{"id":52642,"date":"2018-11-05T14:11:25","date_gmt":"2018-11-05T13:11:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=37904"},"modified":"2024-05-02T09:01:42","modified_gmt":"2024-05-02T09:01:42","slug":"37904-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52642","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTANOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

05\/11\/2018<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0Sono contenta che la torta sia piaciuta a tutti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Perch\u00e9 avevi dei dubbi?\u00a0 Era squisita!\u00a0 Te lo dico ancora una volta:\u00a0 non ascoltare quel pattume!<\/h4>\n

TORTA DI MELE ALLA CREMA<\/h2>\n

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DI AMARETTO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un kg di mele,\u00a0 quattrocentocinquanta g di farina doppio zero,\u00a0 un limone, una bacca di vaniglia,\u00a0 mezzo bicchierino di amaretto,\u00a0 cento g di amaretti,\u00a0 venti g di zucchero a velo, quattrocento g di zucchero semolato,\u00a0 due uova intere, cento g di margarina senza grassi idrogenati, una bustina di lievito per dolci,\u00a0 filini di limone candito.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sbucciamo le mele,\u00a0 le tagliamo a fettine sottili,\u00a0 tranne una. Incorporiamo 100 g di zucchero,\u00a0 gli amaretti sbriciolati,\u00a0 il bicchierino del liquore,\u00a0 e facciamo ridurre in crema il composto (deve risultare cremoso ma non liquido).\u00a0 Adesso prendiamo la mela rimasta e la taglieremo a fettine dopo averla pelata,\u00a0 ci cospargeremo un cucchiaio di zucchero e la lasciamo riposare per circa mezz’ora. Adesso iniziamo a fare la torta:\u00a0 mescoliamo la margarina con lo zucchero,\u00a0 incorporiamo le uova gi\u00e0 ben amalgamate col frullino,\u00a0 mettiamo\u00a0 \u00a0la farina ben dosata e poco per volta,\u00a0 la bacca della vaniglia (ovviamente i semi) infine il lievito.\u00a0 Imburriamo una teglia e incominciamo a fare scendere met\u00e0 del composto;\u00a0 poi,\u00a0 metteremo la crema di mele all’amaretto,\u00a0 e copriremo con il rimanente impasto.\u00a0 Prendiamo la mela a fettine,\u00a0 che abbiamo messo insieme allo zucchero,\u00a0 asciughiamo le fettine e le disponiamo a raggiera sulla torta.\u00a0 Inforniamo a 170\u00b0\u00a0 per un’ora circa e il dolce risulter\u00e0 morbido e si manterr\u00e0 tale e asciutto per due giorni.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0E che gusto!\u00a0 Questa torta \u00e8 meravigliosa!\u00a0 Ha un gusto aromatico dove prevale il sapore delle mele,\u00a0 ma si sentono anche gli altri aromi,\u00a0 in pi\u00f9 \u00e8 morbida e leggera.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Vorrei tanto che mi presentassi di nuovo l’anello pasquale che hai fatto la primavera scorsa,\u00a0 era di una sofficit\u00e0 incredibile.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Eccolo!\u00a0 Se sfogli\u00a0 “le ricette di casa mia DUECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE troverai la ricetta.<\/h4>\n

ANELLO PASQUALE<\/h2>\n

AGRUMATO<\/h2>\n

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\u00a0 Federica\u00a0 Poi mi ricordo di un dolce meraviglioso fatto con le susine nere,\u00a0 nell’ ottobbre del 2012;\u00a0 una favola!\u00a0 Per non parlare delle tue paste e di tutte le altre torte,\u00a0 le pesche dolci,\u00a0 le brioche ripiene,\u00a0 con un filo di pasta e piene di crema, una vera delizia!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Sfoglia e le troverai.<\/h4>\n

06\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece presento il mio pollo in crosta.<\/h4>\n

POLLO\u00a0 IN\u00a0 CROSTA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un pollo intero tagliato a pezzetti.\u00a0 Un ramo di rosmarino,\u00a0 \u00a0quattro foglie di salvia, due spicchi di aglio,\u00a0 tre foglie di alloro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 vino bianco secco,\u00a0 tre hg di farina doppio zero e due hg di semola di grano duro,\u00a0 acqua minerale frizzante q.b. , olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Dopo aver tagliato il pollo a pezzetti,\u00a0 metterlo a marinare con le erbe,\u00a0 sale, pepe e vino;\u00a0 lo\u00a0 teniamo cos\u00ec per una notte e il mattino seguente lo cucineremo bene.\u00a0 Togliamo il pollo a pezzetti e li mettiamo sulla spianatoia da lavoro,\u00a0 poi li asciughiamo e li passiamo nella casseruola senza alcun grasso.\u00a0 Una volta rosolati appena,\u00a0 aggiungeremo un po’ di vino e lasciamo sfumare,\u00a0 mettiamo un mestolo abbondante di brodo e lasciamo cuocere per quindici-venti minuti.\u00a0 Togliamo il pollo e lo lasciamo asciugare,\u00a0 intanto prepariamo\u00a0 la crosta con le due farine miscelate, acqua quanto basta perch\u00e9 si formi un’abbraccio di pane,\u00a0 non troppo liquido n\u00e9 troppo solido.\u00a0 Portiamo a livello di calore ideale l’olio e buttiamo il pollo nella friggitrice,\u00a0 in pochi minuti la carne sar\u00e0 tutta avvolta nella sua crosta e sar\u00e0 di un gusto incredibile,\u00a0 ma soprattutto risulter\u00e0 ben cotta.\u00a0 Se ne rimarr\u00e0 qualche pezzetto lo si potr\u00e0 consumare\u00a0 passato in forno,\u00a0 rester\u00e0 croccante come appena cucinato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Non sembra neanche pollo fritto,\u00a0 ha un sapore meraviglioso ed \u00e8 leggero.<\/h4>\n

Elena\u00a0 La mia cucina.<\/h2>\n

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Federica\u00a0 Mi sono sempre chiesta come tu faccia a tenere in ordine sempre una cucina cos\u00ec grande\u00a0 come se fosse nuova;\u00a0 quello che si vede nella foto \u00e8 soltanto un quarto di spazio,\u00a0 ma \u00e8 sempre linda e accogliente.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Non ci sono segreti,\u00a0 solo non lascio che si sporchi di vecchio!\u00a0 Certi pezzi li cambio prima che si deteriorino del tutto.<\/h4>\n

07\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi presento un altro dolce,\u00a0 lo dedico a chi va matto per le creme.\u00a0 Si tratta di una crema scomposta con al centro una rosa dai petali di cioccolato fondente e cioccolato bianco.<\/h4>\n

ROSA DI CIOCCOLATO BIANCO E<\/h2>\n

FONDENTE IN UN LETTTO DI<\/h2>\n

CREME SCOMPOSTE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 cioccolato bianco,\u00a0 e fondente,\u00a0 venti grammi di cacao amaro,\u00a0 crema al caff\u00e8,\u00a0 crema alla gianduia, e crema\u00a0 al rum,\u00a0 latte q.b.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0 Ognuno la faccia come crede,\u00a0 ma per prima cosa bisogner\u00e0 sciogliere i due tipi di cioccolato,\u00a0 \u00a0mescolarli insieme,\u00a0 ma non amalgamare troppo i due colori in modo che la rosa abbia le sfumature, poi formare i petali, metterli nel frigorifero o nell’abbattitore e una volta che si saranno rappresi formare la rosa tenendola legata con un bastoncino molto sottile.\u00a0 Poi eseguire i tre tipi di creme ecc.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che golosit\u00e0 genuina!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Questa l’ho pensata per coloro i quali non avrebbero voluto che avessi capito! Sai dicono che sono una persona di cuore;\u00a0 ed io ve la dedico col cuore!<\/h4>\n

09\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho preparato un piatto di gnocchi di patate senza uovo e pochissma farina,\u00a0 le patate erano cos\u00ec dense\u00a0 che sono venuti da dio.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sai che mio padre mangerebbe sempre gnocchi di patate?<\/h4>\n

Elena\u00a0 Io li ho fatti in mille modi,\u00a0 ma i miei preferiti sono conditi con il sugo di pomodoro,\u00a0 basilico e origano.\u00a0 Questi li ho preparati per una persona della mia famiglia,\u00a0 con il sugo alla crema di formaggio,\u00a0 punterelle e noci.<\/h4>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 Un kg di patate per gnocchi, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 parmigiano,\u00a0 crema di formaggio,\u00a0 punterelle,\u00a0 noci, noce moscata.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00e9 un gran bel piatto,\u00a0 scommetto che sono divini.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Erano compatti e saporiti,\u00a0 s\u00ec,\u00a0 erano buoni.<\/h4>\n

10\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 la stagione \u00e8 ancora mite,\u00a0 le zucchine sono buone e sode;\u00a0 le ho preparate ripiene circondate da verdurine fresche e peperoni verdi caramellati.<\/h4>\n

ZUCCHINE RIPIENE<\/h2>\n

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COCCOLATE DA VERDURINE<\/h2>\n

FRESCHE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 duecento g di coppa fresca in un’unica fetta,\u00a0 zucchine,\u00a0 verdure miste condite con salsa di casa mia, peperoni caramellati, rosmarino,\u00a0 spezie miste,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, panco,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 scalogno,\u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0\u00e8 una ricetta bella da vedere e buona al palato;\u00a0 ben riuscita,\u00a0 grazie.<\/h4>\n

12\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0la ricetta di oggi \u00e8 un piatto unico,\u00a0 si tratta delle tagliatelle con petto di tacchino alle castagne.<\/h4>\n

TAGLIATELLE\u00a0 CON PETTO DI<\/h2>\n

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TACCHINO ALLE CASTAGNE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 castagne,\u00a0 pangrattato grossolano,\u00a0 rosmarino,\u00a0 vino q.b., spezie miste,\u00a0 farina zero, un uovo,\u00a0 il succo di mezzo limone con la scorza grattugiata,\u00a0 un bicchierino di marsala, due cucchiai di sugo di pomodoro,\u00a0 parmigiano e un cucchiaio di panna.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0\u00c8 una bella pensata il primo con il secondo sopra,\u00a0 mi piace davvero,\u00a0 e poi faccio senza assaggiare,\u00a0 ormai so com’\u00e8 la tua cucina:\u00a0 \u00e8 meravigliosa!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

13\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ti va un’altro piatto di pasta?\u00a0 Per esempio gli spaghetti conditi con i sapori dell’autunno?\u00a0 Li ho preparati con cura.<\/h4>\n

SPAGHETTI AI FUNGHI<\/h2>\n

MISTI CON GUANCIALE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 Spaghetti q.b.,\u00a0 funghi misti,\u00a0 teniamo da parte un porcino a testa per farlo ripieno con funghi trifolati,\u00a0 scamorza,\u00a0 panco,\u00a0 parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 un po’ di fonduta leggera,\u00a0 erbe miste con il crescione,\u00a0 cipollotti freschi,\u00a0 guanciale tagliato in piccoli pezzi e rosolato in padella per sciogliere il grasso, mezzo bicchiere di prosecco.<\/h4>\n

\u00a0Federica\u00a0 \u00a0Anche questo piatto \u00e8 di una completezza incredibile,\u00a0 e che gusto!<\/h4>\n

15\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Carissima Fede,\u00a0 oggi ho un piatto delizioso alla carne di manzo:\u00a0 \u00e8 lo scamone in salsa nuova di casa mia.<\/h4>\n

SCAMONE\u00a0 IN\u00a0 SALSA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 scamone q.b.,\u00a0 olive nere messe sott’olio extra vergine,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 macis,\u00a0 un pizzico di tabasco,\u00a0 marsala,\u00a0 panco,\u00a0 brodo di carne,\u00a0 scalogno,\u00a0 salvia,\u00a0 un rametto di finocchietto selvatico,\u00a0 un cucchiaio di salsa di pomodori e peperoni.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0mamma mia!\u00a0 Immagino i sapori, che delizia,\u00a0 sai da quando cucino la carne con le tue ricette sono diventata carnivora.<\/h4>\n

Elena\u00a0 A me piace molto cucinare la carne ma mi piace meno a mangiarla.\u00a0 Preferisco i primi.<\/h4>\n

16\/11\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ti voglio mostrare questa ricetta con una mia salsina nuova per il pesce.\u00a0 Si tratta del pangasio in cotoletta.<\/h4>\n

PANGASIO IN SALSA NUOVA PER IL<\/h2>\n

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PESCE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pangasio,\u00a0 fiori di cassia,\u00a0 un dl di panna,\u00a0 aceto di acero o di ribes bianco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, origano fresco macinato,\u00a0 pangrattato,\u00a0 un uovo,\u00a0 farina “00” q.b., pomodorini,\u00a0 scorza grattugiata di mezzo limone, zucca.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Anche questa \u00e8 una bella ricetta e molto buona.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi chiudiamo l’articolo in dolcezza,\u00a0 con l’ultimo gelato di casa mia:\u00a0 gelato alla nutella i salsa di lamponi freschi.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0C’\u00e8 anche una bella giornata che invoglia.<\/h4>\n

GELATO ALLA NUTELLA<\/h2>\n

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Ingredienti: 100 ml di latte,\u00a0 200 ml di panna liquida,\u00a0 150 g di zucchero,\u00a0 250 g di nutella.\u00a0 Per a salsa:\u00a0 100 g di panna,\u00a0 100 g di zucchero,\u00a0 quattrocento g di lamponi freschi,\u00a0 una bacca di vaniglia;\u00a0 panna montata per decorare faccoltativa.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Da vedere sembra un gelato normale,\u00a0 ma chi l’ha assaggiato come me,\u00a0 non se lo dimentica pi\u00f9,\u00a0 ha un sapore meraviglioso!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

05\/11\/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0Sono contenta che la torta sia piaciuta a tutti. Federica\u00a0 \u00a0Perch\u00e9 avevi dei dubbi?\u00a0 Era squisita!\u00a0 Te lo dico ancora una volta:\u00a0 non ascoltare quel pattume! TORTA DI MELE ALLA CREMA DI AMARETTO Ingredienti:\u00a0 un kg di mele,\u00a0 quattrocentocinquanta g di farina doppio zero,\u00a0 un limone, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,30],"tags":[],"class_list":["post-52642","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","category-ricordando-i-miei-dolci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52642"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54717,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52642\/revisions\/54717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}