{"id":52478,"date":"2017-09-17T12:24:20","date_gmt":"2017-09-17T11:24:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=32197"},"modified":"2024-05-02T10:05:11","modified_gmt":"2024-05-02T10:05:11","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventisettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52478","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTISETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

<\/code><\/code><\/code><\/code><\/code><\/strong><\/p>\n

17\/09\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E CON<\/h2>\n

FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Ho una ricetta di pesce con cipolle tropea in agrodolce.<\/h4>\n

Filetti di pesce misto alla piastra e tropea<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0Ingredienti: \u00a0pesce san pietro, cernia, sogliola, \u00a0pangrattato fine, \u00a0una noce di burro, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0una spremuta di agrumi misti, \u00a0cerfoglio,e origano freschi \u00a0tritati, aceto di acero, \u00a0cipolle tropea, \u00a0aceto balsamico di Modena, miele, vino rosato, un ciuffetto di prezzemolo, \u00a0olio extra vergine, \u00a0cannella e chiodo di garofano.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0dopo aver pulito il pesce lo lasciamo macerare per un quarto d’ora nel succo di agrumi(lime, \u00a0limone, pompelmo). \u00a0Nel frattempo puliamo le cipolle e le taglieremo a tocchetti, le mettiamo nella casseruola con il miele, \u00a0una punta di cannella e un chiodo di garofano, aggiungeremo il vino e l’aceto; \u00a0porteremo il tutto ad ebollizione e poi lasciamo cuocere a fuoco moderato, \u00a0infine aggiustiamo di sale e pepe e serviremo insieme al pesce. \u00a0Ora prendiamo i filetti di pesce, \u00a0li impaniamo \u00a0con incorporate le erbe, \u00a0sale e pepe, \u00a0li mettiamo sulla piastra a calore moderato, \u00a0li giriamo lentamente e li rigiriamo, per circa cinque minuti e saranno pronti da gustare con le tropea.<\/h4>\n

Federica \u00a0devo proprio dirti la verit\u00e0: \u00a0le tue ricette non sono solo sane ma hanno un gusto equilibrato e soddisfano anche i palati pi\u00f9 raffinati.<\/h4>\n

Elena \u00a0Grazie!<\/h4>\n

19\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0Anche oggi ho una ricetta sana e bene equilibrata, \u00a0sono le farfalle di pasta fresca in brodo di verdure fresche e fagioli.<\/h4>\n

FARFALLE DI PASTA FRESCA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0farina di semola o per pasta fresca, \u00a0uova, olio extra vergine d’oliva, \u00a0sale e pepe q.b., un pezzetto di gambuccio di prosciutto, pomodori freschi, patate, \u00a0cipolla rosata, friggitelli, \u00a0carote, \u00a0sedano, mezzo bicchiere di vino bianco o rosato, una foglia di alloro, un pizzico di origano fresco, \u00a0qualche foglia di basilico, due bacche di ginepro, \u00a0fagioli borlotti, peperoncino, qualche ago di rosmarino, \u00a0parmigiano reggiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo la cipolla a fettine, \u00a0la rosoliamo in un cucchiaio di olio, \u00a0sfumiamo col vino, e aggiungeremo le verdure tagliate a pezzi, \u00a0i fagioli, l’osso di prosciutto, le erbe e mettiamo l’acqua che ci servir\u00e0. Facciamo cuocere lentamente il tutto, e nel frattempo taglieremo a pezzetti i friggitelli, \u00a0li passeremo in padella, e poi faremo la pasta. \u00a0Quando il brodo sar\u00e0 pronto, \u00a0verseremo la pasta, e alla fine metteremo i friggitelli e il parmigiano. Ecco il piatto nella foto in alto: \u00a0questa ricetta ovviamente va servita \u00a0nella zuppiera, \u00a0io l’ho versata in un piatto perch\u00e9 la possiate vedere meglio.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0 Molto gustosa , \u00a0gustosissima.<\/h4>\n

21\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Voglio mostrare i dolcetti dell’ultimo momento, \u00a0l’importante \u00e8 avere \u00a0in frigorifero la pasta sfoglia fatta il giorno prima, \u00a0poi per cuocere questi dolcetti \u00e8 una cosa abbastanza veloce.<\/h4>\n

Dolcetti dell’ultimo momento<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: pasta sfoglia fresca possibilmente fatta in casa, \u00e8 importante che sia ben cotta e friabile, \u00a0cos\u00ec risulter\u00e0 pi\u00f9 leggera, \u00a0anzi molto leggera (questa ricetta l’ho gi\u00e0 data diverse volte). Crema chantilly, pere, cioccolato fondente, \u00a0zucchero a velo con vaniglia, rum, un po’di scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla).<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo la pasta sfoglia a piccoli quadrati, poi in una parte stenderemo la crema chantilly e la copriremo con le pere fatte prima caramellare in una padella, \u00a0poi le guarniremo con della granella di cioccolato. \u00a0l’altra alternativa stendiamo il cioccolato fondente sciolto nel latte per farlo diventare crema e poi metteremo le pere e un po’ di zucchero a velo.<\/h4>\n

Federica \u00a0Questo dolce \u00e8 semplice ma grande, \u00a0perch\u00e9 esprime fragranza, \u00a0sapori e dolcezza, \u00a0molto gradevole per non dire squisito; \u00a0molto adatto per la merenda dei bambini.<\/h4>\n

E adesso regalaci una battuta ironica, \u00a0grazie.<\/h4>\n

Elena \u00a0Questa volta invece della battuta ironica ti racconto quello che ho scoperto. \u00a0Sai che nella foresta tropicale esiste una iena che si chiama ” granpalle” ? Si nutre esclusivamente di sterco di tutti gli animali, \u00a0\u00e8 come uno spazzino, \u00a0infatti dove c’\u00e8 questo animale la foresta \u00e8 un po’ malnutrita, perch\u00e9 lui e lei mangiano tutto quel concime l\u00ec.<\/h4>\n

Federica \u00a0Non riesco a capire se \u00e8 verit\u00e0 o se invece… comunque la cosa non \u00e8 triste, \u00a0per essere degli animali!<\/h4>\n

22\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Vogliamo pensare a una ricetta che piace ai bambini e che fa molto bene? \u00a0Si tratta del riso cotto nel latte, \u00a0\u00e8 stato un piatto goloso della mia infanzia.<\/h4>\n

RISO \u00a0COTTO NEL LATTE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0per quattro persone: \u00a0500 ml di latte, \u00a0una pera abate o wiliam, cioccolato fondente, \u00a0o cacao amaro, un cucchiaio di miele, una bacca di vaniglia, \u00a0un bicchiere di riso per zuppe.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo a scaldare il latte, \u00a0appena arriva ad ebollizione mettere il riso e le pere a piccoli pezzi, \u00a0cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. \u00a0Infine aggiungere il miele e dopo avere fatto le porzioni mettere un po’ di cacao amaro o cioccolato grattugiato. \u00a0Sempre con gli stessi ingredienti \u00a0e la stessa esecuzione ho un’altra variante di questo piatto delicato, \u00a0eccolo!<\/h4>\n

RISO COTTO NEL LATTE CON PERE E CREMA DI<\/h4>\n

ARANCE<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

In questa ricetta ho sostituito il cioccolato con la crema di arance.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che delizia per il palato dei bimbi! \u00a0E poi sa di salute.<\/h4>\n

23\/09\/2017<\/h4>\n

Federica \u00a0Non so tu ma a me \u00e8 venuta la voglia di preparare il goulash.<\/h4>\n

Elena \u00a0Ho una ricetta di mia nonna, \u00a0noi lo chiamavamo spezzatino, \u00a0ma dagli ingredienti \u00e8 proprio goulash ungherese.<\/h4>\n

Goulash<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per quattro persone: seicento g di muscolo bovino, \u00a0un peperone, \u00a0una cipolla grande rosata, \u00a0uno spicchio di aglio, \u00a0sugo di pomodoro fatto in casa, \u00a0un chiodo di garofano, \u00a0un ciuffetto di basilico e un pizzico di cumino, sale e pepe q.b., paprika dolce e piccante, \u00a0tre patate medie, \u00a0brodo. (Io sfumo con mezzo bicchiere di vino).<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliare la cipolla a piccoli pezzi, \u00a0e rosolarla in modo perfetto senza bruciarla, \u00a0sfumare col vino, \u00a0aggiungere la carne e \u00a0lasciarla per un minuto a rosolarsi con la cipolla, \u00a0poi incorporiamo l’aglio, \u00a0la paprika, \u00a0cumino, \u00a0basilico, peperoni tagliati a pezzetti, \u00a0il sugo di pomodoro; faremo cuocere il tutto per qualche minuto \u00a0infine \u00a0aggiungeremo le patate e il brodo che servir\u00e0 per la cottura, \u00a0poi procederemo \u00a0a fiamma bassa (dovr\u00e0 solo sobbollire). \u00a0A fine cottura metteremo sale e pepe. \u00a0Eccolo!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Da vedere sembra squisito! \u00a0Anzi, \u00a0sono sicura che lo \u00e8.<\/h4>\n

26\/09\/2017<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Non sto pi\u00f9 nella pelle,\u00a0 tanto ho la smania di raccontarti certe cose;\u00a0 facciamo la ricetta e poi ci prendiamo un caff\u00e8.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Diciamo pure che oggi \u00e8 la giornata delle sorprese,\u00a0 ne ho che ne ho… adesso per\u00f2 detto la ricetta di pasta che ho fatto qualche giorno fa. Eccola.<\/h4>\n

LE DOPPIETTE\u00a0 AL GRAN SAPORE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 pasta fresca o pasta secca,\u00a0 maggiorana,\u00a0 dragoncello,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 stufato di carne di vitello,\u00a0 vino bianco secco delle nostre zone,\u00a0 parmigiano reggiano, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 succo di ribes bianco,\u00a0 cipolla,\u00a0 sale e pepe q.b..<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 maciniamo la carne,\u00a0 poi facciamo un soffritto di cipolla con un cucchiaio di olio,\u00a0 sfumiamo col vino e aggiungeremo la carne ben tritata con un po’ del suo sughetto,\u00a0 maciniamo le erbe, intanto metteremo un po’ di rosmarino,\u00a0 tre aghi,\u00a0 e due foglie di salvia;\u00a0 facciamo bollire per qualche minuto poi spegneremo il fuoco, nel frattempo buttiamo la pasta nell’acqua salata,\u00a0 lasciamola cuocere al dente,\u00a0 poi la tufferemo nel sugo profumato e saporito,\u00a0 amalgamiamo un po’ aggiungeremo una manciata di erbe miste e parmigiano,\u00a0 s\u00ec,\u00a0 anche un giro di olio e di pepe. Il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che squisitezza ragazzi!\u00a0 Provatela pure perch\u00e9 \u00e8 indimenticabile! E adesso via in salotto a chiacchierare davanti ad un buon caff\u00e8!\u00a0 Ciao! Alla prossima.<\/h4>\n

29\/09\/2017<\/h4>\n

Elena\u00a0 Che ne diresti di un piatto di pesce misto?<\/h4>\n

Federica\u00a0 Chiudiamo un occhio e lo facciamo!<\/h4>\n

IL\u00a0 MARE\u00a0 NEL\u00a0 PIATTO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

.Ingredienti:\u00a0 scampi,\u00a0 capesante,\u00a0 orata,\u00a0 sogliola,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 origano,\u00a0 sale e pepe q.b.,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 limone, burro,\u00a0 sugo di pomodoro fatto in casa, alici, spremuta di ribes bianco.\u00a0 pangrattato,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, patate al forno,\u00a0 salvia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Prima di tutto puliamo bene il pesce e le conchiglie delle capesante, mettiamo a bollire il brodo di verdure,\u00a0 poi le mettiamo a cuocere per qualche minuto. Le scoliamo e le avvolgeremo in un velo di pangrattato con un trito di aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 origano e un cucchiaino di parmigiano,\u00a0 le mettiamo nella teglia con la loro conchiglia con un po’ di burro e le faremo gratinare\u00a0 per tre minuti circa.\u00a0 Poi passiamo alle sogliole,\u00a0 le sfilettiamo,\u00a0 le faremo impanate con il pepe e la salvia tritata e un filo di olio.\u00a0 Poi l’orata sfilettata la metteremo in forno con scalogno,\u00a0 prezzemolo tritati e un giro di olio.\u00a0 Infine gli scampi dopo averli aperti li spennelleremo con l’olio e il limone,\u00a0 andranno sulla piastra per pochi minuti,\u00a0 poi controlleremo la cottura ed ecco il piatto!\u00a0 Prima di gustare il tutto si potr\u00e0 passare il succo di limone,\u00a0 servire con la bruschetta alle alici e pomodoro con le patate al forno.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che bel piatto della domenica!\u00a0 Fatto come si deve!<\/h4>\n

Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 ma soprattutto con il cuore.<\/h4>\n

Elena\u00a0 E adesso sempre con il cuore faremo la fesa di tacchino,\u00a0 vedrai sar\u00e0 strepitosa per il suo grande gusto.<\/h4>\n

<\/h4>\n

FESA\u00a0 DI TACCHINO AI FICHI<\/h2>\n

IN CONTORNO DI PEPERONI, POMODORI E ZUCCA AL FORNO.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 fesa di tacchino,\u00a0 fichi verdi,\u00a0 carne da salame macinata e speziata, peperoni ,\u00a0 pomodori, e zucca. pangrattato fine,\u00a0 farina doppio zero,\u00a0 uovo,\u00a0 rosmarino,\u00a0 scalogno, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 spremuta di agrumi,\u00a0 limone,\u00a0 salvia, cerfoglio, e una punta di coriandolo, solo una piccola puntina.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo a fettine non troppo sottili la fesa,\u00a0 la metteremo a bagno nella spremuta di agrumi,\u00a0 nel frattempo griglieremo la carne,\u00a0 la passeremo ancora una volta al mortaio e insieme ai fichi faremo il ripieno della carne.\u00a0 Aggiungeremo il rosmarino e poi chiudiamo gli involtini. Adesso li passiamo nella farina,\u00a0 nell’uovo e nel pangrattato,\u00a0 poi li metteremo a cuocere nella padella con un po’ di olio, salvia e scalogno tritato.\u00a0 Nel frattempo abbiamo cotto le verdure al forno,\u00a0 ecco l tutto!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0che bel piatto! E come sar\u00e0 buono!<\/h4>\n

Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 \u00e8 piaciuto molto\u00a0 perch\u00e9 gli ingredienti sono bene equilibrati e nessuno scaccia l’altro.\u00a0 E con questa ricetta si chiude anche l’articolo;\u00a0 arrivederci a luned\u00ec,\u00a0 in cucina con la pasta fresca.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

17\/09\/2017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E CON FEDERICA Elena \u00a0 Ho una ricetta di pesce con cipolle tropea in agrodolce. Filetti di pesce misto alla piastra e tropea \u00a0Ingredienti: \u00a0pesce san pietro, cernia, sogliola, \u00a0pangrattato fine, \u00a0una noce di burro, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0una spremuta di agrumi misti, \u00a0cerfoglio,e origano freschi \u00a0tritati, aceto di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52478","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52478"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54829,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52478\/revisions\/54829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}