{"id":52638,"date":"2018-10-22T10:26:20","date_gmt":"2018-10-22T09:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=37785"},"modified":"2024-05-02T09:03:00","modified_gmt":"2024-05-02T09:03:00","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentocinquantottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52638","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

\u00a022\/10\/2018<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ciao Fede,\u00a0 come ti avevo promesso oggi\u00a0 ricomincio con le ricette.\u00a0 Tanto per iniziare in dolcezza ho pensato alla festa di Halloveen:\u00a0 ecco la torta di cacki e fichi ai canditi e cioccolato.<\/h4>\n

TORTA DI HALLOVEEN<\/h2>\n

(TORTA DELL’AUTUNNO)<\/h4>\n

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Ingredienti:\u00a0 due uova intere,\u00a0 duecentocinquanta g di zucchero semolato,\u00a0 trecentocinquanta g di farina di castagne,\u00a0 mezzo bicchierino di liquore che preferiamo,\u00a0 (questo \u00e8 l’elemento che personalizza la torta) du cachi grossi,\u00a0 cinque fichi maturi freschi non secchi,\u00a0 una bustina di lievito per dolci,\u00a0 due cucchiai di cacao, cinquanta g di canditi,\u00a0 settanta g di burro,\u00a0 latte qb.\u00a0 per formare un impasto omogeneo, centocinquanta g di cioccolato fondente dolce.\u00a0 Per la decorazione\u00a0 una caco mela,\u00a0 e fichi verdi,\u00a0 glassa bianca con zucchero a velo e caramello fatto con zucchero e spremuta di arancia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo una crema morbida con uova e zucchero,\u00a0 uniamo la crema di burro,\u00a0 due cucchiai di cacao,\u00a0 la farina di castagne alternata al latte,\u00a0 i cachi,\u00a0 i fichi a pezzettini, i canditi e il lievito. Vuotiamo il composto nella teglia da forno,\u00a0 e a met\u00e0 composto aggiungeremo il cioccolato sciolto in poco latte,\u00a0 (deve risultare una crema di cioccolato: n\u00e9 troppo liquida e nemmeno troppo densa. Ricoprire con l’altra met\u00e0 dell’impasto e mettere in forno a 175\u00b0 per quaranta minuti.\u00a0 Controllare la cottura;\u00a0 una volta raffreddata la torta faremo la decorazione.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Deve essere di un buono che mi fa venire l’acqualina in bocca.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0S\u00ec,\u00a0 mi \u00e8 piaciuta,\u00a0 ne ho assaggiato solo un pezzetto ma era davvero squisita.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Mi \u00e8 capitato di vedere cose dell’altro mondo\u00a0 come dici tu,\u00a0 ho visto delle tue ricette con il nome di altre persone,\u00a0 io non riesco a crederci che esistano persone cos\u00ec, che si mostrano anche in televisione,\u00a0 ma non hanno vergogna?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0S\u00ec,\u00a0 ci sono uomini e donne fatti cos\u00ec,\u00a0 sono individui abili,\u00a0 capaci di trarre profitto dalle circostanze ,\u00a0 da cose che persone oneste non farebbero mai!\u00a0 Lavorano\u00a0 in quel posto e credono che tutto\u00a0 a loro sia\u00a0 dovuto,\u00a0 senza pensare minimamente che esistono anche gli altri, e che quelle cose e quelle ricette non le hanno fatte per loro,\u00a0 ma per la gente,\u00a0 le possono leggere guardare ma non hanno il diritto di cambiarne o stravolgere l’idenfit\u00e0.\u00a0 Comunque la figura di m…. la fanno loro!\u00a0 Poi hanno quella forza\u00a0 che cane non mangia cane!\u00a0 Ecco perch\u00e9 si sentono forti.\u00a0 Ciao cara Fede,\u00a0 alla prossima ricetta.<\/h4>\n

23\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho fatto un risottino buonissimo,\u00a0 ha il sapore della carbonara,\u00a0 ma non lo \u00e8 perch\u00e9 ho aggiunto altri ingredienti.<\/h4>\n

UN’ALTRA\u00a0 MIA RICETTA DEL<\/h2>\n

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RISOTTO<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 quattrocento g di riso,\u00a0 brodo di gallina,\u00a0 due etti di guanciale,\u00a0 una patata,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 erba gatta,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 fiori di cassia,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 cinquanta g di formaggio spalmabile,\u00a0 latte q.b.\u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco secco.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo tostare il riso in un cucchiaio di olio extrz vergine d’oliva,\u00a0 se avete le casseruole dove si cucina senza grassi meglio perch\u00e9 non metteremo l’olio.\u00a0 Una volta\u00a0 finita l’operazione,\u00a0 aggiungeremo il vino fino a farlo evaporare,\u00a0 poi il brodo:\u00a0 qualche mestolo,\u00a0 i fiori di cassia\u00a0 (per dare il colore giallo), l’erba gatta.\u00a0 Portiamo il riso a cottura al dente,\u00a0 mantechiamo con il formaggio fuso allungato col latte,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spegniamo il fuoco,\u00a0 e aggiungeremo il parmigiano grattugiato;\u00a0 poi impiattiamo e sopra mettiamo il guanciale croccante.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Com’\u00e8?\u00a0 Dovrebbe essere buonissimo vero?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Non posso dirti che \u00e8 buono da matti,\u00a0 perch\u00e9 la cosa \u00e8 soggettiva,\u00a0 ma\u00a0 dico che pu\u00f2 piacere a molti;\u00a0 sembra una carbonara solo che non ha l’uovo e poi ha altri ingredienti.\u00a0 Se non fosse per il guanciale grigliato potremmo chiamare anche questo ” risotto della salute”.<\/h4>\n

26\/10\/2018<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io non capisco perch\u00e9 certe persone dicono che le uova vanno fatte con il tuorlo crudo e l’albume cotto,\u00a0 \u00a0per me la cottura dell’uovo \u00e8 soggettiva e basta!\u00a0 I gusti della gente si devono rispettare.\u00a0 A me le uova piacciono ben cotte altrimenti rischio di vomitare.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Al giorno d’oggi basta che tu abbia un posto di potere che le regole le fanno anche gli ignoranti.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Voglio presentarti lo stinco di maiale cotto a vapore nel forno e rosolato in forno,\u00a0 aromatizzato con erbe e spezie.<\/h4>\n

STINCO\u00a0 DI\u00a0 MAIALE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 stinchi che servono,\u00a0 una miscela di sale, erbe e spezie fatta in casa con:\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 chiodo di garofano e cannella (in minima parte),\u00a0 macis o noce moscata,\u00a0 un rametto di salvia,\u00a0 uno di rosmarino e alloro, vino bianco o rosato e brodo vegetale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0La sera prima massaggiamo bene gli stinchi con la miscela che abbiamo preparato:\u00a0 erbe,\u00a0 sale e spezie,\u00a0 li mettiamo in un recipiente e li lasciamo riposare coperti per tutta la notte.\u00a0 Il mattino seguente li metteremo in una teglia da forno con sotto la casseruola\u00a0 piena di brodo.\u00a0 Facciamo cuocere lentamente e a cottura quasi completa li toglieremo dal vapore e li lasceremo rosolare con un po’ di farcia e vino bianco, fino alla doratura.\u00a0 Gli stinchi risulteranno teneri e saporiti,\u00a0 pronti da gustare con cipolle in agrodolce e fichi caramellati.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0\u00c8 proprio un bellissimo piatto!<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Grazie!<\/h4>\n

27\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ti presento le mie crespelle fatte con polpa di orata,\u00a0 porri e funghi misti.<\/h4>\n

CRESPELLE\u00a0 ALL’ORATA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 cento g di farina per pasta fresca,\u00a0 due uova,\u00a0 scorza grattugiata di mezzo limone, parmigiano reggiano,\u00a0 funghi misti trecento g,\u00a0 due cipollotti,\u00a0 uno scalogno,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 alloro,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 cento g di fontina,\u00a0 latte q.b., noce moscata,\u00a0 olio,\u00a0 panco,\u00a0 \u00a0un mestolo di brodo di carne.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 \u00a0per prima cosa faremo l’orata al forno,\u00a0 poi la puliremo da tutte le lische,\u00a0 la tritiamo e la mettiamo insieme ai cipollotti rosolati in un po’ di olio extra vergine d’oliva,\u00a0 uniamo i funghi trifolati,\u00a0 la fontina a dadini,\u00a0 un po’ di panco.\u00a0 Adesso facciamo le crespelle nella maniera tradizionale aggiungendo qualche aroma per personalizzarle.\u00a0 Una volta realizzati i dischetti,\u00a0 faremo la farcitura,\u00a0 poi li metteremo in una teglia da forno,\u00a0 verseremo un mestolo di brodo con sopra il parmigiano grattugiato,\u00a0 e le erbe spezzettate;\u00a0 lasciamo in forno a 170 \u00b0 per venti minuti.\u00a0 E adesso vi auguro buon pranzo!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sai cosa ti dico?\u00a0 Io ci credo!\u00a0 Grazie per questa ricetta!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Credici davvero perch\u00e9 sono molto buone,\u00a0 in quanto morbide e saporite.<\/h4>\n

\u00a0Federica\u00a0 Le tue ricette sono fatte con il cuore,\u00a0 lo ha dichiarato anche il mio insegnante di cucina.\u00a0 Ma non avevo dubbi! Lascia perdere chi vuole inserirsi nella tua vita cercando di distruggerti!\u00a0 C’\u00e8 una concorrenza sleale da parte di chi ruba e poi\u00a0 usano l’arma degli stupidi: il disprezzo per ci\u00f2 che fanno gli altri!\u00a0 Ma l’invidia rende la persona cos\u00ec meschina da fare pena!\u00a0 Hai visto a cosa serviva dire che leggi il pensiero?\u00a0 A rubare anche le tue ricette per rifarle in televisione da una certa persona che le ha sempre rubate.\u00a0 Le tue ricette sono tutte buone!\u00a0 Non dubitarne mai,\u00a0 all’ inizio alcune erano sfocate,\u00a0 ma non per colpa tua,\u00a0 perch\u00e9 le tue fotografie erano limpide.\u00a0 Hai protestato perch\u00e9 alcuni piatti li hanno messi in anteprima nei siti porno,\u00a0 e allora sono diventate a far parte da cucine da incubo?\u00a0 Ma cosa c’entri tu con quella gente da incubo sia nei piatti che nella disciplina! Che gente stupida e di poco valore che c’\u00e8 a questo mondo!<\/h4>\n

29\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi presento il filetto con una cottura come piace a noi e cio\u00e8 senza sangue e ben cotto.<\/h4>\n

Il FILETTO IN\u00a0 SALSA DI<\/h2>\n

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MELAGRANA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetto q.b.,\u00a0 succo di melagrana,\u00a0 patate,\u00a0 zucca,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, cerfoglio,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia, aglio.<\/h4>\n

Mettiamo i filetti a marinare,\u00a0 poi li pennelliamo con l’olio e li mettiamo sulla pietra calda,\u00a0 li giriamo e rigiriamo fino a quando la carne avr\u00e0 raggiunto la cottura desiderata.\u00a0 Nel frattempo taglieremo a listerelle la zucca e le patate,\u00a0 le sbollentiamo un po’ e poi le metteremo in friggitrice o in forno,\u00a0 Abbiamo fatto la crema con il succo di melagrana ottenuto dalla centrifugazione del frutto,\u00a0 ovviamente senza la buccia e senza tutte le pellicole altrimenti risulterebbe amaro.\u00a0 Poi,\u00a0 abbiamo impiattato il filetto con gli stcchi di zucca e patate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questo \u00e8 un bel piatto,\u00a0 non ascoltare chi dice che\u00a0 il filetto deve essere solo al sangue;\u00a0 il filetto deve essere buono e la cottura come ogni persona comanda,\u00a0 e non lo si deve mangiare come vogliono gli altri!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Tranquilla mia cara Fede,\u00a0 io non ascolto il giudizio di certe persone che sono nate dopo di me tra l’altro superbe e disprezzanti!\u00a0 E poi,\u00a0 nella mia cucina c’\u00e8 ordine e molta igiene\u00a0 da sempre,\u00a0 ed io cucino per le persone che amo e cio\u00e8 con il cuore\u00a0 e con tutta l’esperienza che ho acquisito in tutti questi anni!<\/h4>\n

31\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho una ricetta di pesce misto,\u00a0 \u00e8 piaciuta a molti.<\/h4>\n

CROCCHETTE\u00a0 DI PESCE MISTO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un filetto di orata, san pietro, alici marinate. Panco, due uova,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 limone (scorza grattugiata), pepe,\u00a0 rosmarino e salvia, olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Tortino di zucca,\u00a0 indivia.<\/h4>\n

Per la salsa: erba cipollina, prezzemolo,\u00a0 rafano, sale,\u00a0 pepe, crescione,\u00a0 origano fresco,\u00a0 olio,\u00a0 un cucchiaio di panna da montare.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0Mi piace da matti il contenuto,\u00a0 la presentazione e tutto il resto,\u00a0 grazie.<\/h4>\n

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