{"id":52398,"date":"2017-02-13T11:08:19","date_gmt":"2017-02-13T10:08:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29513"},"modified":"2024-05-02T10:28:10","modified_gmt":"2024-05-02T10:28:10","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentodecima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52398","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTODECIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

13\/02\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

Elena \u00a0 Sei pronta per festeggiare S. Valentino? \u00a0Quale dolce preferite \u00a0per domani sera? \u00a0Da forno o un semifreddo?<\/h4>\n

Federica \u00a0 Per noi non cambia, \u00a0l’importante \u00e8 che sia fatto da te.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Per la festa di Domani ne ho fatto uno al cioccolato bianco con un cuore di fragole e altri gustosi sapori. \u00a0Eccolo!<\/h4>\n

DOLCE \u00a0S. \u00a0VALENTINO<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0quattrocento g di fragole (meglio se fragoline di bosco surgelate), \u00a0duecentocinquanta g. di farina per dolci, mezzo limone spremuto, \u00a0un bicchierino di latte, \u00a0duecento g di cioccolato bianco, \u00a0venti g di cacao amaro, due uova, duecento g di zucchero semolato, pi\u00f9 30 g di zucchero a velo per la crema \u00a0alle fragole, \u00a0cinquanta g di margarina, \u00a0una bustina di lievito per dolci, due cucchiai di rum per dolci. \u00a0Mini canditi \u00a0freschi di cedro e arancia.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Impastiamo con: farina, \u00a0latte, \u00a0succo di limone, \u00a0burro sciolto a bagnomaria, uova mescolate allo zucchero, cioccolato bianco tritato, \u00a0dopo avere mescolato bene verseremo met\u00e0 del composto e facciamo uno strato di crema di fragole, infine verseremo l’altra met\u00e0 del composto. \u00a0Mettiamo in forno a 180\u00b0 per quaranta minuti. Una volta raffreddata, \u00a0spolveriamo con il cacao amaro e versiamo \u00a0una crema di fragole di media consistenza sulla nostra torta, \u00a0 ed \u00e8 pronta!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Qualcosa mi dice che questo dolce \u00e8 squisito.<\/h4>\n

Elena \u00a0Non ti stai sbagliando. \u00a0Dal momento che siamo nel periodo carnevalesco ti faccio vedere anche le mie paste che ho fatto prima, \u00a0durante, e dopo il periodo natalizio.<\/h4>\n

PASTE MISTE DI CASA MIA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Elena \u00a0 \u00a0Qui abbiamo cinque tipologie di paste con diverse variet\u00e0 di creme e ingredienti.<\/h4>\n

Ingredienti per i diplomatici: pasta sfoglia appena fatta, \u00a0pan di spagna fresco, \u00a0alchermes, crema di ricotta o mascarpone, crema pasticciera, zucchero a velo vanigliato, due bacche di vaniglia, panna montata, liquore all’arancia, \u00a0liquore per dolci al rum.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliamo dei quadrati uguali di pasta sfoglia e pan di Spagna. \u00a0Abbiamo gi\u00e0 preparato le creme con mascarpone o ricotta li abbiamo dolcificati, \u00a0e abbiamo aggiunto crema al mascarpone, la vaniglia, \u00a0il liquore all’arancia, con un po’ di scorzetta grattugiata. Abbiamo la crema pasticciera fatta a bagnomaria, con l’aggiunta di panna montata, \u00a0e il rum. ora prendiamo la pasta sfoglia, \u00a0la cospargeremo di amaretti sbriciolati, poi,uno strato di crema bianca, e copriremo con il quadrato di pan di Spagna umidificato con l’alchermes, poi mettiamo la crema chantilly, ancora il pan di Spagna, \u00a0infine copriremo con la sfoglia e lo zucchero a velo; \u00a0e via via sempre cos\u00ec.<\/h4>\n

Ingredienti per le bignole: \u00a0Prepariamo \u00a0delle bignole il giorno prima con acqua, \u00a0uova, burro e farina. \u00a0Per le creme: crema al caff\u00e8, fatta con latte, caff\u00e8 liofilizzato, due tuorli e zucchero; \u00a0crema al mandarino con mandarini spremuti, farina di riso, zucchero e liquore al mandarino; e creme al cioccolato fatte con latte e cioccolato fatto fondere a bagnomaria. \u00a0Poi li abbiamo glassati con glassa bianca e al cioccolato, \u00a0sempre alla mia maniera.<\/h4>\n

Ingredienti per la torta alle mandorle e arancia: burro,150 g, farina di mais fioretto cinquanta grammi, liquore alle mandorle, scorza d’arancia grattugiata, quattro tuorli e due albumi, cinquecento g. di farina per dolci, trecento g di zucchero semolato, duecento g di mandorle dolci, \u00a0una bustina di lievito per dolci,<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per prima cosa impastiamo le uova, \u00a0con lo zucchero, \u00a0poi aggiungiamo il burro, \u00a0le farine, le scorze, il liquore, le mandorle met\u00e0 macinate e met\u00e0 spezzettate. \u00a0Dopo l’impasto metteremo il dolce in forno \u00a0a 170 \u00b0 per un’ora; \u00a0ritiriamo il dolce dal forno, lo lasciamo raffreddare, poi verr\u00e0 tagliato a fette.<\/h4>\n

Ingredienti per il dolce al cioccolato: \u00a0cento g di cacao amaro, \u00a0duecento grammi di noci, \u00a0duecento g di nocciole, \u00a0cento g di noci americane, cento g di cioccolato fondente dolce, \u00a0liquore alla vaniglia un bicchierino, \u00a0trecento g di zucchero a velo, cento g di burro, tre uova intere, quattrocento g di biscotti al rum fatti in casa.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Sbattiamo le uova con lo zucchero, incorporiamo il liquore e il burro sciolto, aggiungeremo il cacao, la frutta secca macinata e ridotta in piccoli pezzi, aggiungiamo anche il cioccolato tagliato a piccoli frammenti, \u00a0e i biscotti spezzettati. \u00a0Amalgamiamo bene il tutto e mettiamo il composto in una teglia a cerniera, \u00a0la metteremo in freezer e il giorno seguente la taglieremo a fette.<\/h4>\n

Ingredienti per le paste agli agrumi: \u00a0trecento g di farina per dolci, \u00a0una bustina \u00a0e due pizzichi di lievito, \u00a0tre uova, liquore al cedro, e al mandarino, duecento g di burro, succo di pompelmo giallo, trecento g di zucchero semolato, \u00a0canditi freschi di cedro, arance, \u00a0limoni cotti bene e ammorbiditi. Per la decorazione: glassa dei canditi.<\/h4>\n

Esecuzione: lavoriamo il burro con lo zucchero, montiamo gli albumi a neve, e sbattiamo i tuorli a spuma, \u00a0aggiungiamo la farina lentamente, i liquori un bicchierino in tutto, il lievito e i canditi. \u00a0Mettiamo il composto negli stampi e cuoceremo a 175 \u00b0 per dieci minuti, \u00a0poi controllare. \u00a0Una volta cotti si lasciano raffreddare, \u00a0poi si proceder\u00e0 con la decorazione.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che devo dire? \u00a0Mi ci butterei a capofitto! \u00a0Ti assicuro che le far\u00f2 tutte, \u00a0grazie! \u00a0La barzelletta ci starebbe bene per\u00f2.<\/h4>\n

Elena \u00a0Va bene, \u00a0racconter\u00f2 quella dei capponi.<\/h4>\n

C’\u00e8 un signore che \u00a0vorrebbe comprare un cappone, per\u00f2 non ha molti soldi in tasca, \u00a0soltanto tre euro. \u00a0S’incammina per le vie dei negozi e si ferma davanti ad una macelleria, \u00a0 guarda caso vede dei bei capponi appesi in alto gi\u00e0 puliti dalle piume. \u00a0Entra e chiede al negoziante: “buongiorno, vorrei sapere cosa costano i capponi”. \u00a0Il macellaio risponde: ” Ce ne sono di diversi prezzi ! \u00a0Il primo incomonciando da destra costa quindici euro, \u00a0il secondo dieci, \u00a0il terzo nove, \u00a0il quarto otto, \u00a0e l’ultimo viene tre euro” . \u00a0Allora il signore \u00e8 contento perch\u00e9 finalmente riesce a comprare un cappone, \u00a0per\u00f2 prima chiede al negoziante : ” perch\u00e9 i prezzi sono cos\u00ec diversi, \u00a0i capponi mi sembrano uguali ?” \u00a0Il negoziante lo illumina dicendo: ” il primo ha mangiato solo cose di campagna, \u00a0\u00e8 molto ruspante, \u00a0il secondo un po’ meno perch\u00e9 \u00e8 stato anche dentro il recinto, gli altri hanno mangiato met\u00e0 grano e met\u00e0 mangimi, l’ultimo costa solo tre euro perch\u00e9 mi sembrava molto selvatico, \u00a0per acchiapparlo ho impiegato una settimana, \u00a0non vedo l’ora di sbarazzarmene!” \u00a0Allora l’uomo gli dice: ” va bene a me piacciono molto selvatici, prendo quello da tre euro!”<\/h4>\n

Federica \u00a0 Mi piacciono da matti!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Grazie! Buon S. Valentino a tutti! \u00a0Ciao.<\/h4>\n

15\/02\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Proprio perch\u00e9 siamo nel periodo di carnevale io continuo col presentare alcuni miei dolci.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Presenti la torta sbrisolona rivisitata che hai fatto anche per me?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Possiamo dire le torte, \u00a0di sbrisolone ne ho realizzate sette, \u00a0ma neanche una con la ricetta tradizionale, \u00a0ma tre ricette diverse.<\/h4>\n

Alcune torte sbrisolone di casa mia<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per la prima torta, la gialla: \u00a0trecento g di farina “00”per dolci, duecento g di fioretto, \u00a0trecentocinquanta g di zucchero, centocinquanta g di mandorle vestite, \u00a0liquore ai fiori d’arancio, \u00a0centocinquanta g di burro, cinquanta g di margarina, un’arancia spremuta e non filtrata, due bacche di vaniglia, cento g di noci macinate, \u00a0due uova intere e un tuorlo .<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Mettiamo sulla spianatoia \u00a0le farine, lo zucchero, le noci, a fontana, \u00a0aggiungiamo gli aromi, le uova, per ultimo incorporiamo il burro fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare. Impastiamo il tutto amalgamandolo bene, \u00a0poi lo metteremo nella teglia sulla carta da forno sbriciolandolo senza premere troppo l’impasto con le mani.<\/h4>\n

Ingredienti per le tre torte che vediamo in fila: \u00a0due uova e un tuorlo, 100 g di cioccolato fondente dolce, \u00a0200 g di gherigli di noci, venti g di cacao amaro, \u00a0cento g di strutto e cento g di burro, trecento g di farina per dolci, centocinquanta g di fioretto, una bacca di vaniglia, (liquore all’amaretto o nocino un bicchierino), qualche scorza d’arancia, \u00a0trecentocinquanta g di zucchero.<\/h4>\n

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Esecuzione: \u00a0come nella ricetta precedente mettiamo tutti gli ingredienti facendo la fontana, \u00a0questa volta incorporiamo subito anche il burro e lo strutto. Impastiamo e amalgamiamo bene, \u00a0poi, \u00a0stenderemo la torta sbriciolandola senza premere troppo. E adesso passiamo alla terza ricetta.<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0sempre due uova intere e un tuorlo, \u00a0 duecento g di burro a temperatura ambiente, \u00a0trecento g di farina per dolci e duecento g di fioretto molto fine, \u00a0cento g di caff\u00e8 liofilizzato trecentocinquanta g di zucchero, \u00a0cento g di nocciole, \u00a0cento g di gherigli di noci e cinquanta g di mandorle, \u00a0mezzo bicchierino di rum per dolci, una bacca di \u00a0vaniglia, \u00a0zucchero a velo q.b., cento g di cioccolato fondente.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo il tutto sulla spianatoia e facciamo un bell’impasto aggiungendo tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo e le mandorle. ( I gherigli di noci e le nocciole vanno sminuzzati al massimo) \u00a0eseguiamo la torta mettendo le mandorle in superficie, \u00a0poi a forno gi\u00e0 preriscaldato a 180\u00b0 cuoceremo insieme le torte per circa trentacinque minuti, \u00a0controllare e se necessario aggiungere ancora alla cottura qualche minuto. \u00a0Si tolgono le torte dal forno e per quest’ultima ricetta andr\u00e0 una spolverata di zucchero a velo. Ed ecco i risultati.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Mi piacerebbe assaggiarle tutte, \u00a0la mia era buonissima!<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec? \u00a0Mi fa piacere; sono piaciute anche agli altri . \u00a0Al prossimo articolo!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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