi.<\/h4>\n

CAPPELLETTI\u00a0 INTELLIGENTI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 150 g di parmigiano grattugiato,\u00a0 due salsicce,\u00a0 500 g di spinaci lessati,\u00a0 oppure erbette,\u00a0 \u00a0pangrattato q.b.,\u00a0 spezie miste,\u00a0 vino bianco, un mestolo di brodo,\u00a0 due uova intere,\u00a0 230 g di farina per pasta fresca;\u00a0 Rag\u00f9 al pomodoro fresco fatto con scalogni,\u00a0 origano, basilico\u00a0 e olio extra vergine di oliva.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 incominciamo con mettere le salsicce sulla piastra (ovviamente dopo avere tolto la pellicina di protezione.\u00a0 Nel frattempo lessiamo gli spinaci o le erbette,\u00a0 poi le lasciamo raffreddare un po’ e le strizziamo bene.\u00a0 A questo punto tritiamo molto fini le salsicce e la verdura,\u00a0 amalgamiamo il tutto e tritiamo due scalogni,\u00a0 li facciamo dorare e uniamo il composto.\u00a0 Mettiamo anche le spezie,\u00a0 sfumiamo col vino e incorporiamo il brodo.\u00a0 Facciamo bollire a fuoco basso per un’oretta fino a quando non ci sar\u00e0 pi\u00f9 liquido,\u00a0 lasciamo intiepidire e aggiungiamo il parmigiano e il pangrattato fino ad ottenere un impasto che non attacchi troppo alle dita.\u00a0 Tiriamo la sfoglia, nel frattempo\u00a0 il sugo sta bollendo;\u00a0 una volta finito il tutto mettiamo a cuocere in acqua bollente salata i cappelletti,\u00a0 \u00a0li\u00a0 passeremo nel sugo e a fuoco spento li mantechiamo con il parmigiano e l’olio,\u00a0 origano e basilico freschi.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io li ho gi\u00e0 fatti e devo dirti che sono una delizia perch\u00e9 sono leggeri e molto gustosi.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie cara Fede,\u00a0 si pu\u00f2 sostituire l’olio con il burro,\u00a0 dipende dai gusti.<\/h4>\n

04\/07\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho un’altra ricetta degli gnocchi,\u00a0 e indovina con che cosa?\u00a0 Li ho fatti con le zucchine;\u00a0 li feci alcuni anni fa,\u00a0 erano buoni,\u00a0 ma non mi convincevano molto,\u00a0 ora invece sono venuti perfetti.<\/h4>\n

GNOCCHI DI ZUCCHINE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 una zucchina grossa,\u00a0 farina:\u00a0 met\u00e0 “00” e met\u00e0\u00a0 per pasta fresca,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, macis,\u00a0 \u00a0100 g di parmigiano,\u00a0 pesto alla genovese fatto in casa con:\u00a0 basilico,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aglio e pinoli. Per la cottura degli gnocchi:\u00a0 brodo vegetale con l’aggiunta di aglio e salvia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo la zucchina in modo orizzontale,\u00a0 la saliamo\u00a0 e la mettiamo a cuocere in forno con la buccia a cottura lenta.\u00a0 Quando la zucchina sar\u00e0 bell’asciutta,\u00a0 la schiacciamo con la forchetta,\u00a0 aggiungiamo il pepe,\u00a0 il macis macinato, il parmigiano,\u00a0 e le farine q. b. ( usare una mano leggera e non mettere troppa farina)\u00a0 Poi cerchiamo fare dei bigoli e li tagliamo a tocchetti.\u00a0 \u00a0mettiamo a cuocere gli gnocchi nell’acqua che bolle,\u00a0 \u00a0con la schiumarola li adagiamo nella zuppiera del pesto e il piatto \u00e8 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono leggeri,\u00a0 e buonissimi.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho inventato un’altra ricetta,\u00a0 presto te li far\u00f2 vedere.<\/h4>\n

08\/07\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco l’altra ricetta degli gnocchi con le zucchine.<\/h4>\n

GNOCCHI DI ZUCCHINE RIPIENI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 una zucchina grossa,\u00a0 una mozzarella di bufala,\u00a0 noce moscata,\u00a0 farina par pasta fresca, aglio,\u00a0 salvia,\u00a0 burro,\u00a0 oppure olio extra vergine d’oliva gentile prezzemolo,\u00a0 parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo bene la zucchina dalle interiora e dalla buccia coriacea;\u00a0 la tagliaremo a piccoli pezzetti e li adageremo in una casseruola con coperchio,\u00a0 il sale,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo senza aggiunta di acqua o brodo la porteremo a cottura.\u00a0 Quando si saranno raffreddate le zucchine in umido che dovranno essere asciutte,\u00a0 aggiungeremo un po’ di parmigiano grattugiato,\u00a0 la noce moscata e la farina.\u00a0 Poi faremo dei bigoli e taglieremo gli gnocchi.\u00a0 Abbiamo gi\u00e0 preparato la mozzarella tagliata a piccoli dadi e lasciata sopra un tagliere di legno a scolarsi dal latticello,\u00a0 apriremo lo gnocco e infileremo un dadino di mozzarella. A lavoro compiuto li cuoceremo e li mantechiamo nella casseruola dove abbiamo fatto la zucchina in umido,\u00a0 aggiungendo olio o burro e salvia,\u00a0 \u00a0a fuoco spento ancora un po’ di parmigiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io credo che siano squisitissimi!\u00a0 Far\u00f2 anche questi!\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

15\/07\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ciao Fede,\u00a0 ecco la foto\u00a0 dell’anello pasquale agrumato che mi hai chiesto ieri sera, troverai la ricetta nelle mie ricette di cucina : DUECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE.<\/h4>\n

ANELLO PASQUALE AGRUMATO<\/h2>\n

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21\/06\/2020 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0ti mostro una ricetta piccante,\u00a0 ma non salata:\u00a0 gli involtini di pollo ripieni di salsiccia al cren. INVOLTINI DI POLLO IMPANATI Ingredienti:\u00a0 petto di pollo, salsiccia al cren,\u00a0 prezzemolo, aglio fresco,\u00a0 timo, pangrattato,\u00a0 fontina,\u00a0 farina “00”,\u00a0 uova,\u00a0 panco, pistacchi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52741","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52741"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54671,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52741\/revisions\/54671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}