{"id":52419,"date":"2017-04-18T00:52:42","date_gmt":"2017-04-17T23:52:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=30612"},"modified":"2024-05-02T10:18:38","modified_gmt":"2024-05-02T10:18:38","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentodiciannovesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52419","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTODICIANNOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/04\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON<\/h2>\n

\u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Eccoci di nuovo con le mie ricette. \u00a0Oggi presento un piatto di mare e un’altro di terra.<\/h4>\n

Misto di mare<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: per lo stufato di piselli occorrono piselli freschi, \u00a0cipollotti, \u00a0sale e pepe q.b., pomodoro fresco o in vasetto, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extra vergine d’oliva, \u00a0due mestoli di brodo di carne. \u00a0Ingredienti per le cozze: \u00a0brodo, \u00a0un bicchierino di vino bianco secco, aglio, \u00a0prezzemolo, \u00a0una foglia di alloro, peperoncino, \u00a0dado di verdure fatto in casa e congelato, \u00a0un pizzico di cerfoglio, \u00a0olio extra vergine d’oliva. ingredienti per l’insalata di mare: gamberetti, \u00a0polpo, \u00a0seppioline prezzemolo, erba di aglio, \u00a0limone, aceto di mele, olio extra vergine d’oliva gentile, un cucchiaio di parmigiano reggiano, sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione dello stufato di piselli: mettere in casseruola tutti gli ingredienti \u00a0tranne l’olio e cuocere a fuoco lento fino alla completa cottura, \u00a0una volta intiepidito aggiungere l’olio. Per le cozze: \u00a0lavarle e raschiarle bene, risciacquarle , \u00a0sbatterle e poi adagiarle in una casseruola o una pescera aggiungendo quasi tutti gli ingredienti, \u00a0portare ad ebollizione a fiamma alta, \u00a0lasciare cuocere per cinque minuti, \u00a0mettere il parmigiano e servirle calde. Per l’insalata di mare si cuoce il polpo gi\u00e0 pronto \u00a0tagliato a listerelle, \u00a0si aggiungono i gamberetti e le seppioline pulite alla perfezione, poi si condisce l’insalata con gli ingredienti sopra elencati ed ecco il piatto pronto da servire! \u00a0E adesso presento l’altro piatto, \u00a0i carciofi ripieni e vestiti.<\/h4>\n

CARCIOFI \u00a0RIPIENI E \u00a0VESTITI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per tre carciofi: \u00a0tre carciofi romani, \u00a0spalla cotta alla brace, \u00a0pangrattato fine e parmigiano reggiano, erba di aglio, \u00a0prezzemolo, \u00a0erba cipollina, brodo di carne leggero, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0un uovo, \u00a0farina senza glutine, \u00a0radicchio rosso, \u00a0aceto di acero, \u00a0e ceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0puliamo bene i carciofi li svuotiamo, poi li mettiamo a cuocere sulla vaporiera per qualche minuto. \u00a0dopo di che li togliamo e li riempiremo con un impasto fatto di spalla cotta tagliata a coltello, \u00a0pangrattato e parmigiano, e le erbe sminuzzate. \u00a0Poi, \u00a0li passiamo prima nella farina poi nell’uovo sbattuto infine nel pangrattato, \u00a0spruzziamo con un po’ di olio in maniera uniforme e li mettiamo a cuocere in forno in un mestolo di brodo (mezzo bicchiere circa). \u00a0I carciofi si presenteranno ben cotti \u00a0nel cuore, saporiti e croccanti all’esterno.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che belle ricette! Che cos’hai da raccontarci in barzelletta?<\/h4>\n

Elena \u00a0Bhe, \u00a0 di barzellette ne so moltissime ma non sono autorizzata a scriverle, \u00a0non sono mie e dei miei amici; \u00a0poi di cose ce ne sono a volont\u00e0, \u00a0ma vivi e lascia vivere purch\u00e9 non si tocchi la libert\u00e0 altrui; \u00a0altrimenti non sto a guardare con le mani in mano!<\/h4>\n

Ho una bellissima frase divertente detta da un bambino di cinque anni al suo pap\u00e0, \u00a0ma il modo in cui \u00a0l’ha pronunciata \u00e8 davvero unico! \u00a0 Il pap\u00e0 riceve un amico che non vedeva da circa tre anni, Pallino \u00a0accanto al padre, \u00a0in piedi sul divano \u00a0ascolta tutto senza disturbare esplora le due teste quella di suo padre \u00e8 piena di capelli, \u00a0mentre quella dell’amico sul centro li ha perduti; \u00a0quando i due stanno per salutarsi si rivolge al padre dicendo: ” Pap\u00e0, \u00a0pap\u00e0 \u00a0guarda che il tuo amico ha un buco in testa, \u00a0non lasciarlo andare cos\u00ec!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Quel Pallino \u00e8 meraviglioso !<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0alla prossima!<\/h4>\n

19\/04\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ecco la torta di Pasqua: si tratta di una delizia al cioccolato, \u00a0torrone e crema Chantilly.<\/h4>\n

TORTA NUOVA \u00a0DI \u00a0PASQUA<\/h2>\n

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Ingredienti: un soffice pan di Spagna, \u00a0cacao amaro q.b. \u00a0200 g di crema chantilly, \u00a0 200 g di crema di riso, \u00a050 g di crema di nocciole, liquore ai fiori d’arancio, \u00a0 200 g di cioccolato fondente dolce, 150 g di torrone alle mandorle. \u00a0Per la decorazione: \u00a0panna montata q.b., \u00a0fiori di zucchero e coloranti naturali commestibili.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 tagliamo il pan di Spagna in quattro parti uguali, \u00a0lo bagneremo con il liquore ai fiori d’arancio, poi mettiamo il primo strato di cioccolato fondente sciolto nel latte: \u00a0deve risultare cremoso ma non troppo denso. Il secondo strato lo faremo con la crema di riso mescolata al torrone sbriciolato e la crema di nocciole; nel terzo strato mettiamo la crema chantilly, \u00a0copriamo e facciamo l’ultimo strato di cioccolato con sopra una spolverata di cacao amaro. Poi la decoriamo con panna montata e i fiori commestibili.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Immagino gi\u00e0 i sapori e la cremosit\u00e0, \u00a0 e poi non \u00e8 una torta grassa, \u00a0\u00e8 deliziosa davvero!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Grazie! \u00a0E adesso presento gli gnocchi nuovi, \u00a0dico nuovi perch\u00e9 con questi sapori insieme non li avevo mai fatti prima.<\/h4>\n

GNOCCHI \u00a0NUOVI<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0zucca (deve essere ben soda), \u00a0 farina di semola di grano duro, cime di rapa, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0ricotta, \u00a0pomodoro fresco, \u00a0erba luisa, \u00a0cipollotti, \u00a0olio extra vergine d’oliva, timo, \u00a0pepe, un pizzico di peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0cuocere la zucca a vapore o al forno, \u00a0aggiungere la ricotta (33 %), le cime di rapa stufate e tritate poi \u00a0fare un panetto aggiungendo \u00a0la semola q.b. e il peperoncino. Fare un impasto sodo ma non troppa semola. \u00a0Tagliamo gli gnocchi, li scottiamo nel brodo vegetale magro, \u00a0poi, \u00a0li mantechiamo delicatamente nel rag\u00f9 fatto con pomodoro, \u00a0erba luisa, \u00a0timo, pepe, e olio. \u00a0Per finire il piatto mettiamo il parmigiano e li serviremo caldi.<\/h4>\n

Federica \u00a0Li far\u00f2 al pi\u00f9 presto, \u00a0mi sento l’acqualina in bocca!<\/h4>\n

21\/04\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0Ciao, \u00a0oggi presento un piatto gustoso e salutare: \u00a0le melanzane in terrina di casa mia.<\/h4>\n

TERRINA \u00a0DI \u00a0MELANZANE<\/h2>\n

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Ingredienti: melanzane tonde, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0besciamella leggera, \u00a0rag\u00f9 al pomodoro e arista macinata, olio extra vergine d’oliva, \u00a0due scalogni, basilico, \u00a0peperoncino, vino rosato, una foglia di alloro, \u00a0un pizzico di spezie miste, \u00a0stufato di carciofi.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo le melanzane a fette sottili, \u00a0le saliamo e le lasceremo riposare per un quarto d’ora. \u00a0Nel frattempo prepareremo il rag\u00f9 e la besciamella leggera, \u00a0poi prendiamo le melanzane, \u00a0le pennelliamo con l’olio, \u00a0le passeremo in padella antiaderente, \u00a0facciamo gli strati \u00a0( besciamella, rag\u00f9 e melanzane) fino ad esaurimento degli ingredienti. \u00a0Mettiamo in forno a 170\u00b0 per trenta minuti, \u00a0ed eccole nella foto sopra; \u00a0le serviremo con i carciofi stufati.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Anche questo \u00e8 un bellissimo piatto.<\/h4>\n

21 \/04\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ho un’altra ricetta da presentare oggi, \u00a0l’ultima di questo articolo, \u00a0si tratta di pasta e borlotti, \u00a0anche questa \u00e8 una ricetta nuova.<\/h4>\n

PASTA \u00a0E \u00a0BORLOTTI<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0fagioli borlotti, \u00a0pasta di semola fatta in casa, \u00a0vino rosato, \u00a0brodo vegetale, cerfoglio, \u00a0timo, \u00a0spezie, peperoncino, \u00a0carote, \u00a0cipolle, \u00a0sedano, \u00a0prezzemolo, \u00a0basilico, un pezzetto di gambuccio di prosciutto, \u00a0parmigiano reggiano due cucchiai di pomodoro fresco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo tutto in casseruola a freddo, \u00a0il brodo, \u00a0le verdure tritate, \u00a0le erbe, \u00a0il gambuccio di prosciutto, \u00a0il vino, \u00a0(il sale lo metteremo quando la minestra sar\u00e0 cotta a puntino) Lasciamo bollire i fagioli nelle verdure fino a cottura al dente, \u00a0poi incorporiamo la pasta, lasciamo cuocere per un minuto \u00a0infine metteremo il parmigiano e il peperoncino. \u00a0Ecco la minestra nella foto in alto.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Li conosco questi sapori di casa tua! \u00a0 Ciao, \u00a0a presto!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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