{"id":52324,"date":"2016-05-31T15:02:53","date_gmt":"2016-05-31T14:02:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=26728"},"modified":"2024-05-02T10:46:57","modified_gmt":"2024-05-02T10:46:57","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centonovantottesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52324","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTONOVANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

31\/05\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Continua dall’articolo precedente ” cellulite ed edema”. \u00a0Una situazione riportabile al processo di invecchiamento cutaneo. \u00a0La differenza st\u00e0 nella possibilit\u00e0 di promuovere nel tessuto cellulitico, \u00a0con trattamenti \u00a0adeguati e con dieta iposodica, \u00a0(prescritta durante tutto il trattamento e in particolare nei giorni in cui si prevede la ritenzione idrica o gonfiore connessi \u00a0con il ciclo \u00a0mestruale) un ritorno alla normalit\u00e0; \u00a0cosa che non \u00e8 possibile nell’invecchiamento vero e proprio. \u00a0La dieta iposodica \u00e8 importante poich\u00e9 lo ione sodio \u00e8 quello presente in maggiore quantit\u00e0 negli spazi interstiziali e responsabile della fissazione del turgore e successivamente, \u00a0nel periodo di riassorbimento dei liquidi della precipitazione dei colloidi mucopolisaccaridici. \u00a0Questa precipitazione determina la trasformazione dell’organizzazione del connettivo che diviene via via pi\u00f9 denso fino a raggiungere uno stato fibroso e anelastico capace di costringere tutto il sottocutaneo adiposo in una struttura reticolare a materasso. CONTINUA NEL PROSSIMO ARTICOLO.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Oggi facciamo una torta di ricotta, \u00a0porri freschi, \u00a0uova, \u00a0e mozzarella; \u00a0con un contorno di finocchi al forno gratinati.<\/h4>\n

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TORTA \u00a0DI \u00a0RICOTTA E PORRI<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0quattro uova, \u00a0due porri, \u00a0300 g di ricotta vaccina, \u00a0100 g di mozzarella di bufala, \u00a0pepe, \u00a0100 g di parmigiano grattugiato, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0besciamella, \u00a0finocchi, \u00a0spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mescoliamo bene la ricotta con il parmigiano, e la mozzarella tagliata a dadini; incorporiamo le uova una per volta, \u00a0il pepe, e i porri tagliati finemente e passati in padella senza alcun grasso aggiunto. Versiamo il tutto in una teglia,e inforniamo a 170\u00b0 per 10 minuti. \u00a0Nel frattempo abbiamo tagliato i finocchi e li abbiamo sbollentati, \u00a0abbiamo messo la besciamella, \u00a0un po’ di parmigiano e le spezie e adesso li mettiamo a gratinare in forno a 170\u00b0 per 15 minuti. Ed ecco il piatto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ha una bella presenza e deve essere di un buono!<\/h4>\n

ELENA \u00a0S\u00ec \u00e8 assolutamente un piatto gustoso. \u00a0Ed ora passiamo ancora al pollo, \u00a0questa volta lo facciamo al sugo di erbe accompagnato da cipolle fresche e patate al forno.<\/h4>\n

POLLO AL \u00a0SUGO<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0pollo, aceto di mele, salvia, \u00a0dragoncello, \u00a0 due scalogni, origano, \u00a0vino bianco q.b., \u00a0cerfoglio, \u00a0spezie miste, \u00a0una punta di \u00a0alloro e maggiorana, \u00a0basilico, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0un peperone bianco, cipolle fresche, \u00a0patate.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo il pollo a piccoli pezzi, lo mettiamo in marinatura con spezie, \u00a0olio, cipolle, aceto di mele \u00a0e salvia. Intanto facciamo le verdure al forno: \u00a0tagliamo le cipolle e le patate, le stendiamo sulla teglia da forno, le passeremo con il pennello unto di olio e rosmarino poi, \u00a0andranno in forno fino a cottura completa. Ora togliamo il pollo dalla marinatura, \u00a0lo rosoliamo e aggiungeremo le erbe tritate, il peperone, il vino e poco brodo. Lo facciamo cuocere lentamente, a cottura avvenuta dovr\u00e0 presentarsi cotto e dorato con un sughetto saporito. Eccolo !<\/h4>\n

01\/06\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Siamo arrivate alla penultima ricetta, \u00a0poi in cucina ci vedremo a settembre. \u00a0Oggi ti presento dei canestrelli o fagottini di crespelle ripiene di riso.<\/h4>\n

RISO \u00a0IN \u00a0CRESPELLE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0riso q.b, \u00a0brodo vegetale, \u00a0scalogni, \u00a0peperoni, \u00a0salsiccia, \u00a0piselli, \u00a0vino bianco, \u00a0spezie, \u00a0un po’ di sugo di pomodoro fresco, \u00a0olio extra vergine \u00a0d’oliva, \u00a0parmigiano grattugiato, \u00a0burrata, uova, \u00a0latte, \u00a0noce moscata, \u00a0farina di grano tenero. Decorare con fette di arancia e peperone rosso grigliato.<\/h4>\n

Esecuzione: Facciamo le crespelle con uova, \u00a0farina, \u00a0latte, \u00a0noce moscata, devono risultare belle morbide, \u00a0saporite e tenere. \u00a0Le mettiamo una ad una sul piano di lavoro e aspettiamo il risotto che dovr\u00e0 essere delizioso. Rosoliamo il riso in pochissimo olio, \u00a0sfumiamo col vino, \u00a0aggiungiamo tutti gli altri \u00a0ingredienti tranne i formaggi. I piselli li abbiamo prima lessati al dente come abbiamo messo alla griglia i peperoni, \u00a0e ora aggiungiamo il brodo q.b. per arrivare alla cottura. Togliamo il risotto al dente, poi incorporiamo i formaggi, il riso risulter\u00e0 cremoso e profumato. \u00a0Ora lo mantechiamo e lo mettiamo nei saccottini di crespelle. \u00a0 Li pennelliamo con l’olio e poi, andranno in forno per dieci minuti. \u00a0Servire caldo.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Sono invitanti \u00a0e saporiti, \u00a0una delizia davvero!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ed ora facciamo l’ultima ricetta, \u00a0sono amaretti croccanti e friabili, \u00a0ottimi col passito fresco.<\/h4>\n

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Ingredienti: un tuorlo e un uovo intero, \u00a0300 g di zucchero semolato, \u00a070 g di margarina senza grassi idrogenati, \u00a070 g di mandorle non pelate, \u00a0300 g di \u00a0gherigli di noci, 80 g di farina di mais, \u00a0100 g di farina doppio zero, \u00a0una bustina di lievito per dolci, una buccia di arancia grattugiata, \u00a0due cucchiai di rum per dolci, \u00a0quattro cucchiai di latte.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per prima cosa sgusciamo le noci e le tritiamo finemente, \u00a0 cos\u00ec anche con le mandorle. \u00a0Mettiamo il tutto in una zuppiera grande, poi, aggiungeremo lo zucchero, la margarina sciolta a temperatura ambiente, il liquore, il latte, \u00a0la buccia grattugiata di una arancia, \u00a0le uova sbattute, \u00a0infine metteremo le farine e se occorre qualche cucchiaio di latte e il lievito. \u00a0L’impasto deve risultare tenero, \u00a0non si deve lavorare con le mani ma col cucchiaio. \u00a0Poi, \u00a0prendiamo la teglia da forno con stesa la carta sempre da forno, \u00a0mettiamo il composto nel sacco per dolci, \u00a0formeremo dei medaglioni e li inforneremo a calore moderato omogeneo sotto e sopra ventilato. \u00a0Quando saranno cotti gli amarettoni saranno fragranti, \u00a0profumati, e teneri ma soprattutto molto ma molto buoni.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Queste s\u00ec che sono ricette genuine! \u00a0Verrai a trovarmi? \u00a0Ci manchi gi\u00e0.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Anche voi, \u00a0ma ci incontreremo spesso, \u00a0ciao! \u00a0 E buone vacanze a tutti! \u00a0A settembre ancora qui in cucina con noi. Ciao, \u00a0ciao.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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