{"id":52482,"date":"2017-10-02T03:27:27","date_gmt":"2017-10-02T02:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=32410"},"modified":"2024-05-02T10:03:40","modified_gmt":"2024-05-02T10:03:40","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52482","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

02\/10\/2017<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 AMORE\u00a0 E\u00a0 CON<\/h2>\n

\u00a0 FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0Siamo arrivati al duecentoventottesimo articolo di cucina,\u00a0 ne abbiano fatte di cotte e di crude,\u00a0 ma ci siamo anche divertite.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0S\u00ec,\u00a0 moltissimo<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Abbiamo tre piatti di pasta fresca,\u00a0 uno pi\u00f9 buono dell’altro,\u00a0 ma con tanta salute dentro ad ognuno di essi.<\/h4>\n

<\/h2>\n

TRIS\u00a0 DI\u00a0 \u00a0PASTA\u00a0 AL\u00a0 SUCCO DI UVA<\/h2>\n

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Come potete vedere qui abbiamo le tagliatelle,\u00a0 le reginelle, e i fichi secchi.<\/h4>\n

Ingredienti: farina di semola di grano duro o farina per pasta fresca,\u00a0 succo di uva bollito,\u00a0 (per ricavare un colore cos\u00ec scuro bisogna bollire l’uva) un uovo, cinquecento g di farina.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 impastiamo nella maniera tradizionale,\u00a0 poi massaggeremo l’impasto fino ad ottenere un panetto vellutato,\u00a0 \u00a0poi,\u00a0 procederemo con\u00a0 dare forma alla sfoglia, ed ecco il risultato!\u00a0 Sar\u00e0 un piatto unico perch\u00e9 oltre alle vitamine dell’uovo ci sono anche quelle dell’uva, con sali minerali,\u00a0 ricco di antociani.\u00a0 Questo piatto si pu\u00f2 condire con scalogno,\u00a0 olio extra vergine, carciofi,\u00a0 speck,\u00a0 e parmigiano.\u00a0 Diventer\u00e0 buonissimo.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Adesso passiamo ai tagliolini.<\/h4>\n

TAGLIOLINI\u00a0 AL SUCCO DI<\/h2>\n

ZUCCA<\/h2>\n

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Ingredienti\u00a0 per la pasta:\u00a0 mezzo bicchiere di succo di zucca,\u00a0 un uovo e cinquecento g di farina per pasta o di semola.\u00a0 Per il condimento: pancetta steccata,\u00a0 noci, salvia,\u00a0 olio extra vergine d’oliva o burro fresco, parmigiano reggiano, uno spicchio di aglio e mezza cipolla dorata,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 sale e pepe q.b.,\u00a0 succo di limone.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Come al solito impastiamo l’uovo con la farina e\u00a0 quasi contemporaneamente metteremo il succo,\u00a0 poi tireremo la sfoglia sottile al punto che vogliamo e faremo i tagliolini.\u00a0 Portiamo il brodo ad ebollizione e mettiamo i tagliolini per due minuti circa (dipende da quanto tempo li abbiamo fatti riposare per l’asciugatura).\u00a0 \u00a0Come sempre li scoliamo al dente,\u00a0 e li mettiamo nella padella o casseruola dove abbiamo soffritto con un po’ di olio cipolla e aglio,\u00a0 poi aggiungeremo la pancetta grigliata,\u00a0 il burro,\u00a0 la salvia\u00a0 e il parmigiano,\u00a0 un giro di pepe ed \u00e8 fatta.\u00a0 Sono squisiti!\u00a0 E adesso passiamo alle tagliatelle al succo di dragoncello.<\/h4>\n

TAGLIATELLE AL<\/h2>\n

DRAGONCELLO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 ancora una volta come nelle ricette sopra metteremo un uovo,\u00a0 con mezzo bicchiere di succo di dragoncello,\u00a0 la farina scelta e procederemo con le tagliatelle. Ingredienti per il condimento: una spigola,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pomodorini secchi,\u00a0 pomodori freschi da insalata,\u00a0 porro,\u00a0 peperoncino,\u00a0 un cucchiaio di panna acida,\u00a0 brodo vegetale, parmigiano o pecorino quanto serve.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Dopo aver eseguito le tagliatelle,\u00a0 le mettiamo a cuocere nel brodo per qualche attimo,\u00a0 le scoliamo al dente,\u00a0 poi andranno nel soffritto di porro,\u00a0 con i pomodorini secchi e quelli freschi prima saltati in padella.\u00a0 Aggiungeremo la crema di spigola passata al mixer o frullatore, con l’olio e spezie, incorporiamo un po’ di panna acida,\u00a0 l’olio,\u00a0 il formaggio,\u00a0 un goccio di succo di uva non bollito e un giro di peperoncino.\u00a0 Anche questo piatto \u00e8 squisito davvero.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0sinceramente sono davvero entusiasta di provarle\u00a0 perch\u00e9 queste ricette oltre ad essere sane sono molto buone.<\/h4>\n

03\/10\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Domenica ho fatto il budino ai frutti di bosco,\u00a0 come dolcificante ho aggiunto il miele,\u00a0 \u00e8 venuto benissimo e anche molto pi\u00f9 buono di quando usavo lo zucchero.<\/h4>\n

BUDINO AI FRUTTI DI BOSCO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 frutti di bosco freschi (more due scatole,\u00a0 due scatole di mirtilli, e una di lamponi e un sacchetto di frutti di bosco misti surgelati,\u00a0 miele q.b.,\u00a0 farina per dolci senza il lievito, un cucchiaio colmo per ogni mestolo di succo,\u00a0 (circa novanta ml cad.).<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 lasciamo scongelare i frutti di bosco,\u00a0 poi li incorporiamo alle more,\u00a0 ai mirtilli e ai lamponi freschi.\u00a0 Li porteremo ad ebollizione e poi li passeremo sopra ad un colino.\u00a0 Misuriamo la quantit\u00e0 del liquido e poi procederemo con la farina e a fine cottura aggiungeremo il miele.\u00a0 Lo sistemeremo in uno stampo,\u00a0 che andr\u00e0 in frigorifero per alcune ore,\u00a0 poi lo verseremo in un piatto da portata con frutti di bosco caramellati.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Ricordo quella volta quando l’hai fatto a casa mia,\u00a0 \u00e8 piaciuto a tutti,\u00a0 \u00e8 semplice ma allo stesso tempo molto potente nei suoi gusti.<\/h4>\n

o4\/10\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Che ne dici di cucinare il pollo,\u00a0 anzi il petto di pollo,\u00a0 alle quattro stagioni?<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Con i sapori delle quattro stagioni \u00e8 il massimo,\u00a0 anche perch\u00e9 il pollo lo preferisco elaborato nei sapori e non\u00a0 al naturale,\u00a0 sempre distaccati tra di loro e mai che uno si senta pi\u00f9 dell’altro o che uccida i sapori veri.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Tu sei una buongustaia e anche una grande cuoca!<\/h4>\n

POLLO ALLE QUATTRO<\/h2>\n

STAGIONI<\/h2>\n

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Ingredienti per sei persone:\u00a0 un bel petto di pollo grande,\u00a0 una cipolla,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 funghi misti, peperone giallo e rosso,\u00a0 pomodori,\u00a0 fagiolini,\u00a0 spezie miste,\u00a0 salvia e rosmarino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vino bianco secco,\u00a0 un po’ di senape,\u00a0 cerfoglio e dragoncello.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo il pollo a pezzetti,\u00a0 lo mettiamo a marinare con il vino,\u00a0 le spezie e i sapori delle erbe.\u00a0 Poi lo faremo rosolare con aglio e cipolla tagliata fine, aggiungeremo il succo della marinatura e procediamo con la cottura. Una volta cotto,\u00a0 faremo una salsa con olio sale,\u00a0 pepe e senape,\u00a0 \u00a0 \u00a0incorporiamo questa salsa insieme alle verdure scottate\u00a0 e formeremo il piatto.\u00a0 Eccolo in alto!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Invitante,\u00a0 gustoso\u00a0 con il calore della casa.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

06\/10\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Due spaghetti con il baccal\u00e0?\u00a0 Cosa ti fanno pensare?<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che sono buoni fin troppo!<\/h4>\n

Spaghetti\u00a0 e baccal\u00e0<\/h2>\n

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Ingredienti: spaghetti q.b.,\u00a0 sugo al pomodoro, tre acciughe,\u00a0 \u00a0baccal\u00e0,\u00a0 cavolo cappuccio,\u00a0 origano,\u00a0 latte,\u00a0 capperi,\u00a0 aglio,\u00a0 porro, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 senape, basilico, noce moscata,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 due cipolle bianche,\u00a0 pangrattato e qualche cucchiaio di parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 dopo avere dissalato il baccal\u00e0 lo taglieremo in pezzetti circa otto per otto cm,\u00a0 lo marineremo con un po’ di latte,\u00a0 noce moscata,\u00a0 aglio,\u00a0 pepe e prezzemolo. Poi lo metteremo in forno con un po’ di atte e un soffritto di cipolle bianche,\u00a0 un po’ di pangrattato e parmigiano grattugiato. Lo faremo cuocere a calore medio.\u00a0 Una volta tolto dal forno lo impiatteremo aggiungendo un soffrittino di aglio,\u00a0 prezzemolo\u00a0 e capperi.\u00a0 Nel frattempo abbiamo fatto stufare il cavolo cappuccio tagliato molto sottile,\u00a0 abbiamo aggiunto un po di aceto di mele e un po di succo di ribes bianco, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 e aglio.\u00a0 Una volta raggiunta la cottura li irroreremo con un po’di olio.\u00a0 Adesso mettiamo gli spaghetti a cuocere nel brodo vegetale e li scoleremo al dente;\u00a0 li tufferemo nel rag\u00f9,\u00a0 dove abbiamo messo anche origano e basilico e qualche cappero,\u00a0 li mantechiamo e per finire aggiungeremo l’olio e il parmigiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono di un goloso!\u00a0 \u00a0Ciao buon fine settimana in compagnia di tanta simpatia!<\/h4>\n

09\/10\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 Hai visto che ce l’ho fatta?\u00a0 O credevi che non arrivassi pi\u00f9?\u00a0 Bene tanto per cominciare facciamo le ricetta di gelato ai tre gusti che abbiamo fatto insieme.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Con queste giornate meravigliose mi viene la voglia di gustare il gelato,\u00a0 e se si pi\u00f9 fare in casa meglio,\u00a0 cos\u00ec \u00e8 gi\u00e0 pronto;\u00a0 certo che i gusti dell’ultima volta sono davvero combinati bene,\u00a0 squisiti,\u00a0 questo gelato \u00e8 piaciuto molto.<\/h4>\n

Gelato ai frutti di bosco,\u00a0 banana e<\/h2>\n

<\/h4>\n

cioccolato<\/h2>\n

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Ingredienti per il gelato alla banana:\u00a0 trecento g di polpa di banane,\u00a0 centotrenta g di zucchero,\u00a0 cento g di panna,\u00a0 cento g di latte, un cucchiaio di succo di limone.\u00a0 Per il gelato al cioccolato:\u00a0 trecento g di latte intero,\u00a0 cento g di panna, centoventi g di zucchero,\u00a0 duecentotrenta\u00a0 g di cioccolato fondente (non amaro) .\u00a0 Ingredienti per il gelato ai frutti di bosco:\u00a0 quattrocento g di frutti di bosco freschi,\u00a0 (lamponi,\u00a0 fragoline di bosco e il 30% di mirtilli e more)\u00a0 180 g di zucchero,\u00a0 duecento cinquanta g di panna,\u00a0 20 g di latte intero.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 frulliamo i frutti di bosco con met\u00e0 dello zucchero,\u00a0 poi li passiamo al setaccio,\u00a0 e a parte misceliamo il restante zucchero con il latte e la panna.\u00a0 Mescoliamo il tutto e versiamo il composto nella gelatiera gi\u00e0 fredda.\u00a0 Gelato alla banana:\u00a0 frulliamo la polpa di banane con lo zucchero,\u00a0 aggiungiamo il cucchiaio di succo di limone,\u00a0 poi,\u00a0 incorporiamo il latte e la panna mescolando bene,\u00a0 versiamo l tutto nella gelatiera e dopo trenta minuti il gelato sar\u00e0 pronto;\u00a0 lo metteremo per mezz’ora nel freezer insieme all’altro e procediamo con il terzo gelato che \u00e8 al cioccolato.\u00a0 In una casseruola scaldiamo la panna ma non la porteremo ad ebollizione,\u00a0 scioglieremo il cioccolato fatto a piccoli pezzi,\u00a0 incorporiamo lo zucchero,\u00a0 lasciamo raffreddare,\u00a0 per ultimo versiamo anche il latte e lo amalgamiamo al resto.\u00a0 Metteremo il tutto nella gelatiera e dopo trenta minuti lo possiamo mettere mezz’ora al fresco,\u00a0 terminato il tempo di attesa formeremo le palline e lo serviremo nel piatto.\u00a0 Eccolo.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00a0La bont\u00e0 nel gelato \u00e8 proprio questa qua.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 Al prossimo articolo<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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