{"id":52276,"date":"2016-02-17T15:52:20","date_gmt":"2016-02-17T14:52:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=25519"},"modified":"2024-05-02T10:57:49","modified_gmt":"2024-05-02T10:57:49","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoottantottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52276","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/02\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0 AMORE E CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Per la salute del nostro corpo contro la cellulite \u00e8 necessario sconfiggere l’ansia, \u00a0l’insonnia, \u00a0e la stanchezza. Questi tre elementi insieme costituiscono l’abbattimento degli anticorpi. Contro l’ansia ho gi\u00e0 scritto che bisogner\u00e0 imparare a rilassarsi con una buona disciplina e un esercizio costante. Contro l’insonnia ci sono sostanze nutritive per favorire il sonno: come le vitamine del gruppo “B e D e Calcio. \u00a0Le vitamine del gruppo B hanno un effetto calmante sul sistema nervoso, ed \u00e8 anche molto utile una tisana ai fiori di tiglio e miele; effetto sonno assicurato. Anche il bagno caldo prima di coricarsi \u00e8 molto efficace: allenta la tensione, calma i nervi, e poi \u00e8 anche un trattamento di bellezza e di pulizia che la mente e il corpo percepiscono come un vero e proprio trattamento contro la stanchezza. \u00a0Ci sono dei sali da bagno che agiscono in modo fantastico contro lo stress, \u00a0poi ci si sente rinati. \u00a0Mentre si \u00e8 immersi nella vasca \u00e8 necessario liberare la mente dai pensieri, \u00a0cercando di sostituirli con quelli che possono dare gioia.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Sai che nei supermercati non si trovano pi\u00f9 le tisane a erbe singole come il tiglio, la sola melissa, ecc.<\/h4>\n

ELENA \u00a0Forse non hai guardato bene? \u00a0Ora passiamo alle nostre ricette.<\/h4>\n

Crespelle \u00a0di mozzarella e spezie<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: uova, \u00a0farina senza glutine, \u00a0latte, \u00a0 spezie miste, salvia, mozzarella, peperoncino, limone grattugiato, parmigiano , zenzero, pinoli. \u00a0Per il contorno: \u00a0peperoni verdi e rossi, cipolle, \u00a0funghi porcini e champignons, \u00a0vino bianco , pomodoro, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Sbattiamo le uova, aggiungiamo le spezie, \u00a0il limone grattugiato, il latte e la farina q.b. \u00a0Facciamo le crespelle e le stendiamo sopra il piano lavoro, nel frattempo faremo il ripieno. \u00a0Mescoliamo la mozzarella tritata, aggiungiamo lo zenzero, il parmigiano, un pizzico di peperoncino, i pinoli centrifugati nel mixer. Formiamo le crespelle, poi le adageremo nella teglia da forno cospargeremo una manciata di pangrattato e parmigiano, un po’ di latte e le cuoceremo in forno a 175\u00b0 per 15 minuti. Nel frattempo abbiamo fatto una salsa con i peperoni sbollentati, pelati e poi tagliati a fettine insieme alla cipolla , la salvia il pomodoro, li abbiamo conditi con il vino, un pizzico di peperoncino, poi, li abbiamo portati a cottura al dente e conditi con l’olio. A parte abbiamo trifolato i funghi e li abbiamo mescolati ala salsa. Ecco il piatto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Buone le crespelle!<\/h4>\n

19\/02\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Oggi ti presento un piatto di pesce: \u00a0le capesante.<\/h4>\n

CAPESANTE \u00a0MARINATE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti : capesante q.b., \u00a0burro fresco, \u00a0limone, \u00a0avocado, parmigiano reggiano, pepe, \u00a0peperoncino, alloro, succo \u00a0fresco di agrumi, \u00a0vino bianco, scalogno, uno spicchio di aglio, avocado, prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo a marinare le capesante, \u00a0nel frattempo stufiamo le melanzane: le tagliamo a piccoli pezzetti, \u00a0affettiamo lo scalogno, tritiamo l’aglio e prezzemolo, \u00a0mettiamo una foglia di alloro, peperoncino, e il vino bianco. \u00a0Lasciamo cuocere e a cottura ultimata mettiamo il pepe, il parmigiano e un giro di olio. Adesso passiamo alle capesante, dopo averle marinate con il succo di agrumi e l’olio, le mettiamo per qualche minuto al forno, le togliamo e lasciamo colare una noce di burro e limone. Serviamo \u00a0sopra un letto di melanzane e qualche fettina di avocado condita. Eccone una nella foto sopra.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Fatte cos\u00ec non le ho mai mangiate, \u00a0ma saranno buone sicuramente! \u00a0Presto ci farai il dolce?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E \u00a0perch\u00e9 no! \u00a0ciao!<\/h4>\n

20 \/02\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0IL DOLCE? \u00a0Sempre che non abbia i valori alti della glicemia. \u00a0Ho un dolce buonissimo, \u00a0si tratta di una torta alle mandorle con la crema mou.<\/h4>\n

TORTA \u00a0DI \u00a0MANDORLE \u00a0AL \u00a0MOU<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0400 g di farina doppio zero, \u00a050 g di farina di nocciole, \u00a050 g di farina di mais, \u00a0120 g di mandorle , \u00a0280 g di zucchero, tre uova, \u00a0una bustina di lievito per dolci, 220 g di burro fresco, una bustina di lievito per dolci, una bacca di vaniglia 100 g di cioccolato fondente. \u00a0Per la crema mou: latte q.b., \u00a0100 g di panna, 100 g di zucchero semolato, \u00a0un cucchiaino di rum per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0uniamo le farine, il lievito, lo zucchero e mescoliamole insieme; \u00a0poi, \u00a0lavoriamo le uova a crema con la vaniglia, li incorporiamo alle farine (compresa quella delle mandorle passate al mixer) uniamo anche il burro sciolto a temperatura ambiente, facciamo un impasto omogeneo e morbido; inforniamo a 165\u00b0 per trenta minuti. \u00a0Lasciamo raffreddare il dolce e mettiamo la colata di cioccolato precedentemente fuso con un po’ di latte, \u00a0reso scorrevole e liscio. \u00a0Prima di servire le fette della torta facciamo il caramello e lo diluiremo con la panna, Eccolo nella foto sopra.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Non ho la glicemia alta, per\u00f2 solo a vederlo sento che mi si alza di molto!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Beh, \u00a0ma se ti si alza solo a vederla allora sarebbe meglio che tu non la mangiassi!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 vero che i grandi cervelli non sanno cucinare?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 I grandi cervelli sanno cucinare bene se hanno passione per la cucina, \u00a0chi non sa cucinare o non ha questa passione, o \u00e8 perch\u00e9 si danno arie da intellettuali ma non lo sono!<\/h4>\n

23\/02\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Cuciniamo un bel piatto di pasta, \u00a0i fusilli all’ananas, sono deliziosi!<\/h4>\n

FUSILLI \u00a0ALL’ANANAS \u00a0E \u00a0SALMONE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: fusilli q.b., \u00a0ananas, succo di limone e un po’ di buccia grattugiata, \u00a0noce moscata, \u00a0salmone al forno tagliato fine, burro, scalogno, \u00a0pepe, \u00a0rosmarino, cerfoglio, \u00a0spezie, parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo la pasta nell’acqua bollente, e nel frattempo prepariamo il salmone gi\u00e0 fatto al forno con spezie, rosmarino e cerfoglio. Poi tagliamo l’ananas a piccoli pezzetti, \u00a0scoliamo la pasta al dente, la condiamo con i pezzetti di salmone e il burro fresco, li mescoliamo bene, spruzziamo un po’ di succo di limone e una grattugiata di scorza e di noce moscata; \u00a0amalgamiamo bene, mettiamo il parmigiano grattugiato infine serviamo con i pezzetti di ananas.\u00a0\u00c8 davvero gustosa, \u00a0il contrasto di acido e dolce d\u00e0 al piatto un carattere particolare e gradevole.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 S\u00ec, \u00a0\u00e8 piaciuta molto anche a me!<\/h4>\n

24\/02\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Una fettina di arista \u00a0cucinata bene non fa male a nessuno!<\/h4>\n

ARISTA \u00a0DI \u00a0MAIALE \u00a0AL \u00a0FORNO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0Arista q.b., avocado, \u00a0cavolo cappuccio, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0pepe, \u00a0pane grattugiato, \u00a0salvia, \u00a0alloro, \u00a0estragone, \u00a0aglio, \u00a0latte, \u00a0vino bianco , brodo, \u00a0crin, spezie miste.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0rosoliamo la carne, sfumiamo col vino, mettiamo la salvia, \u00a0l’aglio , una foglia di alloro, l’estragone, sale q. b. e un pizzico di spezie. \u00a0Versiamo il brodo che serve per la cottura, e a cottura al dente spegneremo la fiamma, \u00a0lasciamo raffreddare la carne, la mettiamo sulla carta da forno dopo averla passata col pennello e impanata. Versiamo un p’ di latte e lasceremo cuocere per 10 minuti a temperatura di 180\u00b0. \u00a0Togliamo dal forno, \u00a0lasciamo intiepidire e taglieremo le fette che poi adageremo sopra un letto di fettine sottili di avocado e crauti di cavolo cappuccio. Servire la carne con il suo sugo.<\/h4>\n

25\/02\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Mi sono ricordata di una ricetta che ho fatto a casa di Linda un po’ di tempo fa, \u00a0sono le scaloppine di S. Pietro, \u00a0erano cos\u00ec buone hanno chiesto il bis.<\/h4>\n

SCALOPPINE \u00a0DI \u00a0S. \u00a0PIETRO<\/h2>\n

Ingredienti: \u00a0filetti q.b., limone, \u00a0olive, \u00a0capperi, scalogni, un po’ di sugo al pomodoro, \u00a0vino bianco, pangrattato fine, \u00a0una noce di burro, olio extra vergine d’oliva, pecorino grattugiato, salvia, pepe verde, \u00a0salsa vinaigrette. \u00a0Per il contorno: patate, zucchine e melanzane sott’olio. Parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: adagiamo i filetti di pesce nella salsa per circa un’ora, \u00a0poi li impaniamo, li pennelliamo con l’olio, e salvia e li mettiamo in forno a 170 \u00b0 per 10 minuti. Li togliamo dal forno e stendiamo sui filetti ancora caldi un velo di pecorino grattugiato. Adesso prendiamo la giardiniera che abbiamo preparato in precedenza con i capperi, le olive, il pomodoro, \u00a0lo scalogno, e le melanzane, il parmigiano. Adagiamo i filetti sul piatto da portata e tutt’intorno mettiamo la salsa giardiniera, raccogliamo \u00a0le zucchine e le patate dalla friggitrice, le mettiamo sull’assorbente e le serviremo con le scaloppine.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 La prossima volta per\u00f2 invitate anche me! \u00a0Sono sfacciata?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Moltissimo! \u00a0A domani, \u00a0ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

18\/02\/2016 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0 AMORE E CON \u00a0FEDERICA ELENA \u00a0 Per la salute del nostro corpo contro la cellulite \u00e8 necessario sconfiggere l’ansia, \u00a0l’insonnia, \u00a0e la stanchezza. Questi tre elementi insieme costituiscono l’abbattimento degli anticorpi. Contro l’ansia ho gi\u00e0 scritto che bisogner\u00e0 imparare a rilassarsi con una buona disciplina e un esercizio costante. Contro […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52276","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52276"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54966,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52276\/revisions\/54966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}