{"id":52473,"date":"2017-08-31T14:02:28","date_gmt":"2017-08-31T13:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=32019"},"modified":"2024-05-02T10:06:47","modified_gmt":"2024-05-02T10:06:47","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventinovesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52473","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTISEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

31\/08\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Elena \u00a0Oggi salutiamo agosto che se ne va, \u00a0addio scampagnate, \u00a0addio vacanze! \u00a0Ma per tirarci su stiamo in allegria.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Una battuta ironica ce la regali?<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0ne ho molte, \u00a0e oggi ti racconto quella dei due amici.<\/h4>\n

Due amici si ritrovano in un campeggio, \u00a0si fissano, e poi scoprono che erano compagni di liceo. \u00a0” Sei proprio tu? \u00a0Sai che se non mi dicevi qualcosa tu io non ti avrei riconosciuto? \u00a0Sei cambiato molto in viso!” \u00a0E l’altro risponde: \u00a0” Davvero? \u00a0E \u00a0non hai visto il resto!<\/h4>\n

Federica \u00a0Mi fai morire dal ridere!<\/h4>\n

Elena \u00a0Se devi morire \u00e8 sempre meglio morire ridendo! \u00a0Ciao Fede, \u00a0presto apriremo la cucina.<\/h4>\n

05\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao a tutti ! \u00a0E ciao a te cara Fede. \u00a0La nostra prima ricetta del dopo vacanze \u00e8 la torta della fiera “millenaria” di Gonzaga 2017. \u00a0Eccola!<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Federica \u00a0 siamo alle solite, \u00a0solo a vederla ne mangerei una fettona enorme.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ho fatto questa torta per i miei amici e mi hanno detto che era squisitissima (bambini questa parola non si pu\u00f2 dire) ma noi abbiamo gi\u00e0 fatto gli esami di italiano. \u00a0Dite alle vostre mamme di farvi questa torta deliziosa. \u00a0\u00c8 un’altra versione della torta ai frutti di bosco.<\/h4>\n

Ingredienti per il pan di Spagna: \u00a0otto uova meno due albumi, \u00a0quattrocento g di fecola di patate, \u00a0la scorza grattugiata (solo la parte gialla) di due limoni grossi non trattati, \u00a0trecentotrenta g di zucchero, \u00a0centosettantacinque g di olio di mais, \u00a0una bacca di vaniglia, \u00a0una bustina di lievito per dolci, \u00a0teglia dal diametro di cm trentacinque. \u00a0Ingredienti per il ripieno e la decorazione: \u00a0quattrocento g di zucchero a velo vanigliato, cinquecento g di mascarpone, \u00a0tre tuorli, \u00a0estratto di limone in due fiale, \u00a0un bicchierino di limoncello fatto in casa, \u00a0300 ml di latte intero, cinquecento g di frutti di bosco freschi e 250 g di frutti di bosco surgelati, \u00a0settanta g di cacao dolce, 200 g di \u00a0cioccolato fondente, \u00a0un bicchierino di rum e uno di alchermes per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo la torta da forno sbattendo prima i tuorli con lo zucchero, \u00a0uniamo a filo l’olio, \u00a0e sempre mescolando i semi di vaniglia. \u00a0Poi, \u00a0mescoliamo il lievito alla fecola, \u00a0uniamo gli aromi al limone e sempre mescolando formiamo un impasto cremoso. \u00a0Imburriamo la teglia e versiamo il tutto che andr\u00e0 in forno a 170\u00b0 per cinquanta minuti. \u00a0La torta risulter\u00e0 friabile e soffice, \u00a0la taglieremo in due parti uguali, \u00a0poi faremo un incavo \u00a0di un cm nelle due parti che andranno in superficie. \u00a0 Prendiamo il primo disco, \u00a0ci distribuiremo l’alchermes per renderlo un poco umido, \u00a0il secondo disco lo bagneremo con il rum; \u00a0poi abbiamo fatto le creme con le uova, \u00a0zucchero a velo, latte e \u00a0mascarpone, \u00a0l’altra invece abbiamo aggiunto anche il cacao, \u00a0poi \u00a0una composta di frutti si bosco con quelli surgelati, e abbiamo sciolto il cioccolato fondente nel latte per la decorazione, \u00a0infine abbiamo lavato e asciugato tutti i frutti di bosco freschi. \u00a0Ora non ci rimane che comporre la torta: \u00a0prendiamo il disco imbevuto con l’alchermes, \u00a0mettiamo la crema con le uova, \u00a0la vaniglia e il mascarpone, \u00a0la stendiamo di uno spessore di un cm e mezzo, \u00a0sul centro metteremo la composta di frutta, \u00a0stendiamo il secondo disco, \u00a0lo riempiremo con la seconda crema, \u00a0poi guarniremo la torta con i frutti freschi, \u00a0sul centro e tutt’intorno, \u00a0infine una bella colata di zucchero a velo con la vaniglia.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che meraviglia!<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0si presentava bene, \u00a0e mi hanno detto che era divina! \u00a0Una fettina piccola di questa torta non fa male a nessuno! \u00a0Alla prossima ricetta! \u00a0Ciao!<\/h4>\n

08\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0\u00a0\u00c8 tempo di patate fresche, \u00a0sfoggiamole cos\u00ec: \u00a0con palline al sugo di pomodoro e basilico.<\/h4>\n

PALLINE \u00a0DI PATATE<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per sei persone: \u00a0un kg di patate di montagna, \u00a0semola o farina \u00a0tipo “0” per pasta fresca, \u00a0spezie, un kg di pomodori freschi, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0parmigiano reggiano grattugiato, \u00a0due foglie di alloro, \u00a0 scalogno, un ciuffo di basilico e origano fresco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0faremo cuocere le patate con la buccia, \u00a0le passiamo per lo schiacciapatate, \u00a0aggiungeremo un po’ di spezie, \u00a0e avvolgeremo l’impasto su se stesso, \u00a0aggiungendo un poco di farina se necessario; \u00a0poi, \u00a0faremo delle palline. \u00a0Nel frattempo abbiamo fatto bollire i pomodori spezzettati, \u00a0 abbiamo conservato il loro liquido e con la polpa abbiamo fatto il sugo con scalogno, \u00a0e le altre erbe sopra elencate, \u00a0 abbiamo messo le palline nel liquido bollente dei pomodori, \u00a0una volta scolate \u00a0le abbiamo fatte mantecare nel sugo aggiungendo l’olio e il parmigiano.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Le ho assaggiate, \u00a0e devo dire che nella loro semplicit\u00e0 sono buonissime e anche intense.<\/h4>\n

10\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi ci facciamo un bel piatto ai funghi: \u00a0i cappelletti, \u00a0con ripieno di funghi e rag\u00f9 di funghi. \u00a0Eccoli.<\/h4>\n

Cappelletti con funghi<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: uova, \u00a0farina per pasta fresca, salvia, \u00a0alloro, parmigiano reggiano, \u00a0funghi porcini, funghi pioppini, vino bianco q.b., \u00a0sedano aglio, una cipolla tropea, \u00a0pangrattato q.b., \u00a0sale e pepe, \u00a0brodo di carne, burro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0per prima cosa puliamo bene e tagliamo a pezzetti i porcini, \u00a0e dopo aver soffritto l’aglio, \u00a0il sedano a piccoli frammenti, spruzziamo col vino e uniamo i porcini. \u00a0Li faremo cuocere perfettamente per circa quaranta minuti, \u00a0aggiungeremo sale e pepe q.b. , \u00a0poi li mettiamo nel tritacarne, \u00a0ne uscir\u00e0 un impasto omogeneo; \u00a0aggiungiamo il parmigiano, \u00a0un po’ di pangrattato e il pesto per i cappelletti \u00e8 pronto. \u00a0Adesso facciamo la pasta nel solito modo, \u00a0la tiriamo e taglieremo i quadretti che riempiamo con il pesto ai funghi. \u00a0Nel frattempo abbiamo \u00a0fatto il rag\u00f9 con la cipolla tagliata finissima, abbiamo spruzzato il vino, \u00a0aggiunto l’alloro, \u00a0la salvia e abbiamo unito i pioppini tagliati a piccoli pezzi. Poi, \u00a0abbiamo cotto i cappelletti nel brodo magro di carne, e li abbiamo mantecati nel rag\u00f9 di funghi, \u00a0infine abbiamo aggiunto un po’ di burro fresco e il parmigiano. E adesso Fede cosa mi dici?<\/h4>\n

Federica \u00a0Cosa vuoi che ti dica, che li mangerei subito, \u00a0questo aroma di funghi che si accompagna alle erbe aromatiche che hai messo, \u00a0con burro e parmigiano poi \u00e8 la fine del mondo!<\/h4>\n

12\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Cosa ne pensi se oggi prepariamo un po’ di carne?<\/h4>\n

Federica \u00a0 Dopo tanto tempo una bella bistecca ci sta bene!<\/h4>\n

SCAMONE \u00a0IN SALSA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0Ingredienti: \u00a0fettine di scamone, \u00a0dragoncello, \u00a0salvia, \u00a0bacche di ginepro, sale e pepe q.b. sedano carote e cipolle, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0una foglia di alloro; \u00a0per il contorno: \u00a0zucchine, \u00a0prezzemolo, aglio, parmigiano reggiano grattugiato, vino bianco secco, \u00a0pepe, olio extra vergine gentile.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo le fettine di carne a rosolare in casseruola, \u00a0senza grassi. \u00a0Poi, \u00a0aggiungeremo le erbe, e le verdure tagliate grossolanamente, \u00a0un bicchiere di vino bianco secco, \u00a0e 500 ml di acqua, \u00a0sale q.b. \u00a0Lasciamo cuocere lentamente e quando la carne sar\u00e0 cotta, la metteremo nel piatto da portata con un po’ del suo sugo. \u00a0Nel frattempo abbiamo fatto le zucchine, \u00a0a piccole fettine, \u00a0con un po’ di sale e pepe, \u00a0prezzemolo e aglio tritati e parmigiano grattugiato. \u00a0Le abbiamo fatte cuocere in forno a 170\u00b0 per trenta minuti, \u00a0poi \u00a0le porzioni e abbiamo versato due cucchiai di olio \u00a0su ognuna. \u00a0Il tutto \u00e8 risultato saporito e profumato.<\/h4>\n

Federica \u00a0Ci credo perch\u00e9 il piatto ha una bella presenza, \u00a0molto invitante.<\/h4>\n

14\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi faremo un bel piatto di frutta e gelato, cos\u00ec ci rinfreschiamo la memoria, \u00a0anche per ci\u00f2 che riguarda l’esecuzione del gelato.<\/h4>\n

Federica \u00a0E’ da un po’ che non lo facciamo.<\/strong><\/h4>\n

GELATO AL MALAGA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0frutta mista tagliata \u00a0a piccoli pezzi, centocinquanta g di latte, \u00a0200 g di panna, 120 g di zucchero, 30 ml di rum, \u00a0due tuorli, 30 g di uvetta.<\/h4>\n

Laviamo l’uvetta e la poniamo nel rum. \u00a0Montiamo i tuorli con lo zucchero, e continuando a mescolare uniamo il latte e la panna (devono essere freddi) Versiamo il tutto nel cestello della gelatiera gi\u00e0 a temperatura ideale e dopo trenta minuti \u00a0mettiamo l’uvetta e il rum, \u00a0giriamo ancora per 10 minuti e il gelato sar\u00e0 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Bello e gustoso.<\/h4>\n

15\/09\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Sai cosa propongo oggi? \u00a0Vorrei mostrarti delle paste salate che si possono benissimo presentare come antipasto o come merenda, \u00a0eccole.<\/h4>\n

Sfiziosi genuini sempre pronti<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0l’importante \u00e8 avere a portata di mano una pasta sfoglia fresca e friabile. \u00a0Poi, \u00a0si fanno le forme che si desiderano e poi il ripieno: \u00a0insalata russa ( maionese fresca, \u00a0piselli, \u00a0carote, finocchi, \u00a0sedano, \u00a0fagiolini, \u00a0peperoni, \u00a0pomodori, \u00a0ecc. aceto, \u00a0olio, sale e pepe q.b. , \u00a0prosciutto o speck, \u00a0pasticcio di carne stufata.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Le verdure si fanno in piccoli pezzi e si lasciano sulla vaporiera fino a cottura al dente, \u00a0poi si condiscono con aceto di mele e salsa maionese fresca. \u00a0Poi si fa uno stracotto di carne, \u00a0si macina e si unisce un po’ di pecorino, con questo stufato faremo le verdure ripiene; \u00a0abbiamo anche le formine di pasta sfoglia, \u00a0le riempiremo con l’insalata russa, \u00a0un poco di prosciutto, \u00a0ecc. \u00a0Sono buone e genuine.<\/h4>\n

Federica, \u00a0mi piacciono da matti queste cose, \u00a0sono gustose, \u00a0e non fanno male alla nostra salute.<\/h4>\n

Elena \u00a0Sono d’accordo con te.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

31\/08\/2017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E CON \u00a0FEDERICA Elena \u00a0Oggi salutiamo agosto che se ne va, \u00a0addio scampagnate, \u00a0addio vacanze! \u00a0Ma per tirarci su stiamo in allegria. Federica \u00a0 Una battuta ironica ce la regali? Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0ne ho molte, \u00a0e oggi ti racconto quella dei due amici. Due amici si ritrovano in un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52473","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52473"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54834,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52473\/revisions\/54834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}