{"id":52431,"date":"2017-05-08T10:25:24","date_gmt":"2017-05-08T09:25:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=30895"},"modified":"2024-05-02T10:15:39","modified_gmt":"2024-05-02T10:15:39","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventiduesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52431","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTIDUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

08\/05\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON<\/h2>\n

FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Ciao, \u00a0eccoci qui in cucina per prepararvi un piatto di pasta fresca ripiena, \u00a0sono nuovi e li ho chiamati i “novelli” Eccoli nella foto sotto.<\/h4>\n

I \u00a0NOVELLI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0farina per pasta fresca, \u00a0uova q.b., \u00a0origano fresco, \u00a0spalla cotta, \u00a0capolini di tarassaco marinati con aceto di mele, olio extra vergine d’oliva, \u00a0 un porro, \u00a0 tre etti di parmigiano reggiano, asiago, sugo al pomodoro e basilico, \u00a0salvia.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo il ripieno con i capolini di tarassaco marinati e passati al mortaio, \u00a0poi, \u00a0tagliamo molto finemente la spalla cotta, \u00a0il porro, mescoliamo bene il tutto e aggiungeremo il parmigiano grattugiato; \u00a0facciamo un bell’impasto che non appiccichi alle dita. \u00a0Adesso \u00a0impastiamo per la sfoglia, \u00a0la \u00a0tiriamo \u00a0abbastanza sottile e mettiamo il ripieno ai novelli che taglieremo a casette o a triangoli. \u00a0Li passiamo nel brodo bollente poi li mantechiamo nel sugo con pomodoro, basilico, \u00a0scalogno, \u00a0olio e origano, \u00a0infine \u00a0ci grattugeremo sopra un po’ di asiago.<\/h4>\n

Federica \u00a0E buon appetito! \u00a0Che buoni!<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0hanno detto di s\u00ec, \u00a0a domani per completare l’articolo.<\/h4>\n

09\/05\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Sono qui, \u00a0ho rispettato l’appuntamento e la \u00a0parola data. \u00a0So che muori dalla voglia di sapere che cos’ha combinato Pallino. ma questa volta dovrai aspettare fino alla fine dell’articolo.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Poco male \u00e8 divertente \u00a0aspettare Pallino tra un piatto e \u00a0l’altro. \u00a0Cosa ci presenti?<\/h4>\n

Elena \u00a0Un secondo piatto, \u00a0un petto di cappone farcito.<\/h4>\n

PETTO \u00a0DI \u00a0CAPPONE \u00a0FARCITO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: (per la marinatura, \u00a0vino bianco olio extra vergine d’oliva, spezie miste per insaccati, \u00a0aglio, origano fresco, sale q.b.) \u00a0un petto di cappone, un etto di crudo di Parma, 50 g di pancetta steccata, \u00a0100 g di funghi porcini secchi, \u00a0vino bianco q.b., \u00a0brodo vegetale q.b., pepe, \u00a0peperoncino, \u00a0aglio, \u00a0rosmarino. \u00a0Per il contorno: \u00a0patate, \u00a0vino, \u00a0latte, \u00a0parmigiano, prezzemolo, \u00a0porro, un pizzico di timo.<\/h4>\n

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Esecuzione: \u00a0dopo avere marinato il petto di cappone, \u00a0lo farciremo con aglio, \u00a0rosmarino prosciutto, \u00a0pancetta. \u00a0Lo rosoliamo nella casseruola appena unta con poco olio, \u00a0lo sfumiamo col vino, \u00a0aggiungiamo il brodo q.b. per la cottura in modo che resti un po’ di sugo per la salsina ai funghi. \u00a0A cottura ultimata lo copriremo con la salsa di funghi trifolati e passati al mixer. Lo lasceremo raffreddare e lo taglieremo a fette. \u00a0Intanto faremo le patate stufate con gli ingredienti sopra elencati alla fine aggiungeremo un po’ di latte e parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00c8 buono da matti vero?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Sembra proprio di s\u00ec. \u00a0Ed ora \u00a0passiamo alla ricetta successiva, \u00a0un altro primo piatto: \u00a0un altro risotto di casa mia ai miei sapori.<\/h4>\n

RISOTTO ALL’ERBA \u00a0LUISA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0 riso per risotti, un mazzolino di erba luisa, uno scalogno, un pizzico di prezzemolo tritato, \u00a0uno spicchio \u00a0grande di aglio, \u00a0latte, parmigiano raggiano, \u00a050 g di fontina, \u00a0una patata, \u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco e brodo di gallina ruspante.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Facciamo rosolare il riso con lo scalogno e l’aglio, \u00a0aggiungeremo il vino, lasceremo evaporare e mettiamo il brodo, \u00a0le erbe tritate, \u00a0e \u00a0la patata. \u00a0Lasciamo cuocere adagio; \u00a0raggiunta la cottura al dente versiamo un po’ di latte, \u00a0la fontina a dadini, ancora un po di erbe dal mortaio, un giro di parmigiano grattugiato e il risotto ha un profumo da sballo!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Appena mi ricresceranno le due erbe lo far\u00f2 immediatamente, \u00a0che cremosit\u00e0 naturale!<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0 perch\u00e9 di formaggio non ne ho messo molto, \u00a0ma \u00e8 molto gustoso e fa bene. \u00a0Un altro secondo piatto, \u00a0dai vediamo se indovini?<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 carne o pesce?<\/h4>\n

Elena \u00a0Non \u00e8 n\u00e9 carne e n\u00e9 pesce. \u00a0Sono frittatine gustose, \u00a0un’altra ricetta per consumare le uova.<\/h4>\n

ANELLI DI FRITTATA ALLE CODE DI<\/h2>\n

\u00a0TROPEA<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0uova q.b., \u00a0cipollotti tropea (solo la parte verde) \u00a0olive verdi, parmigiano grattugiato. \u00a0In contorno di insalata mista.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 Facciamo la frittata con questi ingredienti, \u00a0ma prima tagliamo il gambo dei cipollotti, \u00a0li mettiamo in padella, e poi li uniremo alla frittata. \u00a0Alla fine la decoreremo con le olive.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Devo dire che per essere una frittata mi invoglia molto.<\/h4>\n

Elena \u00a0\u00c8 buona da matti! \u00a0Adesso ti mostro un pesce ai ferri e poi spogliato, \u00a0un’altra orata, \u00a0ma dai gusti molto diversi.<\/h4>\n

ORATA \u00a0AI \u00a0FERRI<\/h2>\n

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\u00a0\"\"<\/h4>\n

Ingredienti: \u00a0cime verdi , \u00a0trenta g. di burro, \u00a0parmigiano, \u00a0latte, \u00a0zucca, \u00a0patate, \u00a0origano, \u00a0prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele, vinaigrette, orata, \u00a0sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Puliamo bene il pesce, \u00a0lo mettiamo ad insaporire nella vinaigrette. \u00a0Poi dopo qualche ora lo togliamo e lo mettiamo sulla griglia. Una volta raggiunta la cottura, \u00a0lo spelliamo e lo serviremo con altra vinaigratte, \u00a0un po’ di pepe. Abbiamo stufato le verdure e condite poi \u00a0le serviremo \u00a0con il pesce nel piatto da portata.<\/h4>\n

Elena \u00a0Anche cos\u00ec il pesce ai ferri ha un sapore che non ti dico! \u00a0Meraviglioso! \u00a0Ed ora un dessert dal sapore unico: \u00a0l’ho chiamato “Occidente e Oriente”.<\/h4>\n

OCCIDENTE \u00a0E \u00a0ORIENTE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0ananas, \u00a0frutti della passione senza semi, papaya, \u00a0lamponi, \u00a0more e mirtilli. Palline di gelato alla panna fresca.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0frulliamo l’ananas, \u00a0la papaya, \u00a0e i frutti della passione, cercando di trattenere tutti i semi. \u00a0Lo stesso vale con i mirtilli, \u00a0i lamponi e le more.<\/h4>\n

I primi tre succhi gialli li teniamo separati dagli altri tre rossi. \u00a0poi in due piccole casseruole faremo i budini a bagnomaria: \u00a0aggiungeremo ai succhi un cucchiaio di farina per ogni bicchiere da vino di succo; amalgamiamo bene il tutto e mettiamo sul fuoco le due piccole casseruole. \u00a0I budini devono cuocere con lo stesso tempo, \u00a0curandoci di mescolare in entrambe le parti per non farle grumare. \u00a0Una volta addensati i succhi li verseremo alternandoli negli stampi. \u00a0Eccone due, \u00a0poi si possono gustare con palline di gelato alla panna fresca.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che delizia! \u00a0Non dirmi che mi piace tutto perch\u00e9 questi sono sapori divini!<\/h4>\n

Elena \u00a0Grazie! \u00a0Non volermene se Pallino lo rimandiamo a domani, \u00a0si \u00e8 fatto molto tardi. \u00a0A domani!<\/h4>\n

10\/05\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Ciao Fede e ciao a tutti, \u00a0eccomi con il racconto di Pallino.<\/h4>\n

I vicini di Pallino erano due coniugi attempati, sulla cinquantina: \u00a0lui un uomo tutto d’un pezzo, \u00a0lavoratore e molto devoto a sua moglie che si dice non meritasse le sue attenzioni. \u00a0Avevano un figlioletto di tre anni, era sempre accudito e pieno di affetto ma dal padre, \u00a0perch\u00e9 la madre da quando aveva partorito fece un esaurimento di parto e non si risollev\u00f2 pi\u00f9. \u00a0La visitarono tutti gli specialisti della zone e oltre, \u00a0ma lei non voleva accettare di essere madre e se ne stava tutto il giorno stesa sul letto aspettando che il marito ritornasse con il bambino e che cucinasse per tutti. \u00a0Questa storia \u00a0and\u00f2 avanti per pi\u00f9 di tre anni. \u00a0Pallino si era affezionato a quel signore che faceva il doppio genitore a suo figlio e nel vederlo tutte le sere seduto fuori da solo, \u00a0gli venne un’idea brillante: \u00a0invit\u00f2 la zia \u00a0a passare una settimana l\u00ec con la sua famiglia perch\u00e9 viveva sola in un appartamento; \u00a0la zia \u00a0era una donna brillante di buoni principi e anche di compagnia. \u00a0Pallino fece in modo di farli incontrare e cos\u00ec ogni sera dopo cena andava in giardino vicino al signore solo \u00a0a \u00a0raccontare le barzellette , \u00a0cos\u00ec divertenti che faceva ridere anche le persone pi\u00f9 tristi. \u00a0Anche quando fin\u00ec la sua vacanza l\u00ec da Pallino, \u00a0la zia veniva \u00a0ogni sera a trovare quel signore per assicurarsi che stesse bene. \u00a0E cos\u00ec Pallino riusc\u00ec \u00a0a mandare in porto il suo piano: \u00a0quei due si innamorarono, \u00a0lui si separ\u00f2 dalla moglie ed ebbe la custodia del bambino, \u00a0e la signora che sembrava cos\u00ec malata si svegli\u00f2 dal coma finto e per mantenersi and\u00f2 a lavorare. \u00a0Cos\u00ec vissero tutti felici e contenti, \u00a0finalmente una storia vera finita bene! \u00a0Comunque Pallino dove metteva le mani e la mente sembrava guidato dal cielo!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che gioia! \u00a0Per\u00f2 voglio sapere che ne \u00e8 stato di lui, \u00a0 Pallino, \u00a0che strada ha intrapreso, \u00a0chi \u00e8 \u00a0 oggi?<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0ti racconter\u00f2 tutto ma a suo tempo. \u00a0Al prossimo articolo di cucina. \u00a0Ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

08\/05\/2017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON FEDERICA Elena \u00a0 Ciao, \u00a0eccoci qui in cucina per prepararvi un piatto di pasta fresca ripiena, \u00a0sono nuovi e li ho chiamati i “novelli” Eccoli nella foto sotto. I \u00a0NOVELLI Ingredienti: \u00a0farina per pasta fresca, \u00a0uova q.b., \u00a0origano fresco, \u00a0spalla cotta, \u00a0capolini di tarassaco marinati con aceto di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52431","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52431"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54855,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52431\/revisions\/54855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}