{"id":52421,"date":"2017-04-24T10:05:29","date_gmt":"2017-04-24T09:05:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=30706"},"modified":"2024-05-02T10:17:42","modified_gmt":"2024-05-02T10:17:42","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoventesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52421","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOVENTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

24\/04\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON<\/h2>\n

\u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Federica \u00a0 Ieri ho cucinato gli gnocchi di semolino con il gorgonzola; \u00a0una delle tue ricette, \u00a0erano di una bont\u00e0, \u00a0e poi sono ricchi di salute. \u00a0Oggi cosa ci presenti?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi per voi ho un altro risotto di casa mia, \u00a0poi l’arista di maiale con prugne. \u00a0Ci sono sapori nuovi tutti da assaggiare.<\/h4>\n

IL \u00a0RISOTTO \u00a0DI \u00a0CASA \u00a0MIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0riso per risotti q.b., \u00a0timo, petto di pollo a dadini stufato con verdure miste, \u00a0spezie miste, \u00a0cipollotti, olio extra vergine d’oliva gentile, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0due cucchiai di formaggio di montagna alla genzianella da fondere, \u00a0brodo vegetale, \u00a0mezzo bicchiere di prosecco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo soffriggere la cipolla fresca con il riso, \u00a0poi aggiungeremo il pollo a dadini, le spezie, il timo, \u00a0spruzziamo col vino \u00a0e incorporiamo il brodo sufficiente per la cottura per ottenere un risotto morbido; \u00a0a fine cottura \u00a0aggiungiamo il formaggio fuso, infine \u00a0mantechiamo con il parmigiano e per ultimare il piatto faremo un giro di olio (un cucchiaio per ogni piatto).<\/h4>\n

Federica \u00a0 Bello e buono!<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0e adesso il secondo piatto, \u00a0eccolo!<\/h4>\n

ARISTA DI MAIALE CON PRUGNE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0arista senza l’osso, \u00a0prugne scure, \u00a0aceto balsamico, \u00a0aglio, \u00a0rosmarino, cerfoglio, piselli stufati con cipolle rosate olio extra vergine d’oliva, \u00a0prosecco, brodo di gallina, \u00a0pepe in grani e un pizzico di cren.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa mettiamo la carne a marinare, \u00a0poi la rosoleremo per bene e la sfumiamo col vino. \u00a0Aggiungeremo l’aglio, \u00a0il rosmarino, \u00a0il cerfoglio, il brodo e mettiamo il coperchio alla casseruola, \u00a0poi la lasceremo cuocere a puntino \u00a0ma a fuoco lento. \u00a0Una volta raggiunta la cottura, \u00a0lasciamo raffreddare la carne e la metteremo in frigorifero per una notte. \u00a0il giorno seguente la taglieremo a fettine, \u00a0e aggiungeremo il cren, \u00a0il pepe in grani e la inonderemo del suo sugo di cottura. \u00a0A parte abbiamo fatto bollire le prugne nel vino rosso, \u00a0lasciate ridurre quasi senza succo e abbiamo aggiunto l’aceto balsamico; \u00a0il piatto verr\u00e0 servito con i piselli stufati.<\/h4>\n

Federica \u00a0Che ricette per\u00f2! \u00a0Chiss\u00e0 quali aromi sprigiona la tua cucina! \u00a0Qualche volta cucineremo insieme. \u00a0E adesso la barze!<\/h4>\n

Elena \u00a0La barze te la racconter\u00f2 pi\u00f9 tardi, \u00a0non vedi che \u00e8 ancora mattina?<\/h4>\n

E adesso pi\u00f9 che barzellette sono le osservazioni di Pallino.<\/h4>\n

\u00a0Una mattina Pallino si reca a scuola accompagnato \u00a0dalla sorella, \u00a0una bellissima ragazza dai capelli biondi e occhi neri, \u00a0ha una pelle di pesca e un filo di trucco per accentuare la sua bellezza. \u00a0Quel giorno anche Pinco arriva accompagnato da sua sorella, \u00a0per\u00f2 \u00e8 una bellezza tutta all’opposto e cio\u00e8 molto brutta. \u00a0I due bambini si corrono incontro e Pinco dice a Pallino: \u00a0” \u00a0Che bella sorella che hai? ” \u00a0Ma Pinco non riesce a concludere la frase che sua sorella esclama: \u00a0” \u00a0Bella quella? \u00a0Per forza \u00e8 sempre truccata come se dovesse andare in maschera! ” \u00a0Allora Pallino un po’ indignato per la menzogna si rivolge alla sorella di Pinco e le dice: ” \u00a0Perch\u00e9 \u00a0non ti trucchi anche tu ? \u00a0Hai paura di diventare bella ? \u00a0 Hai voglia! \u00a0Poi esclama un proverbio: \u00a0” \u00a0Mangia poni che diventerai alto!”<\/h4>\n

Federica \u00a0 Barzellette o no, \u00a0a me le storie di Pallino \u00a0piacciono da matti!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Allora per premiarti ti detto la ricetta di un dolce, \u00a0molto semplice e buono.<\/h4>\n

CORNETTI \u00a0DI \u00a0CR\u00caPES \u00a0AI CANDITI \u00a0CON<\/h2>\n

GELATO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

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Ingredienti per quattro cornetti: 110 g di farina, un uovo intero e un tuorlo, tre cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte, \u00a0100 g di canditi misti agli agrumi, \u00a0la scorza di un limone grattugiato, \u00a0500 g di gelato ai gusti vari, \u00a0un pizzico di lievito per dolci, \u00a0liquore all’arancia o alla genzianella.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prepariamo il gelato ai vari gusti con il solito metodo; \u00a0oppure si pu\u00f2 anche acquistare gi\u00e0 pronto. \u00a0In una zuppiera prepariamo la pastella con le uova, \u00a0lo zucchero, il latte, \u00a0la scorza \u00a0grattugiata del limone, la farina, \u00a0il liquore: \u00a0un cucchiaio per ogni uovo, \u00a0i canditi tagliati in piccole parti infine la punta di un cucchiaio di lievito. \u00a0Procediamo per le crespelle. \u00a0Devono risultare non gommose ma belle morbide, \u00a0le lasciamo raffreddare e formiamo dei cornetti dove introdurremo due palline di gelato.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Bella e buona anche questa ricetta! \u00a0Grazie!<\/h4>\n

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26\/04\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0Oggi vorrei completare questo articolo con altre tre ricette.<\/h4>\n

TAGLIATELLE \u00a0RIPIENE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0farina per pasta fresca, \u00a0tre etti di cime di rapa, (si pesano gi\u00e0 stufate) \u00a0tre etti \u00a0 di \u00a0ricotta, \u00a0200 g \u00a0di parmigiano reggiano, \u00a0noce moscata, \u00a0besciamella leggera, \u00a0latte e spezie, basilico tritato, scalogno tritato, cipollotti, arancia, carciofi, \u00a0brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prepariamo subito le cime di rapa in stufato, \u00a0con scalogno tritato, \u00a0spezie e latte. \u00a0Una volta stufate le cime di rapa le mescoliamo alla ricotta, \u00a0100 g di parmigiano reggiano, noce moscata; \u00a0abbiamo creato un bell’impasto solido che useremo a fare il ripieno delle tagliatelle. \u00a0Faremmo dei cannelli, li mettiamo a cuocere in forno con la besciamella, \u00a0un giro di parmigiano, il cipollotto tritato, \u00a0il basilico e \u00a0un mestolo di brodo. \u00a0Si cuoceranno alla perfezione poi, \u00a0li taglieremo a strisce come si fa con le tagliatelle; \u00a0le serviremo con verdure a piacimento. \u00a0Ecco i cannelli nella foto sotto!<\/h4>\n

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Federica \u00a0 Che meraviglia!<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0sono \u00a0buonissimi! \u00a0E adesso ho una ricetta di pesce.<\/h4>\n

PESCATO \u00a0DI \u00a0MARE \u00a0E \u00a0DI \u00a0LAGO<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0gamberetti, \u00a0polpo, \u00a0calamari, \u00a0triglie e \u00a0spigola di lago; \u00a0olive, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0aceto di acero, \u00a0prezzemolo tritato, \u00a0cerfoglio, \u00a0aglio, rosmarino, \u00a0salvia, \u00a0patate, \u00a0limone, \u00a0origano fresco.<\/h4>\n

\u00a0Esecuzione: \u00a0prepariamo il pesce tagliato a pezzetti, \u00a0tranne le triglie e la spigola; \u00a0lo lasceremo marinare con limone, olio, aglio, \u00a0cerfoglio e prezzemolo. \u00a0Poi mettiamo le triglie e le spigole alla griglia curandoci di non cuocerle troppo. \u00a0 Lessiamo il polpo, \u00a0i calamari e i crostacei li taglieremo a piccoli pezzi, \u00a0li condiremo con: \u00a0aceto di acero, \u00a0olio, prezzemolo e cerfoglio e ancora un po’ di succo di limone e origano fresco. Faremo i piatti con una triglia, \u00a0una spigoletta e il misto di mare in umido; \u00a0il contorno di patate al forno con rosmarino e salvia.<\/h4>\n

Federica \u00a0 un piatto issimo! \u00a0Ti ricordi la ricetta del “Pot-pourri”?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Come no? \u00a0Anche perch\u00e9 \u00e8 molto antica \u00e8 quella di mia nonna, \u00a0anzi una di quelle di mia nonna!<\/h4>\n

L’ingrediente principale del pot-pourri sono i petali di rose, \u00a0si tratta di una preparazione fermentata di fiori, \u00a0erbe e spezie.<\/h4>\n

Ingredienti: 600 g di petali di rose profumate, \u00a0200 g di fiori di gelsomino, \u00a050 g di aghi di pino freschi, \u00a0100 g di maggiorana in fiore e violette selvatiche, \u00a050 g di \u00a0fiori di basilico, rosmarino e salvia, \u00a050 g di erba luisa, \u00a050 g di spezie miste in quantit\u00e0 uguali: \u00a0cardamomo, \u00a0curcuma, \u00a0macis. \u00a0Una volta essicati in una stanza sterile, \u00a0si mette il tutto in un vaso a chiusura ermetica, \u00a0si aggiunge un po’ di alcool o brandy e si lascia fermentare per qualche settimana aprendo ogni giorno per mescolare. \u00a0Poi una volta fermentato il pot-pourry \u00a0si versa in piccole ciotole da arredo e sprigiona un magnifico profumo che d\u00e0 la sensazione di benessere.<\/h4>\n

Fderica \u00a0 Mi piacerebbe da matti farlo, \u00a0ma \u00a0se taglio le rose a mia madre mi correr\u00e0 incontro con la scopa. \u00a0Per\u00f2 ho sentito da te il profumo ed \u00e8 davvero unico.<\/h4>\n

Quando lo far\u00f2 te ne regaler\u00f2 un po’, \u00a0contenta? Al prossimo articolo, \u00a0ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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