{"id":52441,"date":"2017-05-22T01:59:18","date_gmt":"2017-05-22T00:59:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=31146"},"modified":"2024-05-02T10:13:35","modified_gmt":"2024-05-02T10:13:35","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventiquattresima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52441","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTIQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

22\/05\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON<\/h2>\n

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\u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Eccoci qui per incominciare un’altra ricetta, \u00a0si tratta di carne di manzo alle verdure.<\/h4>\n

SPALLA \u00a0ALLE \u00a0VERDURE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0spalla di vitellone giovane, \u00a0\u00a0due cipolle dorate, \u00a0due carote, un pizzico di \u00a0timo, \u00a0due bacche di ginepro, \u00a0un pizzico di spezie, \u00a0un pizzico di cumino, \u00a0un pizzico di cerfoglio, un pizzico di maggiorana, \u00a0un bicchiere di vino rosato, \u00a0tre cucchiai di salsa di pomodoro, \u00a0tre stecche di sedano, olio extra vergine d’oliva gentile, \u00a0sale, e pepe q.b. , \u00a0brodo.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliamo il manzo a fettine o a cubetti, \u00a0lo doriamo insieme alle cipolle tagliate finemente, \u00a0poi uniamo tutti gli altri ingredienti sopra elencati, \u00a0tranne il pepe. \u00a0Lasciamo cuocere lentamente e quando la carne sar\u00e0 cotta a puntino, \u00a0toglieremo le verdure rimaste un po’ grossolane e le passeremo al macina tutto \u00a0infine mettiamo anche un po’ di olio, \u00a0(un cucchiaio circa per ogni piatto).<\/h4>\n

Federica \u00a0 quanto mi piacciono questi piatti!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Lo so, grazie!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Si pu\u00f2 parlare anche restando sedute in cucina, \u00a0perch\u00e9 vorrei tanto che mi spiegassi il perch\u00e9 certa gente dice di essere di un partito e parla male di un altro, \u00a0cos\u00ec senza motivo. \u00a0Ad esempio: \u00a0perch\u00e9 si dice di essere di sinistra mentre in realt\u00e0 uno \u00e8 fascista?<\/h4>\n

Elena \u00a0Hai mai sentito parlare di ipocrisia? \u00a0Quando una persona si comporta cos\u00ec crede che gli altri non se ne accorgano, \u00a0ma \u00e8 chiaro, \u00a0lo si vede, \u00a0lo si sente da molte cose che dice, \u00a0si tradisce sempre.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Allora perch\u00e9 lo fa? \u00a0Sono anni che in un modo o nell’altro continua sempre sulla stessa lunghezza d’onda! \u00a0Qual \u00e8 lo scopo?<\/h4>\n

Elena \u00a0\u00c8 l’interesse ad attirare il gregge e non solo, tu sai che una grande parte del gregge non ama il fascismo, \u00a0e cos\u00ec, \u00a0parlandone male \u00a0attira gli ingenui, \u00a0praticamente si prende gioco di tutti. \u00a0Il mondo gira cos\u00ec carissima ragazza.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Allora mi viene da pensare che sarebbe meglio professarsi fascista che \u00a0dimostrare di essere ipocrita.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Gi\u00e0! \u00a0Sai quanti sono i pensieri giusti che passano nella mente della bella gente? \u00a0 \u00a0Come, \u00a0 sarebbe meglio che….. \u00a0anche perch\u00e9 in certe cose non vi \u00e8 nulla di costruttivo e nulla di divertente! Anzi spesso \u00e8 bene non guardare e non sentire per non farsi venire il ” latte alle ginocchia “! (\u00c8 un vecchio proverbio). \u00a0Perch\u00e9 non gli diamo un bel gelato per rinfrescargli le idee.<\/h4>\n

GELATO \u00a0AL \u00a0LIMONE \u00a0CON CIOCCOLATO<\/h2>\n

AMARO<\/h2>\n

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In realt\u00e0 questo gelato \u00e8 alla banana \u00a0con sciroppo di \u00a0tamarindo e canditi di mandarino, \u00a0una bont\u00e0, \u00a0ma per loro glielo servirei al limone e cacao amaro. \u00a0Ciao, \u00a0alla prossima.<\/h4>\n

23\/05\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao, \u00a0eccomi, \u00a0per dettarti la ricetta del giorno, \u00a0una ricetta semplice, \u00a0leggera e gustosa; \u00a0com’\u00e8 possibile che una cosa semplice sia anche gustosa e leggera? \u00a0Lo \u00e8 se ci mettiamo tutto l’impegno e la fantasia.<\/h4>\n

FESA \u00a0DI \u00a0TACCHINO \u00a0E PISELLI<\/h2>\n

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\u00a0PRESSATI<\/h2>\n

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Ingredienti: fesa di tacchino tagliata sottile, un limone grosso, \u00a0pepe, brodo di gallina, \u00a0rosmarino, \u00a0scalogno, \u00a0aglio, \u00a0mezzo bicchiere di prosecco, \u00a0piselli q.b. un cucchiaio di parmigiano reggiano, \u00a0olio extra vergine d’oliva gentile, mezzo bicchiere di latte, \u00a0mezzo cucchiaio di farina di riso, una noce di burro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prendiamo le fette di carne e le sbollentiamo nel brodo di gallina. \u00a0Poi le metteremo in padella con una testa di aglio, \u00a0un ciuffetto di rosmarino, e un cucchiaio di olio; \u00a0le rosoliamo e sfumiamo col vino. \u00a0Aggiungeremo poi mezzo bicchiere di brodo e facciamo cuocere per dieci minuti. \u00a0Una volta cotta la carne verseremo nella padella un emulsione di \u00a0limone, burro fuso e pepe, poi ancora un po’ di \u00a0rosmarino. \u00a0I piselli sono gi\u00e0 lessati, \u00a0li passiamo nella casseruola con lo scalogno, \u00a0il latte, \u00a0e li cuoceremo al dente. \u00a0Poi li schiacciamo con lo schiacciapatate per fare una crema ma senza togliere la loro pelle piene di fibre. \u00a0Infine giriamo la passata di piselli e aggiungeremo il parmigiano e un \u00a0po’ di olio. \u00a0Ecco il piatto, \u00a0\u00e8 davvero molto buono, \u00a0\u00e8 piaciuto moltissimo.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Si vede che \u00e8 fatto con amore!<\/h4>\n

24\/05\/2017<\/h4>\n

Federica \u00a0 e un piatto di pasta ce lo fai?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ti faccio i ditali al pesce, \u00a0non spaventarti perch\u00e9 se ti dico che sono speciali devi credermi, \u00a0non l’ho detto io ma chi li ha mangiati.<\/h4>\n

MACCHERONI \u00a0AL \u00a0PESCE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0maccheroni rigati, \u00a0alici, \u00a0sarago, \u00a0tonno pinna gialla, olive verdi, salvia aglio, \u00a0brodo vegetale, \u00a0olio extra vergine d’oliva, pepe bianco, un pizzico di timo e uno di prezzemolo, \u00a0un po’ di parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per ottenere questo gusto meglio cuocere i maccheroni nel brodo vegetale, una volta scolati al dente li mantechiamo nella casseruola del rag\u00f9 di pesce, \u00a0fatto con un soffritto di aglio, e alici, poi abbiamo aggiunto la polpa del sarago e un p’ di tonno fresco cotto a vapore e poi messo con olio, \u00a0limone, \u00a0prezzemolo e olive. Una volta mantecati ci cospargeremo un po’ di olio e parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Federica \u00a0 S\u00ec, \u00a0mi hai convinta! \u00a0E non dire che mi piace tutto.<\/h4>\n

27\/05\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao \u00a0Fede, \u00a0non sono sparita, \u00a0oggi ti presento il pollo disossato fatto al vapore, \u00a0provalo e vedrai!<\/h4>\n

POLLO \u00a0DISOSSATO \u00a0AL \u00a0VAPORE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0coscia \u00a0e sotto coscia di pollo. Olio, \u00a0limone, timo limonato, erba di aglio, cerfoglio, alloro, \u00a0ginepro, pepe, \u00a0cren; \u00a0questo serve per la marinatura. \u00a0uno spicchio di aglio, \u00a0olio extra vergine d’oliva, salvia. \u00a0Per il contorno, \u00a0pomodori freschi, \u00a0insalata \u00a0mista di verdure sbollentata e condita con vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0disossiamo la carne, \u00a0la mettiamo a marinare, \u00a0poi una volta terminata la marinatura la metteremo sopra il vapore per circa venti minuti. \u00a0La togliamo e la condiremo con un frullato di olio, \u00a0aglio, salvia e limone. \u00a0Il tutto servito con insalata di pomodori e un’altra insalata di verdure miste, (vedi sopra).<\/h4>\n

Federica \u00a0Gustoso davvero, i sapori e i profumi sono divini! \u00a0Che cosa mi racconti oggi? \u00a0Non sto pi\u00f9 nella pelle per sapere le tue novit\u00e0!<\/h4>\n

Elena \u00a0Grazie Fede ma per altre ricette e il nostro dialogo lo rimando alla settimana prossima; \u00a0un po’ di pazienza mancano solo 36 , \u00a040 ore circa. \u00a0Ciao, \u00a0 buona domenica a tutti!<\/h4>\n

29\/05\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Finalmente! \u00a0Mi va di comunicare, \u00a0di dire cose che… ma ora presento la mia ricetta: \u00a0\u00e8 un piatto completo pieno di gusto e come sempre rispetta la salute. \u00a0Eccolo!<\/h4>\n

TERRA \u00a0E \u00a0MARE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0scampi, \u00a0insalata di mare costituita da gamberetti, \u00a0calamari e polpo; \u00a0 cozze, \u00a0alici, \u00a0pesce gatto, piselli e borlotti freschi stufati, parmigiano reggiano, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0prezzemolo, \u00a0aglio, \u00a0scalogno, \u00a0succo di ribes, origano, \u00a0pomodoro, \u00a0alloro, \u00a0brodo di carne, uova e farina di semola di grano duro, prosecco, \u00a0sale, \u00a0pepe, peperoncino q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prepariamo il pesce gatto per la marinatura, \u00a0poi lo cuoceremo ai ferri e dopo di che lo spolpiamo, \u00a0maciniamo la carne, \u00a0ci aggiungeremo il parmigiano, \u00a0pepe, \u00a0sale q.b. poi faremo la sfoglia con uova e farina per i cappelletti al pesce gatto. \u00a0Li condiremo con \u00a0poco sugo al pomodoro e olio . \u00a0Adesso mettiamo a stufare i borlotti e i piselli separatamente, con le verdure miste, \u00a0un po’ di origano, \u00a0alloro, \u00a0vino e brodo. \u00a0Una volta stufati i legumi andranno mescolati e conditi anch’essi con sugo al pomodoro e olio. \u00a0Adesso raschiamo le cozze, \u00a0le laviamo ben bene poi le sbattiamo e le immergeremo in un sughetto di brodo, \u00a0aglio e prezzemolo, \u00a0sale e pepe; \u00a0le portiamo ad ebollizione e le lasceremo cuocere per dieci minuti circa. \u00a0Adesso facciamo le alici: \u00a0le svuotiamo, \u00a0togliamo la testa e la lisca centrale, \u00a0le laviamo bene e le mettiamo al forno sulla carta unta con un cucchiaino di olio. Le lasceremo a cuocere per cinque minuti a 160\u00b0 , \u00a0le togliamo e nel frattempo abbiamo fatto sofriggere due acciughe sott’olio con uno spicchio di aglio, \u00a0poi abbiamo aggiunto un trito di aglio e prezzemolo, \u00a0un po’ di peperoncino, \u00a0aceto di mele, \u00a0sale \u00a0e pepe \u00a0q.b. \u00a0Poi facciamo l’insalata di mare con il polpo, \u00a0i calamari e i gamberetti, ci mettiamo l’olio, \u00a0il limone, \u00a0e peperoncino. \u00a0Infine \u00e8 la volta degli scampi li puliamo \u00a0incidendoli sul dorso, \u00a0li laviamo bene, \u00a0li mettiamo a marinare con olio, \u00a0succo di ribes bianco, \u00a0sale e pepe e poi ai ferri. \u00a0Buona cena!<\/h4>\n

Federica \u00a0Che piatto! \u00a0Ma che piatto!<\/h4>\n

Elena \u00a0Adesso ti presento uno dei miei sorbetti di fine pasto, \u00a0accompagnato con una mini fetta di sfogliata al liquore di mandarino e crema chantilly!<\/h4>\n

Federica \u00a0Ne valeva la pena \u00a0di aspettare!<\/h4>\n

SORBETTO AL LIMONE E FRAGOLE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0200 g di zucchero, \u00a0100 g di panna, \u00a050 g di albumi, \u00a060 g di limoncello (liquore), 250 g di succo di limone filtrato, \u00a0succo filtrato di fragole.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0misceliamo il succo di limone con \u00a0met\u00e0 dello zucchero, \u00a0a parte montiamo a neve ferma gli albumi con l’altra met\u00e0 dello zucchero, poi li incorporiamo \u00a0mescolando con delicatezza. \u00a0Adesso montiamo la panna, la uniamo al composto mescolando dal basso verso l’alto, \u00a0infine aggiungeremo il limoncello o una fiala di concentrato al limone. \u00a0Versiamo il tutto nel cestello gi\u00e0 pronto a temperatura, e dopo venticinque minuto il sorbetto \u00e8 pronto. \u00a0Versiamo un po’ di succo di fragole ristretto gi\u00e0 raffreddato e il sorbetto \u00e8 pronto da gustare; \u00a0 rinfrescante e digestivo. La ricetta della mille foglie l’ho scritta in un altro articolo; \u00a0\u00e8 molto buona con la pasta sfoglia appena sfornata; \u00a0poi si fa uno stato di crema chantilly, un’altra sfoglia, \u00a0liquore e cos\u00ec via…<\/h4>\n

Federica \u00a0Sai? \u00a0\u00c8 davvero tutto cos\u00ec invitante!<\/h4>\n

Elena \u00a0Continueremo la conversazione nel prossimo articolo, \u00a0forse domani.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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