{"id":52366,"date":"2016-10-21T15:04:26","date_gmt":"2016-10-21T14:04:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=28173"},"modified":"2024-05-02T10:38:03","modified_gmt":"2024-05-02T10:38:03","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoduesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52366","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTODUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

21\/10\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Eccoci \u00a0con le ricette della settimana, \u00a0cara Fede oggi vi presento una ricetta di pesce fresco: \u00a0 lo spezzatino di filetto di salmone.<\/h4>\n

SPEZZATINO \u00a0DI \u00a0SALMONE \u00a0FRESCO IN SALSA NUOVA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0salmone, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0peperoncino, erba luisa, \u00a0arancia rossa, prezzemolo, \u00a0capperi, \u00a0malvasia secca, cerfoglio, \u00a0equiseto, \u00a0alloro macinato, pepe bianco, \u00a0rucola, \u00a0salvia, succo di lime.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0togliamo le lische al salmone, \u00a0lo tagliamo a pezzetti, \u00a0lo mariniamo nella malvasia, \u00a0poi faremo un trito con tutte le erbe sopra elencate, \u00a0aggiungendo l’olio, \u00a0il pepe, \u00a0il peperoncino, un cucchiaio di succo di lime, due cucchiai di succo d’arancia, sale q.b. \u00a0e i capperi. \u00a0Dopo un’oretta toglieremo il pesce dalla marinatura, \u00a0lo cospargeremo di questa salsa, toglieremo l’ eccesso e lo mettiamo sulla piastra. \u00a0A cottura \u00a0a puntino immergeremo i tocchetti di pesce nella salsa, \u00a0dopo qualche minuto il salmone sar\u00e0 pronto da gustare con un’insalata di verdure miste cotte al forno e malvasia secca.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00e8 una ricetta gustosissima e molto salutare, \u00a0per\u00f2 dal momento che siamo passati al secondo piatto ci meritiamo una fettina di dolce, \u00a0o no?<\/h4>\n

Elena \u00a0Certo che s\u00ec! \u00a0Una piccola porzione di dolce non pu\u00f2 far male alle persone sane; \u00a0a chi invece ha problemi di zuccheri in eccesso meglio una tisana amara. \u00a0Per oggi ho preparato una crostata molto fragrante con una crema deliziosa e una copertura di frutta mista; \u00a0 le mie crostate sembrano tutte uguali ma in realt\u00e0 non ne ho mai fatta una che abbia gli stessi sapori.<\/h4>\n

Crostata \u00a0estate e autunno<\/h2>\n

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Ingredenti : \u00a0pasta frolla fragrante, \u00a0crema di riso alla vaniglia, \u00a0panna da montare, frutti di bosco, \u00a0uva bianca e uva nera, \u00a0pesche tardive, \u00a0susine verdi, \u00a0fichi, \u00a0un velo di gelatina per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Impastiamo la frolla, \u00a0poi la lasceremo riposare in frigorifero per due ore. \u00a0Nel frattempo facciamo una crema con tuorli, \u00a0farina di riso, zucchero a velo vanigliato, e un cucchiaio di rum. \u00a0Una volta addensata la metteremo sotto un recipiente \u00a0con il ghiaccio, \u00a0poi, \u00a0sempre mescolando aggiungeremo la panna montata. Poi cotta la frolla a puntino, la lasceremo raffreddare e incorporiamo la crema con sopra tutta la frutta che vedi \u00a0nella foto in alto; \u00a0passiamo il pennello nella gelatina di frutta e con un tocco leggero pennelliamo tutta la torta. \u00a0\u00c8 davvero sublime!<\/h4>\n

Federica \u00a0 questa non l’ho mai assaggiata!<\/h4>\n

Elena \u00a0Infatti \u00e8 la prima volta che la realizzo cos\u00ec. \u00a0E dimmi cos’hai da raccontarmi?<\/h4>\n

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\u00a0Federica \u00a0 molte cose: \u00a0di cotte e di crude! \u00a0Lascia che ti dica tutto in una sola frase: \u00a0“chi crede di fregare il prossimo non far\u00e0 molta strada su questo”! \u00a0Tutte quelle \u00a0belle parole pronunciate mentre la realt\u00e0 \u00e8 molto diversa! \u00a0Ma non sono triste, \u00a0anzi ti mando tanta bella musica! \u00a0Buona serata!<\/h4>\n

09\/11\/2016<\/h4>\n

\u00a0Elena \u00a0 Ciao cara Fede e ciao a tutti, \u00a0oggi riprendo con le ricette che avrei dovuto presentare 15 giorni fa. \u00a0Avevo acquistato l’ultimo melone estivo, molto saporito e mi \u00e8 balenata l’idea di gustarlo con un buon salume stagionato, \u00a0per completare il piatto l’ho accompagnato con due ravioloni in contorno di cipolle rosse dolci in salsa della casa. Eccolo nella foto \u00a0sotto.<\/h4>\n

MELONE \u00a0 RAVIOLI \u00a0E \u00a0CIPOLLE<\/h2>\n

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Ingredienti: melone, \u00a0coppa stagionata e profumata, cipolle rosse dolci, \u00a0salsa di fichi, in un letto di burrata. \u00a0Per i ravioli: \u00a0uova, \u00a0farina di semola di grano duro, \u00a0per il ripieno: ricotta, noce moscata, finocchi al forno con parmigiano, un po’ di pane grattugiato fine, \u00a0sale q.b., salvia e olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 per prima cosa facciamo la sfoglia, \u00a0la tiriamo sottile, \u00a0poi mettiamo il ripieno, e li mettiamo a cuocere a vapore, \u00a0 li spadelliamo con olio, oppure burro, \u00a0con salvia e parmigiano grattugiato. Poi, tagliamo la cipolla a rondelle, la mettiamo in acqua bollente per due minuti, \u00a0la condiremo con una salsa di olio di mais, aceto di mele, sale integrale, e aceto di acero. \u00a0Per ultima cosa facciamo il melone a fettine, \u00a0e ci avvolgeremo delle fettine sottili di coppa.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sai che gusto? \u00a0Anche se oggi c’\u00e8 freddo mi verrebbe voglia di pranzare con queste cose squisite.<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0\u00e8 \u00a0 davvero un piatto gustoso! \u00a0 Il dolcetto che avevo preparato \u00e8 una pasta soffice di pan brioche alla crema di mandorle con frutta candita mentre l’altro \u00a0\u00e8 farcito con crema pasticciera al rum con prugne verdi sciroppate e cioccolato.<\/h4>\n

DOLCI \u00a0AL \u00a0PAN BRIOCHE<\/h2>\n

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Ingredienti: Prugne verdi e ciliege sciroppate fatte in casa \u00a0pan brioche : 50 g di burro fresco, 25 g di lievito di birra, \u00a050 g di lievito madre, 700 g di farina per dolci, due uova e un tuorlo, mezzo bicchiere di latte, \u00a0mezzo bicchiere di liquore alla vaniglia o altri gusti, \u00a0100 g di zucchero semolato. Crema alla mandorla e crema pasticciera, \u00a0cioccolato fondente grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: impastiamo la farina con il latte, il liquore, \u00a0le uova, lo zucchero, il burro sciolto a temperatura ambiente, infine mettiamo il lievito sciolto nel latte q.b. e il lievito madre. \u00a0Facciamo un bell’impasto omogeneo, \u00a0lo poniamo in una casseruola col coperchio e lo lasceremo riposare per due ore. \u00a0Dopo, \u00a0lo maneggiamo con cura, lo massaggiamo bene e lo mettiamo a riposare per altre due ore. \u00a0Infine prendiamo il composto, \u00a0lo massaggiamo di nuovo e lo mettiamo in una teglia rettangolare di 15 cm per 35. \u00a0Dopo altre due ore lo passeremo in forno a 180\u00b0 per 40 minuti ( fare attenzione: non deve avere una crosta troppo dura, \u00a0quindi non superare il calore di 180\u00b0) \u00a0Se cotto con attenzione il pan brioche risulter\u00e0 bello soffice, morbido e leggero. \u00a0Si taglieranno le fette un po’ spesse, \u00a0si incaveranno e si faranno ripiene con la crema e la frutta. \u00a0Si decoreranno con il cioccolato fondente.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Che \u00a0buono, \u00a0che buono, \u00a0che buono! \u00a0Facendo finta di gustarlo ora \u00a0e magari brindiamo alla riuscita di questo dolce, ci raccontiamo delle \u00a0belle nuove. Sai? Devo dirti che sono sconcertata per il fatto che ho scoperto: \u00a0ora molti giovani non si sposano pi\u00f9 per amore ma si sposano anche per denaro! \u00a0Su dieci ragazze e ragazzi solo tre hanno risposto che si sposano o convivono per amore. \u00a0E adesso che cosa mi rispondi? \u00a0Non cadrai certo dalle nuvole?<\/h4>\n

Elena \u00a0 No, \u00a0per\u00f2 mi sembra un numero eccessivo, quelli che non si amano e che per prima cosa pensano al denaro! \u00a0Di questo passo i nuovi nascituri invece che succhiare il biberon con il latte succhieranno banconote frullate da 50 e cento euro! \u00a0Sei fortunata ad avere Alessandro lui \u00e8 fatto di un’altra pasta! Di una pasta che non si sgretola e non si lascia corrompere! \u00a0Alla prossima.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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