{"id":52381,"date":"2016-12-09T16:30:02","date_gmt":"2016-12-09T15:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=28673"},"modified":"2024-05-02T10:34:30","modified_gmt":"2024-05-02T10:34:30","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentocinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52381","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/12\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Federica \u00a0 Cosa ci presenti oggi?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ti mostro qualcosa fatto alla brace: \u00a0verdure e pollo; \u00a0sono venuti davvero bene.<\/h4>\n

POLLO \u00a0ALLA BRACE<\/h2>\n

Con melanzane e peperoni<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0acquistiamo il pollo che serve, \u00a0melanzane, \u00a0peperoni, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0vino bianco, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio, \u00a0farina di riso, dragoncello, \u00a0scalogno, \u00a0pepe, \u00a0peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo i pezzi di pollo in marinatura con vino, \u00a0sale, \u00a0pepe, peperoncino, dragoncello. \u00a0Dopo alcune ore, \u00a0lo togliamo \u00a0e lo pennelliamo con l’olio, \u00a0poi, \u00a0lo mettiamo nel forno sulla brace. \u00a0Nel frattempo taglieremo i peperoni e le melanzane, \u00a0saliamo, \u00a0pepiamo e quando il pollo avr\u00e0 \u00a0raggiunto \u00a0la cottura al dente, \u00a0inforniamo anche le verdure pennellate con l’olio e spolverate con farina di riso. Pochi minuti e tutto sar\u00e0 pronto da gustare. Tutto risulter\u00e0 saporito e croccante.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sai, \u00a0da tempo volevo chiederti se hai il tempo per farmi i dolci di Natale come ad esempio le paste miste. \u00a0Per\u00f2 non vorrei farti lavorare troppo.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Se non mi verr\u00e0 l’influenza te li far\u00f2 volentieri, \u00a0tempo fa ho fatto le prove di undici qualit\u00e0 di paste, \u00a0spero che mi riescano bene.<\/h4>\n

10\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0Questa invece \u00e8 una trota salmonata in salsa bernese.<\/h4>\n

TROTA \u00a0SALMONATA \u00a0IN \u00a0SALSA \u00a0BERNESE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0una trota salmonata, \u00a0un limone, \u00a0sale, \u00a0rosmarino, \u00a0 olio extra vergine d’oliva, \u00a0un chiodo di garofano. \u00a0Per la salsa bernese: \u00a050 g di burro fuso a bassa temperatura, un cucchiaino di prezzemolo tritato, \u00a0un bicchierino di aceto bianco, \u00a0un cucchiaino di dragoncello tritato, \u00a0un cucchiaino di pepe nero macinato, un pizzico di peperoncino, due rossi d’uovo, \u00a0mezzo scalogno tritato. Contorno: \u00a0lattuga, \u00a0peperoni rossi, \u00a0verdi e gialli al forno.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 sfilettiamo la trota e togliamo tutte le lische, \u00a0mettiamo le due parti di pesce in marinatura con succo di limone, \u00a0sale, rosmarino, olio extra vergine d’oliva. \u00a0passata un’ora circa togliamo il pesce dalla marinatura, \u00a0lo metteremo in forno o sulla piastra a temperatura medio bassa. \u00a0Raggiunta la cottura a puntino, \u00a0cospargeremo il pesce con la salsa bernese. \u00a0Per la salsa bernese \u00a0abbiamo messo la casseruola sul fuoco con l’aceto, il pepe, \u00a0il dragoncello, \u00a0lo scalogno, lo abbiamo portato a bollitura \u00a0per \u00a0ridurlo un po’. \u00a0Poi \u00a0lo abbiamo frullato e a parte abbiamo sbattuto i tuorli e li abbiamo uniti al composto. Portiamo il tutto a bagno-maria \u00a0e sempre mescolando aggiungeremo il burro fuso; \u00a0per ultimo uniremo il prezzemolo e impiatteremo con la lattuga e i peperoni cotti al forno.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Che sapori!\u00a0\u00c8 \u00a0tutto cos\u00ec invitante!<\/h4>\n

13\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Vorrei ringraziarti per ieri sera, \u00a0un’accoglienza cos\u00ec \u00e8 stata troppo, \u00a0siete meravigliosi. \u00a0 Oggi ti mostro le verdure ripiene da fare per la vigilia di Natale. \u00a0Sono ripiene con carne da salame sgrassata alla griglia e formaggio tipo caciotta o Asiago.<\/h4>\n

Verdure ripiene \u00a0al forno<\/h2>\n

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Ingredienti : \u00a0fontina, \u00a0o caciotta, \u00a0 carne \u00a0suina da salame peperoni colorati misti, \u00a0cipolle tropea, \u00a0zucchine, \u00a0carciofi, \u00a0melanzane tagliate in maniera circolare, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0parmigiano reggiano grattugiato, \u00a0prezzemolo, \u00a0una noce di burro, \u00a0salvia, \u00a0spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo e svuotiamo le verdure, \u00a0 poi facciamo il ripieno tagliando il formaggio a dadini, \u00a0grigliamo la carne da salame, \u00a0tritiamo il prezzemolo e aggiungiamo il parmigiano grattugiato e le spezie . \u00a0A questo punto \u00a0mescoliamo bene e mettiamo il ripieno. \u00a0Poi pennelliamo le verdure con l’olio e insieme alle cipolle tagliate fini, \u00a0le zucchine a cubetti mettiamo in forno a 170\u00b0 per venti minuti. \u00a0Per prima cosa poi toglieremo le cipolle e le zucchine, \u00a0poi le verdure ripiene. \u00a0Ecco i due piatti: \u00a0molto salutari e gustosi. \u00a0(Togliere la pellicina dai peperoni).<\/h4>\n

Federica \u00a0 si fa proprio una bella figura con questi piatti in tavola. \u00a0Grazie, \u00a0alla prossima, \u00a0nel frattempo ti mando tutta la musica che esiste.<\/h4>\n

16\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0Oggi presento le ricette eseguite nei mesi di ottobre e novembre. \u00a0Come prima ricetta dovrai rifare questo piatto di paccheri al sugo di verdure e funghi.<\/h4>\n

Paccheri ai sapori dell’autunno<\/h2>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0paccheri di semola di grano duro, \u00a0scalogno, \u00a0porro, \u00a0origano, \u00a0spezie, \u00a0funghi porcini, \u00a0fontina, \u00a0parmigiano reggiano, pomodori freschi pachino, una punta di zafferano, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0brodo vegetale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0facciamo il sugo affettando lo scalogno e il porro, \u00a0li soffriggeremo con una punta di olio, \u00a0poi, \u00a0aggiungeremo i pomodorini senza la buccia, \u00a0tritiamo finemente i porcini, \u00a0sfumiamo col vino bianco, \u00a0e lasciamo cuocere per qualche minuto affinch\u00e9 si addensi un po’. \u00a0Incorporiamo lo zafferano e la fontina, e adesso mettiamo i paccheri nel brodo vegetale bollente, \u00a0devono bollire per dieci minuti e poi li scoliamo, \u00a0e li incorporiamo nella casseruola del sugo. \u00a0Mescoliamo un po’ a fiamma viva, \u00a0spegniamo il fuoco, \u00a0infine metteremo una manciata di parmigiano grattugiato e un giro di olio. Buon appetito!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sono buoni da morire! \u00a0Domani cosa ci farai vedere?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Domani ho due sorprese, \u00a0ciao!<\/h4>\n

17\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Eccomi qua come promesso, \u00a0sono puntuale, \u00a0ti presento due dolci \u00a0buoni naturali ottimi anche per i bimbi. \u00a0\u00c8 vero, \u00a0forse c’\u00e8 chi d\u00e0 ai loro figli troppi dolci ma come si pu\u00f2 togliere del tutto i dolci ai bambini? \u00a0Ogni tanto anche secondo il parere dei medici nutrizionisti \u00e8 bene dare qualche dolce a merenda, \u00a0specialmente se \u00a0fatta in casa con amore senza aggiunta di … \u00a0Oggi ti mostro un dolce di ottobre fatto con l’uva di cui i bimbi ne vanno matti: \u00a0\u00e8 il budino fatto col mosto d’uva, senza l’aggiunta di zucchero o miele o altri dolcificanti, \u00a0ma solo con mosto e farina di riso.<\/h4>\n

Budino \u00a0al \u00a0succo d’uva<\/h2>\n

o comunemente chiamato “sugolo”<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0uva da lambrusco, \u00a0 farina di riso. \u00a0Dieci cucchiai di farina di riso in un litro di mosto \u00a0in crepata. Nell’esecuzione vedremo che cos’\u00e8 la crepata.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0acquistiamo l’uva scura , la laviamo accuratamente col bicarbonato, poi staccheremo gli acini uno ad uno e li metteremo in una grossa pentola. \u00a0Accenderemo il fornello e la portiamo ad ebollizione; \u00a0la faremo bollire per dieci minuti. \u00a0A questo punto lasciamo intiepidire il tutto e incominceremo a filtrare il succo ottenuto con la bollitura e l’apertura degli acini (la crepata). \u00a0Una volta raffreddato possiamo incominciare a fare il sugolo: \u00a0mettiamo tutta la farina che ci serve nella casseruola, \u00a0poi piano piano aggiungeremo il mosto e stemperiamo bene affinch\u00e9 non vengano grumi. \u00a0Per le meno esperte in cucina sarebbe meglio se si filtrasse il composto prima di metterlo sul fuoco. \u00a0A questo punto sempre mescolando lo faremo addensare a fiamma moderata e quando avr\u00e0 raggiunto l’ebollizione spegnere il fuoco. \u00a0Versare il contenuto in uno stampo o in una zuppiera. \u00a0Risulter\u00e0 dolce, \u00a0cremoso liscio con tutto l sapore dell’uva dell’autunno.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Posso dirti la verit\u00e0? \u00a0A me piace solo il tuo!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Guarda che \u00e8 la cosa pi\u00f9 semplice del mondo, \u00a0basta osservare le regole. \u00a0E adesso veniamo all’altro dolce che sa di natura meraviglioso anche questo; \u00a0l’ho fatto proprio per un compleanno di circa dieci bambini. \u00a0Si tratta della torta di castagne.<\/h4>\n

Torta di castagne e cioccolato<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0un kg \u00a0netto di castagne gi\u00e0 lessate a vapore, \u00a0pi\u00f9 quelle della decorazione, \u00a0uvetta sultanina, \u00a0100 g di cacao amaro, \u00a0200 g di zucchero semolato, \u00a0due uova intere, \u00a050 g di burro, \u00a0scorza d’arancia grattugiata (arance naturali), una bustina di lievito per dolci, latte q.b. , \u00a0cioccolato fondente dolce, \u00a0e panna montata, \u00a050 g di zucchero a velo per caramellare le castagne.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0lessiamo le castagne, \u00a0poi toglieremo la buccia e le passiamo nel passino delle patate. \u00a0Viene una bella fontana, \u00a0apriamo il cratere e mettiamo le uova, lo zucchero \u00a0il cacao, l’uvetta (messa in ammollo col latte e ben strizzata), il burro, il latte infine il lievito, \u00a0 \u00a0impastiamo e versiamo il composto nella teglia. \u00a0Inforniamo a 175\u00b0 per 50 minuti. \u00a0Lasciamo raffreddare la torta, e nel frattempo caramelliamo le castagne per la decorazione; \u00a0montiamo la panna e sciogliamo il cioccolato a bagno-maria. \u00a0Adesso procediamo per la decorazione. \u00a0Ed ecco il dolce meraviglioso e salutare per grandi e piccini.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 davvero meraviglioso \u00a0in tutti i sensi.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Grazie! \u00a0Domani ci sar\u00f2 per dettare l’ultima ricetta di quest’anno, \u00a0proseguiremo il sette Gennaio, \u00a0con le ricette di ottobre, \u00a0di \u00a0novembre e di dicembre. \u00a0Buona \u00a0domenica a tutti!<\/h4>\n

!8\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ed ecco un secondo piatto buonissimo che tutti possiamo realizzare: \u00a0brasato e ceci.<\/h4>\n

BRASATO \u00a0E \u00a0CECI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0ceci, \u00a0polpa coscia di manzo, \u00a0vino rosato delle nostre zone, \u00a0cipolla rosata e uno scalogno, \u00a0sale q.b, \u00a0peperoncino, olio extra vergine d’oliva, \u00a0carote e sedano, \u00a0un pizzico di macis, e un chiodo di garofano, brodo vegetale q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Prepariamo la carne, \u00a0la tagliamo a fettine, \u00a0Ora facciamo rosolare la cipolla e lo scalogno affettati, \u00a0sfumiamo col vino, \u00a0aggiungiamo le verdure e spezie, \u00a0poi la carne e il brodo sufficiente per la cottura, \u00a0copriamo e abbassiamo la fiamma a fuoco moderato. \u00a0Adesso \u00a0mettiamo i ceci gi\u00e0 ammollati da otto ore circa e portiamo a termine la cottura. \u00a0Il tutto deve risultare succulento e cotto alla perfezione. Presentiamo l’intingolo nel piatto da portata e a piacimento metteremo un giro di olio.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 \u00a0un piatto gustosissimo e profumato. \u00a0E con questo mi congedo da te mandandoti tutti gli auguri pi\u00f9 belli!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Anch’io auguro a te e a tutto il mondo un 2017 migliore di sempre! \u00a0Ciao ciao! \u00a0Al \u00a0sette Gennaio 2017!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

09\/12\/2016 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA Federica \u00a0 Cosa ci presenti oggi? Elena \u00a0 Ti mostro qualcosa fatto alla brace: \u00a0verdure e pollo; \u00a0sono venuti davvero bene. POLLO \u00a0ALLA BRACE Con melanzane e peperoni Ingredienti: \u00a0acquistiamo il pollo che serve, \u00a0melanzane, \u00a0peperoni, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0vino bianco, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio, \u00a0farina di riso, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52381","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54908,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52381\/revisions\/54908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}