{"id":52609,"date":"2018-07-16T15:12:23","date_gmt":"2018-07-16T14:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=36899"},"modified":"2024-05-02T09:09:41","modified_gmt":"2024-05-02T09:09:41","slug":"le-mie-risposte-di-gastronomia-sette-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52609","title":{"rendered":"I MIEI CONSIGLI DI CUCINA 7"},"content":{"rendered":"

16\/07\/2018<\/h4>\n

LE MIE RISPOSTE DI<\/h2>\n

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GASTRONOMIA SETTE<\/h2>\n

Sono Maurizia,\u00a0 vorrei sapere se la macchina per fare il gelato funziona davvero oppure \u00e8 solo un giocattolo.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

Altroch\u00e9 se funziona!\u00a0 Funziona molto bene,\u00a0 poi dipende dalle case,\u00a0 voglio dire dalle marche;\u00a0 sono circa cinque anni che la uso ed \u00e8 come se l’avessi appena acquistata,\u00a0 \u00e8 pesantissima ed ha un motore potente. Ovviamente bisogna rispettare le regole di pulizia e di tutto il resto.\u00a0 Fa di quei gelati!\u00a0 Poi una volta che hai preso la mano inventi sempre delle ricette nuove.\u00a0 Tu che hai dei bambini ti farebbe comodo;\u00a0 anche se non c’\u00e8 nulla da risparmiare sugli alimenti che servono,\u00a0 perch\u00e9 non si fa il gelato con della frutta appassita o della panna scaduta ecc.\u00a0 Io a volte lo acquisto gi\u00e0 pronto perch\u00e9 quando incomincio a fare il gelato non smetterei pi\u00f9,\u00a0 tanto mi sbizzarrisco con le mie nuove ricette,\u00a0 e poi chi lo mangia?\u00a0 Prima di fine estate ne presenter\u00f2 qualcun’altra.\u00a0 Ecco la gelatiera nella foto sotto, e ti presento anche l’ultimo gelato che ho fatto,\u00a0 risale a venti gorni fa circa.<\/h4>\n

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Ed ora ti presento il mio gelato agli agrumi;\u00a0 una cosa da leccarsi le dita,\u00a0 infatti mentre facevo la foto con quel caldo si stava squagliando un po’.<\/h4>\n

GELATO AGLI AGRUMI<\/h2>\n

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Se guardi nelle “mie ricette di casa mia troverai molte ricette di gelati,\u00a0 ed ora ti detto l’ultima,\u00a0 un po’ complicata perch\u00e9 prima bisogner\u00e0 fare i canditi freschi.<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0 quattrocento g di succo di agrumi:\u00a0 duecento g di arancia,\u00a0 centocinquanta g di ananas il resto succo di limone e lime.\u00a0 Duecento g di panna,\u00a0 centocinquanta g di zucchero semolato,\u00a0 100 g di canditi misti di agrumi fatti in casa.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mescoliamo lo zucchero al succo di agrumi,\u00a0 poi aggiungeremo la panna,\u00a0 mescoliamo e poi metteremo i canditi.\u00a0 Versiamo nel cestello gi\u00e0 freddo a temperatura ideale e dopo trenta minuti il gelato risulta cos\u00ec:\u00a0 vedi nella foto sopra,\u00a0 se si vuole una consistenza pi\u00f9 solida si mette nel feezer per mezz’ora e otterremo un risultato perfetto.\u00a0 Si pu\u00f2 servire in tanti modi,\u00a0 a palline,\u00a0 a paletta nelle coppette e sul cono.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

18\/07\/2018<\/h4>\n

Senti Mauri,\u00a0 ho pensato di mandarti anche questa mia ricetta del gelato inedita.<\/h4>\n

GELATO ALLA BANANA<\/h2>\n

LIMONE,\u00a0 FRAGOLA,\u00a0 E PERE DI<\/h2>\n

S. GIOVANNI<\/h2>\n

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Ingredienti: duecento g di purea di banane,\u00a0 centocinquanta g di succo di pere,\u00a0 il succo di mezzo limone,\u00a0 duecento g di sciroppo di fragole fatto in casa, cento g di zucchero,\u00a0 una stecca di vaniglia, duecento g di panna, cento g di latte intero,\u00a0 una banana caramellata per decorare.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 lasciamo intiepidire il latte,\u00a0 poi ci scioglieremo lo zucchero,\u00a0 incorporare la panna,\u00a0 il succo di pere,\u00a0 la purea di banane,\u00a0 la vaniglia.\u00a0 Misceliamo bene e poi verseremo il composto nel cestello della gelatiera\u00a0 gi\u00e0 a temperatura ottimale.\u00a0 In trenta minuti otterremo il gelato per sei persone;\u00a0 decorare con banane caramellate e sciroppo di fragole. Ti assicuro che Federica ne ha mangiato due porzioni.<\/h4>\n

19\/07\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

Maurizia,\u00a0 la ricetta della torta che mi hai chiesto si trova nel duecentounesimo articolo di cucina, e l’ho chiamata\u00a0 \u00a0” Torta dei mille pensieri”,\u00a0 ho molti testimoni che potranno dirti che \u00e8 stata fatta da me,\u00a0 come la ricetta originale.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

19\/07\/2018<\/h4>\n

Adesso voglio mostrarti questo dolce, si tratta di un semifreddo alla frutta esotica\u00a0 con uno strato di mousse di lamponi.<\/h4>\n

SEMIFREDDO ESOTICO E<\/h2>\n

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NON SOLO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 duecento g di panna,\u00a0 duecento g di latte intero, centonovanta g di zucchero, dodici fogli di colla di pesce,\u00a0 \u00a0duecento g di succo di frutta esotica:\u00a0 (maracuja,\u00a0 papaya,\u00a0 ananas,\u00a0 pesca). cento g di salsa di lamponi zuccherata e addensata al punto giusto,\u00a0 duecento g di yogurt greco,\u00a0 una bacca di vaniglia,\u00a0 qualche lampone per decorare 1o g di cacao dolce.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 mettiamo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce,\u00a0 poi dopo aver centrifugato la frutta\u00a0 incorporiamo met\u00e0 dello zucchero,\u00a0 dopo uniamo la panna al latte e allo yogurt e l’altra met\u00e0 dello zucchero,\u00a0 strizziamo i fogli di colla di pesce,\u00a0 met\u00e0 li mettiamo nel succo\u00a0 mentre l’altra met\u00e0 va nell’insieme dei latticini.\u00a0 Uniamo il tutto e lo metteremo in due stampi,\u00a0 prima di riempirli ci vuoteremo anche il composto di lamponi,\u00a0 procediamo col riempimento e poniamo in frigorifero per dieci ore,\u00a0 oppure nell’abbattitore si fa prima.\u00a0 Togliamo il dolce al momento del consumo e lo decoreremo con una colata di cacao dolce e lampone.\u00a0 L’altro \u00e8 un panbrioche con la crema composta esotica e crema di latte.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

20\/07\/2018<\/h4>\n

L’anno scorso nel periodo di maturazione delle susine ” Regina Claudia”\u00a0 ho fatto questo dolce inedito,\u00a0 una bavarese al gusto di queste deliziose susine,\u00a0 croccante di mandorle e cioccolato. Te la detto perch\u00e9 mi era venuto molto bene ma non l’ho fotografato perch\u00e9 tanto l’avrei rifatto ancora,\u00a0 \u00a0o per altri,\u00a0 oppure per noi. Alcuni anni fa ne feci un’altro con queste susine,\u00a0 si trova nelle mie ricette,\u00a0 \u00e8 servito in un piatto blu decorato,\u00a0 cercalo.<\/h4>\n

BAVARESE ALLE SUSINE\u00a0 R.<\/h2>\n

CLAUDIA<\/h2>\n

Ingredienti: duecento g di panna montata,\u00a0 cinquecento g di latte intero,\u00a0 cento g di zucchero, duecento g di susine gi\u00e0 frullate, un bicchierino di liquore alle prugne o all’amaretto,\u00a0 trenta g di fecola di patate,\u00a0 tre tuorli quindici g di colla di pasce.\u00a0 Per la decorazione settanta g di croccante fatto con le mandorle tritate,\u00a0 e settanta g di cioccolato fondente sciolto in poco latte.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo una casseruola non troppo grande,\u00a0 lavoriamo i tuorli con lo zucchero,\u00a0 uniamo la fecola e il latte a filo.\u00a0 Mettiamo la casseruola sul fuoco e sempre mescolando cerchiamo di addensare la crema senza portarla ad ebollizione.\u00a0 Prendiamo i fogli di colla di pesce ovviamente gi\u00e0 ammollati,\u00a0 li strizziamo e li incorporiamo alla crema calda e sempre mescolando poi ci metteremo\u00a0 anche le susine frullate,\u00a0 aggiungiamo il liquore e le mandorle caramellate e quando la crema incomincer\u00e0 a solidificarsi allora uniremo la panna montata;\u00a0 versiamo nello stampo e lo poniamo in frigorifero per almeno sette-otto ore.\u00a0 Per facilitare la solidificazione possiamo metterla in due stampi.\u00a0 \u00a0Per la decorazione facciamo una colata di cioccolato con qualche mandorla caramellata e ciuffi di panna montata. Il risultato \u00e8 assicurato ed \u00e8 molto ma molto particolare e buona.\u00a0 Se li eseguirai con amore ti verranno tutti bene anche se non sai cucinare.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

21\/07\/2018<\/h4>\n

Mentre facevo la macedonia ho pensato a questo dolce,\u00a0 una mousse di frutta mista,\u00a0 con una salsa fatta esclusivamente con albicocche e decorata con riccioli di cioccolato bianco e cioccolato fondente. Maurizia voglio dettarti anche questa.<\/h4>\n

MOUSSE DI MACEDONIA<\/h2>\n

Ingredienti:\u00a0 trecentocinquanta g di panna,\u00a0 duecento g di zucchero,\u00a0 trecentocinquanta g di macedonia :\u00a0 banana,\u00a0 pesca,\u00a0 albicocca,\u00a0 melone,\u00a0 fragola in parti\u00a0 uguali,\u00a0 un bicchierino di liquore alla genzianella, dieci fogli di colla di pesce;\u00a0 per la decorazione gelatina di albicocche,\u00a0 riccioli di cioccolato bianco e fondente.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo la frutta a piccoli pezzettini,\u00a0 poi metteremo il liquore e lo zucchero, e met\u00e0 della panna.\u00a0 Mettiamo il tutto in una casseruola e porteremo a bollore la massa,\u00a0 poi spegneremo il fuoco e uniremo la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.\u00a0 Lasciamo raffreddare e incorporiamo l’altra met\u00e0 della panna gi\u00e0 montata.\u00a0 Versiamo il composto negli stampi e mettiamo in frigorifero per 10 ore\u00a0 oppure nell’abbattitore fino a quando non si sar\u00e0 solidificato.\u00a0 Nel frattempo faremo la gelatina di albicocche e i riccioli di cioccolato misto per la decorazione.\u00a0 Io credo che sia un dolce da prendere in considerazione,\u00a0 perch\u00e9 il dosaggio \u00e8 fatto con precisione,\u00a0 e gli ingredienti sono sani,\u00a0 quindi adatto molto anche per i bambini;\u00a0 s\u00ec,\u00a0 perch\u00e9 come ho gi\u00e0 fatto notare tempo fa in altri articoli l’alcol con il caldo evapora e rimane solo il sapore.\u00a0 Per dare croccantezza si potr\u00e0 inserire durante la preparazione dei crumble fatti con mandorle,\u00a0 nocciole\u00a0 e noci di macadamia.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

23\/07\/2018<\/h4>\n

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Alessandra mi ha domandato cosa sono le maddalene. Le maddalene sono dolci tipici dell’Emilia Romagna,\u00a0 io li ho assaggiati a Reggio Emilia a casa di una mia amica.\u00a0 Sono una specie di muffins ma con una forma e un impasto leggermente diversi,\u00a0 buoni per la prima colazione e per la merenda dei bambini; in certi forni li fanno ancora per la prima colazione dei bar.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

16\/07\/2018 LE MIE RISPOSTE DI GASTRONOMIA SETTE Sono Maurizia,\u00a0 vorrei sapere se la macchina per fare il gelato funziona davvero oppure \u00e8 solo un giocattolo.\u00a0 Grazie! Altroch\u00e9 se funziona!\u00a0 Funziona molto bene,\u00a0 poi dipende dalle case,\u00a0 voglio dire dalle marche;\u00a0 sono circa cinque anni che la uso ed \u00e8 come se l’avessi appena acquistata,\u00a0 \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-52609","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-miei-consigli-di-cucina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52609"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54731,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52609\/revisions\/54731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}