{"id":52319,"date":"2016-05-13T15:25:30","date_gmt":"2016-05-13T14:25:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=26566"},"modified":"2024-05-02T10:49:24","modified_gmt":"2024-05-02T10:49:24","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centonovantaseiesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52319","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTONOVANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

13\/05\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Riprendiamo dall’articolo precedente: \u00a0“cellulite ed edema”. \u00a0La coagulazione e la successiva flocculazione e precipitazione degli acidi ialuronico condroinidico ecc. sottoforma di sali \u00e8 il risultato ottenuto da queste prove. tutt’altro che inspiegabile. \u00a0Conoscendo la chimica dei colloidi il fatto che la stabilit\u00e0 \u00e8 proporzionale al mantenimento nelle rispettive micelle di una carica dello stesso segno, \u00a0rende facile l’interpretazione del fenomeno; \u00a0si tratta in definitiva dell’instaurarsi tra gli ioni sodio e polianioni di un legame etero polare che nei momenti di disidratazione tende a stabilizzarsi causando la precipitazione presso che irreversibile. \u00a0Ci\u00f2 che discende perci\u00f2 da questa esperienza non \u00e8 il meccanismo dell’esperienza stessa; \u00a0ma \u00e8 l’ipotesi che ne deriva e cio\u00e8 tra gli individui che compongono il genere umano, bisogna ricercare quello che periodicamente e costante\u00e8 soggetto per periodi di circa ventiquattro ore a idratazione e a disidratazione e cio\u00e8 un individuo che una volta al mese si gonfia e si sgonfia.\u00a0\u00c8 facile la scelta della donna tra gli individui, proprio perch\u00e9 \u00e8 noto che nella donna nella fase premestruale, \u00a0per modificazione indotta da ormoni, \u00a0si ha un aumento nel connettivo, \u00a0lasso di turgore e di conseguenza dei fissatori del turgore. \u00a0Il ritorno alla norma che avviene tra un giorno o due, \u00a0il ripetersi costante di questo evento, \u00a0sono la causa della formazione della classica buccia d’arancia. \u00a0Si pu\u00f2 dire che la cellulite salvo rare eccezioni, \u00e8 una caratteristica pi\u00f9 che altro della donna;e non \u00e8 mai un fenomeno patologico basta trattarla come si deve, perch\u00e9 non si trasformi in un fenomeno irreversibile. \u00a0Continua… nel prossimo articolo di cucina.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Una ricetta che rispetta la cellulite \u00e8 un bel filetto di S.pietro o gallinella con palline di spinaci \u00a0fagioli e zucca; \u00a0ovviamente sempre di tutto e di tutto un po’.<\/h4>\n

FILETTI \u00a0DI \u00a0S. \u00a0PIETRO E CONTORNI<\/h2>\n

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Ingredienti: filetti \u00a0di S. Pietro q.b.,(togliere tutte le lische) \u00a0spinaci, \u00a0zucca, \u00a0stufato di fagioli, pangrattato fine, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0vino bianco, \u00a0salvia, \u00a0aglio, pepe, cipollotti, \u00a0parmigiano grattugiato, \u00a0latte, \u00a0peperoncino, limone, origano, pomodoro, verdure miste tritate, \u00a0brodo vegetale, erbe miste.<\/h4>\n

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Esecuzione: \u00a0lasciamo i filetti a marinare nel succo di limone ed erbe miste, \u00a0nel frattempo facciamo lo stufato di fagioli con i cipollotti, pomodoro, carote, sedano e salvia tritati; li mettiamo sul fuoco a freddo con il vino . Una volta sfumato il vino la cottura dei fagioli verr\u00e0 ultimata con il brodo. Poi facciamo gli spinaci: \u00a0ben lavati e sbollentati, poi, li taglieremo e li mantechiamo con un po’ di latte, uno spicchio di aglio e parmigiano; \u00a0infine aggiungeremo un giro di olio. Adesso ci occupiamo del pesce: \u00a0lo impaniamo soltanto senza usare il metodo cotoletta, lo mettiamo al tegame in poco olio, salvia e origano, lo facciamo rosolare ed eccolo nella foto sopra!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Anche questa \u00e8 una bella ricetta, \u00a0\u00e8 sana e allo stesso tempo stuzzicante. Ciao, \u00a0buona serata!<\/h4>\n

15\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0E adesso ti mostro la cura contro la cellulite: \u00a0ti ho promesso questi dolcetti, \u00a0quelli che ho fato da portare alla festa. Eccoli!<\/h4>\n

I \u00a0MIEI \u00a0DIPLOMATICI<\/h2>\n

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Ingredienti: 600 g di pasta sfoglia sottile fatta in casa, \u00a0700 g di torta paradiso sfornata e raffreddata, \u00a0crema pasticciera, rum, \u00a0zucchero a velo, \u00a0alchermes amaretti sbriciolati.<\/h4>\n

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Esecuzione: \u00a0Prepariamo la pasta sfoglia sottile e fragrante, prepariamo una bella torta \u00a0paradiso soffice, diamo la forma di quadrati o dischi oppure altre forme, l’importante \u00e8 che \u00a0la sfoglia e la torta abbiano per ogni pezzo il taglio uguale. Una volta data la forma alle paste, \u00a0mettiamo le basi in fila sul piano da lavoro, \u00a0li copriamo con un velo di polvere di amaretti, \u00a0poi metteremo sopra la torta paradiso bagnata leggermente con il rum e o l’alchermes, uno strato di crema pasticciera mescolata alla panna, un’altro pezzo di torta paradiso e liquore, crema e copriamo con il quadrato di sfoglia. \u00a0A questo punto li copriamo di zucchero a velo alla vaniglia, \u00a0poi li adageremo sul vassoio da portata.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Questa s\u00ec che si chiama arte!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Esagerata! \u00a0Per\u00f2 sono buonissimi! \u00a0Senti la freschezza degli ingredienti che si amalgamano con i sapori, \u00a0per me \u00e8 il dolce in assoluto.<\/h4>\n

16\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E adesso \u00a0diamo al nostro organismo una bella botta di calcio: \u00a0eccoti un piatto ricco ma povero di calorie, salubre e gustoso. Ti presento un’insalata di mare, accompagnata da crudit\u00e9 misto ai grandi sapori.<\/h4>\n

INSALATE \u00a0MISTE<\/h2>\n

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Ingredienti: gamberetti, \u00a0polpo, \u00a0cozze, \u00a0seppioline, estragone, \u00a0prezzemolo, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0limone, \u00a0pepe. \u00a0Cavolo rosso, \u00a0catalogna, \u00a0peperone, \u00a0radicchio variegato, radicchio rosso, cipolle fresche, latticello, capperi, carote.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa puliamo e tagliamo il pesce a pezzetti, \u00a0poi lo mettiamo tutto nel ghiaccio tranne le cozze, \u00a0che verranno raschiate e sbattute, \u00a0risciacquate e messe in casseruola con i sapori (prezzemolo, \u00a0aglio, \u00a0estragone), vino bianco e poco brodo vegetale; le lasciamo cuocere per tre minuti e controlliamo che siano tutte aperte. Poi togliamo dal ghiaccio \u00a0gli altri e li faremo bollire nella stessa maniera. Intanto prepariamo il sughetto di questi ultimi che sar\u00e0 un po’ di succo di cottura delle cozze, con aggiunta di olio, aceto di mele, pepe, rosmarino, limone. \u00a0Adesso facciamo l’insalata di verdure miste e le condiamo con olio, \u00a0latticello, \u00a0aceto balsamico. Ed ecco il piatto! Molto saporito e colorato.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Mi piace, fin troppo!<\/h4>\n

ELENA \u00a0Io lo cucino con il cuore ma non riesco a mangiare il pesce. Al prossimo articolo.<\/h4>\n

17\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 I ravioli con pesto alle erbe sono quelli che preferiva mio padre, vediamo cosa ne pensi.<\/h4>\n

RAVIOLI \u00a0CON PESTO ALLE ERBE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0semola di grano duro, \u00a0ricotta, \u00a0burrata, \u00a0salvia, \u00a0alloro, \u00a0menta, uno scalogno, \u00a0 crescione, \u00a0basilico, \u00a0tanaceto, \u00a0poco pomodoro, \u00a0olio extra vergine d’oliva, pepe, \u00a0parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa facciamo il pesto, \u00a0con la ricotta, foglioline di menta, salvia, \u00a0crescione, \u00a0una punta di tanaceto e un po’ di parmigiano. \u00a0Impastiamo per la sfoglia, poi la tiriamo ben sottile, \u00a0mettiamo il ripieno e copriamo. \u00a0ritagliamo i ravioli, e lasciamo riposare. \u00a0Intanto facciamo il sugo con lo scalogno, un po’ di pomodoro, lasciamo bollire per cinque minuti e aggiungeremo basilico, \u00a0alloro e l’olio. \u00a0Mettiamo la pasta in acqua bollente con poco sale, vanno cotti al dente e poi messi nella casseruola del sugo, \u00a0facciamo saltare per un minuto, \u00a0aggiungeremo la burrata \u00a0 un po’ di formaggio grattugiato e un giro di olio e pepe. Eccoli!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Io ci credo, \u00a0anzi \u00a0sono sicura che hanno un sapore e una bont\u00e0 inconfondibili.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Sono squisiti. \u00a0Ciao.<\/h4>\n

18\/05\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 So che questo piatto non ti piace, \u00a0 anch’io come te non mangio la carne cruda, \u00a0per\u00f2 so che tra i miei commensali c’\u00e8 chi invece l’adora, \u00a0per questo la cucino col cuore.<\/h4>\n

CARPACCIO \u00a0BOVINO<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0carpaccio di vitellone giovane, 2 \u00a0limoni, \u00a0aceto di mele, erba di aglio, spezie, \u00a0olio extra vergine d’oliva, pepe verde, \u00a0sale q.b. \u00a0Per l’insalata occorrono: carote, peperone verde e rosso, radicchio bianco, \u00a0capperi, \u00a0finocchio aceto balsamico, olio extra vergine d’oliva, salvia \u00a0polpa di\u00a0arancia \u00a0succo d’arancia gialla.<\/h4>\n

Esecuzione: mettere la carne a marinare con succo di ilmone, olio, salvia, aglio e spezie. \u00a0Nel frattempo prepariamo l’insalata \u00a0con tutte le verdure sopra elencate e dei tocchetti di polpa d’ arancia che verr\u00e0 condita sul momento con aceto balsamico, olio, sale, capperi, \u00a0e succo d’arancia. Dopo due ore di marinatura togliamo la carne, \u00a0la pepiamo e la saliamo, \u00a0aggiungeremo ancora un po’ di olio, aceto e erba di aglio tritata, \u00a0poi la guarniremo con filini di buccia di arancia e limone. Risulta davvero molto saporita.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Io me la faccio cos\u00ec per\u00f2 \u00a0prima la passo sulla griglia un attimino.<\/h4>\n

ELENA \u00a0S\u00ec, \u00a0Per\u00f2 non si chiama pi\u00f9 carpaccio. \u00a0Ciao.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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