{"id":52510,"date":"2017-12-18T11:12:49","date_gmt":"2017-12-18T10:12:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=33795"},"modified":"2024-05-02T09:52:55","modified_gmt":"2024-05-02T09:52:55","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentotrentaseiesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52510","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOTRENTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/12\/2017<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 AMORE\u00a0 E\u00a0 CON<\/h2>\n

<\/h2>\n

FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Eccoci ancora qui per presentarvi la ricetta delle mie nuove frittelle al succo di ananas.<\/h4>\n

FRITTELLE\u00a0 AL\u00a0 SUCCO\u00a0 DI<\/h2>\n

ANANAS<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 \u00a0mezzo bicchiere di succo di ananas fresco,\u00a0 tre tuorli,\u00a0 un cucchiaio di zucchero semolato,\u00a0 un pizzico di cannella e uno di vaniglia, un bicchiere di latte,\u00a0 farina per dolci q.b.\u00a0 per ottenere un impasto omogeneo che coli dal cucchiaio,\u00a0 \u00a0duecento g di lievito madre, mezzo bicchierino di genzianella (liquore);\u00a0 servire con mostarda fatta in casa con ciliege,\u00a0 marasche,\u00a0 fragole),\u00a0 olio per friggere,\u00a0 zucchero a velo.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo tutti gli ingredienti insieme compreso il lievito madre,\u00a0 l’impasto deve essere non troppo liquido n\u00e9 troppo solido,\u00a0 ma scorrevole al cucchiaio,\u00a0 anche perch\u00e9 le frittelle si mettono a friggere in padella a cucchiaiate.\u00a0 Una volta fritte con l’olio giusto,\u00a0 \u00a0che non\u00a0 deve fare il fumo ma non deve essere neanche troppo freddo,\u00a0 altrimenti le frittelle non verranno friabili e leggere.\u00a0 Una volta eseguito il tutto\u00a0 le cospargeremo di zucchero a velo\u00a0 e si consumano con la mostarda.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sai che le ho provate?\u00a0 S\u00ec,\u00a0 finalmente il lievito madre mi \u00e8 venuto bene e sono riuscita a conservarlo,\u00a0 a rinnovarlo nello stesso blocco.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Provando si impara;\u00a0 a proposito,\u00a0 ieri sera ti ho visto,\u00a0 perch\u00e9 hai lisciato i capelli?\u00a0 Stavi cos\u00ec bene con i riccioli!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Non so cosa dirti,\u00a0 ma a me piace l’effetto liscio della seta,\u00a0 non il crespo della lana,\u00a0 poi non piacciono nemmeno ad Alessandro.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Poco male!<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Mi va di rinnovare gli auguri a tutte quelle persone meravigliose che mi seguono,\u00a0 sperando in un mondo sempre migliore.\u00a0 Auguri!\u00a0 Mille volte Auguri!<\/h4>\n

18\/12\/2017<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Oggi proprio sono demoralizzata,\u00a0 ho scoperto che la mia amica\u00a0 di sempre ha cercato di sedurre Alessandro.\u00a0 Ora non so cosa fare,\u00a0 se mandarla a quel paese o farglielo dire per Alessandro:\u00a0 anche perch\u00e9 \u00e8 stato lui a farmelo notare.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Al giorno d’oggi non si pu\u00f2 mandare a quel paese tutti,\u00a0 anche perch\u00e9\u00a0 le persone leali sono poche.\u00a0 Comunque Alessandro \u00e8 una persona bella dentro e leale,\u00a0 non lasciartelo scappare (\u00e8 un modo di dire che si usa ancora).\u00a0 Una cosa \u00e8 certa\u00a0 sta in guardia dalle “acque chete”,\u00a0 meglio un’amica sfacciata nel senso che dice tutto quello che pensa che una finta santarellina;\u00a0 di quelle\u00a0 \u00e8 meglio liberarsene\u00a0 perch\u00e9 se oggi ha provato a fregarti il fidanzato,\u00a0 domani ci prover\u00e0 con il marito!\u00a0 Aspetta solo l’occasione opportuna,\u00a0 io pi\u00f9 che santarelline le chiamerei le sciacalle!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ma adesso ti faccio vedere una ricetta buona,\u00a0 da eseguire per la sera della Vigilia di Natale.<\/h4>\n

MERLUZZO\u00a0 NORDICO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 acquistiamo il pesce che serve.\u00a0 Crostini di pane e polenta al forno;\u00a0 radicchio di campo stufato con uvetta,\u00a0 \u00a0pinoli e parmigiano.\u00a0 Per il merluzzo:\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pepe e sale q.b., aceto di mele,\u00a0 sugo fresco di pomodoro all’alloro,\u00a0 spezie e origano,\u00a0 cipolle bianche, farina di mandorle,\u00a0 sesamo,\u00a0 uova,\u00a0 ginepro,\u00a0 cerfoglio, aglio, mentuccia in dosi minime perch\u00e9 nessun aroma deve sovrastare il gusto del pesce.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Questo merluzzo l’ho cucinato in due modi:\u00a0 alcune porzioni le ho fatte in cotoletta con:\u00a0 farina,\u00a0 uovo,\u00a0 farina di mandorle e sesamo.\u00a0 L’altro invece l’ho cotto al vapore e poi l ‘ho messo al mixer con l’olio e lo stufato di cipolle bianche fatte con aromi e aceto.\u00a0 Ho aggiunto altro olio,\u00a0 sale e pepe e questo \u00e8 ideale da gustare sul pane abbrustolito,\u00a0 e\u00a0 con la polenta;\u00a0 mentre quello in cotoletta l’ho fatto al forno ed \u00e8 riuscito benissimo:\u00a0 morbido dentro croccante fuori,\u00a0 poi, l’ho cosparso di crema al pomodoro ed erbe.\u00a0 Ecco il piatto!\u00a0 Nella crema di cipolle e merluzzo ho messo anche una noce di burro sciolto a temperatura ambiente.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Un piatto cos\u00ec gustoso e pieno di salute \u00e8 da primo premio.<\/h4>\n

20\/12\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Facciamo\u00a0 altre ricette con il pollame di qualit\u00e0.\u00a0 Oggi presento la gallina tagliata a piccoli pezzi cotta con le cipolle e le erbe.\u00a0 Una squisitezza,\u00a0 provala!\u00a0 Si pu\u00f2 fare anche con il cappone o la faraona.<\/h4>\n

GALLINA\u00a0 IN\u00a0 CIPOLLATA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per quattro, cinque persone:\u00a0 un kg di carne di gallina,\u00a0 un kg di cipolle dorate,\u00a0 due chiodi di garofano,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 alcuni aghi di rosmarino e di dragoncello, una stecca di sedano,\u00a0 una carota intera, un peperone verde piccolo,\u00a0 vino bianco q.b.,\u00a0 brodo q.b. per cuocere il tutto,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aceto di mele quanto basta per trovare il punto di acidit\u00e0 preferito,\u00a0 una noce di burro, una punta di peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0 Incominciamo col pelare e tagliare le cipolle.\u00a0 In un’altra casseruola facciamo dorare la carne gi\u00e0 tagliata a pezzetti con una noce di burro, poi sfumiamo con un po’ di brandy,\u00a0 e nell’altra casseruola facciamo lo stesso procedura con le cipolle,\u00a0 aggiungeremo le erbe e gli aromi,\u00a0 il sale lo metteremo pi\u00f9 avanti,\u00a0 perch\u00e9 essendo una gallina ruspante impiegher\u00e0 gi\u00e0 di suo a cuocersi e il sale rallenta la cottura. A questo punto uniamo il tutto,\u00a0 aggiungiamo il vino, il brodo,\u00a0 l’aceto,\u00a0 le verdure e una volta terminata la cottura\u00a0 dello stracotto aggiusteremo di sale e toglieremo le verdure intere,\u00a0 poi metteremo l’olio e qualche fogliolina di timo;\u00a0 servire caldo.<\/h4>\n

<\/h2>\n

Federica\u00a0 \u00a0Deve essere di una bont\u00e0 che lo voglio provare subito!<\/h4>\n

21\/12\/2017<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io riesco anche a fare una pasta sfoglia perfetta,\u00a0 ma il pan di di Spagna non mi viene pi\u00f9.\u00a0 Un vero pan di Spagna,\u00a0 come deve essere?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Il vero pan di Spagna dovrebbe essere buono anche da solo,\u00a0 vale a dire che dovrebbe essere friabile e soffice,\u00a0 e che non sappia di uova.\u00a0 Eccolo,\u00a0 usa la mia ricetta.\u00a0 Si pu\u00f2 fare alto,\u00a0 o basso a seconda dell’utilizzo che ne dovrai fare.<\/h4>\n

IL MIO PAN DI SPAGNA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 tre uova e un tuorlo,\u00a0 duecentocinquanta g di fecola,\u00a0 tre cucchiai di farina per dolci,\u00a0 la buccia grattugiata di mezzo limone,\u00a0 duecento cinquanta g di zucchero semolato,\u00a0 una fiala alla vaniglia e centotrenta ml di olio di mais.\u00a0 La teglia per queste dosi e per l’altezza che si vede \u00e8 di ventidue cm di diametro.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0Lavoriamo bene le uova con lo zucchero,\u00a0 mettiamo gli aromi, l’olio a filo e poi le farine a pioggia,\u00a0 infine il lievito.\u00a0 Si pu\u00f2 fare anche senza lievito,\u00a0 lavorando lo zucchero a crema bianca con i tuorli,\u00a0 poi mettere le farine e gli aromi,\u00a0 infine montare gli albumi a neve ben ferma;\u00a0 \u00a0unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto.\u00a0 Poi in forno a 170\u00b0\u00a0 per circa quaranta minuti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 questo pan di Spagna \u00e8 meraviglioso!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Se vuoi puoi venire qui a farlo.<\/h4>\n

22\/12\/2017<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Dai presentaci un altro dolce adatto per le feste.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ne ho uno fatto con gli anacardi e le noci italiane,\u00a0 da intingere nella fonduta di cioccolato.<\/h4>\n

TORTA ALLE NOCI ITALIANE ED<\/h2>\n

<\/h2>\n

ESOTICHE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per 10 persone:\u00a0 trecentocinquanta g di farina per dolci,\u00a0 centocinquanta g di fioretto di mais,\u00a0 tre tuorli e due uova,\u00a0 trecento g di zucchero semolato,\u00a0 un bicchierino di amaretto,\u00a0 una bacca grande di vaniglia,\u00a0 cento g di burro,\u00a0 duecento g di noci sgusciate e passate al mixer pi\u00f9\u00a0 100 g di nocciole,\u00a0 cento g di anacardi tagliati a pezzetti,\u00a0 mezza bustina di lievito per dolci.\u00a0 Fonduta di cioccolato e caramello.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Misceliamo le farine con lo zucchero,\u00a0 le noci e le nocciole,\u00a0 rompiamo le uova e incominciamo ad amalgamarle in fretta,\u00a0 poi uniamo subito il burro ammorbidito a temperatura ambiente,\u00a0 la vaniglia e il liquore,\u00a0 infine il lievito.\u00a0 Mettiamo il tutto in una teglia da ventisette cm di diametro con il fondo coperto di carta da forno.\u00a0 La stendiamo bene senza pressarla e lasciamo cuocere a 175\u00b0 per quaranta minuti circa (dipende dal forno).\u00a0 Una volta cotta la torta lasciamola raffreddare,\u00a0 poi la taglieremo a fettine per il lungo;\u00a0 a piacimento la si pu\u00f2 consumare inzuppata nel vin santo oppure in crema al cioccolato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Con gli anacardi non l’avevo mai mangiata,\u00a0 e poi fatta cos\u00ec \u00e8 da provare.\u00a0 Volevo domandarti una cosa:\u00a0 perch\u00e9 solo cento g di burro?<\/h4>\n

Elena\u00a0 Perch\u00e9 la frutta secca \u00e8 gi\u00e0 oleosa di suo,\u00a0 quindi ci va meno burro;\u00a0 sentirai che buona!<\/h4>\n

23\/12\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Mi avevi chiesto la ricetta della torta che ho fatto per la festa di Alessandra,\u00a0 la sua preferita:\u00a0 eccola!\u00a0 Lei va matta per le ciliege e le fragole insieme;\u00a0 ho fatto anche la mostarda.<\/h4>\n

TORTA DI AMARENE E<\/h2>\n

<\/h2>\n

FRAGOLE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 settecento g di composta di amarene e fragole surgelate da me e pronte per l’uso. Quattrocentocinquanta g di farina per dolci, un uovo intero e due tuorli,\u00a0 centoventicinque g di burro,\u00a0 duecentocinquanta g di zucchero semolato,\u00a0 sette g di lievito per dolci,\u00a0 aromi naturali a preferenza,\u00a0 teglia dal diametro di venticinque cm.<\/h4>\n

Esecuzione: lavoriamo tutti gli ingredienti insieme tranne il lievito che va messo solo a fine impasto,\u00a0 \u00a0poi,\u00a0 formiamo una palla e la lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora circa.\u00a0 Stendiamo la pasta con le mani in una teglia coperta da carta da forno,\u00a0 livelliamo i bordi e poi mettiamo la conserva di amarene e fragole;\u00a0 la teglia andr\u00e0 in forno preriscaldato a centosettantacinque\u00b0\u00a0 per quaranta minuti.\u00a0 Lasciamo raffreddare e gustiamo la torta con il moscato bianco.\u00a0 Il dolce si presenter\u00e0 friabile e croccante,\u00a0 sia ai bordi che al centro.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Piacciono molto anche a me questi dolci da forno,\u00a0 adatti per queste feste.\u00a0 Solo a vederla la mangerei subito.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ciao,\u00a0 al prossimo articolo.<\/h4>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

18\/12\/2017 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 AMORE\u00a0 E\u00a0 CON FEDERICA Elena\u00a0 Eccoci ancora qui per presentarvi la ricetta delle mie nuove frittelle al succo di ananas. FRITTELLE\u00a0 AL\u00a0 SUCCO\u00a0 DI ANANAS Ingredienti:\u00a0 \u00a0mezzo bicchiere di succo di ananas fresco,\u00a0 tre tuorli,\u00a0 un cucchiaio di zucchero semolato,\u00a0 un pizzico di cannella e uno di vaniglia, un bicchiere di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[254,1380],"class_list":["post-52510","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-contatti","tag-www-elenalasagna-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52510"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54799,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52510\/revisions\/54799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}