{"id":52299,"date":"2016-04-03T17:17:55","date_gmt":"2016-04-03T16:17:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=26067"},"modified":"2024-05-02T10:53:23","modified_gmt":"2024-05-02T10:53:23","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centonovantunesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52299","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTONOVANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/04\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

FEDERICA \u00a0 L’obesit\u00e0 pu\u00f2 portare alla celulite?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0In certi individui s\u00ec. \u00a0Spesso i dietologi si trovano di fronte a persone che vogliono fare una dieta anticellulite. \u00a0Il dietologo spiega regole e continenza alimentare che il “paziente ” dovrebbe seguire, \u00a0certe la seguono per un periodo ma poi vedendo i risultati trasgrediscono tutto ci\u00f2 che suggerisce una buona disciplina anticellulite.\u00a0\u00c8 chiaro che se l’individuo non ha maturato dentro s\u00e9 le ragioni pi\u00f9 profonde di questo suo tipo di rapporto con se stesso, \u00a0non sar\u00e0 in grado di portare avanti a lungo uno stile di vita che sentir\u00e0 del tutto “estraneo” e altamente frustrante. La risposta a questa problematica potrebbe venire anche da ricerche e indagini approfondite e su casistica \u00a0a pi\u00f9 alto rischio per valutare con meno possibilit\u00e0 di errori i benefici i potenziali rischi di aumentare sempre di pi\u00f9 i problemi causati dalla cellulite. \u00a0Ci vuole disciplina perch\u00e9 “cellulite chiama cellulite” nel senso che se non si interviene con carattere a combatterla questa non \u00a0abbandona pi\u00f9 il proprio habitat…<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Cara Fede oggi ho un piatto decisamente gustoso e adatto per la dieta anticellulite. Ti presento le pennette al radicchio di campo con girelli di filetti di sogliola. \u00a0Eccolo nella foto in basso.<\/h4>\n

PENNETTE \u00a0RADICCHIO E \u00a0SOGLIOLE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: Pennette di semola di grano duro, radicchio di campo, \u00a0filetti di sogliola, \u00a0aceto della casa \u00a0(ottenuto con mosto cotto e aceto di mele, \u00a0olio extra vergine di oliva, \u00a0salvia, \u00a0scalogno, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0pepe rosa, \u00a0vino bianco, erba cipollina, zenzero, brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo a cuocere la verdura a vapore, poi la passiamo \u00a0con un mezzo bicchiere di brodo di carne, a cottura ultimata mettiamo un po’ di olio e un po’ di zenzero. Ora passiamo alle sogliole, \u00a0prendiamo i filetti, li pennelliamo con l’olio, pepiamo, e sul mezzo cospargeremo un trito di salvia, \u00a0erba cipollina, li arrotoliamo su se stessi , \u00a0li fermiamo con uno stecchino, e li mettiamo in padella con un soffritto \u00a0di aglio, spruzziamo col vino bianco. Alziamo la fiamma, li giriamo e quando saranno ben dorati li mettiamo nel piattone insieme alle pennette al parmigiano e olio; cospargeremo un po’ di glassa di casa mia e il piatto \u00e8 squisito.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 QUESTO PIATTO \u00c8\u00a0BELLISSIMO!<\/h4>\n

05\/04\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Eccoci qui per la ricetta del giorno, \u00a0vorrei che provassi queste orecchiette al sugo fatte con farina senza glutine, ricotta e spinaci, poi mi dirai.<\/h4>\n

ORECCHIETTE \u00a0VERDI \u00a0FRESCHE \u00a0AL SUGO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per quattro persone: \u00a0200 g di spinaci lessati e tritati finemente, quattro etti di ricotta, \u00a0un uovo, \u00a0farina senza glutine per cibi salati, una cipolla fresca bianca, \u00a0sale pepe, basilico, olio extra vergine di oliva, un chiodo di garofano, vino bianco q.b., pomodoro in salsa, parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0lessiamo gli spinaci il giorno precedente, \u00a0li mettiamo in un recipiente a buchi, il giorno seguente li tagliamo finemente, e insieme alla ricotta, l’uovo, la noce moscata un pizzico di sale e pepe, \u00a0aggiungiamo la farina q.b. \u00a0facciamo un impasto non troppo molle n\u00e9 troppo solido. Prendiamo dei pizzichi di pasta e facciamo le orecchiette tutte uguali e ben disegnate. \u00a0Le lasciamo riposare per mezz’ora, \u00a0nel frattempo faremo il sugo con la cipolla affettata fine, il pomodoro, basilico ecc. Una volta scolate le orecchiette le metteremo nel sugo e aggiungiamo l’olio e il parmigiano grattugiato. Sono buone davvero!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Ti credo senti che profumo! Sai che le tue ricette le ho imparate tutte! \u00a0Grazie!<\/h4>\n

06\/04\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Ti voglio mostrare una ricetta colorata, ed \u00e8 anche molto buona, \u00e8 l’insalata di petto di tacchino contornata da verdure di stagione.<\/h4>\n

\u00a0INSALATA \u00a0DI \u00a0PETTO \u00a0DI \u00a0TACCHINO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0petto di tacchino, \u00a0succo di limone, \u00a0arancia e pompelmo, \u00a0aceto balsamico, \u00a0sale, \u00a0pepe nero, \u00a0aglio, \u00a0salvia, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0asparagi, \u00a0un peperone rosso, mezzo bicchiere di vino bianco secco, \u00a0un po’ di brodo di carne, \u00a0due cipollotti piccoli, parmigiano reggiano grattugiato, una noce di burro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliamo a fettine o a tocchetti il petto di tacchino, lo insaporiamo \u00a0nel succo di agrumi,sale, pepe olio e aceto, aglio e salvia. \u00a0Nel frattempo tagliamo a pezzetti tutte le verdure ben pulite e ben lavate. \u00a0Prendiamo i cipollotti e il peperone, li passiamo in padella con un po’ di olio, fino a raggiungere la cottura ideale. Poi abbiamo gli asparagi tagliati a piccoli pezzi, \u00a0li spruzziamo col vino, li portiamo a cottura al dente, \u00a0li saltiamo con una noce di burro pepiamo e li cospargeremo di parmigiano reggiano. \u00a0Adesso \u00e8 la volta della carne, \u00a0la togliamo dalla marinatura, \u00a0l’asciughiamo e la pennelliamo con l’olio, la metteremo sulla piastra a calore moderato, e a cottura ultimata la facciamo dorare, poi la condiamo con un filo di olio, aceto, sale e pepe. Portiamo la carne al centro del piatto e la contorniamo con le verdure. Anche questo \u00e8 un piatto delizioso.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Credo che anche questa ricetta la far\u00f2 molto presto, mi sembra molto appetitosa. \u00a0E che ne diresti di presentarmi un dolcetto? \u00a0Io non ho la cellulite.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Bene, \u00a0domani ti mostrer\u00f2 i miei biscottoni ripieni, \u00a0questi sono nuovi. Buona serata!<\/h4>\n

07\/04\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Ho mantenuto la promessa, \u00a0ecco i biscottoni merenda o colazione per i bambini, e tu Fede non mi sembri pi\u00f9 \u00a0tanto bambina \u00a0o sbaglio?<\/h4>\n

BISCOTTI \u00a0RIPIENI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: farina tipo “00” \u00a0g \u00a0500, \u00a0 farina di mais \u00a0g \u00a0100, \u00a0amido di mais g 050, \u00a0zucchero semolato, polvere di noci g 150, \u00a0burro g 150 , aromi, \u00a0tre tuorli e due albumi, mezzo bicchierino di liquore al maraschino, confettura di limoni e arance fatta in casa. Zucchero a velo con vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0sulla spianatoia facciamo la fontana con le farine, il lievito miscelato, e lo zucchero, \u00a0passiamo al mixer i gherigli di noci, \u00a0e li addizioniamo alla fontana, aggiungere le uova, gli aromi, il liquore e il burro sciolto a temperatura ambiente. Facciamo un bell’impasto morbido che non attacchi alle dita. Poi, \u00a0prendiamo dei pezzi dell’impasto e lo assottiliamo con il palmo della mano, mettiamo la confettura, e copriamo con un’altra parte sottile, \u00a0infine li scolpiamo con lo stampo. Li metteremo poi sulla carta da forno e li cuoceremo a 170\u00b0 per una ventina di minuti. I biscotti risulteranno friabili e dorati. \u00a0Lasciamo intiepidire e spolveriamo con lo zucchero velato. I biscotti sono buonissimi.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Spero ti piaceranno, \u00a0in quanto a me sono fortunata perch\u00e9 quando li faccio vanno a ruba , riesco solo ad assaggiarli. \u00a0Buona giornata, \u00a0ciao.<\/h4>\n

09\/04\/2016<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Anche se in cucina sei mancata un giorno ho sentito la tua mancanza; \u00a0oggi cosa ci proponi?<\/h4>\n

ELENA \u00a0Grazie per tutti i tuoi complimenti sinceri. \u00a0Oggi ho un polpettone meraviglioso con un profumo che non ti dico. Eccolo, nella foto in basso, \u00a0peccato che non si senta il sapore e il profumo.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Io lo sento fin qui.<\/h4>\n

POLPETTONE \u00a0IN CR\u00caPE \u00a0AL FORNO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: 400 g di carne di manzo, \u00a0una salamella, \u00a0due bicchieri di vino bianco, una carota, una stecca di sedano, una cipolla rosata grande, \u00a0spezie miste, pangrattato fine q.b., \u00a0tre cucchiai di parmigiano \u00a0reggiano grattugiato, due uova, \u00a0farina di tipo zero, una foglia di alloro, un bicchiere di latte,olio extra vergine d’oliva, zucchine e carciofi in umido.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo la carne in una casseruola, aggiungiamo quattro mestoli di brodo vegetale la carota, la cipolla, il sedano, \u00a0le spezie, il vino. \u00a0Lasciamo cuocere lentamente, quindici minuti prima della cottura uniamo la salsiccia sgrassata sulla griglia. \u00a0Togliamo la carne, la tritiamo finemente insieme alla salsiccia, \u00a0uniamo un bicchierino del suo liquido, il parmigiano, \u00a0e il pangrattato; \u00a0aggiustiamo di sale e spezie e il polpettone \u00e8 pronto per essere rivestito con la cr\u00eape. \u00a0Abbiamo sbattuto due uova, abbiamo aggiunto un po’ di macis, il latte e la farina, poco sale, un po’ di cannella. \u00a0Poi imburrato la padella e abbiamo versato il composto. \u00a0Quando la cr\u00eape \u00e8 pronta la togliamo dalla padella la metteremo sopra un piano da lavoro e la farciremo con l’impasto di carne tritata. La \u00a0pennelliamo con l’olio e latte, la mettiamo nella pirofila da forno per restare a cuocere ancora a 170\u00b0 per 10 minuti. Lasciamo intiepidire poi taglieremo le fette per servirla con le verdure in umido. Che bont\u00e0! \u00a0Al prossimo articolo, \u00a0ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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