{"id":52539,"date":"2018-02-22T09:31:00","date_gmt":"2018-02-22T08:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=34694"},"modified":"2024-05-02T09:43:44","modified_gmt":"2024-05-02T09:43:44","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoquarantacinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52539","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOQUARANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

22\/02\/2018<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 macarelli freschi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, panco,\u00a0 peperoni gialli,\u00a0 rossi e verdi,\u00a0 patate,\u00a0 pomodori,\u00a0 carote,\u00a0 peperoncino,\u00a0 sedano,\u00a0 spezie,\u00a0 cipolle rosate,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 succo di limone,\u00a0 formaggio grattugiato a scelta.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prepariamo la salsa,\u00a0 una specie di peperonata piccante ma non troppo,\u00a0 tagliando tutte le verdure a piccoli pezzetti,\u00a0 farli rosolare e poi finire la cottura con un mestolo di brodo di carne. Alla fine aggiungeremo sale,\u00a0 pepe,\u00a0 e peperoncino q.b.\u00a0 Adesso sfilettiamo i macarelli,\u00a0 oppure ce li facciamo sfilettare bene,\u00a0 li mettiamo stesi in un piatto grande,\u00a0 aggiungeremo spezie,\u00a0 limone e sale.\u00a0 Dopo un’ora circa li avvolgeremo nel panco,\u00a0 li spruzziamo con l’olio e li cuoceremo in forno.\u00a0 Risulteranno belli dorati e saporiti,\u00a0 da servire insieme alla salsa.<\/h4>\n

Federica,\u00a0 \u00c8 un piatto gustoso e fa bene alla salute. Ricordi che dovevo dirti una cosa?\u00a0 \u00a0Sai quella mia amica gonfia e invidiosa che diceva che le portavo sfiga?\u00a0 Ebbene,\u00a0 come dici tu la sfiga se l’\u00e8 procurata da sola:\u00a0 si \u00e8 fatta la rinoplastica due volte perch\u00e9 voleva avere il naso di un’attrice,\u00a0 anche lei rifatta,\u00a0 resta il fatto che la prima volta non \u00e8 riuscito bene,\u00a0 la seconda invece \u00e8 rimasta quasi senza naso,\u00a0 non \u00e8 una barzelletta,\u00a0 \u00e8 la verit\u00e0.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Non sar\u00e0 mica andata dal calzolaio a farsi la rinoplastica!\u00a0 Bisogna stare attenti.<\/h4>\n

23\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Ciao Fede,\u00a0 \u00a0ho fatto gli involtini di riso con i frammenti di tartufo che mi hai dato tu,\u00a0 sono risultati molto buoni,\u00a0 provali.<\/h4>\n

INVOLTINI DI CARNE AL<\/h2>\n

TARTUFO<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 cinque bistecche grandi e sottili,\u00a0 duecento g di riso, brodo,\u00a0 scalogno,\u00a0 rosmarino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva gentile, una noce di burro,\u00a0 parmigiano, briciole di tartufo nero,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 due cucchiai di panna,\u00a0 spezie,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 un limone, acero di ribes bianco e aceto di mele,\u00a0 un cucchiai di miele.\u00a0 Per il contorno cipollotti in agrodolce.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa mettiamo a marinare la carne con un’emulsione fatta di sale,\u00a0 pepe,\u00a0 limone,\u00a0 olio,\u00a0 spezie.\u00a0 Nel frattempo facciamo un bel risotto facendo dorare il riso,\u00a0 poi metteremo lo scalogno tritato,\u00a0 il sale,\u00a0 un po’ di chiodo di garofano,\u00a0 aggiungeremo il brodo e lasciamo asciugare fino a quando il riso sar\u00e0 cotto al dente.\u00a0 Mettiamo la panna,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 il tartufo e lasciamo intiepidire.\u00a0 Adesso prendiamo la carne e la faremo scottare sulla piastra,\u00a0 la giriamo e la rigiriamo poi la toglieremo per fare gli involtini con il riso.\u00a0 Li fermiamo con uno spago o uno stecchino,\u00a0 li pennelliamo col burro e li mettiamo in forno preriscaldato a centosettanta \u00b0 per due minuti.\u00a0 Nel frattempo abbiamo fatto anche le cipolle in agrodolce con il miele,\u00a0 l’aceto l’olio,\u00a0 il pepe e un pizzico di peperoncino;\u00a0 un a volta raggiunta la cottura li serviremo insieme agli involtini e a piacimento verseremo un po’ del loro succo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 I cipollotti freschi fatti cos\u00ec sono una squisitezza.\u00a0 Che bel piatto!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

24\/02\/2018<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0presentaci gli gnocchi che\u00a0 hai fatto\u00a0 a casa mia,\u00a0 erano pieni di magia,\u00a0 ma soprattutto gustosi e salutari,\u00a0 s\u00ec,\u00a0 perch\u00e9 conditi senza burro e panna.\u00a0 Sai cosa diceva mia nonna?\u00a0 Non far mangiare agli altri quello che non mangeresti tu!\u00a0 Con burro e panna diventa buona anche la capanna,\u00a0 s\u00ec,\u00a0 ma poi?…<\/h4>\n

GNOCCHI AL CAVOLO E RICOTTA<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 trecento g di ricotta,\u00a0 cinquecento g di cavolfiore,\u00a0 trecento g di semola di grano duro,\u00a0 un uovo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 macis o noce moscata,\u00a0 due scalogni,\u00a0 mezzo porro, sugo al pomodoro fatto in casa,\u00a0 basilico fresco,\u00a0 cento g di pancetta tagliata a listerelle e grigliata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano grattugiato:\u00a0 un cucchiaio a persona.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0per prima cosa facciamo un bel sugo con gli scalogni,\u00a0 il porro,\u00a0 tutti tagliati fini,\u00a0 il pomodoro cinquecento g, infine aggiungeremo il pepe,\u00a0 la pancetta rosolata bene per far sciogliere tutto il grasso.\u00a0 Facciamo gli gnocchi con il cavolfiore lessato a vapore,\u00a0 macinato e messo insieme alla ricotta, aggiungeremo sale,\u00a0 il macis,\u00a0 e la semola per ottenere un impasto che non appiccichi alle dita.\u00a0 Facciamo dei grossi bigoli e tagliamo gli gnocchi a nostro piacere. Una volta sbollentati li metteremo nella casseruola del sugo,\u00a0 aggiungeremo le erbe equilibrate,\u00a0 il parmigiano e l’olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0Sai cosa significhi essere piaciuti a tutti?\u00a0 Proprio cos\u00ec signore mio!\u00a0 Una squisitezza!<\/h4>\n

26\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Oggi con il freddo che fa ci sta bene la carne di maiale ai ferri,\u00a0 prendiamo delle fette di spalla,\u00a0 la mettiamo a marinare,\u00a0 poi sulla piastra a sciogliere il grasso e poi via la faremo al sugo con pomodoro e verdure.<\/h4>\n

SPALLA DI MAIALE IN AGRO<\/h2>\n

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DOLCE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 acquistiamo un pezzo di spalla di maiale,\u00a0 la taglieremo a piccoli pezzi, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 due\u00a0 scalogni,\u00a0 quattro cipollotti freschi,\u00a0 peperoni verdi,\u00a0 gialli e rossi, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un pizzico di rafano,\u00a0 sugo al pomodoro, spezie miste,\u00a0 vino bianco secco e un bicchiere di amarone,\u00a0 aceto di acero,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 rosmarino,\u00a0 alloro e salvia,\u00a0 basilico fresco,\u00a0 brodo q.b. e miele.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo la carne a marinare con vino amarone,\u00a0 sale,\u00a0 spezie,\u00a0 pepe,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino,\u00a0 scalogno,\u00a0 rafano. Nel frattempo facciamo una salsa con le erbe,\u00a0 spezie\u00a0 cipollotti e scalogni,\u00a0 peperoni, basilico,\u00a0 pomodoro,\u00a0 aggiungeremo il brodo q.serve per la cottura.\u00a0 Adesso prendiamo la carne lasciata a bagno per una notte,\u00a0 la mettiamo sulla piastra,\u00a0 faremo sciogliere quasi tutto il grasso,\u00a0 poi la doriamo e la metteremo a cuocere con rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 alloro,\u00a0 aceto, miele, e il brodo.\u00a0 Una volta raggiunta la cottura giusta e cio\u00e8 ben cotta,\u00a0 passiamo il tutto nella casseruola della salsa.\u00a0 portiamo ad ebollizione,\u00a0 aggiustiamo di sale e spezie e mettiamo il coperchio.\u00a0 Lasciamo riposare per quindici minuti e poi serviremo con pane abbrustolito e vino amarone.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Un piatto gustoso e leggero perch\u00e9 \u00e8 stato sgrassato, e abbiamo tolto le pellicine ai peperoni.<\/h4>\n

Che piatti meravigliosi!<\/h4>\n

27\/02\/2018<\/h4>\n

TAGLIATELLE\u00a0 AL\u00a0 SUGO DI<\/h2>\n

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ARROSTO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre uova,\u00a0 trecentocinquanta g di farina per pasta fresca o semola,\u00a0 sugo di vitello arrosto con pezzetti di carne tritata,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, parmigiano raggiano, una cipolla rosata,\u00a0 una punta di spezie.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Facciamo le tagliatelle,\u00a0 poi le cuoceremo nel brodo di verdura, infine le condiremo con un rag\u00f9 fatto di cipolla,\u00a0 sugo di pomodoro, pezzetti di carne di vitello e sugo di arrosto,\u00a0 mantechiamo nella casseruola del rag\u00f9 e li spolveriamo con formaggio e un giro di olio,\u00a0 aggiustare di sale e pepe.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche queste,\u00a0 sono piene di gusto e leggerezza.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 Ti aspetto alla prossima con qualcosa di sfizioso.<\/h4>\n

28\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Salutiamo febbraio con un dolce leggero e ben riuscito,\u00a0 altrettanto semplice per grandi e piccini.\u00a0 Le altre frittelle alla frutta di casa mia.<\/h4>\n

FRITTELLINE\u00a0 DI MELE IN<\/h2>\n

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PASTELLA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre mele stark delicious,\u00a0 quattrocento ml di latte,\u00a0 due cucchiai di olio di semi di mais,\u00a0 un uovo e un tuorlo,\u00a0 due bacche di vaniglia,\u00a0 duecento g di farina per dolci,\u00a0 due cucchiai di semolino, venti g di lievito di birra,\u00a0 la scorza grattugiata e il succo\u00a0 di un limone grande,\u00a0 trenta g di zucchero,\u00a0 olio per friggere, zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sbucciamo e tagliamo le mele in quattro parti,\u00a0 togliamo i semi,\u00a0 poi faremo delle fette larghe e sottili ma non troppo altrimenti si rompono.\u00a0 Le mettiamo a bagno con il succo del limone,\u00a0 e nel frattempo faremo la pastella con il lievito,\u00a0 olio,\u00a0 zucchero,\u00a0 le uova,\u00a0 \u00a0la scorza del limone,\u00a0 la vaniglia e le farine alternate al latte.\u00a0 Amalgamiamo bene formando cos\u00ec un impasto molto scorrevole.\u00a0 Lasciamo riposare per un’ora circa,\u00a0 poi immergeremo le mele a fettine e le friggeremo aiutandoci con le pinze.\u00a0 Mettiamo la frittura nell’assorbente e dopo qualche minuto circa spolverizziamo le nostre frittelle con zucchero a velo.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Da vedersi sembrano leggere e gustose,\u00a0 le voglio fare al pi\u00f9 presto.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0S\u00ec,\u00a0 hai ragione sono leggere,\u00a0 ben cotte e gustose,\u00a0 Pensa che il dott. Robert\u00a0 nonostante non ami i cibi fritti,\u00a0 queste le mangerebbe a cena,\u00a0 a colazione e a pranzo.<\/h4>\n

01\/03\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi primo marzo avrebbe dovuto portare una speranza di primavera,\u00a0 qua da noi invece ha portato la neve,\u00a0 se non altro \u00e8 utile per i germi. Incominciamo con una ricetta di crostini\u00a0 spacca fame,\u00a0 farciti con cose sfiziose ma anche salutari.<\/h4>\n

CROSTINI\u00a0 ABBRUSTOLITI E<\/h2>\n

FARCITI D’INVERNO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filoncini di pane,\u00a0 bacon,\u00a0 besciamella leggera,\u00a0 funghi porcini\u00a0 e cipolline in agrodolce,\u00a0 cavolfiore al forno in fonduta di fontina,\u00a0 frittatine di verdure,\u00a0 sale,\u00a0 \u00a0pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo i filoncini di pane in maniera diagonale dallo spessore di due cm circa.\u00a0 li spennelliamo con l’olio e li mettiamo ad abbrustolirsi sulla piastra o in forno.\u00a0 Poi mettiamo tutti gli ingredienti che servono sulla spianatoia di lavoro:\u00a0 il cavolfiore gratinato con la fonduta,\u00a0 i porcini in umido e agrodolce,\u00a0 le cipolline in agrodolce,\u00a0 il bacon,\u00a0 e le frittatine.\u00a0 Una volta fatto il pane,\u00a0 \u00a0dividiamo gli ingredienti e li copriremo\u00a0 con queste leccornie.\u00a0 Da presentare come antipasto\u00a0 o come merenda con chardonnay o prosecco delle nostre zone.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che belli e che sapori!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ti ringrazio,\u00a0 ci ritroveremo nel prossimo articolo di cucina,\u00a0 ciao!<\/h4>\n

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22\/02\/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Ingredienti:\u00a0 macarelli freschi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, panco,\u00a0 peperoni gialli,\u00a0 rossi e verdi,\u00a0 patate,\u00a0 pomodori,\u00a0 carote,\u00a0 peperoncino,\u00a0 sedano,\u00a0 spezie,\u00a0 cipolle rosate,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 succo di limone,\u00a0 formaggio grattugiato a scelta. Esecuzione:\u00a0 prepariamo la salsa,\u00a0 una specie di peperonata piccante ma non troppo,\u00a0 tagliando tutte le verdure a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[380,528,589],"class_list":["post-52539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-elena-lasagna-it","tag-gnocchi-al-cavolo-e-ricotta","tag-i-poteri-dellanima"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52539"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54777,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52539\/revisions\/54777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}