{"id":52395,"date":"2017-02-07T16:18:06","date_gmt":"2017-02-07T15:18:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29431"},"modified":"2024-05-02T10:28:56","modified_gmt":"2024-05-02T10:28:56","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentonovesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52395","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTONOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

07\/02\/2017<\/h4>\n

In \u00a0cucina \u00a0con \u00a0amore \u00a0e \u00a0con \u00a0Federica<\/h2>\n

Elena \u00a0 Siamo gi\u00e0 nel periodo di carnevale, \u00a0e oggi incomincio l’articolo con un dolce delizioso: \u00a0una delle mie ennesime bavaresi. L’ho eseguito a fine settembre, \u00a0\u00e8 fatto con panna, \u00a0cioccolato e melone. \u00a0Chi l’ha assaggiato ha voluto la ricetta, \u00a0ma si pu\u00f2 realizzare con tutte le qualit\u00e0 della frutta.<\/h4>\n

Bavarese \u00a0al \u00a0melone<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: quattrocento g di melone ben maturo, 500 ml di panna da montare, \u00a0300 g di zucchero, \u00a015 g di pectina in fogli, 300 g di cioccolato fondente dolce, un bicchierino di liquore alla vaniglia, latte q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo in acqua fredda la colla di pesce o i fogli di pectina. \u00a0Adesso frulliamo il melone lasciandone da parte una fettina che andr\u00e0 tagliata a piccoli pezzi e aggiunta al succo. \u00a0Aggiungiamo lo zucchero, la panna, con un po’ di liquore alla vaniglia o la stecca di vaniglia; \u00a0facciamo riscaldare \u00a0a bassa temperatura il tutto ma non bollire, \u00a0lasciamo raffreddare e incorporiamo la colla di pesce. \u00a0Adesso verseremo il tutto nello stampo, mettiamo in frigorifero per quattro ore e incominciamo a fare la decorazione con in cioccolato sciolto nel latte, \u00a0e la panna montata. \u00a0Il risultato \u00e8 questo! \u00a0Veramente squisito.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Con dei dolci cos\u00ec fare la cavia volentieri.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Perch\u00e9 \u00a0non lo fai tu che la cavia la faccio io? \u00a0E adesso via \u00a0alla barzelletta.<\/h4>\n

Due \u00a0colleghi di lavoro escono per la pausa pranzo, \u00a0sono un italiano e un tedesco. \u00a0Il \u00a0ristorante si trova sulla strada statale \u00a0vicino al luogo di lavoro, \u00a0i tavoli sporgono vicino alle vetrate cos\u00ec i clienti possono ammirare il passaggio. \u00a0I due \u00a0guardano il men\u00f9, \u00a0ma il tedesco soffre di indisposizione e non prende niente, mentre l’italiano ordina due secondi piatti. \u00a0Mentre aspettano le ordinazioni, \u00a0osservano il traffico che c’\u00e8 sulla strada, \u00a0ne vedono di tutti i colori ma preferiscono restare in silenzio. \u00a0Ad un tratto arriva il cameriere con la prima ordinazione: \u00a0si tratta dell’orata con patate al prezzemolo \u00a0tagliate sottili, \u00a0fatte al forno, \u00a0un buon piatto gustoso e profumato. \u00a0Mentre l’italiano incomincia a gustare il suo piatto il tedesco gli chiede: \u00a0” e quelle che cosa sono? L’italiano risponde: ” quelle sono patate al prezzemolo, \u00a0molto buone”. \u00a0Il tedesco dice: ” patate queste? \u00a0 Da noi le patate sono grandi cos\u00ec “. \u00a0 E con un gesto diede la misura della circonferenza delle sue braccia. \u00a0Pass\u00f2 qualche minuto e arriv\u00f2 \u00a0il secondo piatto: \u00a0erano dei peperoni grossi ripieni con un profumo meraviglioso, \u00a0 il \u00a0tedesco gli rifece la domanda dicendo: ” e questi cosa sono” ? E l’italiano rispose \u00a0sono peperoni ripieni e fatti al forno”. \u00a0Il tedesco li guard\u00f2 e sospir\u00f2 dicendo : ” peperoni? \u00a0 e allargando di nuovo le braccia disse: “da noi i peperoni sono grossi come dei massi “. \u00a0In quell’istante pass\u00f2 un autocarro pieno di cocomeri grossi, \u00a0il tedesco gli chiese ancora : \u00a0” e quelli cosa sono” ? L’italiano rispose: \u00a0” Quelli? \u00a0quelli sono piselli appena sgranati”!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Le tue barzellette fanno buon sangue, \u00a0\u00e8 come bere un buon bicchiere di vino!<\/h4>\n

Federica \u00a0: \u00a0volevo chiederti se \u00e8 meglio fare le marmellate alla vecchia maniera, \u00a0con tanto zucchero quanta \u00e8 la frutta \u00a0e farla bollire per tre o quattro ore, oppure \u00e8 meglio con la pectina?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Io la faccio sempre con la pectina, \u00a0la faccio bollire per qualche minuto a seconda della qualit\u00e0 della frutta, \u00a0in questo modo le sostanze e il colore della frutta restano inalterati.<\/h4>\n

Elena \u00a0 E desso veniamo alla ricetta dell’anatra \u00a0agli scalogni.<\/h4>\n

ANATRA \u00a0 SCALOGNATA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0anatra q.b., salvia, \u00a0pepe, un’ arancia, \u00a0otto scalogni, vino bianco, \u00a0brodo, \u00a0polenta \u00a0di fioretto di mais, insalata di indivie e pomodori, \u00a0spezie, basilico, ingrediente segreto (spezia), misto di erbe e sale, \u00a0olio extra vergine d’oliva o burro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0sgrassiamo l’anatra, \u00a0la disossiamo, \u00a0la massaggiamo con gli scalogni e \u00a0il misto di erbe e spezie. Il mattino seguente la rosoliamo senza alcun grasso, ma ungeremo la casseruola soltanto. \u00a0Sfumiamo col vino, \u00a0incorporiamo il succo degli scalogni e il brodo Facciamo cuocere a fuoco lento con il coperchio. \u00a0A cottura ultimata la lasciamo raffreddare e poi tagliamo le fettine \u00a0( a piacimento le irroriamo con il sugo di cottura. \u00a0Serviamo la carne con polenta e verdure crude.<\/h4>\n

Federica, \u00a0so che me la farai assaggiare.<\/h4>\n

Elena \u00a0Certamente s\u00ec, \u00a0ma adesso vi presento un piatto di pasta fresca nuovo, \u00a0si tratta dei cannelli fatti con fioretto di mais, ricotta e ceci.<\/h4>\n

CANNELLI \u00a0DI PASTA FRESCA<\/h4>\n

Elena \u00a0 Mi \u00a0scuso con tutti voi, \u00a0ma mi sono accorta che mi hanno scambiato il \u00a0dischetto con le mie ricette di cucina, \u00a0non appena l’avr\u00f2 recuperato vi mostrer\u00f2 le ricette che ho fatto in questi ultimi mesi.<\/h4>\n

\u00a0Federica \u00a0 Ma \u00a0tutte le ricette di cucina sono tue? \u00a0Le hai fatte tutte tu vero ?<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0le ho eseguite tutte io, \u00a0 non ne ho mai copiata una, \u00a0perch\u00e9 per me non avrebbe senso. \u00a0Io comunque le faccio perch\u00e9 mi diverto e non per scopo di lucro. \u00a0Mi rende felice il fatto che ho molte persone che mi seguono, \u00a0ed io le ringrazio.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Ti ricordi quando venni a trovarti con ….. , \u00a0non potr\u00f2 dimenticarlo mai! \u00a0Avevamo guardato i tuoi disegni, \u00a0e poi senza preoccuparci di niente andammo a preparare il caff\u00e8, \u00a0lei rimase seduta e non si tolse la giacca a vento perch\u00e9 aveva freddo, cos\u00ec disse. \u00a0Appena seppi quello che ti era capitato feci il diavolo a quattro per scoprire la verit\u00e0 e per dimostrarti che io non avrei mai potuto sottrarti i disegni \u00a0delle sedie, i pi\u00f9 belli. \u00a0Io credo che lo abbia fatto per incolpare me: \u00a0era gelosa delle mie amicizie. \u00a0\u00c8 proprio vero che il tempo a volte \u00e8 galantuomo, \u00a0oppure \u00e8 stata una coincidenza? \u00a0Forse sono stata solo fortunata, \u00a0a vedere i disegni delle tue sedie realizzati con gli stessi colori e le stesse stoffe. \u00a0Io mi sono vergognata tanto \u00a0e a volte mi vergogno ancora per averti portato in casa quella l\u00ec!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oramai \u00a0Fede \u00e8 una storia chiusa, \u00a0 Ma io non ho mai dubitato di te! Forse si trovava in un momento \u00a0particolare della sua vita, \u00a0sai, il marito era disoccupato e tra l’altro aveva amicizie con gente \u00a0di potere e poco raccomandabile; \u00a0per questo non ho mai pensato che questo suo atto meschino sia uscito da lei. \u00a0 \u00c8 vero \u00a0che certe cose non si fanno mai, \u00a0ma a volte ci si trova in situazioni che non ci si pu\u00f2 rifiutare, \u00a0lei lo ha fatto su commissione era una donna debole. E pensare che se me li avesse chiesti glieli avrei regalati. \u00a0Quando la incontrai per l’ultima volta, \u00a0abbass\u00f2 lo sguardo e mi chiese quanto mi doveva, \u00a0io le risposi che ormai non m’importava pi\u00f9 e mi disse che a compiere quel gesto era stata obbligata, a me bast\u00f2 la conferma. \u00a0Sai cara Fede? \u00a0 Quando voglio rilassarmi \u00a0sono creativa e disegno modelli, \u00a0a proposito ne ho disegnate altre di sedie, \u00a0sono pi\u00f9 belle di quelle. \u00a0E cos\u00ec \u00a0tra lo scritto, \u00a0lo studio e la preghiera mi scappa di fare anche la tappezziera! \u00a0Ne ho realizzata una \u00e8 nell’articolo sotto la voce ” Moda \u00a0 ” \u00a0Dalle mie creazioni” A presto !<\/h4>\n

09\/02\/2017<\/h4>\n

\u00a0Federica \u00a0 Qual \u00e8 stata la canzone di Sanremo che ti \u00e8 piaciuta di pi\u00f9?<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Io non faccio grandi commenti, \u00a0ma dico soltanto che le canzoni e l’interpretazione di Giorgia \u00a0fanno la differenza, \u00a0come tra il dire e il fare…, \u00a0ovviamente a suo favore.<\/h4>\n

11\/02\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao Fede e ciao a tutti, \u00a0oggi finalmente vi presento i miei cannelli al sugo di erbe miste e mandorle.<\/h4>\n

Cannelli di pasta fresca<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0ceci, \u00a0farina fioretto di mais, \u00a0ricotta, olio extra vergine d’oliva, \u00a0spezie miste, basilico, erba luisa, \u00a0dragoncello, \u00a0erba cipollina, \u00a0cerfoglio, parmigiano reggiano, mandorle, un cucchiaino di paprika dolce.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 il giorno prima faremo una polenta con il fioretto, ammolliamo i ceci, e il giorno seguente ci metteremo all’opera. \u00a0Incominciamo col setacciare la ricotta vaccina, maciniamo la polenta, e incorporiamo la ricotta con un pizzico di spezie, \u00a0i ceci lessati e macinati, \u00a0sale e pepe q.b., e facciamo un bell’impasto; \u00a0formeremo dei cannelli, \u00a0poi, \u00a0li taglieremo e li passiamo sopra ad un ferretto. Adesso passiamo le mandorle al mixer con un po’ di brodo vegetale, le erbe sopra elencate, poi una volta tolto l’impasto dal mixer aggiungeremo la paprika, il parmigiano e l’olio. \u00a0mettiamo i cannelli in acqua bollente e sale q.b, \u00a0e dopo qualche secondo la ritiriamo col mestolo piatto e poi un tuffo nel sugo. \u00a0Sono davvero squisiti, \u00a0leggeri e ricchi di salute.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Li far\u00f2 domani assolutamente, \u00a0sento che sono buoni da morire. \u00a0Ti devo fare una domanda un po’ curiosa, \u00a0nel senso che chiss\u00e0, \u00a0certa gente dove vada a raccogliere certe informazioni! \u00a0La signora… mi ha detto che \u00a0avrebbe sentito \u00a0che le persone brillanti \u00a0e allegre hanno un tasso di colesterolo e di glicemia alti, \u00a0al limite!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Addirittura! \u00a0Allora non bisogner\u00e0 essere allegri neanche a carnevale? \u00a0Se si riferisce a me, \u00a0le assicuro signora che ho appena verificato il colesterolo e la glicemia e i risultati sono come quelli della mia et\u00e0 adolescenziale, \u00a0se non migliori; \u00a0e pensare che a Natale e a Capodanno ho mangiato cotechino e dolci! Come si spiega? \u00a0Non vorrei ritornare indietro nel tempo, \u00a0non vorrei che mi venisse l’acne adolescenziale! Anche perch\u00e9 non l’ho mai avuta.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Guarda che la prossima volta vogliamo la barzelletta!<\/h4>\n

Elena \u00a0Ciao, buona domenica a tutti e al prossimo articolo di cucina!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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