{"id":52322,"date":"2016-05-20T14:04:42","date_gmt":"2016-05-20T13:04:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=26633"},"modified":"2024-05-02T10:47:38","modified_gmt":"2024-05-02T10:47:38","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centonovantasettesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52322","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTONOVANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

20\/05\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Dall’articolo centonovantasei. La cellulite si accompagna spesso ad altri fenomeni inestetici, ad edema, ad adiposit\u00e0 dove il tessuto adiposo pu\u00f2 essere affetto da distrofia cellulitica anche quando \u00e8 presente in quantit\u00e0 normali ad alterazioni del microcircolo (teleangectasie ed a varici). \u00a0Ed ecco che gli esperti consigliano una serie di trattamenti distinguendo tre momenti; \u00a0la prima fase consiste nell’applicazione di prodotto con semplici manovre che ne facilitano la diffusione, \u00a0la \u00a0seconda fase, \u00a0\u00e8 una vera manipolazione che serve ad ammorbidire e a plasmare, \u00a0ed infine la terza fase o la chiusura che ci deve garantire il riassorbimento di qualsiasi residuo interstiziale ed \u00e8 perci\u00f2 un drenaggio. \u00a0Va detto che la partecipazione per mineralizzazione dei colloidi \u00e8 inevitabile nella persona anziana, \u00a0nel quale si perde la proliferazione dei fibroblasti, \u00a0mentre nelle persone giovani e \u00a0nelle persone adulte baster\u00e0 ricreare uno stato colloidale transitorio e poi agire con manipolazioni che sblocchino la struttura della classica buccia d’arancia e quegli avvallamenti inestetici, \u00a0ammorbidendola e a ci\u00f2 serve l’applicazione di prodotti adeguati per rimettere in arttivit\u00e0 le cellule costrette dalla sclerosi nelle trabecole connettivali. \u00a0In definitiva si deve considerare nella cellulite una condizione di precipitazione dei colloidi per mineralizzazione dovuta ad alternanza periodica e costante di stati di edema e di disidratazione. \u00a0Continua …<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Cuciniamo il pesce?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Fcciamo cozze e calamari in umido.<\/h4>\n

COZZE \u00a0E \u00a0CALAMARI \u00a0IN \u00a0UMIDO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0cozze e calamari q.b., \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0aceto balsamico, \u00a0erbe aromatiche, \u00a0pepe, limone, \u00a0spezie, \u00a0ghiaccio, \u00a0piselli novelli, zucca.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo avere raschiato e ben lavato le cozze le mettiamo nella casseruola con l’aglio, \u00a0prezzemolo, \u00a0salvia, \u00a0brodo vegetale,le facciamo cuocere con il coperchio per due o tre minuti, \u00a0dopo di che serviamo quelle aperte con un po’ sughetto aggiungendo olio e pepe. \u00a0Passiamo ai calamari, \u00a0li mettiamo nel ghiaccio, \u00a0poi li taglieremo a rondelle li sbollentiamo per tre o quattro minuti li scoliamo e li condiremo con le erbe aromatiche, \u00a0limone, \u00a0aceto, \u00a0olio e pepe. Da servire in piatti divisi: le cozze andranno servite col guscio. Passiamo alle verdure, i piselli vanno serviti stufati con la zucca al forno.<\/h4>\n

ELENA \u00a0Anche questo piatto \u00e8 ricco di calcio e vitamine, se fatto bene \u00e8 davvero delizioso.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 A me i calamari piacciono anche in frittura.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Nella prossima ricetta cucineremo i calamari fritti.<\/h4>\n

22\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Un altro modo di gustare i calamari \u00e8 prepararli per farli in frittura.<\/h4>\n

FRITTURA \u00a0DI \u00a0CALAMARI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0calamari q.b., \u00a0pastella fatta con il 50% di farina di tipo “0”, il 25% di farina di riso o amido di mais e il resto farina di mais macinato fine, acqua minerale frizzante, \u00a0olio buono, \u00a0extra vergine d’oliva o di arachidi, un limone, \u00a0ghiaccio, \u00a0catalogna, parmigiano grattugiato, \u00a0aglio, aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione. \u00a0Come ho gi\u00e0 scritto in un’altra ricetta, i calamari devono essere messi sotto ghiaccio e poi sbollentati e asciugati, poi si passa alla frittura; ma se i calamari secondo voi sono molto duri, \u00a0allora prima di passare alla frittura sarebbe bene metterli ancora nel ghiaccio e \u00a0in pastella, \u00a0cos\u00ec rimarranno croccanti e teneri da masticare. \u00a0Passiamo alla catalogna: \u00a0la puliamo bene, poi la taglieremo a pezzetti e la faremo cuocere in poca acqua. La scoliamo, e la passiamo in padella con olio extra vergine d’oliva, uno spicchio di aglio, \u00a0 la condiremo con un po’ d’aceto e parmigiano, \u00a0aggiustiamo di sale e il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Mi piace questo abbinamento, \u00a0stanno bene insieme il fritto di mare e catalogna.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Il fritto di mare deve essere croccante e tenero sotto ai denti, \u00a0il segreto sta nella \u00a0preparazione. Il prossimo piatto sar\u00e0 il pollo, \u00a0sar\u00e0 cos\u00ec profumato che sentirai il profumo fino a casa tua. Ciao!<\/h4>\n

23\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Il pollo che ti presento oggi \u00e8 davvero squisito.<\/h4>\n

POLLO \u00a0ALL’AGLIO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: pollo q.b., due spicchi di aglio, \u00a0 3 foglie di salvia, salvia, \u00a0una costa di sedano, \u00a0basilico, \u00a0dado alle erbe e spezie fatto in casa, \u00a0spezie miste, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0mezzo bicchiere di vino bianco secco, \u00a0mezzo bicchiere di latte, peperoni rossi, \u00a0e gialli, \u00a0carote, novelle, dragoncello, \u00a0una punta di incenso, \u00a0patate, \u00a0santoreggia, \u00a0una foglia di \u00a0alloro.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo il pollo in una casseruola con olio, \u00a0vino, \u00a0aglio, e salvia. \u00a0Nel frattempo prepariamo le verdure, \u00a0le taglieremo a pezzetti pi\u00f9 o meno uguali; \u00a0le passiamo in padella con un cucchiaio di olio, \u00a0poi, \u00a0aggiungeremo il brodo q.b. per la cottura, \u00a0mettiamo le spezie, \u00a0aggiustiamo di sale e le facciamo cuocere a cottura lenta. Una volta raggiunta la cottura aggiungeremo l’olio e il basilico tritato. \u00a0Adesso togliamo il pollo dalla marinatura, \u00a0lo facciamo rosolare bene in una \u00a0casseruola, \u00a0aggiungeremo \u00a0mezzo bicchiere di brodo, lasciamo evaporare e incominciamo col mettere l’aglio, \u00a0la salvia, il sedano, il dado, \u00a0lo cuoceremo a fuoco lento con il latte. A cottura avvenuta lo rosoliamo a fuoco vivo con un pugno di erbe e un altro spicchio di aglio, \u00a0infine \u00a0lo serviremo con le verdure.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Che bont\u00e0, \u00a0 adesso ricordo qual \u00e8! \u00a0\u00c8 piaciuto molto a tutti. Domani ce ne detti un’altra? \u00a0Grazie!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Se domani non piover\u00e0 sar\u00f2 al mare! \u00a0ciao!<\/h4>\n

26\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ti voglio dare un primo che sa di mare, \u00a0che ne dici di spaghetti e cozze?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Spaghetti e cozze con piselli freschi? \u00a0Che meraviglia di sapori!<\/h4>\n

SPAGHETTI \u00a0COZZE \u00a0E SALSA DI MARE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0cozze q.b. \u00a0piselli freschi,q.b. \u00a0sugo al pomodoro, \u00a0tre alici, \u00a0origano, formaggio fuso, \u00a0parmigiano grattugiato q.b. \u00a0Spaghetti, brodo vegetale, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0prezzemolo, \u00a0aglio, \u00a0scalogno, \u00a0origano.<\/h4>\n

Esecuzione: incominciamo col pulire le cozze, \u00a0raschiandole bene, \u00a0farle risciacquare in acqua corrente e sbatterle per qualche minuto. \u00a0Dopo di che le metteremo in casseruola con i sapori, \u00a0un poco di brodo, \u00a0le cuoceremo per qualche minuto, poi le possiamo fare gratinate o condirle con il pepe, prezzemolo, aglio e l’olio extra vergine d’oliva. \u00a0Adesso faremo il soffritto con lo scalogno, \u00a0poco olio, e le alici, aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzettini, spruzziamo col vino bianco e lasciamo cuocere per dieci minuti. \u00a0Abbiamo gi\u00e0 stufato i piselli e conditi con poco formaggio fuso. \u00a0A questo punto dobbiamo solo cuocere gli spaghetti nel brodo vegetale, \u00a0scolarli al dente e spadellarli nel sugo; \u00a0aggiungeremo i piselli, \u00a0l’olio extra vergine d’oliva, una manciata di parmigiano \u00a0infine metteremo le cozze.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Senti che profumi e che gusto! \u00a0Adesso sto aspettando la piadina farcita che mi hai promesso! \u00a0Grazie!<\/h4>\n

28\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ho le piadine farcite tutte per te.<\/h4>\n

PIADINA \u00a0FARCITA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0quattrocento g di farina tipo “0”, \u00a040 g di strutto, \u00a0o olio extra vergine d’oliva, \u00a0latte q.b. sale. \u00a0Per il ripieno: \u00a0spinaci stufati con aglio, sale, pepe, e formaggio fuso; fagioli stufati con verdure miste, pomodoro, erbe aromatiche e speck; \u00a0gamberetti in salsa tartara.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prepariamo le piadine e poi le lasciamo riposare per un’ora circa, \u00a0poi le mettiamo sulla piastra, diventeranno croccanti e morbide ; \u00a0le farciremo ancora calde, \u00a0sono davvero squisite! \u00a0e adesso ti mostro le pizzette fatte con le melanzane.<\/h4>\n

PIZZETTE \u00a0DI \u00a0MELANZANE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: melanzane tonde q.b., \u00a0asparagi, \u00a0mezzo bicchiere di brodo vegetale, mozzarella di bufala, \u00a0sugo di pomodoro, \u00a0origano, \u00a0olio extra vergine d’oliva, zafferano , \u00a0parmigiano, pepe.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliamo le melanzane a fette dallo spessore di un cm 1\/2, \u00a0le pennelliamo con poco olio, \u00a0stendiamo il sugo di pomodoro e origano, poi le inforniamo a 180\u00b0 per 10 minuti. Le sforniamo e mettiamo la mozzarella a tocchetti e un’alto giro di origano. Esec. delle melanzane al parmigiano: le pennelliamo con l’olio colorato di zafferano, \u00a0mettiamo sopra del parmigiano, le inforniamo per 10 minuti e il gioco \u00e8 fatto.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Le ho mangiate ancora proprio l\u00ec da te, \u00a0sono squisite! Saporite e leggere. \u00a0Ci vediamo nel prossimo articolo!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

20\/05\/2016 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA ELENA \u00a0 Dall’articolo centonovantasei. La cellulite si accompagna spesso ad altri fenomeni inestetici, ad edema, ad adiposit\u00e0 dove il tessuto adiposo pu\u00f2 essere affetto da distrofia cellulitica anche quando \u00e8 presente in quantit\u00e0 normali ad alterazioni del microcircolo (teleangectasie ed a varici). \u00a0Ed ecco che gli esperti […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52322","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54939,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52322\/revisions\/54939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}